Yuèyáng huángchá zhī xiāng

ಹುನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಯುಯಾಂಗ್ (岳阳, yuèyáng) ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಚಹಾ (黄茶, huángchá) ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ: ಇದು ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುಮಾರು 70% ರಷ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರದೇಶವೇ “黄茶之乡” (huángchá zhī xiāng) — “ಹಳದಿ ಚಹಾದ ತವರೂರು” ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಟೆರಾಯ್ರ್: ಡಾಂಗ್ಟಿಂಗ್ ಸರೋವರ ಮತ್ತು ಜುನ್ಶಾನ್ ದ್ವೀಪ

ಯುಯಾಂಗ್ ನ ಟೆರಾಯ್ರ್ ನ ಹೃದಯ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಚೀನಾದ ಎರಡನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಸರೋವರವಾದ ಡಾಂಗ್ಟಿಂಗ್ (洞庭湖, dòngtíng hú) ಸರೋವರದ ಜಲಪ್ರದೇಶ. ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಭೂದೃಶ್ಯಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಿವೆ: ದ್ವೀಪದ ತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ತಗ್ಗು ಪ್ರದೇಶದ ಸರೋವರದ ಸಮೀಪದ ಬೆಟ್ಟಗಳು. ಪ್ರದೇಶದ ನಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಇವುಗಳನ್ನು 君山/北港 (jūnshān / běigǎng) — ಜುನ್ಶಾನ್ ಮತ್ತು ಬೇಗಾಂಗ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜುನ್ಶಾನ್ ದ್ವೀಪ — ಸರೋವರದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಡ್ಡಗಾಡು ಭೂಪ್ರದೇಶ. ನೀರಿಗೆ ನಿರಂತರ ಸಾಮೀಪ್ಯವು ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಂಜು, ದೈನಂದಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೌಮ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಪ್ರತಿಫಲಿತವಾದ ಚದುರಿದ ಬೆಳಕು. ಇಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಮೊಗ್ಗಿನ ತಳಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಬೇಗಾಂಗ್ (北港) — ಸರೋವರದ ಸಮೀಪದ ಮುಖ್ಯ ಭೂಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ತಗ್ಗು ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ವೀಪ ಭಾಗವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೊಗ್ಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಬೇಗಾಂಗ್ ಪ್ರದೇಶದ ಎಲೆ-ಆಧಾರಿತ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತಳಿ: ಜುನ್ಶಾನ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಪೊದೆ

ಯುಯಾಂಗ್ ನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಆಧಾರವು 君山种 (jūnshān zhǒng) — ಸ್ಥಳೀಯ ಸ್ಥಳೀಯ ತಳಿ (群体种, qúntǐ zhǒng) ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಕ್ಲೋನ್ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಂತರಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಬೀಜದ ತಳಿಯಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಸ್ಥಳೀಯ ತಳಿಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಕ್ಲೋನ್ ನೆಡುತೋಪುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾದ “ವೈವಿಧ್ಯಮಯ”, ಬಹು-ಪದರದ ರುಚಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ.

ಮೊಗ್ಗಿನ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ, ಅರಳದ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ — ಸಮ, ದಟ್ಟ, ಬೆಳ್ಳಿಯ ನವಿರು ರೋಮಗಳಿಂದ ಆವೃತ. ಇವುಗಳಿಂದಲೇ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಮುಖ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಹೆಸರುಗಳು: ಜುನ್ಶಾನ್ ಯಿನ್ಝೆನ್ ಮತ್ತು ಬೇಗಾಂಗ್ ಮಾವೋಜಿಯಾನ್

ಯುಯಾಂಗ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಎರಡು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

君山银针 (jūnshān yínzhēn) — “ಜುನ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ಬೆಳ್ಳಿ ಸೂಜಿಗಳು”, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಹಳದಿ ಮೊಗ್ಗಿನ ಚಹಾ (黄芽, huángyá). ಇದು ಪ್ರದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೀನೀ ಹಳದಿ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು — ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮಾತ್ರ, ಇದರಿಂದ ತಯಾರಾದ ಚಹಾವು ಬೆಳ್ಳಿಯ ನವಿರು ರೋಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿನ್ನದ-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಸಮ, ನೇರ “ಸೂಜಿಗಳ” ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

[北港毛尖](https://kn.thetea.app/article/beigang-maojian) (běigǎng máojiān) — ಸರೋವರದ ಸಮೀಪದ ಬೇಗಾಂಗ್ ನಿಂದ ಬರುವ ಹಳದಿ ಚಹಾ, ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ (ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗು) ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟ, “ಸರೋವರದ” ಸ್ವಭಾವದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ಎಲ್ಲಾ ಹಳದಿ ಚಹಾದ ಕೀಲಿ — 闷黄

ಹಳದಿ ಚಹಾವನ್ನು ಹಸಿರು ಚಹಾದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಅಂಶವೆಂದರೆ 闷黄 (mēn huáng) ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಹಂತ, “ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿಸುವುದು”. ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ (ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆ) ನಂತರ, ತೇವವಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಡಚಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌಮ್ಯ ಕಿಣ್ವ-ರಹಿತ ಆಮ್ಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೋಫಿಲ್ ನ ಉಷ್ಣ-ತೇವ ರೂಪಾಂತರ ನಡೆಯುತ್ತದೆ: ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕಷಾಯವು ಹಳದಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯು “ಹಸಿರು” ಕಟುತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿನ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯೆಂದರೆ 闷黄 ಅನ್ನು ಅರೆಬೆಂದೂ ಮಾಡಬಾರದು, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲೂಬಾರದು: ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚಹಾಕ್ಕೂ ಕಾಯಿಸುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅವಧಿಯು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. jūnshān yínzhēn ನಂತಹ ಮೊಗ್ಗಿನ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಕಾಯಿಸುವಿಕೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಬಹು-ಹಂತದ್ದಾಗಿದೆ — ಮೊಗ್ಗಿನ ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಘನತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಇದರ ಉದ್ದೇಶ. ಬೆಳ್ಳಿ ಸೂಜಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಚಕ್ರವು ಹಲವಾರು ಪರ್ಯಾಯ ಹಂತಗಳ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಚಹಾವನ್ನು ವರ್ಗದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೆರೆಯ ಟೆರಾಯ್ರ್ ಗಳೊಂದಿಗಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುನಾನ್ ನ ವೈಶಾನ್ (沩山, ನಿಂಗ್ಸಿಯಾಂಗ್) ನಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಚಹಾವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಪೈನ್ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ (松烟, sōngyān) ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುಬೈ ನ ಯುವಾನ್’an ನಲ್ಲಿ 鹿苑 (lùyuàn) ಗಾಗಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ದೀರ್ಘವಾದ ಕಾಯಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಯುಯಾಂಗ್ ಶೈಲಿಯು ಹೊಗೆಯ ಸುಳಿವಿಲ್ಲದ “ಶುದ್ಧ” ಹಳದಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯದತ್ತ ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ

ಚೀನೀ ಮಾನದಂಡಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಚಹಾವನ್ನು ಹಸಿರು, ಬಿಳಿ, ಊಲಾಂಗ್, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಗಾಢ ಚಹಾಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ವರ್ಗವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಒಳಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• 黄芽茶 (huángyá chá) — ಮೊಗ್ಗಿನ ಹಳದಿ ಚಹಾ; jūnshān yínzhēn ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ;
• 黄小茶 (huáng xiǎo chá) — ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮೊಗ್ಗಿನಿಂದ; běigǎng máojiān ಈ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ;
• 黄大茶 (huáng dà chá) — ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯಿಂದ.

ಯುಯಾಂಗ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಈ ಮಾಪನದ ಮೇಲಿನ, “ಸೂಕ್ಷ್ಮ” ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ — ಮೊಗ್ಗಿನ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ಹಳದಿ ಚಹಾ, ಅದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ 黄大茶 ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಇತರ ಕ್ಲಸ್ಟರ್ ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿದೆ (ಅನ್ಹುಯಿ ನಲ್ಲಿ 皖西, ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್).

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯುಯಾಂಗ್ ಹಳದಿ ಚಹಾವು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕಷಾಯ — ಪಾರದರ್ಶಕ, ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್-ಧಾನ್ಯದ (ಹುರಿದ) ಸ್ವರದೊಂದಿಗೆ, ಹಸಿರು ಕಹಿಯಿಲ್ಲದೆ. ಸುವಾಸನೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ತಾಜಾ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಸಿಹಿಯ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ; ನಂತರದ ರುಚಿಯು ವೃತ್ತಾಕಾರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಗ್ಗಿನ jūnshān yínzhēn ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಎತ್ತರದ ಗಾಜಿನ ಲೋಟ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೊಂದು ಬಿಸಿಯಲ್ಲದ ನೀರನ್ನು (ಸುಮಾರು 80–85 °C) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರದರ್ಶಕ ಗಾಜನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ: ಕುದಿಸುವಾಗ ಬೆಳ್ಳಿ ಸೂಜಿಗಳು “三起三落” (sān qǐ sān luò) — “ಮೂರು ಬಾರಿ ಮೇಲೇಳುವುದು ಮತ್ತು ಮೂರು ಬಾರಿ ಕೆಳಗಿಳಿಯುವುದು” ಎಂಬ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ: ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸರದಿಯಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಮೇಲೇಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಳದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸುತ್ತವೆ, ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಧಾನವಾದ “ಸೂಜಿಗಳ ನೃತ್ಯ” ವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಸೌಂದರ್ಯದ ದೃಶ್ಯವೂ ಹೌದು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಸಮನಾದ ಮೊಗ್ಗಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಪರೋಕ್ಷ ಸಂಕೇತವೂ ಆಗಿದೆ.

ಎಲೆಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳು (běigǎng máojiān) ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇವುಗಳನ್ನು ಗೈವಾನ್ ಅಥವಾ ಟೀಪಾಟ್ ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇವು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟ, ಸಮೃದ್ಧ ಕಷಾಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿ

ಡಾಂಗ್ಟಿಂಗ್ ಸರೋವರ ಮತ್ತು ಜುನ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತ — ಚೀನಾದ ಅತ್ಯಂತ “ಸಾಹಿತ್ಯಿಕ” ಭೂದೃಶ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕಾವ್ಯ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ಬಾರಿ ವರ್ಣಿತವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಈ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಭೂದೃಶ್ಯದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದು: ಸರೋವರದ ಕುರಿತಾದ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಟದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏಳುತ್ತಾ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿಳಿಯುತ್ತಾ ಇರುವ ಸೂಜಿಗಳ ದೃಶ್ಯವು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಸ್ಥಳೀಯ ಚಹಾ ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಐತಿಹಾಸಿಕ ಖ್ಯಾತಿ ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವೇ ಯುಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಳದಿ ವರ್ಗದ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದೆ. ಹಳದಿ ಚಹಾದ ಇತರ ಕೇಂದ್ರಗಳಾದ — ಸಿಚುವಾನ್ ನಲ್ಲಿನ ಟಾಂಗ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ “ತೊಟ್ಟಿಲು” ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ಶಾನ್, ಅನ್ಹುಯಿ ನ ಹುಓಶಾನ್, ಜೆಜಿಯಾಂಗ್ ನ ಮೋಗನ್ಶಾನ್ — ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಯುಯಾಂಗ್ ತನ್ನ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಾಚೀನತೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೂ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಇಂದು ಇದು ದೇಶದಲ್ಲೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಳದಿ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದಕ.

ಯುಯಾಂಗ್ ಹಳದಿ ಚಹಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು

• ಆಕಾರ. ನಿಜವಾದ jūnshān yínzhēn — ಇದು ಸಮ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ನೇರ ಮತ್ತು ದಟ್ಟ, ಬೆಳ್ಳಿಯ ನವಿರು ರೋಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿನ್ನದ-ಹಳದಿ. ಮುರಿದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಎಲೆಯ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿರು, “ಕಾಯಿಸದ” ಬಣ್ಣವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಸಂಕೇತ.
• ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ. ಹಸಿರು ಛಾಯೆ ಅಥವಾ ಮಬ್ಬಿಲ್ಲದ ಶುದ್ಧ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಸ್ವರ. ಹಸಿರು ಕಷಾಯವು ಹಸಿರು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಹಳದಿ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾದ ಚಹಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸುವಾಸನೆ. ಹೊಗೆಯ ಸುಳಿವಿಲ್ಲದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಧಾನ್ಯ-ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಿಹಿ. ಹೊಗೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಹುನಾನ್ ನ ವೈಶಾನ್ ನ ಗುರುತು, ಯುಯಾಂಗ್ ನದ್ದಲ್ಲ.
• ಲೋಟದಲ್ಲಿ ವರ್ತನೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳ “ಮೂರು ಬಾರಿ ಮೇಲೇಳುವ” (sān qǐ sān luò) ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸಮ, ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೊಗ್ಗಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮೂಲ. ನಿಜವಾದ ಸಂಬಂಧ — ಡಾಂಗ್ಟಿಂಗ್ ಸರೋವರ, ಜುನ್ಶಾನ್ ದ್ವೀಪ ಮತ್ತು ಸರೋವರದ ಸಮೀಪದ ಬೇಗಾಂಗ್ ಗೆ; ತಳಿ — ಸ್ಥಳೀಯ ಸ್ಥಳೀಯ 君山种.

ಯುಯಾಂಗ್ ಕೇವಲ ಹಳದಿ ಚಹಾದ ಒಂದು ವಿಳಾಸವಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಅದರ ಆಧಾರ ಸ್ಥಾನ: ಡಾಂಗ್ಟಿಂಗ್ ಸರೋವರದ ದ್ವೀಪದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹವಾಮಾನ, ಸ್ಥಳೀಯ ತಳಿ 君山种 ಮತ್ತು 闷黄 ಹಂತದ ಪ್ರವೀಣ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಗದ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ನೀಡುವ ಒಂದು ಟೆರಾಯ್ರ್ — ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬೆಳ್ಳಿ ಸೂಜಿಗಳಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಸರೋವರದ ಸಮೀಪದ ಮಾವೋಜಿಯಾನ್ ವರೆಗೆ.