home · article

ಜಾಂಗ್ಝೌ ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್

Zhāngzhōu yīzhīchūn · 漳州一枝春

ಜಾಂಗ್ಝೌ ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ (漳州一枝春, Zhāngzhōu yīzhīchūn) — 1956 ರಲ್ಲಿ ಸರ್ಕಾರಿ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಝಾಂಗ್ಝೌ ಟೀ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ (漳州茶厂, Zhāngzhōu cháchǎng) ಸೃಷ್ಟಿಯಾದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮಿನ್ನಾನ್ ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾ. ಲಿಯುಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ (流香, Liúxiāng) ಮತ್ತು ಸೆಜಾಂಗ್ (色种, Sèzhǒng) ಜೊತೆಗೆ, ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ ಝಾಂಗ್ಝೌ ನ ಮೂರು ಪೌರಾಣಿಕ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಫ್ಯುಜಿಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾಗಳ ಶುದ್ಧೀಕರಣ (精制, jīngzhì) ಪರಂಪರೆಯ ನೂರು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. 2019 ರಲ್ಲಿ, ಝಾಂಗ್ಝೌ ಊಲಾಂಗ್ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಫ್ಯುಜಿಯಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ನೋಂದಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

ಪ್ರಕಾರ: ಊಲಾಂಗ್ (青茶, qīngchá) — ಅರೆ-ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಮಟ್ಟವು ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ-ಸರಾಸರಿ (ಸರಿಸುಮಾರು 25–40%) ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಿನ್ನಾನ್ ಊಲಾಂಗ್ಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ತರುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಇದ್ದಿಲಿನ ಬೆಂಕಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆ (炭焙, tàn bèi).
ವರ್ಗ: ಮಿನ್ನಾನ್ ಊಲಾಂಗ್ಗಳು (闽南乌龙, Mǐnnán wūlóng). ಮಿಶ್ರಣಗೊಳಿಸಿದ (拼配, pīnpèi) ಚಹಾ — ವಿವಿಧ ಋತುಗಳ, ಪೊದೆಗಳ ತಳಿಗಳ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ನ ರುಚಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಫ್ಯುಜಿಯಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (福建省, Fújiàn shěng), ಝಾಂಗ್ಝೌ ನಗರ (漳州市, Zhāngzhōu shì). ಉತ್ಪಾದನಾ ನೆಲೆ — 1953 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಝಾಂಗ್ಝೌ ಟೀ ಕಾರ್ಖಾನೆ. ಚಹಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಸಿಯಾಂಗ್ಚೆಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆ (芗城区, Xiāngchéng qū), ಪಿಂಗ್ಹೆ ಕೌಂಟಿ (平和县, Pínghé xiàn) ಮತ್ತು ಹುವಾ’ಆನ್ ಕೌಂಟಿ (华安县, Huá’ān xiàn) ಸೇರಿದಂತೆ 11 ಕೌಂಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಜಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಝಾಂಗ್ಝೌ ನಗರ ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.
ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಸರಿಸುಮಾರು 24°30′ N, 117°38′ E (ಝಾಂಗ್ಝೌ ನಗರ). ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಾಣ — ಕ್ಷಿಯಾವೊಕೆಂಗ್ಟೊ (小坑头, Xiǎokēngtóu) ಸಿಯಾಂಗ್ಚೆಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ; ಪ್ರಮುಖ ಎತ್ತರದ ವಲಯ — 600–800 ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಜಿಯುಪೆಂಗ್ಸಿ ನದಿ ಕಣಿವೆ (九鹏溪, Jiǔpéngxī).

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

ಇತಿಹಾಸ: ಝಾಂಗ್ಝೌ ಟೀ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು 1953 ರಲ್ಲಿ ಸರ್ಕಾರಿ ಉದ್ಯಮವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಫ್ಯುಜಿಯಾನ್ ಚಹಾ ಕುಶಲಕರ್ಮದ ಚದುರಿದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸಿತು. 1956 ರಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ನೂರು ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಿನ್ನಾನ್ ಊಲಾಂಗ್ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ “ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್” ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಸೃಷ್ಟಿಸಿದರು. ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ಪೀಪಲ್ಸ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಆಫ್ ಚೀನಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಚಹಾಕ್ಕೆ ರಫ್ತು ಗುರುತಿನ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು (出口唛号, chūkǒu mà hào) ಪಡೆದ ದೇಶದ ಕೇವಲ ಮೂರು ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಯಿತು ಮತ್ತು ಊಲಾಂಗ್ಗಳ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿತು. 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, “ಚೆಂಗ್ಫೆಂಗ್”, “ಫೀಮಾ” ಮತ್ತು “ದಕಿಯಾನ್ಮೆನ್” ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ಸಿಗರೇಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ ಅನ್ನು ಐಷಾರಾಮಿ ವಸ್ತುವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು — ಜನಪ್ರಿಯ ನಾಣ್ಣುಡಿ “乘风飞马大前门，流香色种一枝春” (Chéngfēng Fēimǎ Dàqiánmén, Liúxiāng Sèzhǒng Yīzhīchūn) ನಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಉನ್ನತ-ದರ್ಜೆಯ ತಂಬಾಕಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. 1970–1990 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಝಾಂಗ್ಝೌ ಊಲಾಂಗ್ಗಳ ರಫ್ತು ಫ್ಯುಜಿಯಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಒಟ್ಟು ಊಲಾಂಗ್ ರಫ್ತಿನ 40% ವರೆಗೆ ತಲುಪಿತು. 1987 ರಲ್ಲಿ, ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ “ಫ್ಯುಜಿಯಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನ” (福建省优质产品) ಎಂಬ ಬಿರುದನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. 2019 ರಲ್ಲಿ, ಝಾಂಗ್ಝೌ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಊಲಾಂಗ್ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಫ್ಯುಜಿಯಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ಆರನೇ ನೋಂದಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. 2024 ರ ವೇಳೆಗೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಮಾಣವು 40 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್ ಮೀರಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜಪಾನ್, ಸಿಂಗಾಪುರ, ಮಲೇಷ್ಯಾ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಸರು: 一枝春 (Yīzhīchūn) ಅಕ್ಷರಶಃ “ವಸಂತದ ಒಂದು ಕೊಂಬೆ” ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ — ಇದು 一枝春色 (yīzhī chūnsè, “ವಸಂತಕಾಲದ ಬಣ್ಣದ ಕೊಂಬೆ”) ಎಂಬ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಾಹಿತ್ಯಿಕ ಸೂತ್ರದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕ ಚಿತ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯ ನವೀಕರಣದ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. 漳州 (Zhāngzhōu) ಅಕ್ಷರವು ಮೂಲ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ಹೆಸರನ್ನು “ಝಾಂಗ್ಝೌ ನಿಂದ ವಸಂತ ಕೊಂಬೆ” ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು.
ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ ಕೇವಲ ಚಹಾ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಝಾಂಗ್ಝೌ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಯುಗದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಫ್ಯುಜಿಯಾನ್, ಚಾವೊಶಾನ್ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ವಿದೇಶಿ ಚೀನೀ ಡಯಾಸ್ಪೊರಾಗಳ ಹಳೆಯ ಪೀಳಿಗೆಗೆ, ಈ ಚಹಾವು ಗುಜಾವೊವೇಯ್ (古早味, gǔzǎo wèi) — “ಹಳೆಯ ಕಾಲದ ರುಚಿ” ಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಬಗೆಗಿನ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾ. ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ — ಕೆಂಪು-ನೀಲಿ ಆಭರಣದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂನ ಕೈಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ (一两, yī liǎng) — ದಶಕಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಐಕಾನ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಝಾಂಗ್ಝೌ ಗಾಂಗ್ಫುಚಾ (工夫茶, gōngfū chá) ದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಪೆಂಗ್ ಗ್ವಾಂಗ್ಡೌ (彭光斗, Péng Guāngdǒu) ಅವರ ಹಸ್ತಪ್ರತಿ “ಮಿನ್ಸುವೊ ಜಿ” (《闽琐记》, Mǐn suǒ jì) ನ ಪ್ರಕಾರ, 1766 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ — ಕಿಯಾನ್ಲಾಂಗ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ — ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾ ತಯಾರಿಸುವ ಕಲೆ ಝಾಂಗ್ಝೌ ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತ್ತು.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

ತಳಿ / ಕಲ್ಟಿವಾರ್: ಮುಖ್ಯ ಕೃಷಿಕ ತಳಿಯೆಂದರೆ ಫ್ಯುಜಿಯಾನ್ ಶುಯಿಕ್ಸಿಯಾನ್ (福建水仙, Fújiàn Shuǐxiān) — Camellia sinensis cv. Fujian-shuixian. ಇದು ಅರೆ-ಮರದ (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng) ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ತಡವಾಗಿ ಮಾಗುವ ವಿಧವಾಗಿದೆ, 1985 ರಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಳಿಯಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು (ಸಂಖ್ಯೆ GS13009-1985, “ಹುವಾ ಚಾ ಸಂ. 9”). ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮುಖ್ಯ ಕಾಂಡ, ಆಳವಾಗಿ ಹುದುಗಿದ ದಂತುರಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಅಂಡಾಕಾರದ ಎಲೆಗಳು, ಗಾಢ ಹಸಿರು ಹೊಳೆಯುವ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ದೃಢವಾದ ಎಲೆಯ ಹಾಳೆ ಇವುಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟ್ರಿಪ್ಲಾಯ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪೂರಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಹುವಾಂಗ್ಡಾನ್ (黄旦, Huángdān, ಹುವಾಂಗ್ ಜಿಂಗುಯಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕ್ವಿಲಾನ್ (奇兰, Qílán) ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ — ಇವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಿನ್ನಾನ್ ಗುಂಪಿನ ತಳಿಗಳಾಗಿವೆ.
ಕೊಯ್ಲು: ವಸಂತ (ಏಪ್ರಿಲ್–ಮೇ) — ಅತ್ಯಧಿಕ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಅಂಶವಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ನೀಡುವ ಮುಖ್ಯ ಋತು; ಶರತ್ಕಾಲ (ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್–ಅಕ್ಟೋಬರ್) — ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚಾರಿತ ಸುಗಂಧವಿರುವ ಎರಡನೇ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯದ ಋತು. ಸಾಮೂಹಿಕ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಕೊಯ್ಲನ್ನೂ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಯ್ಲಿನ ಮಾನದಂಡ: ವಸಂತಕಾಲದ ಕೊಯ್ಲು — ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎರಡು ಎಲೆಗಳು (一芽二叶, yī yá èr yè). ಸಾಮೂಹಿಕ-ಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಚಿಗುರಿನ ಮೇಲೆ “ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬೆಳೆದ ಎಲೆಗಳು” ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಗುರಿನ ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ತಾಜಾ ಎಲೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 25% ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4.0% ಮುಕ್ತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು (ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ) ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಎಲೆ — ಸಂಪೂರ್ಣ, ಯಾವುದೇ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳು ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ.

4. ಟೆರುವಾರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:

ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಭೂಪ್ರದೇಶ: ಝಾಂಗ್ಝೌ ನಗರ ಪ್ರದೇಶವು ಫ್ಯುಜಿಯಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಆಗ್ನೇಯ ಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸಿದೆ: ವಾಯುವ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಗಳಿಂದ (ಡೈಯುನ್ಶಾನ್ ಮತ್ತು ಬೊಪಿಂಗ್ಲಿಂಗ್ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಕವಲುಗಳು) ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿರುವ ತೈವಾನ್ ಜಲಸಂಧಿಯ ಕರಾವಳಿಯವರೆಗೆ. ಒಟ್ಟು ವಿಸ್ತೀರ್ಣ — ಸುಮಾರು 12,600 km². ಭೂಪ್ರದೇಶವು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಬೆಟ್ಟಗುಡ್ಡಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ: ಪರ್ವತ ಚಹಾ ತೋಟಗಳು 400–800 ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ ಸಮತಲ ಪ್ರದೇಶದವು ಜಿಯುಲಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ (九龙江, Jiǔlóngjiāng) ಮತ್ತು ಝಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ (漳江, Zhāngjiāng) ನದಿಗಳ ಕಣಿವೆಗಳಲ್ಲಿವೆ.
ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಎತ್ತರ: ಮುಖ್ಯ ಚಹಾ ತೋಟಗಳು — ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 200–600 ಮೀ. ಜಿಯುಪೆಂಗ್ಸಿ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೂಲ ಎತ್ತರದ ವಲಯ — 600–800 ಮೀ, ಇಲ್ಲಿ ಮಂಜು (ವರ್ಷಕ್ಕೆ 200 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಸರಿತ ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
ಹವಾಮಾನ: ದಕ್ಷಿಣ ಉಪ-ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮಾನ್ಸೂನ್ (南亚热带季风气候, nán yàrèdài jìfēng qìhòu). ಪರ್ವತ ಚಹಾ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನ — 16–20 °C (ನಗರದ ಒಳಗೆ — ಸುಮಾರು 21 °C). ವಾರ್ಷಿಕ ಮಳೆ — 1,450–2,100 mm, ಮಾರ್ಚ್–ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಹಿಮ-ಮುಕ್ತ ಅವಧಿ — 251–317 ದಿನಗಳು. ಪರ್ವತ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಗಲು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ನಿಧಾನಗತಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ವಸ್ತುಗಳ ತೀವ್ರ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಣ್ಣು: ಕೆಂಪು-ಹಳದಿ ಲ್ಯಾಟರೈಟ್ ಮಣ್ಣುಗಳು (红黄壤, hóng huáng rǎng) ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಹೊಂದಿವೆ (pH 4.5–6.0). ಸೆಲೆನಿಯಮ್ (Se) ಮತ್ತು ಸತುವು (Zn) ನಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದು ರುಚಿಯ ಖನಿಜಾಂಶಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ವಲಯದ ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗೊಬ್ಬರಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿರುವ ನೀರಿನ ಮೂಲಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಲಯದಲ್ಲಿವೆ; ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ ಎರಡು-ಹಂತದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮಿನ್ನಾನ್ ಊಲಾಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂಲಕ ಒರಟಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು (毛茶, máo chá) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ — ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ — ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಋತುಗಳ, ತಳಿಗಳ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಗಳ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ (精制, jīngzhì) ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ: ಸ್ಥಿರವಾದ, ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ, ಮರು-ಹುರಿಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ. ಗುರುವಿನಿಂದ ಶಿಷ್ಯನಿಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲ್ಪಡುವ ಈ ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆಯ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನೇ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ವಸ್ತುವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ನಾಲ್ಕನೇ ಧಾರಕರಾದ ಲಿನ್ ಯಾಂಟೆಂಗ್ (林燕腾, Lín Yànténg), ಝಾಂಗ್ಝೌ ಟೀ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಮಾಜಿ ನಿರ್ದೇಶಕ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಿರಿಯ ಇಂಜಿನಿಯರ್.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಮುಖ ವಿಶೇಷತೆಯೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲೂ ಬಿದಿರು ಮತ್ತು ಮರದ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು, ಇದು ಚಹಾವು ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವರ್ಧಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಯ್ಲು / 采摘 — cǎizhāi: ಇಬ್ಬನಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಬೆಳಗಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಅತಿಯಾದ ಬಿಸಿಲಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅಥವಾ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದಂತೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹರಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಾಡಿಸುವಿಕೆ / 摊晾 — tānliàng: ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿದಿರಿನ ಟ್ರೇಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 15–20% ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಉದ್ದೇಶ. ಎಲೆಯು ಮೃದು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವಿಕೆ / 摇青 — yáoqīng: “ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವಿಕೆ — ವಿಶ್ರಾಂತಿ” (重摇青, zhòng yáoqīng — ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾದ ಒತ್ತು ನೀಡಿದ ತೀವ್ರ ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವಿಕೆ) ಚಕ್ರಗಳ ಸರಣಿ. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಭಾವವು ಎಲೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಕಿಣ್ವಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಹಂತ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಯ ಪರ್ಯಾಯವು ಹೂವಿನ-ಹಣ್ಣಿನ ಸುಗಂಧ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹಸಿರು ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಕೆಂಪು ಅಂಚಿನ (红边, hóng biān) ಗೋಚರತೆಯಿಂದ ದೃಶ್ಯವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಥಿರೀಕರಣ / 杀青 — shāqīng: 200–280 °C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವೋಕ್ ಅಥವಾ ರೋಟರಿ ಡ್ರಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತತ್ಕ್ಷಣ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧಿಸಿದ ಸುಗಂಧ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿರುಕಿಸುವುದು / 揉捻 — róuniǎn: ನಿರುಕಿಸುವುದು ಎಲೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರವನ್ನು (ಬಿಗಿಯಾದ, ದೃಢವಾದ ಎಳೆಗಳು) ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸುವಾಗ ಪೂರ್ಣ ಸಾರವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ / 烘干 — hōnggān: ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ (< 6%) ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವುದು.
ಮಿಶ್ರಣ / 拼配 — pīnpèi: ಮಾಸ್ಟರ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿಸ್ಟ್ ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ರುಚಿಯ ಮಾನದಂಡವನ್ನು — ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿರವಾದ — ಸಾಧಿಸಲು ವಿವಿಧ ಮೂಲದ, ಋತು ಮತ್ತು ಪೊದೆ ತಳಿಯ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಇದ್ದಿಲಿನ ಬೆಂಕಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆ / 炭焙 — tàn bèi: 60 °C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮರದ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಂತಿಮ ಹುರಿಯುವಿಕೆ. ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ನಿಧಾನ ಬಿಸಿಮಾಡುವಿಕೆಯು ಸುಗಂಧವನ್ನು “ಸೀಲ್” ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಆಳ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವೇ ಝಾಂಗ್ಝೌ ಊಲಾಂಗ್ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಕಿತ್ತಳೆ-ಅಂಬರ್ ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ “ಬೆಚ್ಚಗಿನ” ಶೈಲಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ವಿಂಗಡಣೆ / 分级 — fēnjí: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ರೂಪ: ದೃಢವಾಗಿ ನಿರುಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ಬಿಗಿಯಾದ ಎಳೆಗಳು (条索紧结卷曲, tiáosuǒ jǐnjié juǎnqū), ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಕಂದು (乌褐带黄, wūhè dài huáng). ಎಲೆಯು ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ದರ್ಜೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ತುದಿಗಳು (金毫, jīn háo) ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ.
ಒಣ ಎಲೆಯ ಸುಗಂಧ: ಶುದ್ಧ, ಪ್ರಬಲವಾದ ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ — ಆರ್ಕಿಡ್ (兰花, lánhuā) ವಿಶೇಷ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಹೂವಿನ-ಸಿಹಿ ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಮ್ಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿನ್ನೆಲೆ ಸ್ವರಗಳು: ಹುರಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕೆನೆ.
ಕಷಾಯದ ಸುಗಂಧ: ಶುದ್ಧ ಹೂವಿನ ಸಿಹಿ (清香, qīngxiāng) ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಹಣ್ಣಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು — ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್. ಹುರಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ — ಜೇನಿನ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಯಿ-ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಳಹದಿ. ಅನೇಕ ಕುದಿಸುವಿಕೆಗಳಲ್ಲೂ ಸುಗಂಧವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೈವಾನ್ನ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ರುಚಿ: ದೃಢ (醇厚, chúnhòu), ಮಧ್ಯಮ ಸಮೃದ್ಧ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದ (鲜爽, xiānshuǎng) ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಮತೋಲನದೊಂದಿಗೆ. ಮೃದುವಾದ, ಹೊದಿಕೆಯ ಕಸವು ಬೇಗನೆ ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಗೆ (回甘, huígān) ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು: ಹೂವಿನ ಜೇನು, ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಮಾಗಿದ ಪೀಚ್, ದೂರದ ಖನಿಜತೆ. ಚಹಾವು 6–8 ಕುದಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಹೂವಿನ-ತಾಜಾದಿಂದ ಸಿಹಿ-ಮರದಂತಹದಕ್ಕೆ ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ (金黄, jīnhuáng), ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛ. ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ — ಆಳವಾದ ಅಂಬರ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯು ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
ಚಹಾ ಸಿಪ್ಪೆ (ಕುದಿಸಿದ ಎಲೆ): ತೆರೆದ ಎಲೆಗಳು ಆಲಿವ್-ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಕಂದು (乌褐带绿, wūhè dài lǜ), ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಸಮ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಎಲೆಯ ಉತ್ತಮ ಏಕರೂಪತೆಯು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆಯ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು: ತಾಜಾ ಎಲೆಯಲ್ಲಿನ ಅಂಶ — ಕನಿಷ್ಠ 25% (ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಹಾದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ EGCG, EGC) ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವು ಭಾಗಶಃ ಥಿಯಾಫ್ಲೇವಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಥಿಯಾರುಬಿಜಿನ್ಗಳಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೃದು, ಒಗರು-ಅಲ್ಲದ ರುಚಿಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಶೋಧನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಭಾಗದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ವಿಟಮಿನ್ E ಗಿಂತ 18 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು: ತಾಜಾ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 4.0%. ಮುಖ್ಯ ಅಂಶ — L-ಥಿಯಾನೈನ್ (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān), ಮೃದುತ್ವ, ಉಮಾಮಿ-ತರಹದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಸಿನ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ವಿಶ್ರಾಂತಿದಾಯಕ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶವು ಪರ್ವತ ಟೆರುವಾರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಸರಿತ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಾಬಲ್ಯದಿಂದಾಗಿ.
ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು: ಕೆಫೀನ್ (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ಕನಿಷ್ಠ 2.0%, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಥಿಯೋಬ್ರೋಮಿನ್ ಮತ್ತು ಥಿಯೋಫಿಲಿನ್ ಕೂಡ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ, ಶಕ್ತಿ ನೀಡುವ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ.
ವಿಟಮಿನ್ಗಳು: ವಿಟಮಿನ್ C (ಆಸ್ಕಾರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ) — ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ; B ಗುಂಪಿನ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು (B₁, B₂, B₃); ವಿಟಮಿನ್ E (ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್ಗಳು).
ಖನಿಜಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (K), ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ (Mg), ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ (Mn), ಹಾಗೆಯೇ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ (Se) ಮತ್ತು ಸತುವು (Zn) ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು — ಕೊನೆಯ ಎರಡು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಝಾಂಗ್ಝೌ ಮಣ್ಣಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಖನಿಜ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು: ಟರ್ಪೀನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು (ನೆರಾಲಿಯೋಲ್, ಜೆರಾನಿಯೋಲ್, ಲಿನಾಲೂಲ್) ಹೂವಿನ ಸುಗಂಧವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ; ಇದ್ದಿಲಿನ ಬೆಂಕಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪಿರಜಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಯುರಾನೋನ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇವು ಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ವರಗಳಿಗೆ ಕಾರಣ.

8. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಚೈತನ್ಯ ಮತ್ತು ಏಕಾಗ್ರತೆ: ಕೆಫೀನ್ (≥ 2.0%) ಮತ್ತು L-ಥಿಯಾನೈನ್ ನ ಸಿನರ್ಜಿಟಿಕ್ ಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾಫಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ “ನರಗಳ” ಉದ್ರೇಕವಿಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಶಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಗಮನ ಮತ್ತು ಅರಿವಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ರಕ್ಷಣೆ: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಸಂಕೀರ್ಣವು (ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು, ಥಿಯಾಫ್ಲೇವಿನ್ಗಳು) ಮುಕ್ತ ಮೂಲಕಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶದ ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಬೆಂಬಲ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹುರಿದ ಊಲಾಂಗ್ಗಳು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸ್ರಾವವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರದ ನಂತರ ಭಾರದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಇರುವ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ ಸಮತೋಲನದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ: ಊಲಾಂಗ್ಗಳ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು “ಕೆಟ್ಟ” ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ (LDL) ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಬೆಂಬಲ: ಊಲಾಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೀನ್ ಥರ್ಮೋಜೆನೆಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ದೇಹದ ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬಾಯಿಯ ಆರೋಗ್ಯ: ಚಹಾದಲ್ಲಿನ ಫ್ಲೋರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಕುಳಿ-ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ.
ಒತ್ತಡ-ವಿರೋಧಿ ಕ್ರಿಯೆ: L-ಥಿಯಾನೈನ್ ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಫಾ ತರಂಗಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಶಾಂತ ಏಕಾಗ್ರತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾಂಗ್ಫುಚಾ ಅಭ್ಯಾಸವೇ — ಪುನರಾವರ್ತಿತ ನಿಧಾನ ಕುದಿಸುವಿಕೆಗಳು — ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜಾಗೃತ ಧ್ಯಾನ.

9. ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 95–100 °C. ಹುರಿದ ಚಹಾದ ಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ಹತ್ತಿರದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಚಹಾದ ಪ್ರಮಾಣ: ಗಾಂಗ್ಫು ವಿಧಾನ — 75 ml ಗೆ 5 g (ಅನುಪಾತ 1 : 15); ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಿಧಾನ — 200–250 ml ಗೆ 3 g.
ಪಾತ್ರೆ: ಪಿಂಗಾಣಿ ಗೈವಾನ್ (盖碗, gàiwǎn) — ಸುಗಂಧದ ವಿಕಾಸವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಸರ್ವತೋಮುಖ ಆಯ್ಕೆ; ಇಸಿಂಗ್ ಮಣ್ಣಿನ ಟೀಪಾಟ್ (紫砂壶, zǐshā hú) — ಹುರಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣು ಕಷಾಯವನ್ನು “ಮೃದು”ಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಳವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
1. ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ — ಇದು ಕುದಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಚಹಾವನ್ನು ಗೈವಾನ್ಗೆ ಸುರಿದು, ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಒಣ ಎಲೆಯನ್ನು 10–15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಸುಗಂಧವನ್ನು ಆಘ್ರಾಣಿಸಿ.
3. ತೊಳೆಯುವಿಕೆ (润茶, rùn chá) — ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಬಸಿದುಬಿಡಿ. ಈ ಕುದಿಸುವಿಕೆಯು ಎಲೆಯನ್ನು “ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ”.
4. ಮೊದಲ ಕುದಿಸುವಿಕೆ — 15–20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು. ಕಷಾಯವು ಈಗಾಗಲೇ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
5. ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಕಪ್ಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕುದಿಸುವಿಕೆಗಳು: 6–8 ಬಾರಿ, ಪ್ರತಿ ಕುದಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 5–10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ 6–8 ಕುದಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಶೀತಲ ಕುದಿಸುವಿಕೆ: ಅನುಪಾತ 1 : 50 (ಉದಾ., 250 ml ಗೆ 5 g). ತಣ್ಣನೆಯ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವಿಧಾನವು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಸ್ವರವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಗಮನಿಸಿ: 100 °C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ — ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹೂವಿನ-ಹಣ್ಣಿನ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹೊಸ ಚಹಾವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರದ “ಬೆಂಕಿಯ ಸ್ವಭಾವ” (火气, huǒqì) ಸರಾಗವಾಗಲು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ 10–15 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆರೆದ ನಂತರ — ಸುಗಂಧದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು 7 ದಿನಗಳ ಒಳಗೆ ಸೇವಿಸಿ.

10. ಶೇಖರಣೆ:

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು: ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಒಣ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳ (15–25 °C), ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ.
ಚಹಾದ ವೈರಿಗಳು: ತೇವಾಂಶ, ಶಾಖ, ನೇರಳಾತೀತ, ವಿದೇಶಿ ಸುಗಂಧಗಳು (ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು, ಮಾರ್ಜಕಗಳು).
ಡಬ್ಬಗಳು: ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಡಬ್ಬಿಗಳು, ಫಾಯಿಲ್-ಲೇಪಿತ ಒಳ ಪದರವಿರುವ ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲಗಳು, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸೀಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಚಹಾ ಡಬ್ಬಿಗಳು.
ಹುರಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಳ ವಿಶೇಷತೆಗಳು: ಇದ್ದಿಲಿನ ಬೆಂಕಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ತೇವಾಂಶದ ಅಂಶ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು 1–2 ವರ್ಷಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಹುರಿದ ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಸಾಗಿಸುವ (陈化, chénhuà) ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದಂತೆ ಚಹಾವು ಉದಾತ್ತ ವಯಸ್ಸಾದ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು (陈香, chénxiāng) ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಲಘು ಆವೃತ್ತಿಗಳು (ಕ್ವಿಂಗ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್): ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಂತೆಯೇ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (0–5 °C) ಶೇಖರಿಸಿಡಿ. ಅವಧಿ — 6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:

ಬೆಲೆ ಶ್ರೇಣಿ: ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಲೆಯ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ — ಇದು ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮೇಲೆ ಒತ್ತು ನೀಡುವ ದೈನಂದಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾ. ಅಂದಾಜು ಬೆಲೆಗಳು: ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆ — ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಜೆಟ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅನುಪಾತ; ಮೊದಲ ದರ್ಜೆ — ಮುಖ್ಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ; ವಿಶೇಷ ದರ್ಜೆ — ಪ್ರತಿ ಜಿನ್ (500 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ ≈ 700 ಯುವಾನ್ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯಿಂದ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಆರ್ಕಿಡ್ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಒಂಟಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ. ವೆಚ್ಚದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಂಶಗಳು: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಎತ್ತರ, ಕೊಯ್ಲಿನ ಋತು (ವಸಂತವು ಬೇಸಿಗೆಗಿಂತ ದುಬಾರಿ), ಕೈ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಮಿಶ್ರಣ ತಜ್ಞರ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟ.
ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಝಾಂಗ್ಝೌ ಟೀ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಅಧಿಕೃತ ವಿತರಕರಿಂದ ಅಥವಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡೆಡ್ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಿ (2024 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ — ಝಾಂಗ್ಝೌ, ಚಾವೊಝೌ ಮತ್ತು ಶಾಂಟೌಗಳಲ್ಲಿ 29 ಮಾರಾಟ ಮಳಿಗೆಗಳು).
- ಎಲೆಯ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ: ನಿಜವಾದ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ ಸಮನಾದ ಮಾಪನಾಂಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛತೆಯಿಂದ — ಕಾಂಡಗಳು, ಧೂಳು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲದೆ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
- ಸುಗಂಧವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಮೂಲ ಚಹಾವು ಶುದ್ಧ, “ರಾಸಾಯನಿಕ”ವಲ್ಲದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಊಲಾಂಗ್ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯದ ಸೂಚನೆಯು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿರಬೇಕು.
- ಕಷಾಯವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ: ಪಾರದರ್ಶಕ, ಚಿನ್ನದ-ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಅಂಬರ್, ಮಂಕು ಇಲ್ಲದೆ. ರುಚಿ — ಮೃದು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಹುಯಿಗಾನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ.
- ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಅಸಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಗುರುತಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಗದದ ಸುತ್ತುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳಲಾದ ವಿಶೇಷ ದರ್ಜೆಗೆ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆ — ಅನುಮಾನಿಸಲು ಕಾರಣ.

12. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು:

ಝಾಂಗ್ಝೌ ನ ಜನಪ್ರಿಯ ನಾಣ್ಣುಡಿ “乘风飞马大前门，流香色种一枝春” ಯಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಚಹಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು — ಲಿಯುಕ್ಸಿಯಾಂಗ್, ಸೆಜಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ — 1960 ರ ದಶಕದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಸಿಗರೇಟ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ನಿಂತಿದ್ದವು. ಆಗ ಚಹಾವು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಯ ವಸ್ತುವಾಗಿರದೆ ಐಷಾರಾಮಿ ವಸ್ತುವಾಗಿತ್ತು.
ಝಾಂಗ್ಝೌ ಟೀ ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಫ್ಯುಜಿಯಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದಿರುವ ಏಕೈಕ ಸರ್ಕಾರಿ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಊಲಾಂಗ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ತುಂಗದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (1980 ರ ದಶಕ) ಇದರ ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 500 ಟನ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಿತ್ತು.
ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿದ ಚಹಾದ (饼茶, bǐngchá) ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಿನ್ನಾನ್ ಊಲಾಂಗ್ಗಳಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪು-ಎರ್ಹ್ ಮತ್ತು ಹೇಯ್ ಚಾಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಒತ್ತಿದ ರೂಪವು ವಯಸ್ಸಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು “ಹಳೆಯ” ಸುಗಂಧದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು — ಒಂದು ಲಿಯಾಂಗ್ (两, liǎng, ≈ 50 ಗ್ರಾಂ) ನಷ್ಟು ಕಾಗದದ ಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ — 1950 ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ. ಒಳ ಪದರದಲ್ಲಿರುವ ಬಿಳಿ ಬಿದಿರು ಕಾಗದ (白竹纸, bái zhú zhǐ) ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಸುಗಂಧವನ್ನು “ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ”.
ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ ನ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗುರುವಿನಿಂದ ಶಿಷ್ಯನಿಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. 2020 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಸಾಲು ನಾಲ್ಕು ತಲೆಮಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಐದನೇ ತಲೆಮಾರಿನ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತರಬೇತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

13. ಇತರ ಮಿನ್ನಾನ್ ಊಲಾಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:

ಆನ್ಕ್ಸಿ ಟಿಗುವಾನ್ಯಿನ್ (安溪铁观音, Ānxī Tiěguānyīn): ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮಿನ್ನಾನ್ ಊಲಾಂಗ್. ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಟಿಗುವಾನ್ಯಿನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಿತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದಲ್ಲ, ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಕಲ್ಟಿವಾರ್ನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ “ಕ್ವಿಂಗ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್” ಟಿಗುವಾನ್ಯಿನ್ — ಹಗುರ, ಹಸಿರು, ತಾಜಾತನದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ ತನ್ನ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ — ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ಜೇನಿನ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಟಿಗುವಾನ್ಯಿನ್ — ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೋಟದ ಉತ್ಪಾದಕ-ಶಿಲ್ಪಿಯ ಚಹಾ; ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ — ಮಿಶ್ರಣ ಶಿಲ್ಪಿಯ ಚಹಾ.
ಝಾಂಗ್ಪಿಂಗ್ ಶುಯಿಕ್ಸಿಯಾನ್ (漳平水仙, Zhāngpíng Shuǐxiān): ಇದನ್ನು ಶುಯಿಕ್ಸಿಯಾನ್ ಕಲ್ಟಿವಾರ್ನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೇಪರ್ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಒತ್ತಿದ ಚೌಕಾಕಾರದ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿದೆ. ಝಾಂಗ್ಪಿಂಗ್ನ ಶುಯಿಕ್ಸಿಯಾನ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಆರ್ಕಿಡ್ ಸುಗಂಧ, ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ — ಇದ್ದಿಲಿನ ಬೆಂಕಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು “ಪಕ್ವ” ಸ್ವಭಾವದ ಮಿಶ್ರಿತ ಉತ್ಪನ್ನ.
ಯೋಂಗ್ಚುನ್ ಶುಯಿಕ್ಸಿಯಾನ್ (永春水仙, Yǒngchūn Shuǐxiān): ಮಿನ್ನಾನ್ನ ಮೊದಲನೆಯ (1857 ರಿಂದ) ಮತ್ತೊಂದು ಮಿನ್ನಾನ್ ನೀರಿನ ಅನಲಾಗ್. ಯೋಂಗ್ಚುನ್ ಆವೃತ್ತಿ — ಸಡಿಲ, ಮಿಶ್ರಣ-ಅಲ್ಲದ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಆರ್ಕಿಡ್ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅಸೆಂಬ್ಲೇಜ್ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನ ಬೆಂಕಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಆಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ “ತಾಜಾ” ಸುಗಂಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬೈಯಾ ಕ್ವಿಲಾನ್ (白芽奇兰, Báiyá Qílán): ಪಿಂಗ್ಹೆ ಕೌಂಟಿಯ (ಝಾಂಗ್ಝೌ) ಸ್ಥಳೀಯ. ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಕಲ್ಟಿವಾರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, “ಭೇದಿಸುವ” ಆರ್ಕಿಡ್ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಖನಿಜತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ — ಹೆಚ್ಚು ದುಂಡು, ಮೃದು, ಕ್ವಿಲಾನ್ನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಳದೊಂದಿಗೆ.

13a. ಝಾಂಗ್ಝೌ ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ ನ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ದರ್ಜೆಗಳು:

DB35/T 943-2009 ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ, ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ದರ್ಜೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ವಿಶೇಷ ದರ್ಜೆ (特级, tèjí): ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು — ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಒಂಟಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು. ಎಳೆಗಳು ದೃಢ, ಭಾರ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿನ್ನದ ನಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಸುಗಂಧ — ಶುದ್ಧ, ಎತ್ತರದ, ಆರ್ಕಿಡ್ (兰香高锐). ರುಚಿ — ಸಮೃದ್ಧ, ಆಳವಾದ ಹುಯಿಗಾನ್ ಜೊತೆಗೆ. ಉಲ್ಲೇಖ ಬೆಲೆ — ಪ್ರತಿ ಜಿನ್ ಗೆ 700 ಯುವಾನ್ ನಿಂದ.
ಮೊದಲ ದರ್ಜೆ (一级, yī jí): ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು — ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು, ಒಂದು ಎಲೆ. ಎಳೆಗಳು ಸಮ, ಏಕರೂಪ. ಸುಗಂಧ — ಶುದ್ಧ, ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ. ರುಚಿ — ಪೂರ್ಣ, ಚುನ್ಹೌ (醇厚). ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮೂಹಿಕ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ.
ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆ (二级, èr jí): ಎಳೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದು. ಸುಗಂಧ — ಶುದ್ಧ, ಮೃದು (纯和, chúnhé). ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೆಲೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅನುಪಾತ — ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯ ದೈನಂದಿನ ಊಲಾಂಗ್.

ಸಡಿಲ ರೂಪಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ವಯಸ್ಸಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಸುಗಂಧದ (陈香, chénxiāng) ಬೆಳವಣಿಗೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಒತ್ತಿದ ಆವೃತ್ತಿ (饼茶, bǐngchá) ಯನ್ನೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯದಾಗಿ:

ಝಾಂಗ್ಝೌ ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ — ಇದು ಝಾಂಗ್ಝೌ ಟೀ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಿಂದ, ತಲೆಮಾರುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳಿಂದ, ಇದ್ದಿಲಿನ ಬೆಂಕಿಯ ಪಿಸುಮಾತುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಬಿದಿರು ಕಾಗದದ ಸದ್ದಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಹಾ. ಇದು ಒಂಟಿ ತೋಟದ ಊಲಾಂಗ್ಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನತೆಗೆ ಹಕ್ಕು ಸಾಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ಖ್ಯಾತಿಗಾಗಿ ಟಿಗುವಾನ್ಯಿನ್ ಜೊತೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ — ಅದರ ಶಕ್ತಿ ಬೇರೆಯದರಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯ ಚಹಾ: ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಅಜ್ಜಂದಿರು ತಿಳಿದಿದ್ದ ರುಚಿಯ ನಿಖರವಾದ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಝಾಂಗ್ಝೌ, ಚಾವೊಶಾನ್ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಚೀನೀ ಸಮುದಾಯಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ, ಯಿಜ್ಹಿಚುನ್ ನ ಒಂದು ಗುಟುಕು “ಹಳೆಯ ರುಚಿ” ಗೆ, ಗಾಂಗ್ಫುಚಾ ನ ಬೆಳಗಿನ ಆಚರಣೆಗಳಿಗೆ, 50 ml ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳಿಗೆ ಮರಳುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮೃದು, ದುಂಡು, ಇದ್ದಿಲಿನ ಬೆಂಕಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಆಳ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಮೃದುತ್ವದೊಂದಿಗೆ — ಈ ಚಹಾವು ಮೊದಲನೆಯದರಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಮೂರನೇ-ನಾಲ್ಕನೇ ಕುದಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಅನಾವರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ತಾಳ್ಮೆಯ ಕಾಯುವಿಕೆಯೇ ಕುಡಿಯುವವನಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲ ನೀಡುತ್ತದೆ.