home · article

yún nán hóng máo fēng

yún nán hóng máo fēng · 云南红毛峰

ಯುನ್ನಾನ್ ಕೆಂಪು ಮಾವೊಫೆಂಗ್ (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) — ಇದು ದಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್ (滇红, Diānhóng) ಕುಟುಂಬದ ಯುನ್ನಾನ್ ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಒಂದು ಶೈಲಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೇರಳವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ ನವುರಾದ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಶಿಖರವನ್ನು ಹೋಲುವ ಬಾಗಿದ-ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಎಲೆ; ಇಲ್ಲಿಂದಲೇ “ಮಾವೊಫೆಂಗ್” (毛峰, máofēng — “ನವುರಾದ ಕೂದಲಿನ ಶಿಖರ”) ಎಂಬ ಪದ ಬಂದಿದೆ. ಈ ಶೈಲಿಯ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮಾದರಿಗಳು ಲಿನ್ಕಾಂಗ್ (临沧, Líncāng) ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಫೆಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್ (凤庆, Fèngqìng) ಜಿಲ್ಲೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ — ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ದಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್ನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಯುನ್ನಾನ್ ಚಹಾ ಗಿಡದ ತಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಜೇನು-ಮಾಲ್ಟ್ ಸ್ವರಗಳಿರುವ ದಟ್ಟವಾದ ಕಷಾಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮಾವೊಫೆಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲ ಫ್ಲಶ್ಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಂಗ್ಫು ಪ್ರಕಾರದ ಸಂಪೂರ್ಣ-ಎಲೆಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಇದು ಯುನ್ನಾನ್ ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

ಪ್ರಕಾರ: ಕೆಂಪು (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ) ಚಹಾ — 红茶 (hóngchá).
ಕುಟುಂಬ: ಯುನ್ನಾನ್ ಕೆಂಪು ಚಹಾ ದಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್ (滇红, Diānhóng).
ಉಪಪ್ರಕಾರ: ಸಂಪೂರ್ಣ-ಎಲೆಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಗಾಂಗ್ಫು (工夫红茶, gōngfu hóngchá).
ಶೈಲಿ/ಗ್ರೇಡ್: ಮಾವೊಫೆಂಗ್ (毛峰, máofēng) — ತೆಳುವಾದ, ಸಮೃದ್ಧ ಟಿಪ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ, ಬಾಗಿದ ಎಲೆಯ ಸಂಗ್ರಹ.
ಮೂಲ: ಫೆಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆ (凤庆, Fèngqìng), ಲಿನ್ಕಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (临沧, Líncāng), ಯುನ್ನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (云南, Yúnnán), ಚೀನಾ.
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು: ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಯುನ್ನಾನ್ ತಳಿ (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng), ಫೆಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ — ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆ “ಫೆಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ” (凤庆大叶种, Fèngqìng dàyèzhǒng).

“ಮಾವೊಫೆಂಗ್” ಕೆಂಪು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಾನೂನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನಿಗದಿತ ವರ್ಗವಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹದ ಮಟ್ಟದ ಸೂಚನೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ: ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಶ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಗ್ಗಿನ ನವುರಾದ ಕೂದಲು, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಬಾಗಿದ ಆಕಾರ. ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ ಚಹಾವು ಗಾಂಗ್ಫು-ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಚಹಾದ GB/T 13738 ಸರಣಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ವಿವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಫೆಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್ನ ಕೆಂಪು ಚಹಾವು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬೆಲೆ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಐಟಂ ಅನ್ನು 云南风庆红毛峰#1 ಎಂದು ನಮೂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ 风庆 ಎಂಬುದು 凤庆 (Fèngqìng) ಎಂಬ ಸ್ಥಳನಾಮದ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಬರವಣಿಗೆಯಾಗಿದೆ: 凤 (fèng, “ಫೀನಿಕ್ಸ್”) ಅಕ್ಷರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದೇ ಧ್ವನಿಯ 风 (fēng, “ಗಾಳಿ”) ಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. “#1” ಟಿಪ್ಪಣಿಯು ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಗ್ರೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗದ ಖಾತರಿಯಲ್ಲ.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

ದಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್ ಜನನ: 1939, ಮೊದಲ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಬ್ಯಾಚ್.
ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ: ಫೆಂಗ್ ಶಾವೋಕ್ವಿಯು (冯绍裘, Féng Shàoqiú), ಇವರನ್ನು “ದಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್ನ ಪಿತಾಮಹ” (滇红之父, Diānhóng zhī fù) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಥಳ: ಫೆಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆ, ಇದು “ದಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್ನ ತವರು” (滇红之乡, Diānhóng zhī xiāng) ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಚಹಾವು ಯುನ್ನಾನ್ಗೆ ತಡವಾಗಿ ಬಂದಿತು: 1930 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಪ್ರಾಂತ್ಯವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿತ್ತು. 1938 ರಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞ ಫೆಂಗ್ ಶಾವೋಕ್ವಿಯು ಚೀನೀ ಚಹಾ ನಿಗಮದ ಆದೇಶದ ಮೇರೆಗೆ ರಫ್ತು ಕೆಂಪು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ವಸ್ತುವಿನ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಯುನ್ನಾನ್ಗೆ ಆಗಮಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಆಗಿನ ಶುನ್ನಿಂಗ್ (顺宁, Shùnníng) ಜಿಲ್ಲೆಯ ಸುತ್ತಮುತ್ತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೇರಳವಾದ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ನೆಡುತೋಪುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. 1939 ರಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ದಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು — 滇 (Diān, ಯುನ್ನಾನ್ನ ಪ್ರಾಚೀನ ಹೆಸರು) ಮತ್ತು 红 (hóng, “ಕೆಂಪು”) ನಿಂದ. ಶುನ್ನಿಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಯನ್ನು 1954 ರಲ್ಲಿ ಫೆಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್ ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಯುದ್ಧದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಚಹಾವು ಹಾಂಗ್ಕಾಂಗ್ ಮೂಲಕ ರಫ್ತಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ದೇಶಕ್ಕೆ ವಿದೇಶಿ ವಿನಿಮಯವನ್ನು ತಂದುಕೊಟ್ಟಿತು, ಇದು ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ದಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್ನ ಕೇಂದ್ರವೆಂಬ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸಿತು. “ಮಾವೊಫೆಂಗ್” ಶೈಲಿಯು ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ, ಚಿನ್ನದ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ-ಎಲೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು; ಆಕಾರದ ಹೆಸರನ್ನೇ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

ಪ್ರಭೇದ: Camellia sinensis var. assamica — ಅಸ್ಸಾಮಿ (ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ) ತಳಿ.
ಜನಸಂಖ್ಯೆ: 云南大叶种 (Yúnnán dàyèzhǒng), ಫೆಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ — ಫೆಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ (凤庆大叶种, Fèngqìng dàyèzhǒng).
ಸಂಗ್ರಹದ ಮಾನದಂಡ: ಒಂದು-ಎರಡು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗು (一芽一叶 / 一芽二叶, yīyá yīyè / yīyá èryè).
ನವುರಾದ ಕೂದಲು: ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಮೇಲೆ ದಟ್ಟವಾದ ಬೆಳ್ಳಿಯ ನವುರಾದ ಕೂದಲು (毫, háo), ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ನಂತರ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ (金毫, jīnháo).

ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಯುನ್ನಾನ್ ತಳಿಯು ಅಗಲವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಯ ಫಲಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ವಸ್ತುಗಳ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕೋಮಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲಿನ ಮೊಗ್ಗಿನ ನವುರಾದ ಕೂದಲಿನ ಸಮೃದ್ಧಿಯೇ ಸಿದ್ಧ ಮಾವೊಫೆಂಗ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ “ಚಿನ್ನದ ಟಿಪ್ಸ್” ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಟೆರುವಾರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:

ಪ್ರದೇಶ: ಫೆಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆ, ಲಿನ್ಕಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ, ಪಶ್ಚಿಮ ಯುನ್ನಾನ್.
ತೋಟಗಳ ಎತ್ತರ: ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಸುಮಾರು 1000 ರಿಂದ 2000 ಮೀ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು (ಆಡಳಿತ ಕೇಂದ್ರ): ಸುಮಾರು 24.6° ಉ. ಅ. ಮತ್ತು 99.9° ಪೂ. ರೇ.
ಹವಾಮಾನ: ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಮಾನ್ಸೂನ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಆರ್ದ್ರ ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ.
ಮಣ್ಣು: ಕೆಂಪು ಮಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟರೈಟ್ ಮಣ್ಣುಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧ.
ಜಲವಿಜ್ಞಾನ: ಲಾಂಕಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ ನದಿಯ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶ (澜沧江, Láncāng jiāng), ಕೆಳಗಿನ ಹರಿವಿನಲ್ಲಿ ಮೆಕಾಂಗ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪರ್ವತಮಯ ಭೂಪ್ರದೇಶ, ಗಮನಾರ್ಹ ದೈನಂದಿನ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಂಜುಗಳು ಚಿಗುರುಗಳ ನಿಧಾನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಫೆಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್ ಜೊತೆಗೆ, ದಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಾವೋಶಾನ್ (保山, Bǎoshān), ಡೇಹಾಂಗ್ (德宏, Déhóng) ಮತ್ತು ಮೆಂಗ್ಹೈ (勐海, Měnghǎi) ಕೇಂದ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಸಿಶುವಾಂಗ್ಬನ್ನಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಫೆಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಮಾದರಿ ವಲಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಬಾಡಿಸುವಿಕೆ (萎凋, wěidiāo): ಎಲೆಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತೇವಾಂಶ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ನೀಡಲು ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತುವಿಕೆ (揉捻, róuniǎn): ಜೀವಕೋಶಗಳ ನಾಶ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಎಲೆಯ ರಚನೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಪ್ರಾರಂಭ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ-ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ (发酵, fājiào): ತಾಮ್ರ-ಕೆಂಪು ಟೋನ್ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿತ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು.
ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (干燥, gānzào): ಕಿಣ್ವಗಳ ಸ್ಥಗಿತ ಮತ್ತು ಆಕಾರ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ.

ಇದು ಗಾಂಗ್ಫು-ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ನಾಲ್ಕು-ಹಂತದ ಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಮಾವೊಫೆಂಗ್ ಶೈಲಿಗೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ನವುರಾದ ಕೂದಲನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಹಾವನ್ನು ಗಾತ್ರ, ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಟಿಪ್ಸ್ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಇಂದ್ರಿಯಗೋಚರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಒಣ ಎಲೆ: ಗಾಢ, ಕಂದು-ಕಪ್ಪು, ಹೇರಳವಾದ ಚಿನ್ನದ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ; ಬಾಗಿದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರ.
ಕಷಾಯ: ಪಾರದರ್ಶಕ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು-ಕಿತ್ತಳೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಡೆಗಳ ಬಳಿ ಚಿನ್ನದ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ.
ಸುವಾಸನೆ: ಜೇನು, ಮಾಲ್ಟ್, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು.
ರುಚಿ: ಸಿಹಿ, ಮೃದು, ಮಾಲ್ಟ್ ಪೂರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಗೆಣಸಿನ ಲಘು ಟೋನ್ ಜೊತೆಗೆ; ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಕಸರು ಮಧ್ಯಮ.
ಬಸಿದ ಎಲೆ: ಸಮತಟ್ಟಾದ, ತಾಮ್ರ-ಕೆಂಪು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ.

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು: ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ತಳಿಯ ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು, ಅಂದಾಜು 30–36%; ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವು ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಥಿಯಾಫ್ಲೇವಿನ್ಗಳು (茶黄素, cháhuángsù) — ಪ್ರಕಾಶಮಾನತೆ ಮತ್ತು “ಚಿನ್ನದ ಅಂಚಿಗೆ”; ಥಿಯಾರುಬಿಜಿನ್ಗಳು (茶红素, cháhóngsù) — ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ; ಥಿಯಾಬ್ರೌನಿನ್ ವಸ್ತುಗಳು (茶褐素, cháhèsù).
ಕೆಫೀನ್ (咖啡碱, kāfēijiǎn): ಅಂದಾಜು 3–5%.
ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು: ಅಂದಾಜು 2–4%, ಥಿಯಾನಿನ್ (茶氨酸, chá’ānsuān) ಸೇರಿದಂತೆ.
ಇತರ: ಕರಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಯುನ್ನಾನ್ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರಂಭಿಕ ಅಂಶವು ಕಷಾಯದ ಸಮೃದ್ಧಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಥಿಯಾಫ್ಲೇವಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಥಿಯಾರುಬಿಜಿನ್ಗಳ ಸಮತೋಲನವು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ: ಥಿಯಾಬ್ರೌನಿನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಅಧಿಕವು ಕಷಾಯವನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಥಿಯಾಫ್ಲೇವಿನ್ಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು ಜೀವಂತ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:

ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವ ಗುಣ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು “ಬೆಚ್ಚಗಿನ” ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು: ಥಿಯಾಫ್ಲೇವಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಥಿಯಾರುಬಿಜಿನ್ಗಳು ಉಚ್ಚರಿಸಿದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸೌಕರ್ಯ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಾರಿ ಊಟದ ನಂತರ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೌಮ್ಯ ಚೈತನ್ಯ: ಕೆಫೀನ್ನಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಚೋದನೆ.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಗುಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ವರೂಪದ್ದಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಸಂವೇದನಾಶೀಲ ಜನರು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಚಹಾ ಕುಡಿಯಬಾರದು; ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಸೂಕ್ತ.

9. ತಯಾರಿಕೆ:

ಪಾತ್ರೆ: ಗೈವಾನ್, ಪಿಂಗಾಣಿ ಅಥವಾ ತೆಳು ಗೋಡೆಯ ಮಣ್ಣಿನ ಟೀಪಾಟ್; ಗಾಜು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ.
ನೀರು: ಮೃದು, ಕಡಿಮೆ ಖನಿಜಾಂಶದ.
ತಾಪಮಾನ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಡಿಸುವಿಕೆಗೆ 90–95 °C; ಕೋಮಲ ಟಿಪ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾವೊಫೆಂಗ್ಗೆ ಕಸರನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯದಂತೆ 85–90 °C ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತ.
ಪ್ರಮಾಣ (ಗಾಂಗ್ಫು): 100 ಮಿಲಿಗೆ ಸುಮಾರು 4–5 ಗ್ರಾಂ.
ಪ್ರಮಾಣ (ಯುರೋಪಿಯನ್ ಶೈಲಿ): 250–300 ಮಿಲಿಗೆ 3–4 ಗ್ರಾಂ.
ತೊಳೆಯುವಿಕೆ: ಚಿಕ್ಕದು, ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳು.

ಗಾಂಗ್ಫು ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದು — ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ನಂತರ ಸಮಯವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಉತ್ತಮ ಮಾವೊಫೆಂಗ್ 5–8 ತಯಾರಿಕೆಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಟೀಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಮಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿದಾಗ 2–3 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ — ನೀರನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಎಲೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಬಾರದು: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ತಪ್ಪುಗಳು ಬೇಗನೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಒಗಚು ನೀಡುತ್ತವೆ.

10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:

ಡಬ್ಬಿ: ಗಾಳಿಯಾಡದ, ಅಪಾರದರ್ಶಕ (ತವರ, ಕ್ಲಿಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ಫಾಯಿಲ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್).
ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು: ತಂಪು, ಕತ್ತಲು, ಶುಷ್ಕತೆ, ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ.
ಸೂಕ್ತ ಅವಧಿ: ಅಂದಾಜು 12–24 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಚಹಾವಾಗಿ, ದಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್-ಮಾವೊಫೆಂಗ್ ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮಂದವಾಗುತ್ತದೆ. ಪು-ಎರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಚಹಾವು “ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆ” ಗಾಗಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ; ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯ ಲಘು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಸವಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:

ವಿಭಾಗ: ಆರ್ಥಿಕದಿಂದ ಮಧ್ಯಮದವರೆಗೆ.
ಗ್ರೇಡ್ಗಳ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ: ದೈನಂದಿನ ಫೆಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್ ದಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ; ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಟಿಪ್ಸ್ ಪ್ರಮಾಣ, ಸಂಗ್ರಹದ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ತೋಟಗಳ ಎತ್ತರದೊಂದಿಗೆ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲೆ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ “#1” ಸೂಚನೆಯು ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಆಂತರಿಕ ಗ್ರೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಗಣ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಕೇತವಲ್ಲ: ಇದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಸರಕು ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಶಲತೆಗಳು — ಸಣ್ಣ, ಮುರಿದ ಅಥವಾ ಕೆಳ-ಗ್ರೇಡ್ ಭಿನ್ನರಾಶಿಯನ್ನು “ಮಾವೊಫೆಂಗ್” ಎಂದು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದು, ಫೆಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಜೇನು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಅನುಕರಿಸಲು ಕೃತಕ ಸುವಾಸನೆ ಸೇರಿಸುವುದು.

ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಿನ್ನದ ಟಿಪ್ಸ್ — ಇದು ಮೊಗ್ಗಿನ ನವುರಾದ ಕೂದಲೇ ಹೊರತು ಬಣ್ಣ ಹಾಕುವಿಕೆಯಲ್ಲ; ಕಷಾಯವು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು, ಮಂದ ಮತ್ತು “ಕಿವುಡ” ಅಲ್ಲ; ಸುವಾಸನೆ — ಸಿಹಿ, ಜೇನು-ಮಾಲ್ಟ್, ರಾಸಾಯನಿಕ, ಮುಗ್ಗಿದ ಅಥವಾ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊಗೆಯ ಟೋನ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಮೊಗ್ಗನ್ನು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜುವುದು ಉಪಯುಕ್ತ: ಉದುರುವ ಅಥವಾ ಕಲೆ ನೀಡುವ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಬಣ್ಣ ಹಾಕಿರುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾವೊಫೆಂಗ್ನ ಬಸಿದ ಎಲೆಯು ಸಮತಟ್ಟಾದ, ತಾಮ್ರ-ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

12. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:

ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಹಳೆಯ ಹೆಸರು: “ದಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್” ಪದದಲ್ಲಿನ 滇 (Diān) ಅಂಶವು ಪ್ರಾಚೀನ ದಿಯಾನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಯುನ್ನಾನ್ನ ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕ ಪದನಾಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಜಿಲ್ಲೆಯ ಮರುನಾಮಕರಣ: ಮೊದಲ ದಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್ನ ತವರನ್ನು ಶುನ್ನಿಂಗ್ (顺宁, Shùnníng) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು 1954 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಫೆಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯಿತು.
ಪ್ರಾಚೀನ ಮರ: ಫೆಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ಝುಕ್ವಿಂಗ್ (香竹箐, Xiāngzhúqìng) ಎಂಬ ಹಳೆಯ ಕೃಷಿ ಚಹಾ ಮರವು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ “ಜಿನ್ಕ್ಸಿಯು — ಚಹಾದ ಪೂರ್ವಜ” (锦绣茶祖, Jǐnxiù cházǔ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅದರ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಬಹಳ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅಂದಾಜುಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
ಪು-ಎರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು: ಅದೇ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಗಿಡವು ಪು-ಎರ್ಗೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಕೆಂಪು ಚಹಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂಲಕ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಕಾರದ ಎರವಲು ಹೆಸರು: “ಮಾವೊಫೆಂಗ್” ಪದವು ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳ ಜಗತ್ತಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ, ನವುರಾದ ಕೂದಲಿನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:

ಯುನ್ನಾನ್ ಕೆಂಪು ಮಾವೊಫೆಂಗ್ — ಇದು ದಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್ನ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಚಿತ್ರಣವಾಗಿದೆ: ಚಿನ್ನದ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಎಲೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಜೇನು-ಮಾಲ್ಟ್ ರುಚಿ, ಫೆಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್ನ ಟೆರುವಾರ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಯುನ್ನಾನ್ ತಳಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಇದು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಹಾ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಮೊಗ್ಗಿನ ಗ್ರೇಡ್ಗಳ ನಡುವೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ, ಹೊಸಬರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಅಭಿಮಾನಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಗ್ರೇಡ್ಗಳ ಜೋರಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ನೈಜ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಹರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ: ಸಂಗ್ರಹದ ಶುದ್ಧತೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಿನ್ನದ ಟಿಪ್ಸ್, ಕಷಾಯದ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಕೃತಕವಲ್ಲದ ಸುವಾಸನೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸದೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಈ ಚಹಾವು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಊಹಿಸಬಹುದಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ — ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ, ಮನೆಯಂಗಳದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಆಕರ್ಷಣೆ ಇದೆ.

the teas described here are available from teamotea