home · article

ಮೊಲಿ ಲೋಂಗ್ ಝು

Mòlì lóngzhū · 茉莉龙珠

ಮೊಲಿ ಲೋಂಗ್ ಝು — ಚೀನಾದ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಕೈಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ ಮುತ್ತಿನ ಆಕಾರದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಯಿನ್ಹುವಾ (窨花) ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂಲಕ ತಾಜಾ Jasminum sambac ಹೂವುಗಳ ಪರಿಮಳದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲ್ಪಟ್ಟು, ಕುದಿಸಿದಾಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅರಳುವ ಹೂವಿನಂತೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಕಪ್‌ಗೆ ಸಿಹಿ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತವೆ. ಈ ಚಹಾವು ಫುಜಿಯಾನ್‌ನ ಸುವಾಸನಾ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಸಾರಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು 2022 ರಲ್ಲಿ UNESCO ವಿಶ್ವ ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆಯ ಭಾಗವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ವಾಣಿಜ್ಯ ಹೆಸರಾಗಿ “ಫುಜಿಯಾನ್ ಝು” (福建珠, Fújiàn Zhū — “ಫುಜಿಯಾನ್‌ನ ಮುತ್ತು”) ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

ಪ್ರಕಾರ: ಸುವಾಸನಾಯುಕ್ತ ಚಹಾ (再加工茶, zài jiāgōng chá; 花茶, huāchá). ಬೇಸ್ — ಹಸಿರು ಚಹಾ (ಹುದುಗಿಲ್ಲದ), ಹಾಂಗ್‌ಕಿಂಗ್ (烘青, hōngqīng). ಸುವಾಸನಾ ವಿಧಾನ — ತಾಜಾ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಯಿನ್‌ಝಿ (窨制, yìnzhì). ವಿಶೇಷ (ವಿಶಿಷ್ಟ) ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಗಳ ಉಪವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ (特种茉莉花茶, tèzhǒng mòlì huāchá).
ವರ್ಗ: ಚೀನಾದ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸುವಾಸನಾಯುಕ್ತ ಚಹಾಗಳು. ಮೊಲಿ ಲೋಂಗ್ ಝು, ಮೊಲಿ ಯಿನ್ ಝೆನ್ (茉莉银针), ಮೊಲಿ ಡಾ ಬಾಯ್ ಹಾವೊ (茉莉大白毫) ಮತ್ತು ಮೊಲಿ ಶೌ ಝು (茉莉寿珠) ನಂತಹ ಮಹತ್ವಪೂರ್ಣ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.
ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಫುಜಿಯಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (福建, Fújiàn), ಫುಝೌ ನಗರ (福州, Fúzhōu) — ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಗಳ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತವರು ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಯಿನ್‌ಝಿ ಉದ್ಯಮದ ಮಾನ್ಯತಾ ಕೇಂದ್ರ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳು: ಜಿನ್‌ಆನ್ (晋安区, Jìn’ān qū), ಚಾಂಗ್‌ಶಾನ್ (仓山区, Cāngshān qū), ಮಾವೇಯ್ (马尾区, Mǎwěi qū), ಮಿನ್‌ಹೌ (闽侯县, Mǐnhóu xiàn), ಚಾಂಗ್‌ಲೆ (长乐, Chánglè), ಯೋಂಗ್‌ತಾಯ್ (永泰县, Yǒngtài xiàn), ಮಿನ್‌ಚಿಂಗ್ (闽清县, Mǐnqīng xiàn) ಕೌಂಟಿಗಳು. ಮೊಲಿ ಲೋಂಗ್ ಝು ಅನ್ನು ಚೀನಾದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಗುವಾಂಗ್ಷಿ ಜುವಾಂಗ್ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ (广西, Guǎngxī), ಹಾಗೂ ಸಿಚುವಾನ್ (四川, Sìchuān) ಮತ್ತು ಯುನ್ನಾನ್ (云南, Yúnnán) ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ಯುನ್ನಾನ್ ತಳಿಗಳನ್ನು (Camellia sinensis var. assamica) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಕುದಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಸುಮಾರು 26°05′ ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ, 119°18′ ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ (ಫುಝೌಗಾಗಿ).
ಪರ್ಯಾಯ ಹೆಸರುಗಳು: ಫುಜಿಯಾನ್ ಝು (福建珠, Fújiàn Zhū), ಮೊಲಿ ಬಾಯ್ ಲೋಂಗ್‌ಝು (茉莉白龙珠, Mòlì Bái Lóngzhū — “ಬಿಳಿ ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ಮುತ್ತು”, ಬಿಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರೂಪಾಂತರ), ಮೊಲಿ ಕ್ಸಿಉಕಿಯು (茉莉绣球, Mòlì Xiùqiú — “ಕಸೂತಿ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚೆಂಡು”), ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ಪರ್ಲ್ಸ್ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್).

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

ಇತಿಹಾಸ: ಫುಜಿಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲಿಗೆಯಿಂದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದು, 800 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇತಿಹಾಸ ಹೊಂದಿದೆ. ಮಲ್ಲಿಗೆ (Jasminum sambac) ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಸಮುದ್ರ ರೇಷ್ಮೆ ಮಾರ್ಗದ ಮೂಲಕ ಪಶ್ಚಿಮ ಹಾನ್ (西汉, Xī Hàn, ಕ್ರಿ.ಪೂ. 206 – ಕ್ರಿ.ಶ. 9) ಯುಗದಲ್ಲಿಯೇ ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಫುಝೌನಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಬೇರೂರಿತು, ಅಲ್ಲಿ “ಬೆಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ಚಹಾ ಗಿಡಗಳು, ನದಿಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಲ್ಲಿಗೆ” (山丘栽茶树，沿河种茉莉) ಎಂಬ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭೂದೃಶ್ಯವು ರೂಪುಗೊಂಡಿತು. ಹೂವುಗಳಿಂದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡುವ ಮೂಲವು ಉತ್ತರ ಸಾಂಗ್ (北宋, Běi Sòng, 960–1127) ಯುಗಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಆಗ ಫುಝೌ “ಮಲ್ಲಿಗೆ ರಾಜಧಾನಿ”ಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟು ಮೊದಲ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ದಕ್ಷಿಣ ಸಾಂಗ್ ಕವಿ ಶಿ ಯು (施岳) “ಬು ಯು — ಮೊಲಿ” (《步月·茉莉》) ಎಂಬ ಕವಿತೆಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಒಳಸೇರಿಸುವ ತಂತ್ರವನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ: “焙旋熏” (ಸುಡುತ್ತಲೇ ತಕ್ಷಣ ಸುವಾಸನೆಗೊಳಿಸು). 1240 ರಲ್ಲಿ, ಝಾವೊ ಕ್ಸಿಹು (赵希鹄) “ಟಿಯಾವೊಕ್ಸಿ ಲೀಬಿಯಾನ್” (《调燮类编》) ಗ್ರಂಥದಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ. ಮಿಂಗ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಹೊತ್ತಿಗೆ (明朝, Míng cháo, 1368–1644), ಯಿನ್‌ಝಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸ್ಥಿರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು: ಕ್ಸು ಬೊ (徐勃) “ಮಿನ್‌ಟಾನ್” (《茗谭》) ನಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ: “闽人多以茉莉之属，浸水瀹茶” — “ಫುಜಿಯಾನ್‌ನವರು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಊರಿಡುತ್ತಾರೆ”. ಚಿಂಗ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ (清朝, Qīng cháo), ಕ್ಸಿಯಾನ್‌ಫೆಂಗ್ (咸丰, 1850–1861) ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಫುಜಿಯಾನ್‌ನ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ ತೆರಿಗೆ ಚಹಾ (贡茶, gòng chá) ಸ್ಥಾನಮಾನ ಪಡೆಯಿತು ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ಸಾಮ್ರಾಜ್ಞಿ ಸಿಕ್ಸಿ (慈禧, Cíxǐ) ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೌರವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿದೇಶಿ ರಾಯಭಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರು; ಅವರ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲಿಗೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ “ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹೂವು” ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತ್ತು. 1856–1886 ರಲ್ಲಿ, ಫುಝೌ ಚೀನಾದ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಚಹಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಯಿತು: ಬಂದರಿನಿಂದ ಚಹಾ ರಫ್ತು ದೇಶದ ಒಟ್ಟು ಚಹಾ ರಫ್ತಿನ 35–44% ರಷ್ಟಿತ್ತು. 1933 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣ 7500 ಟನ್‌ಗಳನ್ನು ತಲುಪಿತು. ಚಹಾವನ್ನು ಮುತ್ತುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸುವುದು — ಫುಝೌ ಚಹಾ ಕಲಾ ಶಾಲೆಯ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರದ ಫುಝೌ ನಾವೀನ್ಯತೆ. ಫುಝೌನಿಂದ ಯಿನ್‌ಝಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತೈವಾನ್ (1882), ಸಿಚುವಾನ್ (1884), ಸುಝೌ (1938) ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು. ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸುಧಾರಣೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ (1978), ಚೀನಾದ ರಫ್ತು ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾದ 100% ರಷ್ಟು ಫುಝೌ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿತ್ತು.

ಆಧುನಿಕ ಮೈಲಿಗಲ್ಲುಗಳು: 2008 ರಲ್ಲಿ, ಫುಜಿಯಾನ್ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ ಚೀನಾದ ಮೊದಲ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. 2014 ರಲ್ಲಿ, “ಫುಝೌ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾದ ಯಿನ್‌ಝಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ” (花茶制作技艺·福州茉莉花茶窨制工艺) ಅನ್ನು ಚೀನಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆಯ ನಾಲ್ಕನೇ ನೋಂದಾವಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. 2022 ರಲ್ಲಿ, ಇದು ಯುನೆಸ್ಕೊದ ಮಾನವೀಯತೆಯ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ಪ್ರಾತಿನಿಧಿಕ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಂಡ “ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾ ತಯಾರಿಕಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಪದ್ಧತಿಗಳು” ಯೋಜನೆಯ ಭಾಗವಾಯಿತು — ಈ ಸ್ಥಾನಮಾನ ಪಡೆದ ಏಕೈಕ ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಯ ಚಹಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.
ಹೆಸರು: ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚಿತ್ರಲಿಪಿಯೂ ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ:
- “ಮೊಲಿ” (茉莉, mòlì) — ಮಲ್ಲಿಗೆ. ಈ ಪದವು ಸಂಸ್ಕೃತದ mallikā ದಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಸುಮಾರು 2000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಸ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು.
- “ಲೋಂಗ್” (龙, lóng) — ಡ್ರ್ಯಾಗನ್, ಚೀನೀ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿ, ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಕೇತ. ಮುತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಆಡುವ ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ಚೀನೀ ಪುರಾಣದ ಕೇಂದ್ರ ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
- “ಝು” (珠, zhū) — ಮುತ್ತು, ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯ ಸಂಕೇತ; ಸುತ್ತಿದ ಚಹಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗೋಲಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ ಹೆಸರು “ಡ್ರ್ಯಾಗನ್‌ನ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಮುತ್ತು” ಸುವಾಸನಾ ಘಟಕ, ಉದಾತ್ತತೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯ ಹೆಸರು “ಫುಜಿಯಾನ್ ಝು” (福建珠) ನೇರವಾಗಿ ಮೂಲ ಪ್ರಾಂತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೂರ್ಣ ಹೆಸರಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ ಫುಝೌ ನಿವಾಸಿಗಳ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗ ಮತ್ತು ನಗರದ ಸಂಕೇತ. 1985 ರಿಂದ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಫುಝೌನ ಪುರಸಭಾ ಹೂವಾಗಿದೆ. ಫುಝೌ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, “ಮೊಲಿ” (茉莉, ಮಲ್ಲಿಗೆ) ಪದವು “莫离” (mò lí — “ಬೇರೆಯಾಗಬೇಡ”) ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಶಬ್ದಸಾಮ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಠೆ ಮತ್ತು ತವರಿಗಾಗಿ ಹಂಬಲದ ಸಂಕೇತವನ್ನಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಫುಝೌ ಮೂಲದ ಲೇಖಕಿ ಬಿಂಗ್ ಕ್ಸಿನ್ (冰心, Bīng Xīn) ಹೀಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ: “[ಫುಜಿಯಾನ್ ವಲಸಿಗರ] ಮನೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಫುಜಿಯಾನ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ, ಫುಜಿಯಾನ್‌ನವನಿಗೆ ಇಡೀ ಜಗತ್ತೇ ಮನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ.” ಹಳೆಯ ಫುಝೌನಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೊಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಪದ್ಧತಿ ಇತ್ತು: ಚಿಕ್ಸಿ ರಾತ್ರಿ (七夕, Qīxī — ಚೀನೀ “ಪ್ರೇಮಿಗಳ ದಿನ”), ದೋಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಅಲಂಕೃತ ಹುಡುಗಿಯರು ಸಂತೋಷದ ಪ್ರೀತಿಗಾಗಿ ಪ್ರಾರ್ಥಿಸುತ್ತಾ ನದಿಯಲ್ಲಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತೇಲಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಿಸಲು ಊಟದ ನಂತರ ಕುಡಿಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆತಿಥ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಂಗ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಣರಾಜ್ಯ ಯುಗದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ ಫುಜಿಯಾನ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಚಹಾ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಾದ ಝಾಂಗ್ ಯಿ ಯುವಾನ್ (张一元) ಮತ್ತು ವು ಯು ತಾಯ್ (吴裕泰) ಮೂಲಕ ಬೀಜಿಂಗ್‌ನ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸಂಕೇತದ ಭಾಗವಾಯಿತು. ಫುಝೌ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ — ಹೂವಿನ ಚಹಾಗಳ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ (历史名茶) ಎಂದು “ಚೀನಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳ ದಾಖಲೆ” (《中国名茶志》) ನಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಂಡ ಏಕೈಕ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

ಚಹಾ ಬೇಸ್ (茶坯, chápī): ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೊಲಿ ಲೋಂಗ್ ಝು ಗಾಗಿ ಹಾಂಗ್‌ಚಿಂಗ್ ಲ್ಯುಚಾ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ — ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಈ ವಿಧಾನವು ಚಹಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನದ (炒青, chǎoqīng) ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಾಹ್ಯ ಸ್ವರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ, ಮತ್ತು ಮಲ್ಲಿಗೆ ಪರಿಮಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಲೆಯ ಸೂಕ್ತ ಸರಂಧ್ರತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫುಜಿಯಾನ್ ತಳಿಗಳು: ಫುಡಿಂಗ್ ಡಾ ಬಾಯ್ ಚಾ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), ಫುಡಿಂಗ್ ಡಾ ಹಾವೊ ಚಾ (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dà Háo Chá) — ಸಮೃದ್ಧ ಬಿಳಿ ನವಿರು ಕೂದಲಿನೊಂದಿಗೆ Camellia sinensis var. sinensis ನ ದೊಡ್ಡ ಮೊಗ್ಗು ತಳಿಗಳು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಹೀರಿಕೆ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ — ಹಾಗೂ ರಾಂಗ್‌ಚುನ್ ಝಾವೊ (榕春早, Róngchūn Zǎo) ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಗುಶಾನ್ ಚಾಚಾಯ್ (鼓山菜茶, Gǔshān càichá). ಯುನ್ನಾನ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ Camellia sinensis var. assamica ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಜೇನಿನ ಸಿಹಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕುದಿಸಿದ ರಸ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮಲ್ಲಿಗೆ (茉莉花, mòlìhuā): ಮಲ್ಲಿಗೆ ಸಾಂಬಕ್‌ನ ತಾಜಾ ಹೂವುಗಳು (Jasminum sambac (L.) Ait.) — ಆಲಿವ್ ಕುಟುಂಬದ (Oleaceae) ಬಹುವಾರ್ಷಿಕ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಪೊದೆ. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ದ್ವಿದಳ (双瓣, shuāngbàn) ಮತ್ತು ಏಕದಳ (单瓣, dānbàn) ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವು “ಮೂರು ಬಿಸಿ ಋತುಗಳ” (三伏, sān fú) ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ — ಬೇಸಿಗೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ (ಜುಲೈ-ಆಗಸ್ಟ್) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಆಗ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಸುವಾಸನಾಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಚಹಾ ಸಂಗ್ರಹ: ವಸಂತ (ಮಾರ್ಚ್-ಏಪ್ರಿಲ್), ಆರಂಭಿಕ ವಸಂತ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಅವಧಿ (明前, míngqián ಅಥವಾ 雨前, yǔqián). ಸಂಗ್ರಹದ ನಂತರ, ಎಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸಿರು ಚಹಾ ತಯಾರಿಕಾ ಚಕ್ರದ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಋತುವಿನ ಆರಂಭದ ಮೊದಲು ಮುತ್ತುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಸಂಗ್ರಹ ಮಾನದಂಡ: ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಒಂದು-ಎರಡು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು (一芽一叶 ಅಥವಾ 一芽二叶). ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಿಗೆ — ಒಂಟಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು (单芽, dān yá).
ಮಲ್ಲಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹ: ಬೇಸಿಗೆ (ಜೂನ್-ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್). ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ನಂತರ (14:00 ನಂತರ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ತುಂಬಿದ್ದರೂ ಇನ್ನೂ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರಳಿರದಿದ್ದಾಗ — ಸಂಪೂರ್ಣ ಅರಳುವಿಕೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನಾ ತೈಲ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು “ತುಕ್ಸಿಯಾಂಗ್‌ನ ಶಕ್ತಿ” (吐香, tǔ xiāng — “ಪರಿಮಳ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆ”) ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅರಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಮಳ ಬಿಡುಗಡೆ ಸಂಜೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುವಾಸನಾ ತಜ್ಞರ ರಾತ್ರಿ ಕೆಲಸದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಚಹಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳು — ಸಂಪೂರ್ಣ, ಏಕರೂಪ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯಿಲ್ಲದ. ಮಲ್ಲಿಗೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳು — ಬಿಳಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಬಾಡುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಹಾನಿಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದ.

4. ಟೆರೋಯರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ಫುಝೌ, ಫುಜಿಯಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ: ಚೀನಾದ ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿ ಮಿನ್‌ಜಿಯಾಂಗ್ ನದಿಯ (闽江, Mǐn Jiāng) ಕೆಳ ಹರಿವಿನಲ್ಲಿದೆ. ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಸಮುದ್ರ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಹವಾಮಾನ: ಸೌಮ್ಯ ಚಳಿಗಾಲ, ಬಿಸಿ ಆರ್ದ್ರ ಬೇಸಿಗೆ, ಸಮೃದ್ಧ ಮಳೆ (ವಾರ್ಷಿಕ 1100–1700 ಮಿ.ಮೀ), ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನ 19–20°C, ಹಿಮರಹಿತ ಅವಧಿ ~326 ದಿನಗಳು. ಮಲ್ಲಿಗೆ ತೋಟಗಳು ಮಿನ್‌ಜಿಯಾಂಗ್ ಮತ್ತು ವುಲಾಂಗ್‌ಜಿಯಾಂಗ್ (乌龙江, Wūlóng Jiāng) ನದಿಗಳ ದಡದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೆಕ್ಕಲು ಬಯಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿವೆ — ಫಲವತ್ತಾದ ಮೆಕ್ಕಲು ಮಣ್ಣುಗಳು (冲积平原砂壤土), ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ತಟಸ್ಥ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುವ, ಸಾವಯವ ಸಮೃದ್ಧ. ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ — ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಗಲು-ರಾತ್ರಿ ತಾಪಮಾನದ ತೀವ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಬಿಸಿ ಹಗಲು ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನಾ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾದ ಸಮುದ್ರ ತಂಗಾಳಿಯು ಅವುಗಳ ಚದುರುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಿ, ಪರಿಮಳವನ್ನು “ಮುದ್ರೆ” ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೀಕಿಂಗ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ (1988), ಫುಝೌ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ವರಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 43 ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅನನ್ಯ ಸಿಸ್-ಜಾಸ್ಮೋನ್ (顺式茉莉酮, shùnshì mòlìtóng) ಮತ್ತು ಸಿಸ್-3-ಹೆಕ್ಸೆನಾಲ್ ಸೇರಿವೆ, ಇವು ಚೀನಾದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮಲ್ಲಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಆಣ್ವಿಕ “ಸಹಿ”ಯೇ ಫುಝೌ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಗೆ ಅನನ್ಯ “ಐಸ್ ಶುಗರ್ ಸಿಹಿ” (冰糖甜, bīngtáng tián) ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಚಹಾ ತೋಟಗಳು: ಫುಜಿಯಾನ್‌ನ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 200–1000 ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿವೆ. ಮಣ್ಣು — ಆಮ್ಲೀಯ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಣ್ಣುಗಳು (pH 4.5–6.0), ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧ. ಪದೇ ಪದೇ ಮಂಜು ಮತ್ತು ವಿಸರಿತ ಬೆಳಕು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ.
ಯುನ್ನಾನ್: 1200–1800 ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ಮರಗಳ ಮೇಲೆ ತೋಟಗಳು. ಯುನ್ನಾನ್ ಮೊಲಿ ಲೋಂಗ್ ಝು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಕುದಿಸಿದ ರಸ ಮತ್ತು assamica ತಳಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಂದ ಉಂಟಾದ ಜೇನಿನ ಸಿಹಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಮೊಲಿ ಲೋಂಗ್ ಝು ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಎರಡು ಋತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ದ್ವಿ-ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ: ವಸಂತ (ಚಹಾ ಬೇಸ್) ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ (ಸುವಾಸನಾ). ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಒಟ್ಟು ಅವಧಿಯು 60 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಿನಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಫುಝೌ ಶಾಲೆಯ ಪ್ರಮುಖ ತತ್ವ — “ಚಹಾ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಹೂವುಗಳು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ” (见茶不见花, jiàn chá bù jiàn huā): ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ದಳಗಳು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇಡೀ ಪರಿಮಳವು ಚಹಾ ಎಲೆಯ “ಮೂಳೆಯೊಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ” (花香入骨, huā xiāng rù gǔ).

ಹಂತ I. ಚಹಾ ಬೇಸ್‌ನ ತಯಾರಿಕೆ (茶坯, chápī):

ಸಂಗ್ರಹ (采摘, cǎizhāi): “ಮೊಗ್ಗು + 1–2 ಎಲೆಗಳು” ಮಾನದಂಡದ ಎಳೆ ಚಿಗುರುಗಳ ವಸಂತ ಕೈ ಸಂಗ್ರಹ.
ಬಾಡಿಸುವಿಕೆ (摊凉, tānliáng): ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ತೆಗೆಯಲು ಬಿದಿರಿನ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ 4–6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರಿನ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青, shāqīng): ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡ್ರಮ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ-ತಾಪಮಾನದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ (200–260°C).
ಮುತ್ತುಗಳ ರಚನೆ (揉捻成珠, róuniǎn chéng zhū): ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಹಂತ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲಾಕಾರಿಣಿ (ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ) ಕೆಲವು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರ್ಬೆರಳಿನ ನಡುವೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಪೂರ್ಣ ಕೆಲಸದ ದಿನದಲ್ಲಿ (8–9 ಗಂಟೆಗಳು) ಅನುಭವಿ ಕೆಲಸಗಾರ್ತಿ ಕೇವಲ 0.5–1.25 ಕೆ.ಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮುತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಸಮತಟ್ಟಾಗಿ, ವಿಶಿಷ್ಟ “ಕಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ” (ಸುತ್ತಿದ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಗೋಚರ ಚುಕ್ಕೆಗಳು) ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ “ಸುರುಳಿಯ ವಿನ್ಯಾಸ” ಹೊಂದಿರಬೇಕು. “ಮುತ್ತಿನ” ಆಕಾರವು ಸೌಂದರ್ಯಾತ್ಮಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಾರ್ಯಾತ್ಮಕವೂ ಹೌದು: ಸರಂಧ್ರ ಆಂತರಿಕ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಂದ್ರ ರಚನೆಯು ಯಿನ್‌ಹುವಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (烘干, hōnggān): ರೂಪುಗೊಂಡ ಮುತ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಲಿಗೆ ಋತು (ಜುಲೈ-ಆಗಸ್ಟ್) ಆರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ II. ಮಲ್ಲಿಗೆ ಸುವಾಸನಾ (窨花, yìnhuā):

ಸುವಾಸನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹೃದಯ. ಫುಝೌ ಶಾಲೆಯು “ಏಳು ಬಾರಿ ಸುವಾಸನೆ, ಒಂದು ಬಾರಿ ಪರಿಮಳ ಏರಿಸು” (七窨一提, qī xūn yī tí) ತತ್ವವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಚಹಾಗಳಿಗೆ (六窨 ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ), ಅಂತಿಮ “ಏರಿಸುವಿಕೆ” ಅನ್ವಯಿಸದಿರಬಹುದು (六窨以上不提花).

ಹೂವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ (伺花, sìhuā): ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಅರಳದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಜಾಲರಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಸಮವಾಗಿ ಅರಳಲು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಹಾ ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (茶花拌和, cháhuā bànhé): ಅರಳಿದ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಮುತ್ತುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹೂವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ (配花量), ಅರಳುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟ, ತಾಪಮಾನ, ತೇವಾಂಶ, ಪದರದ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕ ಸಮಯ. “ಉಸಿರಾಡು-ಬಿಡು” (一吐一吸, yī tǔ yī xī) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಾರಂಭ: ಹೂವುಗಳು ಸುವಾಸನಾ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಚಹಾ ಮುತ್ತುಗಳ ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ: ಚಹಾದ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಭಾಗಶಃ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ (ಕಹಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ), ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ (ಸಿಹಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ).
ಗಾಳಿಯಾಡಿಸುವಿಕೆ (通花, tōnghuā): 5–6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಹೊರಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕ ಪೂರೈಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲಕಿ ಗಾಳಿಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೂವುಗಳ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಂಜಾನೆಯ ಮೊದಲ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೂವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು (起花, qǐhuā): ಗಾಳಿಯಾಡಿಸಿದ 5–6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ: “ಮೊದಲು — ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಕ್ರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯುಳ್ಳದ್ದು, ನಂತರ — ಕಡಿಮೆ; ಸಮಾನ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದ್ದರೆ — ಮೊದಲು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯದು” (多窨次先起，低窨次后起，同窨次先高级茶).
ಮಧ್ಯಂತರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (复火, fùhuǒ): ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತ: ಹೂವುಗಳು ತಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಚದುರಿಸದೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ — ಇದನ್ನು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅತ್ಯಂತ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಾಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಪುನರಾವರ್ತನೆ (多次窨制, duōcì yìnzhì): “ಮಿಶ್ರಣ → ಊರಿಸುವಿಕೆ → ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆ → ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ” ಚಕ್ರವನ್ನು 5 ರಿಂದ 9 ಬಾರಿ (ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಗೆ — 7–9 ಬಾರಿ) ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಪ್ರತಿ ಚಕ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳವು ಚಹಾ ಎಲೆಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುವಾಸನಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹೂವುಗಳ ಅನುಪಾತವು 2:1 ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಕ್ರವು ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 15% ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮ “ಪರಿಮಳ ಏರಿಸುವಿಕೆ” (提花, tíhuā): ಚಹಾಕ್ಕೆ ಮೇಲ್ಮೈ “ತಾಜಾತನ” ಮತ್ತು “ಜೀವಂತಿಕೆ” (鲜灵度, xiānlíng dù) ನೀಡಲು ಆಯ್ದ ತಾಜಾ ಹೂವುಗಳ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಅಂತಿಮ, ಸಣ್ಣ ಚಕ್ರ.
ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ (干燥 → 匀堆装箱, gānzào → yúnduī zhuāngxiāng): ತೇವಾಂಶ 6–7% ಗೆ ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಬ್ಯಾಚ್ ಸಮೀಕರಣ, ಮುತ್ತುಗಳ ಗಾತ್ರ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಹೊರನೋಟದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿಂಗಡಣೆ, ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್.

6. ಇಂದ್ರಿಯಗೋಚರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಒಣ ಎಲೆಯ ಹೊರನೋಟ: 8–12 ಮಿ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ ಗೋಲಾಕಾರದ ಮುತ್ತುಗಳು, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಭಾರ — ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದಾಗ ವಿಶಿಷ್ಟ ಶಬ್ದ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಬಣ್ಣ — ಬೆಳ್ಳಿ-ಹಸಿರಿನಿಂದ ಗಾಢ ಹಸಿರಿನವರೆಗೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಚಾಚಿದ ಬಿಳಿ ತುದಿಗಳಿಂದ (白毫, báiháo) ಆವೃತ. ಮುತ್ತುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮ, ಮುರಿದ ಎಲೆಗಳು, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಹೂವಿನ ದಳಗಳಿಲ್ಲದ (ದಳಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಅಥವಾ ಅಜಾಗರೂಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಲಕ್ಷಣ).
ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ: ತೀವ್ರ, ಸಿಹಿ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಸ್ವರ ಮತ್ತು “ಜೀವಂತ ತಾಜಾತನ” (鲜灵, xiānlíng) — ಫುಝೌ ರುಚಿನೋಡುಗರ ಪದ, ಮಲ್ಲಿಗೆ ಆತ್ಮದ ಹೊಳಪು, ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಲಿಗೆ ಪದರದ ಕೆಳಗೆ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಬೇಸ್ ಸೂಚಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳ ತೀಕ್ಷ್ಣವಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಆವರಿಸುವ, “ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ”.
ಕುದಿಸಿದ ರಸದ ಪರಿಮಳ: ಸಮೃದ್ಧ, ಆಳವಾದ, ಬಹು-ಪದರದ ಮಲ್ಲಿಗೆ, ತಾಜಾ ಹಸಿರಿನ ಸ್ವರಗಳು, ಲಘು ಜೇನಿನ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಣ್ಣಿನ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಫುಝೌ ಮಾದರಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ — “ಐಸ್ ಶುಗರ್ ಸಿಹಿ” (冰糖甜), ಎಣ್ಣೆಯಂಶವಿಲ್ಲದ ಮೃದು, ಗುಂಡನೆಯ ಮಲ್ಲಿಗೆ ನಂತರದ ರುಚಿ. ಪರಿಮಳ ಸ್ಥಿರವಾಗಿದ್ದು, 4–5 ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ರುಚಿ: ಮೃದು, ಗುಂಡನೆಯ, ಸಿಹಿಯಾದ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಮಖಮಲಿನಂತಹ ಭಾವ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಹೂವಿನ ಸಿಹಿಯ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಸಮ್ಮಿಳನ — “ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲ; ತಾಜಾ ಆದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ” (香而不浮，爽而不浊, xiāng ér bù fú, shuǎng ér bù zhuó). ದೇಹ ಮಧ್ಯಮ, ವಿನ್ಯಾಸ ರೇಷ್ಮೆಯಂತೆ. ನಂತರದ ರುಚಿ (回甘, huígān) ದೀರ್ಘ, ಹೂವಿನ-ಜೇನಿನ, ಲಘು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಕಸರು ಭಾವದೊಂದಿಗೆ. ಕಹಿ ಇಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯ ಹೊಸ ಮಗ್ಗುಲುಗಳು ಅನಾವರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಕುದಿಸಿದ ರಸದ ಬಣ್ಣ: ಚಿನ್ನದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಹಳದಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ, ಶುದ್ಧ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ. ಪ್ರತಿ ಸುವಾಸನಾ ಚಕ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿದ ರಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಳವಾದ ಹಳದಿ ಟೋನ್ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ (ಯಿನ್‌ಹುವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ವಿಭಜನೆಯ ಪರಿಣಾಮ).
ಚಹಾ ತಳ (ಕುದಿಸಿದ ಎಲೆ): ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಮುತ್ತುಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಂಡು, ಮೃದು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮನಾದ ನಸು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಬಿಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಗಾಜಿನ ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಮುತ್ತಿನ ಅರಳುವಿಕೆಯ ದೃಶ್ಯವು ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಸೌಂದರ್ಯಾತ್ಮಕ ದೃಶ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಮೊಲಿ ಲೋಂಗ್ ಝು ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನಾ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಯಿನ್‌ಹುವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಭಾಗಶಃ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ (ಕಹಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ), ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮುಕ್ತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ “ದೇಹ” ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ).

ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು (茶多酚, chá duōfēn): ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು — ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಂಪು: ಎಪಿಗಲ್ಲೊಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್-3-ಗ್ಯಾಲೇಟ್ (EGCG), ಎಪಿಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ (EC), ಎಪಿಗಲ್ಲೊಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ (EGC), ಎಪಿಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್-3-ಗ್ಯಾಲೇಟ್ (ECG). ಒಟ್ಟು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣ — ಒಣ ತೂಕದ 15–30%. ಚೀನಾ ಪೋಷಣಾ ಸಮಾಜದ ದತ್ತಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಶುದ್ಧ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ (ಸರಾಸರಿ ~31%) ಸಮೀಪದಲ್ಲಿದೆ.
ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (氨基酸, ānjīsuān): L-ಥಿಯಾನೈನ್ — ಚಹಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ, ಒಣ ತೂಕದ 1–2% ಪ್ರಮಾಣ. ಒಟ್ಟು 26 ವಿಧದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಿನ್‌ಹುವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ವಿಭಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳು (生物碱, shēngwùjiǎn): ಕೆಫೀನ್ — ಒಣ ತೂಕದ 2–4% (150 ಮಿ.ಲೀ ಕಪ್‌ಗೆ ~30–50 ಮಿಗ್ರಾಂ). ಥಿಯೋಬ್ರೋಮಿನ್ ಮತ್ತು ಥಿಯೋಫಿಲಿನ್ — ಅತ್ಯಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
ಮಲ್ಲಿಗೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು (茉莉花精油, mòlìhuā jīngyóu): 110 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಗುರುತಿಸಿದ ಸುವಾಸನಾ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು. HS-SPME-GC-MS ವಿಧಾನದ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಮುಖ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಸ್ತುಗಳು: ಲಿನಾಲೂಲ್ (芳樟醇, fāngzhāngchún) — ಹೂವಿನ-ಲಿಲಿ ಆಫ್ ದಿ ವ್ಯಾಲಿ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರಬಲ ಟೆರ್ಪೆನಾಯ್ಡ್; ಬೆಂಜೈಲ್ ಅಸಿಟೇಟ್ (乙酸苄酯) — ಜೇನು-ಸಿಹಿ ಸ್ವರ; ಮೀಥೈಲ್ ಆಂಥ್ರಾನಿಲೇಟ್ (邻氨基苯甲酸甲酯) — ಸಿಹಿಯಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಛಾಯೆ; ಇಂಡೋಲ್ (吲哚) — ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಆಳ ನೀಡುತ್ತದೆ; ಮೀಥೈಲ್ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ (苯甲酸甲酯) — ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ವರ; ಮೀಥೈಲ್ ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲೇಟ್ (水杨酸甲酯) — ತಾಜಾ ಪುದೀನಾ ಸ್ವರ; ಸಿಸ್-ಜಾಸ್ಮೋನ್ (顺式茉莉酮) — ಫುಝೌ ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಅನನ್ಯ ಗುರುತು, ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮಲ್ಲಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆಯಾಗಿಲ್ಲ; α-ಫಾರ್ನೆಸೀನ್ — ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ವರ; ಬೆಂಜೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (苯甲醇) — ಪರಿಮಳದ “ಜೀವಂತಿಕೆ” (鲜灵度) ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಜೀವಸತ್ವಗಳು: C (ಆಸ್ಕಾರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ), E, β-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, B ಗುಂಪು (B₁, B₂, B₆).
ಖನಿಜಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಸತು, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ರಂಜಕ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್.

8. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು:

ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಕ್ರಿಯೆ: ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಫಿನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಪ್ರಬಲ ರಕ್ಷಣೆ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಹಾಂಗ್‌ಕಾಂಗ್ ಚೀನೀ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ದೃಢಪಡಿಸಿದೆ.
ಒತ್ತಡ-ವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಕ್ರಿಯೆ: ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಸುವಾಸನಾ ತೈಲಗಳು — ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಲಿನಾಲೂಲ್ — ಶಾಮಕ ಪರಿಣಾಮ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ, ಕಾರ್ಟಿಸೋಲ್ ಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ನಿದ್ರೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಹಿನ್ನೆಲೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ. L-ಥಿಯಾನೈನ್ ಜೊತೆಗಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೌಮ್ಯ ಚೈತನ್ಯಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ: L-ಥಿಯಾನೈನ್ ಜೊತೆ ಸೇರಿದ ಕೆಫೀನ್ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಶಿಖರಗಳು ಮತ್ತು “ಕೆಫೀನ್ ಕುಸಿತ” ಇಲ್ಲದ ಶಾಂತ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಚೈತನ್ಯ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕಾಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪಕಾಲಿಕ ಸ್ಮರಣೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬೆಂಬಲ: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಸುವಾಸನಾ ತೈಲಗಳು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸ್ರಾವ ಮತ್ತು ಪೆರಿಸ್ಟಾಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಊಟದ ನಂತರ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೃದಯ-ನಾಳೀಯ ಬೆಂಬಲ: ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಚೆನ್ ಝೆನ್-ಯು (ಹಾಂಗ್‌ಕಾಂಗ್ ಚೀನೀ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ) ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಆಹಾರದಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೀರುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು LDL-ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಬಲಪಡಿಸುವಿಕೆ: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು T- ಮತ್ತು B-ಲಿಂಫೋಸೈಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ, IL-2 ಮತ್ತು IL-3 ಇಂಟರ್ಲ್ಯೂಕಿನ್‌ಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಕ್ರಿಯೆ: ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಸಾಬೀತಾದ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾಯಿಯ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ವಿರುದ್ಧ.
ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿ ಸುಧಾರಣೆ: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಂಕೀರ್ಣವು ಚರ್ಮವನ್ನು ದ್ಯುತಿ-ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಮುಖದ ಬಣ್ಣ ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

9. ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 80–85°C. ಅತಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮಲ್ಲಿಗೆ ತೈಲಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೇಸ್‌ನ ಕಹಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 150–200 ಮಿ.ಲೀ ನೀರಿಗೆ 3–5 ಗ್ರಾಂ (5–8 ಮುತ್ತುಗಳು). ಗಾಂಗ್‌ಫು ವಿಧಾನಕ್ಕೆ — 100–120 ಮಿ.ಲೀ ಗೈವಾನ್‌ಗೆ 5–7 ಗ್ರಾಂ.
ಪಾತ್ರೆ: ಗಾಜಿನ ಟೀಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಲೋಟ — ಮುತ್ತುಗಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಅರಳುವಿಕೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ (ಕುದಿಸುವ ಸೌಂದರ್ಯಾತ್ಮಕ ಅಂಶ). ಬಿಳಿ ಪಿಂಗಾಣಿ ಗೈವಾನ್ (盖碗, gàiwǎn) — ಕುದಿಸಿದ ರಸದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ರವಾನಿಸುತ್ತದೆ, ಗಾಂಗ್‌ಫು ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತ. ಪಿಂಗಾಣಿ ಟೀಪಾಟ್ — ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ. ಯಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ — ಸರಂಧ್ರ ವಸ್ತುವು ಮಲ್ಲಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
1. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಸುರಿದುಬಿಡಿ.
2. ಮುತ್ತುಗಳನ್ನು ಟೀಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಗೈವಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. 80–85°C ನೀರು ಸುರಿದು ತಕ್ಷಣ ಸುರಿದುಬಿಡಿ — ಎಲೆಯನ್ನು “ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸಲು” (润茶, rùnchá) ತ್ವರಿತ ತೊಳೆಯುವಿಕೆ (1–3 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು).
4. ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಿಕೆ: ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ, 30–45 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು (ಗಾಂಗ್‌ಫು) ಅಥವಾ 2–3 ನಿಮಿಷಗಳು (ಯುರೋಪಿಯನ್ ಶೈಲಿ) ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮುತ್ತುಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅರಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಕುದಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಕಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಂಚಿ.
6. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕುದಿಸುವಿಕೆ: 10–15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ 5–7 ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳು. ಮುತ್ತುಗಳು 3–4 ನೇ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರಳಿ, ಮೂಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ.
ತಣ್ಣನೆಯ ಕುದಿಸುವಿಕೆ (冷泡, lěngpào): 500 ಮಿ.ಲೀ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ 3–5 ಗ್ರಾಂ ಮುತ್ತುಗಳು, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 6–8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಫಲಿತಾಂಶ — ಬಿಸಿ ಋತುವಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಸಿಹಿ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯ.

10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:

ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ ಶುದ್ಧ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ಕರ್ಷಣೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ (ಯಿನ್‌ಹುವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲೆಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಇದರ ಪ್ರಮುಖ “ಶತ್ರು” — ಮಲ್ಲಿಗೆ ಪರಿಮಳದ ನಷ್ಟ. ಒಣ, ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಬಿಗಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಪಿಂಗಾಣಿ ಅಥವಾ ಟಿನ್ ಡಬ್ಬಿ, ಜಿಪ್-ಲಾಕ್ ಹೊಂದಿರುವ ಫಾಯಿಲ್ ಚೀಲ, ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್), ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ದೂರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಬೇಕು — ಚಹಾ ಮುತ್ತುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೀರಿಕೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ತ — ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 0–5°C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ; ತಣ್ಣಗಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರಬೇಕು, ಘನೀಕರಣ ತಪ್ಪಿಸಲು. ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ (ಶುದ್ಧ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಸೂಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅವಧಿ — 12–18 ತಿಂಗಳು. ತೆರೆದ ನಂತರ 2–3 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು. ಚಹಾದ ಶತ್ರುಗಳು: ತೇವಾಂಶ, ಬೆಳಕು, ಅಧಿಕ ತಾಪಮಾನ, ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳು.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:

ಮೊಲಿ ಲೋಂಗ್ ಝು — ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ. ಬೆಲೆಯು ನೇರವಾಗಿ ಯಿನ್‌ಹುವಾ ಚಕ್ರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ಚಹಾ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಹಾಗೂ ಕೈ ಕೆಲಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದಾಜು ಬೆಲೆ ಶ್ರೇಣಿಗಳು (ಚೀನಾ): ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ (3–4 ಚಕ್ರಗಳು) — 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 200 ರಿಂದ 600 ಯುವಾನ್; ಗುಣಮಟ್ಟದ (5–7 ಚಕ್ರಗಳು, ಫುಝೌ ಮೂಲ) — 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 800 ರಿಂದ 2000 ಯುವಾನ್; ಕಲಾತ್ಮಕ (8–9 ಚಕ್ರಗಳು, ಲೇಖಕರ ಉತ್ಪಾದನೆ) — 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 3000 ಯುವಾನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಹೊರನೋಟ: ಮುತ್ತುಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮ, ಮುರಿದ ಎಲೆಗಳು, ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಹೂವಿನ ದಳಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಲೋಂಗ್‌ಝುನಲ್ಲಿ ದಳಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ — ನಕಲಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಲಕ್ಷಣ. ಸಮೃದ್ಧ ಬೆಳ್ಳಿಯ ತುದಿಗಳು — ಉತ್ತಮ ಸಂಕೇತ.
ಪರಿಮಳ: ನೈಸರ್ಗಿಕ, “ಜೀವಂತ” (鲜灵) ಮಲ್ಲಿಗೆ ಪರಿಮಳ, ಕೃತಕ, ತೀಕ್ಷ್ಣ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸ್ವರಗಳಿಲ್ಲದ. ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸುವಾಸನಾ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ಏಕ-ಆಯಾಮದ, ಬೇಗ ಮಾಯವಾಗುವ ವಾಸನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಯಿನ್‌ಝಿ ಪರಿಮಳವು 3–5 ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಕುದಿಸಿದ ರಸ: ಶುದ್ಧ, ಪಾರದರ್ಶಕ, ಚಿನ್ನದ-ಹಳದಿ. ಕಲಕಿದ ಅಥವಾ ಗಾಢವಾದ ಕುದಿಸಿದ ರಸ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಅರಳುವಿಕೆ: ನಿಜವಾದ ಕೈ ಮುತ್ತುಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಅರಳುತ್ತವೆ, ಎಲೆಯ ಸಮಗ್ರತೆ ಕಾಪಾಡುತ್ತವೆ. ಯಂತ್ರದವು — ಹೆಚ್ಚು ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಅರಳುತ್ತವೆ.
ಪರಿಮಳ ಸ್ಥಿರತೆ: 5+ ಚಕ್ರಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಲೋಂಗ್‌ಝು 3 ಕುದಿಸುವಿಕೆಗಳ ನಂತರವೂ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; 2–3 ಚಕ್ರಗಳ ಅಗ್ಗದ್ದು ಎರಡನೇ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗೆ ಪರಿಮಳ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಫುಝೌ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ ಮೂರು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ — ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

12. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು:

ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಮೊಲಿ ಲೋಂಗ್ ಝು ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಕ್ರವು 60 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ — ಇಡೀ ಚಹಾ ಉದ್ಯಮದ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ವಸಂತ ಚಹಾವನ್ನು ಮಾರ್ಚ್-ಏಪ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಜುಲೈ-ಆಗಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಅರಳಿದಾಗ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
500 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೊಲಿ ಲೋಂಗ್ ಝು (7 ಚಕ್ರಗಳು) ಉತ್ಪಾದಿಸಲು 1500–1750 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಹೂವುಗಳು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತವೆ — ಹತ್ತಾರು ಸಾವಿರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮೊಗ್ಗುಗಳು. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಒಟ್ಟು ಹೂವಿನ ವೆಚ್ಚವು 2:1 ಅನುಪಾತವನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.
ಕೈಯಿಂದ ಮುತ್ತುಗಳ ರಚನೆ — ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಯಾಂತ್ರೀಕೃತ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ 90 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸುತ್ತುವಿಕೆಗೆ ಸಂಭಾವನೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧ ಮುತ್ತುಗಳಿಗೆ 4–7 ಯುವಾನ್ ಆಗಿತ್ತು; ಬೆಲೆಯು ಚೆಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟುತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿತ್ತು — ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಮನಾದವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯ. ಈ ಕೆಲಸವು ಫುಜಿಯಾನ್‌ನ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಿರಿಯ ನಾಗರಿಕರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಆದಾಯದ ಮೂಲವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.
ಫುಝೌ ಉಪಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ “ಚಹಾ” (茶) ಮತ್ತು “ಔಷಧ” ಪದಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತವೆ — “ಡಾ”, ಇದು ಚಹಾವನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಸಾಧನವಾಗಿ ನೋಡಿದ ಪ್ರಾಚೀನ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.
“ಚಹಾ ಕಾಣುತ್ತದೆ — ಹೂವುಗಳು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ” (见茶不见花) ತತ್ವವು ಫುಝೌ ಶಾಲೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತು. ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೂವಿನ ದಳಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಸುವಾಸನಾ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಚುವಾನ್ ಶಾಲೆಯು (ಮೊಲಿ ಪಿಯಾವೊ ಕ್ಸು), ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ದೃಶ್ಯ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ದಳಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ — ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕವಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಬೇರೆ ಸೌಂದರ್ಯಾತ್ಮಕ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ.

13. ಇತರ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:

ಮೊಲಿ ಯಿನ್ ಝೆನ್ (茉莉银针, Mòlì Yínzhēn) — “ಮಲ್ಲಿಗೆ ಬೆಳ್ಳಿ ಸೂಜಿಗಳು”: ಬೇಸ್ — ಉದ್ದ ನೇರ ತುದಿಗಳು (ಬಾಯ್ ಹಾವೊ ಯಿನ್ ಝೆನ್‌ನಂತೆ). ಆಕಾರ — ಸೂಜಿಯಂತೆ, ಮುತ್ತುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಲ್ಲ. ಪರಿಮಳ — ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು “ಪಾರದರ್ಶಕ”, ಹೂವಿನ ಶುದ್ಧತೆಗೆ ಒತ್ತು. ರುಚಿ — ಲೋಂಗ್ ಝುಗಿಂತ ಹಗುರ ಮತ್ತು ಮೃದು, ಜೇನು-ಹೂವಿನ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೀರಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ 9–10 ಸುವಾಸನಾ ಚಕ್ರಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು. ಬೆಲೆ ವರ್ಗ — ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು.
ಮೊಲಿ ಬಾಯ್ ಲೋಂಗ್ ಝು (茉莉白龙珠, Mòlì Bái Lóngzhū) — “ಬಿಳಿ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ಮುತ್ತು”: ಫುಝೌ ವಿಶೇಷ — ಗರಿಷ್ಠ ತುದಿಗಳ ಅಂಶವಿರುವ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನವಿರು ಕೂದಲಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮುತ್ತುಗಳು. ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಿಹಿ, “ಕೆನೆಯ” ಉಪಸ್ವರ. ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು.
ಮೊಲಿ ಹುವಾ ಚಾ (茉莉花茶, Mòlì Huāchá) — ಮೂಲ ಹರಡಿದ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ: ಮುತ್ತುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತದೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಹಾಂಗ್‌ಚಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3–4 ಯಿನ್‌ಹುವಾ ಚಕ್ರಗಳು. ಪರಿಮಳ ಮೇಲ್ಮೈ, ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಿರ. ರುಚಿ ಸರಳ, ಬಹು-ಪದರವಿಲ್ಲದ. ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅಗ್ಗ.
ಮೊಲಿ ಪಿಯಾವೊ ಕ್ಸು / ಬಿಟಾನ್ ಪಿಯಾವೊ ಕ್ಸು (碧潭飘雪, Bìtán Piāo Xuě) — “ತೇಲುವ ಹಿಮ”: ಎಮೈ ಶಾನ್‌ನಿಂದ ಸಿಚುವಾನ್ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ. ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸ — ಸಿದ್ಧ ಚಹಾದಲ್ಲಿ “ತೇಲುವ ಹಿಮ” ದೃಶ್ಯ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಅರಳದ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಹಾ ಬೇಸ್ — ಸಿಚುವಾನ್ ಚಾವೊಚಿಂಗ್ (炒青) — ಹೆಚ್ಚು ಹುಲ್ಲು-ಹೂವಿನ, ತಾಜಾ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಫುಝೌ ಯಿನ್‌ಝಿ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಳ.
ಮೊಲಿ ನ್ಯು’ಅರ್ ಹುವಾನ್ (茉莉女儿环, Mòlì Nǚ’ér Huán) — “ಮಲ್ಲಿಗೆ ಕನ್ಯೆ ಉಂಗುರಗಳು”: ಕೈಯಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುಂದರ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿದ ಕಲಾತ್ಮಕ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ. ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಉತ್ಪಾದನೆ. ರುಚಿಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೋಂಗ್ ಝುಗೆ ಹತ್ತಿರ, ಆದರೆ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಅರಳುವ ಸೌಂದರ್ಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನ.
ಮೊಲಿ ಫೆಂಗ್‌ಯಾನ್ (茉莉凤眼, Mòlì Fèngyǎn) — “ಫೀನಿಕ್ಸ್ ಕಣ್ಣು”: ಮುತ್ತುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ, ಬಾದಾಮಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಸುರಳಿ, ಕುದಿಸಿದಾಗ ವೇಗವಾಗಿ ಅರಳುತ್ತದೆ. ಲೋಂಗ್ ಝುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ.

ತೀರ್ಮಾನದಲ್ಲಿ:

ಮೊಲಿ ಲೋಂಗ್ ಝು — ಇದು ಕಲೆಯ ಶ್ರೇಣಿಗೆ ಏರಿಸಿದ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾ, ಅಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪ್ರಪಂಚಗಳು — ಹಸಿರು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಲ್ಲಿಗೆ — ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಮೂಲಕ ಸಮ್ಮಿಳನಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುತ್ತಿನಲ್ಲಿಯೂ ಫುಜಿಯಾನ್‌ನ ಪರ್ವತ ಮಂಜಿನ ವಸಂತ ಚಹಾ ಎಲೆಯ ಮೃದುತ್ವ, ಮಿನ್‌ಜಿಯಾಂಗ್ ಪ್ರವಾಹ ಪ್ರದೇಶದ ಹತ್ತಾರು ಸಾವಿರ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಬೇಸಿಗೆ ತಾಪ ಮತ್ತು ಎಂಟು ಶತಮಾನಗಳ ಫುಝೌ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಕೈಗಳ ಕೌಶಲ್ಯ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿವೆ. ಪಾರದರ್ಶಕ ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಮುತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅರಳಿ, ಜಾಗವನ್ನು ಸಿಹಿ, ಆವರಿಸುವ ಪರಿಮಳದಿಂದ ತುಂಬುವುದನ್ನು ನೋಡುವುದು — ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಧ್ಯಾನಾತ್ಮಕ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಈ ಚಹಾ ನಿಧಾನವಾದ ಸಂಜೆಯ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಗೆ, ಅಭಿಜ್ಞನಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ, ಚೀನೀ ಚಹಾ ಪ್ರಪಂಚದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಕ್ಕಾಗಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ದಿನದ ಮಧ್ಯೆ ಒಂದು ಕ್ಷಣ ಶಾಂತಿಗಾಗಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ — ಮತ್ತು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ಪಳಗಿದ, ನಿಜವಾದ ಯಾವುದನ್ನೋ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದ ಅನಿಸಿಕೆಯನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.