home · article

ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9

Yīng hóng jiǔ hào · 英红9号

ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9 — ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕೆಂಪು ಚಹಾ (ಕೆಂಪು ಟೀ). ಇದು ಜಾಗತಿಕ ಚಹಾ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಪರೂಪದ ಘಟನೆ: ಒಂದು ಆಯ್ದ ಕೃಷಿ ತಳಿಯ (cultivar) ಹೆಸರು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅರ್ಧ ಶತಮಾನದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯಿಂದ ಜನಿಸಿದ ಈ ಚಹಾ, ಯುನ್ನಾನ್‌ನ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಸಸ್ಯಗಳ ಬಲವನ್ನು ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್‌ನ ಭೂಪ್ರದೇಶದ (terroir) ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಸೆಯುತ್ತದೆ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

ವಿಧ: ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿಗೊಳಿಸಿದ (ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಿದ) ಕೆಂಪು ಚಹಾ (红茶, hóngchá). ಯುರೋಪಿಯನ್ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ — ಕಪ್ಪು ಚಹಾ (black tea).
ವರ್ಗ: ಚೀನಾದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳು; ಯಿಂಗ್ ಡೆ ಹಾಂಗ್ ಚಾ (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) ಎಂಬ “ಇನ್‌ಡೆ ಕೆಂಪು ಚಹಾ”ದ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಭೇದ. ಇದು ಕ್ವಿ ಮೆನ್ ಹಾಂಗ್ ಚಾ (祁门红茶) ಮತ್ತು ಡಿಯಾನ್ ಹಾಂಗ್ (滇红) ಜೊತೆಗೆ ಚೀನಾದ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ.
ಮೂಲ: ಚೀನಾ (中国), ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (广东省, Guǎngdōng Shěng), ಕ್ವಿಂಗ್ಯುವಾನ್ ನಗರ ಪ್ರದೇಶ (清远市, Qīngyuǎn Shì), ಇನ್‌ಡೆ ಕೌಂಟಿ (英德市, Yīngdé Shì). ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್‌ನ ಉತ್ತರ ಭಾಗದ ಬೆಟ್ಟಗುಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇನ್‌ಡೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿವೆ. 2005ರಿಂದ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಿಗೂ, ಸಿಚುವಾನ್, ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ, ಫುಜಿಯಾನ್, ಯುನ್ನಾನ್, ಗುಯಿಝೌ, ಟಿಬೆಟ್‌ಗಳಿಗೂ ನಾಟಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿತು. ಇಂದು ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9ರ ನಾಟಿಯ ಒಟ್ಟು ವಿಸ್ತೀರ್ಣ 10,000 ಹೆಕ್ಟೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ.
ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಸರಿಸುಮಾರು 24°10′ ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ, 113°25′ ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ (ಇನ್‌ಡೆ ಕೌಂಟಿಯ ಕೇಂದ್ರ ವಲಯ).

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

ಇತಿಹಾಸ:

ಇನ್‌ಡೆಯಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಚಹಾ ಕೃಷಿಯ ಕಥೆ 1955ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಆ ವರ್ಷ, ಸರ್ಕಾರಿ ಸ್ವಾಮ್ಯದ “ಯಿಂಗ್‌ಡೆ ಕ್ಸಿನ್‌ಶೆಂಗ್” (英德新生联合企业公司) ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ, 1956ರಲ್ಲಿ ಕ್ಸಿಶುವಾಂಗ್‌ಬನ್ನಾ ಮತ್ತು ಫೆಂಗ್‌ಕಿಂಗ್‌ನಿಂದ ತಂದ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಯುನ್ನಾನ್ ತಳಿಗಳ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ನೆಡಲಾಯಿತು. 1959ರಲ್ಲೇ ಈ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯಿಂದ ಮೊದಲ ಕೆಂಪು ಚಹಾ — ಇನ್ ಡೆ ಹಾಂಗ್ ಚಾ — ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಯಿತು; ಅದು ಶೀಘ್ರವೇ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮನ್ನಣೆ ಪಡೆಯಿತು.

1961ರಲ್ಲಿ ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಕೃಷಿ ವಿಜ್ಞಾನ ಅಕಾಡೆಮಿಯ ಚಹಾ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು, ಯುನ್ನಾನ್ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ 22 ಅಲೈಂಗಿಕ ಕ್ಲೋನ್ ತಳಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದರು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ “ಯಿಂಗ್ ಚಾ 17” (英茶17号) ಎಂಬ ಕಾರ್ಯಕಾರಿ ಸಂಖ್ಯೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. 1963ರಲ್ಲಿ ಸಸಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಥೆಯ ತಳಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ನರ್ಸರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು. 1964ರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ತಳಿ ತೋಟಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದಾಗ, ಕ್ಲೋನ್ ತಳಿಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ಸ್ಥಳದ ಹೆಸರಿನ “ಇನ್ ಹಾಂಗ್” (英红) ಸರಣಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. “ಯಿಂಗ್ ಚಾ 17” ಗೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಇನ್ ಹಾಂಗ್ 9 ಹಾವೋ (英红9号) ಎಂಬ ಸಂಕೇತ ಸಿಕ್ಕಿತು.

1970ರಿಂದ 1974ರವರೆಗೆ ಆರ್ಥಿಕ ಗುಣಗಳು, ಇಳುವರಿ, ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕೂಲ ಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧದ ಸಮಗ್ರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ನಡೆಯಿತು. 1982ರಲ್ಲಿ ಬಹು-ಪುನರಾವರ್ತಿತ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. 1985ರಲ್ಲಿ ಝಾಂಗ್‌ಜಿಯಾಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ 11 ಹೊಸ ತಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆ ನಡೆಯಿತು. 1986ರಲ್ಲಿ ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9 ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್‌ನ ಕೃಷಿ ಬೆಳೆ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಸಮಿತಿಯಿಂದ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ತಳಿಯಾಗಿ (省级良种) ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆಯಿತು. 1988ರಲ್ಲಿ ಅಧಿಕೃತ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ನೀಡಲಾಯಿತು (sertificate No. 粤审茶1988010). 2010ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಇದು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಕೃಷಿ ತಳಿಯ (广东省农业主导品种) ಸ್ಥಾನಮಾನ ಪಡೆಯಿತು.

1980ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಥೆಯ ಸಂಶೋಧಕರು ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9ರ ಏಕ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕೆಂಪು ಚಹಾ “ಜಿನ್ ಹಾವೋ” (金毫, Jīn Háo — “ಚಿನ್ನದ ಮೃದು ಕೂದಲು”) ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ಹೀಗೆ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ತಳಿಗಳಿಂದ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೊರತೆ ನೀಗಿತು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಸತತ ಮೂರು ಬಾರಿ (1992, 1994, 1996) “ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್‌ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳ” ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಪದಕ ಗೆದ್ದಿತು ಮತ್ತು ಚೀನಾದ ಐದು ಸಚಿವಾಲಯಗಳಿಂದ “ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಮುಖ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನ” (国家重点新产品) ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಪಡೆಯಿತು.

2019ರಲ್ಲಿ 15ನೇ ವಾರ್ಷಿಕ ಚೀನಾ ಚಹಾ ಆರ್ಥಿಕ ಸಮ್ಮೇಳನದಲ್ಲಿ, ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚಹಾ ಸಮಿತಿಯು (International Tea Committee) ಇನ್ ಡೆ ಹಾಂಗ್ ಚಾಗೆ “ವಿಶ್ವದ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳದ ಕೆಂಪು ಚಹಾ” (世界高香红茶) ಎಂಬ ಬಿರುದು ನೀಡಿತು.

ಹೆಸರು:
- ಇನ್ (英) — ಇನ್‌ಡೆ (英德) ಕೌಂಟಿಯ ಹೆಸರಿನ ಮೊದಲ ಚೀನಾಂಕ. ಇಲ್ಲಿ ತಳಿಯ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಹಾಂಗ್ (红) — “ಕೆಂಪು”, ಚಹಾದ ವಿಧದ ಸೂಚನೆ.
- 9 ಹಾವೋ (9号) — ಆಯ್ಕೆಯಾದ 22 ಕ್ಲೋನ್ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇದರ ಅನುಕ್ರಮ ಸಂಖ್ಯೆ. ಮೂಲ ಕೆಲಸದ ಸಂಖ್ಯೆ 17 (“ಯಿಂಗ್ ಚಾ 17”) ಆಗಿತ್ತು. ಸರಣಿಯನ್ನು “ಇನ್ ಹಾಂಗ್” ಎಂದು ಹೆಸರು ಬದಲಿಸಿದಾಗ, ಸಂಖ್ಯೆ ಪುನಃ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು.
ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9 ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್‌ನ ಚಹಾ ಉದ್ಯಮದ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಪ್ರತೀಕ ಮತ್ತು ಸಂಕೇತ. 1963ರಲ್ಲಿ ಇನ್ ಡೆ ಹಾಂಗ್ ಚಾ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಲಂಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಾಜಿಗೆ ಬಂದು ಉನ್ನತ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಪಡೆಯಿತು. ಅದೇ ವರ್ಷ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ರಾಣಿ ಎರಡನೇ ಎಲಿಜಬೆತ್ ಅಧಿಕೃತ ಭೋಜನಕೂಟದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಉಪಚರಿಸಲು ಇನ್‌ಡೆಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ನಂತರ ಇದು ರಾಜಮನೆತನದ ಉಡುಗೊರೆ ಚಹಾ ಆಯಿತು. ಉಪಪ್ರಧಾನ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಾಂಗ ಸಚಿವ ಚೆನ್ ಯಿ (陈毅), ಮಾರ್ಷಲ್ ಝು ಡೆ ಮೂಲಕ 1965ರಲ್ಲಿ ಇನ್‌ಡೆ ಕೌಂಟಿಯ ನಾಯಕತ್ವಕ್ಕೆ ಆದೇಶ ರವಾನಿಸಿದರು: “ರಾಣಿ ಕೂಡ ನಿಮ್ಮ ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ — ನೀವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸಾಧನೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು.” 2021ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಇನ್‌ಡೆಯ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಚಹಾ ತೋಟಗಳ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ 170,200 ಮು (ಸುಮಾರು 11,350 ಹೆಕ್ಟೇರ್) ತಲುಪಿತು. ವಾರ್ಷಿಕ ಒಣ ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನೆ 13,500 ಟನ್‌ಗಳು; ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೌಲ್ಯ 5 ಬಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಮೀರಿತು. ಇದರಲ್ಲಿ ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9 ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಹುಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ:

ತಳಿ / ಕೃಷಿ ತಳಿ: ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9 (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) — Camellia sinensis (L.) Kuntze ಪ್ರಭೇದದ ಒಂದು ಕೃಷಿ ತಳಿ. 1956ರಲ್ಲಿ ಇನ್‌ಡೆಗೆ ತಂದ ಯುನ್ನಾನ್ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ (云南大叶群体, Yúnnán Dàyè Qúntǐ) ಕ್ಲೋನ್ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಮರದಂಥ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ವಿಧ (乔木型大叶种, qiáomù xíng dàyè zhǒng). ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:
- ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ರೂಪ: ನೇರವಾದ, ಬಲಿಷ್ಠ ಕಾಂಡದ ಮರ; ತುದಿಯ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಸ್ಪಷ್ಟ. ತಲೆಭಾಗ ಅರೆ-ಹರಡಿಕೆ; ರೆಂಬೆಗಳು ಮಿತ-ಸಾಂದ್ರ.
- ಎಲೆಗಳು: ಅಂಡಾಕಾರದ, ತಿಳಿ ಹಸಿರು, ಉಬ್ಬಿದ ಹೊಳಪಿನ ಮೇಲ್ಮೈ. ತುದಿ ಕ್ರಮೇಣ ಮೊನಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಯ ಅಂಚು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲೆಗಳಂತೆ; ಎಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಮಡಿಚಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
- ಮೊಗ್ಗುಗಳು: ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ; ನಿಬಿಡ ನಯವಾದ ಕೂದಲುಗಳಿಂದ ಆವೃತ. ಚಿಗುರು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಅಧಿಕ. “ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು — ಮೂರು ಎಲೆ” ವಿಧದ ಚಿಗುರು 12.7 ಸೆಂ.ಮೀ. ಉದ್ದ ಮತ್ತು 2.05 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತಳಿ ಭಾರೀ-ಮೊಗ್ಗಿನ ವಿಧ (重芽型品种). ಒಂದು ವರ್ಷದ ಚಿಗುರು 132.7 ಸೆಂ.ಮೀ. ವರೆಗೆ ಬೆಳೆದು, 1.13 ಸೆಂ.ಮೀ. ದಪ್ಪವಿದ್ದು, 100 ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊತ್ತಿರಬಹುದು — ಇದು ಮೂಲ ಯುನ್ನಾನ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಮೀರಿಸುವ ಸೂಚ್ಯಂಕ.
- ಹೂವುಗಳು: ಹಳದಿ-ಬಿಳಿ; ಪುಷ್ಪದಳದ ವ್ಯಾಸ 3–4 ಸೆಂ.ಮೀ. ಶಲಾಕೆ ಕೇಸರಗಳಿಗಿಂತ ಎತ್ತರ; ಶಲಾಕಾಗ್ರ ಮೂರು-ಭಾಗ. ಹೂವು ಸಮೃದ್ಧ; ಫಲ ಕಟ್ಟುವುದು ಅತ್ಯಂತ ವಿರಳ (花多而结实甚少).
- ಬೆಳೆಯುವ ಋತು: ಸಸ್ಯಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭ — ಮಾರ್ಚ್ ಮಧ್ಯ-ಕೊನೆ; ಚಿಗುರು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆರಂಭ — ಮಾರ್ಚ್ ಅಂತ್ಯ–ಏಪ್ರಿಲ್ ಆರಂಭ; ಸುಪ್ತಾವಸ್ಥೆ — ನವೆಂಬರ್ ಮಧ್ಯ–ಡಿಸೆಂಬರ್ ಆರಂಭ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಸ್ಯಕ ಚಕ್ರ 247–278 ದಿನಗಳು.
ಕೊಯ್ಲು: ಬೇಗನೆ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುವ ಹಾಗೂ ದೀರ್ಘ ಬೆಳೆಯುವ ಅವಧಿಯಿಂದಾಗಿ, ಮಾರ್ಚ್‌ನಿಂದ ನವೆಂಬರ್‌ವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಸಾಧ್ಯ. ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದದ್ದು ವಸಂತ ಕೊಯ್ಲು (春茶, chūnchá), ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಂಚಿನ ವಸಂತ (明前, míngqián). ಸರಾಸರಿ ಇಳುವರಿ — ಪ್ರತಿ ಮುಗೆ 150 ಕೆ.ಜಿ.ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒಣ ಚಹಾ; ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ತಳಿಗಳಿಗಿಂತ 5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.
ಕೊಯ್ಲಿನ ಮಾನದಂಡ: ಉತ್ಪನ್ನದ ದರ್ಜೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ:
- ಜಿನ್ ಹಾವೋ (金毫) — ಕೇವಲ ಏಕ ಮೊಗ್ಗುಗಳು (单芽, dān yá). ಕ್ವಿಂಗ್‌ಮಿಂಗ್ (清明) ಹಬ್ಬದ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು. ಅರಳಿದ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ 5% ಮೀರಬಾರದು; ಕಾಂಡದ ತುಂಡಿನ ಉದ್ದ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.
- ಜಿನ್ ಮಾವೋ ಹಾವೋ (金毛毫) — ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರಳದ ಎಲೆ (一芽一叶初展); ಮಾನದಂಡದ ಅನುಸಾರ ಸಾಮಗ್ರಿಯ ಪ್ರಮಾಣ ಕನಿಷ್ಠ 90%.
- ಜಿನ್ ಯಿಂಗ್ ಹಾಂಗ್ (金英红) — ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎರಡು ಅರಳದ ಎಲೆಗಳು, ಏಪ್ರಿಲ್ 30ರೊಳಗೆ ಕೊಯ್ಲು; ಮಾನದಂಡದ ಸಾಮಗ್ರಿ ಕನಿಷ್ಠ 80%.
- ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9 (ಸಾಮೂಹಿಕ ವರ್ಗ) — ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎರಡು ಅರಳಿದ ಎಲೆಗಳು (一芽二叶初展), ವಸಂತ ಋತುವಿನ ಶಿಖರದ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು.

4. ಭೂಪ್ರದೇಶ (Terroir) ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:

ಭೂರಚನೆ ಮತ್ತು ಭೂದೃಶ್ಯ: ಇನ್‌ಡೆ ಕೌಂಟಿ ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್‌ನ ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾನ್‌ಲಿಂಗ್ ಪರ್ವತಶ್ರೇಣಿಯ (南岭) ಬೆಟ್ಟಗಳ ತಪ್ಪಲಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ. ಭೂಭಾಗ ಬೆಟ್ಟಗುಡ್ಡಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು, ನದಿ- ತೊರೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಅನೇಕ ಕಣಿವೆಗಳಿವೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯ ಮತ್ತು ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ-ಉಷ್ಣವಲಯದ ವಲಯಗಳ ಸಂಧಿಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
ಬೆಳೆಯ ಎತ್ತರ: ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 100 ರಿಂದ 500 ಮೀ. ಎತ್ತರದಲ್ಲಿವೆ. ಇಳಿಜಾರಿನ ಪ್ರಮಾಣ 25°ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ಮಣ್ಣು: ಕೆಂಪು ಮಣ್ಣು (红壤, hóng rǎng). ಸಡಿಲ, ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯಾಡುವಿಕೆ, ಆಳವಾದ ಪದರ, ಸಾವಯವ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶ. ಸೂಕ್ತ pH — 4.5–6.5. ಇನ್‌ಡೆಯ ಕೆಂಪು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಬೇರಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೂ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ಶೇಖರಣೆಗೂ ಅನುಕೂಲಕರ.
ಹವಾಮಾನ: ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಮಾನ್ಸೂನ್; ಚಳಿಗಾಲ ಸೌಮ್ಯ, ಬೇಸಿಗೆ ತಾಪ ಹಾಗೂ ತೇವಾಂಶಭರಿತ. ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನ 20–22°C. ವಾರ್ಷಿಕ ಮಳೆ 1800–2000 ಮಿ.ಮೀ., ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಸಕ್ರಿಯ ತಾಪಮಾನಗಳ ಮೊತ್ತ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಅವಧಿಯು ದೀರ್ಘ ಸಸ್ಯಕ ಋತುವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಆಗಾಗ ಮುಂಜಾನೆಯ ಮಂಜು ಮತ್ತು ವಿಪುಲ ಇಬ್ಬನಿಯು ಕೋಮಲ, ಪರಿಮಳಭರಿತ ಚಿಗುರುಗಳ ನಿರ್ಮಿತಿಗೆ ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಳೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು: ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9 ಕೇವಲ ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಿಚುವಾನ್, ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ, ಫುಜಿಯಾನ್ ಹಾಗೂ ಇತರ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ವಿಧಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹಿಮ-ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ರೋಗ-ಕ್ರಿಮಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಈ ತಳಿ ಹೊಂದಿದೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9 ಅನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟು ಕೆಲವು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳಿವೆ.

ಕೊಯ್ಲು (采摘, cǎi zhāi): ದರ್ಜೆಯ ಮಾನದಂಡದ ಅನುಸಾರ ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು. ಶ್ರೇಷ್ಠ ವರ್ಗಗಳಿಗೆ (ಜಿನ್ ಹಾವೋ, ಜಿನ್ ಮಾವೋ ಹಾವೋ) — ಕೇವಲ ಮುಂಚಿನ ವಸಂತದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಅರಳದ ಎಲೆಗಳು.
ಬಾಡಿಸುವಿಕೆ (萎凋, wěi diāo): ಕೊಯ್ದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿದಿರಿನ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡಿ, ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ (ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಧಿ 12–18 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು. ತೇವಾಂಶ ಮೂಲದ 60–70%ಗೆ ಇಳಿಸುವುದು, ಎಲೆಯನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸುವುದು, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಆರಂಭಿಕ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಗುರಿ.
ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುವಿಕೆ (揉捻, róu niǎn): ಬಾಡಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ರೋಲರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿ/ಮರ್ದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9ರ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಸಾಮಗ್ರಿಗೆ ಜೀವಕೋಶ ರಚನೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಜೀವಕೋಶ ರಸ ಹೊರಬರಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಮರ್ದನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುಹಾಕುವಿಕೆ / ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ (发酵, fā jiào): ಮುಖ್ಯ ಹಂತ. ಮರ್ದಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು 8–12 ಸೆಂ.ಮೀ. ದಪ್ಪದ ಪದರವಾಗಿ ಹುದುಗು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ 22–28°C, ಆರ್ದ್ರತೆ 90–95%. ಅವಧಿ 3–5 ಗಂಟೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಟಿಚಿನ್‌ಗಳು ಥಿಯಾಫ್ಲಾವಿನ್ ಮತ್ತು ಥಿಯಾರುಬಿಜಿನ್‌ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಇವು ಎಲೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣ, ಗಾಢ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.
ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (烘干, hōng gān): ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೇ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (毛火, máo huǒ) — ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲು; ನಂತರ ಕಡಾಯಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (足火, zú huǒ) — ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಂಧಿಸಿ, ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶ ತೆಗೆಯಲು. ಅಂತಿಮ ತೇವಾಂಶ — 6%ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ವಿಂಗಡಣೆ (分级, fēn jí): ಸಿದ್ಧ ಚಹಾವನ್ನು ಜರಡಿಯಾಡಿ, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ಣ-ಎಲೆ, ಒಡೆದ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇರಳವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ ಮೃದು ಕೂದಲಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು (ಟಿಪ್ಸ್) ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಗಳಿಗೆ ಆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಇಂದ್ರಿಯಾನುಭವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಒಣ ಎಲೆಯ ಹೊರನೋಟ: ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಪಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿದ “ಹುಬ್ಬಿನ” ಆಕಾರದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು. ಬಣ್ಣ — ಗಾಢ ಕಂದಿನಿಂದ ಕಪ್ಪಿನವರೆಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯಂಥ ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ. ಚಿನ್ನದ ಮತ್ತು ಕೆಂಗಂದು ಬಣ್ಣದ ಮೊಗ್ಗುಗಳ (ಟಿಪ್ಸ್) ಸಮೃದ್ಧ ಸೇರ್ಪಡೆ. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಗಳಲ್ಲಿ (ಜಿನ್ ಹಾವೋ) — ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿನ್ನದ ಮೃದು ಕೂದಲು; ಆಕಾರ ಸಾಂದ್ರ, ಸಮತಟ್ಟು; ಚಹಾ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಒಡೆದ ಕಣಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ: ಸಾಂದ್ರ, ಬೆಚ್ಚನೆಯ, ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ. ಪ್ರಮುಖ ಸುವಾಸನೆ: ಸಿಹಿಗೆಣಸು (薯香, shǔ xiāng — ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9ರ ವಿಶಿಷ್ಟ “ಗುರುತು”), ಜೇನು, ಮಾಲ್ಟ್, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ). ಇದರೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ) ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಛಾಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುಳಿವು.
ಕಷಾಯದ ಪರಿಮಳ: ಹೊಳೆಯುವ, ತೀವ್ರ, ಅತಿ ಎತ್ತರಕ್ಕೇರುವ (高锐, gāo ruì). ಸಿಹಿಗೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೇನಿನ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಪ್ರಧಾನ. ಹಣ್ಣಿನ (ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್), ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನ ಛಾಯೆಗಳು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ. ಹೂವಿನ ಅಂಶ (ಆರ್ಕಿಡ್, ಗುಲಾಬಿ) ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನವಿರಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ರುಚಿ: ಪೂರ್ಣ, ಸಾಂದ್ರ, ಮೃದುವಾದ ರೇಶ್ಮೆಯಂಥ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ರುಚಿಯ ಸೂತ್ರ: “ಗಾಢ, ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ, ತಾಜಾ, ಚೈತನ್ಯಕರ” (浓、强、鲜、爽, nóng, qiáng, xiān, shuǎng). ಚಹಾದ ದೇಹ ದಟ್ಟ; ಸಿಹಿ ಸ್ಪಷ್ಟ (ಜೇನು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್). ಕಸರು ಮೃದು; ತಕ್ಷಣ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯಾಗಿ (回甘, huí gān) ಮಾರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ಇಲ್ಲವೇದ್ದರೂ ಅತ್ಯಲ್ಪ. ನಂತರದ ರುಚಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವ, ಬೆಚ್ಚಗೆ ಮಾಡುವ, ಒಣಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: ಕೆಂಪು-ಅಂಬರ್ (红艳明亮, hóng yàn míng liàng), ಸಾಂದ್ರ, ಪಾರದರ್ಶಕ. ಕಪ್‌ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಚಿನ್ನದ ವರ್ತುಲ (金圈, jīn quān) ಇರುತ್ತದೆ — ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಥಿಯಾಫ್ಲಾವಿನ್ ಅಂಶದ ಸಂಕೇತ.
ಚಹಾದ ತಳ (ಕಡಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಎಲೆ): ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳು ಸಮನಾಗಿ ಅರಳಿರುತ್ತವೆ. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಗಳಲ್ಲಿ — ಹೇರಳವಾದ ಚಿನ್ನದ-ಕಿತ್ತಳೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳು. ಚಹಾದ ತಳ ಮೃದು, ಕೋಮಲ, ಹೊಳೆಯುವ ಕೆಂಪು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (嫩明红亮).

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9ರ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪರಿಚ್ಛೇದನ (profile) ಅಧಿಕ ಸಾರಕಾಂಶ (extractive substances) ಹೊಂದಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ತಳಿಯ ತಳಿಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಭೂಪ್ರದೇಶ ಸ್ಥಿತಿಗಳು ಕಾರಣ.

ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು (茶多酚): ತಾಜಾ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಶ ಸುಮಾರು 34.17%. ಮಧ್ಯಮ-ಎಲೆಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು. ಸಿದ್ಧ ಚಹಾದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ನಂತರ, ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ಅಂಶ 11–21%ಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ (ಹುದುಗಿನ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ದರ್ಜೆಗನುಗುಣವಾಗಿ). ಕ್ಯಾಟಿಚಿನ್‌ಗಳ ಬಹುಭಾಗ ಥಿಯಾಫ್ಲಾವಿನ್‌ಗಳು (茶黄素, cháhuángsù) — 0.8–1.5% — ಮತ್ತು ಥಿಯಾರುಬಿಜಿನ್‌ಗಳು (茶红素, cháhóngsù) — 7–12% — ಆಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇವು ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಟಿಚಿನ್ಗಳ ಅಂಶ ಸುಮಾರು 152.13 ಮಿ.ಗ್ರಾಂ/ಗ್ರಾಂ.
ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (氨基酸): ತಾಜಾ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಅಂಶ ಸುಮಾರು 2.06%; ಸಿದ್ಧ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಋತು ಮತ್ತು ದರ್ಜೆಗನುಗುಣವಾಗಿ 0.78–3.64%. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕ — L-ಥಿಯಾನೈನ್ (L-茶氨酸). ಇದು ಮೃದು, ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಹಾಗೂ ಕೆಫೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿನರ್ಜಿಯ ಪರಿಣಾಮ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ (ಆತಂಕವಿಲ್ಲದ ಶಾಂತ ಚೈತನ್ಯ).
ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳು: ಕೆಫೀನ್ (咖啡碱) ಅಂಶ 4.12–4.35% — ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯ. ಥಿಯೋಬ್ರೋಮಿನ್ ಮತ್ತು ಥಿಯೋಫಿಲಿನ್ ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿವೆ.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಾರ (水浸出物): 38.16–41.25% — ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯ; ರುಚಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಆಳದ ಸಂಕೇತ.
ಕರಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು: ಸುಮಾರು 4.26%. ಕಷಾಯದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಗೆ ಕಾರಣ.
ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು: ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳ ಪರಿಚ್ಛೇದನ. ಲಿನಾಲೂಲ್, ಜಿರಾನಿಯೋಲ್, ಫೀನೈಲೆಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಟೆರ್ಪಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಿಹಿಗೆಣಸಿನ ಸುವಾಸನೆ (薯香) ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಲ್‌ನ ಸಂಯೋಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು: C (ಸುಮಾರು 50 ಮಿ.ಗ್ರಾಂ/100 ಗ್ರಾಂ, ಹುದುಗಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ನಾಶ), B ಗುಂಪು (B₁, B₂, B₆), E, K.
ಖನಿಜಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (ಸುಮಾರು 2000 ಮಿ.ಗ್ರಾಂ/100 ಗ್ರಾಂ), ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (ಸುಮಾರು 300 ಮಿ.ಗ್ರಾಂ/100 ಗ್ರಾಂ), ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಫ್ಲೂರಿನ್, ಝಿಂಕ್.
ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು (黄酮类): ಸುಮಾರು 0.72%. ಇವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ-ವಿರೋಧಿ ಸಕ್ರಿಯತೆಗೆ ಪೂರಕ.

8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:

ಚೈತನ್ಯಕರ ಪರಿಣಾಮ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶ (4.12–4.35%) L-ಥಿಯಾನೈನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದರೂ ಮೃದು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಉದ್ದೀಪನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ — ಏಕಾಗ್ರತೆ, ಕಾರ್ಯಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಚೈತನ್ಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆಯೇ ಹೊರತು, ಹಠಾತ್ ಏರಿಳಿತಗಳಿಲ್ಲ.
ಉತ್ಕರ್ಷಣ-ವಿರೋಧಿ ರಕ್ಷಣೆ: ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9ರ ಥಿಯಾಫ್ಲಾವಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಥಿಯಾರುಬಿಜಿನ್‌ಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರ ಮೂಲವಸ್ತುಗಳನ್ನು (free radicals) ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಾಬೀತಾಗಿ ಹೊಂದಿವೆ. ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಥಿಯಾಫ್ಲಾವಿನ್ ಮತ್ತು ಥಿಯಾರುಬಿಜಿನ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9 ಕ್ವಿ ಮೆನ್ ಹಾಂಗ್ ಚಾ ಮತ್ತು ಡಿಯಾನ್ ಹಾಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
ಯಕೃತ್ತಿನ ರಕ್ಷಣಾ ಕ್ರಿಯೆ: ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು (ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಕೃಷಿ ವಿಜ್ಞಾನ ಅಕಾಡೆಮಿ) ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9ರ ನೀರಿನ ಸಾರವು ಯಕೃತ್ತಿನ ಹಾನಿಯ ಗುರುತುಗಳನ್ನು (ALT, AST) ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು TNF-α/NF-κB ಉರಿಯೂತದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ತಡೆಯಬಲ್ಲದು ಎಂದು ತೋರಿಸಿವೆ; ತೀವ್ರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್‌ನಿಂದಾದ ಹಾನಿಯಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಣೆ: ಜಠರ ರಸ ಸ್ರಾವವನ್ನು ಉದ್ದೀಪಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳ ವಿಘಟನೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ. ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ “ಉಷ್ಣ” ಪಾನೀಯ (性温) ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಜೀರ್ಣಶಕ್ತಿ ಕುಂಠಿತವಾಗಿರುವವರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮ: ಪೂರ್ಣ ಹುದುಗಿನ ಚಹಾ ರಕ್ತಪರಿಚಲನೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತ.
ಹೃದಯ-ರಕ್ತನಾಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಬೆಂಬಲ: ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆ LDL-ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನೆರವಾಗಬಹುದು.
ಮೂತ್ರಸ್ರಾವ ಉದ್ದೀಪಕ: ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು ಥಿಯೋಬ್ರೋಮಿನ್ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹವನ್ನು ಉದ್ದೀಪಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಹೊರಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಊತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯಕ.
ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ-ವಿರೋಧಿ: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಟಿಚಿನ್‌ಗಳು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಬಲ್ಲವು.

9. ಕಡಾಯಿ ಹಾಕುವುದು (ಬ್ರೂಯಿಂಗ್):

ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 90–95°C (ಕುದಿಯುವ ನೀರಲ್ಲ — ನವಿರಾದ ಪರಿಮಳ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು).
ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 150 ಮಿ.ಲೀ. ನೀರಿಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ (ಗಾಂಗ್‌ಫೂ ವಿಧಾನ); 200–250 ಮಿ.ಲೀ.ಗೆ 3–4 ಗ್ರಾಂ (ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಿಧಾನ).
ಪಾತ್ರೆ: ಪಿಂಗಾಣಿ ಗೈವಾನ್ (盖碗, gàiwǎn) — ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಾವರಣಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ; ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಂದು ಮಣ್ಣಿನ ಯಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಮಡಕೆ (宜兴紫砂壶); ಪಿಂಗಾಣಿ ಟೀಪಾಟ್.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (ಗಾಂಗ್‌ಫೂ ವಿಧಾನ):
1. ಗೈವಾನ್ ಮತ್ತು ಚಾಹಾಯ್ (茶海) ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ನೀರು ಚೆಲ್ಲಿ.
2. 5 ಗ್ರಾಂ ಚಹಾವನ್ನು ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಗೈವಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ; ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆಘ್ರಾಣಿಸಿ — ಇದು ಚಹಾದೊಂದಿಗಿನ ಮೊದಲ ಪರಿಚಯ.
3. 90–95°C ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು ತಕ್ಷಣ ಹೊರಚೆಲ್ಲಿ (ತೊಳೆಯುವುದು, 洗茶, xǐ chá) — ಎಲೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸುವುದು.
4. ಮೊದಲ ನಿಲುಗಡೆ: ನೀರು ಸುರಿದು, 5–8 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಚಾಹಾಯ್‌ಗೆ ಸುರಿದು, ಕಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿ.
5. ಎರಡನೇ–ನಾಲ್ಕನೇ ನಿಲುಗಡೆಗಳು: 5–10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು; ಕ್ರಮೇಣ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
6. ಐದನೇ–ಎಂಟನೇ ನಿಲುಗಡೆಗಳು: 15–30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು; ರುಚಿ ಮಂದವಾದಂತೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
7. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9 6–8 ನಿಲುಗಡೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಸಾಮೂಹಿಕ ದರ್ಜೆಗಳು 4–6 ನಿಲುಗಡೆಗಳನ್ನು.
ಮುಖ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಂಶಗಳು:
- ಸಾರಕಾಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಅತಿಕ್ಕಿದಂತಾಗುತ್ತದೆ — ಮೊದಲ ನಿಲುಗಡೆಗಳು ಬೇಗನೆ ಆಗಬೇಕು.
- ಹಾಲಿನ ಚಹಾ (奶茶, nǎichá) ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9 ಅತ್ಯುತ್ತಮ: ಸಾಂದ್ರ, ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಕಷಾಯ ಹಾಲಿನ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಯವಾಗದೆ, ಸುಂದರ ಗುಲಾಬಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:

ಸ್ಥಿತಿಗಳು: ಒಣ, ತಂಪಾದ, ಕತ್ತಲೆಯ ಜಾಗ. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮೂಲಗಳಿಂದ ದೂರ.
ಡಬ್ಬಿ: ಗಾಳಿ ಸೋರದ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ — ಲೋಹದ ಡಬ್ಬಿ, ವಾಲ್ವ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಲ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್. ಹೊರಗಿನ ವಾಸನೆಗಳ (ಮಸಾಲೆ, ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯ, ಗೃಹಬಳಕೆ ರಾಸಾಯನಿಕ) ಸಂಪರ್ಕ ತಪ್ಪಿಸಿ.
ತಾಪಮಾನ: ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನ (15–25°C). ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ — ಹೊರತೆಗೆದಾಗ ಉಂಟಾಗುವ ತೇವಾಂಶದ ಹನಿಗಳು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕರ.
ಬಾಳಿಕೆಯ ಅವಧಿ: ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 2–3 ವರ್ಷ. ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9 ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಸುಧಾರಿಸುವ ಚಹಾವಲ್ಲ; ಉತ್ಪಾದನೆಯಾದ 18 ತಿಂಗಳೊಳಗಿನದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ.
ಚಹಾದ ಶತ್ರುಗಳು: ತೇವ, ಬೆಳಕು, ಆಮ್ಲಜನಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಹೊರಗಿನ ವಾಸನೆಗಳು.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲುಗಳ ತಡೆ:

ಬೆಲಾ ವರ್ಗ: ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9 ವಿಶಾಲ ಬೆಲಾ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ — ಕೈಗೆಟಕುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ದರ್ಜೆಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಅತಿ-ಪ್ರೀಮಿಯಂವರೆಗೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9 (一芽二叶) — ಜಿನ್‌ಗೆ (500 ಗ್ರಾಂ) 200 ರಿಂದ 800 ಯುವಾನ್; ಜಿನ್ ಯಿಂಗ್ ಹಾಂಗ್ — 800–2000 ಯುವಾನ್; ಜಿನ್ ಮಾವೋ ಹಾವೋ — 2000–5000 ಯುವಾನ್; ಜಿನ್ ಹಾವೋ ಏಕ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ತಯಾರಾದದ್ದು — ಜಿನ್‌ಗೆ 5000 ರಿಂದ 10,000+ ಯುವಾನ್. ಇದು ಚೀನಾದ ಅತಿ ದುಬಾರಿ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9 ತೋಟಗಳ ಸರಾಸರಿ ಆದಾಯ ಪ್ರತಿ ಮುಗೆ ಸುಮಾರು 60,000 ಯುವಾನ್ — ಸಾಮಾನ್ಯ ತಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಐದು ಪಟ್ಟು.
ನಕಲುಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು:
- ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸಿ: “ಹಾಂಗ್‌ಯಾನ್” (鸿雁) ಬ್ರಾಂಡ್ ತಳಿಯ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿದ್ದು. ಇತರ ಭರವಸೆಯ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು: “ಇಬಾವೋಮಿಂಗ್” (怡品茗), “ಇನ್ ಜಿಯು ಝುವಾಂಗ್‌ಯುವಾನ್” (英九庄园), “ಬಾ ಬಾಯ್ ಕ್ಸಿಯು ಚಾಯ್” (八百秀才).
- ಹೊರನೋಟ ಮೌಲ್ಯಮಾಪಿಸಿ: ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ, ಸಮತಟ್ಟಾದ, ಹೊಳಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿರಬೇಕು. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳ ಚಿನ್ನದ ಮೃದು ಕೂದಲು. ಚಹಾ ಧೂಳು, ಮಂಕು ಬಣ್ಣ, ಅಸಮಾನ ಕಣಗಳು — ನಕಲಿನ ಸೂಚನೆ.
- ಪರಿಮಳ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಸಿಹಿಗೆಣಸಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ (薯香) ಕಡ್ಡಾಯ — ಅಸಲಿ ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9ರ “ಗುರುತು”. ಬೇರೆ ತಳಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ನಕಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಕಷಾಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪಿಸಿ: ಬಣ್ಣ ಹೊಳೆಯುವ, ಕೆಂಪು-ಅಂಬರ್, ಪಾರದರ್ಶಕ, ಚಿನ್ನದ ವರ್ತುಲದೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಕೆಸರಂಥ, ಮಂದ ಕಷಾಯ ಕಳಪೆ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ ಅಥವಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಸೂಚನೆ.
- ಬೆಲೆಗೆ ವಿಮರ್ಶಕ ದೃಷ್ಟಿ ಇರಲಿ: “ಜಿನ್ ಹಾವೋ” ಜಿನ್‌ಗೆ 3000 ಯುವಾನ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಗೆ ಸಿಕ್ಕಿದರೆ, ಅದು ಬಹುತೇಕ ನಕಲಿಯೇ.

12. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:

ಮೂರರಲ್ಲಿ ಒಂದೇ: ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9 — ವಿಶ್ವದ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪ; ಇದರ ಹೆಸರು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೃಷಿ ತಳಿಯ ಹೆಸರು, ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಬ್ರಾಂಡ್. ಚೀನಾದ ಚಹಾ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇದೊಂದು ಅನನ್ಯ ಘಟನೆ.
ಚಿನ್ನದ ಹಾವೋ, ಚಿನ್ನದ ಜುನ್‌ಮೇಗಿಂತ ಹಿರಿಯ: ಏಕ ಮೊಗ್ಗಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಶ್ರೇಷ್ಠ “ಜಿನ್ ಹಾವೋ” 1980ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರಚನೆಯಾಯಿತು — ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಿನ್ ಜುನ್ ಮೇಯ್ (金骏眉, 2005) ಹುಟ್ಟುವ ಎಷ್ಟೋ ಮುಂಚೆ. ಜಿನ್ ಜುನ್ ಮೇಯ್ ಅನ್ನು “ಮೊಗ್ಗಿನ” ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳ ಮೂಲಪುರುಷ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ರಾಜಮನೆತನದ ಚಹಾ: 1963ರಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಎಲಿಜಬೆತ್ ರಾಣಿ ರಾಜಾತಿಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಇನ್‌ಡೆಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಸೆಲೋನೀಸ್ ತಳಿಗಳ ಶತಮಾನಗಳ ಪ್ರಾಬಲ್ಯದ ನಂತರ ಲಂಡನ್‌ನ ಮನ ಗೆದ್ದ ಮೊದಲ ಚೀನೀ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ ಡೆ ಹಾಂಗ್ ಚಾ ಒಂದು.
ಕೆಂಪಿಗಿಂತ ಮೊದಲು ಹಳದಿ: ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9ರ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ರಚನೆಯಾದ ಮೊದಲ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಕೆಂಪು ಚಹಾವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ — ಅದು ಹಳದಿ ಚಹಾ — “ಇನ್ ಹಾವೋ” (银毫, “ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೃದು ಕೂದಲು”), ಹುವಾಂಗ್‌ಚಾ (黄茶) ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ನಂತರವೇ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕೆಂಪು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ “ಜಿನ್ ಹಾವೋ” ಸೃಷ್ಟಿಸಿದರು.
ಆರ್ಥಿಕ ಎಂಜಿನ್: 2015ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9ರ ಅಳವಡಿಕೆಯ ಒಟ್ಟು ಆರ್ಥಿಕ ಪರಿಣಾಮ 4 ಬಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್ ದಾಟಿತು; 2020ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ 6 ಬಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್ ಮೀರಿತು. ಇನ್‌ಡೆ ಹಿಂದುಳಿದ ಬೆಟ್ಟದ ಕೌಂಟಿಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧ “ಚಹಾ ನಾಡು” ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿತು.

13. ಇತರ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:

ಕ್ವಿ ಮೆನ್ ಹಾಂಗ್ ಚಾ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ಅನ್‌ಹುಯಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮಧ್ಯಮ-ಎಲೆಯ ಕೃಷಿ ತಳಿ ಝು ಯೆ ಝೋಂಗ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಾದ ಕೆಂಪು ಚಹಾ. ಇದರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ “ಕ್ವಿ ಮೆನ್ ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್” (祁门香) — ಹೂ-ಹಣ್ಣಿನ, ಜೇನಿನ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಮಳ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9 ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟ ದೇಹ, ಸಿಹಿಗೆಣಸು-ಮಾಲ್ಟಿನ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಿಹಿ, ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಕಸುವು (浓强), ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ವರ್ತುಲದ ಸಾಂದ್ರ ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ವಿ ಮೆನ್ ಹೆಚ್ಚು ನವಿರು, ಶಿಷ್ಟ; ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9 ಹೆಚ್ಚು ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಮತ್ತು ಉದಾರ.
ಡಿಯಾನ್ ಹಾಂಗ್ (滇红, Diān Hóng): ಯುನ್ನಾನ್‌ನ ಕೆಂಪು ಚಹಾ; ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9ರ ಪೂರ್ವಜರ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದಲೇ ಬಂದದ್ದು. ಡಿಯಾನ್ ಹಾಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ, ಮರದಂಥ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಛಾಯೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟ; ದಟ್ಟ, ಜಿಗುಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸವೂ ಇದೆ. ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9, ಅಷ್ಟೇ ಕಸುವಿದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಚ್ಛ, “ಪಾರದರ್ಶಕ” ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸ್ವತ್ಛ-ಜೇನಿನ ಸ್ವಹಸ್ತಾಕ್ಷರದ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ; ತಾಜಾತನದ ಮಟ್ಟ (鲜爽度) ಹೆಚ್ಚು.
ಜಿನ್ ಜುನ್ ಮೇಯ್ (金骏眉, Jīn Jùn Méi): ಫುಜಿಯಾನ್‌ನ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಕೆಂಪು ಚಹಾ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಯ್ ಚಾ ಕೃಷಿ ತಳಿಯ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ. ಜೇನು-ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆ ಪ್ರಧಾನ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಣ್ಣಿನ ಹುಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9ರ ಜಿನ್ ಹಾವೋ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಮತ್ತು “ದಕ್ಷಿಣದ” ಪಾತ್ರದ್ದು: ದೇಹ ದಟ್ಟ, ಸಿಹಿ ಗಾಢ, ಪರಿಮಳ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಆವರಿಸುವ, ಮಾಲ್ಟ್-ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಂಶ ಗಮನಾರ್ಹ.
ಝೆಂಗ್ ಶಾನ್ ಕ್ಸಿಯಾವೋ ಝೋಂಗ್ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): ಫುಜಿಯಾನ್‌ನ ವೂಯಿ ಪರ್ವತದಿಂದ ಬಂದ ವಿಶ್ವದ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳ ಪೂರ್ವಜ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ “ಹೊಗೆ” ಪರಿಮಳ (ಪೈನ್ ಹೊಗೆ) ಹೊಂದಿವೆ; ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9ರಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊಸ “ಹೊಗೆ ಇಲ್ಲದ” ಕ್ಸಿಯಾವೋ ಝೋಂಗ್‌ಗಳು ಪರಿಚ್ಛೇದನದಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರವಾದರೂ, ದೇಹ ಹಗುರ ಮತ್ತು ಪೈನ್-ರೆಸಿನ್ ಛಾಯೆಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟ.
ಇತರ ಕೃಷಿ ತಳಿಗಳ ಇನ್ ಡೆ ಹಾಂಗ್ ಚಾ: ಇನ್‌ಡೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ತಳಿಗಳಿಂದಲೂ ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುತ್ತದೆ — ಫುಜಿಯಾನ್‌ನಿಂದ ತಂದ ಜಿನ್ ಗುವಾನ್ಯಿನ್, ಮೇಯ್‌ಝಾನ್, ರೌ ಗುಯಿ. ಇವು ಹೆಚ್ಚು ಹೂವಿನ ಛಾಯೆ ಹೊಂದಿವೆಯಾದರೂ, ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ದೇಹದ ಸಾಂದ್ರತೆ, “ಕಸುವು” ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೆಣಸು-ಜೇನಿನ ಸ್ವಹಸ್ತಾಕ್ಷರದಲ್ಲಿ ಹಿಂದೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ.

ಮುಕ್ತಾಯವಾಗಿ:

ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9 — ಅರ್ಧ ಶತಮಾನದ ಚೀನೀ ಕೃಷಿ ವಿಜ್ಞಾನದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಉತ್ತರ ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್‌ನ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಭೂಪ್ರದೇಶದ ಉದಾರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಗುಣಿಸಿದ ಚಹಾ. ಯುನ್ನಾನ್‌ನ ಪೂರ್ವಜರಿಂದ ಜನಿಸಿ, ಇನ್‌ಡೆಯ ಕೆಂಪು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಪೋಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಈ ಕೃಷಿ ತಳಿಯು ವಿಶ್ವಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳ ಸಾಲಿಗೆ ಸರಿಸಮನಾಗಿ ನಿಲ್ಲಬಲ್ಲ ಚಹಾವನ್ನು ನೀಡಿತು — ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಕ್ವಿ ಮೆನ್‌ನಿಂದ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಡಿಯಾನ್ ಹಾಂಗ್‌ವರೆಗೆ. ಸಿಹಿಗೆಣಸಿನ ಸ್ವಹಸ್ತಾಕ್ಷರದ ಸುವಾಸನೆ, ರೇಷ್ಮೆಯಂಥ ಪೂರ್ಣ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದ ಸೂರ್ಯನಂತೆ ಹೊಳೆಯುವ ಚಿನ್ನದ ವರ್ತುಲದ ಕಷಾಯ — ಇವೆಲ್ಲ ಇನ್ ಹಾಂಗ್ ಸಂ. 9 ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಚೈತನ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವನ್ನಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಇಂದ್ರಿಯಾನುಭವವನ್ನು — ಬೆಚ್ಚನೆಯ, ಉದಾರ, ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಆಳದ — ಹುಡುಕುವವರಿಗೆ ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಮಾಡಿವೆ.