lǎo màn é

ಲಾವೊ ಮಾನ್ಯೆ (lǎo màn é 老曼峨) — ಮೆಂಗಾಯ್ನ ಬ್ರೌನ್ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ಬುಲಾಂಗ್ ಹಳ್ಳಿ. ಇದು ಕ್ಷಿಶ್ವಾಂಗ್ಬನ್ನಾದ ಅತ್ಯಂತ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ಯೂ-ಎರ್ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದೆ: ತೀವ್ರವಾದ ಕಹಿಯು ದೀರ್ಘ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪುನರಾಗತ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯಾಗಿ (huígān 回甘) ಪರಿವರ್ತಿತವಾಗುವ ಚಹಾ. ಇಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಟೆರೋಯರ್ನ ಎರಡು “ಮುಖ”ಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ — ಕಹಿ ಎಲೆ (kǔchá 苦茶) ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಎಲೆ (tiánchá 甜茶).

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

• ಪ್ರಕಾರ: ಶೆಂಗ್-ಪ್ಯೂಎರ್ (生普, ಕಚ್ಚಾ/“ಹಸಿರು” ಪ್ಯೂ-ಎರ್).
• ವರ್ಗ: CHINA-PUERH TEA.
• ಮೂಲ: ಲಾವೊ ಮಾನ್ಯೆ ಗ್ರಾಮ, ಮೆಂಗಾಯ್ ಕೌಂಟಿ (勐海), ಕ್ಷಿಶ್ವಾಂಗ್ಬನ್ನಾ-ದಾಯ್ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (西双版纳), ಬುಲಾಂಗ್ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿ (布朗山, bùlǎngshān), ಯುನ್ನಾನ್, ಪಿಆರ್ಸಿ.
• ತಳಿ/ಕಲ್ಟಿವರ್: ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ Camellia sinensis var. assamica (云南大叶种), ಹಳೆಯ ಮರಗಳಿಂದ (gǔshù 古树) ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ.
• ಶ್ರೇಣಿ ಶಾಸ್ತ್ರ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಶ್ರೇಣಿಯ (区级 → 名山级 → 村寨级) ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ, ಲಾವೊ ಮಾನ್ಯೆ S ಶ್ರೇಣಿಯ 村寨-ಹಂತಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ — ಇದು ಹೆಸರಾಂತ ಹಳ್ಳಿಗಳ ಪರಾಕಾಷ್ಠೆಯಾಗಿದೆ, ಮಾದರಿ ಪ್ರಾಯವಾದುದು, ವಿರಳವಾದುದು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ತುಂಗ (S+) ವಸ್ತುವಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯದು.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

ಲಾವೊ ಮಾನ್ಯೆ ಎಂಬುದು ಬುಲಾಂಗ್ ಜನಾಂಗದ (布朗族) ಒಂದು ವಸತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಚಹಾ ಕೃಷಿಕ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬುಲಾಂಗ್ ಜನರನ್ನು ಈ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಕೃಷಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪರಂಪರೆಯ ರಕ್ಷಕರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ, ಚಹಾ ಕೃಷಿಯು ಜೀವನ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪರ್ವತದ ಆರ್ಥಿಕ ಸ್ಮೃತಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದು. ಹಳ್ಳಿಯ ಹಳೆಯ ಉದ್ಯಾನಗಳು ಬುಲಾಂಗ್ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಬುಲಾಂಗ್ ಚಹಾ ಕೃಷಿಯ ದೀರ್ಘ, ನಿರಂತರ ಪರಂಪರೆಯ ಭಾಗವಾಗಿವೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ “ರಾಜ” ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಹಾಗೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯ ಸಂಕೇತವಾದ ಲಾವೊ ಬಾನ್ಝಾಂಗ್ (老班章) ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಲಾವೊ ಮಾನ್ಯೆ ತನಗೆ ತಾನೇ ಒಂದು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ — ಕಹಿಯ ಮಾನದಂಡ, ಆ ಮಾದರಿ “ಕಹಿ ರುಚಿ”, ಇದರಿಂದ ಕಾನಸರುಗಳು ಬುಲಾಂಗ್ ಪ್ಯೂ-ಎರ್ ಚಹಾಗಳ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತಾರೆ. “ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ರಾಜ” ಮತ್ತು “ಕಹಿಯ ರಾಜ” ಪಕ್ಕಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಈ ದ್ವಂದ್ವತೆಯು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬುಲಾಂಗ್ ಪರ್ವತದ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಸಸ್ಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ:

ಲಾವೊ ಮಾನ್ಯೆವನ್ನು ಅದರ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ, ಅದೇ ಹಳೆಯ ಉದ್ಯಾನಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಸಹ-ಅಸ್ತಿತ್ವ.

• 苦茶 (kǔchá) — “ಕಹಿ ಚಹ”. ಇದು ಹಳ್ಳಿಯ ಸಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಾಹಕರು ಲಾವೊ ಮಾನ್ಯೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುವ ವಸ್ತು. ಇಲ್ಲಿನ ಕಹಿಯು ದೋಷವಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ತಳಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ: ತೀವ್ರ, ಸಾಂದ್ರ, ಮೊದಲ ಒರೆತಗಳಲ್ಲಿ “ಕೆರೆದಂತಹ” ಅನುಭವ. ಪ್ರಮುಖವಾದುದು ಅದರ ನಂತರ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು: ಕಹಿ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಕರಗಿ, ಪ್ರಬಲವಾದ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪುನರಾಗತ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
• 甜茶 (tiánchá) — “ಸಿಹಿ ಚಹ”. ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯ, ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಯುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕಹಿ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲೆ. ಇದು ತೀವ್ರತೆ ಕಡಿಮೆಯಿರುವುದರಿಂದ ಯುವ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲೇ ಹೆಚ್ಚು “ಕುಡಿಯಲು ಯೋಗ್ಯ” ವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬುಲಾಂಗ್-ಶೈಲಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ — ಹಳೆಯ ಮರಗಳಿಂದ (gǔshù 古树).

4. ಟೆರೋಯರ್ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ಗ್ರಾಮವು ಮೆಂಗಾಯ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ (勐海) ಕ್ಷಿಶ್ವಾಂಗ್ಬನ್ನಾ-ದಾಯ್ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ (西双版纳), ಬುಲಾಂಗ್ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯ (布朗山, bùlǎngshān) ಮೇಲೆ ಸ್ಥಿತವಾಗಿದೆ — ಇದು ಶೆಂಗ್-ಪ್ಯೂಎರ್ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದೇ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯು ಲಾವೊ ಬಾನ್ಝಾಂಗ್ (老班章), ಕ್ಸಿನ್ ಬಾನ್ಝಾಂಗ್ (新班章) ಮತ್ತು ಬಾನ್ಪೆನ್ (班盆) ಗಳನ್ನು ನೀಡಿದೆ; ಲಾವೊ ಮಾನ್ಯೆಯು ಅವುಗಳ ಸಮೀಪದ ಏರು ಪ್ರದೇಶದ ನೆರೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತನ್ನದೇ ಆದ, ತೀರ ಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬುಲಾಂಗ್ ಪರ್ವತವು ಶಿಥಿಲಗೊಂಡ ಪರ್ವತ ಶಿಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಲ್ಯಾಟೆರೈಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು-ಹಳದಿ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಆರ್ದ್ರ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಋತುಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟ ವಿಭಜನೆ, ಆಗಾಗ ಮಂಜು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಏರುಪೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ವಾಯುಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಲ್ಲಿನ ಹಳೆಯ ಚಹಾ ಉದ್ಯಾನಗಳು ಕಾಡಿನ ನಡುವೆ ಚದುರಿದ್ದು ಏಕಬೆಳೆಯ ತೋಟಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ — ಮರಗಳು ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯ “ಪರ್ವತದ ಚೈತನ್ಯ”ವನ್ನು (shānyěqì 山野气) ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ: ಗಾಢ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಗಮನಾರ್ಹ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಲಾವೊ ಮಾನ್ಯೆ ಒಂದು ಶೆಂಗ್-ಪ್ಯೂಎರ್ (生普), ಮತ್ತು ಇದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಈ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ:

1. ಕೊಯ್ಲು (cǎizhāi 采摘) — ಹಳೆಯ ಮರಗಳಿಂದ, ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ವಸಂತ ಸುಗ್ಗಿಯ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗು.
2. ನಾಟಿ (wěidiāo 萎凋) — ತೆಂಕು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು.
3. ಸ್ಥಿರೀಕರಣ / “ಹಸಿರನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು” (shāqīng 杀青) — ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು; ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶೆಂಗ್-ಪ್ಯೂಎರ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹೊಸೆದು ಉರುಳಿಸುವುದು (róuniǎn 揉捻) — ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಆಕಾರ ನೀಡುವುದು ಮತ್ತು ಕೋಶ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದು.
5. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು (shàiqīng 晒青) — ಸೌರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಪ್ಯೂ-ಎರ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಪ್ರಕಾರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ máochá (毛茶) ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಂತರ máochá ವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ — ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಬಿಲ್ಲೆಗಳು (bǐng 饼). ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಶೆಂಗ್-ಪ್ಯೂಎರ್ಗೆ, ಶು-ಪ್ಯೂಎರ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ “ಒದ್ದೆ ರಾಶಿ” (wòduī 渥堆) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಲಾವೊ ಮಾನ್ಯೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೌಲ್ಯವು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ನಿಧಾನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಿತ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ವರ್ಗವಾಗಿ ಪ್ಯೂ-ಎರ್, ಪ್ಯೂ-ಎರ್ ಚಹಾದ ಮೇಲಿನ ಪಿಆರ್ಸಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡದಿಂದ (地理标志产品 普洱茶) ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಲಾವೊ ಮಾನ್ಯೆಯು 生茶 (ಶೆಂಗ್-ಪ್ಯೂಎರ್) ವಿಧಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ — ಸೂರ್ಯನ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ, Camellia sinensis var. assamica (云南大叶种) ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯಿಂದ, ಕ್ಷಿಶ್ವಾಂಗ್ಬನ್ನಾ ಮತ್ತು ಮೆಂಗಾಯ್ ಕೌಂಟಿ ಸೇರಿರುವ ಯುನ್ನಾನ್ನ ಅನುಮೋದಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಭೌಗೋಳಿಕ ಮಿತಿಯೊಳಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ರೀತಿ, “ಗ್ರಾಮ” ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಯು (老曼峨, ಹಾಗೆಯೇ 老班章) ಮಾನದಂಡದೊಳಗಿನ ಒಂದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಷ್ಠೆಯ ಮೂಲ ವರ್ಗವೇ ಹೊರತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿತ ತಳಿಯಲ್ಲ: ಇಲ್ಲಿನ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಮೂಲದ ಮೇಲಿನ ನಂಬಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆಯೇ ಹೊರತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ GOST ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೇಲಲ್ಲ.

6. ಇಂದ್ರಿಯ ಗ್ರಾಹ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಲಾವೊ ಮಾನ್ಯೆ (苦茶) ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಹಲವಾರು ಅಂಕಗಳ ನಾಟಕೀಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರಚಿತವಾಗಿದೆ:

• ಸುವಾಸನೆ — ಶ್ರೀಮಂತ, ದಟ್ಟವಾದ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಜೇನಿನ (mìxiāng 蜜香) ಸ್ವರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರಾರಂಭ — ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಕಹಿ, ದಟ್ಟವಾದ “ಭಾರ”ದ ನಸುಬರಿ.
• ರೂಪಾಂತರ — ಕಹಿಯು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ: ಅದು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಮರೆಯಾಗಿ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಪುನರಾಗತ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು “ಚಹಾ ಶಕ್ತಿಯ” (cháqì 茶气) ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.
• ನಂತರದ ರುಚಿ — ದೀರ್ಘ, ಸ್ವಚ್ಛ, ಸಿಹಿ “ಪ್ರತಿಧ್ವನಿ” ಯೊಂದಿಗೆ.

“ಶಕ್ತ ಕಹಿ → ಶಕ್ತ huígān” ಎಂಬ ಈ ಪಥವೇ ಲಾವೊ ಮಾನ್ಯೆಯನ್ನು ಕಹಿ ಶೈಲಿಯ ಮಾನದಂಡವನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವೂ ಸಹ ಆಳ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. 甜茶 ಆವೃತ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮತಟ್ಟಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಲಭ್ಯವಾದ ಕಪ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

9. ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಒರೆತಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳು (gōngfū-ವಿಧಾನ):

• ಪಾತ್ರೆ — ಗೈವಾನ್ ಅಥವಾ ಯಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಟೀಪಾಟ್; ಎಲೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫಲದಾಯಕತೆ, 100 – 120 ಮಿಲಿಗೆ 7 – 8 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು — ಸುಮಾರು 95 – 100 °C; ಶೆಂಗ್-ಪ್ಯೂಎರ್ಗೆ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಯೋಗ್ಯ.
• ಪ್ರಕ್ಷಾಳನೆ — ಒತ್ತಿದ ಎಲೆಯನ್ನು “ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸಲು” ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಜಾಲಿಸುವಿಕೆ.
• ಒರೆತಗಳು — ಮೊದಲಿನವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಷ್ಟು ಕಾಲ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಸಮಯ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಾ. ಎಳೆಯ ಲಾವೊ ಮಾನ್ಯೆ (苦茶) ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಒರೆತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಇದು ಕಹಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಥಿರತೆ — ಹಳೆಯ ಗ್ರಾಮ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ “ಉಸಿರು ಸೋರದೆ” ಅನೇಕ ಕುದಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:

ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದಂತೆ, ಎಳೆಯ ಶೆಂಗ್ನ ಕಹಿಯು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜೇನಿನ ಸಿಹಿ ಹಾಗೂ ಕಷಾಯದ ಆಳವು ಮುಂಚೂಣಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ — ಇದೇ ಅಂತಹ ವಸ್ತುವಿನ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಪರವಾಗಿನ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಾದ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:

ಲಾವೊ ಮಾನ್ಯೆಯ ನಿಜವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆರೆಹೊರೆಯ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸದಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನಗಳು:

• ಕಹಿಯು ದೋಷವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ತಳಿಯಾಗಿ. ಲಾವೊ ಮಾನ್ಯೆ (苦茶) ನಲ್ಲಿ, ಕಹಿಯು ಪ್ರಬಲವಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ “ಅರ್ಥಪೂರ್ಣ”ವಾಗಿರಬೇಕು: ಅದು ಬೇಗನೆ ಮರೆಯಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಹಿಯು ಗೋಡೆಯಂತೆ ನಿಂತು huígān ಆಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ — ಅದು ಹಳ್ಳಿಯ ಅಸಲಿ ಪಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
• ಲಾವೊ ಬಾನ್ಝಾಂಗ್ನಿಂದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಲಾವೊ ಬಾನ್ಝಾಂಗ್ ಸಹ ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಲಾವೊ ಮಾನ್ಯೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಆ ತೀವ್ರ ಮುಂಭಾಗದ ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಜೇನಿನ ಸ್ವರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಪುನರಾಗತದೊಂದಿಗೆ “ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ” ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಲಾವೊ ಮಾನ್ಯೆ ಎಂದರೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಹಾರ; ಲಾವೊ ಬಾನ್ಝಾಂಗ್ ಎಂದರೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲನ.
• 苦茶 ವಿರುದ್ಧ 甜茶. ಹಳ್ಳಿಯ ಒಳಗೇ, ಸಿಹಿ ಎಲೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿದೆ; “ಕಹಿ ಮಾನದಂಡ” ವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿರುವುದು ಬಹುಶಃ 甜茶 (ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ) ಹೊರತು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ kǔchá ಅಲ್ಲ.
• ಹಳೆಯ ಮರದ ಗುರುತುಗಳು. ದಟ್ಟವಾದ, ಎಣ್ಣೆಯಂಥ ನಸುಬರಿ, ಸ್ಪಷ್ಟ “ಪರ್ವತದ ಚೈತನ್ಯ”, ಅನೇಕ ಒರೆತಗಳವರೆಗೆ ಆಳವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ cháqì — ಇವೆಲ್ಲವೂ ಗುಣಮಟ್ಟದ gǔshù-ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯ ಗುರುತುಗಳೇ ಹೊರತು ಎಳೆಯ ನೆಡುತೋಪುಗಳವಲ್ಲ.

12. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:

ಲಾವೊ ಮಾನ್ಯೆ — ಸುಲಭ ಪರಿಚಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡ ಶೆಂಗ್-ಪ್ಯೂಎರ್ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇರುವ ಚಹಾ: ಇಲ್ಲಿ ಕಹಿಯು ಅಂತ್ಯವಲ್ಲ, ಸಿಹಿಯತ್ತಲ ದಾರಿ.