home · article

ವೂನಿಯು ಜಾವೊ

Wūniú zǎo · 乌牛早

ವೂನಿಯು ಜಾವೊ (乌牛早, wūniú zǎo) ಚೀನಾದ ಅತ್ಯಂತ ಮೊದಲಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿ ಹು ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್ (西湖龙井) ಗಿಂತ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಮುಂಚೆಯೇ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲೇ ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣ ಅಡಗಿದೆ: «早» (zǎo) — «ಮೊದಲಿನ». ಮುನ್ನೂರು ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೃಷಿ ಇತಿಹಾಸವಿರುವ ಈ ಚಹಾ, ಜೆಜಿಯಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ (浙江省, Zhèjiāng Shěng) ಯೋಂಗ್ಜಿಯಾ ಜಿಲ್ಲೆಯ (永嘉县, Yǒngjiā Xiàn) ಗುರುತು ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕ ಮೂಲ ಸಂರಕ್ಷಿತ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ «ಯಾಂಗ್ಜಿ ನದಿಯ ದಕ್ಷಿಣದ ಮೊದಲ ವಸಂತ ಚಹಾ» (早春江南第一茶) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

ಪ್ರಕಾರ: ಹಸಿರು ಚಹಾ (ಹುದುಗಿಸದ, 绿茶, lǜchá). «ಶಾಕಿಂಗ್» (杀青) ವಿಧಾನದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ — ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (ಚಾವೊಕಿಂಗ್, 炒青).
ವರ್ಗ: ಸಂರಕ್ಷಿತ ಭೌಗೋಳಿಕ ಮೂಲವಿರುವ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ (名茶, míngchá). ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡ — GB/T 20360-2006 «ವೂನಿಯು ಜಾವೊ ಚಾ». ಉತ್ಪನ್ನವು 2004 ರಿಂದ (ಚೀನಾದ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ ರಾಜ್ಯ ಸಮಿತಿಯಿಂದ ಅನುಮೋದಿತ) ಮೂಲ ಸ್ಥಳದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಜೆಜಿಯಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (浙江省, Zhèjiāng Shěng), ವೆನ್‌ಝೌ ನಗರ (温州市, Wēnzhōu Shì), ಯೋಂಗ್ಜಿಯಾ ಜಿಲ್ಲೆ (永嘉县, Yǒngjiā Xiàn). ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳು: ವೂನಿಯು ಪಟ್ಟಣ (乌牛镇, Wūniú Zhèn, ಈಗ — ವೂನಿಯು ಬೀದಿ, 乌牛街道), ಲೋಡಾಂಗ್ ಪಟ್ಟಣ (罗东乡), ಸಾಂಜಿಯಾಂಗ್ ಪ್ರದೇಶ (三江街道) ಮತ್ತು ನಾನ್‌ಕ್ಸಿ ನದಿಯ (楠溪江, Nánxī Jiāng) ಕೆಳದಂಡೆಯ ಸಮೀಪದ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಔಜಿಯಾಂಗ್ ನದಿಯ (瓯江, Ōu Jiāng) ಉತ್ತರದ ದಂಡೆಯ ಮೇಲೆ.
ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಸರಿಸುಮಾರು 28.15° ಉ., 120.69° ಪೂ. (ವೂನಿಯು ಪ್ರದೇಶ, ಯೋಂಗ್ಜಿಯಾ ಜಿಲ್ಲೆ).

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

ಇತಿಹಾಸ: ವೂನಿಯು ಜಾವೊ 300 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ದಾಖಲಿತ ಕೃಷಿ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ದಾಖಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸುಮಾರು ಇನ್ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಇದು ಔಬೈ ಪಟ್ಟಣದ ಬಾನ್ಲಿಂಗ್ (半岭村) ಹಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವೂನಿಯು ಪಟ್ಟಣದ ಲಿಂಗ್‌ಕ್ಸಿಯಾ (岭下村) ಹಳ್ಳಿಗಳ ನಡುವಿನ ಚಾಂಗ್‌ಜಿಯಾಲಿಂಗ್ (长夹岭) ಬೆಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಕಂಡುಬಂದ ಕಾಡು ಚಹಾ ಗಿಡವಾಗಿತ್ತು. ಔಬೈ ಪಟ್ಟಣದ ಲಾಂಗ್‌ಟೌ (龙头村) ಹಳ್ಳಿಯ ರೈತ ಜಿನ್‌ ಜೆಹಾಂಗ್ (金则洪) ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸಂಬಂಧಿಗಳ ಭೇಟಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ಬೇಗ ಎಚ್ಚರಗೊಂಡಿದ್ದ ಗಿಡವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇರಿಡಿದ ಮಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದು ತನ್ನ ಹೊಲಕ್ಕೆ ತಂದರು. ಈ ಗಿಡವು ಸ್ಥಳೀಯ ‘ಚುನ್ಫೆನ್’ (春分) ಹಬ್ಬದ ಸಮಯಕ್ಕೆ — ಇತರ ತಳಿಗಳಿಗಿಂತ 15 ದಿನ ಮೊದಲು — ಚಿಗುರೊಡೆಯುತ್ತಿದ್ದುದರಿಂದ, ಅದಕ್ಕೆ «ವೂನಿಯು ಜಾವೊ» (乌牛早, «ವೂನಿಯುವಿನ ಮೊದಲಿನದು») ಎಂದು ಹೆಸರಾಯಿತು. ಸ್ಥಳೀಯರು ಇದನ್ನು «ಲಿಂಗ್‌ಕ್ಸಿಯಾ ಚಾ» (岭下茶, «ಬೆಟ್ಟದ ಕೆಳಗಿನ ಚಹಾ») ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದರು.

ದಶಕಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಈ ತಳಿ ಲೋಡಾಂಗ್ ಮತ್ತು ವೂನಿಯು ಪಟ್ಟಣಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶದ ಮುಖ್ಯ ಬೆಳೆಯಾಯಿತು. 1930ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ವೂನಿಯು ಜಾವೊ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯಿಂದ ಚಾವೊಕಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ «ತಿಯಾಂದು ಜೆನ್ಮೈ» (天都珍眉) ಬ್ರಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಶಾಂಗಾಯ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹುಯಿ‌ಝೌ (徽州) ತದ್ರೂಪಿ ತಳಿಗಳಿಗಿಂತ 10 ಬೆಳ್ಳಿ ಯುವಾನ್ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆ ಪಡೆಯುತ್ತಿತ್ತು. 1950ರ ನಂತರ, ಈ ಸಾಮಗ್ರಿಯಿಂದ ಕೆಂಪು ಮಾವೋ ಚಾ, ಹಾಂಗ್‌ಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಚಾವೊಕಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ನಂತರ ಈ ತಳಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು 1985 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪುನಃ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. 1988 ರಲ್ಲಿ «ವೂನಿಯು ಜಾವೊ ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್» (乌牛早龙井) ಉತ್ಪನ್ನವು ಹ್ಯಾಂಗ್‌ಝೌನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣವಾಗಿ «ಯೋಂಗ್‌ಜಿಯಾ ವೂನಿಯು ಜಾವೊ» (永嘉乌牛早) ಎಂಬ ಅಧಿಕೃತ ಹೆಸರು ಪಡೆಯಿತು. 1994 ರಲ್ಲಿ ವೂನಿಯು ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ 80 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ವಿಸ್ತೀರ್ಣದ ಸತತ ಚಹಾ ತೋಟಗಳ ನೆಲೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. 1995 ರಲ್ಲಿ ಈ ಚಹಾ ಎರಡನೇ ಚೀನಾ ಕೃಷಿ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಚಿನ್ನದ ಪದಕ ಮತ್ತು ಹಾಂಗ್‌ಕಾಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಚಿನ್ನದ ಪದಕವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. 2002 ರಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ «ಹಸಿರು ಉತ್ಪನ್ನ» (绿色食品) ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. 13 ಡಿಸೆಂಬರ್ 2004 ರಂದು ಚೀನಾದ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ ರಾಜ್ಯ ಸಮಿತಿಯು «ವೂನಿಯು ಜಾವೊ ಚಾ» ಗಾಗಿ ಮೂಲ ಸ್ಥಳದ ಹೆಸರಿನ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಿತು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಯೋಂಗ್‌ಜಿಯಾ ಜಿಲ್ಲೆಯು ಸುಮಾರು 5 万 ಎಮ್‌ಯು (~3333 ಹೆಕ್ಟೇರ್) ವೂನಿಯು ಜಾವೊ ತೋಟಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಶತಕೋಟಿ ಯುವಾನ್‌ಗಳ ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಹೆಸರು: ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಅಕ್ಷರಗಳಿವೆ: «乌» (wū) — «ಕಪ್ಪು, ಗಾಢ» ಮತ್ತು «牛» (niú) — «ಗೂಳಿ» ಸೇರಿ ವೂನಿಯು (乌牛) ಎಂಬ ಸ್ಥಳನಾಮವಾಗಿದೆ — ಯೋಂಗ್‌ಜಿಯಾ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಪಟ್ಟಣದ (ಈಗ ಬೀದಿ) ಹೆಸರು. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಔಜಿಯಾಂಗ್ ನದಿಯ ದಂಡೆಯ ಮೇಲಿನ ಒಂದು ಕಲ್ಲಿನ ರಚನೆಯು ಕಪ್ಪು ಗೂಳಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತಿದ್ದುದರಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ; «早» (zǎo) — «ಮೊದಲಿನ» — ಇದು ತಳಿಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಬೇಗನೆ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಯೋಂಗ್‌ಜಿಯಾ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ಮೂಲವನ್ನು ಬೋಧಿಸತ್ವ ಗುವಾಯಿನ್‌ (观音) ಜೊತೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಒಂದು ವರ್ಣರಂಜಿತ ದಂತಕಥೆಯಿದೆ. ಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪುತುವೋ ದ್ವೀಪದ ಗುವಾಯಿನ್‌ನ ಬಿದಿರಿನ ತೋಪಿನಲ್ಲಿ ದಿವ್ಯ ಸುಗಂಧದ ಒಂದು ದೇವ ಚಹಾ ಗಿಡ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿತ್ತು. ಒಮ್ಮೆ, ಸುಗಂಧದಿಂದ ಆಕರ್ಷಿತನಾದ ಒಂದು ಸ್ವರ್ಗದ ಗೂಳಿ, ಒಂದು ಕೊಂಬೆಯನ್ನು ಕದ್ದು ಓಡಿಹೋಯಿತು. ಗುವಾಯಿನ್ ಅದನ್ನು ಔಜಿಯಾಂಗ್‌ನ ರಮಣೀಯ ದಂಡೆಯವರೆಗೂ ಹಿಂಬಾಲಿಸಿ, ಆ ಗೂಳಿಯನ್ನು ಹೊಡೆದು ಕಲ್ಲಾಗಿಸಿದಳು, ಮತ್ತು ಕದ್ದ ಕೊಂಬೆಯು ಬೆಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದು ವೂನಿಯು ಚಹಾ ಗಿಡಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಯೋಂಗ್‌ಜಿಯಾ «ಚೈನೀಸ್ ವೂನಿಯು ಜಾವೊ ಚಹಾದ ತವರು» (中国乌牛早之乡) ಎಂಬ ಗೌರವ ಬಿರುದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಂಜಿಯಾಂಗ್ ಪ್ರದೇಶದ ಶಿಂಗ್‌ಚಾನ್ (行禅村) ಹಳ್ಳಿಯು, ಚಹಾ ಕೃಷಿಯ ಮೂಲಕ ಬಡತನದಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಯಶಸ್ವಿ ಮಾದರಿಯಾಗಿ UNESCO ಸಂಶೋಧನೆಯ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ:

ಪ್ರಭೇದ: Camellia sinensis (L.) Kuntze var. sinensis.
ತಳಿ/ಕೃಷಿತಳಿ: ವೂನಿಯು ಜಾವೊ (乌牛早), ಜಿಯಾಮಿಂಗ್‌-1 (嘉茗1号, Jiāmíng yī hào) ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲೂ ನೋಂದಣಿಯಾಗಿದೆ — ಇದು ಯೋಂಗ್‌ಜಿಯಾ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಕುಲದಿಂದ ಏಕೈಕ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ಲೋನ್ ಮಾದರಿಯ (无性系, wúxìngjì) ತಳಿಯಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: ಪೊದೆ ಮಾದರಿ (灌木型), ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆ (中叶类), ವಿಶೇಷ ಮೊದಲಿನ (特早生种, tè zǎo shēng zhǒng) ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅವಧಿ. ಗಿಡದ ರಚನೆ ಅರ್ಧ ಹರಡಿದ (半开展), ಕವಲೊಡೆಯುವಿಕೆ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ದಟ್ಟ. ಎಲೆ ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿದ್ದು, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಸ್ಪಷ್ಟ ಹೊಳಪು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಬ್ಬಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ತಿರುಳಿರುತ್ತವೆ. ಹೂಗಳು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ನಕಲಿ ರೇಸಿಮೋಸ್ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ದಳಸಮೂಹದ ವ್ಯಾಸ ~35 × 29 ಮಿಮೀ, 6–7 ದಳಗಳು, 4–5 ಪುಷ್ಪಪಾತ್ರೆಗಳು. ಫಲೀಕರಣ ಕಡಿಮೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೆಚ್ಚು.
ಕೊಯ್ಲು: ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಮೊದಲಿನದು: ಕೊಯ್ಲಿನ ಆರಂಭ — ಫೆಬ್ರವರಿ ಕೊನೆಯಿಂದ (ಸುಮಾರು ಫೆಬ್ರವರಿ 25), ಮುಕ್ತಾಯ — ಏಪ್ರಿಲ್ 5 ರ ನಂತರವಲ್ಲ (ಕಿಂಗ್‌ಮಿಂಗ್, 清明). ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಯ್ಲು «ಮಿಂಗ್‌ಕಿಯಾನ್ ಚಹಾ» (明前茶, míngqián chá) ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು 50 ದಿನಗಳು. ನಿರಂತರ ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ತಾಪಮಾನ 8°C ಆಗಿದ್ದಾಗ ಸುಪ್ತ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ವೂನಿಯು ಜಾವೊ ಸಿ ಹು ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್‌ಗಿಂತ 30–40 ದಿನ ಮುಂಚೆಯೇ.
ಕೊಯ್ಲಿನ ಮಾನದಂಡ: ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಗೆ (特级) — ಆರಂಭಿಕ ಬಿಚ್ಚುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಒಂದು ಎಲೆ (一芽一叶初展). ಒಂದನೇ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಗಳಿಗೆ — ಆರಂಭಿಕ ಬಿಚ್ಚುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎರಡು ಎಲೆಗಳು (一芽二叶初展). ಕೈಯಿಂದ ಕೀಳುವ «ಮೇಲೆತ್ತುವ ಕೀಳುವಿಕೆ» (提手采) ವಿಧಾನ. ಚಿಗುರುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಏಕರೀತಿಯವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೀನಿನ ಎಲೆಗಳು (鱼叶), ಎಲೆಯ ತೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 22,000 ತಾಜಾ ಚಿಗುರುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ತಾಜಾವಾಗಿ ಕೊಯ್ದ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ. ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ತೋಟದಿಂದ ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಲುಪಿಸುವುದು.

4. ಟೆರುವಾರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರ: ಪ್ರಮುಖ ತೋಟಗಳು ನಾನ್‌ಕ್ಸಿ ಮತ್ತು ಔಜಿಯಾಂಗ್ ನದಿಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 50 ರಿಂದ 300 ಮೀ. ಎತ್ತರದಲ್ಲಿರುವ ತಗ್ಗು ಬೆಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿವೆ.
ವಾಯುಗುಣ: ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಮಾನ್ಸೂನ್. ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನ — 18.3°C, ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ — ಸುಮಾರು 20°C. 8°C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ರಿಯ ತಾಪಮಾನಗಳ ಮೊತ್ತ — 5742.5°C. ಅತ್ಯಂತ ತಣ್ಣಗಿನ ತಿಂಗಳ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನ — 8.1°C. ಹಿಮರಹಿತ ಅವಧಿ — 282 ದಿನಗಳು. ವಾರ್ಷಿಕ ಮಳೆಯ ಪ್ರಮಾಣ — ಸುಮಾರು 1500–1800 ಮಿಮೀ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಮವಾಗಿ ಹಂಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಬಿಸಿಲು: ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ಬಿಸಿಲಿನ ಅವಧಿ — 1798.9 ಗಂಟೆಗಳು (ದಿನಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ 4.9 ಗಂಟೆಗಳು), ಬಿಸಿಲಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು — ಸುಮಾರು 41%, ಇದು ಚಹಾ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರಜನಕಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಾಯುಗುಣ: ಪೂರ್ವ ಚೀನಾ ಸಮುದ್ರದ ಸಾಮೀಪ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನ್‌ಕ್ಸಿ ಕಣಿವೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವ ಪರ್ವತಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಂಜು ಮತ್ತು ಹರಡಿದ ಬೆಳಕನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ — ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾ ಎಲೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ವಸಂತಕಾಲವು ಬೇಗನೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವೂನಿಯು ಜಾವೊದ ಅಸಾಧಾರಣ ಬೇಗನೆ ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಣ್ಣು: ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಕೆಂಪು-ಹಳದಿ ಲ್ಯಾಟರೈಟ್ (红壤/黄壤), ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ (pH 4.5–5.5), ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾವಯವ ವಸ್ತುಗಳ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರು ಬಸಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅರಣ್ಯದ ಎಲೆಕಸವಿರುವ ಪರ್ವತದ ಇಳಿಜಾರುಗಳು ಮಣ್ಣಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.
ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಗಳು: ತೋಟಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿವೆ. ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾವಯವ ಗೊಬ್ಬರಗಳು, ಮರದ ಪುಡಿಯ ಹೊದಿಕೆ, ನಿಯಮಿತ ಆಕಾರದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ: ದಪ್ಪನೆಯ ಮರದ ಹೊಟ್ಟಿನ ಹೊದಿಕೆ, ಸೂಕ್ತ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಆಧಾರಿತ ಸಾವಯವ ಪೋಷಣೆಯ ಬಳಕೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ವೂನಿಯು ಜಾವೊದ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್ (龙井) ಕುಟುಂಬದ ಚಹಾಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ (扁形, biǎnxíng) ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳು:

ಕೊಯ್ಲು (采摘 — cǎizhāi): ಕೈಯಿಂದ, ಮುಂಜಾನೆ. ಕೊಯ್ದ ಸಾಮಗ್ರಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿದಿರಿನ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ, ಜಜ್ಜದಂತೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹರಡಿ-ತೇವ ಕಳೆಯುವಿಕೆ (摊晾 — tānliàng): ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಿದಿರಿನ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡುವ, ನೆರಳಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ/ಮೀ²) ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಧಿಯು ತೂಕದ 20% ನಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 6–12 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ. ಉದ್ದೇಶ — ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಮಾನಗೊಳಿಸುವುದು, ಎಲೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು, ಸುಗಂಧದ ಆರಂಭಿಕ ರಚನೆ. ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ ಮೃದುವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಎಲೆಯು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪಾಗುವಿಕೆ, ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಯು ನಜ್ಜುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯ.
ಸ್ಥಿರೀಕರಣ-ಹುರಿಯುವಿಕೆ «ಕಿಂಗ್‌ಗುವೊ» (青锅 — qīngguō): «ಹಸಿರನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ» (杀青, shāqīng) ಮುಖ್ಯ ಹಂತ — ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಬಿಸಿ ವೋಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಾಸ್ಟರ್‌ನ ಅಂಗೈಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಚಲನೆಗಳಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒತ್ತುವುದು, ಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸುವುದು. ಸುಗಂಧದ ಮೂಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಸೂಚನೆಗಳು.
ಅಂತಿಮ ಹುರಿಯುವಿಕೆ «ಹುಯಿಗುವೊ» (辉锅 — huīguō): ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದು. ಎಲೆಯು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ನಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ಟರ್ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಚಲನೆಯ ವೇಗವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ, ಆಕಾರದ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ (簸片割末 — bǒpiàn gēmò): ಚಹಾದ ಪುಡಿ, ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧ ಚಹಾವನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದರ್ಜೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಇಂದ್ರಿಯಗ್ರಾಹ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ: ಚಪ್ಪಟೆ, ನಯ, ನೇರ, ಸಾಂದ್ರ (扁平光滑, 挺秀匀齐). ಮೊಗ್ಗುಗಳ ತುದಿಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ (芽锋显露), ಸೌಮ್ಯ ಬಿಳಿ ಮೃದು ರೋಮಗಳೊಂದಿಗೆ (微显毫). ಬಣ್ಣ — ತೈಲಯುಕ್ತ ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಜೇಡ್-ಹಸಿರು (嫩绿光润). ಚಿಗುರುಗಳು ತಿರುಳಿರುತ್ತವೆ, ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಗುಬ್ಬಚ್ಚಿಯ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ (雀舌, quèshé). ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ: ಕೆಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ (ತೊಟ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ) ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ ಕಾಣಬಹುದು — ಇದನ್ನು «ಕಪ್ಪು ಬಾಲ» (黑屁股) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಿರುಳಿರುವ ಎಲೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಜೀವಕೋಶದ ರಸ ಹೊರಬರುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ವೂನಿಯು ಜಾವೊದ ಒಂದು ವರ್ಗೀಯ ಗುರುತೇ ಹೊರತು ದೋಷವಲ್ಲ.
ಒಣ ಎಲೆಯ ಸುಗಂಧ: ಶುದ್ಧ, ತಾಜಾ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ (栗香, lìxiāng). ಅಂಗೈಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಸೌಮ್ಯ ಹುಲ್ಲಿನ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸ್ವರಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
ಕಷಾಯದ ಸುಗಂಧ: ಹೆಚ್ಚಿನ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸ್ಥಿರ (高鲜持久). ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಸಸ್ಯಗಳ (豆花香) ಸೂಚನೆಗಳು ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹೂವಿನ ಹಿನ್ನೆಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಸುಗಂಧವು ಖಾಲಿ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ರುಚಿ: ಸಿಹಿ-ಮೃದು, ತಾಜಾ, ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸಭರಿತತೆಯೊಂದಿಗೆ (甘醇鲜爽). ದೇಹ ಮಧ್ಯಮ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಸರು ಅತ್ಯಲ್ಪ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮರಳಿ ಬರುವ ಸಿಹಿಗೆ (回甘, huígān) ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ನಂತರದ ರುಚಿ — ದೀರ್ಘ, ಶುದ್ಧ, ತಾಜಾಗೊಳಿಸುವ, ತಂಪಾದ ಖನಿಜ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ.
ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: ಮೃದುವಾದ ಹಸಿರು, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (嫩绿明亮), ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ (清澈). ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿಯಾಗಬಹುದು.
ಚಹಾ ತಳ (ಕಷಾಯ ಮಾಡಿದ ಎಲೆ): ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಮರಕತ ಹಸಿರು, ತಿರುಳಿರು, ಏಕರೂಪ. ಎಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಚ್ಚಿಕೊಂಡು, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ «ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು» (匀齐成朵) ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಅಂಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು (茶多酚): ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡ GB/T 20360-2006 ರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿದ್ಧ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ಅಂಶ — 20.1–29.5%. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊದಲಿನ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯಗಳು (20% ಹತ್ತಿರ) ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಸರನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (氨基酸): 4.3–5.3% — ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳ ಸರಾಸರಿಗಿಂತ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2–4%) ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು. ಹೆಚ್ಚಿನ L-ಥೀಯಾನೈನ್ (L-茶氨酸) ಅಂಶವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಉಮಾಮಿ-ತರಹದ ರುಚಿ ಘಟಕವನ್ನು ಮತ್ತು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚೀನಾ ಕೃಷಿ ವಿಜ್ಞಾನ ಅಕಾಡೆಮಿ (CAAS) ಪ್ರಕಾರ, ತಾಜಾ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ನೈಟ್ರೋಜನ್ ಅಂಶ — 565.0 ಮಿಗ್ರಾಂ%.
ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು (儿茶素): ಸುಮಾರು 103.81 ಮಿಗ್ರಾಂ/ಗ್ರಾಂ (ತಾಜಾ ಎಲೆಗಾಗಿ CAAS ಪ್ರಕಾರ). ಮುಖ್ಯ ಭಿನ್ನಾಂಶಗಳು: EGCG, EGC, ECG, EC.
ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳು: ಕೆಫೀನ್ (咖啡碱) — ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಒಣ ತೂಕದ 2–4%. ಥಿಯೋಬ್ರೋಮಿನ್ ಮತ್ತು ಥಿಯೋಫಿಲಿನ್ — ಅತ್ಯಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಕೆಫೀನ್/ಥೀಯಾನೈನ್ ಅನುಪಾತವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉದ್ವೇಗವಿಲ್ಲದೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಚೈತನ್ಯ ನೀಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು: ಆಸ್ಕಾರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ C) — ಅತ್ಯಂತ ಮುಂಚಿನ ಕೊಯ್ಲುಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶ; B ಜೀವಸತ್ವಗಳು (B₁, B₂), ವಿಟಮಿನ್ E, β-ಕರೋಟಿನ್.
ಖನಿಜಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಸತು, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಫ್ಲೂರಿನ್, ಸೆಲೆನಿಯಂ.
ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು: ಪ್ರಮುಖವಾದವು: ಲಿನಲೂಲ್, β-ಐಯೊನೋನ್, ನೋನಾನಾಲ್, ಗೆರಾನಿಯಾಲ್, ಬೆಂಜಾಲ್ಡಿಹೈಡ್. ಇವುಗಳೇ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್-ಹೂವಿನ ಗುಚ್ಛವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಅಂಶವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಯ ಅನುಭವಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು: ಕಡಿಮೆ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್-ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಗುಣಾಂಕ (酚氨比 < 5) — ಮುಂಚಿನ ಕೊಯ್ಲಿನ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸೂಚಕ.

8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:

ಸೌಮ್ಯ ಚೈತನ್ಯ ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನಾತ್ಮಕ ಬೆಂಬಲ: ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು L-ಥೀಯಾನೈನ್‌ನ ಅನುಕೂಲಕರ ಅನುಪಾತವು ಸ್ಥಿರವಾದ, ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಚೈತನ್ಯದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ — ನರಸಂಬಂಧಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಮತ್ತು «ಕೆಫೀನ್ ಕುಸಿತ»ವಿಲ್ಲದೆ ಏಕಾಗ್ರತೆಯ ಸುಧಾರಣೆ.
ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಕ್ರಿಯೆ: ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ EGCG) ಸ್ವತಂತ್ರ ಮೂಲವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಬಲ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳಾಗಿವೆ.
ಹೃದಯ-ರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಬೆಂಬಲ: ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು «ಕೆಟ್ಟ» ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (LDL) ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಸಮತೋಲನ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಥೀಯಾನೈನ್ ಅಂಶವಿರುವ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ-ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಬೆಂಬಲ: ಮಧ್ಯಮ ಕಸರು ಜಠರ ರಸದ ಸ್ರಾವವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊಟದ ನಂತರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು: ವಿಟಮಿನ್ C, ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ (ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಂ) ಸಂಕೀರ್ಣವು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣಾ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಾಯಿಯ ಆರೋಗ್ಯ: ಇರುವ ಫ್ಲೂರಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ನಿರೋಧಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಹಲ್ಲು ಸವೆತವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಸಿರನ್ನು ತಾಜಾಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಉರಿಯೂತ ನಿವಾರಕ ಕ್ರಿಯೆ: EGCG ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಉರಿಯೂತ-ಪೂರ್ವ ಸೂಚಕಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಸೂಚನೆ: ಕೆಫೀನ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಇರುವವರು, ಹಾಗೂ ಜಠರ-ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಉಲ್ಬಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.

9. ಚಹಾ ತಯಾರಿಸುವುದು:

ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಿಗೆ 80–85°C; ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿರುವ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಗಳಿಗೆ 75–80°C. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ — ಅದು ಎಲೆಯನ್ನು «ಸುಟ್ಟು», ಕಹಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಚಹಾದ ಪ್ರಮಾಣ: 150–200 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 3–4 ಗ್ರಾಂ (ಲೋಟದ ಕಷಾಯ); 5 ಗ್ರಾಂಗೆ 100–120 ಮಿಲಿ (ಗೇವಾನ್, ಹನಿ ಹನಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನ).
ಪಾತ್ರೆ: ಗಾಜಿನ ಲೋಟ (玻璃杯) — ಚಿಗುರುಗಳು ಬಿಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಕ್ತ; ಪಿಂಗಾಣಿ ಗೇವಾನ್ (盖碗) — ಹೆಚ್ಚು ನಿಯಂತ್ರಿತ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಕಷಾಯ ಮಾಡಲು; ಪಿಂಗಾಣಿ ಕೆಟಲ್ — ದೈನಂದಿನ ಚಹಾ ಸೇವನೆಗೆ.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (ಲೋಟದ ಕಷಾಯ):

ಲೋಟವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಕಾಯಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಚೆಲ್ಲಿ.
3–4 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಕಿ.
80–85°C ನೀರನ್ನು 1/3 ಪ್ರಮಾಣದವರೆಗೆ ಸುರಿದು, ಲೋಟವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೂಗಾಡಿಸಿ, ಎಲೆಯು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ «ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳಲು» ಬಿಡಿ.
ನೀರನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
ಮೊದಲು ಕುಡಿಯಲು 1.5–2 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
ಉಳಿದ ಕಷಾಯದ 1/3 ಪ್ರಮಾಣದವರೆಗೆ ಕುಡಿದು, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ. 2–3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (ಗೇವಾನ್, ಹನಿ ಹನಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನ):

ಗೇವಾನ್ ಮತ್ತು ಚಾಹಾಯ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕಾಯಿಸಿ.
5 ಗ್ರಾಂ ಚಹಾ ಹಾಕಿ, ಕಾಯಿಸಿದ ಎಲೆಯ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸಿ.
ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಿಕೆ: 80°C ನೀರು, 15–20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಚಾಹಾಯ್‌ಗೆ ಸುರಿದು, ಕಪ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಿ.
ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಸುರಿಯುವಿಕೆ: 20–30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು.
ನಂತರದ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳು: ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 10–15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 4–6 (ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯು 6 ಪೂರ್ಣ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

10. ಶೇಖರಣೆ:

ವೂನಿಯು ಜಾವೊ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಇದಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಪಾತ್ರೆ: ಗಾಳಿಯಾಡದ — ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಚೀಲ, ಗಾಳಿ ತೆಗೆದು, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವಿರುವ ತವರದ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಡಬ್ಬಿಯೊಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಪಮಾನ: ಸೂಕ್ತವಾಗಿ — ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 0–5°C ಯಲ್ಲಿ (ತರಕಾರಿ ವಿಭಾಗ). ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸುವುದು ಕೇವಲ 1–2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುವ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಚಹಾದ ಶತ್ರುಗಳು: ಬೆಳಕು, ತೇವಾಂಶ, ಹೊರಗಿನ ವಾಸನೆಗಳು, ಶಾಖ. ಚಹಾವು ಸುಗಂಧಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ — ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು.
ಅವಧಿ: ಸೂಕ್ತ ರುಚಿಗಾಗಿ — ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ 6–12 ತಿಂಗಳುಗಳ ಒಳಗೆ ಸೇವಿಸಿ. ಸರಿಯಾದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ — ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗಮನಾರ್ಹ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ 18 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ. ವಯಸ್ಸಾಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ — ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಆಗಾಗ ಹೊರ ತೆಗೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ — ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವು ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಬೆಲೆ ಶ್ರೇಣಿ: ಚೀನಾದ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಕೊಯ್ಲಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬೆಲೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅತ್ಯಂತ ಮುಂಚಿನ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳು (ಫೆಬ್ರವರಿ ಕೊನೆ — ಮಾರ್ಚ್ ಆರಂಭ) ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ. ಮುಂಚಿನ ಕೊಯ್ಲಿನ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಚಹಾ ಎಲೆಯ (茶青) ಬೆಲೆ 400 ಯುವಾನ್/ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ 100+ ಯುವಾನ್/ಕೆಜಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಸಿದ್ಧ ಚಹಾ — ತಯಾರಕರು, ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 800 ರಿಂದ 2000+ ಯುವಾನ್/ಕೆಜಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ನಕಲಿ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗಳು: ವೂನಿಯು ಜಾವೊದ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟವು ಸಿ ಹು ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್‌ನ್ನು ಹೋಲುವುದರಿಂದ, ಈ ತಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದುಬಾರಿ ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್‌ನ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯೂ ಇದೆ: ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಚಹಾವನ್ನು «ನೈಜ» ಯೋಂಗ್‌ಜಿಯಾ ವೂನಿಯು ಜಾವೊದ ಬದಲಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ನಕಲಿ ವಿಧಗಳು:
- ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ವೂನಿಯು ಜಾವೊ ಚಹಾವನ್ನು «ಸಿ ಹು ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್» ಬ್ರಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು.
- ವೂನಿಯು ಜಾವೊವನ್ನು «ಮೊದಲಿನ» ತಳಿಯಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಇತರ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳ (ಸಿಚುವಾನ್, ಗುಯಿಜೌ) ಸಾಮಗ್ರಿಯಿಂದ ಬದಲಿಸುವುದು.
- ಹಿಂದಿನ ವರ್ಷದ ಚಹಾವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಋತುವಿನ ತಾಜಾ «ಮಿಂಗ್ ಕಿಯಾನ್» ಎಂದು ಮರುಪೊಟ್ಟಣ ಮಾಡುವುದು.
- ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಅನುಕರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಚಹಾವನ್ನು ಸುಗಂಧಗೊಳಿಸುವುದು.
ನಿಜವಾದ ವೂನಿಯು ಜಾವೊವನ್ನು ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು:
- ಬಣ್ಣ: ವೂನಿಯು ಜಾವೊ — ಹೊಳೆಯುವ ಹಸಿರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗಾಢವಾದ «ಬಾಲ»ದೊಂದಿಗೆ; ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್ — «ಅಕ್ಕಿ-ಹಳದಿ» (糙米色) ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿನ ಬಳಿ ಕೆಂಪು ಬಿಂದುವಿನೊಂದಿಗೆ.
- ಸುಗಂಧ: ವೂನಿಯು ಜಾವೊ — ಹುಲ್ಲು-ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಗುರ; ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್ — ದಟ್ಟವಾದ ದ್ವಿದಳ-ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಚೂಪಾದ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ.
- ಸಮಯ: ನಿಜವಾದ ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್ ಫೆಬ್ರವರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ — ಅದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ವೂನಿಯು ಜಾವೊ.
- ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸಿ, ಭೌಗೋಳಿಕ ಮೂಲ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಚಿಹ್ನೆ (地理标志产品) ಮತ್ತು GB/T 20360 ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ.

12. ಆಸಕ್ತಿಕರ ಸಂಗತಿಗಳು:

ಮೊದಲಿನ ದಾಖಲೆ. ವೂನಿಯು ಜಾವೊ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಮುಂಚಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಫೆಬ್ರವರಿ ಆರಂಭ-ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ ಯುವಾನ್‌ಕ್ಸಿಯಾವೊ (元宵节, ಲಾಂದ್ರ ಹಬ್ಬ) ದ ಮುಂಚೆಯೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ Camellia sinensis ನ ಎಲ್ಲಾ ನೋಂದಾಯಿತ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಂಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಾಖಲೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್‌ನ «ಡಾಪೆಲ್ಗ್ಯಾಂಗರ್». ದೃಶ್ಯ ಹೋಲಿಕೆಯ ಕಾರಣ, ವೂನಿಯು ಜಾವೊವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ «ಬಜೆಟ್ ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್» ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೆಬ್ರವರಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ — ಮಾರ್ಚ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ «ಆರಂಭಿಕ ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್»ನ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವೂನಿಯು ಜಾವೊ ಚಹಾವಾಗಿದೆ.
ತಳಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹರಡುವಿಕೆ. ಅಸಾಧಾರಣ ಮೊದಲಿನ ಸ್ವಭಾವದ ಕಾರಣ, ವೂನಿಯು ಜಾವೊ (嘉茗1号) ತಳಿಯು ಚೀನಾದಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಮುಂಚಿನ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಜೆಜಿಯಾಂಗ್‌ನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ — ಸಿಚುವಾನ್, ಗುಯಿಜೌ, ಹುಬೈ, ಹುನಾನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ವೂನಿಯು ಜಾವೊ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯಿಂದ ಬಿಲುಚುನ್ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆ ಚಹಾಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
UNESCO ಗ್ರಾಮ. ಯೋಂಗ್‌ಜಿಯಾದ ಸಾಂಜಿಯಾಂಗ್ ಪ್ರದೇಶದ ಶಿಂಗ್‌ಚಾನ್ ಚಹಾ ಗ್ರಾಮವು, ಬಡತನದ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದ «ಚಹಾ» ಮಾದರಿಯ ಯಶಸ್ವಿ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ UNESCO ಸಂಶೋಧನೆಯ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ: ಗ್ರಾಮದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವೂ ವೂನಿಯು ಜಾವೊವನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮುಂಚಿನ ವಸಂತ ಮಾರಾಟದಿಂದ ಸ್ಥಿರ ಆದಾಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಚಹಾಕ್ಕೆ 22,000 ಚಿಗುರುಗಳು. ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ 500 ಗ್ರಾಂ ವೂನಿಯು ಜಾವೊವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು 22,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಆಯ್ದ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ — ಅಂದರೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ.

13. ಇತರ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:

ನಿಯತಾಂಕ	ವೂನಿಯು ಜಾವೊ (乌牛早)	ಸಿ ಹು ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್ (西湖龙井)	ಡಾಂಗ್ಟಿಂಗ್ ಬಿಲುಚುನ್ (洞庭碧螺春)	ಆಂಜಿ ಬಾಯ್ ಚಾ (安吉白茶)
ಮೂಲ	ಯೋಂಗ್‌ಜಿಯಾ, ಜೆಜಿಯಾಂಗ್	ಹ್ಯಾಂಗ್‌ಝೌ, ಜೆಜಿಯಾಂಗ್	ಸುಝೌ, ಜಿಯಾಂಗ್ಸು	ಆಂಜಿ, ಜೆಜಿಯಾಂಗ್
ಎಲೆಯ ಆಕಾರ	ಚಪ್ಪಟೆ, «ಗುಬ್ಬಚ್ಚಿಯ ನಾಲಿಗೆ»	ಚಪ್ಪಟೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದ	ಸುರುಳಿ-ತಿರುಚಿದ, ರೋಮಮಯ	ಚಪ್ಪಟೆ, ದೊಡ್ಡ, ಮಸುಕಾದ
ಕೊಯ್ಲಿನ ಆರಂಭ	ಫೆಬ್ರವರಿ ಕೊನೆ	ಮಾರ್ಚ್ ಕೊನೆ	ಮಾರ್ಚ್ ಮಧ್ಯ	ಮಾರ್ಚ್ ಕೊನೆ
ಸುಗಂಧ	ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ತಾಜಾ	ದ್ವಿದಳ-ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ದಟ್ಟ	ಹೂ-ಹಣ್ಣಿನ	ಆರ್ಕಿಡ್‌ನಂತಹ, ತಾಜಾ
ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು	4.3–5.3%	3–4%	3–3.5%	6–8%
ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು	20–29%	20–25%	22–28%	10–14%
ರುಚಿ	ಮೃದು, ಸಿಹಿ, ಶುದ್ಧ	ದಟ್ಟ, ತೈಲಯುಕ್ತ, «ದ್ವಿದಳ»	ರಸಭರಿತ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ	ತಾಜಾ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಉಮಾಮಿ
ಪ್ರಮುಖ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ	ಅತ್ಯಂತ ಮೊದಲಿನ ವಸಂತ ಚಹಾ	«ಹತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳು»	ಹಣ್ಣು-ಹೂವಿನ ಗುಚ್ಛ	ದಾಖಲೆಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಅಂಶ

ವೂನಿಯು ಜಾವೊ ದೇಹದ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧದ ಆಳದಲ್ಲಿ ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಮೊದಲೇ ಬರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯಿಂದ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಬಿಲುಚುನ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ — ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಶೈಲಿ: ಸುರುಳಿ ತಿರುಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ವಾದದ ಬದಲಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್. ಆಂಜಿ ಬಾಯ್ ಚಾ ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವೂನಿಯು ಜಾವೊ ಸ್ವಭಾವ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ «ಹಸಿರಾಗಿದೆ».

ಕೊನೆಯ ಮಾತು:

ವೂನಿಯು ಜಾವೊ — ಕಿಟಕಿಯ ಹೊರಗೆ ಫೆಬ್ರವರಿಯ ತಂಪು ಇನ್ನೂ ಇರುವಾಗಲೇ ಚಹಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಸಂತವನ್ನು ತರುವ ಚಹಾ. ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಮೌಲ್ಯ — ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಹೆಮ್ಮೆಯಲ್ಲಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ವಸಂತ ಎಲೆಯ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ, ಶುದ್ಧ ತಾಜಾತನದಲ್ಲಿದೆ. ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ನಾಜೂಕಾದ ಚಿಗುರುಗಳು ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಜೇಡ್-ಹಸಿರು ಕಷಾಯವಾಗಿ ಅರಳುತ್ತವೆ, ತೆಳುವಾದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರಟುತನವಿಲ್ಲದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯ ಜಾಗೃತಿಯ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತ ಚಹಾ — ವಸಂತ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುವ ಆ ಒಂದೇ ಗುಟುಕು.

ಇದಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾದ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನ ನೀಡಿ, ಆತುರಪಡಬೇಡಿ — ಮತ್ತು ಅದು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ತಾಜಾಗೊಳಿಸುವ ಚಹಾ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಫೆಬ್ರವರಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ «ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್» ಕಂಡರೆ, ತಿಳಿಯಿರಿ: ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅದು ವೂನಿಯು ಜಾವೊ. ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇನೂ ಇಲ್ಲ — ವಸಂತವು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲೇ ಬಂದಿದೆ.