home · article

ನಾನ್ಜಿಂಗ್ ಯುಹ್ವಾ ಚಾ

Nánjīng yǔhuā chá · 南京雨花茶

ನಾನ್ಜಿಂಗ್ ಯುಹ್ವಾ ಚಾ ಚೀನಾದ ಹತ್ತು ಮಹಾನ್ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಿರಿಯವು: ಇದರ ಇತಿಹಾಸವು ಎಪ್ಪತ್ತು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಯುಹ್ವಾಟೈ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ಗುಂಡಿಕ್ಕಿ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿಗಳ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥ 1959 ರಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾದ ಈ ಚಹಾ, ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ನಿತ್ಯಹಸಿರು ಸ್ಮರಣೆಯ ತತ್ವವನ್ನು ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮೂರ್ತೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಯುಹ್ವಾ ಚಾ ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ “ಝೆನ್-ಕ್ಸಿಂಗ್ ಚಾ” (针形茶, zhēnxíng chá) ವರ್ಗದ ಪ್ರತಿನಿಧಿ — ಸೂಜಿ ಆಕಾರದ ಚಹಾಗಳು, ಇವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ಚಹಾ ತಜ್ಞರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರ-ನಿರ್ಮಾಣ ತಂತ್ರ “ಕ್ಯುವೊ ಟಿಯಾವೊ — ಜುವಾ ಟಿಯಾವೊ” (搓条抓条), ಇದನ್ನು “ಅಂಗೈಗಳ ಬ್ಯಾಲೆ” (手中芭蕾, shǒuzhōng bālěi) ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 2022 ರಲ್ಲಿ “ಚೀನಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ” ಭಾಗವಾಗಿ UNESCO ನ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಯುಹ್ವಾ ಚಾ ಅನ್ಹುವಾ ಸಾಂಗ್ ಝೆನ್ (安化松针) ಮತ್ತು ಎನ್ಶಿ ಯು ಲು (恩施玉露) ಜೊತೆಗೆ “ಚೀನಾದ ಮೂರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೂಜಿಗಳ” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) ತ್ರಯದಲ್ಲೂ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

ವಿಧ: ಹಸಿರು ಚಹಾ (绿茶, lǜchá), ಹುದುಗಿಸಲ್ಪಡದ (ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲ್ಪಡದ). ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಚಾವೋ-ಕಿಂಗ್ (炒青, chǎoqīng) — “ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ” ಸೇರಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (“ಹಸಿರನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು”) ಕೆಂಪಗೆ ಕಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ರೂಪಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ — ಸೂಜಿ ಆಕಾರದ (针形, zhēnxíng) ಚಹಾ.
ವರ್ಗ: ಚೀನಾದ ಹತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míngchá), 1959 ರಲ್ಲಿ ನಡೆದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಂಡಿತು. ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ಹೊಂದಿರುವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನ, GB/T 20605-2006 ಮಾನದಂಡದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. 2020 ರಿಂದ — ಚೀನಾ-ಇಯು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಗಳ ಒಪ್ಪಂದದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿದೆ.
ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಪ್ರಾಂತ್ಯ (江苏, Jiāngsū), ಉಪ-ಪ್ರಾಂತೀಯ ನಗರ ನಾನ್ಜಿಂಗ್ (南京, Nánjīng). ಮೂಲ ಪ್ರದೇಶ — ಜಿಝಿನ್ ಪರ್ವತದ ಮೇಲಿರುವ ಸನ್ ಯಾತ್-ಸೆನ್ ಸಮಾಧಿ (中山陵, Zhōngshān Líng) ಮತ್ತು ಯುಹ್ವಾಟೈ ಸ್ಮಾರಕ ಉದ್ಯಾನ (雨花台, Yǔhuātái). ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಲಯವು ನಾನ್ಜಿಂಗ್ ನಗರ ಪ್ರದೇಶದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಒಂಬತ್ತು ಜಿಲ್ಲೆಗಳು, ಮೂವತ್ತೊಂದು ಪಟ್ಟಣಗಳು, ಒಟ್ಟು ಸುಮಾರು 8,000 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ಚಹಾ ತೋಟ ಪ್ರದೇಶ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೇಂದ್ರ — ಝಾಂಗ್ಶಾನ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಯುಹ್ವಾಟೈ ಸ್ಮಾರಕ ವಲಯಗಳ ಚಹಾ ತೋಟಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಜಿಯಾಂಗ್ನಿಂಗ್ (江宁), ಲಿಶುಯಿ (溧水), ಗಾವೋಚುನ್ (高淳), ಪುಕೌ (浦口), ಲಿಯುಹೆ (六合), ಕಿಗ್ಸಿಯಾ (栖霞) ಜಿಲ್ಲೆಗಳು.
ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಸರಿಸುಮಾರು 32°03’ ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ, 118°46’ ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ (ನಾನ್ಜಿಂಗ್ ಕೇಂದ್ರ).
ಪರ್ಯಾಯ ಹೆಸರುಗಳು: ಯು ಹುಆ ಚಾ (雨花茶, Yǔhuā Chá — ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ರೂಪ); ಹಿಂದೆ (1959 ರ ಮೊದಲು) ಈ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹಸಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ಝಾಂಗ್ಶಾನ್ ಯುನ್ವು ಚಾ (钟山云雾茶, Zhōngshān Yúnwù Chá — “ಝಾಂಗ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ಮೋಡ ಚಹಾ”) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

ನಾನ್ಜಿಂಗ್ನ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಾಚೀನ ಬೇರುಗಳು: ಯುಹ್ವಾ ಚಾ ಸ್ವತಃ ಕಿರಿಯ ಚಹಾ ಆಗಿದ್ದರೂ, ನಾನ್ಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿನ ಚಹಾ ಕೃಷಿಯ ಇತಿಹಾಸವು ಆರು ರಾಜವಂಶಗಳ ಯುಗಕ್ಕೆ (六朝, Liùcháo, III–VI ಶತಮಾನಗಳು) ಹಿಂದಿನದು. ಆಗಿನ ಜಿಯಾನ್ಕಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ (建康, Jiànkāng — ನಾನ್ಜಿಂಗ್ನ ಪ್ರಾಚೀನ ಹೆಸರು) ಚೀನೀ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಒಂದು ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು: “ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ ಚಹಾ” (以茶代酒, yǐ chá dài jiǔ) ಪದ್ಧತಿಯು ನಾನ್ಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಆಳ್ವಿಕೆ ನಡೆಸಿದ ವೂ ಸನ್ ಹಾವೊ (孙皓) ಆಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಟ್ಯಾಂಗ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ “ಚಹಾ ಸಂತ” ಲೂ ಯು (陆羽, Lù Yǔ) ಸ್ವತಃ ಚಹಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಸವಿಯಲು ಕಿಗ್ಸಿಯಾ ಪರ್ವತದ ಮೇಲಿನ ಕಿಗ್ಸಿಯಾ ಮಠಕ್ಕೆ (栖霞寺, Qīxiá Sì) ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದರು, ಇದಕ್ಕೆ ಕವಿ ಹುವಾಂಗ್ಫು ರಾನ್ (皇甫冉, Huángfǔ Rǎn) “ಲು ಹಾಂಗ್ಜಿಯಾನ್ರನ್ನು ಕಿಗ್ಸಿಯಾ ಮಠಕ್ಕೆ ಚಹಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತಾ” (《送陆鸿渐栖霞寺采茶》) ಎಂಬ ಕವಿತೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕ್ಷ್ಯ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ಕಿಗ್ಸಿಯಾ ಮಠದ ಹಿಂಭಾಗದ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇಂದಿಗೂ “ಚಹಾ ರುಚಿ ನೋಡುವ ಮಂಟಪ” (试茶亭, Shìchá Tíng) ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಲೂ ಯುಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ “ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಚಿಲುಮೆ” (白乳泉, Bái Rǔ Quán) ಶಾಸನ ಉಳಿದಿವೆ. ನಾನ್ಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ರಾಜಧಾನಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಮಿಂಗ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಝು ಯುವಾನ್ಝಾಂಗ್ (朱元璋, Zhū Yuánzhāng), “ಒತ್ತಿದ ಚಹಾವನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಿ ಸಡಿಲ ಚಹಾವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ” ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆದೇಶ (废团茶而兴散茶) ಹೊರಡಿಸಿದರು, ಹೀಗೆ ಚೀನಾದ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು.
ಪೂರ್ವರೂಪ — ಝಾಂಗ್ಶಾನ್ ಯುನ್ವು ಚಾ: 1907 ರಲ್ಲಿ ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಅಧಿಕಾರಿ ಝೆಂಗ್ ಶಿಹುವಾಂಗ್ (郑世璜, Zhèng Shìhuáng) ಝಿಝಿನ್ ಪರ್ವತದ ಮೇಲೆ “ಜಿಯಾಂಗ್ನಾನ್ ಚಹಾ ನೆಡುತೋಪುಗಳ ಸಂಘ” (江南植茶公所, Jiāngnán Zhíchá Gōngsuǒ) ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು — ಚೀನಾದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸರ್ಕಾರಿ ಚಹಾ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆ. ಈ ಘಟನೆಯನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಚೀನೀ ಚಹಾ ವಿಜ್ಞಾನದ ಆರಂಭಿಕ ಬಿಂದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲೂ ಯಿಂಗ್ (陆溁, Lù Yíng) — ನಾನ್ಜಿಂಗ್ ಚಹಾದ “ಪಿತಾಮಹ” ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಚಹಾ ತಜ್ಞ — ಈ ಸಂಘದಲ್ಲಿ “ಝಾಂಗ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ಮೋಡ ಚಹಾ” (钟山云雾茶, Zhōngshān Yúnwù Chá) ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೇರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತುವ “ಕ್ಯುವೊ ಟಿಯಾವೊ” (搓条, cuōtiáo) ತಂತ್ರವನ್ನು ಮೊದಲು ಅನ್ವಯಿಸಿದರು, ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ಯುಹ್ವಾ ಚಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಅಡಿಪಾಯ ಹಾಕಿತು.
ಸೃಷ್ಟಿ (1958–1959): 1958 ರಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಕೃಷಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕರೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ, ಪಿಆರ್ಸಿಯ ಹತ್ತನೇ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಕ್ಕೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿಗಳ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥ ಹೊಸ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಪಕ್ಷ ನಾಯಕತ್ವವು ನಿರ್ಧರಿಸಿತು. “ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ ರಚನಾ ಸಮಿತಿ” (江苏省名特茶创制委员会) ರಚಿಸಲಾಯಿತು, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಹತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಚಹಾ ತಜ್ಞರು ಸೇರಿದ್ದರು. ಅವರು ಝಾಂಗ್ಶಾನ್ ಸಮಾಧಿಯ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರು. ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು: ಸಲಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಗೆ, ಉದ್ದನೆಯ ಭರ್ಜಿ, ಕತ್ತಿ, ಕೊಡಲಿ, ಹೂವಿನ ದಳಗಳು — ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಾವೋ-ಕಿಂಗ್ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿತ್ತು. ಆಗ ತಜ್ಞ ಯು ಯೋಂಗ್ಕಿ (俞庸器, Yú Yōngqì) — ನಂತರ ಯುಹ್ವಾ ಚಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ನಿರ್ಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟವರು — ಸಲಹೆಗಾಗಿ ಲೂ ಯಿಂಗ್ ಅವರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದರು. ಲೂ ಯಿಂಗ್ ತಮ್ಮ ಸರಳ-ಸಾಲಿನ “ಯುನ್ವು ಚಾ” ವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ, ದುಂಡಗೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು — ಝಿಝಿನ್ ಪರ್ವತದ ದೇವದಾರು (雪松, xuěsōng) ಸೂಜಿಗಳಂತೆ. ಯು ಯೋಂಗ್ಕಿ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಅನುಸರಿಸಿದ “ಜುವಾ ಟಿಯಾವೊ” (抓条, zhuātiáo) — “ಹಿಡಿದೆಳೆಯುವ ಕ್ರಿಯೆಯ” ತಂತ್ರವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೂ ಯಿಂಗ್ ಅವರ “ಕ್ಯುವೊ ಟಿಯಾವೊ” ಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರು. ಅರವತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಗಗಳ ನಂತರ 20 ಏಪ್ರಿಲ್ 1959 ರಂದು ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಹೊಸ ಚಹಾವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಗುವಾಮಿಂಡಾಂಗ್ ಆಡಳಿತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಮ್ಯುನಿಸ್ಟರನ್ನು ಗುಂಡಿಕ್ಕಿದ ಸ್ಥಳವಾದ ಯುಹ್ವಾಟೈ ಜಿಲ್ಲೆಯ ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ “ಯುಹ್ವಾ ಚಾ” ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ಪೈನ್ ಸೂಜಿಯ ಆಕಾರವು ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಹುತಾತ್ಮರ ನಿತ್ಯಹಸಿರು ಆತ್ಮವನ್ನು (万古长青, wàngǔ chángqīng) ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೆಸರು:
- “ನಾನ್ಜಿಂಗ್” (南京) — “ದಕ್ಷಿಣ ರಾಜಧಾನಿ”, ನಾನ್ಜಿಂಗ್ ನಗರ.
- “ಯು ಹುಆ” (雨花) — ಅಕ್ಷರಶಃ “ಮಳೆ ಹೂವು” ಅಥವಾ “ಹೂವಿನ ಮಳೆ”. ಈ ಹೆಸರು ಯುಹ್ವಾಟೈ (雨花台, “ಮಳೆ ಹೂವುಗಳ ಜಗಲಿ”) ಜಿಲ್ಲೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಬೌದ್ಧ ದಂತಕತೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ದಕ್ಷಿಣ ರಾಜವಂಶಗಳ (南朝, Náncháo) ಯುಗದಲ್ಲಿ ಸನ್ಯಾಸಿ ಯುನ್ ಗುವಾಂಗ್ (云光, Yún Guāng) ಎಷ್ಟು ಸ್ಪರ್ಶದಾಯಕವಾಗಿ ಉಪದೇಶ ನೀಡಿದನೆಂದರೆ ಆಕಾಶದಿಂದ ಹೂವುಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದವು. 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಯುಹ್ವಾಟೈ ಜಿಲ್ಲೆಯು ಗುವಾಮಿಂಡಾಂಗ್ ನಡೆಸಿದ ಕಮ್ಯುನಿಸ್ಟರು ಮತ್ತು ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಗುಂಡೇಟುಗಳ ಸ್ಥಳವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟು ಸ್ಮಾರಕವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಯಿತು. ಹೀಗೆ, ಚಹಾದ ಹೆಸರು ಪ್ರಾಚೀನ ಬೌದ್ಧ ದಂತಕತೆ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.
- “ಚಾ” (茶) — “ಚಹಾ”.
ಮನ್ನಣೆಯ ಕಾಲಾನುಕ್ರಮ:
- 1959 — ಚಹಾದ ಸೃಷ್ಟಿ; “ಚೀನಾದ ಹತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳ” ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆ.
- 1982 — ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದಲ್ಲಿ 30 ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು.
- 1985 — ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದಲ್ಲಿ 11 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಹಾಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮರು ಸೇರ್ಪಡೆ.
- 1986, 1990 — ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ ಸತತ ಎರಡು ವಿಜಯ.
- 2004 — ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ ಸ್ಥಾನಮಾನ ಪಡೆದ ನಾನ್ಜಿಂಗ್ನ ಮೊದಲ ಉತ್ಪನ್ನ.
- 2006 — ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡ GB/T 20605-2006 “ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ: ಯುಹ್ವಾ ಚಾ” ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು.
- 2020 — ಚೀನಾ-ಇಯು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಗಳ ಒಪ್ಪಂದದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆ; ಪಿಆರ್ಸಿ ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ನೋಂದಣಿ.
- 2021 — “ಹಸಿರು ಚಹಾ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಯುಹ್ವಾ ಚಾ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ)” ಪಿಆರ್ಸಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ಐದನೇ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು.
- 2022 — “ಚೀನಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ” ಭಾಗವಾಗಿ UNESCO ನ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆ.
ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಯುಹ್ವಾ ಚಾ ಕೇವಲ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ, ನಿಜವಾದ ನಾನ್ಜಿಂಗ್ನ “ಭೇಟಿ ಕಾರ್ಡ್”. ರಕ್ಷಕ ತಜ್ಞ (传承人, chuánchéngrén) ಐದನೇ ತಲೆಮಾರಿನ ಚೆನ್ ಶೆಂಗ್ಫೆಂಗ್ (陈盛峰, Chén Shèngfēng) ಪ್ರಕಾರ, “ಯುಹ್ವಾ ಚಾದಲ್ಲಿ ನಾನ್ಜಿಂಗ್ನ ಅನನ್ಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು”. ಈ ಚಹಾವು ಮೂರು ಪದರಗಳ ಅರ್ಥವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಆಕಾಶದ ಹೂವಿನ ಮಳೆಯ ಪ್ರಾಚೀನ ಬೌದ್ಧ ದಂತಕತೆ, ಕ್ರಾಂತಿಯ ಬಲಿದಾನಗಳ ಸ್ಮರಣೆ, ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಜೀವಂತ ಕುಶಲಕರ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಆಧುನಿಕ ಹೆಮ್ಮೆ. ಯುಹ್ವಾ ಚಾವನ್ನು ಸೂಜಿ-ಆಕಾರ ನಿರ್ಮಾಣ ತಂತ್ರದ ಮಾನದಂಡವೆಂದೂ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚೀನಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಚಹಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳು ಸೂಜಿ-ಆಕಾರದ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಬೋಧನಾ ಮಾದರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಹಸಿ ವಸ್ತು:

ತಳಿ / ಕೃಷಿ ತಳಿ: ಯುಹ್ವಾ ಚಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಎಲೆಯ ಹಲಗೆ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ ≤ 20 ಸೆಂ² ಇರುವ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಯ ತಳಿಗಳ (中小叶种, zhōng xiǎo yè zhǒng) ಪೊದೆ ರೀತಿಯ (灌木型, guànmù xíng) ಚಹಾ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಅಲೈಂಗಿಕ (ತದ್ರೂಪ) ತಳಿಗಳು (无性系良种, wúxìngxì liángzhǒng): ಕ್ಗಿಮೆನ್ ಝು ಯೆ (祁门槠叶), ಜಿಯುಕೆಂಗ್ (鸠坑), ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಚಾಂಗ್ ಯೆ (龙井长叶), ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ 43 (龙井43), ಝಾಂಗ್ ಚಾ 108 (中茶108). ಯುಹ್ವಾ ಚಾಕ್ಕಾಗಿ ಕೃಷಿ ತಳಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣ, ಉದ್ದನೆಯ ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಆಕಾರ, ಕೋಮಲತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ತಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (持嫩性, chínènxìng), ಮಧ್ಯಮ ನವಿರು ರೋಮಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ.
ಪರಿಸರ ಕೃಷಿ ಮಾದರಿ: ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೇಂದ್ರವು “ಲಿನ್ ಚಾ ಜಿಯಾನ್ ಜುವೊ” (林茶间作, lín chá jiānzuò) ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ — ಚಹಾ ಮತ್ತು ಮರಗಳ ಸಹ-ಬೆಳೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ “ಮೆಯ್ಲಿನ್ ಟಾವೊ ಝಾಂಗ್” (梅林套种) ಮಾದರಿಯು — ಪ್ಲಮ್ (ಮೆಯ್ಹುವಾ) ತೋಪುಗಳ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಪೊದೆಗಳನ್ನು ನೆಡುವುದು. ಚದುರಿದ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ನ ಹೂವಿನ ಸುಗಂಧಗಳ ಹೀರಿಕೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲೆಯ ಕೋಮಲತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುಗಂಧ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೊಯ್ಲು: ವಸಂತ ಕೊಯ್ಲು, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ (清明, Qīngmíng — ಏಪ್ರಿಲ್ ಆರಂಭ) ಹಬ್ಬದ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಸುತ್ತಮುತ್ತ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟ — ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ ಮೊದಲ ಕೊಯ್ಲು (明前茶, Míngqián chá).
ಕೊಯ್ಲಿನ ಮಾನದಂಡ: ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಒಂದು ಈಗಷ್ಟೇ ತೆರೆಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆ (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn). ಮೊಳಕೆಯ ಒಟ್ಟು ಉದ್ದ — 3 ಸೆಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ (ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಗಳಿಗೆ — 1.5–2.5 ಸೆಂ). ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣ — 1:3 ರಿಂದ 2:3. ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ನಡುವೆ ಕೋನ — 15° ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ (ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಗಳಿಗೆ) ಮತ್ತು 45° ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ (ಪ್ರಮಾಣಿತ). ಟೊಳ್ಳಾದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು (空心芽), ಕೀಟ ಅಥವಾ ರೋಗ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು (病虫芽), ಹಾಗೆಯೇ ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು (雨水芽) ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧ ಚಹಾಕ್ಕೆ 50,000 ದಿಂದ 60,000 ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಹಸಿ ವಸ್ತುವಿನ ಆವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಹಸಿ ವಸ್ತು ತಾಜಾ, ಪೂರ್ಣ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಸೂಜಿ ಆಕಾರ ರಚನೆಗೆ ಎಲೆಯ ಕನಿಷ್ಠ ಒರಟುತನವು ಕಡ್ಡಾಯ ಸ್ಥಿತಿ.

4. ಪ್ರಾದೇಶಿಕತೆ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:

ಹವಾಮಾನ: ನಾನ್ಜಿಂಗ್ ಸಬ್ಟ್ರಾಪಿಕಲ್ ಆರ್ದ್ರ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಹವಾಮಾನ (亚热带湿润气候, yàrèdài shīrùn qìhòu) ವಲಯದಲ್ಲಿದೆ. ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನ — 15.5 °C. ವಾರ್ಷಿಕ ಮಳೆ ಪ್ರಮಾಣ — 900–1,000 ಮಿಮೀ. ಹಿಮರಹಿತ ಅವಧಿ — ಸುಮಾರು 225 ದಿನಗಳು. ನಾಲ್ಕು ಸ್ಪಷ್ಟ ಋತುಗಳು: ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆರ್ದ್ರ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಚಳಿಗಾಲ. ಚಹಾ ಕೊಯ್ಲು ಅವಧಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಸಂತ ಮಂಜುಗಳು ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾದ ಇಬ್ಬನಿಯು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ, “ಗಾಳಿಯಂಥ” ಸುಗಂಧ ರಚನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಭೂಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಎತ್ತರ: ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಸುಮಾರು 60 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದ (ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೇಂದ್ರ) ನಿಧಾನ ಇಳಿಜಾರು ಬೆಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ (丘陵岗坡地, qiūlíng gǎngpō dì) ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ. ಉಪನಗರ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಲ್ಲಿ (ಜಿಯಾಂಗ್ನಿಂಗ್, ಲಿಶುಯಿ, ಗಾವೋಚುನ್) ಎತ್ತರವು 20 ರಿಂದ 200 ಮೀ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಣ್ಣು: ಹಳದಿ-ಕಂದು (黄棕壤, huáng zōng rǎng) ಮಣ್ಣು, ನಾನ್ಜಿಂಗ್ ಬೆಟ್ಟಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ: pH 4.1–6.1 — ಚಹಾ ಪೊದೆಗೆ ಸೂಕ್ತ ವ್ಯಾಪ್ತಿ. ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧ, ಉತ್ತಮ ನೀರು ಬಸಿದುಕೊಳ್ಳುವ. ಕೇಂದ್ರ ವಲಯದಲ್ಲಿ (ಝಿಝಿನ್ ಪರ್ವತ ಮತ್ತು ಯುಹ್ವಾಟೈ ಪ್ರದೇಶ) ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಸಂಚಯನಗಳಿರುವುದರಿಂದ ಮಣ್ಣು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ನೀರಿನ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು: ಯಾಂಗ್ಜಿ ನದಿ (长江, Chángjiāng) ಮತ್ತು ನಾನ್ಜಿಂಗ್ನ ಹಲವು ಸರೋವರಗಳ ಸಾಮೀಪ್ಯವು ಸ್ಥಿರ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚಹಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗೆ ಅತಿ ಮುಖ್ಯ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಯುಹ್ವಾ ಚಾ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚೀನೀ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದುದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾನ್ಜಿಂಗ್ ಕೃಷಿ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಲಿ ಸಾಂಗ್ (李松) ಅವರ ಸಾಂಕೇತಿಕ ಹೋಲಿಕೆಯಂತೆ, ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ ರೀತಿಯ ಚಪ್ಪಟೆ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬಾಹ್ಯ ಬಲದ ಗುಣಾಂಕ 1 ಆದರೆ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಬಿಲುವೊಚುನ್ಗೆ 3, ಸೂಜಿ-ಆಕಾರದ ಯುಹ್ವಾ ಚಾಕ್ಕೆ ಅದು 5. ಆದ್ದರಿಂದ ಯುಹ್ವಾ ಚಾದ ರುಚಿಯು ವಿಶೇಷ ದಟ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಲು:

鲜叶采摘 → 拣剔 → 摊凉（萎凋）→ 杀青 → 揉捻 → 打毛火 → 整形 → 干燥 → 筛分

ಕೊಯ್ಲು (采摘, cǎizhāi): 3ನೇ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ತಿರಸ್ಕರಣೆ (拣剔, jiǎntī): ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಹೊಂದದ ಎಲೆಗಳು, ತುಂಡುಗಳು, ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ತೆಗೆಯುವುದು. ಹಸಿ ವಸ್ತುವಿನ ಏಕರೂಪತೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣ ದೃಶ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣ.
ಬಾಡಿಸುವಿಕೆ/ಹರಡುವಿಕೆ (摊凉/萎凋, tānliáng/wēidiāo): ತಾಜಾ ಕೊಯ್ಲಾದ ಹಸಿ ವಸ್ತುವನ್ನು 20–25 °C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೆರಳಿರುವ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಬಿದಿರಿನ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರವಾಗಿ 3–5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹರಡಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಯ ತೇವಾಂಶ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಲ್ಲಿನಂಥ ವಾಸನೆ ಮಾಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಸೌಮ್ಯ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿ ಒಗರು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ; ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುಗಳು ಭಾಗಶಃ ಜಲವಿಚ್ಛೇದಿತಗೊಂಡು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ (ರುಚಿಯ “ತಾಜಾತನ” ನೀಡುವ) ಪರಿವರ್ತಿತವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವು ಭಾಗಶಃ ಕರಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ (“ಸಿಹಿ” ನೀಡುವ) ಪರಿವರ್ತಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವು ರುಚಿ-ಸುಗಂಧ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಒಂದು ರೀತಿಯ “ಪೂರ್ವ-ಟ್ಯೂನಿಂಗ್”. ಎಲೆಗಳನ್ನು 1–2 ಬಾರಿ ಮೃದು ಚಲನೆಗಳಿಂದ ಮಗುಚಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
“ಹಸಿರನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು” (杀青, shāqīng): ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಕೆಂಪಗೆ ಕಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ (锅, guō) ಹುರಿಯುವುದು. ತಾಪಮಾನ — ಸುಮಾರು 180–200 °C. ಗುರಿ — ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಉಳಿದ ಹುಲ್ಲಿನಂಥ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಸುಗಂಧ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವುದು.
ಸುತ್ತುವುದು (揉捻, róuniǎn): ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀವಕೋಶ ರಚನೆಯನ್ನು ಒಡೆದು ಜೀವಕೋಶ ರಸವನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುದಿಸುವಾಗ ಪೂರ್ಣ ಸಾರ ಹೊರಬರಲು ಅಡಿಪಾಯ ಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಉದ್ದವಾದ “ಸೂಜಿ” ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವ-ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ / “ಒರಟು ಬೆಂಕಿ ಹೊತ್ತಿಸುವುದು” (打毛火, dǎ máohuǒ): ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಮಧ್ಯಂತರ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಆಕಾರ ನೀಡಲು ಎಲೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಪ್ರಭಾವ.
ಆಕಾರ ನೀಡುವಿಕೆ / ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಕಾರ ನೀಡುವಿಕೆ (整形, zhěngxíng): ಯುಹ್ವಾ ಚಾದ ತಂತ್ರದ “ಆತ್ಮ” ವಾಗಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣ ಹಂತ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಂಯೋಜನೆ “ಕ್ಯುವೊ ಟಿಯಾವೊ — ಜುವಾ ಟಿಯಾವೊ” (搓条抓条, cuōtiáo zhuātiáo) ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಕ್ಯುವೊ ಟಿಯಾವೊ (搓条, cuōtiáo) — “ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವುದು”: ಮೊದಲ ತಲೆಮಾರಿನ ತಜ್ಞ ಲೂ ಯಿಂಗ್ನಿಂದ ಪಿತ್ರಾರ್ಜಿತವಾದ ತಂತ್ರ. ಎಲೆಯನ್ನು ಅಂಗೈಗಳ ನಡುವೆ ಬಾಣಲೆಯ ಗೋಡೆಗೆ ಉರುಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಳ-ಸಾಲಿನ, ಉದ್ದವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
- ಜುವಾ ಟಿಯಾವೊ (抓条, zhuātiáo) — “ಹಿಡಿದೆಳೆಯುವ ಕ್ರಿಯೆ”: ಯು ಯೋಂಗ್ಕಿ ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ ತಂತ್ರದಿಂದ ತಂದು ಸೂಜಿ-ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಅಳವಡಿಸಿದ ತಂತ್ರ. ಅಂಗೈ ಚಹಾ ಎಲೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ “ತಳ್ಳುತ್ತದೆ” ಮತ್ತು “ಉಜ್ಜುತ್ತದೆ”, ಅದನ್ನು ಏಕಕಾಲಕ್ಕೆ ದಟ್ಟಗೊಳಿಸಿ ದುಂಡಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಐದನೇ ತಲೆಮಾರಿನ ತಜ್ಞ ಚೆನ್ ಶೆಂಗ್ಫೆಂಗ್ ಈ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು “ಡ್ಯಾನ್ ಟಿಯಾವೊ” (荡条, dàngtiáo) — “ಜೋಲಾಡಿಸುವಿಕೆ” ತಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಿದರು, ಇಲ್ಲಿ ಹುಲಿ ಬಾಯಿಯ (虎口, hǔkǒu) ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಚಲನೆಯ ಮೂಲಕ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉರುಳಿ ವಿಶೇಷ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ನೇರತೆ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
- ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಒಂದು ಚಲನ ಚಕ್ರವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: “ಹಿಡಿಯುವುದು — ಜೋಲಾಡಿಸುವುದು — ಒತ್ತುವುದು — ತಳ್ಳುವುದು — ಉಜ್ಜುವುದು” (抓、荡、扣、推、抹, zhuā, dàng, kòu, tuī, mǒ). ಹೊರಗಿನಿಂದ ಇದು ಎರಡು ಸರಳ ಚಲನೆಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ — “ತಳ್ಳುವುದು” ಮತ್ತು “ಉಜ್ಜುವುದು”, — ಆದರೆ ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಕಲಿಕೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಲ್ಲದ ಚಲನೆಯು ಚಹಾ ಎಲೆಯು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಲು (ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ ನಂತೆ) ಅಥವಾ ಬಾಗಲು (ಬಿಲುವೊಚುನ್ ನಂತೆ) ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸೊಬಗಿನಿಂದಾಗಿಯೇ ಯುಹ್ವಾ ಚಾದ ಆಕಾರ ನೀಡುವಿಕೆಯನ್ನು “ಅಂಗೈಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಲೆ” ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (干燥, gānzào): ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು (≤ 7% ವರೆಗೆ) ಸಮವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲು, ಆಕಾರವನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸುಗಂಧ ರೂಪಿಸಲು ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಹು-ಹಂತದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ.
ಜರಡಿ ಹಿಡಿದು ವರ್ಗೀಕರಿಸುವುದು (筛分, shāifēn): ಅಂತಿಮ ಗಾತ್ರ ನೀಡಿಕೆ: ಚಹಾ ಧೂಳು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸಮಾನಗೊಳಿಸುವುದು, ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿ ಮಾಡುವುದು.
ಯಾಂತ್ರೀಕರಣ: 1986 ರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಯುಹ್ವಾ ಚಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಘಟಕಗಳು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿವೆ. 2010 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಸುಮಾರು 90% ಯಂತ್ರ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಜೀವಂತ ಕುಶಲಕರ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ರಕ್ಷಕ ತಜ್ಞರ ಪರಂಪರಾ ಸಾಲು (传承谱系, chuánchéng pǔxì):

ತಲೆಮಾರು	ತಜ್ಞ	ಕೊಡುಗೆ
೧ನೇ	ಲೂ ಯಿಂಗ್ (陆溁)	“ಕ್ಯುವೊ ಟಿಯಾವೊ” ತಂತ್ರದ ಸ್ಥಾಪಕ; ಝಾಂಗ್ಶಾನ್ ಯುನ್ವು ಚಾದ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ
೨ನೇ	ಲಿನ್ ಶ್ವಾಂಗ್ಗುಯಿ (林双贵)	ಗಣರಾಜ್ಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ
೩ನೇ	ಯು ಯೋಂಗ್ಕಿ (俞庸器), ವಾಂಗ್ ಜಿಯಾರೊಂಗ್ (王家荣)	“ಜುವಾ ಟಿಯಾವೊ” ತಂತ್ರದ ಸೃಷ್ಟಿ; ಸೂಜಿ-ಆಕಾರದ ಅಂತಿಮ ರೂಪ ನೀಡಿಕೆ (1959)
೪ನೇ	ಲಿ ಜಿಕ್ಸಿಯಾ (黎志遐), ಝಾವೊ ಕ್ಸಿಂಗ್ಹುವಾ (赵杏华)	ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿಸುವಿಕೆ
೫ನೇ	ಚೆನ್ ಶೆಂಗ್ಫೆಂಗ್ (陈盛峰), ಲೂ ಕುಯಿಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ (陆葵香)	“ಡ್ಯಾನ್ ಟಿಯಾವೊ” ತಂತ್ರದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಿ; UNESCO ಸೇರ್ಪಡೆ; ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಕ್ಷಕ
೬ನೇ	ವಾಂಗ್ ಯಾಲುನ್ (王亚仑)	ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂತ್ರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ಯುವ ತಲೆಮಾರು

6. ಇಂದ್ರಿಯಾನುಭವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ (外形, wàixíng): ತೆಳುವಾದ, ದಟ್ಟವಾಗಿ ಸುತ್ತಲ್ಪಟ್ಟ ಸೂಜಿ-ಆಕಾರದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು — “ಜಿನ್ ಝಿ” (紧直, jǐnzhí), — ನೋಟಕ್ಕೆ ಝಿಝಿನ್ ಪರ್ವತದ ದೇವದಾರು ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ನೇರ, ಅಡ್ಡಕೊಯ್ತದಲ್ಲಿ ದುಂಡಗೆ, ಪುಟಿದೇಳುವ ಗುಣ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಮೊನಚಾದ ತುದಿಗಳನ್ನು (锋苗挺秀, fēngmiáo tǐngxiù) ಹೊಂದಿವೆ. ಬಣ್ಣ — ಗಾಢ ಹಸಿರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಂಚಿನೊಂದಿಗೆ (色泽绿润, sèzé lǜrùn). ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಸುಪ್ತ ಬೆಳ್ಳಿ-ಬಿಳಿ ರೋಮಗಳು ಇವೆ (白毫隐露, báiháo yǐnlù).
ಒಣ ಎಲೆಯ ಸುಗಂಧ: ಸ್ವಚ್ಛ, ತಾಜಾ (清香, qīngxiāng) — ಸ್ಪಷ್ಟ ಹಸಿರು, ಹೂವಿನ (ಆರ್ಕಿಡ್) ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಕಷಾಯದ ಸುಗಂಧ: ಸೊಬಗಿನ, ಸ್ವಚ್ಛ (清香幽雅, qīngxiāng yōuyǎ) — ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಹೂವು-ಹುಲ್ಲಿನ ಸ್ವರಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ; ಮೃದು ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿದಾಗ “ಗಾಳಿಯಂಥ” ಹೂವಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಅನಾವರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ರುಚಿ (滋味, zīwèi): ತಾಜಾ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಮೃದ್ಧ (鲜醇甘爽, xiān chún gān shuǎng). ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಿಹಿ (甘, gān), ಆಹ್ಲಾದಕರ ತಾಜಾತನ (鲜, xiān), ಮೃದು ಪೂರ್ಣತೆ (醇, chún) ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ಲಘುತೆ (爽, shuǎng). ನಂತರದ ರುಚಿ — ದೀರ್ಘ, ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಸಿಹಿ ಹುಯಿ-ಗಾನ್ (回甘, huígān) ನೊಂದಿಗೆ. ಆಕಾರ ನೀಡುವಾಗ ಇತರ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಬಲದ ಗುಣಾಂಕದಿಂದಾಗಿ, ಯುಹ್ವಾ ಚಾ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ “ದೇಹ” ಹೊಂದಿದೆ — ಇದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು.
ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ (汤色, tāng sè): ಮೃದು ಹಸಿರು, ಸ್ವಚ್ಛ, ಪಾರದರ್ಶಕ, ಜೀವಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ (碧绿清澈, bìlǜ qīngchè). “ಶಾಂಗ್ ಟೌ ಫಾ” (上投法) ವಿಧಾನದಿಂದ ಕುದಿಸಿದಾಗ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೂಡಲೇ ಬಿಳಿ “ಹೊಗೆ” ರೋಮಗಳದ್ದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತಾ ಲೋಟದಲ್ಲಿ “ನೃತ್ಯ” ಮಾಡುತ್ತವೆ — ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ “ಸ್ನೋಫ್ಲೇಕ್ಗಳ ಸುಳಿ” ಅಥವಾ “ಜೇಡ್ ಸೂಜಿಗಳ ನೃತ್ಯ” ಎಂದು ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಹಾ ತಳ (叶底, yèdǐ): ಕೋಮಲ, ಏಕರೂಪ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಹಸಿರು, ಪುಟಿದೇಳುವ (嫩绿匀亮, nènlǜ jūnliàng). ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಹಾನಿಯಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ, ಹಸಿ ವಸ್ತುವಿನ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ.

ದರ್ಜೆಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆ (GB/T 20605-2006 ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ):

ದರ್ಜೆ	ಹಸಿ ವಸ್ತುವಿನ ಮಾನದಂಡ	ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ	ಕಷಾಯ	ರುಚಿ
ವಿಶೇಷ ೧ನೇ (特级一等)	“1 ಮೊಗ್ಗು + 1 ಎಲೆ” ಪ್ರಮಾಣ ≥ 85%; ಉದ್ದ 2.0–2.5 ಸೆಂ	ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಲ್ಪಟ್ಟ, ದುಂಡಗೆ, ನೇರ, ಪೈನ್ ಸೂಜಿಯಂತೆ; ಬಿಳಿ ರೋಮಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ	ಮೃದು-ಹಸಿರು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನ, ಪಾರದರ್ಶಕ	ತಾಜಾ, ಮೃದು, ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ
ವಿಶೇಷ ೨ನೇ (特级二等)	“1 ಮೊಗ್ಗು + 1 ಎಲೆ” ಪ್ರಮಾಣ ≥ 75%; ಉದ್ದ 2.0–2.5 ಸೆಂ	ಬಿಗಿ, ನೇರ, ವಿರಳವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಏಕೈಕ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ	ಹಸಿರು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನ	ತಾಜಾ, ಮೃದು
೧ನೇ (一级)	ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಚಪ್ಪಟೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ	ಬಿಗಿ, ನೇರ, ಚಪ್ಪಟೆ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ	ಹಸಿರು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನ	ಸ್ವಚ್ಛ, ತಾಜಾ
೨ನೇ (二级)	ಹೆಚ್ಚು ಒರಟಾದ ಹಸಿ ವಸ್ತು	ಬಿಗಿ, ನೇರ, ಕಡಿಮೆ ಏಕರೂಪ	ಹಸಿರು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನ	ತಾಜಾ, ಕಡಿಮೆ ಸಮೃದ್ಧ

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಯುಹ್ವಾ ಚಾ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆ ಕೃಷಿ ತಳಿಗಳ ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಸಂತ ಹಸಿರು ಚಹಾವಾಗಿದ್ದು, ಸಮತೋಲಿತ ರಾಸಾಯನಿಕ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ:

ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು (茶多酚, chá duōfēn): ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಮುಖ್ಯ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳನ್ನು (儿茶素, ér chá sù) ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ EGCG (ಎಪಿಗಲ್ಲೊಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್-3-ಗ್ಯಾಲೇಟ್) — ಪ್ರಬಲ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ-ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಯುಹ್ವಾ ಚಾದಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ತಳಿಗಳ ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಯುನ್ನಾನ್ ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಉತ್ಕರ್ಷಣ-ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು). ECG ಮತ್ತು EGC ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ರೂಪಗಳು (ಥಿಯಾಫ್ಲಾವಿನ್ಗಳು) ಕಷಾಯದ ಒಗರು ಮತ್ತು ಕಸರು ರುಚಿಯನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಅದರ ಹೃದಯ-ರಕ್ಷಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.
ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (氨基酸, ānjī suān): ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮುಕ್ತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು — ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ ಮೊದಲ ಚಹಾಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ, ಏಕೆಂದರೆ ತಂಪಾದ ವಸಂತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕ — L-ಥಿಯಾನಿನ್ (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān), ರುಚಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ “ಸಿಹಿ ತಾಜಾತನ” (鲜甜, xiāntián) ಮತ್ತು “ಉಮಾಮಿ” ನೀಡುತ್ತದೆ. L-ಥಿಯಾನಿನ್ ಕೆಫೀನ್ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಮಾಡರೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅರೆನಿದ್ರೆಯಿಲ್ಲದ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು (生物碱, shēngwù jiǎn): ಕೆಫೀನ್ (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣ, ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ. ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಿನ್ (可可碱, kěkě jiǎn) ಮತ್ತು ಥಿಯೋಫಿಲಿನ್ (茶碱, chá jiǎn) — ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಕೆಫೀನ್, L-ಥಿಯಾನಿನ್ ಜೊತೆಗೂಡಿ, ತೀವ್ರ ಉದ್ರೇಕದ ಶಿಖರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾದ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ಗಳು: ವಿಟಮಿನ್ C (ಆಸ್ಕಾರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ) — ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿ ಗುಂಪಿನ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು (B₁, B₂, B₃).
ಖನಿಜಗಳು: ಫ್ಲೋರಿನ್ (ಹಲ್ಲಿನ ಎನಾಮೆಲ್ ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯಕ), ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಂ, ಸತು, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್. ಕೇಂದ್ರ ವಲಯದ ಮಣ್ಣಿನ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಸಂಚಯನಗಳಿಂದ ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಸುಗಂಧ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು: 300 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಘಟಕಗಳು, ಲಿನೂಲೂಲ್, ಗೆರಾನಿಯೊಲ್, ಸಿಸ್-3-ಹೆಕ್ಸೆನಾಲ್ (“ಹಸಿರು” ತಾಜಾತನ ಒದಗಿಸುವ), ಫೆನಿಲಾಸೆಟಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ (ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು) ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.

8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:

ಉತ್ಕರ್ಷಣ-ನಿರೋಧಕ ಕ್ರಿಯೆ (抗氧化, kàng yǎnghuà): ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ C ಮುಕ್ತ ರ್ಯಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳು ಮತ್ತು DNA ಯನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.
ಹೃದಯ-ರಕ್ತನಾಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಆಧಾರ (抗心脑血管疾病): ECG ಮತ್ತು EGC ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು “ಕೆಟ್ಟ” ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಪ್ಲೇಟ್ಲೆಟ್ ಒಟ್ಟುಗೂಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ.
ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಚೋದನೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಕೆ (减肥, jiǎnféi): ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಹೀರಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಟಾನಿಕ್ ಮತ್ತು ನೂಟ್ರೋಪಿಕ್ ಪರಿಣಾಮ (提神, tíshén): ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು L-ಥಿಯಾನಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಮತೋಲಿತ ಮಾನಸಿಕ ಪ್ರಚೋದನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ: ಏಕಾಗ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಮರಣೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, “ಕೆಫೀನ್ ಜಿಗಿತ” ಇಲ್ಲದೆ.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ (消食, xiāoshí): ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸ್ರಾವವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಕ್ರಿಯೆ (利尿, lìniào): ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಿನ್ ಮೃದುವಾಗಿ ಮೂತ್ರವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ವಿಷಗಳ ವಿಸರ್ಜನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಬಾಯಿ ಕುಹರದ ಬಲವರ್ಧನೆ: ಚಹಾದಲ್ಲಿರುವ ಫ್ಲೋರಿನ್ ಎನಾಮೆಲ್ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲು ಹುಳುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ವಿಕಿರಣ-ರಕ್ಷಕ ಕ್ರಿಯೆ (抗辐射, kàng fúshè): ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ವಿಕಿರಣಶೀಲ ಐಸೊಟೋಪ್ ಸ್ಟ್ರಾಂಟಿಯಂ-90 ಮತ್ತು ಕೊಬಾಲ್ಟ್-60 ಅನ್ನು ಬಂಧಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿವೆ.
ತಾಜಾಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆ ನಿವಾರಿಸುವ ಕ್ರಿಯೆ (清神, qīngshén): ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತ — ತಂಪು ನೀಡುತ್ತದೆ, ತಾಜಾಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಪುನಶ್ಚೇತನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

9. ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 80–85 °C (ವಿಶೇಷ ದರ್ಜೆಗಳಿಗೆ — 80 °C ಹತ್ತಿರ, 1–2ನೇ ದರ್ಜೆಗಳಿಗೆ — 90 °C ವರೆಗೆ). ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ — ಇದು ಎಲೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸುಗಂಧವನ್ನು “ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ” ಮತ್ತು ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ (忌用沸水, jì yòng fèishuǐ).
ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 150–200 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 3–5 ಗ್ರಾಂ (“ಯುರೋಪಿಯನ್” ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ); 100–120 ಮಿಲಿಗೆ 6–8 ಗ್ರಾಂ (ಗೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಂಗ್ಫೂ ಚಾ ವಿಧಾನ, ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ).
ಪಾತ್ರೆ:
- ಗಾಜಿನ ಲೋಟ (玻璃杯, bōlí bēi): ಯುಹ್ವಾ ಚಾಕ್ಕೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ವಿಧಾನ. ಪಾರದರ್ಶಕ ಗೋಡೆಗಳು “ಸೂಜಿಗಳ ನೃತ್ಯ” ವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತವೆ — ಈ ಚಹಾದ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಸೌಂದರ್ಯಾನುಭವದ ಆನಂದ. 200–250 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಲೋಟ.
- ಪಿಂಗಾಣಿ ಗೈವಾನ್ (盖碗, gàiwǎn): 100–150 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬಿಳಿ ಪಿಂಗಾಣಿ — ಸುರಿಯುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ರುಚಿ ನೋಡಲು.
- ಗಾಜಿನ ಚಹಾ ಕೆಟಲ್: ಸಾಮೂಹಿಕ ಚಹಾ ಸೇವನೆಗೆ ಮತ್ತು ಕಷಾಯದ ಸೌಂದರ್ಯ ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತ.
ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ವಿಧಾನ — “ಶಾಂಗ್ ಟೌ ಫಾ” (上投法, shàng tóu fǎ) — “ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ”:
1. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು: ಲೋಟ ಅಥವಾ ಗೈವಾನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ನೀರು ಸುರಿದು ಬಿಡಿ.
2. ನೀರು ಹಾಕುವುದು: ಲೋಟವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ (80–85 °C) ಸುಮಾರು ಹತ್ತನೇ ಏಳು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಚಹಾ ಹಾಕುವುದು: ಚಹಾ ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಅವು ತಕ್ಷಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬಿಳಿ ರೋಮಗಳ ಮೋಡದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತಾ ತಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತವೆ — “ಗಾಳಿ ಇಲ್ಲದ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸ್ನೋಫ್ಲೇಕ್ಗಳಂತೆ”.
4. ಕುದಿಸುವಿಕೆ: 2–3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬಹುಪಾಲು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಮುಳುಗಿ ಅರಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
5. ರುಚಿ ನೋಡುವುದು: ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ಕಷಾಯ ಉಳಿದಾಗ ಕುಡಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ 3–4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನ — ಗಾಂಗ್ಫೂ ಚಾ (ಗೈವಾನ್):
1. ಗೈವಾನ್ ಮತ್ತು ಚಾಹಾಯ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. 6–8 ಗ್ರಾಂ ಚಹಾ ಹಾಕಿ.
3. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ — ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ (3–5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು) ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೊದಲ ಸುರಿತ: 20–40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು.
5. ಮುಂದಿನ ಸುರಿತಗಳು: ಸಮಯವನ್ನು 10–15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯುಹ್ವಾ ಚಾ 3–5 ಸುರಿತಗಳಿಗೆ ತಾಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ರುಚಿ ನೋಡುವ ಸಲಹೆಗಳು: ರುಚಿ ನೋಡುವಾಗ ಕಷಾಯವು ನಾಲಿಗೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡಿ — ಹೀಗೆ ಹುಯಿ-ಗಾನ್ (回甘, huígān — ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಪ್ರತ್ಯಾಗಮನ ಸಿಹಿ) ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಅನಾವರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಕುಡಿಯಬೇಡಿ — ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಅಧಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಕುಡಿಯಲು ಪಾನೀಯದ ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನ — 50–60 °C.

10. ಶೇಖರಣೆ:

ಯುಹ್ವಾ ಚಾ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಂವೇದನಾಶೀಲ. ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆ ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೀಲಿಕೈ.

ತಾಪಮಾನ: ಸೂಕ್ತ — 0–5 °C (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್). ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಗಾಳಿ ಸೋರದಂತೆ ಸೀൽ ಮಾಡಿದ: ಕಡ್ಡಾಯ. ಯುಹ್ವಾ ಚಾ — ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಬಲ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ಸರಂಧ್ರ, ಜಲಾನುರಾಗಿ ವಸ್ತು (疏松多孔的亲水茶). ಗಾಳಿ ಸೋರದಂತೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಫಾಯಿಲ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದ ಡಬ್ಬ).
ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ: ಬೆಳಕು ಕ್ಲೋರೋಫಿಲ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ “ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವಿಕೆಗೆ” ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೊರಗಿನ ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ: ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು, ಮನೆ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮೀಪ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ: ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಕಷಾಯ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು, ತಾಜಾತನ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯ ಕುಸಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಿಫಾರಸು: ಮುಖ್ಯ ದಾಸ್ತಾನನ್ನು ಗಾಳಿ ಸೋರದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು (1–2 ವಾರಗಳಿಗೆ) ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ — ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾದಾಗ ತೇವಾಂಶ ಘನೀಕರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಇಡೀ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ತೆರೆದ ನಂತರ — ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸೇವಿಸಿ: ಯುಹ್ವಾ ಚಾದ ತಾಜಾತನವು ಅದರ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿ ತಡೆ:

ಬೆಲೆ ವರ್ಗ: ಯುಹ್ವಾ ಚಾ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯ ವಿಭಾಗದ ಚಹಾ. ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ ಮೊದಲ ಕೈ ಕೊಯ್ಲಿನ ವಿಶೇಷ ದರ್ಜೆಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಬೆಲೆಯು ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯ (ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ ಮೊದಲು / ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ ನಂತರ), ದರ್ಜೆ, ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಉತ್ಪಾದಕರ ಖ್ಯಾತಿ ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರದ ಲಭ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣ: 2026 ರ ವೇಳೆಗೆ ಚಹಾ ತೋಟಗಳ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವನ್ನು 120,000 ಮು (ಸುಮಾರು 8,000 ಹೆಕ್ಟೇರ್) ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಮಾಣ — 600 ಟನ್, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೌಲ್ಯ — 500 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸರಪಳಿಯ ಒಟ್ಟು ಮೌಲ್ಯ — 1 ಬಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವವರ ಸಂಖ್ಯೆ — 30,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು.
ನಕಲಿ ತಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ:
- “雨花茶” ವಿಶೇಷ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು (GB/T 20605-2006 ನೋಂದಣಿ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ) ಬಳಸುವ ಹಕ್ಕಿರುವ ಉತ್ಪಾದಕರು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸಿ.
- ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ನಿಜವಾದ ಯುಹ್ವಾ ಚಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ನೇರ, ಅಡ್ಡಕೊಯ್ತದಲ್ಲಿ ದುಂಡಗೆ, ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಗಳು ಮೊನಚಾದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ರೋಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಾಗಿದ್ದರೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮಂಕು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ — ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಕಲಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಒಣ ಚಹಾದ ಸುಗಂಧವು ಸ್ವಚ್ಛ, ತಾಜಾ, ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು — ನಾತ, “ಮೀನಿನ” ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಸುಡುವ ವಾಸನೆ ಇರಬಾರದು.
- ಕಷಾಯ — ಸ್ವಚ್ಛ, ಪಾರದರ್ಶಕ, ಮೃದು-ಹಸಿರು. ಮಂಜಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಛಾಯೆಯ ಕಷಾಯವು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಅಥವಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆ — ನಕಲಿ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬದಲಾವಣೆಯ ಖಚಿತ ಸೂಚನೆ.

12. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು:

ಪೈನ್ ಸೂಜಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ: ಝಿಝಿನ್ ಪರ್ವತದ ಮೇಲಿನ ದೇವದಾರು ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಮರಗಳು ನಿತ್ಯಹಸಿರು ಮರಗಳಾಗಿವೆ, ಇವು ಬಿದ್ದ ವೀರರ ಅಮರ ಆತ್ಮವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತವೆ (万古长青, wàngǔ chángqīng — “ಹತ್ತು ಸಾವಿರ ತಲೆಮಾರುಗಳವರೆಗೆ ನಿತ್ಯಹಸಿರು”). ಚಹಾ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಗೆ, ಕತ್ತಿ, ಭರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ದಳಗಳ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಎಂದು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು.
ಯುಹ್ವಾ ಚಾ ಹುನಾನ್ನ ಅನ್ಹುವಾ ಸಾಂಗ್ ಝೆನ್ ಮತ್ತು ಹುಬೈಯ ಎನ್ಶಿ ಯು ಲು ಜೊತೆಗೆ “ಚೀನಾದ ಮೂರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೂಜಿಗಳ” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) ಒಂದು.
ಯುಹ್ವಾ ಚಾದ ಚಹಾ ತಂತ್ರದ ಮೂಲವು 1907 ಕ್ಕೆ — ಚೀನಾದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸರ್ಕಾರಿ ಚಹಾ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯಾದ ಜಿಯಾಂಗ್ನಾನ್ ಚಹಾ ನೆಡುತೋಪುಗಳ ಸಂಘಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಹೊಸ ತಜ್ಞನಿಗೆ “ಕ್ಯುವೊ ಟಿಯಾವೊ — ಜುವಾ ಟಿಯಾವೊ” ಮೂಲ ತಂತ್ರವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ನಿರಂತರ ಅಭ್ಯಾಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಿರಿಯ ಮಹಿಳಾ ತಜ್ಞರು ಎಪ್ಪತ್ತನ್ನು ದಾಟಿದ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲೂ ಕೆಲಸ ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಚೆನ್ ಶೆಂಗ್ಫೆಂಗ್ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನ್ಜಿಂಗ್ ದೊಡ್ಡ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಚೀನಾದ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಥಾನ ಹೊಂದಿದೆ: ಇಲ್ಲಿ “ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ ಚಹಾ” ಪದ್ಧತಿ ಹುಟ್ಟಿತು (ಪೂರ್ವ ವೂ), ಇಲ್ಲಿ ಲೂ ಯು ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದರು, ಇಲ್ಲಿ ಝು ಯುವಾನ್ಝಾಂಗ್ ಒತ್ತಿದ ಚಹಾವನ್ನು “ರದ್ದುಗೊಳಿಸಿದರು”, ಇಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸರ್ಕಾರಿ ಚಹಾ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು.
ಯುಹ್ವಾಟೈ ಜಿಲ್ಲೆ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, “ಯುಹ್ವಾ ಕಲ್ಲುಗಳಿಗೆ” (雨花石, yǔhuā shí) ಸಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ — ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಅಗೇಟ್ ಮತ್ತು ಜಾಸ್ಪರ್, ಇವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯರು “ಆಕಾಶದ ಹೂವಿನ ಮಳೆಯ ಕಲ್ಲಾದ ದಳಗಳು” ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗೆ, “ಯು ಹುಆ” ಎಂಬ ಹೆಸರು ಚಹಾ, ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬೌದ್ಧ ದಂತಕತೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಲೂ ಯು ಅವರ “ಚಹಾ ಕ್ಯಾನನ್” (《茶经》, Chá Jīng) ಪ್ರಕಾರ, ಜಿನ್ (晋, Jìn) ಯುಗದಲ್ಲಿ ನಾನ್ಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಂದೂ ಬರಿದಾಗದ ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಚಹಾ ಕಷಾಯ ಮಾರುವ ಒಬ್ಬ ಮುದುಕಿ ಇದ್ದಳು — ಚೀನೀ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ವ್ಯಾಪಾರದ ಅತ್ಯಂತ ಮುಂಚಿನ ದಂತಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು.

13. ಇತರ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:

ಸಿ ಹು ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ಚಪ್ಪಟೆ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಮಾನದಂಡ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಿನ್ನ ರೂಪಶಾಸ್ತ್ರ (ಚಪ್ಪಟೆ vs. ಸೂಜಿ-ಆಕಾರ), ಆಕಾರ ನೀಡುವ ಭಿನ್ನ ಮೂಲ ತಂತ್ರ (ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತುವುದು vs. ಸುತ್ತಿ ಎಳೆಯುವುದು). ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್ — ಕಾಳು-ಕಾಯಿ, ಸ್ವಲ್ಪ “ಬಾಣಲೆ” ಸುಗಂಧದೊಂದಿಗೆ; ಯುಹ್ವಾ ಚಾ — ಹೆಚ್ಚು ಹೂವು-ಹುಲ್ಲಿನ ರುಚಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಬಲದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಹ ದಟ್ಟತೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ಯುಹ್ವಾ ಚಾ ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಿ ಲುವೋ ಚುನ್ (碧螺春, Bìluóchūn): ಜಿಯಾಂಗ್ಸು (ತೈಹು ಸರೋವರ) ದಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸುರುಳಿ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಆಕಾರ — ಸಣ್ಣ ಸುರುಳಿ; ಯುಹ್ವಾ ಚಾ — ನೇರ ಸೂಜಿ. ಎರಡೂ ಚಹಾಗಳು — ವಸಂತ, ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಪ್ರಮಾಣ. ಬಿಲುವೊಚುನ್ — ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ, ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ; ಯುಹ್ವಾ ಚಾ — ಹೆಚ್ಚು ಸರಳ-ಸಾಲಿನ, “ಖನಿಜ”, ದಟ್ಟ ದೇಹ.
ಅನ್ಹುವಾ ಸಾಂಗ್ ಝೆನ್ (安化松针, Ānhuà Sōngzhēn): “ಮೂರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೂಜಿಗಳಿಂದ” ಹುನಾನ್ನ ಸೂಜಿ-ಆಕಾರದ ಚಹಾ. ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರವಿದ್ದರೂ, ಹಸಿ ವಸ್ತುವಿನ ತಳಿ (ಹುನಾನ್ ಮಧ್ಯಮ-ಎಲೆಯ ಕೃಷಿ ತಳಿಗಳು), ಪ್ರಾದೇಶಿಕತೆ (ಕ್ಸುವೆಫೆಂಗ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತಗಳು) ಮತ್ತು ರುಚಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿ (ಹೆಚ್ಚು ಒಗರು, ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ) ದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಎನ್ಶಿ ಯು ಲು (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ಹುಬೈಯ ಸೂಜಿ-ಆಕಾರದ ಚಹಾ, ಆದರೆ “ಝೆಂಗ್-ಕ್ವಿಂಗ್” (蒸青, zhēngqīng) — “ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ” ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ (ಹುರಿಯಲು ಬದಲು ಹಬೆಯಿಂದ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ). ಯು ಲು — ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು “ಜಪಾನೀ”, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಮುದ್ರ ಹಸಿರಿನೊಂದಿಗೆ; ಯುಹ್ವಾ ಚಾ — “ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೀನೀ”, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಸುಗಂಧದೊಂದಿಗೆ.
ಕ್ಸಿನ್ಯಾಂಗ್ ಮಾವೋ ಜಿಯಾನ್ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ಹೆನಾನ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಸುತ್ತಲ್ಪಟ್ಟ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಇದು “ಹತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ” ವರ್ಗಕ್ಕೂ ಸೇರಿದೆ, ಆದರೆ ರೂಪಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ — ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸೂಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿ. ಮಾವೋ ಜಿಯಾನ್ — ಹೆಚ್ಚು ನವಿರು ರೋಮಗಳುಳ್ಳ, ಪ್ರಧಾನ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ; ಯುಹ್ವಾ ಚಾ — ಹೆಚ್ಚು ನುಣುಪು, ಹೂವಿನ ಒತ್ತು.

14. ಸಂಭಾವ್ಯ ವಿರುದ್ಧ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಕೆಫೀನ್ ಸಂವೇದನಾಶೀಲತೆ: ಕೆಫೀನ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂವೇದನಾಶೀಲತೆ ಹೊಂದಿರುವವರು ಸಂಜೆ ಮತ್ತು ಮಲಗುವ ಮೊದಲು ಚಹಾ ಸೇವಿಸದಿರುವುದು ಸೂಕ್ತ.
ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವನೆ: ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಸಾಂದ್ರ ಕಷಾಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೀನ್ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಲೋಳೆಪೊರೆಯನ್ನು ಕೆರಳಿಸಬಹುದು. ಊಟದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಲಘು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಕುಡಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಹೊಸ ಚಹಾ (新茶, xīn chá): ತಾಜಾ ತಯಾರಿಸಿದ ಯುಹ್ವಾ ಚಾವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ (ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ — ಅರ್ಧ ತಿಂಗಳು) ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ತಾಜಾ ಚಹಾದಲ್ಲಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು, ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೂಡಿಕೆ ಅವಧಿ: ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶದ ಕಾರಣ ವೈದ್ಯರ ಸಲಹೆ ಪಡೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೊಡೆನಮ್ನ ಹುಣ್ಣು ರೋಗ: ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು — ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೀನ್ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸ್ರಾವವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು.
ಮುಟ್ಟಿನ ಅವಧಿ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಚಹಾ “ಶೀತ” (寒, hán) ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಟ್ಟಿನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಇದರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಔಷಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆ: ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು ಕಬ್ಬಿಣದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಹೀರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಬಹುದು. ಚಹಾ ಮತ್ತು ಔಷಧಿಗಳ ನಡುವೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಅಂತರವಿರಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಪಾನೀಯದ ತಾಪಮಾನ: ಸೂಕ್ತ — 50–60 °C. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಚಹಾ (65 °C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಅನ್ನನಾಳದ ಲೋಳೆಪೊರೆಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಕೊನೆಗೆ:

ನಾನ್ಜಿಂಗ್ ಯುಹ್ವಾ ಚಾ ಒಂದು ವಿರೋಧಾಭಾಸದ ಚಹಾ: ಚೀನಾದ ಹತ್ತು ಮಹಾನ್ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಿರಿಯ ಪೈಕಿ ಒಂದು, ಆದರೆ ಆರು ರಾಜವಂಶಗಳ ಯುಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ನಾನ್ಜಿಂಗ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಚಹಾ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ಜನಿಸಿದೆ. ಅದರ ಮೋಸಗೊಳಿಸುವ ಸರಳ ಪೈನ್ ಸೂಜಿ ಆಕಾರದ ಹಿಂದೆ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣ ಆಕಾರ ನೀಡುವ ತಂತ್ರ ಇದೆ — “ಅಂಗೈಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಲೆ”, UNESCO ಮಾನವೀಯತೆಯ ಸಂಪತ್ತೆಂದು ಗುರುತಿಸಿದೆ. ಯುಹ್ವಾ ಚಾ ಮೂರು ಆಯಾಮಗಳನ್ನು ಮೂರ್ತೀಕರಿಸುತ್ತದೆ: ಐತಿಹಾಸಿಕ — ಬಿದ್ದ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿಗಳ ಸ್ಮರಣೆ ಮತ್ತು ಆಕಾಶದ ಹೂವಿನ ಮಳೆಯ ಪ್ರಾಚೀನ ಬೌದ್ಧ ದಂತಕತೆ; ಕುಶಲಕರ್ಮ — ಲೂ ಯಿಂಗ್ (1907) ರಿಂದ ವಾಂಗ್ ಯಾಲುನ್ (XXI ಶತಮಾನ) ವರೆಗಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ತಜ್ಞ ಪರಂಪರಾ ಸಾಲು; ಮತ್ತು ಇಂದ್ರಿಯಾನುಭವ — ಶುದ್ಧ ಹಸಿರು ತಾಜಾತನ, ಕೋಮಲ ಹೂವಿನ ಸುಗಂಧ, ದಟ್ಟ “ದೇಹ” ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸುರಿತದಲ್ಲೂ ಅನಾವರಣಗೊಳ್ಳುವ ದೀರ್ಘ ಸಿಹಿ ಹುಯಿ-ಗಾನ್. ಪಾರದರ್ಶಕ ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಯುಹ್ವಾ ಚಾ ಕುದಿಸುತ್ತಾ, ಪಚ್ಚೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಸೂಜಿಗಳು ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾ, ನೀವು ಕೇವಲ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುತ್ತಿಲ್ಲ — ನೀವು ಸಡಿಲ ಚಹಾ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಚೀನಾಕ್ಕೆ ನೀಡಿದ, ಕಿಗ್ಸಿಯಾ ಮಠದ ಗೋಡೆಗಳ ಬಳಿ ಲೂ ಯು ಅವರನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಿದ ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ “ಅಂಗೈಗಳ ಬ್ಯಾಲೆ” ರಹಸ್ಯವನ್ನು — ತಜ್ಞರಿಂದ ತಜ್ಞರಿಗೆ, ತಲೆಮಾರಿನಿಂದ ತಲೆಮಾರಿಗೆ ಕಾಪಾಡುವ ನಗರದ ಜೀವಂತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತಿದ್ದೀರಿ.