zàngchá

ಪಶ್ಚಿಮ ಸಿಚುವಾನ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದ ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಯಾಆನ್ ನಗರದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ (hēichá) — ಇದು ‘ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಚಹಾ’ (zàngchá 藏茶). ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಕಾರವಾನ್ ಹಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಟಿಬೆಟ್ನ ಎತ್ತರದ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಗೆ ಸಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದರ ಹಣೆಬರಹದ ಹಿಂದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯೇ ಇದೆ: ಹೆಂಗ್ಡುವಾನ್ ಪರ್ವತಗಳ ತಪ್ಪಲಿನ ಚಹಾ ಜಿಲ್ಲೆಗಳು, ಕಾಂಗ್ಡಿಂಗ್ನಲ್ಲಿನ ಸಾಗಣೆ ಕೇಂದ್ರ, ಮತ್ತು ಚಹಾ-ಕುದುರೆ ವ್ಯಾಪಾರದ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಸ್ಥೆ — chámǎsī 茶马司.

ಟೆರುವಾರ್: ‘ಮಳೆ ನಗರ’ ಮತ್ತು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದ ಪಶ್ಚಿಮ ಅಂಚು

zàngchá ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೇಂದ್ರ — ಯಾಆನ್ (Yǎ’ān) ನಗರದ ಯುಚೆಂಗ್ (雨城区) ಜಿಲ್ಲೆ. 雨城 ಎಂಬ ಹೆಸರೇ ‘ಮಳೆ ನಗರ’ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಸಿಚುವಾನ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದ ಪಶ್ಚಿಮ ತುದಿಯಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಾನ, ತೇವಾಂಶಭರಿತ ಗಾಳಿಯು ಹೆಂಗ್ಡುವಾನ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪೂರ್ವ ಇಳಿಜಾರುಗಳಿಗೆ ಅಪ್ಪಳಿಸುವುದರಿಂದ, ಹೇರಳ ಮಳೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಮೋಡ ಕವಿದ ವಾತಾವರಣ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಡಾಕ್ಸಿಂಗ್ (大兴) ಮತ್ತು ಕಾವೊಬಾ (草坝) ದಂತಹ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮತ್ತು ‘ಚಹಾ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು’ (cháhào 茶号) ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ ಹಾಗೂ ಮೂರು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು — kāngzhuān 康砖, jīnjiān 金尖 ಮತ್ತು yǎxì 雅细 — ಈ ವರ್ಗದ ತಿರುಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಯುಚೆಂಗ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತ ಗಡಿ ಚಹಾ ಜಿಲ್ಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಭೂರಚನೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಮಿಂಗ್ಶಾನ್ (名山区) — ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ (Méngdǐngshān 蒙顶山) ಪರ್ವತದ ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ-ಕುದುರೆ ಆಡಳಿತದ ಏಕೈಕ ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ಮಾರಕವಾದ — ಕ್ಸಿಂಡಿಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ (新店) chámǎsī ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಳವು ಗಡಿ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರದ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ.
• ಟಿಯಾನ್ಕ್ವಾನ್ (天全) — ಹಳೆಯ ಗಡಿ ಚಹಾ ಜಿಲ್ಲೆ (ಶಿಯಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ (始阳) ಕೇಂದ್ರ), ಎರ್ಲಾಂಗ್ (Èrlángshān 二郎山) ಶ್ರೇಣಿಯ ಪೂರ್ವ ತಪ್ಪಲಿನಲ್ಲಿದೆ; ಇದು ಕಾಂಗ್ಡಿಂಗ್ಗೆ ಹೋಗುವ ಹಾದಿಯ ಹೆಬ್ಬಾಗಿಲಾಗಿತ್ತು.
• ಯಿಂಗ್ಜಿಂಗ್ (荥经) — ಗಡಿ ಚಹಾ ಜಿಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಹೆಂಗ್ಡುವಾನ್ ಪರ್ವತಗಳ ಪೂರ್ವ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಚಹಾ-ಕುದುರೆ ಹಾದಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಕೇಂದ್ರ.
• ಹ್ಯಾನ್ಯುವಾನ್ ಮತ್ತು ಶಿಮಿಯಾನ್ (汉源 / 石棉) — ದಾದು ನದಿ (Dàdù hé 大渡河) ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿನ ದಕ್ಷಿಣದ ಜಿಲ್ಲೆಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಡಿ ಚಹಾ ಎರಡನ್ನೂ ಪೂರೈಸುತ್ತಿದ್ದವು.
• ಲೆಶಾನ್ (乐山) — ಎಮೈ ತಪ್ಪಲಿನಲ್ಲಿದೆ, ದಕ್ಷಿಣದ ಗಡಿ ಚಹಾ ಶಾಖೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿತ್ತು.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಭೂಮಿಯನ್ನು 南路边茶 (nánlù biānchá) — ‘ದಕ್ಷಿಣ ಮಾರ್ಗದ ಗಡಿ ಚಹಾ’ ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾಆನ್ನಿಂದ ಕಾಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಹೋಗುವ ದಕ್ಷಿಣದ ಶಾಖೆಯೇ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಆಧುನಿಕ zàngchá ನೀಡಿತು.

ಕಾಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಮಾರ್ಗದ ಸಂದರ್ಭ

ಕಾಂಗ್ಡಿಂಗ್ (Kāngdìng 康定), ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಡಾಜಿಯಾನ್ಲು (打箭炉) ಎಂದು ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, — ಇದು ಉತ್ಪಾದಕನಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಾಗಣೆ ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ಚಹಾ-ಕುದುರೆ ವಿನಿಮಯದ (chámǎ hùshì 茶马互市) ಕೇಂದ್ರವಾಗಿತ್ತು. ಹೆಂಗ್ಡುವಾನ್ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿರುವ ಇದು, ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿತು: ಇಲ್ಲಿ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಚಹಾ ಮರು ಲೋಡ್ ಆಗಿ ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ, ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಯ ಕಡೆಗೆ ಸಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಸಂಬಂಧಿತ ವರ್ಗವನ್ನೂ ಗಮನಿಸಬೇಕು — 西路边茶 (xīlù biānchá), ‘ಪಶ್ಚಿಮ ಮಾರ್ಗದ ಗಡಿ ಚಹಾ’, ಇದು ಮಿನ್ (岷山) ಮತ್ತು ಲಾಂಗ್ಮೆನ್ (龙门山) ಪರ್ವತಗಳ ಸಂಧಿಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರುವ ಡುಜಿಯಾಂಗ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಬೈಚುವಾನ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಒರಟು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಿಂದ 方包茶 (fāngbāochá) ಮತ್ತು 茯砖 (fúzhuān) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಮಾರ್ಗ — ದಕ್ಷಿಣ ಮಾರ್ಗಕ್ಕೆ ನೆರೆ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಭ: ಎರಡೂ ವರ್ಗಗಳು ಸಿಚುವಾನ್ ಗಡಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ, ಆದರೆ ದಕ್ಷಿಣ ಶಾಖೆಯೊಂದಿಗಿನ ಯಾಆನ್ zàngchá ದ ಅಂಗೀಕೃತ ಮೂಲವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಪ್ರಕಾರ

Zàngchá — ಇದು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ (hēichá), ಮತ್ತು ಇದರ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯಾಗಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪಕ್ವವಾದ, ಒರಟು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಮರದಂತಹ ಕಾಂಡಗಳ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ (cūlǎo 粗老) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ‘ನವಿರಾದ’ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಇಂತಹ ಸಾಮಗ್ರಿ, ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಗಡಿ ವ್ಯಾಪಾರದ ಅಡಿಪಾಯವಾಯಿತು: ಇದು ದಟ್ಟವಾದ, ತುಂಬು ಕಷಾಯ ನೀಡುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶದ ಕಠಿಣ ನೀರನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು.

ಸಂಸ್ಕರಣೆ: ಗಡಿ ಚಹಾದ ಹೃದಯವಾಗಿ ಹುದುಗುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ದಕ್ಷಿಣದ ಗಡಿ ಚಹಾದ ಪ್ರಮುಖ ತಾಂತ್ರಿಕ ಲಕ್ಷಣ — ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯ ಆಳವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಹುದುಗುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹಿಂಡುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ತೇವ-ಶಾಖ ‘ಶೇಖರಣೆ’ಗೆ (wòduī 渥堆) ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಮೂಹವು ಒರಟು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಒಗರನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕಷಾಯವನ್ನು ಗಾಢವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು zàngchá ವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ hēichá ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ ತರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ದೂರದ ಪ್ರಯಾಣ ಮತ್ತು ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಕಸಿತವಾದ ಸ್ವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿವೆ:

• kāngzhuān 康砖 — ಇಟ್ಟಿಗೆ, ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಕಾಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಸಾಗಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ;
• jīnjiān 金尖 — ಹೆಚ್ಚು ಒರಟು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ;
• yǎxì 雅细 — ಹೆಚ್ಚು ‘ಸೂಕ್ಷ್ಮ’ ರೂಪಾಂತರ (細 ಎಂದರೆ ‘ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ನುಣ್ಣಗೆ’), ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಯಾಆನ್ (雅) ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವಿಕೆ

zàngchá ಪ್ರೊಫೈಲ್ — ಇದು ಆಳವಾದ, ಗಾಢ-ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಂದು-ಕೆಂಗಂದು ಕಷಾಯ, ಮೃದು ಮತ್ತು ದಟ್ಟ, ದುಂಡನೆಯ, ‘ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ’ ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣ ಒಗರಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ. ದೀರ್ಘ ಹುದುಗುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಕ್ವವಾದ ಮರ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಮಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ಕಡೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತದೆ.

ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಕುದಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಕಷಾಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಚಹಾವನ್ನು ಬಹಳ ಹೊತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚಮರೀ ಮೃಗದ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ zàngchá ದ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ತುಂಬು ಗುಣ — ದೋಷವಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಷರತ್ತು: ಕಠಿಣ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ದೇಹ ಮತ್ತು ಶಾಖ ನೀಡಬೇಕು. ಆಧುನಿಕ ನಗರ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ — ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ನೆನೆಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಕಿರು ಕುದಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ, ಕಹಿಯಿಲ್ಲದ ಮೃದುವಾದ, ಉಷ್ಣಕಾರಿ ಪಾನೀಯ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿ: chámǎsī ಮತ್ತು ಹಾದಿ

ಸಿಚುವಾನ್-ಟಿಬೆಟ್ ಚಹಾ-ಕುದುರೆ ಹಾದಿ — ಬೃಹತ್ ವ್ಯಾಪಾರ ಜಾಲದ ದಕ್ಷಿಣ ಶಾಖೆ, ಇದರ ಮೂಲಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಚೀನೀ ಚಹಾವನ್ನು ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಕುದುರೆಗಳು ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಯ ಇತರ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಯಾಆನ್ ಈ ಶಾಖೆಯ ಪೂರ್ವ ‘ಮೂಲ’: ಇಲ್ಲಿಂದ ಒತ್ತಿದ ಗಡಿ ಚಹಾ ಕಾರವಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟಿಯಾನ್ಕ್ವಾನ್ ಮತ್ತು ಎರ್ಲಾಂಗ್ ಶ್ರೇಣಿಯ ಮೂಲಕ, ಯಿಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ದಾದು ನದಿ ಕಣಿವೆ ಮೂಲಕ ಕಾಂಗ್ಡಿಂಗ್ಗೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ — ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಸಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಹೃದಯ ಚಹಾ-ಕುದುರೆ ವ್ಯಾಪಾರದ ಆಡಳಿತ — chámǎsī 茶马司. ಚಹಾವನ್ನು ಕುದುರೆಗಳಿಗೆ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡುವುದನ್ನು ರಾಜ್ಯವು ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯಗೊಳಿಸಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಮಿಂಗ್ಶಾನ್ನಲ್ಲಿನ (ಕ್ಸಿಂಡಿಯಾನ್) chámǎsī — ಈ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಏಕೈಕ ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ಮಾರಕ — ಈ ಯುಗದ ಭೌತಿಕ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀನಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಚಹಾ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಪರ್ವತದ ನೆರೆಹೊರೆಯು, ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಗಡಿ ವ್ಯಾಪಾರವು ಎಷ್ಟು ಆಳವಾಗಿ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಗೊಂದಲ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು

• ಪಶ್ಚಿಮ ಮಾರ್ಗದ ವಿರುದ್ಧ ದಕ್ಷಿಣ ಮಾರ್ಗ. ನಿಜವಾದ zàngchá — ಇದು ಯಾಆನ್ನ ದಕ್ಷಿಣದ ಗಡಿ ಚಹಾ (nánlù biānchá). ಪಶ್ಚಿಮ ಮಾರ್ಗ (xīlù biānchá) ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ — fāngbāochá ಮತ್ತು fúzhuān; ಇದು ಸಂಬಂಧಿತ, ಆದರೆ ಸಿಚುವಾನ್ ಗಡಿ ಚಹಾದ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಪಂಕ್ತಿ.
• ಮೂರು ಅಂಗೀಕೃತ ಸ್ವರೂಪಗಳು. kāngzhuān, jīnjiān ಮತ್ತು yǎxì ಎಂಬ ಹೆಸರುಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವಿಕೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ; yǎxì — ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ‘ಸೂಕ್ಷ್ಮ’, jīnjiān — ಅತ್ಯಂತ ಒರಟು.
• ಪ್ರಕಾರ, ‘ಪ್ರಾಚೀನತೆಗಾಗಿ ಪ್ರಾಚೀನತೆ’ ಅಲ್ಲ. Zàngchá — ಆಳವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ hēichá; ಪ್ರಮಾಣಿಕತೆಯ ಕೀಲಿಯು ‘ಪ್ರಾಚೀನತೆ’ಯ ರೊಮ್ಯಾಂಟಿಸಿಸಂನಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಹುದುಗುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಜನಿಸಿದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗಾಢ, ಮೃದು, ಕಹಿರಹಿತ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿದೆ.
• ಟೆರುವಾರ್ ಮಾನದಂಡಗಳು. ಯುಚೆಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆ (ಡಾಕ್ಸಿಂಗ್, ಕಾವೊಬಾ ಹಳ್ಳಿಗಳು) ಮತ್ತು ಮಿಂಗ್ಶಾನ್ — ಟಿಯಾನ್ಕ್ವಾನ್ — ಯಿಂಗ್ಜಿಂಗ್ — ಹ್ಯಾನ್ಯುವಾನ್ / ಶಿಮಿಯಾನ್ ಜಿಲ್ಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿರುವುದು, ಕಾಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಸಾಗಣೆಯೊಂದಿಗೆ, — ಇದು ವರ್ಗದ ಭೌಗೋಳಿಕ ‘ಸಹಿ’.

Zàngchá — ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭ, ಇದರ ರೂಪ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವೇ ಹಾದಿಯಿಂದ ರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು: ಒರಟು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ, ಆಳವಾದ ಹುದುಗುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಒತ್ತುವಿಕೆಯು ಕಾರವಾನ್ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಯ ಮೇಜಿನ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಮತ್ತು ಇಂದು ಯಾಆನ್ನ ಇಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಚುವಾನ್-ಟಿಬೆಟ್ ಚಹಾ-ಕುದುರೆ ಹಾದಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತರ್ಕವನ್ನು ಓದಬಹುದು — ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ‘ಮಳೆ ನಗರ’ದಿಂದ ಕಾಂಗ್ಡಿಂಗ್ನ ಹೆಬ್ಬಾಗಿಲು ಮತ್ತು ಅದರಾಚೆಗಿನ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಯವರೆಗೆ.