home · article

ಮೋಲಿ ಯು ಡಿಯೆ

Mòlì yù dié · 茉莉玉蝶

ಮೋಲಿ ಯು ಡಿಯೆ ಎಂಬುದು ಚೀನೀ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೌಂದರ್ಯಪೂರ್ಣವಾದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಚಹಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಎಲೆಯೂ ಕೈಯಿಂದ ಚಿಟ್ಟೆಯ ಆಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ತೆರೆದ ರೆಕ್ಕೆಗಳಂತೆ ರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ; ಇದು ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಂದು ನಿಜವಾದ ದೃಶ್ಯ ಪ್ರದರ್ಶನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಚಹಾ ಕಲಾತ್ಮಕ, ಅಥವಾ ಕಟ್ಟಿದ ಚಹಾಗಳ (工艺花茶, gōngyì huāchá) ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಆಕಾರ ನೀಡುವ ಕುಶಲತೆಯು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟದಷ್ಟೇ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

ವಿಧ: ಸುವಾಸಿತ ಚಹಾ (花茶, huāchá) — ಹಸಿರು ಚಹಾ (ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ), ಮಲ್ಲಿಗೆಯಿಂದ ಸುವಾಸಿತಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಹೂವಿನ ಚಹಾಗಳ (再加工茶, zàijiāgōng chá — “ಮರುಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚಹಾ”) ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೀನೀ ಚಹಾ ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ವರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ವರ್ಗ: ಕಲಾತ್ಮಕ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ (工艺花茶, gōngyì huāchá). ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಕೃತಿಯ (ಕಟ್ಟಿದ) ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಫೂಝೌ ಶಾಲೆಯ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಫೂಜಿಯಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (福建省, Fújiàn shěng), ಫೂಝೌ ನಗರ (福州, Fúzhōu) — ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕೇಂದ್ರ, ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಫೂಝೌ ಸುವಾಸನೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (窨制, yìnzhì) 2014 ರಲ್ಲಿ ಚೀನಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ನಾಲ್ಕನೇ ನೋಂದಣಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಯಿತು; 2022 ರಲ್ಲಿ “ಚೀನೀ ಸಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು” ಯೋಜನೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ UNESCO ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿತು. ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆ ಗುವಾಂಗ್ಸಿ (广西, Guǎngxī) — ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶ, ಯುನ್ನಾನ್ (云南, Yúnnán) ಮತ್ತು ಸಿಚುವಾನ್ (四川, Sìchuān) ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲೂ ಸಾಧ್ಯ.
ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಫೂಝೌ — ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ 26°04′ ಉ. ಅ., 119°18′ ಪೂ. ರೇ.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

ಇತಿಹಾಸ: ಮಲ್ಲಿಗೆಯಿಂದ ಚಹಾವನ್ನು ಸುವಾಸಿತಗೊಳಿಸುವ ಕಲೆ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ (宋朝, Sòng cháo, 960–1279 ಇಸವಿ) ಕಾಲದಲ್ಲೇ ಆರಂಭವಾಯಿತು. ಆಗ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ವಿವರಿಸಲಾಯಿತು. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಚ್ಛ್ರಾಯ ಸಮಯ ಮಿಂಗ್ (明朝, Míng cháo, 1368–1644 ಇ.) ಮತ್ತು ಕ್ವಿಂಗ್ (清朝, Qīng cháo, 1644–1912 ಇ.) ರಾಜವಂಶಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಂತು. ಝೂ ಕ್ವಾನ್ (朱权) ತಮ್ಮ “ಚಹಾ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು” (《茶谱》, Chápǔ) ಗ್ರಂಥದಲ್ಲಿ ಬರೆದಂತೆ: “ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಹೂಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವು 梅花 (ಮೇಹುವಾ, méihuā), 桂花 (ಗುಯಿಹುಆ, guìhuā) ಮತ್ತು 茉莉 (ಮೋಲಿ, mòlì).” ಕ್ವಿಂಗ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಚಕ್ರವರ್ತಿನಿ ಸಿಕ್ಸಿ (慈禧太后, Cíxǐ Tàihòu) ಮಲ್ಲಿಗೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತನ್ನ ಆಸ್ಥಾನದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಹೂವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡಳು. ಇದರ ನಂತರ ಫೂಝೌ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಗಾಂಗ್ಚಾ (贡茶, gòngchá — “ಅರ್ಪಣಾ ಚಹಾ”) ಸ್ಥಾನಮಾನ ದೊರೆಯಿತು, ಮತ್ತು ಫೂಝೌ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕೇಂದ್ರವಾಯಿತು.

ಕಲಾತ್ಮಕ ಆಕೃತಿಯ ಚಹಾಗಳ ಸೃಷ್ಟಿ ನಂತರದ ಸಂಪ್ರದಾಯ. ಇದು 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಕಟ್ಟುವ ಕುಶಲತೆಯ (扎花茶, zā huāchá) ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿತು. “ನೆಫ್ರೈಟ್ ಚಿಟ್ಟೆ” ಆಕಾರವು ಫೂಝೌ ಶಾಲೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ; ಜೊತೆಗೆ “ಡ್ರಾಗನ್ ಮುತ್ತುಗಳು” (龙珠, lóngzhū) ಮತ್ತು “ಬೆಳ್ಳಿ ಸೂಜಿಗಳು” (银针, yínzhēn) ಇವೆ.
ಹೆಸರು:
- ಮೋಲಿ (茉莉, Mòlì) — ಮಲ್ಲಿಗೆ. ಚಹಾವನ್ನು ತಾಜಾ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಹೂಗಳಿಂದ ಸುವಾಸಿತಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಯು (玉, Yù) — ನೆಫ್ರೈಟ್, ಜೇಡೆಯಿಟ್. ಚೀನೀ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಶ್ರೇಷ್ಠತೆ, ಪರಿಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯ ಸಂಕೇತ. ಚಹಾದ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪರಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.
- ಡಿಯೆ (蝶, Dié) — ಚಿಟ್ಟೆ. ಕೈಯಿಂದ ಮಡಿಸಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಹೆಸರು “ಮಲ್ಲಿಗೆ ನೆಫ್ರೈಟ್ ಚಿಟ್ಟೆ” ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಚೀನೀ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಟ್ಟೆ ಸಂತೋಷ, ಲಘುತ್ವ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಜನ್ಮದ ಸಂಕೇತ. ಹೂಗಳ ನಡುವೆ ಹಾರಾಡುವ ಚಿಟ್ಟೆಯ ಚಿತ್ರವು ದಾವೋ ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಝುವಾಂಗ್‌ಝೀ (庄子, Zhuāngzǐ) ಅವರ ಚಿಟ್ಟೆ-ಕನಸಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಮೋಲಿ ಯು ಡಿಯೆ ಕೇವಲ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಧ್ಯಾನದ ವಸ್ತುವಾಗಿಯೂ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ: ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ “ಚಿಟ್ಟೆ” ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಧ್ಯಾನಾತ್ಮಕ, ಸೌಂದರ್ಯದ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಚಹಾ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಡುಗೊರೆಯ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ಸಂಕೇತ.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

ಚಹಾ ಆಧಾರ (茶坯, chápi): ಮೋಲಿ ಯು ಡಿಯೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಂಗ್‌ಕಿಂಗ್ (烘青, hōngqīng — “ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿದ”) ವಿಧದ, ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಫೂಜಿಯಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹಾಂಗ್‌ಕಿಂಗ್-ಆಧಾರವು ಎಲೆಯ ರಂಧ್ರಮಯ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಡಿದಿಡುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಗಿಡದ ತಳಿ — ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ Camellia sinensis var. sinensis, ಸ್ಥಳೀಯ ಫೂಜಿಯಾನ್ ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗಳು.
ಮಲ್ಲಿಗೆ: ತಾಜಾ, ಈಗ ತಾನೇ ಅರಳಿದ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಹೂಗಳನ್ನು Jasminum sambac (L.) Ait. (ಮಲ್ಲಿಗೆ ಸಾಂಬಾಕ್, 茉莉花, mòlihuā) ಪ್ರಭೇದದಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು “ಅರಬಿಕ್ ಮಲ್ಲಿಗೆ” ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಲ್ಲ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪೈಕಿ, ಈ ಪ್ರಭೇದವು ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ, ಶುದ್ಧ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. J. sambac ಹೂಗಳಲ್ಲಿ 110 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ; ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದವು ಲಿನಾಲೂಲ್ (芳樟醇, fāngzhāngchún), ಬೆಂಜೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (苯甲醇, běnjiǎchún), ಮೀಥೈಲ್‌ಬೆಂಜೋಯೇಟ್ (苯甲酸甲酯, běnjiǎsuān jiǎzhǐ) ಮತ್ತು ಇಂಡೋಲ್ (吲哚, yǐnduǒ).
ಚಹಾ ಕೊಯ್ಲಿನ ಮಾನದಂಡ: ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ವಸಂತ (ಮಾರ್ಚ್–ಏಪ್ರಿಲ್). ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು (一芽一叶或一芽二叶, yī yá yī yè ಅಥವಾ yī yá èr yè) ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಸಂಪೂರ್ಣ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯಿಲ್ಲದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.
ಮಲ್ಲಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು: ಬೇಸಿಗೆ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ (ಜೂನ್–ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್) ಹೂಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ 2:00 ರ ನಂತರ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಅರಳಲು ಸಿದ್ಧತೆಯ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ. ಫೂಝೌ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು “ಮೂರು ನಿಷೇಧಗಳ” (三不采, sān bù cǎi) ತತ್ವವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಮೋಡ ಕವಿದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಮಳೆಯ ನಂತರ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಡಿ.
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಅತ್ಯಂತ ಉನ್ನತ. ಹಾನಿಯಾಗದ, ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಮಮಯ ನವಿರುತುಪ್ಪಳ (白毫, báiháo) ಇರುವ ಆಯ್ದ ಚಹಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಟೆರುವಾರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:

ಚಹಾ ಆಧಾರ — ಫೂಜಿಯಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (福建): ಸೌಮ್ಯ ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ, ತೇವಾಂಶಭರಿತ ಬೇಸಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಹವಾಮಾನ. ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನ +19…+21°C, ವಾರ್ಷಿಕ ಮಳೆ 1200–1600 ಮಿಮೀ. ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 200–800 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಫೂಜಿಯಾನ್‌ನ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯ ಕೆಂಪು-ಹಳದಿ ಮಣ್ಣು (红壤, hóng rǎng) ಉನ್ನತ ಸಾವಯವ ವಸ್ತು ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಮೃದು, ಸಿಹಿಯಾದ ಹಸಿರು ಚಹಾ ರುಚಿಯ ರಚನೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಮಲ್ಲಿಗೆ ತೋಟಗಳು — ಫೂಝೌ (福州): ಮಲ್ಲಿಗೆ ಬೆಳೆಯುವ ವಲಯಗಳು ಮಿಂಜಿಯಾಂಗ್ (闽江, Mǐnjiāng) ಮತ್ತು ಉಲುಂಜಿಯಾಂಗ್ (乌龙江, Wūlóngjiāng) ನದಿಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಮೆಕ್ಕಲು ಮರಳು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ (冲积土, chōngjī tǔ) ಆಳವಾದ ಫಲವತ್ತಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿವೆ. ಬಿಸಿ ಹಗಲುಗಳು ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತಂಪಾದ ರಾತ್ರಿಗಳು ಹೂಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ವಸ್ತುಗಳ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ; ಇದು ಫೂಝೌ ಮಲ್ಲಿಗೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ “ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಿಹಿ” (冰糖甜, bīngtáng tián) ಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. “ಫೂಝೌ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿ” ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು 2014 ರಲ್ಲಿ FAO ನ ಜಾಗತಿಕ ಮಹತ್ವದ ಕೃಷಿ ಪರಂಪರೆಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ (GIAHS) ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು.
ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಬೆಳೆಯ ಎತ್ತರ: ತಗ್ಗು ಪ್ರದೇಶದ ಸಮತಲಗಳು, ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 5–50 ಮೀ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಮೋಲಿ ಯು ಡಿಯೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಎರಡು-ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಚಹಾ ಆಧಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಲ್ಲಿಗೆಯಿಂದ ಬಹುಬಾರಿ ಸುವಾಸಿತಗೊಳಿಸುವುದು; ಇದು “ಚಿಟ್ಟೆ” ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ರೂಪಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಯ ಕೊಯ್ಲಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದವರೆಗಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಕ್ರವು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಚಹಾ ಆಧಾರವನ್ನು ವಸಂತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಮಲ್ಲಿಗೆ ಅರಳುವ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಹಾ ಆಧಾರ ತಯಾರಿಕೆ (茶坯制作, chápi zhìzuò):
1. ಕೊಯ್ಲು (采摘, cǎizhāi): ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳಿರುವ ನವಿರು ಚಿಗುರನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು.
2. ಬಾಡಿಸುವಿಕೆ (摊凉, tānliáng): ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ತೇವಾಂಶ ತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು 4–6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುವುದು.
3. ಹಸುರನ್ನು ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸುವುದು, “ಹಸುರನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು” (杀青, shāqīng): ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು, ಉತ್ಕರ್ಷಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು 180–200°C ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆ.
4. ತಣಿಸುವಿಕೆ (晾凉, liàngliáng): ಸಮವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡುವುದು.
5. ಹಿಸುಕುವಿಕೆ (揉捻, róuniǎn): ಜೀವಕೋಶದ ರಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಗಳಿಗೆ ನೀಳವಾದ ಆಕಾರ ನೀಡುವುದು.
6. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (烘干, hōnggān): ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ 4–4.5% ಉಳಿಕೆ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಇದು ನಂತರದ ಸುವಾಸಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತ ಮಟ್ಟ.
ಮಲ್ಲಿಗೆಯಿಂದ ಸುವಾಸಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ (窨花, yìnhuā):
1. ಹೂಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು (鲜花养护, xiānhuā yǎnghù): ತಾಜಾ ಕೊಯ್ಲಾದ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ನಂತರ ಪದರಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಹೂವಿನ ರಾಶಿಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು (ಅತ್ಯುತ್ತಮ 32–37°C) ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ, ಅರಳಲು ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಸುವಾಸನೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಚೋದಿಸುವುದು.
2. ಮ್ಯಾಗ್ನೋಲಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕ ಸುವಾಸಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ (玉兰打底, yùlán dǎdǐ): ಮೊದಲ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಚಕ್ರಕ್ಕೆ ಮುನ್ನ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಹಾ ಆಧಾರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಮ್ಯಾಗ್ನೋಲಿಯಾ ಹೂಗಳೊಂದಿಗೆ (Michelia alba) — ಚಹಾದ ತೂಕದ ಸುಮಾರು 1% — ಹಿನ್ನೆಲೆಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಆಳ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸುವಾಸನೆಯ “ತಾಜಾತನ” ವನ್ನು (鲜灵度, xiānlíng dù) ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬಹುಬಾರಿ ಸುವಾಸಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ (多窨, duō yìn): ಚಹಾ ಆಧಾರ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಹೂಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 6–8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರ ಹೂಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ (起花, qǐhuā), ಚಹಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (烘焙, hōngbèi). ಚಕ್ರವನ್ನು 5–7 ಬಾರಿ (ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಗಳಲ್ಲಿ — 8–10 ಬಾರಿ) ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹೊಸ ತಾಜಾ ಹೂಗಳ ಪ್ಯಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ. ಫೂಝೌ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ, ಆರನೇ ಸುವಾಸಿತ ಚಕ್ರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, “ಸುವಾಸನೆ ಎತ್ತುವ” ಹಂತವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಸುವಾಸನೆ ಎತ್ತುವುದು (提花, tíhuā): ಕೊನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಚಕ್ರದ ನಂತರ, ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವಾಗಿ — ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ “ಮೇಲಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿ” ಸುವಾಸನೆ — ನೀಡಲು, ಅತ್ಯಂತ ಆಯ್ದ, ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಹೂಗಳನ್ನು (100 ಕೆಜಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ 6–10 ಕೆಜಿ ಹೂಗಳು) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವು ಮಲ್ಲಿಗೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಯ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯ ಅನುಭವವನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ: ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಲು, ಚಹಾವನ್ನು 6% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಉಳಿಕೆ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
“ಚಿಟ್ಟೆ” ಆಕಾರ ರಚನೆ (造型, zàoxíng): ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಸುವಾಸಿತ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಚಿಟ್ಟೆ ಆಕೃತಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಡಿಸಿ, ದಾರದಿಂದ ಅಥವಾ ಹೆಣಿಗೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿ, “ರೆಕ್ಕೆಗಳ” ವಿಶಿಷ್ಟ ರೂಪರೇಖೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಯಾಸಕರ, ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕ್ರಿಯೆ; ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಆಭರಣ ಮಟ್ಟದ ನಿಖರತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ದರ್ಜೆ ವಿಂಗಡಣೆ (分级, fēnjí): ಸಿದ್ಧ “ಚಿಟ್ಟೆ” ಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರ, ಆಕಾರದ ಸಮ್ಮಿತಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಕಾರ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಇಂದ್ರಿಯಾನುಭವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಒಣ ಎಲೆಯ ನೋಟ: ಸಮ್ಮಿತೀಯವಾಗಿ ಹರಡಿದ “ರೆಕ್ಕೆಗಳ” ಚಿಟ್ಟೆ ಆಕಾರದ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಆಕೃತಿಗಳು. ಗಾತ್ರ 3 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣ — ಬೆಳ್ಳಿ-ಹಸಿರಿನಿಂದ ಆಲಿವ್-ಹಸಿರಿನವರೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ನವಿರುತುಪ್ಪಳ (白毫, báiháo) ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಒಣಗಿದ ಮಲ್ಲಿಗೆ ದಳಗಳು ಇರಬಹುದು.
ಒಣ ಎಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ: ತಾಜಾ ಹಸಿರಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಘು ಜೇನಿನ ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸಮೃದ್ಧ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ. ವಾಸನೆಯು ಶುದ್ಧ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು; ಕೃತಕ ಸುಗಂಧಗಳ ಅಥವಾ ಮುಗ್ಗಲಿನ ಯಾವುದೇ ಲಕ್ಷಣವಿಲ್ಲದೆ.
ನಸ್ಯೆಯ ಸುವಾಸನೆ: ಆವರಿಸುವ, ಆಳವಾದ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ; ಕೆನೆ ಸಿಹಿಯ ಛಾಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಲಿನಾಲೂಲ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹೂವಿನ ತಾಜಾತನದೊಂದಿಗೆ. ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಚಹಾ ಆಧಾರದಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಸಿರು-ಹುಲ್ಲಿನ ಅರ್ಧಸ್ವರಗಳು ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತವೆ.
ರುಚಿ: ಮೃದು, ನವಿರು, ತಾಜಾಗೊಳಿಸುವ, ಸ್ಪಷ್ಟ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಸ್ವರಗಳು ಸಮರಸವಾಗಿ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಕಸರು (ಅಸ್ಟ್ರಿಂಜೆನ್ಸಿ) ಕನಿಷ್ಠ ಅಥವಾ ಇರುವುದಿಲ್ಲ; ಕಹಿ ಇಲ್ಲ. ನಂತರದ ರುಚಿಯು ದೀರ್ಘ, ಶುದ್ಧ, ಹೂವಿನ-ಜೇನಿನಂತೆ, ಲಘು ತಂಪಿನೊಂದಿಗೆ (回甘, huígān).
ನಸ್ಯೆಯ ಬಣ್ಣ: ಚಿನ್ನದ ಮೆರುಗಿನ ಲಘು ಹಳದಿ; ಪಾರದರ್ಶಕ, ಶುದ್ಧ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಸುರಿತಗಳೊಂದಿಗೆ ಛಾಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸುಕಾದ ಹುಲ್ಲಿನ-ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಚಹಾದ ತಳ (ಬ್ರೂ ಮಾಡಿದ ಎಲೆ): ತೆರೆದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ನವಿರಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ; ಮೃದು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ. “ಚಿಟ್ಟೆ” ಹಲವಾರು ಬ್ರೂಗಳ ನಂತರವೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕಾ ಕುಶಲತೆಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಎಲೆಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ — ಸಂಪೂರ್ಣ, ಹಾನಿಯಿಲ್ಲದೆ.

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಮೋಲಿ ಯು ಡಿಯೆ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ; ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ:

ಪಾಲಿಫೆನಾಲ್‌ಗಳು (ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು): ಹಸಿರು ಚಹಾ ಆಧಾರದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಪಾಲಿಫೆನಾಲ್‌ಗಳ ಅಂಶವು ಒಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 15–25% ನಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ — ಎಪಿಗಲ್ಲೋಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್-3-ಗ್ಯಾಲೇಟ್ (EGCG), ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟ ಉತ್ಕರ್ಷಣ-ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು: L-ಥಿಯಾನೈನ್ (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān) — ಒಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 1–2%, ಇದು ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಮೃದು ಪ್ರಚೋದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿತವಾದ ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳು: ಕೆಫೀನ್ — ಒಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 2–3% (150 ಮಿಲಿ ಕಪ್‌ಗೆ ಅಂದಾಜು 20–35 ಮಿಗ್ರಾಂ). ಥಿಯೋಬ್ರೋಮಿನ್ ಮತ್ತು ಥಿಯೋಫಿಲಿನ್ ಕುರುಹು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು: ಆಸ್ಕಾರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ C), B ಗುಂಪಿನ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು (B₁, B₂), ವಿಟಮಿನ್ P (ರುಟಿನ್).
ಖನಿಜಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸತು.
ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು: ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ನ ಆಧಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳು: ಲಿನಾಲೂಲ್ (ಕಣಿವೆ ಲಿಲಿ ಟೋನ್), ಬೆಂಜೈಲ್‌ಆಸಿಟೇಟ್ (ಜೇನಿನ ಸಿಹಿ), ಮೀಥೈಲ್‌ಬೆಂಜೋಯೇಟ್ (ಹೂವಿನ-ಹಣ್ಣಿನ ಟೋನ್), ಇಂಡೋಲ್ (ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಯ ಗ್ರಹಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ), ಮೀಥೈಲ್‌ಆಂಥ್ರಾನಿಲೇಟ್ (ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ಟೋನ್), α-ಫಾರ್ನೆಸೀನ್. ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆ 145 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು.
ಕ್ಲೋರೋಫಿಲ್: ಶಾಕಿಂಗ್ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಸುರಿನ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿತವಾಗುತ್ತದೆ; ನಸ್ಯೆಗೆ ಹಸಿರು ಛಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:

ಉತ್ಕರ್ಷಣ-ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮ: ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ EGCG, ಮುಕ್ತ ಮೂಲಕಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಕ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ; ಇದು ಜೀವಕೋಶಗಳ ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೃದು ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ಪರಿಣಾಮ: ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು L-ಥಿಯಾನೈನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತೀಕ್ಷ್ಣ ಏರಿಳಿತಗಳಿಲ್ಲದ ಏಕರೂಪದ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ; ಏಕಾಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅರಿವಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡ-ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮ: ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಘಟಕಗಳಾದ ಲಿನಾಲೂಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಂಜೈಲ್‌ಆಸಿಟೇಟ್ ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಮೃದು ನಿದ್ರಾಜನಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಆತಂಕದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಾವನಾತ್ಮಕ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಣೆ: ಪಾಲಿಫೆನಾಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತವೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ನೆರವಾಗುತ್ತವೆ.
ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಬೆಂಬಲ: ಹಸಿರು ಚಹಾದ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು “ಕೆಟ್ಟ” ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (LDL) ಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಪ್ರತಿರಕ್ಷಾ ಶಕ್ತಿ ಬಲಪಡಿಸುವಿಕೆ: ವಿಟಮಿನ್ C ಮತ್ತು B ಗುಂಪಿನ ಸಂಕೀರ್ಣ, ಹಾಗೂ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ-ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳಿಂದಾಗಿ.
ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ-ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮ: ಮಲ್ಲಿಗೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅನೇಕ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ.
ತಾಜಾಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮ: ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಬ್ರೂ (冷泡茶, lěng pào chá) ನಂತೆ, ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಗಿಸುತ್ತದೆ.

9. ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 75–85°C. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ನೀರು ನವಿರಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು “ಸುಟ್ಟು”, ಕಹಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 150–200 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 1 “ಚಿಟ್ಟೆ” (ಅಂದಾಜು 5–7 ಗ್ರಾಂ). ಗಾಜಿನ ಟೀಪಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವಾಗ, 300–500 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ 2–3 “ಚಿಟ್ಟೆ” ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಪಾತ್ರೆ: ಗಾಜಿನ ಟೀಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬೌಲ್ (玻璃壶, bōli hú) — “ಚಿಟ್ಟೆ” ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆ. ಬಿಳಿ ಪಿಂಗಾಣಿಯ ಗೈವಾನ್ (盖碗, gàiwǎn) ಮತ್ತು ಪಿಂಗಾಣಿ ಟೀಪಾಟ್ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತ. ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆ (ಇಸಿಂಗ್ ಟೀಪಾಟ್‌ಗಳು) ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ; ಏಕೆಂದರೆ ರಂಧ್ರಯುಕ್ತ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಮಲ್ಲಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
1. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರು ಸುರಿದುಬಿಡಿ.
2. “ಚಿಟ್ಟೆ” ಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟೀಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಗೈವಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು, ತಕ್ಷಣ ಮೊದಲ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಸುರಿದುಬಿಡಿ (ಚಹಾ ತೊಳೆಯುವುದು, 洗茶, xǐ chá) — ಇದು ಎಲೆಯ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತೆರೆದು, ಮುಖ್ಯ ಕುದಿಸುವಿಕೆಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಪುನಃ ನೀರು ಸುರಿದು, 2–3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ (ಮೊದಲ ಸುರಿತ).
5. ನಸ್ಯೆಯನ್ನು ಕಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸುರಿದು, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸಿ.
6. ಪ್ರತಿ ನಂತರದ ಸುರಿತದ ಸಮಯವನ್ನು 30–60 ಸೆಕೆಂಡ್‌ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾ, 3–5 ಬಾರಿ ಕುದಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. “ಚಿಟ್ಟೆ” ಕ್ರಮೇಣ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಕುದಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಹೊಸ ಆಯಾಮಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:

ಮೋಲಿ ಯು ಡಿಯೆ, ಹಸಿರು ಚಹಾ ಆಧಾರಿತ ಎಲ್ಲ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಗಳಂತೆ, ಬಾಹ್ಯ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯ:

ತಾಪಮಾನ: 0–5°C ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ತೀವ್ರ ವಾಸನೆಯ ಆಹಾರದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.
ಪಾತ್ರೆ: ಗಾಳಿಯಾಡದ, ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಡಬ್ಬಿ — ಪಿಂಗಾಣಿ, ತವರದ ಡಬ್ಬಿ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್‌ನ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೆಟ್. ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಷರತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ.
ಚಹಾದ ಶತ್ರುಗಳು: ತೇವಾಂಶ, ಬೆಳಕು, ಹೊರಗಿನ ವಾಸನೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ. ಪ್ಯಾಕ್‌ಅನ್ನು ಪದೇಪದೇ ತೆರೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.
ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಅವಧಿ: ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ — 12–18 ತಿಂಗಳು. ಕಾಲಕ್ರಮೇಣ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಆದ್ದರಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:

ಮೋಲಿ ಯು ಡಿಯೆ — ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ, ಬಹುಬಾರಿ ಸುವಾಸಿತಗೊಳಿಸುವ ಚಹಾ; ಇದು ಭಾರಿ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅದರ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಬೆಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಅಂಶಗಳು: ಚಹಾ ಆಧಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ (ವಸಂತ ಕೊಯ್ಲು ದುಬಾರಿ), ಸುವಾಸಿತಗೊಳಿಸುವ ಚಕ್ರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ (ಪ್ರತಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಕ್ರಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಹೂಗಳ ಅಗತ್ಯ), ಕೈಯಿಂದ ಆಕೃತಿ ರೂಪಿಸುವ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ, ಹಾಗೂ ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕರ ಖ್ಯಾತಿ. ಬೆಲೆ ಶ್ರೇಣಿ: ಮಧ್ಯಮ-ಉನ್ನತದಿಂದ ಪ್ರೀಮಿಯಂವರೆಗೆ.

ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ನೋಟ: “ಚಿಟ್ಟೆ” ಗಳು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿರಬೇಕು, ಒಂದೇ ಅಂದಾಜಿನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು; ಮುರಿದ ಎಲೆಗಳು, ಧೂಳು ಅಥವಾ ಅನ್ಯ ಕಣಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಅಜಾಗರೂಕ ಆಕಾರವು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ನಕಲಿಯ ಲಕ್ಷಣ.
ಸುವಾಸನೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ — ಮೃದು, ಆಳವಾದ, ಬಹು-ಪದರದ. ತೀಕ್ಷ್ಣ, “ಸುಗಂಧದ್ರವ್ಯದ”, ಅತಿಯಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾದ ವಾಸನೆಯು ಕೃತಕ ಸುವಾಸನೆಕಾರಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾದಲ್ಲಿ, ಮಲ್ಲಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮರಸವಾಗಿ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನಸ್ಯೆಯ ರುಚಿ: ಮೃದು, ಸಿಹಿಯಾದ, ಕಹಿಯಿಲ್ಲದೆ. ಕಹಿ ಅಥವಾ “ಬರಿದಾದ” ರುಚಿಯು ಅನುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಅಥವಾ ಅಸಮರ್ಪಕ ಸುವಾಸಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ನಸ್ಯೆಯ ಬಣ್ಣ: ಪಾರದರ್ಶಕ, ಶುದ್ಧ, ಲಘು ಚಿನ್ನದ. ಮಂಕು ಅಥವಾ ಗಾಢ ನಸ್ಯೆಯು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಸಂಕೇತ.
ಬೆಲೆ: ಈ ವರ್ಗದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆ — ನಕಲಿಯ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಬದಲು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸುವಾಸನೆಕಾರಕಗಳ ಬಳಕೆಯ ಖಚಿತ ಸೂಚನೆ.

12. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:

ಮೋಲಿ ಯು ಡಿಯೆ — ಅಪರೂಪದ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು; ಇಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ದೃಶ್ಯ ಪ್ರದರ್ಶನವಾಗಿದೆ. “ಚಿಟ್ಟೆ” ತನ್ನ “ರೆಕ್ಕೆ” ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವುದು — “ಹೂಬಿಡುವ ಚಹಾ” (开花茶, kāihuā chá) ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ, ಪರಿಷ್ಕೃತ ಸೌಂದರ್ಯದ ಆನಂದ.
1 ಕೆಜಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲಾದ 6–8 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಹೂಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು — ಪ್ರತಿ ಹೂವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೀಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫೂಝೌ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು 2014 ರಲ್ಲಿ FAO ನ ಜಾಗತಿಕ ಮಹತ್ವದ ಕೃಷಿ ಪರಂಪರೆಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು — ಯುನ್ನಾನ್‌ನ ಭತ್ತದ ಟೆರಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರ್ ಚಹಾದ ತೋಟಗಳ ಜೊತೆಗೆ.
ಮೋಲಿ ಯು ಡಿಯೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಕುದಿಸುವಿಕೆಗೆ (冷泡, lěng pào) ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: “ಚಿಟ್ಟೆ” ಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 4–8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದರಿಂದ ತಾಜಾಗೊಳಿಸುವ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾನೀಯ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ.
ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾದ ಬಗ್ಗೆ ಚೀನೀ ಗಾದೆಯೊಂದು ಹೀಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ: “ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು, [ಚಹಾ] ಅಸದೃಶ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ; ಅದನ್ನು ಜಗತ್ತಿನ ಎಲ್ಲ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಪೈಕಿ ಮೊದಲನೆಯದೆಂದು ಸರಿಯಾಗಿಯೇ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.” (窨得茉莉无上味，列作人间第一香, yìn dé mòlì wú shàng wèi, liè zuò rénjiān dì yī xiāng).

13. ಇತರ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:

ಮೋಲಿ ಲಾಂಗ್ ಝೂ (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū) — “ಮಲ್ಲಿಗೆ ಡ್ರಾಗನ್ ಮುತ್ತುಗಳು”: ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಿಸುಕಲಾಗಿದೆ. ಯು ಡಿಯೆ ಚಪ್ಪಟೆ “ಚಿಟ್ಟೆ” ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಲಾಂಗ್ ಝೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ನಸ್ಯೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಚಹಾಗಳು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಕೃತಿಯ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ಕುದಿಸುವಾಗ ದೃಶ್ಯ ಪರಿಣಾಮವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೋಲಿ ಇನ್ ಜೆನ್ (茉莉银针, Mòlì Yínzhēn) — “ಮಲ್ಲಿಗೆ ಬೆಳ್ಳಿ ಸೂಜಿಗಳು”: ಆಧಾರ — ಬಿಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು (ಬೆಳ್ಳಿ ಸೂಜಿಗಳು, 白毫银针, Báiháo Yínzhēn). ಯು ಡಿಯೆಗಿಂತ ರುಚಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ನವಿರು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ. ಮಲ್ಲಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ. ಇದು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಬೆಲೆ ಶ್ರೇಣಿಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ.
ಮೋಲಿ ಹುವಾ ಚಾ (茉莉花茶, Mòlì Huāchá) — ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ: ಎಲ್ಲ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಗಳಿಗೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೋಲಿ ಹುವಾ ಚಾ — ಆಕೃತಿ ರಚನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಡಿಲ ಎಲೆಯ ಚಹಾ; ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿತ, 3–4 ಸುವಾಸಿತ ಚಕ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸುವಾಸಿತ ಚಕ್ರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯದ ಅನಿಸಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯು ಡಿಯೆ ಇದನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೋಲಿ ಫೆಂಗ್ ಯಾನ್ (茉莉凤眼, Mòlì Fèng Yǎn) — “ಮಲ್ಲಿಗೆ ಫೀನಿಕ್ಸ್ ಕಣ್ಣು”: ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಆಕೃತಿಯ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ; ಇಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪೌರಾಣಿಕ ಫೀನಿಕ್ಸ್ ಹಕ್ಕಿಯ ಕಣ್ಣನ್ನು ಹೋಲುವ ಉದ್ದನೆಯ ಅಂಡಾಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ರುಚಿ-ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಯು ಡಿಯೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದೆ; ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಸಂಕೇತಗಳಲ್ಲಿ: ಚಿಟ್ಟೆ (ಯು ಡಿಯೆ) ಲಘುತ್ವ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಜನ್ಮವನ್ನು, ಫೀನಿಕ್ಸ್ ಕಣ್ಣು (ಫೆಂಗ್ ಯಾನ್) ಪುನರುಜ್ಜೀವನ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯದಾಗಿ:

ಮೋಲಿ ಯು ಡಿಯೆ ಎಂಬುದು ಚಹಾ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಯ ಜಾಣ್ಮೆಯೇ ಕಲೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಏರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಚಹಾ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು “ನೆಫ್ರೈಟ್ ಚಿಟ್ಟೆ” ಯಲ್ಲೂ ಹಲವು ತಿಂಗಳ ಶ್ರಮ ಹುದುಗಿದೆ: ಅತ್ಯಂತ ನವಿರಾದ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ವಸಂತಕಾಲದ ಕೊಯ್ಲಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು, ತಾಜಾತಮ ಮಲ್ಲಿಗೆಯಿಂದ ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಹು ಸುವಾಸಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಆಕೃತಿ ರಚಿಸುವ ಶ್ರಮಸಾಧ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯವರೆಗೆ. ಈ ಚಹಾ ಕೇವಲ ಪರಿಷ್ಕೃತ ರುಚಿಯನ್ನು — ಮೃದು, ಸಿಹಿಯಾದ, ಆವರಿಸುವ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ — ನೀಡುವುದಲ್ಲ; ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಚಿಟ್ಟೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವ ನಿಜವಾದ ಧ್ಯಾನಾತ್ಮಕ ಆನಂದವನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಸಮಾರಂಭದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿವರದಲ್ಲೂ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಗೌರವಿಸುವವರಿಗೆ, ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವುದು ಕೇವಲ ಬಾಯಾರಿಕೆ ನೀಗಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಆಂತರಿಕ ಸಾಮರಸ್ಯ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯಾನಂದದ ಕಡೆಗಿನ ಪಥ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವವರಿಗೆ ಮೋಲಿ ಯು ಡಿಯೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.