měng kù chūn jiān

ಮೆಂಗ್ಕು ಚುನ್ ಜಿಯಾನ್ (勐库春尖) — ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿರುವ ಮೆಂಗ್ಕು (勐库, Měngkù) ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶದ ಸಡಿಲವಾದ ವಸಂತ ಶೆಂಗ್ ಪುಎರ್. ಈ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸಂಬಂಧ — ಲಿಂಕಾಂಗ್ (临沧, Líncāng) ಪ್ರಿಫೆಕ್ಚರ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಚಹಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಮೆಂಗ್ಕು — ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ವ್ಯಾಪಾರ ವರ್ಗ “ಚುನ್ ಜಿಯಾನ್” (春尖), ಅಂದರೆ “ವಸಂತಕಾಲದ ತುದಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು”: ಋತುವಿನ ಅತ್ಯಂತ ಮುಂಚಿನ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಕೊಯ್ಲು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಸ್ಥಳೀಯ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ತಳಿ ಮೆಂಗ್ಕು ಡಾ ಯೆ ಝೊಂಗ್ (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng) ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೆಸರು ಮೆಂಗ್ಕು ಚುನ್ ಜಿಯಾನ್ ಶೆಂಗ್ ಸಾನ್ ಚಾ (勐库春尖生散茶), ಇಲ್ಲಿ “ಶೆಂಗ್ ಸಾನ್ ಚಾ” (生散茶) ಎಂದರೆ ಸಡಿಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಚಹಾ. ಮೆಂಗ್ಕು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ಪ್ರಬಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮಾಧುರ್ಯದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ; ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಲಿಂಕಾಂಗ್ ಪುಎರ್ಗಳ ಭೂಪಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಿಂಗ್ಡಾವೊ (冰岛, Bīngdǎo) ಗ್ರಾಮದ ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿದೆ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

ಪ್ರಕಾರ: ಪುಎರ್ ಶೆಂಗ್ (生, shēng) — ಕಚ್ಚಾ, ಕೃತಕ ವೇಗವರ್ಧಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡದ
ವರ್ಗ: ಪುಎರ್ ಚಹಾ (普洱茶, pǔ’ěr chá)
ರೂಪ: ಸಡಿಲ ಚಹಾ (散茶, sǎn chá)
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ತಳಿ: ಮೆಂಗ್ಕು ಡಾ ಯೆ ಝೊಂಗ್ (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng), Camellia sinensis var. assamica ದ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಪ್ರಭೇದ
ಕೊಯ್ಲು: ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭ, ವಾಣಿಜ್ಯ ದರ್ಜೆ ಚುನ್ ಜಿಯಾನ್ (春尖)
ಮೂಲ: ಮೆಂಗ್ಕು ಪ್ರದೇಶ, ಶುವಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿ (双江县, Shuāngjiāng Xiàn), ಲಿಂಕಾಂಗ್ ಪ್ರಿಫೆಕ್ಚರ್, ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ, ಚೀನಾ
ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಸರಿಸುಮಾರು 23°30′ N, 99°50′ E

ಮೆಂಗ್ಕು ಚುನ್ ಜಿಯಾನ್ ಕಚ್ಚಾ ಪುಎರ್ಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಒದ್ದೆ ರಾಶಿ ಹಾಕುವಿಕೆಗೆ (渥堆, wòduī) ಒಳಗಾಗುವ ಶು ಪುಎರ್ (熟茶, shú chá) ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಶೆಂಗ್ ಈ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪಕ್ವವಾಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಪುಎರ್ಗಾಗಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡ (GB/T 22111-2008) ಪುಎರ್ ಅನ್ನು ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ನಿಗದಿತ ಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ, ಯುನ್ನಾನ್ನ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಚಹಾ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತದೆ; ಶುವಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಮೆಂಗ್ಕು ಸೇರಿದಂತೆ ಲಿಂಕಾಂಗ್ನ ಪ್ರದೇಶವು ಸಂರಕ್ಷಿತ ವಲಯದೊಳಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಿದಾಗ “ತಳಿ” ಪದವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಥೈಸಬೇಕು: ಒಂದೆಡೆ ಪೊದೆಯ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಳಿ, ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ಋತು ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಕೋಮಲತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ದರ್ಜೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆಂಗ್ಕು ಚುನ್ ಜಿಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಚಹಾ ಎಂದು ವಿವರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ, ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಶೈಲಿ ಎಂದು ವಿವರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರ — ಮೆಂಗ್ಕುವಿನ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಕೊಯ್ಲಿನ ಸಡಿಲ ವಸಂತ ಶೆಂಗ್.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

ಜನಾಂಗೀಯ-ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸಂದರ್ಭ: ಕೌಂಟಿಯ ಪೂರ್ಣ ಹೆಸರು ಶುವಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್-ಲಾಹು-ವಾ-ಬುಲಾಂಗ್-ದಾಯ್ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಕೌಂಟಿ; ಇಲ್ಲಿ ಲಾಹು (拉祜族), ವಾ (佤族), ಬುಲಾಂಗ್ (布朗族) ಮತ್ತು ದಾಯ್ (傣族) ಜನರು ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ಚಹಾ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಯು ಹಲವು ತಲೆಮಾರುಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದು.
ಕಾಡು ಪ್ರಾಚೀನ ಚಹಾ ಕಾಡುಗಳು: ಮೆಂಗ್ಕು ಡಾ ಕ್ಸುಯೆಶಾನ್ (勐库大雪山, Měngkù Dàxuěshān) ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ, 1997 ರಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು 2200–2750 ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಪ್ರಾಚೀನ ಚಹಾ ಮರಗಳ ವಿಶಾಲ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸಮೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು — ಇದು ತಿಳಿದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಅತಿ ಎತ್ತರದ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಬಿಂಗ್ಡಾವೊ ಗ್ರಾಮ: ಸ್ಥಳೀಯ ದಾಖಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬಿಂಗ್ಡಾವೊದಲ್ಲಿ ಕೃಷಿ ಚಹಾ ಬೆಳೆಯುವುದು ಮಿಂಗ್ ಯುಗದ (15 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆ) ಹಿಂದಿನದು; ಇಂದು ಬಿಂಗ್ಡಾವೊ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಹೆಸರಾಗಿದೆ.

“ಚುನ್ ಜಿಯಾನ್” ವರ್ಗವು ಕ್ವಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗಣರಾಜ್ಯ ಯುಗದ ಯುನ್ನಾನ್ ಚಹಾದ ವ್ಯಾಪಾರ ವರ್ಗೀಕರಣದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ವಸಂತ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೋಮಲತೆಯಿಂದ ಭಾಗಿಸಿದಾಗ: ಅತ್ಯಂತ ಮುಂಚಿನ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಎಲೆಯನ್ನು “ಚುನ್ ಜಿಯಾನ್” ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಒರಟಾದ ವಸಂತ ಕೊಯ್ಲುಗಳು ಬಂದವು, ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊಯ್ಲನ್ನು “ಗು ಹುವಾ” (谷花, gǔhuā) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ರುವಾನ್ ಫು ಅವರ “ಪುಎರ್ ಬಗ್ಗೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು” (阮福《普洱茶记》, 1825) ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮುಂಚಿನ ವಸಂತ ಎಲೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದು ಇತರ ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, “ಚುನ್ ಜಿಯಾನ್” ಆಧುನಿಕ ಸಡಿಲ ಶೆಂಗ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿವರಣೆಯ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತ ಭಾಷೆಯಾಗಿದೆ.

20 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಮೆಂಗ್ಕು ಎಂಬ ಹೆಸರು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನೆಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿತ್ತು, ಮತ್ತು 2000 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಲಿಂಕಾಂಗ್ ಪುಎರ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಂಗ್ಕು ಅದರ ಬಿಂಗ್ಡಾವೊ ಗ್ರಾಮದೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಏರಿಕೆ ಕಂಡಿತು. ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪಾದಕರಲ್ಲಿ, “ಮೆಂಗ್ಕು ರೋಂಗ್ಶಿ” (勐库戎氏, Měngkù Róngshì) ಕಂಪನಿಯು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಳಿ: ಮೆಂಗ್ಕು ಡಾ ಯೆ ಝೊಂಗ್ — ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಅಸ್ಸಾಮಿಕಾ ಪ್ರಭೇದ, ದೊಡ್ಡ ಎಲೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾರಕ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮೊಗ್ಗಿನ ಮೃದು ರೋಮಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.
ಎಲೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು: ಫಲಕವು ದೊಡ್ಡದು, ತೊಗಲಿನಂತಹುದು, ಸ್ಪಷ್ಟ ನಾಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಮೊಗ್ಗು ತುಂಬಿದೆ, ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೃದು ರೋಮಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಳಿ: ಮೆಂಗ್ಕು ಡಾ ಯೆ ಝೊಂಗ್ ಅನ್ನು 1980 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಚೀನಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸುಧಾರಿತ ಚಹಾ ಪೊದೆ ತಳಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.
ಚುನ್ ಜಿಯಾನ್ ಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾನದಂಡ: ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋಮಲತೆಯ ಚಿಗುರುಗಳು — ಒಂದು, ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಎರಡು ಎಳೆ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗು.

“ಚುನ್ ಜಿಯಾನ್” ನ ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೊದಲ ವಸಂತ ಕೊಯ್ಲು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸುಪ್ತತೆಯ ನಂತರ ಪೊದೆಯು ಗರಿಷ್ಠ ಸಮೃದ್ಧ ಎಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಡಿಲ ಚಹಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಮೃದು ರೋಮಗಳ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳ ಏಕರೂಪತೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ದ ಎಲೆ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯ ಚಹಾದ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರ ರೂಪವು ಮಾವೊಚಾ (毛茶, máochá) — ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಮಲತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಟೆರಾಯರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:

ಭೂಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಎತ್ತರಗಳು: ಮೆಂಗ್ಕು ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸರಿಸುಮಾರು 1000–2000 ಮೀ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿವೆ; ಶ್ರೇಣಿಯ ಮುಖ್ಯ ಶಿಖರವು ಸುಮಾರು 3200 ಮೀ ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ಹವಾಮಾನ: ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಮಾನ್ಸೂನ್, ಹಗಲು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸ, ಹೇರಳವಾದ ಮಂಜು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ, ಇದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮಣ್ಣು: ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ ತಳಹದಿಯ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು-ಹಳದಿ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೊಳಗಾದ ವಸ್ತು, ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರು ಬಸಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಜಿಲ್ಲೆಯ ವಿಭಾಗ: ನ್ಯಾನ್ಮೆಂಗ್ ನದಿ ಕಣಿವೆ (南勐河, Nán Měng hé) ಈ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಪೂರ್ವ ಅರ್ಧ ಪರ್ವತ (东半山, dōng bàn shān) ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಅರ್ಧ ಪರ್ವತ (西半山, xī bàn shān) ಎಂದು ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಎರಡು “ಅರ್ಧ” ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಶೈಲಿಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಬಿಂಗ್ಡಾವೊ ಸೇರಿರುವ ಪಶ್ಚಿಮ ಅರ್ಧದ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನಿಗ್ರಹಿತ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ “ಸಕ್ಕರೆ” ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಪೂರ್ವ ಅರ್ಧದ ಚಹಾಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬಲಿಷ್ಠ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಒಗರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ್ದು, ಗಮನಾರ್ಹ “ಶಕ್ತಿ” ಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಮರಗಳ ಚಹಾ (古树, gǔshù) ಮತ್ತು ತೋಟದ ಕೃಷಿ ಪೊದೆಗಳ ಚಹಾ (台地茶, táidì chá) ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದು ರುಚಿಯ ಆಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಕೊಯ್ಲು: ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಚಿಗುರುಗಳ ಕೈ ಕೊಯ್ಲು.
ಬಾಡಿಸುವಿಕೆ: ತೇವಾಂಶದ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ (摊晾/萎凋, tānliàng/wěidiāo) ಹರಡುವುದು.
ಹಸಿರು ಸ್ಥಿರೀಕರಣ: ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು (杀青, shāqīng) — ಹಸಿರು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ನಂತರದ ಪಕ್ವತೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಿಣ್ವ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು.
ಹಿಂಡುವಿಕೆ: ಕೈ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಹಿಂಡುವುದು (揉捻, róuniǎn).
ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ: ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ (晒干, shàigān) ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ — ಈ ಹಂತವೇ “ಶೈಕ್ವಿಂಗ್ ಮಾವೊಚಾ” (晒青毛茶, shàiqīng máochá) ನೀಡುತ್ತದೆ, ಪುಎರ್ ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು.
ವಿಂಗಡಣೆ: ಚುನ್ ಜಿಯಾನ್ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು.

ಶೆಂಗ್ ಪುಎರ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂಲಭೂತ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಒದ್ದೆ ರಾಶಿ ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ: ಚಹಾವನ್ನು “ಕೃತಕವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ”, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಡಿಲ ಚಹಾ (生散茶) ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಎಲೆಯನ್ನು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಉಂಡೆಗಳು, ತುವೋಚಾ ಅಥವಾ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಕ್ತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಡೋಸಿಂಗ್ ಅನುಕೂಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

6. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಒಣ ಎಲೆ: ಆಲಿವ್ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಡು ಹಸಿರು, ತಿಳಿ ಮೃದು ರೋಮಗಳ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ; ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿಗೆ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ.
ಕಷಾಯ: ಎಳೆಯ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಹಳದಿಯಿಂದ ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿಯವರೆಗೆ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ.
ಪರಿಮಳ: ತಾಜಾ, ಹೂವಿನ-ಜೇನಿನ, ಹಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ; ವಯಸ್ಸಾದ ಚಹಾದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಆಳವಾದ, ಪಕ್ವವಾದ ಸ್ವರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ರುಚಿ: ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ದಟ್ಟ, ಮೆಂಗ್ಕುವಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಒಗರು, ಇದು ಪ್ರಬಲವಾದ ಮಾಧುರ್ಯದ ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು — “ಹುಯಿಗಾನ್” (回甘, huígān), ಕಹಿಯ ನಂತರ ಮಾಧುರ್ಯದ ಮರಳುವಿಕೆ, ಮತ್ತು “ಶೆಂಗ್ಜಿನ್” (生津, shēngjīn), ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಂಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹೇರಳ ಲಾಲಾರಸ ಸ್ರವಿಕೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದ ಭಾವನೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೆಂಗ್ಕು ಚುನ್ ಜಿಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕಹಿ (苦, kǔ) ಮತ್ತು ಒಗರು (涩, sè) ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕೆ “ತಿರುಗುತ್ತವೆ”; ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಗಂಟಲಿನಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಜಿಲ್ಲೆಯ ಪಶ್ಚಿಮ ತೋಟಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾದಷ್ಟೂ, ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಪೂರ್ವದಷ್ಟು, ಹೆಚ್ಚು ಬಲಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ಗಂಡಸುತನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು: ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು, ತಾಜಾ ಶೆಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಂದಾಜು 30–36%; ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಟಿಚಿನ್ಗಳು: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗ, ಒಗರು ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಕೆಫೀನ್: ಸರಿಸುಮಾರು 3–5%.
ಮುಕ್ತ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು: ಸರಿಸುಮಾರು 2–4%, ಥಿಯಾನೈನ್ ಸೇರಿದಂತೆ; ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತವು ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಕಹಿಯ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕರಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು: ದೇಹದ ಪೂರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅಂಶವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಯುನ್ನಾನ್ ತಳಿಗಳು ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ತಳಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಎಳೆಯ ಶೆಂಗ್ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೀನ್ನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ; ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:

ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಟಿಚಿನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ.
ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ಪರಿಣಾಮ: ಕೆಫೀನ್ ಕಾರಣ; ಎಳೆಯ ಶೆಂಗ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಚುರುಕುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬೆಂಬಲ: ಚೀನೀ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಪುಎರ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಭಾರಿ ಊಟದ ನಂತರ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒದಗಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿಯು ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಚಹಾದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಳುವಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುಡಿಯುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳಲ್ಲ. ಎಳೆಯ ಕಚ್ಚಾ ಪುಎರ್ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೀನ್ನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

9. ಕುದಿಸುವಿಕೆ:

ಪಾತ್ರೆ: ಗೈವಾನ್ (盖碗, gàiwǎn) ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ — ಎಳೆಯ ಶೆಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆರೆದು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವರಗಳನ್ನು “ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ”; ಮಣ್ಣಿನ ಟೀಪಾಟ್ (紫砂壶, zǐshā hú) ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀರು: ಮೃದು, ಹೊಸದಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ; ಎಳೆಯ ಚಹಾಕ್ಕೆ 90–95 °C ತಾಪಮಾನ (ಕಹಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾದ ಚಹಾಕ್ಕೆ 95–100 °C ವರೆಗೆ.
ಡೋಸೇಜ್: 100–150 ಮಿಲಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 5–7 ಗ್ರಾಂ.
ತೊಳೆಯುವಿಕೆ: ಎಲೆಯ ಒಂದು ತ್ವರಿತ ತೊಳೆಯುವಿಕೆ (ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳು), ಕಷಾಯವನ್ನು ಚೆಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೊಲಿವ್ಗಳು: ಪ್ರೊಲಿವ್-ಶೈಲಿ (ಗಾಂಗ್ಫು) ಸಣ್ಣ ಕಾಲಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ — ಮೊದಲು 5–10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಉದ್ದವಾಗಿಸುವುದು; ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಹತ್ತು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೊಲಿವ್ಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆ: ಮೊದಲ ಸಿಪ್ ವಿಪರೀತ ಕಹಿ ಎಂದು ತೋರಿದರೆ, ಪ್ರೊಲಿವ್ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಾರದು — ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ದೈನಂದಿನ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತ ಕುದಿಸುವಿಕೆ ಸಹ ಸಾಧ್ಯ.

10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:

ಷರತ್ತುಗಳು: ಶುಷ್ಕ, ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಕೋಣೆ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆಮನೆ, ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ದೂರ.
ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ: ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ; ತೀಕ್ಷ್ಣ ಏರಿಳಿತಗಳು ಮತ್ತು ತೇವ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ.
ಬೆಳಕು: ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಪುಎರ್ ವರ್ಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ವವಾಗಲು ಮತ್ತು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಸಡಿಲ ರೂಪವು ಒತ್ತಿದ ರೂಪಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಪರ್ಕ ಪ್ರದೇಶದಿಂದಾಗಿ, ಸಡಿಲ ಚಹಾ ವೇಗವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಒತ್ತಿದ ಉಂಡೆಗಳು ಮತ್ತು ತುವೋಚಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ “ವಯಸ್ಸಾದ” ಪಾತ್ರದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಡಿಲ ಚುನ್ ಜಿಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಳೆಯ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಚಹಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆಯ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಶುಷ್ಕ ಸಂಗ್ರಹಣೆ (干仓, gāncāng) ಮತ್ತು ಒದ್ದೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆ (湿仓, shīcāng) ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಮೊದಲನೆಯದು ಶುದ್ಧ, ಊಹಿಸಬಹುದಾದ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:

ಬೆಲೆ ವ್ಯಾಪ್ತಿ: ಬಹಳ ವಿಶಾಲ. ಮೆಂಗ್ಕುವಿನ ಸಾಮೂಹಿಕ ತೋಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವದು; ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಳ್ಳಿಗಳ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಮರಗಳಿಂದ ಚಹಾ ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಅಂಶವಾಗಿ ಬಿಂಗ್ಡಾವೊ: ಬಿಂಗ್ಡಾವೊ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಲೆ ಊಹಾಪೋಹ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳ ವಸ್ತುವಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮರಗಳ ವಯಸ್ಸು (台地 ಯನ್ನು 古树 ಎಂದು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು), ಋತು (ಶರತ್ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆ ಎಲೆಯನ್ನು ವಸಂತ ಚುನ್ ಜಿಯಾನ್ ಎಂದು), ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಜಿಲ್ಲೆ (ನೆರೆಯ ಹಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬಿಂಗ್ಡಾವೊ ಎಂದು).

ಹೇಗೆ ದೃಷ್ಟಿಕೋನ ಮಾಡುವುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋಮಲತೆಯ ನಿಜವಾದ ವಸಂತ ಚುನ್ ಜಿಯಾನ್, ಮೃದು ರೋಮಗಳ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು, ಶುದ್ಧ ಕಷಾಯ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ — ಹೇರಳ ಲಾಲಾರಸ ಸ್ರವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮಾಧುರ್ಯದ ಮರಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ; ಹುಯಿಗಾನ್ ಇಲ್ಲದ “ಟೊಳ್ಳಾದ”, ಸಮತಟ್ಟಾದ-ಕಹಿ ರುಚಿಯು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಸಂಕೇತ. “ಪ್ರಾಚೀನ ಬಿಂಗ್ಡಾವೊ” ಗೆ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂಲದ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೋಟ ಅಥವಾ ಗ್ರಾಮ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲಿನ ವರ್ಷವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿರುವ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ, ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಚಹಾವನ್ನು ಸವಿಯುವುದು, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿನ ಜೋರಾದ ಹೆಸರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಬಾರದು.

12. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:

ನ್ಯಾನ್ಮೆಂಗ್ ನದಿ ಜಿಲ್ಲೆಯನ್ನು ಕೇವಲ ಪ್ರಾದೇಶಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ರುಚಿಯಲ್ಲೂ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ: “ಪೂರ್ವ” ಮತ್ತು “ಪಶ್ಚಿಮ” ಮೆಂಗ್ಕು ಒಂದೇ ಪೊದೆ ತಳಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಚಹಾ ಪಾತ್ರಗಳಾಗಿವೆ.
ಮೆಂಗ್ಕು ಡಾ ಕ್ಸುಯೆಶಾನ್, 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೀಕ್ಷಿಸಲಾದ ಕಾಡು ಪ್ರಾಚೀನ ಚಹಾ ಮರಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
“ಚುನ್ ಜಿಯಾನ್” ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹಳೆಯ ವ್ಯಾಪಾರ ವರ್ಗೀಕರಣದಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭಾಷೆಯಾಗಿದೆ; ವಸಂತ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಕೋಮಲತೆಯಿಂದ ಭಾಗಿಸುವ ಅದೇ ತರ್ಕವು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಯುನ್ನಾನ್ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಬಿಂಗ್ಡಾವೊ ಮೆಂಗ್ಕುವಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ “ಮೆಂಗ್ಕು” ಮತ್ತು “ಬಿಂಗ್ಡಾವೊ” ನ ಅನೇಕ ವಿವರಣೆಗಳು ಭಾಗಶಃ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಬೆಲೆಗಳು ಹಲವು ಬಾರಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಎಳೆಯ ಶೆಂಗ್ಗೆ, ಪಿಂಗಾಣಿ ಮತ್ತು ಗೈವಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಣ್ಣಿಗಿಂತ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸುಗಮಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಹೂವಿನ-ಜೇನಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೇಳುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ:

ಮೆಂಗ್ಕು ಚುನ್ ಜಿಯಾನ್ ಒಂದು ಬ್ರಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಪುಎರ್ನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಶೈಲಿ: ಶುವಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯ ಮೆಂಗ್ಕು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಕೋಮಲತೆಯ ಸಡಿಲ ವಸಂತ ಶೆಂಗ್. ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ತಳಿ ಮೆಂಗ್ಕು ಡಾ ಯೆ ಝೊಂಗ್, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮಂಜು, ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಇಳಿಜಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎತ್ತರದ ಲಿಂಕಾಂಗ್ನ ಟೆರಾಯರ್ ಹಿಂದೆ ಇರುವ ಪ್ರಬಲ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮಾಧುರ್ಯದ ಮರಳುವಿಕೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಿಂಕಾಂಗ್ ಪುಎರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಚಹಾ ಉತ್ತಮ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತ: ಇದು ಯುನ್ನಾನ್ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಶೆಂಗ್ ಏನೆಂದು ಮತ್ತು ಕಹಿಯು ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಬಿಂಗ್ಡಾವೊ ಎಂಬ ಜೋರಾದ ಹೆಸರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸದೆ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮೂಲ, ಋತು ಮತ್ತು ವರ್ಷ, ಮತ್ತು ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ನೋಡುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣ — ಇದು ನಿಜವಾದ ವಸಂತ ಚುನ್ ಜಿಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಹಲವಾರು ಅನುಕರಣೆಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

the teas described here are available from teamotea