ಶಾಯ್ ಕ್ವಿಂಗ್ (晒青, shài qīng): ಪು-ಎರ್ ಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ

晒青 shài qīng — ಇದು ಸಂಸ್ಕರಣ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪು-ಎರ್ ಜನ್ಮ ತಾಳುವ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ. “ಹಸಿರು” ವರ್ಗ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಚಹಾಗಳ “ಗಾಢ” ಜಗತ್ತಿನ ಈ ಸಂಧಿ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೀನೀ ಚಹಾ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

晒青 ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಏಕೆ “ಗಡಿ ಪ್ರದೇಶ” ಆಗಿದೆ

ಹಸಿರು ಚಹಾದ ವರ್ಗದೊಳಗೆ (绿茶 lǜ chá) ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ: 炒青 chǎo qīng (ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದದ್ದು), 烘青 hōng qīng (ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ್ದು), 蒸青 zhēng qīng (ಹಬೆಯಿಂದ ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸಿದ್ದು) ಮತ್ತು 晒青 shài qīng (ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ್ದು). ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರಮುಖ ಹೆಜ್ಜೆ — 杀青 shā qīng, “ಹಸಿರಿನ ಸಾವು”: ಕಿಣ್ವಗಳ ಉಷ್ಣ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಇದು ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಊಲಾಂಗ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ 晒青 ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಕ್ಕಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾ: ಎಲೆಯು 杀青, ತಿರುಚುವಿಕೆ, ನಂತರ ಒಲೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲದೆ ತೆರೆದ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ, ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಸೌರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಉಳಿಕೆ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ — ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಂತರದ ಒತ್ತುವಿಕೆಗೆ ಮತ್ತು ಪು-ಎರ್ ಆಗಿ ನಿಧಾನ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಧಾರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಶೋಧನಾ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ 晒青绿茶 (滇青/川青) ಅನ್ನು 紧压 jǐn yā (ಒತ್ತುವಿಕೆ) ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದ್ದು, 普洱 pǔ’ěr ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶಾಖೆಗೆ ನೇರ ಪರಿವರ್ತನೆ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿಂದ “ಹೆಸರುಗಳ ಜಾಲ”: 普洱 (生茶) shēng chá ಮತ್ತು 晒青毛茶 shài qīng máo chá ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು-ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಉದ್ದೇಶ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪು-ಎರ್ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಸೇರಿವೆ, ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ವರ್ಗವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ದಾರಿಯು ಅದನ್ನು ಹಸಿರು ಮಾರ್ಗದ ಗಡಿಯಾಚೆಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತದೆ.

ಟೆರುವಾರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಹೆಸರುಗಳು

晒青 ನ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಭೌಗೋಳಿಕ ಬಂಧನಗಳು — ಇವು 滇青 diān qīng (ಯುನ್ನಾನ್) ಮತ್ತು 川青 chuān qīng (ಸಿಚುವಾನ್).

滇青 (ಯುನ್ನಾನ್). ನಿಖರವಾಗಿ ಯುನ್ನಾನಿನ 晒青 ಪು-ಎರ್ನ ನೈಜ ತೊಟ್ಟಿಲು. ಇಲ್ಲಿ ಸೌರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ತಾಂತ್ರಿಕ ರಾಜಿಯಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಭಾಗ: ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತ ತೋಟಗಳು, ಸ್ಪಷ್ಟ ಬಿಸಿಲಿನ ಸಮೃದ್ಧಿ, ನಂತರ ದೋಸೆ, ಇಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಸಂಪ್ರದಾಯ. 滇青 ದಿಂದ ಹರಡಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಮತ್ತು 普洱生茶 ಎರಡನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ — ಸಂಪೂರ್ಣ ಒತ್ತಿದ ರೂಪಗಳ ಶ್ರೇಣಿ.
川青 (ಸಿಚುವಾನ್). ಸಿಚುವಾನಿನ 晒青 ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ದೇಶೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೈಋತ್ಯ ದಿಕ್ಕಿನ ಒತ್ತಿದ ಮತ್ತು ಒರಟು ಚಹಾಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯತ್ತ ಒಲವು ತೋರಿತು.

ಎರಡೂ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಚೀನಾದ ನೈಋತ್ಯದ ಮೃದು ಭೂರಚನೆ, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ದಿನಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಯನ್ನು “ಸ್ಥಿತಿಗೆ” ತರಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಮೃದು ವಿಧಾನವಾಗಿ ಸೌರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಅಭ್ಯಾಸವು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ತಳಿಗಳು

滇青 ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ — ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು (大叶种 dà yè zhǒng): ದೃಢವಾದ ಎಲೆ, ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯಬಲ್ಲ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶ, ಇದು ತಾಜಾ ಚಹಾದ ಪೂರ್ಣ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಕಾಲಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಖರವಾಗಿ “ದಪ್ಪ”, ಸಮೃದ್ಧ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯು ಸೌರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರೂಪಾಂತರ ಎರಡನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸುತ್ತದೆ — ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ನವಿರಾದ ತಳಿಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: 晒青炒青 ಮತ್ತು 烘青 ದಿಂದ ಎಲ್ಲಿ ಬೇರೆಯಾಗುತ್ತದೆ

初制 chū zhì (ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ) ಯ ಮೂಲ ಸರಪಳಿ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

杀青 shā qīng — ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಹಸಿರು ವರ್ಗವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
揉捻 róu niǎn — ಎಲೆಯನ್ನು ತಿರುಚುವುದು, ಚಹಾದ ಆಕಾರ ನೀಡಿ ಎಲೆಯ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ.
晒干 shài gān — ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ.

ನಿಖರವಾಗಿ ಮೂರನೇ ಹೆಜ್ಜೆಯು ಜಲವಿಭಾಜಕ ರೇಖೆ. 炒青 ಮತ್ತು 烘青 ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಯನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಳಿಕೆ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ, ತಾಜಾ “ಹಸಿರು” ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಹುರಿದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು (栗香 lì xiāng) ನೀಡುತ್ತದೆ. 晒青 ನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ; ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿಕೆ ಕಿಣ್ವಕ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವೇ 晒青毛茶 shài qīng máo chá — “ಡ್ರಾಫ್ಟ್” ಚಹಾ, ಇದು ಮುಂದೆ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು:

ಹರಡಿದ ಹಸಿರು 晒青绿茶 ಆಗಿ ಉಳಿಯುವುದು;
ಹಬೆಯಾಡಿಸಿ 紧压 — ದೋಸೆ (饼), ಬಟ್ಟಲು (沱 tuó), ಇಟ್ಟಿಗೆ (砖) ಗಳಾಗಿ ಒತ್ತಲ್ಪಟ್ಟು — ಪು-ಎರ್ನ ಆಧಾರವಾಗುವುದು, ಅದು ನಂತರ 生茶 ಆಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ 熟茶 shú chá ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

“ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ತನಕ ಅಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ” ಎಂಬ ಈ ಅಂಶವು ದೋಷವಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ: ನಿಖರವಾಗಿ ಇದು 晒青 ಅನ್ನು ಬಹುವಾರ್ಷಿಕ ವಿಕಸನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಜೀವಂತ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೇಡಿಂಗ್

ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಸರಕು ಪ್ರಕಾರಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ 晒青 ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. 炒青 ನೀಡುವುದು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರಫ್ತು ಶ್ರೇಣಿಗಳಾದ 眉茶 méi chá (特珍, 珍眉/Chunmee, 凤眉, 雨茶, 贡熙, 秀眉) ಮತ್ತು 珠茶 zhū chá (Gunpowder, 平水珠茶), ಮತ್ತು 烘青 ಮಲ್ಲಿಗೆ 花茶 huā chá ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, 晒青 ಈ ತರ್ಕದಲ್ಲಿ — ಅಂತಿಮ ಗ್ರಾಹಕ ಗ್ರೇಡ್ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದರ ಅಕ್ಷವು ಒತ್ತಿದ ಚಹಾಗಳು ಮತ್ತು ಪು-ಎರ್ ದಿಕ್ಕಿನೆಡೆ ನಿರ್ದೇಶಿತವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ದರ್ಜೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪು-ಎರ್ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಚಹಾಗಳ ನಿಯಾಮಕ ಕ್ಷೇತ್ರಕ್ಕೆ “ಸ್ಥಳಾಂತರ” ಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮಾರ್ಗದ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ ವರ್ಗವಾಗಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮಾನದಂಡಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯಾ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲಾಗಿದೆ: ಗ್ರೇಡ್ ನಿಗದಿಯಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ 晒青 ಯನ್ನು ಒತ್ತುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತತೆಯ ಮೇಲೆ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವುದು, ಕೇವಲ “ತಾಜಾ” ಕಪ್ ನಿಂದ ಅಲ್ಲ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ

ತಾಜಾ 晒青绿茶 ಅಭ್ಯಾಸದ 炒青 ನಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಸ್ವಚ್ಛ ಕೆಂಪು-ಹುರಿದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಸೌರ ಚಹಾವು ಹೆಚ್ಚು “ಸೌರ”, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿದ, ಹಣ್ಣು-ಒಣಹಣ್ಣಿನ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶಿಷ್ಟ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು “ಸೌರ” ರುಚಿ (太阳味 tài yáng wèi) ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಷಾಯವು ದಟ್ಟ, ಹೊರತೆಗೆಯಬಲ್ಲ, ಗಮನಾರ್ಹ ಪೂರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ — ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಯುನ್ನಾನ್ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯ ಪ್ರಭಾವ.

滇青 ನಿಂದ ತಾಜಾ ಯುವ 生茶 ಮೊದಲ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಚುರುಕಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಒಗರುತನದೊಂದಿಗೆ, ಅವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸುಗಮವಾಗುತ್ತವೆ. ಕುದಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಕಾಲಾವಧಿಯ ಕಷಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಗ್ ಫೂ (功夫 gōng fu) ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಹರಡಿದ ಹಸಿರು ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನೆನೆಸುವಿಕೆ ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತ. ನೀರು — ಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗೆ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಒತ್ತಿದ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸಾಮಗ್ರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಷಾಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಚಿದ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಎಲೆಯು ತನ್ನನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ “ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುತ್ತದೆ”.

ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿ

晒青 — ಚೀನಾದ ನೈಋತ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಚೈತನ್ಯದ ವಿಧಾನ: ಒಣಗಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಇಂಧನ ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಯುನ್ನಾನ್ ಮತ್ತು ಸಿಚುವಾನ್ ಪರ್ವತ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿತು. ಚಹಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗವನ್ನು ದೂರದ ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದಾಗ, ಎಲೆಯನ್ನು ಒತ್ತುತ್ತಿದ್ದರು — ಹೀಗೆ ಒತ್ತಿದ ಚಹಾಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪು-ಎರ್ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು. ಹೀಗೆ 晒青 — ಇದು ತಾಂತ್ರಿಕ “ಬೇರು”, ಇದರಿಂದ ಸ್ವತಂತ್ರ ಮತ್ತು ಇಂದು ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ 普洱 ಶಾಖೆ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿತು.

ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಗೊಂದಲ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು

晒青 ≠ ದೈನಂದಿನ ಕಪ್ ಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಇದು ಹಸಿರು ಚಹಾ ಆದರೂ (杀青 + ಸೌರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ), ಅದರ ಪಾತ್ರ — ಒತ್ತುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪು-ಎರ್ ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ, 珍眉 ಅಥವಾ 平水珠茶 ನಂತಹ ಗ್ರಾಹಕ ಗ್ರೇಡ್ ಅಲ್ಲ.
晒青毛茶 ಮತ್ತು 普洱生茶 ಪು-ಎರ್ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ದೋಸೆ, ಬಟ್ಟಲು (沱) ಅಥವಾ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಅಥವಾ “生普” ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ — ಇದು ಈಗಾಗಲೇ puer ಪ್ರದೇಶ, ಹಸಿರು ಕ್ಯಾಟಲಾಗ್ನದ್ದಲ್ಲ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ ಹಸಿರು ಆಗಿದ್ದರೂ ಸಹ.
“ಸೌರ” ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ. ಒಣಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿ, ದಟ್ಟ ಹೊರತೆಗೆಯಬಲ್ಲ ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಯುನ್ನಾನ್ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯು 炒青 ನ ಶುದ್ಧ ಹುರಿದ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ 花茶 ಗಾಗಿ 烘青-ಆಧಾರದ ಮೃದು, “ಮಂದ” ಸುವಾಸನೆಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ 晒青 ಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
滇青 ಮತ್ತು 川青 — ಇವು ಒಂದೇ ತಂತ್ರದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಹೆಸರುಗಳು. ಅವು ಮೂಲವನ್ನು (ಯುನ್ನಾನ್ / ಸಿಚುವಾನ್) ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಬೇರೆ ಬೇರೆ ವರ್ಗಗಳನ್ನಲ್ಲ.

晒青 ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಡಿ ಹೊರಠಾಣೆಯಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ: ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಕ್ಷರಶಃ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಉದ್ದೇಶದಲ್ಲಿ ಪು-ಎರ್ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಬಾಗಿಲು. ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ದ್ವಂದ್ವತೆಯು ಸೌರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೀನೀ ಚಹಾದ ನಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬಿಂದುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿಸುತ್ತದೆ.