ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂ

ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂ — ದಕ್ಷಿಣ ಆನ್ಹುಯಿಯ ಒಂದು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಇದನ್ನು ‘ಗಾವೊಫೆಂಗ್ ಯೂನ್ ವೂ’ (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — ‘ಎತ್ತರದ ಶಿಖರದ ಮೋಡದ ಮಂಜು’) ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಇತಿಹಾಸ ಪೂರ್ವ ಜಿನ್ ಅವಧಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿ, ಆಗ ಸುವಾನ್ಚೆಂಗ್ನ ಚಹಾ ರಾಜಾಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಅರ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಕ್ವಿಂಗ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಚ್ಛ್ರಾಯವನ್ನು ಕಂಡು, ಗಣರಾಜ್ಯದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಯಾಗಿ — 1950ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮರುಹುಟ್ಟು ಪಡೆಯಿತು. ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂ ಸ್ವಭಾವಗುಣವುಳ್ಳ ಚಹಾ: ಸಾಂದ್ರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತೀವ್ರವಾದ ಆರ್ಕಿಡ್ ಸುಳಿವು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಆಸ್ವಾದದ ಅವಶೇಷವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಾವಿರ ಮೀಟರ್ಗಿಂತ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಮೋಡಗಳು ಚಹಾ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

• ಪ್ರಕಾರ: ಹಸಿರು ಚಹಾ (ಹುದುಗಿಸದ), 烘青 (ಹೊಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್, hōngqīng — ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ನಂತರ ಬಿಸಿಗಾಳಿಯಿಂದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ). ‘ವಿಶೇಷ’ (特制) ಹೊಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್-ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ.
• ವರ್ಗ: ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ (历史名茶, lìshǐ míngchá). ‘ಆನ್ಹುಯಿಯ ಹತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳ’ (安徽十大名茶) ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ.
• ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಆನ್ಹುಯಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (安徽省, Ānhuī Shěng), ಸುವಾನ್ಚೆಂಗ್ ನಗರ ಪ್ರದೇಶ (宣城市, Xuānchéng Shì), ಸುವಾನ್ಝೌ ವಲಯ (宣州区, Xuānzhōu Qū), ಶಿಕೌ ಪಟ್ಟಣ (溪口镇, Xīkǒu Zhèn). ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೇಂದ್ರ — ಗಾವೊಫೆಂಗ್ ಪರ್ವತದ (高峰山, Gāofēng Shān) ವಾಯವ್ಯ ಇಳಿಜಾರು, ತಾಚ್ವಾನ್ (塔泉), ಝಾಂಗ್ವಾನ್ (张湾), ಝ್ವಾಂಗ್ವೂಟೈ (庄屋台) ಗ್ರಾಮಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ತಿಯಾನ್ಝು (天竺村) ಆಡಳಿತ ಗ್ರಾಮದ ಬಾವೊಕೆಂಗ್ (鲍坑) ಮತ್ತು ಮಿಲುಂಗ್ಟಾ (密龙塔).
• ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಸರಿಸುಮಾರು 30°34′ ಉತ್ತರ, 118°26′ ಪೂರ್ವ (ಶಿಕೌ ಪ್ರದೇಶ, ಸುವಾನ್ಝೌ, ನಿಂಗ್ಗುವೊ ಮತ್ತು ಜಿಂಗ್ಸಿಯಾನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಸಂಧಿಸ್ಥಾನ).

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ:

• ಇತಿಹಾಸ: ಸುವಾನ್ಚೆಂಗ್ (ಪ್ರಾಚೀನ ಸುವಾನ್ಝೌ, 宣州) ಚೀನಾದ ಅತಿ ಹಳೆಯ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಸುವಾನ್ಚೆಂಗ್ನ ಚಹಾದ ಕುರಿತಾದ ಅತ್ಯಂತ ಮುಂಚಿನ ದಾಖಲೆ ಪೂರ್ವ ಜಿನ್ (东晋, 317–420) ಕಾಲಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ: ಯುವಾನ್-ಡಿ (元帝, 317–322 ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಕ) ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸುವಾನ್ಚೆಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದ ವೆನ್ ಕ್ವಿಯಾವೊ (温峤, Wēn Qiáo), ರಾಜಾಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ‘ಸಾವಿರ ಕ್ಯಾಟಿಯಷ್ಟು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಮುನ್ನೂರು ಕ್ಯಾಟಿಯಷ್ಟು ಚಹಾ ಗಿಣ್ಣು’ (上表贡茶一千斤，供茗三百斤) ಅನ್ನು ಅರ್ಪಿಸಿದನು — ಇದು ಚೀನಾದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ರಾಜಾಸ್ಥಾನ ಕಾಣಿಕೆಯಾಗಿ ಚಹಾದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಹೀಗೆ, ಸುವಾನ್ಝೌ ಚಹಾ ಕೃಷಿಗೆ 1700 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇತಿಹಾಸವಿದೆ.

  ‘ಸುವಾನ್ಚೆಂಗ್ ಕೌಂಟಿ ದಾಖಲೆ’ (《宣城县志》) ಪ್ರಕಾರ, ನಗರದ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ನೂರು ಲೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಯಾಂಗ್ಶಾನ್ (阳山) ಪರ್ವತವಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಗಾವೊಫೆಂಗ್ಶಾನ್ (高峰山) ಇದೆ, ‘ಅದರ ಶಿಖರವು ಮೋಡಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆ’ (峰冠云表). ಪರ್ವತದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೆಂಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಒಂದು ತಪೋವನ (庵) ಇತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ‘ಜನರು ಕೋತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು’ (人多杂猿猴以居). ಕೆಳಗೆ ತಾಚ್ವಾನ್ಆನ್ (塔泉庵) ಎಂಬ ಮಠವಿತ್ತು, ‘ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು’ (下有塔泉庵并产名茶). ‘ತಾಚ್ವಾನ್’ (塔泉 — ‘ಪಗೋಡಾದ ಚಿಲುಮೆ’) ಎಂಬ ಹೆಸರು ಈ ಮಠ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ಕದ ಪರ್ವತ ಝರಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇಲ್ಲಿಂದಲೇ ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕ ಸೂತ್ರ: ‘塔泉尽头水，高峰云雾茶’ — ‘ತಾಚ್ವಾನ್ನ ಮೂಲದಲ್ಲಿ ನೀರು, ಗಾವೊಫೆಂಗ್ನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಮೋಡದ ಚಹಾ’.

  ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂನ ಉಚ್ಛ್ರಾಯವು ಕ್ವಿಂಗ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ, ಯೋಂಗ್ಝೆಂಗ್ (雍正, 1723–1735) ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ವಿಯಾನ್ಲೋಂಗ್ (乾隆, 1736–1795) ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿತು. ಸ್ಥಳೀಯ ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಚಹಾವನ್ನು ಸವಿದ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಕ್ವಿಯಾನ್ಲೋಂಗ್, ‘天生丽质难自弃，离鼻三尺奇香来’ — ‘ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೌಂದರ್ಯವು ತನ್ನನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲಾರದು — ಮೂಗಿನಿಂದ ಮೂರು ಚಿ ದೂರದಲ್ಲಿಯೇ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯು ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ’ ಎಂದು ಹೇಳಿದನಂತೆ. ಗಣರಾಜ್ಯದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಕುಸಿದು ಚಹಾ ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಯಿತು. ಮರುಹುಟ್ಟು 1955ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. 1980ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಆನ್ಹುಯಿ ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಚಹಾ ವಿಭಾಗದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರಾದ ವಾಂಗ್ ಝೆನ್ಹೆಂಗ್ (王镇恒, Wáng Zhènhéng) ಮತ್ತು ಫಾಂಗ್ ಶಿಹುಯೀ (方世辉, Fāng Shìhuī) ಅವರು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು ವಿವರವಾದ ಕೆಲಸ ನಡೆಸಿದರು. 1982ರಲ್ಲಿ ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂ ಅಖಿಲ ಚೀನಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಉನ್ನತ ಮನ್ನಣೆ ಪಡೆಯಿತು. 1986ರಲ್ಲಿ — ‘ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ’ (商业部优质产品) ಬಿರುದು. 2002ರಲ್ಲಿ — ಚೀನಾ ಹಸಿರು ಆಹಾರಾಭಿವೃದ್ಧಿ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ‘ಹಸಿರು ಆಹಾರ’ (绿色食品) ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ. 2010ರಲ್ಲಿ — 17ನೇ ಶಾಂಘೈ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಉತ್ಸವದಲ್ಲಿ ‘ಚೀನಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ’ (中国名茶) ನಾಮಾಂಕಿತದಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಪ್ರಶಸ್ತಿ.

• ಹೆಸರು: 塔泉 (Tǎquán) — ‘ಪಗೋಡಾ ಚಿಲುಮೆ’, ತಾಚ್ವಾನ್ಆನ್ (塔泉庵) ಮಠ ಮತ್ತು ಅದರ ಗೋಡೆಗಳ ಬಳಿಯ ಪರ್ವತ ಝರಿಯ ಹೆಸರಿನಿಂದ. 云雾 (yún wù) — ‘ಮೋಡಗಳು ಮತ್ತು ಮಂಜು’, ನಿರಂತರ ಮೋಡವಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಶೇಷಣ. ಪರ್ಯಾಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹೆಸರು — ಗಾವೊಫೆಂಗ್ ಯೂನ್ ವೂ (高峰云雾) — ಗಾವೊಫೆಂಗ್ಶಾನ್ (高峰山, ‘ಎತ್ತರದ ಶಿಖರ’) ಪರ್ವತವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

• ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ: ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂ, ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಮಾವೊಫೆಂಗ್, ಲುವಾನ್ ಗುವಾಪಿಯಾನ್ ಮತ್ತು ತೈಪಿಂಗ್ ಹೌಕುಯಿಯಂತಹ ಮಹಾನ್ ಆನ್ಹುಯಿ ಚಹಾ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಸುವಾನ್ಝೌ ಪ್ರದೇಶವು ಲು ಯು ಅವರ ‘ಚಹಾ ಗ್ರಂಥ’ದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ‘宣城人秦精，常入武昌山采茗’ — ‘ಸುವಾನ್ಚೆಂಗ್ ನಿವಾಸಿ ಕ್ವಿನ್ ಜಿಂಗ್ ಚಹಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ವೂಚಾಂಗ್ ಪರ್ವತಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದನು’. ಇದು ಆನ್ಹುಯಿಯಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಮುಂಚಿನ ಸಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂ ಚೀನಾದ ರಾಜ್ಯ ಸಭಾ ಕಚೇರಿಯ (国务院办公厅用茶) ಚಹಾವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ರಾಜಮನೆತನಕ್ಕೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಶಿಕೌ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ‘ದಕ್ಷಿಣ ಆನ್ಹುಯಿಯ ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತ ಚಹಾ ಉತ್ಸವ’ (皖南高山茶叶节) ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂ ಪದೇ ಪದೇ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಛಾ ವಸ್ತು:

• ಪ್ರಭೇದ: Camellia sinensis var. sinensis.
• ತಳಿ / ಕೃಷಿ-ತಳಿ: ಮುಖ್ಯ ತಳಿ — ಶಿಕೌ ಲಿಯುಯೆ ಝೊಂಗ್ (溪口柳叶种, Xīkǒu Liǔyè Zhǒng — ‘ಶಿಕೌದ ನೀರು-ವಿಲೋ ಎಲೆ’), ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ರೂಪ (群体种) ಕಿರಿದಾದ, ಉದ್ದವಾದ ಎಲೆಗಳು, ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ನಯವಾದ ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಮಧ್ಯ-ಋತುವಿನ ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿದ್ದು, ನೈಋತ್ಯ ಆನ್ಹುಯಿಯ ಪರ್ವತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿದೆ.
• ಕೊಯ್ಲು: ತಡ-ವಸಂತ — ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ (清明) ನಂತರ ಮತ್ತು ಗುಯು (谷雨, ‘ಧಾನ್ಯ ಮಳೆ’) ವರೆಗೆ, ಅಂದರೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಏಪ್ರಿಲ್ ಆರಂಭದಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ. ತೋಟಗಳ ಎತ್ತರದ ಕಾರಣದಿಂದ (1000 ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಸಸ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ತಡವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ — ಮಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಗಾವೊಫೆಂಗ್ಶಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಿಮವು ಇನ್ನೂ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಕೊಯ್ಲು ಮಾನದಂಡ: ಆರಂಭಿಕ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎರಡು ಎಲೆಗಳು (一芽二叶初展). ಚಿಗುರಿನ ಉದ್ದ — ಸುಮಾರು 8 ಸೆಂ.ಮೀ. ಚಿಗುರುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ‘ನಾಲ್ಕು ಆಯ್ಕೆ’ (四选, sì xuǎn) ವ್ಯವಸ್ಥೆ: ತೋಟ, ಗಿಡ, ಕೊಂಬೆ ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗಿನ ಆಯ್ಕೆ; ಹಾಗೆಯೇ ‘ಎಂಟು ನಿಷೇಧಗಳು’ (八不采, bā bù cǎi): ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಮೊಗ್ಗು ಇಲ್ಲದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಧಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನ: ಕೇವಲ ‘ಬೆಂಬಲದೊಂದಿಗೆ ಚಿವುಟುವಿಕೆ’ (提折采法, tízhé cǎifǎ) — ಚಿಗುರನ್ನು ಉಗುರಿನಿಂದ ಕಿತ್ತೊಗೆಯದೆ (ಉಗುರು ಚಿವುಟು ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, 指甲捏采) ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುರಿದು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಛಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಬಿದಿರಿನ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಿ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಒದ್ದೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಟೆರ್ರುವಾರ್ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:

• ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರ: ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೇಂದ್ರ — ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಸರಿಸುಮಾರು 1155 ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಗಾವೊಫೆಂಗ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ವಾಯವ್ಯ ಇಳಿಜಾರು. ಇದು ಸುವಾನ್ಝೌ, ನಿಂಗ್ಗುವೊ (宁国) ಮತ್ತು ಜಿಂಗ್ಸಿಯಾನ್ (泾县) ಸಂಧಿಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಬಿಂದುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು.
• ಭೂದೃಶ್ಯ: ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಗಳು — ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಬೆಟ್ಟ ಸಾಲಿನ ಮುಂದುವರಿಕೆ (黄山余脉). ಪ್ರದೇಶವು ‘ಬಹು-ಪದರದ’: ಶಿಖರಗಳು ಕಮರಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ತೊರೆಗಳು ಕಡಿದಾದ ಇಳಿಜಾರುಗಳ ನಡುವೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತೋಟಗಳು ಕಾಡಿನ ಮೇಲಿನ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಮೋಡಗಳ ನಡುವೆ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ.
• ಹವಾಮಾನ: ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯ. ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನ — 15.4 °C (ಕನಿಷ್ಠ ದಾಖಲೆ — 13.7 °C, ಗರಿಷ್ಠ — 40 °C). ವಾರ್ಷಿಕ ಮಳೆ ಪ್ರಮಾಣ — ಸುಮಾರು 1400 ಮಿಮೀ. ಹಿಮ-ರಹಿತ ಅವಧಿ — 229 ದಿನಗಳು. ಸಣ್ಣ ಹಗಲು ಬೆಳಕು (ಪರ್ವತಗಳು ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಬೆಳಗಿನ/ಸಂಜೆಯ ಮಂಜುಗಳು — ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು.
• ಮಣ್ಣು: ಆಳವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುವ, ಆಮ್ಲೀಯ (pH ≈ 5.5). ಮೂಲ ಬಂಡೆ — ಹೆಚ್ಚಿನ ಖನಿಜಾಂಶವುಳ್ಳ ಹವೆಯಿಂದ ಶಿಥಿಲಗೊಂಡ ಪರ್ವತ ಪದರುಶಿಲೆ.
• ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನ: ಪ್ರದೇಶದ ಅರಣ್ಯದ ಆವರಣ — 87% ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ತೋಟಗಳು ಸಮೃದ್ಧ ಜೈವಿಕ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯುಳ್ಳ ಅಗಲ-ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಶಂಕುಧಾರಿ ಕಾಡುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿವೆ. ಚದರಿದ ಬೆಳಕು (漫射光) ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗಿಂತ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ — ಇದು L-ಥಿಯಾನೈನ್ ವಿಘಟನೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಆಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂ ‘ವಿಶೇಷ ಹೊಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್-ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳ’ (特制烘青绿茶) ವರ್ಗದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಸ್ಥಿರೀಕರಣವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಗಾಳಿಯಿಂದ (ಕೇವಲ ಹುರಿಯುವ ಚಾವೊಕ್ವಿಂಗ್-ಚಹಾಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ) ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಂಟು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು 1980ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಸುಧಾರಿಸಲಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ:

• ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆ (鲜叶采摘·摊放, cǎizhāi · tānfàng): ಸಂಗ್ರಹದ ನಂತರ, ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ, ತಂಪಾದ, ಗಾಳಿ ಆಡುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿದಿರಿನ ಚಾಪೆಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಡುವ ಸಮಯ — 4–8 ಗಂಟೆಗಳು (ಗರಿಷ್ಠ 10). ಎಲೆಯು ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಳಪನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು, ಮೃದುವಾಗಿ, ತೇವಾಂಶವು 70–72% ಗೆ ಇಳಿದು, ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ — ಇದು ಸ್ಥಿರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತ.
• ಸ್ಥಿರೀಕರಣ / ಶಾಕ್ವಿಂಗ್ (杀青, shāqīng): ಚಪ್ಪಟೆ ವಾಕ್ನಲ್ಲಿ (平口锅) 110–200 °C ಗೋಡೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತತ್ವ ‘ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚು, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ’). ಕೈಯಿಂದ ಹುರಿಯುವಾಗ ತೂಕ — 220–250 ಗ್ರಾಂ. ಮೊದಲ 1–2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ — ತ್ವರಿತ ಬಿಸಿಗಾಗಿ ನಿಧಾನ ಕಲಸುವಿಕೆ; ನಂತರ — ತೇವಾಂಶ, ಹುಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಎತ್ತರದಿಂದ ಎಸೆಯುವಿಕೆ (高抛抖翻). ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಎಲೆಯು ಗಾಢ ಹಸಿರಿಗೆ ತಿರುಗಿ, ಮೃದುವಾಗಿ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಚಹಾ ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶ — ಸುಮಾರು 60%. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸ್ಥಿರೀಕರಣವೂ ಸಾಧ್ಯ — ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ತತ್ವ: ‘ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿ, ಸಮನಾಗಿ ಹುರಿ, ಕೆಂಪು ತೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸುಟ್ಟ ಅಂಚುಗಳಿಲ್ಲದೆ’ (杀透杀匀，无红梗红叶，无焦边爆点).
• ತಿರುಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರ ನೀಡುವಿಕೆ (揉捻·做形, róuniǎn · zuòxíng): ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದ ಎಲೆಯನ್ನು ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದ್ರವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡದ ಮಟ್ಟವು ಭವಿಷ್ಯದ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂ ಬಿಗಿಯಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿದ ಕದಿರಿನಾಕಾರದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (初烘, chū hōng): ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಲುಮೆಯ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ.
• ಹಿಡಿದಿಡುವಿಕೆ / ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ (摊凉, tānliáng): ಚಹಾ ಎಲೆಯೊಳಗೆ ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶದ ಪುನರ್ವಿತರಣೆ — ಸುವಾಸನೆಯ ಸಮಾನತೆಗೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತ.
• ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (复烘, fù hōng): ≤ 7% ಸ್ಥಿರ ತೇವಾಂಶದವರೆಗೆ ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಆರ್ಕಿಡ್ ಸುಳಿವು (兰花香) ಸ್ಥಿರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ — ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಲಕ್ಷಣ.
• ತಿರಸ್ಕರಣೆ (干茶拣剔, gānchá jiǎntī): ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ಗಟ್ಟಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆಯುವುದು.
• ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ (分级包装, fēnjí bāozhuāng): ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಗ್ರೇಡ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಅಂಗಗ್ರಾಹ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ: ದಟ್ಟವಾದ, ಸಾಂದ್ರವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು (条紧匀细), ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ (肥壮重实). ಬಣ್ಣ — ಎಣ್ಣೆಯಂಥ ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಹಸಿರು (色绿油润). ಬಿಳಿ ನಯವಾದ ಕೂದಲುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಆವರಿಸಿ, ಲಘು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ (白毫裹身).
• ಒಣ ಎಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ: ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಪ್ರಧಾನ ಆರ್ಕಿಡ್ ಸುಳಿವು (兰花香) ಮತ್ತು ಲಘು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ.
• ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯ ಸುವಾಸನೆ: ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಆರ್ಕಿಡ್ ಸುವಾಸನೆ (兰花香气明显) — ಶುದ್ಧ, ಎತ್ತರದ ಮತ್ತು ತಾಳಿಕೆಯ. ಇದು ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂನ ‘ಭೇಟಿ ಕಾರ್ಡ್’ ಆಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆನ್ಹುಯಿ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.
• ರುಚಿ: ಸಾಂದ್ರ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ (醇厚, chúnhòu), ಆಳವಾದ ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ. ಆಸ್ವಾದದ ಅವಶೇಷ — ದೀರ್ಘವಾಗಿದ್ದು, ಸಿಹಿಯ ಮರಳುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ (甘甜生津, gāntián shēngjīn) ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಯುವ ತಾಜಾತನದ ಅನುಭವ. ‘淡中有回味’ (dàn zhōng yǒu huíwèi — ‘ಗೋಚರ ಲಘುತೆಯಲ್ಲಿ — ಆಸ್ವಾದದ ಆಳ’) ಎಂಬ ವಿವರಣೆಯು ಈ ಚಹಾದ ಶೈಲಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯ ಬಣ್ಣ: ಪಾರದರ್ಶಕ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನ, ತಿಳಿ ಹಸಿರಿನಿಂದ ಹಳದಿ-ಹಸಿರಿನವರೆಗೆ (清澈明丽). ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯ ಶುದ್ಧತೆ — ಹೆಚ್ಚು.
• ಚಹಾ ತಳ (叶底, yèdǐ): ಹಳದಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಹಸಿರು (芽叶嫩黄绿), ಮೃದು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು (茶多酚): ಪ್ರಮಾಣ — ಒಣ ತೂಕದ ಸುಮಾರು 27.15% (ತಾಚ್ವಾನ್ ಕೇಂದ್ರ ವಲಯದ ಕಚ್ಛಾ ವಸ್ತುವಿನ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ). ಮುಖ್ಯ ಭಿನ್ನಕಗಳು — ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು (EGCG, EGC, ECG).
• ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (氨基酸): ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣ — ಒಣ ತೂಕದ 4.18%. ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ‘ಉಮಾಮಿ’ ಸುಳಿವು ನೀಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. L-ಥಿಯಾನೈನ್ — ಪ್ರಧಾನ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ.
• ಕ್ಷಾರೀಯ ವಸ್ತುಗಳು: ಕೆಫೀನ್ (咖啡碱) — ~2.5–4%. ಥಿಯೋಬ್ರೋಮಿನ್ ಮತ್ತು ಥಿಯೋಫಿಲಿನ್ — ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
• ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು (水浸出物): ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣ — ಆನ್ಹುಯಿ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಇದು ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ‘ದೇಹ’ವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು: ಸಿ (ಆಸ್ಕಾರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ — ಮೃದುವಾದ ಹೊಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್-ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ), B₁, B₂, E, K.
• ಖನಿಜಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಜಿಂಕ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ರಂಜಕ.
• ಅಗತ್ಯ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು: ಲಿನಾಲೂಲ್, ಲಿನಾಲೂಲ್ ಆಕ್ಸೈಡ್, ನೆರೋಲಿಡಾಲ್, ಜೆರೇನಿಯೋಲ್, ಇಂಡೋಲ್ — ಸಂಕೀರ್ಣ ಆರ್ಕಿಡ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಮಿಥೈಲ್ ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲೇಟ್ — ತಾಜಾ ‘ಹಸಿರು’ ಸುಳಿವಿಗೆ ಕಾರಣ.
• ವಿಶೇಷತೆ: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳಿಗೆ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಅನುಪಾತ (27.15 : 4.18 ≈ 6.5 : 1) ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಲಯದಲ್ಲಿದೆ: ‘ದೇಹ’ಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು, ಆದರೆ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಕಹಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

8. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು:

• ಪ್ರತಿಉತ್ಕರ್ಷಕ ರಕ್ಷಣೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ ಪ್ರಮಾಣ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ EGCG) ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಪ್ರಬಲ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋಶ ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಚುರುಕುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕರಣ: ‘ಕೆಫೀನ್ + L-ಥಿಯಾನೈನ್’ ನ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಜೋಡಿ ನರಹುಲಿಯಿಲ್ಲದೆ ಗಮನವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ — ಬೆಳಗಿನ ಅಥವಾ ಕೆಲಸದ ಸಮಯದ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತ.
• ಹೃದಯ-ನಾಳೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆ: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ: ಹಸಿರು ಚಹಾ ಜಠರ ರಸ ಸ್ರಾವ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರವಾದ ದೇಹದ ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂ — ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟದ ನಂತರದ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಗಾತಿ.
• ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ: ಜೀವಸತ್ವ ಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣಾ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ.
• ಅರಿವಿನ ಕಾರ್ಯಗಳು: L-ಥಿಯಾನೈನ್ ಮೆದುಳಿನ ಆಲ್ಫಾ-ಅಲೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ, ವಿಶ್ರಾಂತಿಯ ಕೇಂದ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಚಿಂತನೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಬಾಯಿಯ ಆರೋಗ್ಯ: ಫ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆದು, ಹಲ್ಲು ಸವೆತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಉಸಿರನ್ನು ತಾಜಾಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
• ಪ್ರಮುಖ: ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜಠರ ಹೊಂದಿರುವವರು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದಾಗಿ ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಊಟದ 30–60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕುಡಿಯುವುದು ಸೂಕ್ತ.

9. ತಯಾರಿಕೆ:

• ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 90–95 °C — ಅನೇಕ ಕೋಮಲ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ. ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂನ ದಟ್ಟ ಎಲೆಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನಾವರಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 200 ಮಿಲಿಗೆ 3–4 ಗ್ರಾಂ (ಲೋಟ) ಅಥವಾ 150 ಮಿಲಿ ಗೈವಾನ್ಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಾತ್ರೆ: ನೇರ ಗೋಡೆಗಳ ಪಾರದರ್ಶಕ ಗಾಜಿನ ಲೋಟ — ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ‘ಮೇಲಿನ ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನ’ (上投法, shàngtóu fǎ): ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ — ಅವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಳುಗಿ, ಚಲಿಸುವಾಗ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪಿಂಗಾಣಿ ಗೈವಾನ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಕೆಟಲ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತ.
• ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
  1. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಚೆಲ್ಲಿ.
  2. 90–95 °C ನೀರನ್ನು ಲೋಟದ 2/3 ಭಾಗದವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
  3. ಒಣ ಎಲೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ.
  4. ಮೊದಲ ನೆನೆಸುವಿಕೆ — 1.5–2 ನಿಮಿಷಗಳು (ಲೋಟ). ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡಿ: ಆರ್ಕಿಡ್ ಸುಳಿವುಗಳು ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದಲೇ ಅನಾವರಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
  5. ಮರು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಕುಡಿಯಿರಿ.
  6. ಮರು ಸುರಿಯುವಿಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ — 2–3 (ಲೋಟ) ಅಥವಾ 4–6 ಸಾರಿ ಸುರಿಯುವಿಕೆ (ಗೈವಾನ್, ಪ್ರತಿ 30–60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾ).

10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:

• ಡಬ್ಬಿ: ಗಾಳಿಯಾಡದ, ಅಪಾರದರ್ಶಕ — ತವರದ ಡಬ್ಬಿಗಳು ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತ ಫಾಯಿಲ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳು.
• ತಾಪಮಾನ: 0–5 °C ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ. ಪ್ಯಾಕ್ ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು — ಶೇಖರಣೆಯಾಗುವ ನೀರು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರಬೇಕು.
• ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಶತ್ರುಗಳು. ಅಡಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು, ಔಷಧಿಗಳಿಂದ ದೂರ ಇಡಿ.
• ಅವಧಿ: ಪೂರ್ಣ ರುಚಿಗೆ 6–12 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಹೊಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್-ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಾವೊಕ್ವಿಂಗ್-ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ‘ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲೇ ಕುಡಿಯಿರಿ’ ಎಂಬ ತತ್ವವು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿ:

• ಬೆಲೆ ವರ್ಗ: ಆನ್ಹುಯಿ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಉನ್ನತ ವಿಭಾಗ. ಕೇಂದ್ರ ವಲಯದ ಚಹಾ (ತಾಚ್ವಾನ್ ಗ್ರಾಮ, ~1155 ಮೀ ಎತ್ತರ) ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಸಮತಲ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂ ‘ಅಭಿರುಚಿ ತಜ್ಞರ ಚಹಾ’ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿದೆ — ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಮಾವೊಫೆಂಗ್ಗಿಂತ ವಿಶಾಲ ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಳವಾದ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಣತರು ಇದನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ನಕಲಿ ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
  • ಮೂಲದ ದೃಢೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಶಿಕೌ (溪口镇) ನಿರ್ಮಾಪಕರಿಂದ ಖರೀದಿಸಿ. ‘ಹಸಿರು ಆಹಾರ’ (绿色食品) ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ — ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಖಾತರಿ.
  • ಬಾಹ್ಯ ನೋಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ: ನಿಜವಾದ ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂ — ಸಾಂದ್ರವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಂಥ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾದ ಬಿಳಿ ನಯವಾದ ಕೂದಲಿನೊಂದಿಗೆ. ಸಡಿಲವಾದ, ಮಂಕಾದ ಎಲೆ — ಬದಲಾವಣೆಯ ಸಂಕೇತ.
  • ಸುವಾಸನೆ: ಆರ್ಕಿಡ್ ಸುಳಿವು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿರಬೇಕು, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ‘ಕ್ಯಾರಮೆಲ್’ ಮಾಧುರ್ಯವಿಲ್ಲದೆ.
  • ಕುಡಿಯುವಿಕೆ: ಪಾರದರ್ಶಕ, ಕೋಮಲ ಹಸಿರು. ಮಂಕು ಅಥವಾ ಕಂದು ಛಾಯೆ — ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಸಂಕೇತ.
  • ರುಚಿ: ಮೊದಲ ಗುಟುಕು ನಯವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಸ್ವಾದದ ಅವಶೇಷ ಆಳ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾಗಿರಬೇಕು (淡中有回味). ಅವಶೇಷದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ನಕಲಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

12. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:

• ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶವು ಮೂರು ಕೌಂಟಿಗಳ ಸಂಧಿಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ — ಸುವಾನ್ಝೌ, ನಿಂಗ್ಗುವೊ ಮತ್ತು ಜಿಂಗ್ಸಿಯಾನ್ — ಮತ್ತು ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮುಂದುವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ (黄山余脉). ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂ — ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳ ‘ಕಿರಿಯ ಸೋದರ’, ಅದೇ ಭೂವೈಜ್ಞಾನಿಕ ರಚನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
• ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹೆಸರು ನೀಡಿದ ತಾಚ್ವಾನ್ಆನ್ ಮಠ (塔泉庵) ಗಾವೊಫೆಂಗ್ಶಾನ್ ಇಳಿಜಾರಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿತ್ತು. ‘ಸುವಾನ್ಚೆಂಗ್ ಕೌಂಟಿ ದಾಖಲೆ’ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರ ಛಾವಣಿಯನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೆಂಚುಗಳಿಂದ (铁瓦) ಮುಚ್ಚಲಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಿವಾಸಿಗಳು ‘ಕೋತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು’ — ಆನ್ಹುಯಿಯ ಇತರ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುವ ‘ಕೋತಿಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಚಹಾ’ (猴采茶) ದಂತಕಥೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಸುವ ಚಿತ್ರ.
• ಗಣರಾಜ್ಯದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಚಹಾವು 1955ರಲ್ಲಿ ಮರುಹುಟ್ಟು ಪಡೆಯಿತು, ಮತ್ತು 1980ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಆನ್ಹುಯಿ ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರಾದ ವಾಂಗ್ ಝೆನ್ಹೆಂಗ್ ಮತ್ತು ಫಾಂಗ್ ಶಿಹುಯೀ ಅವರು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಷ್ಕರಣೆ ನಡೆಸಿದರು — ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ವಿಜ್ಞಾನವು ನೇರವಾಗಿ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಚಹಾವನ್ನು ‘ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಿದ’ ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಕರಣ.
• ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ‘ಚೀನಾ ರಾಜ್ಯ ಸಭಾ ಕಚೇರಿಯ ಚಹಾ’ (国务院办公厅用茶) ಆಗಿ ಸರಬರಾಜಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾಗಣೆಗಳು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ರಾಜಮನೆತನಕ್ಕೆ (出口英国皇室) ರಫ್ತಾಗಿದ್ದವು.
• ಶಿಕೌನಲ್ಲಿ ವಾರ್ಷಿಕ ‘ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತ ಚಹಾ ಉತ್ಸವ’ (皖南高山茶叶节) — ದಕ್ಷಿಣ ಆನ್ಹುಯಿಯ ಮುಖ್ಯ ಚಹಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂ ಉತ್ಸವದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದೇ ಪದೇ ಜಯಗಳಿಸಿದೆ, ಸತತ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ.

13. ಇತರ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:

• ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಮಾವೊಫೆಂಗ್ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆನ್ಹುಯಿ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಮಾವೊಫೆಂಗ್ — ಹೊಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್, ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂನಂತೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಕಚ್ಛಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ (ಮೊಗ್ಗು + ಮೊದಲ ಎಲೆ), ‘ಹಕ್ಕಿಯ ನಾಲಿಗೆ’ಯ ಬಾಗಿದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂ — ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರ ಮತ್ತು ‘ಸ್ನಾಯುವಿನ’, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಆರ್ಕಿಡ್ ಸುಳಿವು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಆಸ್ವಾದದ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ. ಮಾವೊಫೆಂಗ್ — ರೇಷ್ಮೆ, ತಾಚ್ವಾನ್ — ವೆಲ್ವೆಟ್.
• ಜಿಂಗ್ಸಿಯಾನ್ ಲಾನ್ಶಿಯಾಂಗ್ (泾县兰香, Jīngxiàn Lánxiāng): ನೆರೆಯ ಜಿಂಗ್ಸಿಯಾನ್ ಕೌಂಟಿಯ ಹಸಿರು ಚಹಾ — ‘ಆರ್ಕಿಡ್’ ಕುಟುಂಬದ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರತಿನಿಧಿ. ಲಾನ್ಶಿಯಾಂಗ್ — ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂ — ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರ, ಭಾರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಹ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ.
• ಲುಶಾನ್ ಯೂನ್ ವೂ (庐山云雾, Lúshān Yún Wù): ‘ದಶಕದ ಶ್ರೇಷ್ಠ’ಗಳಿಂದ ಜಿಯಾಂಗ್ಸಿಯ ‘ಮೋಡದ ಚಹಾ’. ದೊಡ್ಡ ಎಲೆ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಹಿರುಚಿ. ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂ — ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯ ಉತ್ತಮ ಸಮತೋಲನದೊಂದಿಗೆ.
• ಜಿಂಗ್ಟಿಂಗ್ ಲ್ಯೂ ಸ್ಯೂ (敬亭绿雪, Jìngtíng Lǜ Xuě): ಸುವಾನ್ಚೆಂಗ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಜಿಂಗ್ಟಿಂಗ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತದಿಂದ. ‘ಹಿಮ’ ಪರಿಣಾಮದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ — ಬಿಳಿ ನಯವಾದ ಕೂದಲುಗಳು, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟು, ಹಿಮದ ಹನಿಗಳಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಶೈಲಿ — ಹೆಚ್ಚು ಲಘು ಮತ್ತು ಧ್ಯಾನಾತ್ಮಕ. ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂ — ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರ, ‘ತೂಕದ’ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ.

ಕೊನೆಯದಾಗಿ:

ತಾಚ್ವಾನ್ ಯೂನ್ ವೂ — ವಿಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಹಾ. ಸಾವಿರ ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ, (ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ) ಸ್ವಯಂ ಕ್ವಿಯಾನ್ಲೋಂಗ್ನಿಂದ ಕೊಂಡಾಡಲ್ಪಟ್ಟ, 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಬಿರುಗಾಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಮರುಹುಟ್ಟು ಪಡೆಯಿತು — ಇದು ಮಹಾನ್ ಆನ್ಹುಯಿ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ‘ಗೋಚರ ಲಘುತೆಯ ಹಿಂದಿನ ಆಳ’ವನ್ನು ಹೊತ್ತುಕೊಂಡಿದೆ. ಇದರ ಆರ್ಕಿಡ್ ಸುವಾಸನೆ, ಸಾಂದ್ರ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ದೇಹ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮಾಧುರ್ಯವು ಮಾವೊಫೆಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೌಕುಯಿಯ ಪರಿಚಯವಿದ್ದು, ಹೊಸತೇನನ್ನಾದರೂ, ಆದರೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾದುದನ್ನು ಹುಡುಕುವವರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಒಂದು ಅನ್ವೇಷಣೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಎಲೆಯನ್ನು ಜೋಪಾನ ಮಾಡುವ ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ — 90–95 °C — ತಯಾರಿಸಿ, ಆಗ ಅದು ಮೋಡದಿಂದ ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸದ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ.