ಶಿಯಾನ್ರೆನ್ಝಾಂಗ್ ಚಾ

ಶಿಯಾನ್ರೆನ್ಝಾಂಗ್ ಚಾ (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — “ಅಮರನ ಅಂಗೈ ಚಹಾ”) — ಇದು ಮಹಾಕವಿ ಲಿ ಬೋ (李白, Lǐ Bái, 701–762) ಅವರಿಂದ ಸ್ವತಃ ಹೆಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಇತಿಹಾಸದ ಏಕೈಕ ಚಹಾ. ಹುಬೈ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಯುಕ್ವಾನ್ಸಿ (玉泉寺, “ಹಸಿರು ನೀರಿನ ಬುಗ್ಗೆ”) ಬೌದ್ಧ ಮಠದಲ್ಲಿ, ಲಿ ಬೋ ಅವರ ಲಿ ವಂಶದ ಸೋದರಳಿಯ ಸನ್ಯಾಸಿ ಝೊಂಗ್ಫು (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) ಅವರಿಂದ ಕ್ರಿ.ಶ. 760 ರಲ್ಲಿ ಸೃಷ್ಟಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಈ ಚಹಾ, ನಾನ್ಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ ಲಿ ಬೋ ಬರೆದ ಕವಿತೆಯ ಮೂಲಕ ತನ್ನ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಅಮರತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು: ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ತೆರೆದ ಅಂಗೈಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ ಕವಿ ಇದನ್ನು “ಅಮರನ ಅಂಗೈ” ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದನು. ಟ್ಯಾಂಗ್ ಯುಗದಿಂದ ಬಂದಂತಹ, ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ (蒸青, zhēngqīng) ಪ್ರಾಚೀನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುವ ಅತಿ ಕೆಲವು ಚೀನೀ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಇದೂ ಒಂದು; ಈ ವಿಧಾನವು ಚೀನಾದ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಾಯಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ಥಾನಪಲ್ಲಟಗೊಂಡಿದೆ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

• ಪ್ರಕಾರ: ಹಸಿರು ಚಹಾ (ಹುಳಿಯಾಗದ). ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ — ಇಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸ್ಥಿರೀಕರಣವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಸುವ ಬದಲು ಹಬೆಯ ಮೂಲಕ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, “ಅಂಗೈ-ಆಕಾರದ” (掌形, zhǎngxíng).

• ವರ್ಗ: ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನಾ ಉತ್ಪನ್ನ (国家地理标志保护产品, 2015). 2014 ರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದ ಪಿಆರ್ಸಿ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ದಾಖಲೆ (国家级非物质文化遗产) ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. 1985 — ಹುಬೈ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ “ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಪ್” ಪ್ರಶಸ್ತಿ (湖北省”金杯奖”). ಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿಂಗ್ ಯುಗಗಳ ಐತಿಹಾಸಿಕ “ಗಾಂಗ್ ಚಾ” (贡茶).

• ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಹುಬೈ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (湖北, Húběi), ಡಾಂಗ್ಯಾಂಗ್ ನಗರ (当阳市, Dāngyáng Shì). ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನಾ ವಲಯವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಡಾಂಗ್ಯಾಂಗ್ ನಗರ ಜಿಲ್ಲೆ. ಪ್ರದೇಶದ ತಿರುಳು ಯುಕ್ವಾನ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತದ (玉泉山, Yùquán Shān) ದಕ್ಷಿಣ ಇಳಿಜಾರು, ಯುಕ್ವಾನ್ಸಿ ಬೌದ್ಧ ಮಠದ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಹಳ್ಳಿಗಳು (玉泉村, 百宝寨村), ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮುತ್ತಿನ ಬುಗ್ಗೆಯ (珍珠泉, Zhēnzhū Quán) ಸಮೀಪದಲ್ಲಿವೆ.

• ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: 111°59′07″—112°09′22″ ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ, 31°14′06″—31°34′53″ ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

• ಇತಿಹಾಸ: ಸುಮಾರು 760 ರಲ್ಲಿ (ಶಾಂಗ್ಯುವಾನ್ ಅವಧಿ, 上元, ಟ್ಯಾಂಗ್ ಯುಗ), ಕವಿ ಲಿ ಬೋ ಅವರ ಲಿ (李) ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಬೌದ್ಧ ಸನ್ಯಾಸಿ ಝೊಂಗ್ಫು (中孚禅师), ಯುಕ್ವಾನ್ಸಿ ಮಠದ ಆವರಣದಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲಿನ ಗವಿ (乳窟洞, Rǔkū Dòng) ಬಳಿ ಬೆಳೆಯುವ ಚಹಾ ಗಿಡಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ತೆರೆದ ಅಂಗೈಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರದ ಚಪ್ಪಟೆ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದನು.

  ಝೊಂಗ್ಫು ಈ ಚಹಾವನ್ನು ನಾನ್ಜಿಂಗ್ಗೆ (金陵, Jīnlíng) ತಂದು, ತನ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಂಬಂಧಿ ಮಹಾಕವಿ ಲಿ ಬೋ (李白) ಅವರಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸಿದನು. ಲಿ ಬೋ ಚಹಾವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ, ಅದರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿ, ತೆರೆದ ದಾವೋವಾದಿ ಅಮರನ ಅಂಗೈಯಂತಿರುವ ಚಪ್ಪಟೆ ಆಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವತಃ “ಶಿಯಾನ್ರೆನ್ಝಾಂಗ್” (仙人掌, “ಅಮರನ ಅಂಗೈ”) ಎಂದು ಹೆಸರಿಟ್ಟನು. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ಲಿ ಬೋ ಈ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅರ್ಪಿಸಿದ ಕವಿತೆಯನ್ನು ರಚಿಸಿದನು — “ಸನ್ಯಾಸಿ-ಸೋದರಳಿಯ ಝೊಂಗ್ಫು ನೀಡಿದ ‘ಅಮರನ ಅಂಗೈ’ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಬರೆದ ಪದ್ಯಗಳು” (答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序). ಇದು ಚೀನೀ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ ಕವಿತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಚಹಾವು ತನ್ನ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಸಾಹಿತ್ಯಿಕ ಅಮರತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು.

  ಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿಂಗ್ ಯುಗಗಳಲ್ಲಿ, ಶಿಯಾನ್ರೆನ್ಝಾಂಗ್ ಚಾ ಅನ್ನು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಕಾಣಿಕೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ (贡茶) ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಮಹಾನ್ ಔಷಧಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಲಿ ಶಿಝೆನ್ (李时珍, Lǐ Shízhēn) “ಬೆಂಕಾವೊ ಗ್ಯಾಂಗ್ಮು” (本草纲目) ನಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ದಾಖಲಿಸಿದ್ದಾರೆ: “ಚು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ, ಜಿಂಗ್ಝೌನಿಂದ ಬಂದ ‘ಅಮರನ ಅಂಗೈ’ ಇದೆ” (楚之茶，则有荆州之仙人掌).

  20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ: ಹಲವು ದಶಕಗಳ ಅವನತಿಯ ನಂತರ, 1981 ರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಂಡಿತು. 1985 — ಪ್ರಾಂತೀಯ ಪ್ರಶಸ್ತಿ. 2014 — ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದ ಪಿಆರ್ಸಿ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ದಾಖಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. 2015 — ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆ.

• ಹೆಸರು:

  • “ಶಿಯಾನ್ರೆನ್” (仙人) — “ಅಮರ, ಸ್ವರ್ಗೀಯ”: ಅಮರತ್ವವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ಜೀವಿಯ ದಾವೋವಾದಿ ಚಿತ್ರಣ.
  • “ಝಾಂಗ್” (掌) — “ಅಂಗೈ”: ತೆರೆದ ಅಂಗೈಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಚಹಾ ಎಲೆಯ ಚಪ್ಪಟೆ ಆಕಾರವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
  • ಚೀನೀ ಇತಿಹಾಸದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕವಿಯಾದ ಲಿ ಬೋ ಸ್ವತಃ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಇಷ್ಟೊಂದು ಮಹತ್ವದ ಕವಿಯೊಬ್ಬ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹೆಸರಿಟ್ಟ ಏಕೈಕ ತಿಳಿದ ಘಟನೆ ಇದಾಗಿದೆ.

• ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಶಿಯಾನ್ರೆನ್ಝಾಂಗ್ ಚಾ ಒಂದು ಅನನ್ಯ “ಸಾಹಿತ್ಯಿಕ ಪಾಸ್ಪೋರ್ಟ್” ಹೊಂದಿರುವ ಚಹಾ: ಲಿ ಬೋ ಅವರ ಕವಿತೆಯು ಇದನ್ನು ಕೇವಲ ಮಠದ ಪಾನೀಯದಿಂದ ಜಾಗತಿಕ ಮಹತ್ವದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಕಲಾಕೃತಿಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿತು. ಯುಕ್ವಾನ್ಸಿ ಮಠವು ಚೀನಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಬೌದ್ಧ ದೇವಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (593 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿತ), ಮತ್ತು ಅದರ ಮುತ್ತಿನ ಬುಗ್ಗೆಯು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಕರ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ. ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (蒸青) ಟ್ಯಾಂಗ್ ಯುಗದ “ಜೀವಂತ ಪಳೆಯುಳಿಕೆ”ಯಾಗಿದೆ: ಲಿ ಬೋ ಮತ್ತು ಲು ಯು ಅವರ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಪಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟು, ಅಲ್ಲಿ ಸೆಂಚಾ ಮತ್ತು ಗ್ಯೋಕುರೊ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆಧಾರವಾಯಿತು.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

• ತಳಿ / ಕೃಷಿ ತಳಿ: ಯುಕ್ವಾನ್ಶಾನ್ ಕ್ವಿನ್ಟಿಝೊಂಗ್ (玉泉山群体种) — ಸ್ಥಳೀಯ, ಮಧ್ಯಮ-ಎಲೆಯ, ಪೊದೆ ರೀತಿಯ Camellia sinensis var. sinensis ನ ಸ್ಥಳೀಯ ತಳಿ. ಎಲೆ — ಅಂಡಾಕಾರ, ತಿರುಳಿರುವ. ಸಕ್ರಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅವಧಿ — ಮಾರ್ಚ್ ನಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್. ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ. ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ (硒吸收率较高).

• ಕೊಯ್ಲು: ವಸಂತಕಾಲ — ಮುಖ್ಯ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಗೆ (特级) — ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಒಂದು ಎಲೆ, “ಎಲೆಗಿಂತ ಉದ್ದವಾದ ಮೊಗ್ಗು” (芽长于叶). ಹೊಳಪು — ಹೇರಳ, ಬಿಳಿ. ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಗೆ — ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು. ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಗೆ — ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಎಲೆಗಳು.

• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ನೇರಳೆ ಎಲೆಗಳು, ಕೀಟ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳ ಹಾನಿಯಿಲ್ಲದ ಕೋಮಲ, ಏಕರೂಪದ ಚಿಗುರುಗಳು. ಕೊಯ್ದ ದಿನದಂದೇ ಸಂಸ್ಕರಣೆ.

4. ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

• ಹವಾಮಾನ: ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ತೇವಾಂಶಭರಿತ ಮಾನ್ಸೂನ್. ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನ — 16.4°C, ವಾರ್ಷಿಕ ಮಳೆ — 1250 mm, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ — ≥78%.

• ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರ: ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 400–800 ಮೀಟರ್. ತಿರುಳು — ಯುಕ್ವಾನ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ದಕ್ಷಿಣ ಇಳಿಜಾರು.

• ಮಣ್ಣು: ಹಳದಿ-ಕಂದು ಮಣ್ಣುಗಳು (黄棕壤) ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮರಳು ಮಿಶ್ರಿತ ಮಣ್ಣುಗಳು (红砂岩风化沙质土), pH 4.5–6.5. ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥದ ಅಂಶ — ≥1.5%.

• ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು: ಪರ್ವತ ಕಣಿವೆಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೋಡ ಮತ್ತು ಮಂಜಿನಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮುತ್ತಿನ ಬುಗ್ಗೆ (珍珠泉) ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಭೂಗತ ಬುಗ್ಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ-ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸ್ಫಟಿಕ-ಸ್ಪಷ್ಟ ನೀರು. ಅರಣ್ಯ ಪ್ರದೇಶವು 70% ರಷ್ಟಿದೆ, 300 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿಯ ಮರಗಳು (ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕಮಲ ಸೇರಿದಂತೆ) ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ “ಎತ್ತರದ ಮೋಡ ಕಾಡಿನ” (高山云雾) ಪರಿಸರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಶಿಯಾನ್ರೆನ್ಝಾಂಗ್ ಚಾ, ಬಿಸಿ ಹಬೆಯಿಂದ (ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಸುವ ಬದಲು) ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಹಬೆಯ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (蒸青, zhēngqīng) ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಅತಿ ಕೆಲವು ಆಧುನಿಕ ಚೀನೀ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಲಿ ಬೋ ಮತ್ತು ಲು ಯು ಅವರ ಕಾಲದ ಟ್ಯಾಂಗ್ ಯುಗದ ನೇರ ಪರಂಪರೆಯಾಗಿದೆ.

• ಹಬೆಯ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (蒸汽杀青 — zhēngqì shāqīng): 100°C ನಲ್ಲಿ, ಅವಧಿ — 50–60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು. ಹಬೆಯು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು (锁鲜保”三绿”) ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ — “ಮೂರು ಹಸಿರುಗಳು”: ಹಸಿರು ಒಣ ಎಲೆ, ಹಸಿರು ಕಷಾಯ, ಹಸಿರು ಚಹಾ ತಳ. ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಖರವಾಗಿ “ಮೂರು ಹಸಿರುಗಳನ್ನು” ನೀಡುತ್ತದೆ — ಕಾಯಿಸುವ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣ.

• ಗಾಳಿಯಿಂದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ (扇凉 — shànliáng): ಹಬೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಹುರಿಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರ ನೀಡುವಿಕೆ (炒青做形 — chǎoqīng zuòxíng): ಮೂರು ಹಂತಗಳು:

  • ಮೊದಲ ಹುರಿದ (头青): “ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಚದುರಿಸುವುದು” (抖散, dǒusàn) — ಅಂಟಿಕೊಂಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು.
  • ಎರಡನೇ ಹುರಿದ (二青): ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ “ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವುದು” ಮತ್ತು “ಮೆಲ್ಲಗೆ ಕಾಯಿಸುವುದು” (抖闷结合) — ಸುವಾಸನೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ.
  • ಆಕಾರ ನೀಡುವಿಕೆ (做形): ಪ್ರಮುಖ ತಂತ್ರ — “ಝುವಾ ಆನ್” (zhuā àn, “ಹಿಡಿದು ಒತ್ತುವುದು”) — ಕಲಾಕೃಷಿಕನು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು, ಬಾಣಲೆಯ ಗೋಡೆಗೆ ಒತ್ತಿ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ “ಅಂಗೈ ತರಹದ” ಆಕಾರವನ್ನು (掌形, zhǎngxíng) ರೂಪಿಸುತ್ತಾನೆ. ಎಲೆಯು ಕೆಂಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೈಯಿಂದ, ನಿಖರವಾದ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

• ಒಣಗಿಸಿ ಆಕಾರ ಶಾಶ್ವತಗೊಳಿಸುವುದು (烘干定型 — hōnggān dìngxíng): ತೇವಾಂಶ ≤5% ತಲುಪುವವರೆಗೆ 70°C ನಲ್ಲಿ.

6. ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಒಣ ಎಲೆಯ ಹೊರರೂಪ: ವಿಶಿಷ್ಟ “ಅಂಗೈ ತರಹದ” ಆಕಾರದ (掌形, zhǎngxíng — ತೆರೆದ ಅಂಗೈಯ ಆಕಾರ) ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ನೇರವಾದ, ಸಮನಾದ ಚಹಾ ಸೂಜಿಗಳು. ಬಣ್ಣ — ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪಚ್ಚೆ-ಹಸಿರು (翠绿). ಹೇರಳವಾದ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಹೊಳಪು (显毫). “ಮೂರು ಹಸಿರುಗಳು” (三绿, sān lǜ): ಹಸಿರು ಒಣ ಎಲೆ, ಹಸಿರು ಕಷಾಯ, ಹಸಿರು ಚಹಾ ತಳ — ಇದು ಹಬೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್.

• ಒಣ ಎಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ: ಸ್ವಚ್ಛ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ (清香雅淡, qīngxiāng yǎdàn). ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ “ಸೌರ” ಸ್ಪರ್ಶ (日晒气, rìshài qì) — ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಂಗೀತ.

• ಕಷಾಯದ ಸುವಾಸನೆ: ಸ್ವಚ್ಛ, ತೀವ್ರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಸಿರು ತಾಜಾತನದೊಂದಿಗೆ. “ಕಾಯಿಸಿದ” ಸ್ಪರ್ಶವಿಲ್ಲದೆ — ಹುರಿಯುವ ಬದಲು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ಫಲ.

• ರುಚಿ: ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ (鲜爽, xiānshuǎng), ಸಿಹಿ (甘, gān), ದಟ್ಟ (醇厚, chúnhòu), ಸ್ಪಷ್ಟ ಮರಳುವ ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ (回甘, huígān). ಒಗರು ಕನಿಷ್ಠ. “ಹುರಿದ” ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ (炒青) ಹೆಚ್ಚು “ಹಸಿರು” ಮತ್ತು “ಸ್ವಚ್ಛ” ರುಚಿ — ಹುರಿದ ಚಹಾಗಳ ಕಾಯಿ/ಬಾದಾಮಿ ಸ್ಪರ್ಶವಿಲ್ಲದೆ.

• ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: ಕೋಮಲ-ಹಸಿರು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ (嫩绿明亮) — ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಕ್ಲೋರೋಫಿಲ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಹುರಿದ ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಹಸಿರು.

• ಚಹಾ ತಳ: ಕೋಮಲ, ಏಕರೂಪದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಚಿಗುರುಗಳು — “ಮೂರು ಹಸಿರುಗಳಲ್ಲಿ” ಮೂರನೆಯದು.

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಹಬೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (蒸青) ತಾಜಾ ಎಲೆಯ ಸ್ಥಳೀಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ:

• ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು (ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು): ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣ. ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಿಕೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

• ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (ಎಲ್-ಥಿಯಾನೈನ್ ಸೇರಿದಂತೆ): ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣ — 100°C ನಲ್ಲಿ ಹಬೆ ಸ್ಥಿರೀಕರಣವು 140–200°C ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಗಿಂತ ಶಾಖ-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಕ್ಲೋರೋಫಿಲ್: ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣ — ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹಸಿರು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಕಷಾಯದ ತೀವ್ರ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಕ್ಲೋರೋಫಿಲ್ಲೇ.

• ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು (黄酮类, huángtóng lèi): ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣ. ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಶಿಯಾನ್ರೆನ್ಝಾಂಗ್ ಚಾ ಇನ್ಫ್ಲುಯೆನ್ಸ ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕಾಕಸ್ ವಿರುದ್ಧ ಗಮನಾರ್ಹ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ — ಈ ಪರಿಣಾಮವು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೊಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ (绿原酸, lǜyuánsuān) ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

• ಕ್ಲೋರೊಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (绿原酸): ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣ — ಉರಿಯೂತ ನಿವಾರಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಏಜೆಂಟ್.

• ಕ್ಷಾರೀಯಗಳು: ಕೆಫೀನ್ — ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣ.

• ಜೀವಸತ್ವಗಳು: ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ಸೌಮ್ಯ ಹಬೆ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದಿಂದ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿತ).

8. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು:

• ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮ (清热解毒): ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗುಣಗಳು.

• ಶ್ವಾಸನಾಳ ಹಿಗ್ಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮ (止嗽平喘): ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧವು ಈ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಕೆಮ್ಮು ಮತ್ತು ಉಬ್ಬಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

• ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮ: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು + ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು + ಕ್ಲೋರೊಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ — ತ್ರಿವಳಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಂಕೀರ್ಣ.

• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಯಂತ್ರಣ (降血糖血脂): ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೊಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

• ವೈರಸ್ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮ: ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೊಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಇನ್ಫ್ಲುಯೆನ್ಸ ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕಾಕಸ್ ಅನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.

• ಮುಖ್ಯ: ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾರ್ವಜನಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ದತ್ತಾಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳಲ್ಲ.

9. ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ:

• ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 85–90°C.

• ಚಹಾದ ಪ್ರಮಾಣ: 150 ml ನೀರಿಗೆ 3 g (1:50 ಅನುಪಾತ).

• ಪಾತ್ರೆ: ಗಾಜಿನ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಪಿಂಗಾಣಿ ಗೈವಾನ್.

• ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

  1. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಚೆಲ್ಲಿ.
  2. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
  3. ಪಾತ್ರೆಯ 1/3 ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು, 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಚಹಾವನ್ನು “ತೇವಗೊಳಿಸಿ”.
  4. ಪಾತ್ರೆಯ 7/10 ಭಾಗದವರೆಗೆ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೊದಲು ನೀರು ಚೆಲ್ಲುವುದು — 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು.
  5. ನಂತರದ ಚೆಲ್ಲುವಿಕೆಗಳು — 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಷ್ಟು ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಚಹಾ 3 ಬಾರಿ ಕುದಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಗಮನಿಸಿ: ಹೊಸದಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಚಹಾವನ್ನು “ಬೆಂಕಿಯ ರುಚಿ” ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ~2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಚಹಾವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವಾಗ ಬೂಜು ಇಲ್ಲದಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ — ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಿಳಿ ಹೊಳಪನ್ನು (白毫) ಬೂಜು ಹಿಡಿದ ಲೇಪನದಿಂದ (霉斑) ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:

• ಗಾಳಿಯಾಡದಂತೆ, ಕತ್ತಲೆಯ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಹೊರಗಿನ ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ದೂರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
• ಸೂಕ್ತವಾಗಿ — 0–5°C ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.
• ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿ — 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.
• ತೆರೆದ ನಂತರ — 1–2 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಬಳಸಿ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:

ಶಿಯಾನ್ರೆನ್ಝಾಂಗ್ ಚಾ ಸೀಮಿತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಚಹಾ: ತಿರುಳು — ಯುಕ್ವಾನ್ಸಿ ಮಠದ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಹಳ್ಳಿಗಳು. ಮೂರು ದರ್ಜೆಗಳು (特级, 一级, 二级).

• ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

  • ಡಾಂಗ್ಯಾಂಗ್ ನಗರದ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನಾ ಲೇಬಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸಿ.
  • ಆಕಾರವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ: ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ “ಅಂಗೈ” — ಇತರ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರ. ಸುರುಳಿ ಅಥವಾ ಸೂಜಿಯಾಕಾರದ ಚಹಾ ಸೂಜಿಗಳು — ಬೇರೆ ರೀತಿಯ ಚಹಾ.
  • “ಮೂರು ಹಸಿರುಗಳನ್ನು” ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಹಸಿರು ಎಲೆ, ಹಸಿರು ಕಷಾಯ, ಹಸಿರು ತಳ. ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ — ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದಲ್ಲದೆ, ಹುರಿದ ಚಹಾದ ಲಕ್ಷಣ.
  • ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ: ಸ್ವಚ್ಛ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, “ಕಾಯಿಸಿದ” ಸ್ಪರ್ಶವಿಲ್ಲದೆ. ಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸುವಾಸನೆ — ಬೇರೆ ರೀತಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.
  • ಬೆಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನವಿರಲಿ: ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ — ನಕಲಿ ಲಕ್ಷಣ.

12. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:

• ಲಿ ಬೋ ಸ್ವತಃ ಹೆಸರಿಸಿದ ಏಕೈಕ ಚಹಾ — ಟ್ಯಾಂಗ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕವಿ, ಚೀನೀ ಕಾವ್ಯದ “ಇಬ್ಬರು ಸಂತರಲ್ಲಿ” ಒಬ್ಬರು (ದು ಫು ಜೊತೆಗೆ). ಲಿ ಬೋ ಅವರ “答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序” ಕವಿತೆ ವಿಶ್ವ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

• ಸನ್ಯಾಸಿ ಝೊಂಗ್ಫು (中孚禅师) ಕೇವಲ ಬೌದ್ಧ ಗುರುವಲ್ಲ, ಲಿ ಕುಲದ ಮೂಲಕ ಲಿ ಬೋ ಅವರ ಸಂಬಂಧಿ (族侄, “ಕುಲದ ಮೂಲಕ ಸೋದರಳಿಯ”). ಹೀಗಾಗಿ, ಚಹಾದ ಇತಿಹಾಸವು 8 ನೇ ಶತಮಾನದ ಚೀನೀ ಉಚ್ಚವರ್ಗದ ಕೌಟುಂಬಿಕ ಸಂಬಂಧಗಳ ಕಥೆಯೂ ಆಗಿದೆ.

• ಹಬೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (蒸青) ಟ್ಯಾಂಗ್ ಯುಗದ “ಜೀವಂತ ಪಳೆಯುಳಿಕೆ”ಯಾಗಿದೆ. ಲಿ ಬೋ ಮತ್ತು ಲು ಯು ಅವರ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 12-13 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್ಗೆ ಇದನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸೆಂಚಾ, ಗ್ಯೋಕುರೊ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಟ್ಚಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆಧಾರವಾಯಿತು. ಚೀನಾದಲ್ಲಿಯೇ, ಕಾಯಿಸುವ ವಿಧಾನ (炒青) ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಸ್ಥಾನಪಲ್ಲಟಗೊಳಿಸಿತು — ಆದರೆ ಶಿಯಾನ್ರೆನ್ಝಾಂಗ್ ಚಾ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿತು.

• “ಬೆಂಕಾವೊ ಗ್ಯಾಂಗ್ಮು”ನ ಲೇಖಕ, ಮಹಾನ್ ಔಷಧಶಾಸ್ತ್ರದ ಗ್ರಂಥ, ಲಿ ಶಿಝೆನ್ — ಶಿಯಾನ್ರೆನ್ಝಾಂಗ್ ಚಾವನ್ನು “ಚು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಚಹಾ” (楚之茶) ಎಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾರೆ.

• ಯುಕ್ವಾನ್ಸಿ ಮಠವು ಚೀನಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಬೌದ್ಧ ದೇವಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (593 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿತ), ಮತ್ತು ಅದರ ಮುತ್ತಿನ ಬುಗ್ಗೆ (珍珠泉) ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಕರ್ಷಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ನೆಲದಡಿಯಿಂದ ಮುತ್ತುಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೂಡುತ್ತವೆ.

13. ಇತರ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ (蒸青) ಮತ್ತು “ಹೆಸರಾಂತ” ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:

• ಎನ್ಶಿ ಯು ಲು (恩施玉露): ಹುಬೈನಿಂದ. ಇದೂ ಸಹ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದು (蒸青), ಹುಬೈನದ್ದೇ. ಯು ಲು — ಸೂಜಿಯಾಕಾರ, “ಜಪಾನೀ” ಪಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ; ಶಿಯಾನ್ರೆನ್ಝಾಂಗ್ — ಚಪ್ಪಟೆ, “ಅಂಗೈಯಾಕಾರ”, ಟ್ಯಾಂಗ್ ಯುಗದ ಸೆಳವಿನೊಂದಿಗೆ.

• ಜಪಾನೀ ಸೆಂಚಾ (煎茶, Sencha): ಇದೂ ಸಹ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದು (蒸し製). ಆದರೆ ಸೆಂಚಾ — ಹೆಚ್ಚು “ಸಾಗರದ” ಮತ್ತು “ಉಮಾಮಿ”-ಆಧಾರಿತ; ಶಿಯಾನ್ರೆನ್ಝಾಂಗ್ — ಹೆಚ್ಚು “ಸ್ವಚ್ಛ” ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ, “ಸೌರ” ಸ್ಪರ್ಶದೊಂದಿಗೆ.

• ನಾನ್ಜಿಂಗ್ ಯು ಹುವಾ ಚಾ (南京雨花茶): ನಾನ್ಜಿಂಗ್ನಿಂದ — ಲಿ ಬೋ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹೆಸರಿಟ್ಟ ನಗರ. ಯು ಹುವಾ ಚಾ — ಹುರಿದ, ಸೂಜಿಯಾಕಾರ; ಶಿಯಾನ್ರೆನ್ಝಾಂಗ್ — ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಚಪ್ಪಟೆ. ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು, ಆದರೆ — ಸಾಮಾನ್ಯ ನಾನ್ಜಿಂಗ್ ಸಂಬಂಧ.

• ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್ (龙井): ಇದೂ ಸಹ ಚಪ್ಪಟೆ, ಆದರೆ — ಹುರಿದ (炒青), ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಡಲೆಕಾಯಿ/ಕಾಯಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್ — “ರಚನಾತ್ಮಕ” ಮತ್ತು “ಉಮಾಮಿ”; ಶಿಯಾನ್ರೆನ್ಝಾಂಗ್ — ಹೆಚ್ಚು “ಸ್ವಚ್ಛ”, ಕಾಯಿಸಿದ ಸ್ಪರ್ಶವಿಲ್ಲದೆ, ಹಬೆ-ರೀತಿಯ “ಮೂರು ಹಸಿರುಗಳ” ಜೊತೆ.

14. ಇತರ ಹಬೆಯ (蒸青) ಮತ್ತು “ಪ್ರಸಿದ್ಧ” ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:

• Ēnshī Yùlù (恩施玉露): ಹುಬೈನಿಂದ. ಇದೂ ಸಹ ಹಬೆಯದ್ದು (蒸青), ಹುಬೈನದ್ದೂ ಹೌದು. ಯುಲು — ಸೂಜಿಯಾಕಾರದ, “ಜಪಾನೀ” ಪಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ; ಶಿಯಾನ್ರೆನ್ಝಾಂಗ್ — ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, “ಅಂಗೈ ಆಕಾರ”, ಟ್ಯಾಂಗ್ ಯುಗದ ಪ್ರಭಾವಳಿಯೊಂದಿಗೆ.

• ಜಪಾನೀ ಸೆಂಚಾ (煎茶, Sencha): ಇದೂ ಸಹ ಹಬೆಯದ್ದು (蒸し製). ಆದರೆ ಸೆಂಚಾ — ಹೆಚ್ಚು “ಸಾಗರದ” ಮತ್ತು “ಉಮಾಮಿ” ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರಿತ; ಶಿಯಾನ್ರೆನ್ಝಾಂಗ್ — ಹೆಚ್ಚು “ಶುದ್ಧ” ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ, “ಸೌರ” ಸ್ಪರ್ಶದೊಂದಿಗೆ.

• Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶): ನಾನ್ಜಿಂಗ್ನಿಂದ — ಲಿ ಬೋ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದ ನಗರ. ಯುಹುವಾ ಚಾ — ಹುರಿದ, ಸೂಜಿಯಾಕಾರದ; ಶಿಯಾನ್ರೆನ್ಝಾಂಗ್ — ಹಬೆಯ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ. ಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು, ಆದರೆ — ಸಾಮಾನ್ಯ ನಾನ್ಜಿಂಗ್ ಸಂಬಂಧ.

• Lóngjǐng (龙井): ಇದೂ ಸಹ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ಆದರೆ — ಹುರಿದ (炒青), ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಡ್ಲೆ-ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ — “ರಚನಾತ್ಮಕ” ಮತ್ತು “ಉಮಾಮಿ”; ಶಿಯಾನ್ರೆನ್ಝಾಂಗ್ — ಹೆಚ್ಚು “ಶುದ್ಧ”, ಹುರಿದ ಸ್ಪರ್ಶವಿಲ್ಲದೆ, ಹಬೆ ವಿಧದ “ಮೂರು ಹಸಿರು”ಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಸಮಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ:

ಶಿಯಾನ್ರೆನ್ಝಾಂಗ್ ಚಾ — ಚೀನಾದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕವಿಯೊಬ್ಬ ಅಮರತ್ವ ನೀಡಿದ ಚಹಾ. 760 ರಲ್ಲಿ, ಲಿ ಬೋ ತನ್ನ ಸನ್ಯಾಸಿ-ಸೋದರಳಿಯನ ಕೈಯಿಂದ ದಾವೋವಾದಿ ಅಮರನ ಅಂಗೈಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚಪ್ಪಟೆ ಹಸಿರು ಎಲೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದಾಗ, ಅವನು ಅದಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಹೆಸರನ್ನಷ್ಟೇ ನೀಡಲಿಲ್ಲ — ಚೀನೀ ಕಾವ್ಯದ ಪಂಥಾಹ್ವಾನಕ್ಕೆ ಚಹಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದನು. ಹನ್ನೆರಡು ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ, “ಅಮರನ ಅಂಗೈ” ಅದೇ ಯುಕ್ವಾನ್ ಪರ್ವತದ ಇಳಿಜಾರಿನಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಮುತ್ತಿನ ಬುಗ್ಗೆ ಬಳಿ, “ಚಹಾ ಗ್ರಂಥ”ದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಂತಹ ಅದೇ ಹಬೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಇನ್ನೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಿದೆ. ಅದರ “ಮೂರು ಹಸಿರುಗಳು” — ಹಸಿರು ಎಲೆ, ಹಸಿರು ಕಷಾಯ, ಹಸಿರು ತಳ — ಕೇವಲ ದೃಶ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಲ್ಲ, ಟ್ಯಾಂಗ್ ಯುಗದೊಂದಿಗಿನ ಒಂದು ಸ್ಪರ್ಶಗ್ರಾಹ್ಯ ಸಂಪರ್ಕ: ಚಹಾವನ್ನು ಹುರಿಯದೆ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದ, ಕವಿಗಳು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಹೆಸರಿಡುತ್ತಿದ್ದ, ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಕಾಲ. ಕೇವಲ ಪಾನೀಯವನ್ನಲ್ಲ, ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಇತಿಹಾಸದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಹುಡುಕುವವರಿಗೆ — ಶಿಯಾನ್ರೆನ್ಝಾಂಗ್ ಚಾ, ಅಮರನ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಬಂದ ಚಹಾ, ತನ್ನ ಹಸಿರು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.