lóngshén chá

ಲಾಂಗ್ಶೆನ್ ಚಾ (龙神茶) ಮತ್ತು ಬಿಕೌ ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ (碧口龙井) ದಕ್ಷಿಣ ಗಾನ್ಸುವಿನ, ಬಿಳಿ ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ನದಿಯ (白龙江, Báilóngjiāng) ದಂಡೆಯಿಂದ ಬರುವ ಸಂಬಂಧಿತ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಾಗಿವೆ. ಯಾಂಗ್ಟ್ಜಿ ನದಿಯ ಉತ್ತರಕ್ಕಿರುವ (江北, Jiāngběi) ವಿಶಾಲ ಚಹಾ ಪಟ್ಟಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪಶ್ಚಿಮದ ತುದಿ ಇದಾಗಿದ್ದು, ಇಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ತಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ನದಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕಣಿವೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂತಿದೆ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

• ವಿಧ: ಹಸಿರು ಚಹಾ (绿茶, lǜchá).
• ವರ್ಗ: míngyōu — “ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗುಣಮಟ್ಟ”; ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸ್ಥಾನೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ 口粮–中, “ದೈನಂದಿನ-ಮಧ್ಯಮ” ವರ್ಗದ ಚಹಾ — ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವೇ ಹೊರತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ರಫ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅಲ್ಲ.
• ಮೂಲ: ಗಾನ್ಸು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ದಕ್ಷಿಣದ ಲಾಂಗ್ನಾನ್ (陇南, Lǒngnán) ಪರ್ವತ ಜಿಲ್ಲೆ, ಸಿಚುವಾನ್ ಮತ್ತು ಶಾಂಕ್ಸಿ ಗಡಿಗೆ ತೀರಾ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿದೆ. ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಬಿಕೌ (碧口, Bìkǒu) ಪಟ್ಟಣದ ಸುತ್ತಲೂ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ನದಿಯಿಂದ (白龙江, Báilóngjiāng) ಕೊರೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಕಣಿವೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿವೆ.
• ವಲಯ: ಜಿಯಾಂಗ್ಬೆಯ್ (江北, Jiāngběi) ವಲಯದ ಅತ್ಯಂತ ಪಶ್ಚಿಮದ ಅಂಚು - ಯಾಂಗ್ಟ್ಜಿ ನದಿಯ ಉತ್ತರದ ವಿಶಾಲ ಚಹಾ ಪಟ್ಟಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪಶ್ಚಿಮದ ಬಿಂದುವಿನಾಚೆ ಚಹಾ ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಎರಡು ಹೆಸರುಗಳು — ಎರಡು ರೂಪಗಳು: ಬಿಕೌ ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ (碧口龙井) — ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, “ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್-ಶೈಲಿಯ” ಸಂಸ್ಕರಣೆ; ಲಾಂಗ್ಶೆನ್ ಚಾ (龙神茶) — ಪಟ್ಟೆಯಾಕಾರದ, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಸಂಸ್ಕರಣೆ.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

ದಕ್ಷಿಣ ಗಾನ್ಸುವಿನಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಕೃಷಿಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದ್ದು, 20ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಫಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಬಿಕೌ, ಶಾಂಡಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಶಾಂಕ್ಸಿಯ “ಹೊಸ” ಚಹಾದ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಭೌಗೋಳಿಕವಾಗಿ ಇದೊಂದು ವಿಶೇಷ ವಿದ್ಯಮಾನ: ಲಾಂಗ್ನಾನ್ ಇಡೀ ಗಾನ್ಸು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಏಕೈಕ ನಿಜವಾದ ಚಹಾ ಮೂಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಬಿಳಿ ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ನದಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಾಚಿದ ಆರ್ದ್ರ ದಕ್ಷಿಣದ ಹವಾಮಾನ ವೈಪರೀತ್ಯದ “ನಾಲಿಗೆ”ಯಾಗಿದೆ.

ಈ ನದಿಯು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಜಲ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಅಪಧಮನಿಯಾಗಿದೆ: ಇದರ ಕಣಿವೆಗಳು ಸಿಚುವಾನ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ವಾಯುವ್ಯದ ನಡುವೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಕಾರಿಡಾರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿವೆ. ಬಿಕೌದಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಈ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ - ಸಿಚುವಾನ್ ಮತ್ತು ಶಾಂಕ್ಸಿ ಚಹಾ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಸಾಮೀಪ್ಯ, ಅಲ್ಲಿಂದ ತಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್-ಶೈಲಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಗಳು ಬಂದವು. ಸ್ವತಃ ಗಾನ್ಸುವಿಗೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಚಹಾವು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಹೆಮ್ಮೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ: ಶುಷ್ಕ ವಾಯುವ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಒಂದು ತುಣುಕು ಹಸಿರು ತೋಟಗಳಿವೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿ.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು míngqián (明前) ಆಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ ಹಬ್ಬದ ಮೊದಲು, ಇದು míngyōu — “ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗುಣಮಟ್ಟದ” ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಕೊಯ್ಲು ಎಂದರೆ ಸಣ್ಣ, ಮೃದುವಾದ ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎಲೆ, ದೀರ್ಘ ಶೀತ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದದ್ದು. ಶೀತ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ, ಸಮೃದ್ಧ ಎಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಇದು ಉತ್ತರದ ಗಡಿಯ ಚಹಾಗಳ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

4. ಟೆರೋಯರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ಚಹಾ ಭೌಗೋಳಿಕತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಇದು ಅಸಾಧಾರಣ ಪ್ರಕರಣವಾಗಿದೆ. ಗಾನ್ಸು ಶುಷ್ಕ ವಾಯುವ್ಯದ ಪ್ರಾಂತ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಚಹಾ ಟೆರೇಸ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಮತ್ತು ರೇಷ್ಮೆ ಮಾರ್ಗದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಲಾಂಗ್ನಾನ್ನ ದಕ್ಷಿಣ ಮೂಲೆಯು ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಭೂರೂಪಿಕ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನವು ಥಟ್ಟನೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇಲ್ಲಿ ಸಿಚುವಾನ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಮೇಲೇರುವ ಆರ್ದ್ರ ಗಾಳಿಯು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬೇಸಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಳೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರ್ವತಗಳು ಎತ್ತರದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಮಂಜನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಿಕೌ ಮತ್ತು ನೆರೆಯ ಕಣಿವೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ “ಹಸಿರು ಓಯಸಿಸ್” ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ - ಜಿಯಾಂಗ್ಬೆಯ್ ವಲಯದ ಅತ್ಯಂತ ಪಶ್ಚಿಮದ ಅಂಚು, ಅದರಾಚೆ ಚಹಾ ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಲ್ಲಿನ ಟೆರೋಯರ್ ಮೂರು ಅಂಶಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ಚದುರಿದ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯಿರುವ ಬಿಳಿ ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ನದಿಯ ನದಿ ಕಮರಿಗಳು; ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ತಂಪಾದ ರಾತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರಗಳು; ಮತ್ತು ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯ ಪರ್ವತ ಮಣ್ಣುಗಳು. ಒಟ್ಟಾಗಿ ಇದು ದಟ್ಟವಾದ, ಸಮೃದ್ಧ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ನಿಧಾನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಉತ್ತರದ ಗಡಿಯ ಚಹಾಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ.

• ತಳಿ/ಕೃಷಿ ತಳಿ: ಮೂಲ ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಲಾಂಗ್ಶೆನ್ / ಬಿಕೌ ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ 引种 (yǐnzhǒng) — “ಪರಿಚಯಿಸಿದ” ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೇಲಲ್ಲ, ತಂದ ತಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಗಾನ್ಸು ಚಹಾವನ್ನು ಶಾಂಡಾಂಗ್, ಶಾಂಕ್ಸಿಯ ಉತ್ತರದ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ತರದ “ಹೊಸ” ಚಹಾ ಪ್ರದೇಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಚಹಾ ಕೃಷಿಯು 20ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣದಿಂದ ಕೃಷಿ ತಳಿಗಳ ಸ್ಥಳಾಂತರದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು.
• ಲಾಂಗ್ನಾನ್ನ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ತಳಿ ನೆಡುತೋಪುಗಳು ಮತ್ತು 群体种 (qúntǐ zhǒng) — ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಮಿಶ್ರ ಬೀಜ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಸಹಬಾಳ್ವೆ ನಡೆಸುತ್ತವೆ. ಈ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯೇ — ಪಶ್ಚಿಮದ ಅಂಚಿನ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ತಡವಾದ ವಸಂತ ಹಿಮಗಳಿಂದ ಬದುಕುಳಿದ ಸಸ್ಯಗಳ ವರ್ಷಗಳ ಆಯ್ಕೆ — ಚಹಾಕ್ಕೆ ದಕ್ಷಿಣದ “ಮೂಲ” ತಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಲಾಂಗ್ಶೆನ್ ಮತ್ತು ಬಿಕೌ ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಾಗಿವೆ (绿茶, lǜchá): ಎಲೆಯ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮದ್ಯದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲೇ ನಿಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು míngqián (明前) ಆಗಿ, ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ ಹಬ್ಬದ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಯ ಆಕಾರವು ದ್ವಂದ್ವವಾಗಿದೆ — 条/扁形 (tiáo / biǎn xíng), ಪಟ್ಟೆಯಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಚಪ್ಪಟೆ. ಎರಡು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ:

• ಬಿಕೌ ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ (碧口龙井) — ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, “ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್-ಶೈಲಿಯ” ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜೆಜಿಯಾಂಗ್ನ Lóngjǐng ಮಾದರಿಯಂತೆ ಎಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದುಮಿ ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡಿ ನಯವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ರೂಪ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಸರು ನೇರವಾಗಿ ಈ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: “ಬಿಕೌನ ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್”.
• ಲಾಂಗ್ಶೆನ್ ಚಾ (龙神茶) — ಪಟ್ಟೆಯಾಕಾರದ, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಯು ಉದ್ದನೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಮಾರ್ಗಗಳು ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಮೂಲ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ: ಒಣಗಿಸುವುದು / ಹರಡುವುದು → ಹಸಿರು ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青, shāqīng) → ಆಕಾರ ನೀಡುವಿಕೆ → ಒಣಗಿಸುವುದು. ಚಪ್ಪಟೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಆಕಾರ ನೀಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರೀಕರಣವು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ; ಪಟ್ಟೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿರು ಪ್ರೊಫೈಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತಿಮ ಆಕಾರದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ದಕ್ಷಿಣದ ಶೈಲಿಗಳನ್ನು ಕಲಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ: ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾಸ್ಟರ್ಗಳು ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ ತಂತ್ರವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದರು.

6. ಸಂವೇದನಾ ಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಉತ್ತರದ ಅಂಚಿನ ತರ್ಕದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ, ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಯು ಮೃದುವಾದ ದಕ್ಷಿಣದ ಆರಂಭಿಕ ವಸಂತ ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು “ದಪ್ಪ” ದೇಹದ ಮದ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜಿಯಾಂಗ್ಬೆಯ್ ಹಸಿರು ಚಹಾದಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು:

• ಸ್ವಚ್ಛ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಮದ್ಯ;
• ಗಮನಾರ್ಹ ದೇಹದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಗಚು ರುಚಿ;
• ಉತ್ತರದ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದಿಂದ ಉಂಟಾದ ಹಸಿರು-ಕಾಯಿ, “ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್” ಸ್ವರ;
• ಮೃದುವಾದ, ಹಿಂದಿರುಗುವ ನಂತರದ ರುಚಿ.

ಚಪ್ಪಟೆ ಆವೃತ್ತಿ (ಬಿಕೌ ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್) ಪ್ರಸ್ತುತಿಯಲ್ಲಿ ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದೆ — ಒಣ, ಹುರಿದ ಸ್ವರ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಎಲೆ; ಪಟ್ಟೆಯ (ಲಾಂಗ್ಶೆನ್) ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪೂರ್ಣ ದೇಹದ, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಮದ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

9. ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಕುದಿಸುವ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮೃದುವಾದ ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿವೆ:

• ನೀರು 80–85 °C, ಎಂದಿಗೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೃದುವಾದ ಮೊಗ್ಗು “ಬೇಯುತ್ತದೆ” ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಲಘು ಪ್ರಮಾಣ, 150 ಮಿಲಿಗೆ ಸುಮಾರು 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಗಾಜಿನ ಲೋಟ ಅಥವಾ gàiwǎn, ಮೊಗ್ಗುಗಳ “ನೃತ್ಯ” ವನ್ನು ನೋಡಲು;
• ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ míngqián ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿಗೆ “ಮೇಲಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವ” ವಿಧಾನ (上投法, shàngtóu fǎ) ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ — ಎಲೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸುರಿದ ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 2–3 ಸಣ್ಣ ಕಾಲದ ಕುದಿಸುವಿಕೆ, ಎಲೆಯು ಹೇಗೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:

ಲಾಂಗ್ಶೆನ್ / ಬಿಕೌ ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಹತ್ವದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಚಹಾವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೆಸರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ GB/T ಮಾನದಂಡವು ಮೂಲ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ದಾಖಲಾಗಿಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಚಹಾವಾಗಿ ಇದು ಚೀನಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿರು ಚಹಾ ನಿಯಮಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ತಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಋತುವಿನ ಮೂಲಕ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೃಢೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಅದಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಾನದಂಡ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸ್ಥಾನೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ ಇದು 口粮–中 — “ದೈನಂದಿನ-ಮಧ್ಯಮ” ವರ್ಗದ ಚಹಾ: ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ರಫ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅಲ್ಲ.

ಗಾನ್ಸು ಚಹಾವನ್ನು ಜಿಯಾಂಗ್ಬೆಯ್ ಅಂಚಿನ ನೆರೆಯವರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳದಿರಲು ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಳು:

• ಮೂಲ. ಅಸಲಿ ಲಾಂಗ್ಶೆನ್ / ಬಿಕೌ ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ — ಗಾನ್ಸುವಿನ ದಕ್ಷಿಣದ ಲಾಂಗ್ನಾನ್ ಜಿಲ್ಲೆಯಿಂದ, ಬಿಳಿ ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ನದಿಯ ದಂಡೆಯಿಂದ. ಇದು ಇಡೀ ಜಿಯಾಂಗ್ಬೆಯ್ ವಲಯದ ಪಶ್ಚಿಮದ ಹೊರವಲಯವಾಗಿದೆ; ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ “ಪ್ರಾಚೀನ ಚಹಾ ಪ್ರದೇಶ” ಇಲ್ಲ — ತಳಿಗಳು ಪರಿಚಯಿಸಲಾದವು.
• ಎರಡು ಹೆಸರುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೂಪಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, “ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಶೈಲಿಯ” ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡಿದ ಎಲೆ ಇದ್ದರೆ — ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಕೌ ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್; ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪಟ್ಟೆಯಾಗಿದ್ದರೆ — ಲಾಂಗ್ಶೆನ್ ಚಾ. ಎರಡರ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಮದ್ಯದ ದೇಹ. ಮೃದುವಾದ ದಕ್ಷಿಣದ ಆರಂಭಿಕ ವಸಂತ ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಉತ್ತರದ ಎಲೆಯು ಗಮನಾರ್ಹ ದೇಹ ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸ್ವರದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ, ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ — ಶೀತ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಕುರುಹು.
• ಮಾನದಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಬಿಕೌ ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಎಂಬುದು “ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ” ಒಂದು ಶೈಲಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೇ ಹೊರತು ಜೆಜಿಯಾಂಗ್ನ Xīhú Lóngjǐng ಅಲ್ಲ; ಅದು ನಂತರದ ಸ್ಥಾನಮಾನ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗೆ ಬೇಡಿಕೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಾರದು. ಇದು ಮಧ್ಯಮ-ದೈನಂದಿನ ವರ್ಗದ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಚಹಾವಾಗಿದೆ.
• ವಾಸ್ತವಿಕ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು. ಲಾಂಗ್ಶೆನ್ / ಬಿಕೌ ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಕುತೂಹಲ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಹಸಿರು ಚಹಾ — ವಿಶಾಲ ಜಿಯಾಂಗ್ಬೆಯ್ ಪಟ್ಟಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪಶ್ಚಿಮದ ಹೊರಠಾಣೆ — ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಹೊರತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

12. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:

• ಬಿಕೌ ಮತ್ತು ನೆರೆಯ ಕಣಿವೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ “ಹಸಿರು ಓಯಸಿಸ್” ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ — ಶುಷ್ಕ ವಾಯುವ್ಯ ಗಾನ್ಸುವಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ನದಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಾಚಿರುವ ಆರ್ದ್ರ ದಕ್ಷಿಣದ ಹವಾಮಾನ ವೈಪರೀತ್ಯದ “ನಾಲಿಗೆ”.
• ಲಾಂಗ್ನಾನ್ ಇಡೀ ಗಾನ್ಸು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಏಕೈಕ ನಿಜವಾದ ಚಹಾ ಮೂಲೆಯಾಗಿದೆ.
• ಬಿಳಿ ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ನದಿಯ ಕಣಿವೆಗಳು ಸಿಚುವಾನ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ವಾಯುವ್ಯದ ನಡುವೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಕಾರಿಡಾರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿವೆ; ಈ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಬಿಕೌಗೆ ತಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್-ಶೈಲಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಗಳು ಬಂದವು.