Bì luó chūn

碧螺春 (bì luó chūn) — ಚೀನಾದ ಅತ್ಯಂತ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತಿದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಬೆಳ್ಳಿಯ ತುಪ್ಪಳದಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದ್ದು, ಹೂವಿನ-ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು “ಒಂದು ಮೃದುತ್ವ, ಮೂರು ತಾಜಾತನ” ಎಂಬ ಸೂತ್ರದಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಸಲಿ ಬಿಲುವೋಚುನ್ ಸುಝೌ ಬಳಿಯ ತೈಹು ಸರೋವರದ ಸಂಕುಚಿತ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಹಾಗೂ ನಕಲಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಥೆಯು ಈ ಸತ್ಯದ ಸುತ್ತಲೇ ನಿರ್ಮಾಣವಾಗಿದೆ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

• ಪ್ರಕಾರ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ (炒青绿茶).
• ವರ್ಗ: “卷曲螺形” (ಸುರುಳಿ-ಬಸವನಹುಳು ಆಕಾರ) ದ ಸುತ್ತಿದ ಚಹಾ.
• ಮೂಲ: ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಸುಝೌ ನಗರದ ವುಝಾಂಗ್ (吴中) ಜಿಲ್ಲೆಯ ಡಾಂಗ್ಟಿಂಗ್ (洞庭) ಬೆಟ್ಟಗಳು. ಇದು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳವಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಎರಡು ವಲಯಗಳು — ಪೂರ್ವದ ಡಾಂಗ್ಶಾನ್ (东山) ಬೆಟ್ಟ, ತೈಹುಗೆ ಚಾಚಿದ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪ, ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮದ ಕ್ಸಿಶಾನ್ (西山) ಬೆಟ್ಟ, ಈಗ ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಜಿಂಟಿಂಗ್ (金庭), ಸರೋವರದಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ದ್ವೀಪ.
• ಮಾನದಂಡ: 东山碧螺春 — ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ (明前) ಮೊದಲು ಕೈಯಿಂದ ಕಟಾವು, ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆ (特级); ಇದು ಉಳಿದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿರ್ಣಯಿಸುವ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

ಬಿಲುವೋಚುನ್ ಡಾಂಗ್ಟಿಂಗ್ ಬೆಟ್ಟಗಳ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ (名茶) ಒಂದಾಗಿದೆ; ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಹಿಂದೆ ಇದು ತನ್ನ ಪರಿಮಳದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲ ಜಾನಪದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಆದರೆ “碧螺春” — “ಪಚ್ಚೆ ವಸಂತ ಸುರುಳಿಗಳು” ಎಂಬ ಸೊಗಸಾದ ಹೆಸರನ್ನು ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಕಾಂಗ್ಕ್ಸಿ (康熙) ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸಿದನು. ದಂತಕಥೆಯ ವಿವರಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚಹಾವು ಜಿಯಾಂಗ್ನಾನ್ನ ಮಾದರಿ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಸುಝೌ ಸರೋವರ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರತೀಕವಾಯಿತು.

ಜಿಯಾಂಗ್ಸುವಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳ ನಕ್ಷತ್ರಪುಂಜದಲ್ಲಿ, ಸುತ್ತಿದ ಆಕಾರದ ಮಾದರಿಯಾಗಿ ಬಿಲುವೋಚುನ್ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ; ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಹಾಗಳಿವೆ — ಪೈನ್ ಸೂಜಿ ಆಕಾರದ ನಾನ್ಜಿಂಗ್ನ 雨花茶 (yǔ huā chá), ಸು ಶಿಯಿಂದಲೂ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಯಿಕ್ಸಿಂಗ್ನ 阳羡雪芽 (yáng xiàn xuě yá), ಚಾಂಗ್ಝೌ ಮತ್ತು ಝೆಂಜಿಯಾಂಗ್ನ ಚಪ್ಪಟೆ ಚಹಾಗಳು. ಈ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸುರುಳಿ-ಬಸವನಹುಳು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ತುಪ್ಪಳವು ಬಿಲುವೋಚುನ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಗುರುತಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

• ವೈವಿಧ್ಯ/ಕೃಷಿ ಪ್ರಭೇದ: ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬಿಲುವೋಚುನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ವೈವಿಧ್ಯವಾದ — 洞庭群体种 (dòngtíng qúntǐzhǒng) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಡಾಂಗ್ಟಿಂಗ್ ಬೆಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಯಾದ ಹಳೆಯ ಬೀಜದ ಸ್ಥಳೀಯ ತಳಿಯಾಗಿದೆ.
• ಎಲೆ: ಈ ಪೊದೆಗಳು ಸಮೃದ್ಧ ಪರಿಮಳ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ, ಅತ್ಯಂತ ನವುರಾದ ಎಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ; ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ತುಪ್ಪಳ (白毫) ವು ಸಿದ್ಧ ಚಹಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೃದುತ್ವದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.
• ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಧಾರ: GI-ವಲಯದ ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿತ ತಳಿಯ ಪೊದೆಗಳನ್ನು (良种) ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾದರಿ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗುಂಪು ವೈವಿಧ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

4. ಟೆರಾಯರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:

ದ್ವೀಪ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹವಾಮಾನ, ಸೌಮ್ಯ ಚಳಿಗಾಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಚದುರಿದ ಬೆಳಕು, ಕೋಮಲ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ.

ಟೆರಾಯರ್ನ ಪ್ರಮುಖ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಮಿಶ್ರ ನೆಡುವಿಕೆ: ಚಹಾ ಪೊದೆಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳೊಂದಿಗೆ (ಲೋಕಾಟ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್, ಪ್ಲಮ್, ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್) ಬೆರೆತು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಬೇರುಗಳು ಹೆಣೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮೇಲ್ಛಾವಣಿಗಳು ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅರಳುವ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮೊಳಕೆಗಳು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದಲೇ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ “花果香” — ಹೂವಿನ-ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಡಾಂಗ್ಟಿಂಗ್碧螺春 ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ್ದಲ್ಲ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಬಿಲುವೋಚುನ್ ಎಂಬುದು 炒青绿茶, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಮತ್ತು “卷曲螺形” (ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ-ಬಸವನಹುಳು) ಆಕಾರವು ನಿಖರವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೆಲಸದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿದೆ: 杀青 (ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರನ್ನು ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸುವುದು), 揉捻 (ಹಿಸುಕುವುದು), 搓团显毫 (ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಎದ್ದುಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಉಜ್ಜುವುದು), ಮತ್ತು 炒干 (ಒಣಗಿಸುವುದು). ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ವಿರಾಮವಿಲ್ಲದೆ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು “ಚಹಾದಿಂದ ಕೈ ಎತ್ತುವುದಿಲ್ಲ, ಚಹಾ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹಿಸುಕುವುದರಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದಿದೆ, ಹುರಿಯುವುದರಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕುವುದಿದೆ” ಎಂದು ರೂಪಿಸುವ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

搓团显毫 ಹಂತ — ಒದ್ದೆಯಾದ ಎಲೆಯನ್ನು ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಉಜ್ಜುವುದು — ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಬಿಗಿಯಾದ ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿಯ ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ “ಮೇಲೆತ್ತುತ್ತದೆ”. ಇಲ್ಲಿಂದಲೇ ವಿಶಿಷ್ಟ ನೋಟ: ಸಣ್ಣ, ದಟ್ಟವಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ, ಮೃದುವಾದ ಸುರುಳಿಗಳು, ಇದನ್ನು ಸಂಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ “蜜蜂腿” — “ಜೇನುನೊಣದ ಕಾಲುಗಳು” ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

6. ಅಂಗಸಂವೇದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಅಸಲಿ ಬಿಲುವೋಚುನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ “一嫩三鲜” (yī nèn sān xiān) — “ಒಂದು ಮೃದುತ್ವ, ಮೂರು ತಾಜಾತನ” ಎಂಬ ಸೂತ್ರದಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 一嫩 — ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಮೃದುತ್ವ. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯಷ್ಟೂ, ವಸ್ತುವು ಹೆಚ್ಚು ‘ಕಿರಿಯ’ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಮೃದುತ್ವವೇ ಚಹಾವನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಿನ್ಗೆ ಹತ್ತಾರು ಸಾವಿರ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• 三鲜 — ಮೂರು ತಾಜಾತನ: ಬಣ್ಣದ ತಾಜಾತನ (色鲜) — ಮಂದವಾದ ಪಚ್ಚೆ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳಿ-ಹಸಿರು, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೂತ್ರೀಕರಣದಲ್ಲಿ “银绿隐翠”; ಪರಿಮಳದ ತಾಜಾತನ (香鲜) — ಜೀವಂತ ಹೂವಿನ-ಹಣ್ಣಿನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ; ರುಚಿಯ ತಾಜಾತನ (味鲜) — ಒರಟುತನವಿಲ್ಲದ ಶುದ್ಧ, ಮೃದು, ಸಿಹಿ ಕಷಾಯ.

ಈ ಸೂತ್ರವು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಒಂದು ಕಾರ್ಯಕಾರಿ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಚಹಾವನ್ನು ಋತುವಿನ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ವಲಯದ ಹೊರಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, “ಮೂರು ತಾಜಾತನಗಳು” ಒಟ್ಟಿಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣ ಎಲೆ — ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ತುಪ್ಪಳದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳಿ-ಹಸಿರು ಸುರುಳಿಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೂವಿನ-ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ. ಕಷಾಯವು ತಿಳಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಹಸಿರು; ರುಚಿಯಲ್ಲಿ — ಕೋಮಲ ತಾಜಾತನ, ಮೃದುವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಹೂವಿನ-ಹಣ್ಣಿನ ನಂತರದ ರುಚಿ.

9. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್:

ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಭಾರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಬಿಲುವೋಚುನ್ ಅನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ “ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಾಕುವ” (上投法) ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು ಗಾಜಿನ ಲೋಟಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 75–80 °C ತಾಪಮಾನದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೇಲಿನಿಂದ ಚಹಾವನ್ನು ಎರಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸಲಿ ಉನ್ನತ-ದರ್ಜೆಯ ಬಿಲುವೋಚುನ್ ವೇಗವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ, ತಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, — ಇದು ಪ್ರೇಕ್ಷಣೀಯವೂ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಮೃದುತ್ವದ ಪರೋಕ್ಷ ಪರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ: ಇದು ಮುಳುಗುವ ಮೊಗ್ಗುಗಳ “ನೃತ್ಯ” ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಷಾಯದ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:

ಬಿಲುವೋಚುನ್ ಅನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ: ವುಝಾಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಡಾಂಗ್ಟಿಂಗ್ ವಲಯದ ಚಹಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಸಲಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ — ವಿಶೇಷ (特级, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಗಳಾಗಿ ಉಪವಿಭಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ), ಮೊದಲ, ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆ. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯಷ್ಟೂ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕದ ಪ್ರತಿ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 特级 (明前, ಕೈ ಕಟಾವು) — ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮಟ್ಟ: ಪ್ರತಿ ಜಿನ್ (500 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 60,000–70,000 ಮೊಗ್ಗುಗಳು. ಇದು 顶级 ವಿಭಾಗ, ಮಾದರಿ ಡಾಂಗ್ಶಾನ್碧螺春.
• 西山碧螺春 明前 — ಉನ್ನತ ವಿಭಾಗ: ದ್ವೀಪದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹವಾಮಾನ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಹೂವಿನ-ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ವರ.
• 一级 (明前–谷雨) — ಮಧ್ಯಮ ವಿಭಾಗ: ಕಡಿಮೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ GI-ವಲಯವೇ ಆಗಿದೆ.
• 三级 (谷雨 ಹತ್ತಿರ) — GI-ವಲಯದ ಸಾಮೂಹಿಕ “ಕುಡಿಯುವ” (口粮) ಬಿಲುವೋಚುನ್, ಹೆಚ್ಚು ಒರಟು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಳಿ ಪೊದೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವುಝಾಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಹೊರಗೆ — ಜಿಯಾಂಗ್ಸುವಿನ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರಾಚೆ “碧螺春” ಎಂದು ಮಾರಾಟವಾಗುವುದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ ಇದು ಎಲೆಯ ಆಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ “碧螺春-ಶೈಲಿ”, ಆದರೆ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯಲ್ಲ; ಇಲ್ಲಿಯೇ ಪ್ರಮುಖ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಬಲೆ ಇದೆ.

ನಕಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು:

• ಮೂಲ. ಅಸಲಿಯು — ಸುಝೌನ ವುಝಾಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಡಾಂಗ್ಟಿಂಗ್ (ಡಾಂಗ್ಶಾನ್/ಕ್ಸಿಶಾನ್-ಜಿಂಟಿಂಗ್) ವಲಯದಿಂದ ಮಾತ್ರ. ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಬರುವುದಾಗಿ ಹೇಳಲಾದ “碧螺春” — ಇದು ಆಕಾರದ ಶೈಲಿ, ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯಲ್ಲ.
• ತುಪ್ಪಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ. ಅಸಲಿ ತುಪ್ಪಳವು ಬೆಳ್ಳಿ-ಬಿಳಿ, ಮತ್ತು ಒಣ ಎಲೆಯ ಒಟ್ಟಾರೆ ಸ್ವರ — “银绿隐翠”, ಮಂದವಾದ ಪಚ್ಚೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳಿ-ಹಸಿರು. ಅತಿಯಾಗಿ ಗಾಢ ಹಸಿರು, “ಬಣ್ಣ ಹಚ್ಚಿದ” ನೋಟ — ಕೃತಕ ಬಣ್ಣದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆ.
• ಆಕಾರ. ಮೊಗ್ಗು ಸಹಿತ ಸಣ್ಣ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ “ಜೇನುನೊಣದ ಕಾಲುಗಳು” (蜜蜂腿); ಒರಟು, ಸಡಿಲ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸುರುಳಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಅಥವಾ ನಕಲಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.
• ಪರಿಮಳ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೂವಿನ-ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ವರ, ಅತಿಯಾದ ಸಿಹಿ-ಸುಗಂಧವಲ್ಲ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ “ಸುಗಂಧೀಕರಿಸಿದ” ಭಾವನೆಯು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ.
• ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವರ್ತನೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಾಕುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಉನ್ನತ-ದರ್ಜೆಯ ಚಹಾವು ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಳಗಿಳಿಯುತ್ತದೆ; “ತೇಲಾಡುವ” ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು ಬೇರೆ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.
• ಋತು ಮತ್ತು ದರ್ಜೆ. ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾದ 明前 特级 ಯಾವಾಗಲೂ ಋತುವಿನ ಹೊರಗಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಅಥವಾ GI-ವಲಯದ ಹೊರಗಿನ ಚಹಾವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ.

12. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ: ಅಸಲಿ ಡಾಂಗ್ಟಿಂಗ್碧螺春 ಎಂದರೆ — ಸ್ಥಳ (ತೈಹು ಬಳಿಯ ಬೆಟ್ಟಗಳು), ತಳಿ (洞庭群体种), ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆರಂಭಿಕ ಕೋಮಲ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳ ಹಾಗೂ ರುಚಿಯ ಮೂರು ತಾಜಾತನಗಳ ಸಂಯೋಗ. ಈ ಷರತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದರೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿರುವುದು “碧螺春-ಶೈಲಿ”, ಆದರೆ ಡಾಂಗ್ಟಿಂಗ್ ಮಾನದಂಡವಲ್ಲ.