ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ಹಾಂಗ್ ಚಾ

ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ಹಾಂಗ್ ಚಾ (梅占红茶, méi zhàn hóngchá) ಎಂಬುದು ಚೀನಾದ ಅತ್ಯಂತ ಬಹುಮುಖ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಮೇಯ್ ಝಾನ್ (梅占) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಚಹಾ. “ಪ್ರಾಧಾನ್ಯವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಪ್ಲಮ್” ಎಂಬ ಈ ಪೌರಾಣಿಕ ವಿಧ ಆನ್ಕ್ಸಿ (安溪) ಯಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, “ಆನ್ಕ್ಸಿಯ ಆರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ” (安溪六大名茶) ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು “ಚಹಾ ಜಗತ್ತಿನ ಊಸರವಳ್ಳಿ” ಎಂದು ಖ್ಯಾತಿ ಪಡೆದಿದೆ: ಇದರಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಲಾಂಗ್, ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಹಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ತನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮುಖವನ್ನು ಅನಾವರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ — ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ “ಆರ್ಕಿಡ್” ಪರಿಮಳ (兰花香) ಮತ್ತು ಆಳವಾದ, ಗಾಢವಾದ, ಸಿಹಿ-ಖಾರದ ರುಚಿ, ಮೇಹುಆ ಪ್ಲಮ್ನ ಸ್ಪರ್ಶಗಳೊಂದಿಗೆ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

• ವಿಧ: ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡ ಕೆಂಪು ಚಹಾ (红茶, hóngchá).
• ವರ್ಗ: ಲೇಖಕರ/ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಕೆಂಪು ಚಹಾ, ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ತಳಿಯಿಂದ. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಬಾಯ್ ಲಿನ್ ಗಾಂಗ್ ಫೂ (白琳工夫) ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿಯೂ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು.
• ಮೂಲ: ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ತಳಿ ಮೂಲತಃ ಫೂಜಿಯಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಆನ್ಕ್ಸಿ ಕೌಂಟಿ (安溪县, Ānxī Xiàn) ಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ — ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಲುಟಿಯಾನ್ (芦田镇, Lútián Zhèn) ಪಟ್ಟಣದ ಸಾನ್ಯಾಂಗ್ (三洋村, Sānyáng Cūn) ಗ್ರಾಮದಿಂದ, ಯಿಂಗ್ಪಿಂಗ್ಶಾನ್ (银瓶山) ಪರ್ವತದ ಮೇಲೆ. ಕೆಂಪು ಚಹಾವಾಗಿ, ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಎರಡು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ವೂಯಿಶಾನ್ (武夷山) — ಇಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾ. “ಜಿನ್ ಮೇಯ್ ಬಿಂಗ್ ಯಾ” — 金梅冰芽); ಫೂಡಿಂಗ್ (福鼎) — ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಾಯ್ ಲಿನ್ ಗಾಂಗ್ ಫೂಗೆ ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿತು; ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ವತಃ ಆನ್ಕ್ಸಿ ಮತ್ತು ಫೂಜಿಯಾನ್ನ ಇತರ ಚಹಾ-ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ.
• ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ~25°03′ N, 117°57′ E (ಆನ್ಕ್ಸಿ, ತಳಿಯ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ).

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

• ಇತಿಹಾಸ: ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ತಳಿಯು 200 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಐತಿಹ್ಯಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು: ಸುಮಾರು 1810 ರಲ್ಲಿ (嘉庆十五年) ಸಾನ್ಯಾಂಗ್ ಗ್ರಾಮದ ರೈತ ಯಾಂಗ್ ಯಿಟಾಂಗ್ (杨奕糖) ಸಸಿಗಳನ್ನು ಹೊತ್ತುಕೊಂಡು ಬಂದ ಅಲೆಮಾರಿ ವೃದ್ಧನನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದನು, ಅವನಿಗೆ ಗಂಜಿಯನ್ನು ನೀಡಿದನು; ಕೃತಜ್ಞತೆಯಿಂದ ಆ ಮುದುಕ ಮೂರು ಚಹಾ ಸಸಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿದನು. ಯಾಂಗ್ ಅವುಗಳನ್ನು “ಯುಶು ಕುವೋ” (玉树厝) ಮನೆಯ ಬಳಿ ನೆಟ್ಟನು, ಮತ್ತು ಎರಡು-ಮೂರು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಬೆಳೆದವು. ಸ್ಥಳೀಯ ವಿದ್ವಾಂಸ (举人) ಯಾಂಗ್ ಫೇಯ್ವೆನ್ (杨飞文), ಈ ಚಹಾದ ಹೂಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಮೇಹುಆ ಪ್ಲಮ್ ಹೂವಿನ ದಳಗಳಂತೆ ಅರಳುವುದನ್ನು ನೋಡಿದರು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಕ್ಸ್ ಪ್ಲಮ್ (腊梅) ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬೀರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ “ಮೇಯ್ ಝಾನ್” (梅占) — “ಪ್ರಾಧಾನ್ಯವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಪ್ಲಮ್” ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದರು. ಎರಡನೆಯ ಐತಿಹ್ಯ: 1821 ರಲ್ಲಿ (道光元年) ಸಿಪಿಂಗ್ನ ವಾಂಗ್ ಕುಲದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯೊಬ್ಬರು ಲುಟಿಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೆಸರಿಲ್ಲದ ಮರವನ್ನು ನೋಡಿದರು, ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಸರು ತಿಳಿಯದೆ, ಮನೆಯ ದ್ವಾರದ ಮೇಲಿನ ಶಾಸನ “梅占百花魁” (“ನೂರು ಹೂಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಾಧಾನ್ಯ”) ವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, “ಮೇಯ್ ಝಾನ್” ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರು.

1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ಚೀನಾದ ಎಲ್ಲಾ ಚಹಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಿಗೆ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. 1985 ರಲ್ಲಿ, ಕೃಷಿ ಬೆಳೆಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅನುಮೋದನೆಗಾಗಿ ರಾಜ್ಯ ಸಮಿತಿಯು ಇದಕ್ಕೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಳಿ (国家品种, GS13004-1985) ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ನೀಡಿತು. ಟೀ ಗುವಾನ್ಯಿನ್ (1990-2000) ಉತ್ಕರ್ಷದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಆನ್ಕ್ಸಿ ರೈತರು ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ ಅದರ ಬದಲಿಗೆ ಟೀ ಗುವಾನ್ಯಿನ್ ಅನ್ನು ನೆಟ್ಟರು. ಉಳಿದುಕೊಂಡ ಹಳೆಯ ಮರಗಳು (老枞, lǎo cóng) — 50-100+ ವರ್ಷ — ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅಮೂಲ್ಯ ಸಂಪನ್ಮೂಲವಾದವು.

• ಹೆಸರು: “ಮೇಯ್” (梅) — ಮೇಹುಆ ಪ್ಲಮ್; “ಝಾನ್” (占) — “ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು”, “ಪ್ರಾಧಾನ್ಯ ಪಡೆಯುವುದು”. ಪೂರ್ಣ ಅರ್ಥ: “ಹೂಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಪ್ಲಮ್” (梅占百花魁) — ಇದು ಈ ಚಹಾ ಮರದ ಹೂವುಗಳು ಮೇಹುಆ ಪ್ಲಮ್ ದಳಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವು ವ್ಯಾಕ್ಸ್ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

• ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಮೇಯ್ ಝಾನ್, ಟೀ ಗುವಾನ್ಯಿನ್, ಹುವಾಂಗ್ಜಿಂಗುಯ್, ಬೆನ್ ಶಾನ್, ಮಾವೋಶೀ ಮತ್ತು ಡಾಯೆಕುನ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ “ಆನ್ಕ್ಸಿಯ ಆರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ” (安溪六大名茶) ಒಂದಾಗಿದೆ. ಲೂಟಿಯಾನ್ ಮೂಲದ ಚಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಅಂತ್ಯದ ಕಾಲದ “ಫೂಜಿಯಾನ್ನ ಎಂಟು ಮಹಾನ್ ಕವಿಗಳಲ್ಲಿ” ಒಬ್ಬರಾದ ಕವಿ ಲಿನ್ ಹೆಯಾನ್ (林鹤年) ಹೀಗೆ ಬರೆದರು: “ನಾನು ಮೂವತ್ತು ಸಾವಿರ ಪ್ಲಮ್ ಪೊದೆಗಳನ್ನು ನೆಡುತ್ತೇನೆ — ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪಶ್ಚಾತ್ತಾಪವಿಲ್ಲದೆ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತೇನೆ” (种梅三万株，终老吾何悔).

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

• ಪ್ರಭೇದ / ತಳಿ: ಮೇಯ್ ಝಾನ್ (梅占), ಇದನ್ನು ಡಾಯೆ ಮೇಯ್ಝಾನ್ (大叶梅占, “ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಮೇಯ್ ಝಾನ್”), ಗಾವೋಜಿಯಾವೋ ವುಲಾಂಗ್ (高脚乌龙, “ಎತ್ತರದ-ಕಾಲಿನ ಉಲಾಂಗ್”) ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಳಿ (GS13004-1985), Camellia sinensis. ಅಲೈಂಗಿಕ ಸಂತತಿ (无性系), ಚಿಕ್ಕ ಮರ (小乔木型), ಮಧ್ಯಮ-ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ (中叶类), ಮಧ್ಯಮ ಚಿಗುರೊಡೆಯುವ ಸಮಯ (中芽种). ಸಸ್ಯವು ಎತ್ತರವಾಗಿದೆ (1.6 ಮೀ ವರೆಗೆ), ನೇರವಾದ ಕಾಂಡ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪ್ರಮುಖ ಚಿಗುರು, ಉದ್ದವಾದ ಇಂಟರ್ನೋಡ್ಗಳು. ಎಲೆಗಳು — ಉದ್ದ, ಅಂಡಾಕಾರದ, ಗಾಢ ಹಸಿರು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಒಳಕ್ಕೆ ಬಾಗಿದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ದಾಖಲೆ ಹೊಂದಿದೆ: “ನೀವು ಏನೇ ಮಾಡಿದರೂ — ಎಲ್ಲವೂ ಒಳ್ಳೆಯದಾಗುತ್ತದೆ” (百变茶青). ಇದು ಉಲಾಂಗ್, ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ (ವಸಂತ, ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು + ಎರಡು ಎಲೆಗಳು): ಅಮಿನೋ ಆಮ್ಲಗಳು — 3.6%; ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು — 27.5%; ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು — 18.1%; ಕೆಫೀನ್ — 4.4%.
• ಕೊಯ್ಲು: ವಸಂತ (ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತ), ಬೇಸಿಗೆ, ಶರತ್ಕಾಲ. ಏಪ್ರಿಲ್ ಮಧ್ಯಭಾಗ — ವಸಂತ ಕೊಯ್ಲಿನ ಉತ್ತುಂಗ. ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು.
• ಕೊಯ್ಲಿನ ಮಾನದಂಡ: ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸೇರಿದಂತೆ “ಜಿನ್ ಮೇಯ್” — ಶುದ್ಧ ಮೊಗ್ಗು); ಪ್ರಮಾಣಿತ ದರ್ಜೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಎರಡು-ಮೂರು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ.
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಕೋಮಲ, ಆರಂಭಿಕ ಕೊಯ್ಲು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ — ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ಚಿಗುರುಗಳು ಬೇಗ ಒರಟಾಗುತ್ತವೆ (持嫩性较差), ತ್ವರಿತ ಕ್ರಮದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

4. ಟೆರಾಯರ್ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

• ಜನ್ಮಸ್ಥಳ — ಆನ್ಕ್ಸಿ, ಲುಟಿಯಾನ್: ದಕ್ಷಿಣ ಫೂಜಿಯಾನ್ನ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶ. 400–1,200 ಮೀ ಎತ್ತರ. ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಹವಾಮಾನ, ಸಮೃದ್ಧ ಮಳೆ, ಪದೇ ಪದೇ ಮಂಜು, ಫಲವತ್ತಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಕೆಂಪು ಮಣ್ಣು. ಯಿಂಗ್ಪಿಂಗ್ಶಾನ್ (银瓶山, 1,200 ಮೀ) ಪರ್ವತ — ತಳಿಯ ಮೂಲ ಸ್ಥಳ.
• ವೂಯಿಶಾನ್: ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು ವೂಯಿಶಾನ್ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ತಳಿಯನ್ನು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ (ಮಿಂಗುವೊ ಅವಧಿ) ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ವೂಯಿಶಾನ್ ಟೆರಾಯರ್ ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ “ಯಾಂಯುನ್” (岩韵, “ಶಿಲಾ ಸ್ವರಮೇಳ”) ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಫೂಡಿಂಗ್: ಬಾಯ್ ಲಿನ್ ಗಾಂಗ್ ಫೂ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಲಯ, ಇಲ್ಲಿ ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ಅನ್ನು ಉನ್ನತ-ದರ್ಜೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
• ಹರಡುವಿಕೆ: 1960 ರ ದಶಕದಿಂದ, ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ಅನ್ನು ಚೀನಾದಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ — ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್, ಜಿಯಾಂಗ್ಕ್ಸಿ, ಜೆಜಿಯಾಂಗ್, ಆನ್ಹುಯಿ, ಹುನಾನ್, ಹುಬೆ, ಜಿಯಾಂಗ್ಸು, ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ, ಮತ್ತು ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಇಳುವರಿ (200–350 ಕೆಜಿ/ಮು) ಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬಹುಮುಖ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ಹಾಂಗ್ ಚಾ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಂದಿಸುವುದು → ತಿರುಚುವುದು → ಹುಳಿಸುವುದು → ಒಣಗಿಸುವುದು → ವಿಂಗಡಿಸುವುದು. ವಿಶೇಷತೆಯೆಂದರೆ — “ಆರ್ಕಿಡ್” ಪರಿಮಳವನ್ನು “ಅನಾವರಣಗೊಳಿಸಲು” ಗಮನ ನೀಡುವುದು.

• ಕೊಯ್ಲು (采摘 — cǎizhāi): ಕೈಯಿಂದ. ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ (早采嫩采) — ಚಿಗುರುಗಳು ಬೇಗ ಒರಟಾಗುತ್ತವೆ.
• ಕಂದಿಸುವುದು (萎凋 — wěidiāo): ಸೂರ್ಯನ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯೊಳಗೆ, 12–18 ಗಂಟೆಗಳು. ನಿಯಂತ್ರಣದ ಮಟ್ಟ — “ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಡಿ”, ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
• ತಿರುಚುವುದು (揉捻 — róuniǎn): ಯಂತ್ರದ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ. ಬಿಗಿಯಾದ, ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚಹಾ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು. ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ಎಲೆಯ ತಿರುಳಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಹುಳಿಸುವುದು / ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ (发酵 — fājiào): 3–5 ಗಂಟೆಗಳು ~25–28°C ನಲ್ಲಿ. ಪ್ರಮುಖ ಮಾನದಂಡ — ಆರ್ಕಿಡ್-ಪ್ಲಮ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಅತಿಯಾಗಿ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು “ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ” ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಕಡಿಮೆ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಒಣಗಿಸುವುದು (烘干 — hōnggān): ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ. ಆನ್ಕ್ಸಿ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾಯಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು (提香, tíxiāng — “ಪರಿಮಳವನ್ನು ಎತ್ತುವುದು”) ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ವಿಂಗಡಿಸುವುದು (分级 — fēnjí): ಕೈಯಿಂದ ಅಂತಿಮ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ.

6. ಇಂದ್ರಿಯಗೋಚರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ: ದಟ್ಟವಾದ, ಉದ್ದವಾದ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಚಿದ ಪಟ್ಟಿಗಳು (条索紧结细长). ಬಣ್ಣ — ಕಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ-ಹೊಳಪು (乌黑油润), ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಸಮ, ಹಾಗೇ ಇರುತ್ತವೆ.
• ಒಣ ಎಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ: ಭೇಟಿ ಕಾರ್ಡ್ — ಉನ್ನತ, “ಚುಚ್ಚುವ” ಸುವಾಸನೆ (香气高锐): ಆರ್ಕಿಡ್ (兰花香), ಮೇಹುಆ ಪ್ಲಮ್ (梅花香), ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ವೂಯಿಶಾನ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ — ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಖನಿಜ “ಕಲ್ಲಿನ” ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಸುವಾಸನೆಯು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ, ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದದ್ದು.
• ಕಷಾಯದ ಸುವಾಸನೆ: ಬಹು-ಪದರದ — ಆರ್ಕಿಡ್, ಪ್ಲಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಖಾರದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕಷಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ — ಸಿಹಿ ಜೇನು-ಹಣ್ಣಿನ ಟೋನ್ಗಳು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ರುಚಿ: ದಟ್ಟವಾದ, ಸಮೃದ್ಧ, “ವೆಲ್ವೆಟ್” (味厚). ಪ್ರಧಾನ ಸ್ವರಗಳು — ಆರ್ಕಿಡ್, ಪ್ಲಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಒಗಚು — ಮಧ್ಯಮ, “ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ”. ಸಿಹಿಯು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ. ನಂತರದ ರುಚಿ — ದೀರ್ಘಕಾಲದ, ಆರ್ಕಿಡ್-ಪ್ಲಮ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ. ಹುಯಿಗಾನ್ (回甘) — ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: ಕಿತ್ತಳೆ-ಅಂಬರ್ ನಿಂದ ಮಾಣಿಕ್ಯದವರೆಗೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಪಾರದರ್ಶಕ, ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಗಳಲ್ಲಿ “ಚಿನ್ನದ ಉಂಗುರ” (金圈) ದೊಂದಿಗೆ.
• ಚಹಾ ತಳ: ದೊಡ್ಡದಾದ, ಸಮಗ್ರವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಎಲೆಗಳು ಕೆಂಪು-ತಾಮ್ರದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಎಲೆಗಳ ಅಂಚುಗಳು ಕೆಂಪು ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ (红边显).

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ 27.5% (ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ — ಥಿಯಾಫ್ಲಾವಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಥಿಯಾರುಬಿಗಿನ್ಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ರಚನೆ, ಸಮೃದ್ಧ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು “ದೇಹ” ವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಮಿನೋ ಆಮ್ಲಗಳು: 3.6% — ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.
• ಕೆಫೀನ್: 4.4% — ಮಧ್ಯಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟ, ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಚೈತನ್ಯಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು: 18.1% — ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಥಿಯಾಫ್ಲಾವಿನ್ಗಳು, ಥಿಯಾರುಬಿಗಿನ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು: ಲಿನಲೂಲ್, ನೆರೋಲ್, ಗೆರಾನಿಯೋಲ್ — ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ “ಆರ್ಕಿಡ್-ಪ್ಲಮ್” ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:

• ಸೌಮ್ಯವಾದ ಚೈತನ್ಯ ನೀಡುವಿಕೆ (ಕೆಫೀನ್ + L-ಥಿಯಾನೈನ್). ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಕ್ರಿಯೆ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಅಂಶ). ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಬೆಂಬಲ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮ. ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಪರಿಣಾಮ. ಒತ್ತಡ-ವಿರೋಧಿ ಕ್ರಿಯೆ.

9. ಕಷಾಯ ತಯಾರಿಕೆ:

• ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 90–95°C.
• ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 100–120 ಮಿಲಿ ಗೆ 4–5 ಗ್ರಾಂ (ಗಾಂಗ್ಫೂ); 200–250 ಮಿಲಿ ಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ (ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಿಧಾನ).
• ಪಾತ್ರೆ: ಪಿಂಗಾಣಿ ಗೈವಾನ್ — ಆರ್ಕಿಡ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಅನಾವರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು → ಚಹಾ ಹಾಕುವುದು → ತೊಳೆಯುವುದು (ಇಚ್ಛೆಯಿದ್ದರೆ) → ಮೊದಲ ಕಷಾಯ 10–15 ಸೆಕೆಂಡ್ → 5–8 ಕಷಾಯಗಳು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ 5–10 ಸೆಕೆಂಡ್ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾ.

10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:

ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆ, ಒಣ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳ, 10–25°C, 18 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:

ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ಹಾಂಗ್ ಚಾ — ಮಧ್ಯಮ ಬೆಲೆ ವಿಭಾಗದ ಚಹಾ: ಪ್ರಮಾಣಿತ — 500 ಗ್ರಾಂ ಗೆ 200–600 ಯುವಾನ್; ಹಳೆಯ ಮರಗಳಿಂದ (老枞) — 800–2,000 ಯುವಾನ್; “ಜಿನ್ ಮೇಯ್” (ಶುದ್ಧ ಮೊಗ್ಗು) — 3,000+ ಯುವಾನ್ ವರೆಗೆ.

ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

• ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ “ಆರ್ಕಿಡ್-ಪ್ಲಮ್” ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ — ಅದು ಅಸಲಿ ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ನ ಸೂಚಕ.
• ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ: ಉದ್ದವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು.
• ಕಷಾಯ — ಕಿತ್ತಳೆ-ಅಂಬರ್, ಪಾರದರ್ಶಕ. ಮಬ್ಬಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಕೇತ.
• ಮೂಲವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಆನ್ಕ್ಸಿ, ವೂಯಿಶಾನ್, ಫೂಡಿಂಗ್ — ಮುಖ್ಯ ವಲಯಗಳು.

12. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:

• “ಚಹಾ ಜಗತ್ತಿನ ಊಸರವಳ್ಳಿ”: ಮೇಯ್ ಝಾನ್ — ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವೇ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಉಲಾಂಗ್ (ತಿಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಢ), ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು, ಬಿಳಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದು ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ “ಪ್ಲಮ್” ಶೈಲಿಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ.
• “ಬೇರೊಬ್ಬರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ”: ವೂಯಿಶಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಘಟಕವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ — ಇದು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅಡಗಿಸದೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ (拼茶不夺他茶香).
• ಮೂವತ್ತು ಸಾವಿರ ಪೊದೆಗಳು: ಲುಟಿಯಾನ್ ನ ಕವಿ ಲಿನ್ ಹೆಯಾನ್ (ಚಿಂಗ್ ಅಂತ್ಯ) ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ಗೆ ಅರ್ಪಿಸಿದ ಸಾಲುಗಳು: «种梅三万株，终老吾何悔» — “ನಾನು ಮೂವತ್ತು ಸಾವಿರ ಪ್ಲಮ್ ಪೊದೆಗಳನ್ನು ನೆಡುತ್ತೇನೆ — ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪಶ್ಚಾತ್ತಾಪವಿಲ್ಲದೆ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತೇನೆ”.
• ಟೀ ಗುವಾನ್ಯಿನ್ ಉತ್ಕರ್ಷದ ಬಲಿಪಶು: 1990–2000 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ಅನ್ನು ಟೀ ಗುವಾನ್ಯಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದರಿಂದ ಆನ್ಕ್ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಳೆಯ ತೋಟಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾದವು. ಉಳಿದುಕೊಂಡ ಹಳೆಯ ಮರಗಳು (50-100+ ವರ್ಷ) — ಅಮೂಲ್ಯ ಸಂಪನ್ಮೂಲ.
• ಬಾಯ್ ಲಿನ್ ಗಾಂಗ್ ಫೂ ಗೆ ಉನ್ನತ-ದರ್ಜೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು: ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಬಾಯ್ ಲಿನ್ ಗಾಂಗ್ ಫೂ ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು — ಈ ಸಂಗತಿಯು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ “ಕೆಂಪು” ಗುಣಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.

13. ಇತರ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:

• ಜಿನ್ ಜುನ್ ಮೇಯ್ (金骏眉): ಶುದ್ಧ ಮೊಗ್ಗು, ಟಾಂಗ್ಮು ನ ಕೈಚಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾದ, ಜೇನಿನಂಥ, “ಗಾಳಿಯಾಡುವ”. ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ಹಾಂಗ್ ಚಾ — ಹೆಚ್ಚು ಗಾಢ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಆರ್ಕಿಡ್-ಪ್ಲಮ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ “ಗಾತ್ರ” ದೊಂದಿಗೆ.
• ಝೆಂಗ್ ಶಾನ್ ಕ್ಸಿಯಾವೋ ಝಾಂಗ್ (正山小种): “ಪೂರ್ವಜ” — ಲಾಂಗನ್ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಮತ್ತು (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ) ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ. ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ಹಾಂಗ್ ಚಾ — ಹೊಗೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ನೊಂದಿಗೆ (ಆರ್ಕಿಡ್, ಪ್ಲಮ್).
• ಕಿ ಮೆನ್ ಹಾಂಗ್ ಚಾ (祁门红茶): “ಕಿಮೆನ್ ಸುವಾಸನೆ” — ಸೂಕ್ಷ್ಮ, “ಅಂತರ್ಮುಖಿ”, ಗುಲಾಬಿ-ಜೇನಿನಂಥ. ಮೇಯ್ ಝಾನ್ — ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, “ಜೋರಾದ”, ಚುಚ್ಚುವ ಆರ್ಕಿಡ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ.
• ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ಉಲಾಂಗ್ (梅占乌龙): ಅದೇ ತಳಿ, ಆದರೆ ಉಲಾಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಉಲಾಂಗ್ — ಹೆಚ್ಚು “ಹಸಿರು”, ಹೂವಿನಂಥ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಹುಯಿಗಾನ್ ನೊಂದಿಗೆ. ಕೆಂಪು ಚಹಾ — ಹೆಚ್ಚು ಪೂರ್ಣ, ಸಮೃದ್ಧ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಳದೊಂದಿಗೆ.

ಕೊನೆಯದಾಗಿ:

ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ಹಾಂಗ್ ಚಾ — ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸ್ವಭಾವವಿರುವ ಚಹಾ: ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದ, ಉದಾರ. ಯಿಂಗ್ಪಿಂಗ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ಪೌರಾಣಿಕ ತಳಿಯಿಂದ ಬಂದ ಆರ್ಕಿಡ್-ಪ್ಲಮ್ ಸುವಾಸನೆ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಿಸುಗುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ — ಅದು ಮೊದಲ ಕಷಾಯದಿಂದಲೇ ಪೂರ್ಣ ಧ್ವನಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಳಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಂಪು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನೂ; ಸಿಹಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಳವನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚುವವರಿಗಾಗಿ ಇರುವ ಚಹಾ.

“ನಾನು ಮೂವತ್ತು ಸಾವಿರ ಪ್ಲಮ್ ಪೊದೆಗಳನ್ನು ನೆಡುತ್ತೇನೆ — ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪಶ್ಚಾತ್ತಾಪವಿಲ್ಲದೆ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತೇನೆ” — 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆನ್ಕ್ಸಿ ಕವಿಯ ಈ ಸಾಲುಗಳು ಇಂದು ಭವಿಷ್ಯ ನುಡಿಯಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತವೆ: ಟೀ ಗುವಾನ್ಯಿನ್ ಉತ್ಕರ್ಷವನ್ನು ಪಾರಾಗಿ ಬದುಕುಳಿದು, ಅವನತಿಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿದ್ದ ಮೇಯ್ ಝಾನ್ ಮರಳುತ್ತಿದೆ — ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಕೆಂಪು ಚಹಾದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದರ ಧ್ವನಿ ಎಂದೆಂದಿಗಿಂತಲೂ ಜೋರಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮನವರಿಕೆಯಾಗುವಂತೆ ಮೊಳಗುತ್ತದೆ.