Shuǐxiān bái

ಉತ್ತರ ಫ್ಯೂಜಿಯನ್ನ ಬಿಳಿ ಚಹಾ, ಇದರಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬಾಡಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ತಳಿಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ shuǐxiān 水仙 ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ — ಅದೇ ಕೃಷಿ ತಳಿಯು ವೂಯಿಶಾನ್ ಊಲಾಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ «闽北» ಪ್ರೊಫೈಲ್: ಬಿಳಿ ಚಹಾದ ಜೇನು-ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ತಳಹದಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪುಷ್ಪೀಯತೆ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

• ಪ್ರಕಾರ: ಬಿಳಿ ಚಹಾ (ಫ್ಯೂಜಿಯಾನ್).
• ವರ್ಗ: CHINA-WHITE TEA.
• ಮೂಲ: ಉತ್ತರ ಫ್ಯೂಜಿಯನ್ನ ಜಿಯಾನ್ಯಾಂಗ್ (Jiànyáng 建阳) ಕೌಂಟಿ (闽北, «ಉತ್ತರ ಫ್ಯೂಜಿಯಾನ್»), ಇಂದು ನಾನ್‌ಪಿಂಗ್ ನಗರ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
• ತಳಿ/ಕೃಷಿ ತಳಿ: 福建水仙 (Fújiàn shuǐxiān) — ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ (大叶) ಚಹಾ ಪೊದೆ.
• ವಿಭಾಗೀಯ ಸ್ಥಾನ: ಮಧ್ಯಮ — ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಯಿನ್-ಚೆನ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವತಂತ್ರ, ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಶೈಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವದೊಂದಿಗೆ.

ಜಿಯಾನ್ಯಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಚಹಾ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ: ಇಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಚಹಾದ ಭೌಗೋಳಿಕತೆ, ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ರೂಪ, ಮತ್ತು shuǐxiān ಕೃಷಿ ತಳಿಯ ರೇಖೆಯು ಒಮ್ಮುಖವಾಗುತ್ತವೆ.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

ಫ್ಯೂಜಿಯಾನ್ ಚಹಾದ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ರೇಖೆಗಳು ಒಮ್ಮುಖವಾದ ಸ್ಥಳ ಜಿಯಾನ್ಯಾಂಗ್. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ತರ ಫ್ಯೂಜಿಯಾನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ 白牡丹 bái mǔdān ನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತೊಟ್ಟಿಲು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಇಲ್ಲಿಂದಲೇ «ಮೊಗ್ಗು-ಮತ್ತು-ಎಲೆ» ಶೈಲಿಯು ಫುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಚೆಂಗ್‌ಹೆ ಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಫ್ಯೂಜಿಯಾನ್ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, shuǐxiān ಕೃಷಿ ತಳಿಯೇ ಜಿಯಾನ್ಯಾಂಗ್‌ನ ನೆಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ — ಇದು «ಸ್ಥಳೀಯ» ತಳಿಯಾಗಿದ್ದು, ಒಂದೇ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ: ಊಲಾಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿ.

ಬಿಳಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆಯ ತತ್ವವು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗಾದೆಯಲ್ಲಿ ಸೂತ್ರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ: «一年茶、三年药、七年宝» — «ಒಂದು ವರ್ಷ — ಚಹಾ, ಮೂರು ವರ್ಷ — ಔಷಧಿ, ಏಳು ವರ್ಷ — ಸಂಪತ್ತು». ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗೆಗಿನ ಜಾನಪದ ಸೂತ್ರವಾಗಿದೆ, ಪಾನೀಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿಕೆಯಲ್ಲ. shuǐxiān bái ನ ಒತ್ತಿದ ರೂಪಗಳನ್ನು (饼/砖) ಈ ನಿಧಾನ ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆಯ ತರ್ಕಕ್ಕಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಡಿಲವಾದ ತಾಜಾ ಚಹಾವು ತಳಿಯ ಪುಷ್ಪೀಯತೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

ಈ ಚಹಾದ ಕೀಲಿಯು 福建水仙 (Fújiàn shuǐxiān) ತಳಿಯಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ (大叶) ಚಹಾ ಪೊದೆ, ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಜಿಯಾನ್ಯಾಂಗ್ ನೆಲದೊಂದಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇದರ ಎಲೆಯ ಫಲಕವು ಫುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಚೆಂಗ್‌ಹೆ ತಳಿಗಳಾದ fúdǐng dàbái / zhènghé dàbái ಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವುದಾಗಿದೆ, ಇವು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ 银针 ಮತ್ತು 牡丹 ಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಈ «ದೊಡ್ಡ ಎಲೆತನ»ವೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. Shuǐxiān ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ — ಅದೇ «水仙香», ಇದು ಊಲಾಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆರ್ಕಿಡ್-ಪುಷ್ಪದ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಚಹಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಲುಗಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಈ ಪುಷ್ಪೀಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ: ಮೃದುವಾಗಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ, ಜೇನಿನ ತಳಹದಿಯೊಂದಿಗೆ. shuǐxiān ನ ಮೊಗ್ಗು ದೊಡ್ಡದು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುರೋಮಾವೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದರಿಂದ 白牡丹 (bái mǔdān) ಮಟ್ಟದ ಮನವೊಪ್ಪಿಸುವ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 银针 (yín zhēn) ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಂಗ್ರಹಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಟೆರುವಾರ್ ಮತ್ತು ಕೃಷಿಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:

ಉತ್ತರ ಫ್ಯೂಜಿಯಾನ್ ಫುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಚೆಂಗ್‌ಹೆ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು «ಒಳನಾಡಿನ» ಗುಣಲಕ್ಷಣದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ — ಬೆಟ್ಟದ ಭೂಪ್ರದೇಶ, ಕೆಂಪು-ಹಳದಿ ಶಿಥಿಲಗೊಂಡ ಮಣ್ಣು, ಅಂತರಪರ್ವತ ಕಣಿವೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಂಜು. ಈ ಟೆರುವಾರ್ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕರಾವಳಿ ಉತ್ತರದ (北路) ಲಘು ಉಪ್ಪು-ತಾಜಾ ಶೈಲಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

Shuǐxiān bái ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಚಹಾದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಿವೆ — ಬಾಡಿಸುವಿಕೆ (wěidiāo 萎凋) ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು (gānzào 干燥), ಹಸಿರಿನ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青) ಮತ್ತು ಹಿಂಡುವಿಕೆ (揉捻) ಇಲ್ಲದೆ. ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ನಿಖರವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಚಹಾವನ್ನು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಊಲಾಂಗ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿಗೊಳಿಸುವ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ವಿಶೇಷತೆ: shuǐxiān ನ ತಿರುಳಿರುವ ಎಲೆಯು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ತಳಿಗಳ ತೆಳುವಾದ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗಿಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾಡಿಸುವಿಕೆಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ — ದೀರ್ಘ, ಸಮನಾದ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಮಧ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಂಚನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿತ ಬಾಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು. ಈ ಹಂತದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಚಹಾವು ತಾಜಾ-ಪುಷ್ಪೀಯವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆಯೇ ಅಥವಾ ಭಾರವಾದ «ಪೂರ್ವ-ಹುಳಿಗೊಂಡ» ಸ್ವರಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಿಯಾನ್ಯಾಂಗ್‌ನ shuǐxiān bái ನ ಮೂಲ ರೂಪ — ಸಡಿಲ (sǎn 散). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿ ಚಹಾದಂತೆ, ಇದನ್ನು ವಯಸ್ಸಾಗಿಸಲು ಚಪ್ಪಟೆ ಅಥವಾ ಇಟ್ಟಿಗೆಯಾಗಿ (bǐng 饼 / zhuān 砖) ಒತ್ತಬಹುದು — ಇದು 老白茶 ಯ ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಸ್ವರೂಪ.

ದರ್ಜೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳು: ಚೀನೀ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಚಹಾವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲಿನ ಪ್ರಕಾರ ನಾಲ್ಕು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ — 白毫银针 (bái háo yín zhēn, ಕೇವಲ ಮೊಗ್ಗುಗಳು), 白牡丹 (bái mǔdān, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗು), 贡眉 (gòng méi) ಮತ್ತು 寿眉 (shòu méi, ಎಲೆಗಳು). ಜಿಯಾನ್ಯಾಂಗ್‌ನ Shuǐxiān bái ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 牡丹 ಮತ್ತು 银针 ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ.

ಪ್ರಮುಖ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ 贡眉 ಅನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ತಳಿಯಾದ càichá 菜茶 (群体种) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಕೃಷಿ ತಳಿಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ shuǐxiān bái, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಳಿಯ ಪೊದೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು 牡丹/银针 ಸಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ, 贡眉 ಗೆ ಅಲ್ಲ. ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಓದುವಾಗ ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿದೆ: «水仙白牡丹» — ತಾರ್ಕಿಕ, «水仙贡眉» — ತಯಾರಕರಿಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆ ಕೇಳಲು ಒಂದು ಕಾರಣ.

6. ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ತಾಜಾ shuǐxiān bái ನ ಸುವಾಸನೆ — ಇದು ಬಿಳಿ ಚಹಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಜೇನು-ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ತಾಜಾತನದ ಮೇಲಿನ ಪುಷ್ಪೀಯತೆ (ವಿಶಾಲ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ 毫香蜜韵). ಕರಾವಳಿಯ 牡丹 ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು:

• ತಳಿಯ shuǐxiān-ಸ್ವರದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನಾಯುಕ್ತ ಮತ್ತು «ಬೆಚ್ಚಗೆ»;
• ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕಾಯದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗುಂಡಗೆ;
• ಕಡಿಮೆ ತೀಕ್ಷ್ಣ-ತಾಜಾ, ಹೆಚ್ಚು «ವೆಲ್ವೆಟ್».

ಕಷಾಯ — ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಲಘು-ಚಿನ್ನದಿಂದ ಅಂಬರ್ ವರೆಗೆ, ರುಚಿ ಸಿಹಿ-ಜೇನಿನಂತೆ, ಪುಷ್ಪೀಯ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಒಗಚದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ.

9. ಕಡಾಯಿಸುವಿಕೆ:

• ಸಲಕರಣೆ ಮತ್ತು ನೀರು: ಗೈವಾನ್ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ, ನೀರು 90 – 95 °C. ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ shuǐxiān ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಯಿನ್-ಚೆನ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರೊಲಿವ್‌ಗಳು: ಚಿಕ್ಕವು, ಕ್ರಮೇಣ ಉದ್ದವಾಗುವುದು; ಎಲೆಯು 6 – 8 ಕಷಾಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ತೊಳೆಯುವಿಕೆ: ಸಡಿಲವಾದ ಹೊಸ ಚಹಾಕ್ಕೆ «ಚೊಳಗಿಸುವ» ಪ್ರೊಲಿವ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಒತ್ತಿದ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸಂಕುಚಿತ ವಸ್ತುವಿನ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಜಾಗೃತಿಯು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನೆನೆಸುವಿಕೆ: ವಾರ್ಮರ್ ಅಥವಾ ಥರ್ಮೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಾಯಿಸುವಾಗ ತಾಜಾ ಚಹಾವು ಮೃದುವಾದ ಜೇನು-ಪುಷ್ಪೀಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಸಾದ ಚಹಾ — ಮರದ-ಒಣಹಣ್ಣಿನ ಸ್ವರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಳವಾದದ್ದು.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:

ನಿಜವಾದ shuǐxiān bái ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು:

• ಎಲೆಯು ದೊಡ್ಡದು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವುದು, ಫುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಚೆಂಗ್‌ಹೆ 牡丹 ಗಳಿಗಿಂತ: ಒಣ ಎಲೆಯು ಹೆಚ್ಚು «ದೇಹ» ವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮೃದುರೋಮದ ಹೊದಿಕೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಹೂವಿನ «水仙»-ಒತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ — ಇದು ಮುಖ್ಯ ತಳಿಯ ಗುರುತು; ಕರಾವಳಿಯ ಬಿಳಿ ಚಹಾಗಳು ಹೊಸ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಮತ್ತು «ಉಪ್ಪು», ಕಡಿಮೆ ಪುಷ್ಪೀಯ-ಸುಗಂಧದ್ರವ್ಯದಂತಿರುತ್ತವೆ.
• 闽北 ಪ್ರೊಫೈಲ್ — ಉತ್ತರ-ಕರಾವಳಿಯ 北路-ಶೈಲಿಗಿಂತ ಕಾಯದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ, ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದು.
• ಮೂಲ — ಜಿಯಾನ್ಯಾಂಗ್ / ನಾನ್‌ಪಿಂಗ್: ನಿಜವಾದ shuǐxiān bái ಫುಡಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಚೆಂಗ್‌ಹೆ ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಉತ್ತರ ಫ್ಯೂಜಿಯಾನ್‌ಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ.
• ಹೆಸರಿಸುವ ತರ್ಕ: ತಳಿ (水仙) ಮತ್ತು ದರ್ಜೆ (牡丹/银针) ಯ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ನೋಡಿ. «水仙» ಅನ್ನು 贡眉 ಪದನಾಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಅನುಮಾನವನ್ನು ಹುಟ್ಟಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ 贡眉 ಜನಸಂಖ್ಯಾ càichá ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ.
• ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳ «ಬಿಳಿ» ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬೇಡಿ: ಯುನ್ನಾನ್‌ನ 月光白 (yuèguāng bái) ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಯುನ್ನಾನ್ ತಳಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಯೂಜಿಯಾನ್ ಬಿಳಿ ಚಹಾ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಹೊರಗೆ ನಿಂತಿದೆ; shuǐxiān bái — ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಳಿಯ ಪೊದೆಯಿಂದ ಫ್ಯೂಜಿಯಾನ್ ಬಿಳಿ ಚಹಾ.

12. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜಿಯಾನ್ಯಾಂಗ್‌ನ shuǐxiān bái — ಸ್ಥಾಪಿತ ಆದರೆ ತಾರ್ಕಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ: ಇದು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಫ್ಯೂಜಿಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿರುವ ಸುವಾಸನಾಯುಕ್ತ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಕೃಷಿ ತಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಬಿಳಿ ಚಹಾದ ಕನಿಷ್ಠ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂಲಕ ನಡೆಸುತ್ತದೆ, ಫುಡಿಂಗ್‌ನ ಯಿನ್-ಚೆನ್‌ನೊಂದಿಗೂ ಅಥವಾ ವೂಯಿಶಾನ್‌ನ ಊಲಾಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೂ ಗೊಂದಲ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗದ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.