Qī wǔ qī èr

7572 ಒಂದು ತಳಿಯಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳವಾಗಲಿ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ màihào (唛号), ಒಂದು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ರೆಸಿಪಿ-ಸಂಖ್ಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶು-ಪುಎರ್ (熟普, shú pǔ’ěr) ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅಘೋಷಿತ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ. ಇದರ ದಟ್ಟವಾದ, ಮಣ್ಣಿನ-ಸಿಹಿ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಮತ್ತು ‘勐海味’ ನ್ನು ಆಧರಿಸಿಯೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ‘ಸರಿಯಾದ’ ಒತ್ತಿದ ಶು ಎಂದರೇನು ಎಂಬುದನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಅಡಗಿದೆ

màihào ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಯೋಜಿತ ಚಹಾ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು. ನಾಲ್ಕು ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಓದಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೊದಲ ಎರಡು — ರೆಸಿಪಿ (ಮಿಶ್ರಣ) ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸಿದ ವರ್ಷ, ಇಲ್ಲಿ 75, ಅಂದರೆ 1975;
• ಮೂರನೆಯದು — ಎಲೆಯ ಮೃದುತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಸರಾಸರಿ ದರ್ಜೆ; ಸಂಖ್ಯೆ ಚಿಕ್ಕದಾದಷ್ಟೂ, ವಸ್ತುವು ಹೆಚ್ಚು ನವುರು — ಇಲ್ಲಿ 7, ಅಂದರೆ ಮಧ್ಯಮ-ಎಲೆಯ, “ಕಾರ್ಯಕಾರಿ” ಮಟ್ಟ;
• ನಾಲ್ಕನೆಯದು — ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಕೋಡ್: 1 — ಕುನ್ಮಿಂಗ್ (昆明), 2 — ಮೆಂಘೈ (勐海), 3 — ಕ್ಸಿಯಾಗುವಾನ್ (下关), 4 — ಪುಎರ್ (普洱); ಇಲ್ಲಿ 2, ಅಂದರೆ ಮೆಂಘೈ ಕಾರ್ಖಾನೆ.

ಹೀಗಾಗಿ 7572 ಎಂದರೆ “1975ರ ರೆಸಿಪಿ, ಏಳನೇ ದರ್ಜೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು, ಕಾರ್ಖಾನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2”. ಮೂರನೇ ಅಂಕಿಯು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಎಲೆಯನ್ನಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಗುರಿಯ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಮಿಶ್ರಕಾರನು ವಿವಿಧ ದರ್ಜೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರ ಸರಾಸರಿ ಮೃದುತ್ವವು “ಏಳರಲ್ಲಿ” ಉಳಿಯುವಂತೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸ್ಥಿರತೆಯೇ màihào ನ ತಿರುಳು: ರುಚಿಯು ಒಂದೇ ಫಸಲಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಬಹುದಾದ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೆರಾಯರ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು

7572 ಮೆಂಘೈ ಸಂಪ್ರದಾಯದ (勐海, ದಕ್ಷಿಣ ಯುನ್ನಾನ್, ಕ್ಸಿಶುವಾಂಗ್ಬನ್ನಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯ) ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಮೆಂಘೈ ಮೂಲವೇ ಆಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಯುನ್ನಾನ್ ಚಹಾ ಗಿಡದ ವೈವಿಧ್ಯ (云南大叶种, yúnnán dàyè zhǒng), ಎಲ್ಲಾ ಪುಎರ್ನ ತಳಿ-ಆಧಾರ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪ ಎಲೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ, ತುಂಬಿದ ಕಷಾಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

7572 ಮಿಶ್ರಣವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಬಹು-ದರ್ಜೆಯದ್ದಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ “ಏಕ-ಮೊಗ್ಗಿನ” ಶುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಒರಟುತನ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚು ನವುರಾದ ಭಾಗಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು “ದೇಹ”ವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಒರಟಾದವು ರಚನೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್ ಬೆಂಬಲ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ “ಮರ-ಮಣ್ಣಿನ” ತಳಹದಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಏಳನೇ ದರ್ಜೆಯು ಒಂದು ಸಮತೋಲನ: ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನವುರು, ಮತ್ತು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸಂತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಒರಟು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: 渥堆 ಮತ್ತು ‘勐海味’

ಶು-ಪುಎರ್, ಶೆಂಗ್-ಪುಎರ್ನಿಂದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಮೂಲಕ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ — ತೇವದ ರಾಶಿ ಹಾಕುವಿಕೆ (渥堆, wòduī). ಇದು ನಿಯಂತ್ರಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ: ತೇವಗೊಳಿಸಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ರಾಶಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಕೆಲವು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗವರ್ಧಿತ “ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆ” ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಪುಎರ್ಗೆ ದಶಕಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಎಲೆಯು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಣ್ಣಿನ-ಸಿಹಿ, “ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ” ಸ್ವರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಶುವಿನ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ wòduī ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿರಹಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ, ಸ್ಥಳೀಯ ನೀರು, ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಶಾಲೆಯು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ — 味型 (wèixíng, “ರುಚಿಯ ಪ್ರಕಾರ”). 7572 ಗಾಗಿ ಈ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ‘勐海味’ (měnghǎi wèi, “ಮೆಂಘೈ ರುಚಿ”) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ, ಉಷ್ಣವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ “ಮರ-ಕರ್ಪೂರದ” ಆಳವಿರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಇದು ಕುನ್ಮಿಂಗ್ (昆明味, kūnmíng wèi) ನ ಒಣ ಶಿಸ್ತಿಗಿಂತ ಮತ್ತು ಲಿನ್ಕಾಂಗ್ (临沧味, líncāng wèi) ನ ಹಗುರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, “ಮೆಂಘೈ ರುಚಿ” ಎಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾನಕಾರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ “ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶುವಿನ ರುಚಿ” ಎಂದು ಭಾವಿಸುವುದೇ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು 7572 ನ ಸರ್ವವ್ಯಾಪಕತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ.

ರಾಶಿ ಹಾಕುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆಯ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬಿಲ್ಲೆಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ — bǐng (饼), ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ 357 ಗ್ರಾಂ, — ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಕಾರ ನೀಡಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಿದ ರೂಪವು ಮುಖ್ಯ: 7572 ಅನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕ, ಸಾಗಿಸಬಹುದಾದ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ “ಕಾರ್ಯಕಾರಿ” ಚಹಾವೆಂದು ಕಲ್ಪಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಬಿಲ್ಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ

ಪುಎರ್ ಒಂದು ವರ್ಗವಾಗಿ ಚೀನಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ (GB/T) ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು 生 (ಶೆಂಗ್, ಕಚ್ಚಾ) ಮತ್ತು 熟 (ಶು, ಹುದುಗಿಸಿದ) ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಯುನ್ನಾನ್ ವಿಧದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. 7572 ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುವಿನ ನಿಯಮಾನುಸಾರ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: wòduī ಗೊಳಗಾದ, ಬಿಲ್ಲೆಗೆ ಒತ್ತಲಾದ, ಯುನ್ನಾನ್ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು.

ಶುವಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಕ್ರಮಾನುಗತದಲ್ಲಿ, 7572 ಮಧ್ಯಮ, “ಮಾನದಂಡ” ವಿಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೆಸಿಪಿ ಕುಟುಂಬಗಳ ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ:

• 宫廷普洱 (gōngtíng pǔ’ěr, “ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ”) — ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮೃದುತ್ವದ ಮಟ್ಟ, ಬಹುತೇಕ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ನವುರಾದ ಎಲೆ; ಅತ್ಯಂತ ನಯವಾದ ಮತ್ತು “ಮಖಮಲ್” ಶು, ಪ್ರೀಮಿಯಂ;
• 7262 — ಹೆಚ್ಚು ನವುರಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ (ಆರನೇ ದರ್ಜೆ) ಮೇಲಿನ ಆಧುನಿಕ ಮೆಂಘೈ ರೆಸಿಪಿ, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು “ಪ್ರೀಮಿಯಂ”;
• 7572 — ಸರಾಸರಿ “ಏಳು”, ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾನದಂಡ;
• 8592 — 1985 ರ ರೆಸಿಪಿ, ಒಂಬತ್ತನೇ ದರ್ಜೆ, “老五样” (“ಐದು ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳು”) ನಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಒರಟು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು “ಗ್ರಾಮೀಣ”;
• 7581 — ಕುನ್ಮಿಂಗ್ “ಇಟ್ಟಿಗೆ” ಶ್ರೇಣಿ (中茶), ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಮೊದಲ ಶು-ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು; ಬೇರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆ, ಬೇರೆ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬೇರೆ wèixíng.

ಈ ಮಾಪಕದಲ್ಲಿ 7572 ಒಂದು ಆರಂಭಿಕ ಬಿಂದು: ಪ್ರತಿದಿನ ಕುಡಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗ್ಗ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾಪನಾಂಕ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು “ಸರಿಯಾದದ್ದು”.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವಿಕೆ

7572 ನ ಪ್ರೊಫೈಲ್ “ಮೆಂಘೈ” ಶುವಿನ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕವಾಗಿದೆ: ಉಷ್ಣವಾದ ಮಣ್ಣಿನ-ಮರದ ಸ್ವರ, ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣ ಕಹಿ ಇಲ್ಲದ ದಟ್ಟವಾದ, ನಯವಾದ “ದೇಹ” ಹೊಂದಿರುವ ಕಷಾಯ. ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ “ಹಸಿ-ರಾಶಿಯ” (堆味, duīwèi) ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು — ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವ-ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ; ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಅದು ಮಾಯವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಶುದ್ಧ, ಗೋಳಾಕಾರದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮರ-ಒಣಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢ ಕೆಂಪು-ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ದಪ್ಪ ಕಷಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಲ್ಲ.

ಕುದಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸ:

• ಪಾತ್ರೆ — gàiwǎn (盖碗) ಅಥವಾ ದಟ್ಟವಾದ ಯಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಟೀಪಾಟ್; ಶು “ಭಾರ” ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು (ಸುಮಾರು 100 °C) — ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ;
• ಕಡ್ಡಾಯ ತೊಳೆಯುವ- “ಜಾಗೃತಿ” (洗茶): ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಸುರಿತ, ಒತ್ತುವಿಕೆಯ ಧೂಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಹೊಸ duīwèi ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು;
• ಕಡಿಮೆ ಸುರಿತಗಳು (ಮೊದಲು 5 – 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ಕ್ರಮೇಣ ಉದ್ದವಾಗುವುದು); ಶು ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸುರಿತಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಉದಾರ ಎಲೆ ಪ್ರಮಾಣ (100 ಮಿಲಿಗೆ ಸುಮಾರು 7 – 8 ಗ್ರಾಂ) — 7572 “ದೇಹ” ದಿಂದ ಬಿಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳಗಳಿಂದಲ್ಲ.

ಇದು ಅಜಾಗರೂಕ ಕುದಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ “ಕೊಲ್ಲಲು” ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಚಹಾ — ಆಂಶಿಕವಾಗಿ ಇದರಿಂದಾಗಿಯೇ ಇದು ಜನರ ಕಾರ್ಯದ ಕುದುರೆಯಾಯಿತು.

ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿ

wòduī ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಧಾನವಾಗಿ 1970 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿತು; 7572 ಸೇರಿದಂತೆ ಮೂಲ “ಎಪ್ಪತ್ತೈದನೇ” ಸಂಖ್ಯೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. màihào ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಆಗಮನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸ್ಥಿರೀಕರಣವು ಪುಎರ್ ಒಂದು ಸೀಮಿತ, ಹವಾಮಾನ-ಅವಲಂಬಿತ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಬಹುದಾದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಿತು. ಮೆಂಘೈ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ 7572 (ಇಂದು 大益, Dàyì ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ) ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಶು-ಬಿಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ವರ್ಗದ “ಮುಖ” ಆಯಿತು: ಇದರ ಮೂಲಕ ಶು ಮತ್ತು ಶೆಂಗ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಮೇಲೆ ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯ “ಸೊನ್ನೆ” ಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕವಾಗಿ 7572 ಒಂದು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ, ದೈನಂದಿನ ಪುಎರ್: ನಿಯಮಿತ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಗಾಗಿ, ರುಚಿಯ ಮಾಪನಾಂಕನಕ್ಕಾಗಿ, “ಮೆಂಘೈ” ಶೈಲಿ ಏನೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇರುವ ಚಹಾ. ಇದು ಸ್ವತಃ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಉನ್ಮಾದದ ವಸ್ತುವಾಗಿ ವಿರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಕಾರಣದಿಂದಲೇ ಇದು ಪ್ರಕಾರದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಮಾನದಂಡವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು

• ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಓದಿ. ‘75-7-2’: 1975 ರ ರೆಸಿಪಿ, ಏಳನೇ ದರ್ಜೆ, ಮೆಂಘೈ ಕಾರ್ಖಾನೆ. ಕೊನೆಯ ಅಂಕಿಯು ‘2’ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ — ಬಿಲ್ಲೆ ಎಷ್ಟೇ ಹೋಲುವಂತೆ ಕಂಡರೂ ಅದು ಬೇರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಮತ್ತು ಬೇರೆ wèixíng.
• ಆಕಾರ. 7572 ಒಂದು ಒತ್ತಿದ ಬಿಲ್ಲೆ bǐng (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ 357 ಗ್ರಾಂ), ಇಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲ; ಇಟ್ಟಿಗೆ ಎಂದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುನ್ಮಿಂಗ್ 7581.
• ಪ್ರೊಫೈಲ್. ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಧ್ಯಮ-ದಟ್ಟ “ದೇಹ”, ಉಷ್ಣ ಮಣ್ಣು-ಮರದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು “ಮೆಂಘೈ” ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹುಡುಕಿ. ಅತಿಯಾದ ಒರಟುತನ ಮತ್ತು “ಗ್ರಾಮೀಣ” ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು 8592 ಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದೆ; ಬಹುತೇಕ ಅಶರೀರ ಮಖಮಲ್ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು — 宫廷 ಮತ್ತು 7262 ಗೆ.
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು. ಇದು ಬಹು-ದರ್ಜೆಯ ಮಿಶ್ರಣವೇ ಹೊರತು “ಏಕ-ಮೊಗ್ಗಿನ” ವಸ್ತುವಲ್ಲ; ಮುರಿದಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣ ಏಕರೂಪದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ನವುರಾದ ಎಲೆಯು ಇರುವುದು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ನಿಜವಾದ “ಏಳು” ಇಲ್ಲ ಎಂಬುದರ ಸೂಚನೆಯಾಗಿದೆ.
• ಹೊಸತು vs. ಹಳೆಯದು. ತಾಜಾ 7572 ರಾಶಿಯ ವಾಸನೆ (duīwèi) ಹೊಂದಿರಬಹುದು; ಇದು ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮಾಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸಿಹಿ-ಮರದ ತಳಹದಿಯನ್ನೇ ಮುಸುಕಬಾರದು.

7572 ತನ್ನ ಊಹಾತೀತತೆಯಿಂದಲೇ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ: ಇದು ಶಿಖರವೂ ಅಲ್ಲ, ವಿರಳವೂ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಒಂದು ಮಾಪನಾಂಕಿತ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದ್ದು, ಶು-ಪುಎರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕೇಳಲು ಕಲಿಯಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.