ಯುನ್ನಾನ್ ಲ್ಯೂಚಾ

ಯುನ್ನಾನ್ ಲ್ಯೂಚಾ (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಡಿಯಾನ್ ಲ್ಯೂ (滇绿, Diān Lǜ) ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇದು, ಚೀನಾದ ನೈಋತ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ (云南, Yúnnán) ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುವ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳ ಒಂದು ವಿಶಾಲ ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಯುನ್ನಾನ್, ಚಹಾ ಸಸ್ಯ Camellia sinensis ನ ತವರುಮನೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿಯೇ ಗ್ರಹದ ಚಹಾ ಸಸ್ಯಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಆನುವಂಶಿಕ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಪು-ಎರ್ಹ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಚಹಾ (滇红, Diān Hóng) ಪ್ರಾಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಜಾಗತಿಕ ಖ್ಯಾತಿ ತಂದಿದ್ದರೂ, ಯುನ್ನಾನಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಅನನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ — ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು Camellia sinensis var. assamica ನಿಂದ ಒದಗುವ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ದೇಹ, ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಸಾರಸಂಗ್ರಹಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಇದು ಡಿಯಾನ್ ಲ್ಯೂ ಅನ್ನು ಯಾಂಗ್ಟ್ಸೆ ಕಣಿವೆಯ ನಾಜೂಕಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿಸುತ್ತದೆ: ಇಲ್ಲಿ ತಾಜಾತನವು ಯುನ್ನಾನಿನ ಟೆರ್ರುವಾರ್ನ ಪ್ರಾಚೀನ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿದೆ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

• ಪ್ರಕಾರ: ಹಸಿರು ಚಹಾ (绿茶, lǜchá), ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ. ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾಲ್ಕು ಉಪ-ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಶೈಕಿಂಗ್ (晒青, shàiqīng — ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ), ಹಂಗ್ಕಿಂಗ್ (烘青, hōngqīng — ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ), ಚಾವೊಕಿಂಗ್ (炒青, chǎoqīng — ಹುರಿದು ಒಣಗಿಸಿದ) ಮತ್ತು ಝೆಂಗ್ಕಿಂಗ್ (蒸青, zhēngqīng — ಉಗಿಯಿಂದ ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸಿದ).
• ವರ್ಗ: ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ವರ್ಗೀಯ/ಅವಲೋಕನ ಲೇಖನ.
• ಮೂಲ: ಚೀನಾ (中国, Zhōngguó), ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (云南省, Yúnnán Shěng). ಮುಖ್ಯ ಚಹಾ ಪ್ರದೇಶಗಳು: ಲಿನ್ಕಾಂಗ್ (临沧, Líncāng), ಬಾವೊಶಾನ್ (保山, Bǎoshān), ಪು-ಎರ್ಹ್/ಸಿಮಾವೊ (普洱/思茅, Pǔ’ěr/Sīmáo), ಡೆಹಾಂಗ್ (德宏, Déhóng), ಶಿಶುವಾಂಗ್ಬನ್ನಾ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), ಡಾಲಿ (大理, Dàlǐ), ಕುನ್ಮಿಂಗ್ (昆明, Kūnmíng), ಝಾವೊತೊಂಗ್ (昭通, Zhāotōng).
• ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯವು 21° ಮತ್ತು 29° ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ, 97° ಮತ್ತು 106° ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶಗಳ ನಡುವೆ ಇದೆ. ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 25° ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿವೆ.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

• ಇತಿಹಾಸ:

ಯುನ್ನಾನ್ ಚಹಾ ಮರದ ಮೂಲಸ್ಥಾನವೆಂಬ ಹಕ್ಕಿನ ಪ್ರಮುಖ ಪಟ್ಟಣವಾಗಿದೆ. ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಿನ ಕಾಡು ಚಹಾ ಮರಗಳು (ಫೆಂಗ್ಕಿಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ 3200 ವರ್ಷಗಳೆಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಿತೃ-ವೃಕ್ಷ ಸೇರಿದಂತೆ) ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿವೆ.

ಆರಂಭಿಕ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು: ಟ್ಯಾಂಗ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ (唐朝, Táng Cháo) ಕಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಯುನ್ನಾನಿನ ಚಹಾ ಪರಿಚಿತವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೂ ಟಿಬೆಟಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಲೆಮಾರಿ ಜನರೊಂದಿಗೆ ವಿನಿಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಒರಟಾದ ಒತ್ತಿದ ರೂಪಗಳು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದ್ದವು. 17ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದ ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಕ್ಸೀ ಝಾವೊಝೆ (谢肇淛, Xiè Zhàozhè) ತಮ್ಮ ಪ್ರವಾಸ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕುನ್ಮಿಂಗ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ “ತೈಹುವಾ ಚಾ” (太华茶, Tàihuá Chá) “ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧದಲ್ಲಿ ಸಾಂಗ್ಲುವೊಗೆ (安徽松萝, Ānhuī Sōngluó) — ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆನ್ಹೂಯಿ ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ” ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರೂ, ಯುನ್ನಾನಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಒರಟು ಚುರುಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು “ಹುಲ್ಲಿನ ರುಚಿ”ಯನ್ನು ಟೀಕಿಸಿದರು. ಈ ಅವಲೋಕನವು ಆರಂಭಿಕ ಡಿಯಾನ್ ಲ್ಯೂ ನ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಚಿತ್ರಿಸುತ್ತದೆ — ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕೌಶಲವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಿಂದೆ ಇತ್ತು.

ಆಧುನಿಕ ಕಾಲ: 1949ರಲ್ಲಿ ಚೀನಾ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ನಂತರ, ಯುನ್ನಾನಿನಲ್ಲಿ ರಫ್ತಿಗಾಗಿ ಕೆಂಪು ಚಹಾದ (滇红, Diān Hóng) ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಒತ್ತು ನೀಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾ ಹಿನ್ನೆಲೆಗೆ ಸರಿಯಿತು. 1986–1987ರಲ್ಲಿ, “ಕೆಂಪಿನಿಂದ ಹಸಿರಿಗೆ” (红改绿, hóng gǎi lǜ) ಎಂಬ ರಾಷ್ಟ್ರವ್ಯಾಪಿ ಅಭಿಯಾನದ ಅಂಗವಾಗಿ ಯುನ್ನಾನಿನ ಉದ್ಯಮಗಳು ಹಸಿರು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಪರಿವರ್ತನೆ ಹೊಂದಿದಾಗ ಪ್ರಮುಖ ತಿರುವು ಬಂದಿತು. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಗತಿಯೆಂದರೆ “ಝೆಂಗ್ಮೇಯ್ ಚಾ” (蒸酶茶, zhēngméi chá) ದ ಆವಿಷ್ಕಾರ — ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ಯುನ್ನಾನ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಅತಿಯಾದ ಕಹಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಿದ, ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉಗಿ-ಸ್ಥಿರೀಕೃತ ಚಹಾ. ಝೆಂಗ್ಮೇಯ್ ಚಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವಾಯಿತು.

1990ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಯುನ್ನಾನಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಅತಿ-ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟನ್ನು ಎದುರಿಸಿತು, ಹಲವು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟವು. ಆದರೆ ಉಳಿದುಕೊಂಡ ಉದ್ಯಮಗಳು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡವು ಮತ್ತು 21ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಚಹಾಗಳ ಕಡೆಗಿನ ಆಸಕ್ತಿಯ ಏರಿಕೆಯ ಅಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಿಯಾನ್ ಲ್ಯೂ ಗೆ ಎರಡನೇ ಜೀವನ ದೊರೆಯಿತು. ಇಂದು, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಾವಯವ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಯುನ್ನಾನಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳು ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ರಫ್ತಾಗುತ್ತಿವೆ.

• ಹೆಸರು:

“ಯುನ್ನಾನ್” (云南, Yúnnán) — “ಮೋಡಗಳ ದಕ್ಷಿಣ” (云 — “ಮೋಡ”, 南 — “ದಕ್ಷಿಣ”), ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕ ಹೆಸರು. “ಲ್ಯೂಚಾ” (绿茶, Lǜchá) — “ಹಸಿರು ಚಹಾ”. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ “ಡಿಯಾನ್ ಲ್ಯೂ” (滇绿, Diān Lǜ) ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಾಚೀನ ಹೆಸರಾದ ಡಿಯಾನ್ (滇, Diān) ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಹೋರಾಡುವ ರಾಜ್ಯಗಳ ಕಾಲದ ಡಿಯಾನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ (滇国, Diānguó) ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

• ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

ಯುನ್ನಾನಿನಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಕೇವಲ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ, ಪ್ರದೇಶದ ಅನೇಕ ಜನಾಂಗಗಳ — ಡಾಯ್ (傣族, Dǎizú), ಹಾನಿ (哈尼族, Hānízú), ಬುಲಾಂಗ್ (布朗族, Bùlǎngzú), ವಾ (佤族, Wǎzú) ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು — ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದ ಅಕ್ಷವಾಗಿದೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ — ಬಿದಿರಿನ ಕೊಳವೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಚಹಾ “ಕಾವೊಝುಚಾ” (烤竹茶, kǎozhúchá) ದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಕಲ್ಲಿನ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರೆದ “ಲೇಯಿ ಚಾ” (擂茶, léichá) ವರೆಗೆ. ಈ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಚಹಾ ಇನ್ನೂ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಪರಿಷ್ಕೃತ ಪಾನೀಯವಾಗದ ಕಾಲದ ಜೀವಂತ ಸಾಕ್ಷಿಗಳಾಗಿವೆ.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

• ವೈವಿಧ್ಯ/ಕಲ್ಟಿವಾರ್: ಯುನ್ನಾನ್ ಚೀನಾದ ಏಕೈಕ ಪ್ರಾಂತ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ (Camellia sinensis var. assamica) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಯ (C. sinensis var. sinensis) ಚಹಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಯಾನ್ ಲ್ಯೂ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
  • ಯುನ್ನಾನ್ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ತಳಿ (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng): ಮುಖ್ಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಸ್ತು — ಪು-ಎರ್ಹ್ ಮತ್ತು ಡಿಯಾನ್ ಹಾಂಗ್ಗೆ ಬಳಸುವಂಥದ್ದೇ. ಲಘು ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ, ಸಾರಭರಿತ, “ದೈಹಿಕ” ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
  • ಸಂಕರಣ ತಳಿಗಳು: ಯುನ್ಕಾಂಗ್ 10 (云抗10号, Yúnkàng 10 Hào), ಯುನ್ಕಾಂಗ್ 47 (云抗47号, Yúnkàng 47 Hào — ಡಿಯಾನ್ ಲ್ಯೂ ನ ವರ್ಣಪಟಲಕ್ಕೆ ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತಂದ ಮೊದಲ ಅತಿ-ಸುಗಂಧಿತ ಕಲ್ಟಿವಾರ್), ಯುನ್ಚಾ 1 (云茶1号, Yúnchá 1 Hào), ಫಾಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ 2 ಮತ್ತು 3 (佛香2号/3号, Fóxiāng 2/3 Hào — ಯುನ್ನಾನ್ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಫುಡಿಂಗ್ ಡಬಾಯ್ಚಾ ಸಂಕರ).
  • ಸಣ್ಣ ಎಲೆಯ ಸ್ಥಳೀಯ ತಳಿಗಳು: ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹೆಸರಾಂತ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ — ಕುನ್ಮಿಂಗ್ನ “ಶಿಲಿ ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್” (十里香, Shílǐ Xiāng), ಇಲಿಯಾಂಗ್ ಬಾವೊಹಾಂಗ್ (宝洪, Bǎohóng) ಮುಂತಾದವು.
• ಕೊಯ್ಲು: ವಸಂತ — ಮಾರ್ಚ್–ಮೇ (ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆ); ಬೇಸಿಗೆ-ಶರತ್ಕಾಲ — ಜೂನ್–ಅಕ್ಟೋಬರ್ (ಸಾಮೂಹಿಕ ದರ್ಜೆ). ಉಷ್ಣ ಹವಾಮಾನದಿಂದಾಗಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 25–26 ಕೊಯ್ಲುಗಳು ಸಾಧ್ಯ.
• ಕೊಯ್ಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ: ಹೆಸರಾಂತ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಒಂದು-ಎರಡು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮೊಗ್ಗು; ಶೈಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಂಗ್ಕಿಂಗ್ ಸಾಮೂಹಿಕ ದರ್ಜೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪಕ್ವವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಎಳೆಯ, ಏಕರೂಪದ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲದ. ಕೆಲವು ಚಹಾಗಳಿಗೆ (ಬಿದಿರಿನ ಚಹಾ, ಪ್ರಾಚೀನ ಮರಗಳ ಚಹಾ) ಸ್ಪಷ್ಟ “ಕಾಡು” ಗುಣಲಕ್ಷಣವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

4. ಟೆರ್ರುವಾರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:

• ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಭೂಸ್ವರೂಪ: ಯುನ್ನಾನ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭೂದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪರ್ವತಮಯ ಪ್ರಾಂತ್ಯವಾಗಿದೆ: ಶಿಶುವಾಂಗ್ಬನ್ನಾದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ತಗ್ಗುಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ (ಸುಮಾರು 500 ಮೀ) ಡಾಲಿ ಮತ್ತು ಲಿನ್ಕಾಂಗ್ನ ತಂಪಾದ ಉನ್ನತ ಪ್ರದೇಶಗಳವರೆಗೆ (1500–2200 ಮೀ). ಹವಾಮಾನವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಮಳೆಗಾಲ (ಮೇ–ಅಕ್ಟೋಬರ್) ಮತ್ತು ಒಣ ಕಾಲ (ನವೆಂಬರ್–ಏಪ್ರಿಲ್) ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟ ವಿಭಾಗವಿದೆ. ವಾರ್ಷಿಕ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನವು ಎತ್ತರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 12–23 °C. ದೈನಿಕ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ (15 °C ವರೆಗೆ), ಇದು ಸುಗಂಧ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಹಾಯಕ.
• ಬೆಳೆಯ ಎತ್ತರ: ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 500 ರಿಂದ 2200 ಮೀ. 1200 ಮೀ ಗಿಂತ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಚಹಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮಾಧುರ್ಯ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಣ್ಣು: ವೈವಿಧ್ಯಮಯ — ಕೆಂಪು ಮಣ್ಣು (红壤, hóng rǎng), ಹಳದಿ ಮಣ್ಣು (黄壤, huáng rǎng), ಲ್ಯಾಟರೈಟ್. ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಳೆಯ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಕಾಡುಗಳ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ.
• ಬೆಳೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು: ಯುನ್ನಾನಿನಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ಮತ್ತು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಚೀನ ಚಹಾ ಮರಗಳ ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ. ಹಲವು ತೋಟಗಳು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡಿನ ಪರಿಸರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಮರಗಳು ಕರ್ಪೂರದ ಮರಗಳು, ಬಿದಿರು ಮತ್ತು ಜರೀಗಿಡಗಳ ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ — ಇದು ಕೀಟಗಳ ಜೈವಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಒದಗಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸರವಾಗಿದೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಡಿಯಾನ್ ಲ್ಯೂ ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಉಪ-ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂತಗಳು:

1. ಕೊಯ್ಲು (采摘, cǎizhāi): ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕೊಯ್ಲು.
2. ವಿಲ್ಟಿಂಗ್ (摊凉, tānliáng): ತೇವಾಂಶದ ಲಘು ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರೀಕರಣಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡುವುದು.
3. “ಹಸಿರಿನ ನಾಶ” (杀青, shāqīng): ಉಪ-ಪ್ರಕಾರಗಳ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸ:
   • ಚಾವೊಕಿಂಗ್ (炒青, chǎoqīng): 210–240 °C ನಲ್ಲಿ ವೋಕ್ ಅಥವಾ ಡ್ರಮ್ಮಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು. ಸ್ಪಷ್ಟ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸುಗಂಧ ನೀಡುತ್ತದೆ.
   • ಹಂಗ್ಕಿಂಗ್ (烘青, hōngqīng): ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು. ಮೃದುವಾದ, ಹೂವಿನ ಪ್ರೊಫೈಲ್; ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾದ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಕೆ.
   • ಝೆಂಗ್ಕಿಂಗ್ (蒸青, zhēngqīng): ಉಗಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ — 1942ರಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಗ್ ರೆನ್ಲಿಯಾಂಗ್ (汤仁良, Tāng Rénliáng) ಅವರು ಶುನ್ನಿಂಗ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ (顺宁实验茶厂, Shùnníng Shíyàn Cháchǎng) ಪುನಶ್ಚೇತನಗೊಳಿಸಿದ ವಿಧಾನ. ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಅತಿಯಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಿ, ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಉಜ್ವಲ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
   • ಶೈಕಿಂಗ್ (晒青, shàiqīng): ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (180 °C ಗಿಂತ ಕೆಳಗೆ) ವೋಕ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು. ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಶೈಕಿಂಗ್ ಎಂಬುದು ಯುನ್ನಾನಿನ ಶೈಕಿಂಗ್ ಮಾವೊಚಾ (晒青毛茶), ಇದು ಪು-ಎರ್ಹ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೂ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಸ್ವತಂತ್ರ ಹಸಿರು ಚಹಾವಾಗಿ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ “ಬಿಸಿಲಿನ” ರುಚಿ (太阳味, tàiyáng wèi) ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ.
4. ಚುರುಟುವಿಕೆ (揉捻, róuniǎn): “ಹಗುರ-ಮಧ್ಯಮ-ಹಗುರ” ತತ್ವದಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಚುರುಟುವುದು. ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿಗೆ ಚುರುಟುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣ 70–75%.
5. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (干燥, gānzào): ಹಂಗ್ಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಚಾವೊಕಿಂಗ್ಗೆ 90–130 °C ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು, ಅಥವಾ ಶೈಕಿಂಗ್ಗೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಅಂತಿಮ ತೇವಾಂಶ 7% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ.
6. ವಿಂಗಡಣೆ (分级, fēnjí): ಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು.

6. ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಯುನ್ನಾನ್ ಲ್ಯೂಚಾದ ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು:

• ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ರೂಪ: ತೆಳುವಾಗಿ ಚುರುಟಿದ “ಸುರುಳಿಗಳು” ಮತ್ತು “ಸೂಜಿಗಳಿಂದ” ಹಿಡಿದು ದೊಡ್ಡ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ “ನಾಲಿಗೆಗಳು” ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾದ ಬೆಳ್ಳಿಯ ರೋಮಗಳಿರುವ ದಪ್ಪ ಚಿಗುರುಗಳವರೆಗೆ. ಬಣ್ಣ — ತಿಳಿ ಹಸಿರಿನಿಂದ (ಹಂಗ್ಕಿಂಗ್) ಎಣ್ಣೆಯಂಥ ಮೆರುಗಿರುವ ಗಾಢ ಹಸಿರಿನವರೆಗೆ (ಚಾವೊಕಿಂಗ್). ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ತಳಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ — ಯಾಂಗ್ಟ್ಸೆ ಕಣಿವೆಯ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ, “ತಿರುಳಿರುವ” ಚಿಗುರುಗಳು.
• ಒಣ ಎಲೆಯ ಸುಗಂಧ: ತಾಜಾ, ವ್ಯಾಪಕ ವರ್ಣಪಟಲದೊಂದಿಗೆ: ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು (ಚಾವೊಕಿಂಗ್), ಹೂವಿನ (ಹಂಗ್ಕಿಂಗ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುನ್ಕಾಂಗ್ 47 ಕಲ್ಟಿವಾರ್ನಿಂದ), ಹುಲ್ಲಿನ-ಹಸಿರು ಹೊಗೆಯ ಅಂಡರ್ಟೋನ್ (ಶೈಕಿಂಗ್).
• ಕಷಾಯದ ಸುಗಂಧ: ಉಜ್ವಲ, ಘನವಾದ, ಹುರಿದ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೀಜದ ಪ್ರಾಧಾನ್ಯ; ಹಂಗ್ಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ; ಶೈಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುಲ್ಲಿನ ಮತ್ತು “ಬಿಸಿಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯ” ಟಿಪ್ಪಣಿ.
• ರುಚಿ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸ — ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ದೇಹ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಾರಸಂಗ್ರಹಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ತಳಿಗಳು ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ, “ದೈಹಿಕ” ಕಷಾಯವನ್ನು ಲಘು ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಸಿಹಿ ಹುಯಿಗಾನ್ (ಹಿಂದಿರುಗುವ ಸಿಹಿ) ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಎಲೆಯ ಚಹಾಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನಾಜೂಕು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಹಸಿರು ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗೆ ಹತ್ತಿರ. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕುದಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
• ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: ತಿಳಿ ಹಸಿರಿನಿಂದ ಹಳದಿ-ಹಸಿರಿನವರೆಗೆ (ಹಂಗ್ಕಿಂಗ್, ಚಾವೊಕಿಂಗ್); ಹಸಿರು-ಹಳದಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮಂಜು (ತಾಜಾ ಬೆಳೆಯ ಶೈಕಿಂಗ್ — ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ತಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ).
• ಚಹಾ ತಳ (ಕುದಿಸಿದ ಎಲೆ): ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು — ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ ಅಥವಾ ಆನ್ಹೂಯಿಯ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದೊಡ್ಡವು. ಬಣ್ಣ — ತಾಜಾ ಹಸಿರಿನಿಂದ ಆಲಿವ್ ವರೆಗೆ.

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು (ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು): ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ 28–32% — ವಿಶ್ವದ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳು — EGCG, ECG, EGC. ಅಧಿಕ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಅಂಶವು ಸ್ಪಷ್ಟ ರುಚಿ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಆ್ಯಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಎಲೆಯ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ — 20–25%.
• ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು: ತಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯ ಎತ್ತರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 2.5–4.0%. L-ಥಿಯಾನಿನ್ ಪ್ರಧಾನ, ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯದ ನಡುವೆ ಸಮತೋಲನ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು: ಕೆಫೀನ್ — 3.0–3.6%. ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಿನ್ ಮತ್ತು ಥಿಯೋಫಿಲಿನ್ — ಅತ್ಯಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
• ನೀರಿನ ಸಾರ (水浸出物): 45–47% — ಬಹಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಚಕ, ಕಷಾಯದ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು “ದೈಹಿಕತೆ”ಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ಗಳು: C (ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ), B ಗುಂಪು, E.
• ಖನಿಜಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಜಿಂಕ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್.
• ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು: ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಕಲ್ಟಿವಾರ್ ಹಾಗೂ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತ. ಯುನ್ಕಾಂಗ್ 47 ಕಲ್ಟಿವಾರ್ ಹೂವಿನ ಸುಗಂಧ ಒದಗಿಸುವ ಲಿನಾಲೂಲ್ ಮತ್ತು ಜೆರಾನಿಯೋಲ್ನ ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣ ಹೊಂದಿದೆ.

8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:

• ಆ್ಯಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ರಕ್ಷಣೆ: ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳ (32% ವರೆಗೆ) ಅಧಿಕ ಅಂಶವು ಡಿಯಾನ್ ಲ್ಯೂ ಅನ್ನು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಆ್ಯಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಸಮೃದ್ಧ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಚೈತನ್ಯ ಮತ್ತು ತಾಜಾಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮ: ಕೆಫೀನ್ (3.0–3.6%) L-ಥಿಯಾನಿನ್ ಜೊತೆ ಸೇರಿ ಸ್ಥಿರ ಚುರುಕುತನ ನೀಡುತ್ತದೆ; ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಡಿಯಾನ್ ಲ್ಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಯಾರಿಕೆ ನೀಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ — ಯುನ್ನಾನಿನವರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಸಿಗೆ ಪಾನೀಯ.
• ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬೆಂಬಲ: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಪೆರಿಸ್ಟಾಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
• ಹೃದಯ-ರಕ್ತನಾಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆ: ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು LDL-ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟ ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಹಾಯಕ; ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯದ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ.
• ಚಯಾಪಚಯ ಬೆಂಬಲ: EGCG ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೀರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸಿ, ದೇಹದ ತೂಕ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆ: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ C ದೇಹದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪ್ರತಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ; ಕಾಲೋಚಿತ ಉಸಿರಾಟದ ಸೋಂಕುಗಳ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ.
• ಅರಿವಿನ ಕಾರ್ಯಗಳು: L-ಥಿಯಾನಿನ್ ಏಕಾಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಸಮತೋಲನ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಫೀನ್ನ ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

9. ಕುದಿಸುವುದು:

• ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ಚಾವೊಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಂಗ್ಕಿಂಗ್ಗೆ 80–90 °C; ನಾಜೂಕಿನ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಯ ತಳಿಗಳಿಗೆ 75–80 °C; ಶೈಕಿಂಗ್ಗೆ 85–90 °C (ಒರಟಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).
• ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 150–200 ಮಿಲಿಗೆ 3–5 ಗ್ರಾಂ (ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಿಧಾನ); 100–120 ಮಿಲಿಗೆ 5–7 ಗ್ರಾಂ (ಗಾಂಗ್ಫೂ ವಿಧಾನ).
• ಪಾತ್ರೆ: ಗೈವಾನ್ (盖碗, gàiwǎn) — ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಆಯ್ಕೆ; ದೊಡ್ಡ ಚಿಗುರುಗಳು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಟೀಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಲೋಟ; ಶೈಕಿಂಗ್ಗೆ ಮಣ್ಣಿನ ಟೀಪಾಟ್ ಸಹ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ (ಒರಟಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಸುಗಂಧ ಹೀರಿಕೆಗೆ ಅಷ್ಟು ಸಂವೇದನಾಶೀಲವಲ್ಲ).
• ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
  1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
  2. ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಕಿ.
  3. ಶೈಕಿಂಗ್ಗೆ — ತ್ವರಿತ ತೊಳೆಯುವಿಕೆ (2–3 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು); ನಾಜೂಕಿನ ಹಂಗ್ಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಚಾವೊಕಿಂಗ್ಗೆ ತೊಳೆಯುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
  4. ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಿಕೆ — 15–30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು (ಗಾಂಗ್ಫೂ) ಅಥವಾ 1–2 ನಿಮಿಷಗಳು (ಲೋಟ).
  5. ನಂತರದ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳು — 5–15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ.
  6. ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ಚಹಾಗಳು 5–8 ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ; ಸಣ್ಣ ಎಲೆಯವು — 3–5.

10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:

• ಹಂಗ್ಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಚಾವೊಕಿಂಗ್ಗೆ: ಗಾಳಿಯಾಡದ, ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ (0–5 °C). ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಅವಧಿ — 18 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ; ತೆರೆದ ನಂತರ — 2–3 ತಿಂಗಳು.
• ಶೈಕಿಂಗ್ (晒青) ಗೆ: ಒಣ, ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಶೈಕಿಂಗ್, ಯುನ್ನಾನಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಉಪ-ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಏಕೈಕವಾಗಿದ್ದು, ಶೆಂಗ್ ಪು-ಎರ್ಹ್ನಂತೆ ಕಾಲಕ್ರಮೇಣ ನಿಧಾನ “ಪಕ್ವತೆ” ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ: ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದಂತೆ ಅದರ ಕಹಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಜೇನು ಮತ್ತು ಮರದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೂ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ “ತಾಜಾ” ಹಸಿರು ಗುಣಲಕ್ಷಣ ಪಡೆಯಲು ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು.
• ಚಹಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶತ್ರುಗಳು: ತೇವಾಂಶ, ಬೆಳಕು, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಅನ್ಯ ವಾಸನೆಗಳು.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿ:

• ಬೆಲಾ ಶ್ರೇಣಿ: ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಡಿಯಾನ್ ಲ್ಯೂ, ಚೀನಾದ ಅತ್ಯಂತ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಸಾಮೂಹಿಕ ದರ್ಜೆಯ ಹಂಗ್ಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಚಾವೊಕಿಂಗ್ — ಪ್ರತಿ ಜಿನ್ಗೆ 50–150 ಯುವಾನ್. ಹೆಸರಾಂತ ಚಹಾಗಳು (ಬಾವೊಹಾಂಗ್ ಚಾ, ನಾನ್ನುವೊ ಬಾಯ್ಹಾವೊ, ಮಾಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ ಯುನ್ಝೆನ್) — 200–500 ಯುವಾನ್. ಪ್ರಾಚೀನ ಮರಗಳ ಅಪರೂಪದ ಚಹಾಗಳು (古树滇绿, gǔshù Diān Lǜ) ಪ್ರತಿ ಜಿನ್ಗೆ 1000–3000 ಯುವಾನ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಿಂಗ್ಮಾಯ್ (景迈, Jǐngmài) ಅಥವಾ ಬಾನ್ಝಾಂಗ್ (班章, Bānzhāng) ನಂತಹ ಹೆಸರಾಂತ ಪರ್ವತಗಳಿಂದ.
• ಬೆಲೆಯ ಅಂಶಗಳು: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಪ್ರಕಾರ (ದೊಡ್ಡ ಎಲೆ vs. ಸಣ್ಣ ಎಲೆ), ಮರಗಳ ವಯಸ್ಸು, ಬೆಳೆಯ ಎತ್ತರ, ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನ, ಸಾವಯವ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ.
• ನಕಲಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
  • ಮುಖ್ಯ ಅಪಾಯ — ತಾಜಾ ಡಿಯಾನ್ ಲ್ಯೂ ಬದಲಿಗೆ ಹಿಂದಿನ ವರ್ಷದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ನೀಡುವುದು ಅಥವಾ ಶೈಕಿಂಗ್ ಮಾವೊಚಾವನ್ನು “ಹೆಸರಾಂತ ಹಸಿರು ಚಹಾ” ಎಂದು ಹೇಳುವುದು. ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
  • ಶೈಕಿಂಗ್ಗೆ: ಒತ್ತಿದ ಶೆಂಗ್ ಪು-ಎರ್ಹ್ ಜೊತೆ ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬೇಡಿ — ಹುಡಿ ಶೈಕಿಂಗ್ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ವಯಸ್ಸಾದ ಒತ್ತಿದ ಶೈಕಿಂಗ್ ಪು-ಎರ್ಹ್ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ.
  • ಸುಗಂಧ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ: ತಾಜಾ ಡಿಯಾನ್ ಲ್ಯೂ, ಮುರುಟಿದ ಅಥವಾ “ಹಳಸಲ” ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ವಚ್ಛ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಅಥವಾ ಹೂವಿನ ಸುಗಂಧ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
  • ನಿಜವಾದ ಡಿಯಾನ್ ಲ್ಯೂ ನ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ತಿರುಳಿರುವ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ — ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಮುರಿದ ತುಣುಕುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

12. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು:

• ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯವು ಚಹಾ ಮರ Camellia sinensis ನ ತಳಿಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತವರೂರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ಇಲ್ಲಿ Kaemellia ಕುಲದ Thea ವಿಭಾಗದ 31 ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು 2 ಉಪ-ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪತ್ತೆಯಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಚೀನ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಚಹಾ ಮರಗಳು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿವೆ.
• 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದವರೆಗೂ, ಯುನ್ನಾನಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶೈಕಿಂಗ್ (ಬಿಸಿಲ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ) ವಿಧಾನದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಹುಡಿ ಯುನ್ನಾನ್ ಚಹಾವು “晒青毛茶” — ಅಂದರೆ ನಂತರ ಪು-ಎರ್ಹ್ ಒತ್ತಲು ಬಳಸುವ ಅದೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿತ್ತು. ಯುನ್ನಾನಿನಲ್ಲಿ “ಹಸಿರು ಚಹಾ” ಮತ್ತು “ಪು-ಎರ್ಹ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು” ನಡುವಿನ ಗೆರೆ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
• ಯುನ್ನಾನಿನ ಹಂಗ್ಕಿಂಗ್ (烘青) ದಶಕಗಳವರೆಗೆ ಚೀನಾದಾದ್ಯಂತ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿತು: ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ “ತಳಪಾಯ” ಹೂವಿನ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿತ್ತು. ಚೀನಾದ ವಾಯುವ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗದ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಯುನ್ನಾನ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿತ್ತು.
• ಪೌರಾಣಿಕ “ಹತ್ತು ಲೀ ಸುಗಂಧ” (十里香, Shílǐ Xiāng) — ಕುನ್ಮಿಂಗ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ, ಟ್ಯಾಂಗ್ ಕಾಲದಿಂದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹಸಿರು ಚಹಾ — 21ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದ ವೇಳೆಗೆ ಬಹುತೇಕ ಅದೃಶ್ಯವಾಯಿತು: ಮೂಲ ಚಹಾ ಮರಗಳ ಸಮುದಾಯದಿಂದ ಕೇವಲ ಒಂದೇ ಒಂದು ಮಾದರಿ ಉಳಿದಿತ್ತು. ತಳಿ ಸಂಶೋಧಕರ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಕಲ್ಟಿವಾರ್ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮರಳಿತು.
• 1942ರಲ್ಲಿ ಚಹಾ ತಂತ್ರಜ್ಞ ಟ್ಯಾಂಗ್ ರೆನ್ಲಿಯಾಂಗ್ (汤仁良, Tāng Rénliáng) ಶುನ್ನಿಂಗ್ನ (ಈಗಿನ ಫೆಂಗ್ಕಿಂಗ್) ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಯುನ್ನಾನಿನ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಉಗಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಆರಂಭಿಸಿದರು — ಹೀಗೆ “ಝೆಂಗ್ಕಿಂಗ್” ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಹುಟ್ಟಿತು, ಇದು ಡಿಯಾನ್ ಲ್ಯೂ ನ ಕಹಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಪರಿಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಗತಿಯಾಯಿತು.

13. ಯುನ್ನಾನ್ ಲ್ಯೂಚಾದ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು:

• ಡಿಯಾನ್ ಲ್ಯೂ / ಯುನ್ನಾನ್ ಲ್ಯೂಚಾ (滇绿, Diān Lǜ): ಎಲ್ಲಾ ಯುನ್ನಾನಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ, “ಜೆನೆರಿಕ್” ಹೆಸರು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಹಂಗ್ಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಚಾವೊಕಿಂಗ್ ದರ್ಜೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಣಲಕ್ಷಣ — ಸಮೃದ್ಧ, “ದೈಹಿಕ”, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಲಘು ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ.
• ಇಲಿಯಾಂಗ್ ಬಾವೊಹಾಂಗ್ ಚಾ (宜良宝洪茶, Yíliáng Bǎohóng Chá): ಕುನ್ಮಿಂಗ್ ಹತ್ತಿರದ ಇಲಿಯಾಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹಸಿರು ಚಹಾ, “ಶಿಲಿ ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್” — “ಹತ್ತು ಲೀ ಸುಗಂಧ” ಎಂದೂ ಪರಿಚಿತ. ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಹೂವಿನ ಸುಗಂಧದ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಯ ಚಾವೊಕಿಂಗ್. ಸ್ಥಳೀಯ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಯ ಕಲ್ಟಿವಾರ್ನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
• ನಾನ್ನುವೊ ಬಾಯ್ಹಾವೊ (南糯白毫, Nánnuò Báiháo): ಶಿಶುವಾಂಗ್ಬನ್ನಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ ಪ್ರದೇಶ ನಾನ್ನುವೊಶಾನ್ನ (南糯山) ಉನ್ನತ-ಪ್ರದೇಶದ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಹೇರಳ ಬೆಳ್ಳಿಯ ರೋಮ, ನಾಜೂಕಿನ ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೊಗ್ಗುಗಳು. ಹಂಗ್ಕಿಂಗ್-ಚಾವೊಕಿಂಗ್ ಸಂಯೋಜಿತ ಪ್ರಕಾರ.
• ಯುನ್ಹಾಯ್ ಬಾಯ್ಹಾವೊ (云海白毫, Yúnhǎi Báiháo): ಜಿಂಗ್ಮಾಯ್ ಅಥವಾ ಸಿಮಾವೊ ಪ್ರದೇಶದ ಉನ್ನತ-ಪ್ರದೇಶದ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಹೇರಳ ಟಿಪ್ಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಿಹಿ-ಹೂವಿನ ಪ್ರೊಫೈಲ್ನೊಂದಿಗೆ.
• ಮಾಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ ಯುನ್ಝೆನ್ (墨江云针, Mòjiāng Yúnzhēn): ಪು-ಎರ್ಹ್ ಮಂಡಲದ ಹಾನಿ-ಇ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಜಿಲ್ಲೆ ಮಾಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ನ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಮೂಲತಃ ಝೆಂಗ್ಕಿಂಗ್ (ಉಗಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ) ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಿತ್ತು, 1958ರಿಂದ — ಚಾವೊಕಿಂಗ್. ತೆಳುವಾದ, ನೇರವಾದ “ಸೂಜಿಗಳು” ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುಗಂಧದೊಂದಿಗೆ.
• ಡಾಲಿ ಕಾಂಗ್ಶಾನ್ ಕ್ಸುಯೆ ಲ್ಯೂ (大理苍山雪绿, Dàlǐ Cāngshān Xuělǜ): ಡಾಲಿ ನಗರದ ಬಳಿ ಕಾಂಗ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತ ಸಮೂಹದ (3–4 ಸಾವಿರ ಮೀ) “ಕಾಂಗ್ಶಾನ್ನ ಹಿಮದ ಹಸಿರು” — ಹಸಿರು ಚಹಾ. ನಾಜೂಕು, ಶುದ್ಧ ಉನ್ನತ-ಪ್ರದೇಶದ ಸುಗಂಧದೊಂದಿಗೆ.
• ಗ್ಯಾಂಟಾಂಗ್ ಚಾ (感通茶, Gǎntōng Chá): ಕಾಂಗ್ಶಾನ್ ತಪ್ಪಲಿನ ಗ್ಯಾಂಟಾಂಗ್ ಸಿ (感通寺) ಮಠದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಚಹಾ. ಪು-ಎರ್ಹ್ ಮತ್ತು ತೈಹುವಾ ಚಾ ಜೊತೆಗೆ “ಯುನ್ನಾನಿನ ಮೂರು ಮಹಾನ್ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ” ಒಂದು. ಕಿಂಗ್ ಸಾಹಿತಿ ಯು ಹುವಾಯ್ ನ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ — “ಸಿಹಿ, ಸುಗಂಧಿತ, ನಾಜೂಕಾಗಿ ಬಿಳಿ — ಯುನ್ನಾನಿನ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಷ್ಠ”.
• ಝೆಂಗ್ಮೇಯ್ ಚಾ (蒸酶茶, Zhēngméi Chá): ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಯುನ್ನಾನಿನ ಉಗಿ-ಸ್ಥಿರೀಕೃತ ಹಸಿರು ಚಹಾ, 1986–1987ರಲ್ಲಿ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಕಹಿ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ, ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 1990ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮನೆಬಳಕೆಯ ಚಹಾವಾಗಿತ್ತು.
• ಝಾವೊತೊಂಗ್ ಕುಯಿಹುವಾ ಚಾ (昭通翠华茶, Zhāotōng Cuìhuá Chá): ಉತ್ತರ ಯುನ್ನಾನಿನ, ಸಿಚುವಾನ್ ಗಡಿ ಹತ್ತಿರದ ಕುಯಿಹುವಾ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶದ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಸಣ್ಣ ಎಲೆ, ಶುದ್ಧ ತಾಜಾ ಸುಗಂಧದೊಂದಿಗೆ.
• ಝುತೊಂಗ್ ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ ಚಾ (竹筒香茶, Zhútǒng Xiāngchá): “ಬಿದಿರಿನ ಕೊಳವೆಯ ಸುಗಂಧಿತ ಚಹಾ” — ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಳಿಯಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಡಾಯ್ ಮತ್ತು ಹಾನಿ ಜನರು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನ: ವಿಲ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಹಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ತಾಜಾ ಬಿದಿರಿನ ಕೊಳವೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಹುರಿದ ಬಿದಿರಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುಗಂಧ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ:

ಯುನ್ನಾನ್ ಲ್ಯೂಚಾ ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಹಾ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಮಾಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ನ ನಾಜೂಕಿನ “ಮೋಡದ ಸೂಜಿಗಳಿಂದ” ಹಿಡಿದು ಶಿಶುವಾಂಗ್ಬನ್ನಾದ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ಪ್ರಾಚೀನ ಮರಗಳ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಪ್ರಾಚೀನ ಶೈಕಿಂಗ್ಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿರುವ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ವವಾಗಿದೆ. ಯಾಂಗ್ಟ್ಸೆ ಕಣಿವೆಯ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳು ಜಲವರ್ಣದಂತೆ — ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ — ಆಗಿದ್ದರೆ, ಡಿಯಾನ್ ಲ್ಯೂ ತೈಲವರ್ಣದಂತೆ: ದಟ್ಟ, ಸಮೃದ್ಧ, ಆಳವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ. ಈ ವೈದೃಶ್ಯದಲ್ಲೇ ಅದರ ಮೌಲ್ಯವಿದೆ. ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಿ ಲುವೊ ಚುನ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡವರಿಗೆ, “ಮೋಡಗಳ ತೆರೆಯ” ಆಚೆಗೆ ಇಣುಕಿ ನೋಡಲು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು — ಪ್ರಾಚೀನ, ಉದಾರ ಮತ್ತು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ — ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಯುನ್ನಾನಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತದೆ.