ಮಾತು ಲುಚಾ

ಮಾತು ಲುಚಾ (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — “ಮಾತು ಗ್ರಾಮದ ಹಸಿರು ಚಹಾ” — ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ (广东省), ಮೇಯ್ಝೌ ನಗರದ (梅州市, Méizhōu Shì), ಫೆಂಗ್ಶುನ್ ಕೌಂಟಿಯ (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), ಲಾಂಗ್ಗಾಂಗ್ ಪಟ್ಟಣದ (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) ಮಾತು ಗ್ರಾಮದಿಂದ (马图村, Mǎtú Cūn) ಬರುವ ಒಂದು ಎತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದ ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಈ ಚಹಾದ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ವಂಶವೃಕ್ಷವಿದೆ: 1929ರ ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ, ನಾಲ್ಕನೇ ಕೆಂಪು ಸೇನಾ ದಳವನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದ ಮಾರ್ಷಲ್ ಝು ಡೆ (朱德, Zhū Dé) ಮಾತು ಗ್ರಾಮಕ್ಕೆ ಸೈನ್ಯವನ್ನು ತಂದು, ಪಶ್ಚಿಮ ಫೂಜಿಯಾನ್ನಿಂದ ತಂದಿದ್ದ ಮತ್ತು ಮೂಲತಃ ಜಿಂಗ್ಗ್ಯಾಂಗ್ಶಾನ್ಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದ 20 ಜಿನ್ (10 ಕೆಜಿ) ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ಊಲಾಂಗ್ (小叶乌龙, xiǎoyè wūlóng) ಬೀಜಗಳನ್ನು ರೈತರಿಗೆ ನೀಡಿದರು. ಆಗಿನಿಂದ ಮಾತು ಲುಚಾ “ಹಾಂಗ್ಜುನ್ ಚಾ” (红军茶, Hóngjūn Chá, “ಕೆಂಪು ಸೇನೆಯ ಚಹಾ”) ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲಕ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಶತಮಾನದ ಹಳೆಯ ಚಹಾ ಮರಗಳು ಉಳಿದಿವೆ — ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ನ ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಾಚೀನ ಚಹಾ ಸಸ್ಯ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು. “ಎರಡು ಬಾರಿ ಹುರಿಯುವುದು — ಎರಡು ತಿರುವು ಕೊಡುವುದು” (二炒二揉, èr chǎo èr róu) ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮೇಯ್ಝೌದ ಭೌತಿಕ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯಾಗಿದೆ. ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು — 33.83%.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

• ಪ್ರಕಾರ: ಹಸಿರು ಚಹಾ (绿茶, lǜchá), ಹುದುಗಿಸದ. ಹುರಿದ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá). ಆಕಾರ — “ಹುಬ್ಬಿನಾಕಾರ” (眉形, méi xíng): ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿದ, ತುಪ್ಪಳದೊಂದಿಗೆ ಬೂದು-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು.
• ವರ್ಗ: ಚೀನಾದ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ ಉತ್ಪನ್ನ (国家地理标志保护产品, 2014). ಮೇಯ್ಝೌದ ಭೌತಿಕ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆ (梅州市非物质文化遗产) — “二炒二揉” ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. “ಮೇಯ್ಝೌನ ಎಂಟು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ” (嘉应八大名茶, 1984 ರಿಂದ) ಒಂದು. “ಕೆಂಪು ಸೇನೆಯ ಚಹಾ” (红军茶). ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಜಯಿಯಾಗಿದೆ: 6ನೇ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಪದಕ (2005), 7ನೇಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಿ (2007), 5ನೇಯಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಶಸ್ತಿ (2002). 2023ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ — 12,000 ಮು (~800 ಹೆಕ್ಟೇರ್), ಒಂದು ಲಕ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಶತಮಾನದ ಮರಗಳು, ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮೌಲ್ಯ — 200 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್.
• ಮೂಲ ಸ್ಥಳ: ಚೀನಾ, ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (广东省), ಮೇಯ್ಝೌ ನಗರ (梅州市), ಫೆಂಗ್ಶುನ್ ಕೌಂಟಿ (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), ಲಾಂಗ್ಗಾಂಗ್ ಪಟ್ಟಣ (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn), ಮಾತು ಗ್ರಾಮ (马图村). ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪಕ್ಕದ ಪಿಂಗ್ಫೆಂಗ್ (坪丰), ಜಿಯಾಂಗ್ಕೆನ್ (江坑) ಮತ್ತು ಸಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ (松江) ಗ್ರಾಮಗಳಿಗೂ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ.
• ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಸುಮಾರು 24°05′ N, 116°10′ E.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

• ಇತಿಹಾಸ:

ಮಿಂಗ್ ಯುಗ, ಡಾವೋಗ್ವಾಂಗ್ (道光十一年, 1831). ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಕೃಷಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ದಾಖಲಿತ ಉಲ್ಲೇಖ: ಕ್ಸಿಯಾ ಝಾಂಗ್ ಡಾಟಾನ್ಹು (下嶂大塘湖) ಹಳ್ಳಿಯ ರೈತರು ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ತಳಿಯಿಂದ 3 ಮು (~0.2 ಹೆಕ್ಟೇರ್) ಚಹಾ ತೋಟವನ್ನು ನೆಟ್ಟರು. ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳು ಚಹಾ ಕೃಷಿಯನ್ನು 16ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದ್ದೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, 500ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಆ ಮರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದಿವೆ.

1929 — ಝು ಡೆ ಮತ್ತು “ಕೆಂಪು ಸೇನೆಯ ಚಹಾ”. 1929ರ ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಷಲ್ ಝು ಡೆ (朱德, 1886–1976) ನಾಲ್ಕನೇ ಕೆಂಪು ಸೇನಾ ದಳವನ್ನು ಫೆಂಗ್ಶುನ್, ವೂಹುವಾ ಮತ್ತು ಜಿಯೆಕ್ಸಿ ಸಂಧಿಸ್ಥಳದಲ್ಲಿನ ಪರ್ವತ ಗ್ರಾಮವಾದ ಮಾತುಗೆ ಮುನ್ನಡೆಸಿದರು. ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು “ಮಾತು ಸಮ್ಮೇಳನಗಳು” (马图会议) ನಡೆದವು, ಕೆಂಪು ಸೇನೆಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಛಾಪು ಮೂಡಿಸಿದವು (ಝು ಡೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ, ಝು ಯುನ್ಕಿಂಗ್ (朱云卿), ಲುಒ ರಾಂಗ್ಹುವಾನ್ (罗荣桓), ನೀ ರಾಂಗ್ಝೇನ್ (聂荣臻) ಅವರೂ ಗ್ರಾಮಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದರು). ಪರ್ವತ ಗ್ರಾಮದ ನಿವಾಸಿಗಳ ಬಡತನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ ಝು ಡೆ ಅವರು ಪಶ್ಚಿಮ ಫೂಜಿಯಾನ್ನಿಂದ ತಂದಿದ್ದ ಮತ್ತು ಮೂಲತಃ ಜಿಂಗ್ಗ್ಯಾಂಗ್ಶಾನ್ಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದ ಒಂದು ಚೀಲ (20 ಜಿನ್, ~10 ಕೆಜಿ) ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ಊಲಾಂಗ್ (小叶乌龙茶种) ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ನೀಡಿದರು. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸಭೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ರೈತರನ್ನು “ಚಹಾ ಬೆಳೆಸಿ — ಗ್ರಾಮವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಿ” (种茶兴农) ಎಂದು ಕರೆ ನೀಡಿದರು. ಈ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಳೆದ ಚಹಾ “ಹಾಂಗ್ಜುನ್ ಚಾ” (红军茶, “ಕೆಂಪು ಸೇನೆಯ ಚಹಾ”) ಅಥವಾ “ಕೆಂಪು ಸೇನಾ ತಳಿ” (红茶种, hóngchá zhǒng) ಎಂದು ಹೆಸರಾಯಿತು — ಕೆಂಪು ಸೇನೆಯ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಚೀನಾದ ಕೆಲವೇ ಚಹಾ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು. “ಮಾತು ಚಹಾದ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ” (《敬你一杯马图茶》) ಹಾಡು ಕೇಂದ್ರ ಜನ ರೇಡಿಯೋದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಬಾರಿ ಪ್ರಸಾರವಾಯಿತು.

1954 — “ಅತ್ಯಧಿಕ ಬೆಲೆ”. ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಚಹಾ ಸಂಘವು ಮಾತು ಲುಚಾಗೆ “ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕ ಬೆಲೆಯ ಹಸಿರು ಚಹಾ” (广东省绿茶类最高价格) ಸ್ಥಾನಮಾನ ನೀಡಿತು — ಅಸಾಧಾರಣ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನ್ನಣೆ.

1980ರ ದಶಕ — ಅವನತಿ ಮತ್ತು ಪುನರುಜ್ಜೀವನ. ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾಯಿತು: ಸುಧಾರಣೆಗಳ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯೂ ಸಮನ್ವಯವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಚಹಾ ವ್ಯವಹಾರ ನಡೆಸಿತು. “ಕಂಪನಿ + ನೆಲೆ + ರೈತ ಕುಟುಂಬ” (公司+基地+农户) ಮಾದರಿಯ ಮೂಲಕ ಪುನರ್ಉದ್ಧಾರವಾಯಿತು: “ಮಶಾನ್ ಚಾಯೆ” (马山茶业) ಮತ್ತು “ಮಾತು ಚಾಯೆ” (马图茶业) ಕಂಪನಿಗಳು ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಹ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ದವು.

2002–2023. ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ (2002, 2005, 2007) ವಿಜಯಗಳು. 2014ರಲ್ಲಿ — ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ ಮತ್ತು “二炒二揉” ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮೇಯ್ಝೌ ಭೌತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ನೋಂದಣಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. 2023ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ: 12,000 ಮು, ವಾರ್ಷಿಕ ಮೌಲ್ಯ — 200 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್. ಚಹಾ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ರಫ್ತಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಾ ಡಯಾಸ್ಪೊರಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.

• ಹೆಸರು:

  • “ಮಾತು” (马图, Mǎtú) — “ಕುದುರೆಗಳ ಚಿತ್ರ” (ಅಥವಾ “ಕುದುರೆಗಳ ನಕ್ಷೆ”). ಗ್ರಾಮದ ಮೂಲ ಹೆಸರು “ಮಾತೌ” (马头, “ಕುದುರೆಯ ತಲೆ”): ಸುತ್ತಲಿನ ಬೆಟ್ಟಗಳು ತಲೆ ಎತ್ತಿ ನಿಂತ ಕುದುರೆಯ ಆಕೃತಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಸರು “ಮಾತು” — “ನಾಗಾಲೋಟದ ಕುದುರೆಗಳ ಚಿತ್ರ” ಆಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡಿತು, ಇದು ಪರ್ವತ ಭೂದೃಶ್ಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.
  • “ಲುಚಾ” (绿茶, Lǜchá) — “ಹಸಿರು ಚಹಾ” — ನೇರ ವರ್ಗ ಸೂಚನೆ.

• ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಮಾತು ಒಂದು ಹಕ್ಕಾ (客家, Kèjiā) ಗ್ರಾಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಚಹಾ ಹಕ್ಕಾ ಗುರುತಿನೊಂದಿಗೆ ಅವಿನಾಭಾವವಾಗಿ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಹಕ್ಕಾ ಒಂದು ಹಾನ್ ಉಪ-ಜನಾಂಗವಾಗಿದ್ದು, ಶ್ರಮಜೀವನ, ಕುಲದ ಒಗ್ಗಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ; ಮೇಯ್ಝೌ “ಹಕ್ಕಾ ರಾಜಧಾನಿ” (客都, Kèdū). ಮಾತು ಲುಚಾ ಈ ಸ್ಥಾನಮಾನದ ಚಹಾ ಸಂಕೇತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. “ಕೆಂಪು ಸೇನೆಯ ಚಹಾ” ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಪರಂಪರೆಯ ಸಂಕೇತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರೈತ ಶ್ರಮದ ಸಂಕೇತವೂ ಹೌದು: ಮಾರ್ಷಲ್ ನೀಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿ, ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ, ತಲೆಮಾರುಗಳ ಮೂಲಕ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲಾಯಿತು. ಗ್ರಾಮವು “ಹಳೆಯ ಸೋವಿಯತ್ ಪ್ರದೇಶ” (老苏区, lǎo sūqū) ಕೂಡ ಆಗಿದೆ — 1920–30ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ಆಡಳಿತ ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿದ್ದ ಪ್ರದೇಶ. ಇಂದು ಮಾತುವಿನಲ್ಲಿ “ಕೇಂದ್ರ ಸೋವಿಯತ್ ಪ್ರದೇಶ ಸ್ಮಾರಕ ಸಮುಚ್ಚಯ” ನಿರ್ಮಾಣವಾಗುತ್ತಿದೆ — ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯ, ಮಾರ್ಷಲ್ ಚೌಕ, ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಸ್ಮಾರಕಗಳು, ಚಹಾ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

• ತಳಿ / ಕೃಷಿ ತಳಿ: ಪ್ರಮುಖ — ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ಊಲಾಂಗ್ (小叶乌龙群体种, xiǎoyè wūlóng qúntǐ zhǒng), Camellia sinensis var. sinensis, ಸಮುದಾಯ ತಳಿ, ಪೊದೆ ರೂಪದ, ಮಧ್ಯಮ-ಎಲೆ. 1929ರಲ್ಲಿ ಝು ಡೆ ನೀಡಿದ ಬೀಜಗಳ ವಂಶಜರು ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ನೆಡುತೋಪುಗಳು (16–19ನೇ ಶತಮಾನ). 100 ಚಿಗುರುಗಳ ತೂಕ (ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು + ಮೂರು ಎಲೆಗಳು) — ~70 ಗ್ರಾಂ. ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು — 33.83% — ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ನ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ — ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಕೃಷಿ ತಳಿಗಳು: ಜಿನ್ಮುಡಾನ್ (金牡丹, Jīnmǔdān, “ಚಿನ್ನದ ಪಿಯೊನಿ”) ಮತ್ತು ಮೇಯ್ಜಿಯಾನ್ (梅尖, Méijiān, “ಪ್ಲಮ್ನ ತುದಿ”) — ನಾವೀನ್ಯತೆಯ ಸರಣಿಗಳಿಗಾಗಿ.

• ಕೊಯ್ಲು: ವಸಂತ — ವಸಂತ ವಿಷುವದಿಂದ (春分, Chūnfēn) ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ (清明, Qīngmíng) ವರೆಗೆ. ಗುಣಮಟ್ಟ — ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು + ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅರಳುತ್ತಿರುವ ಒಂದು ಎಲೆ (一芽一叶初展). ಶರತ್ಕಾಲದ ಚಹಾ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

• ಶತಮಾನದ ಮರಗಳು: ಒಂದು ಲಕ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಶತಮಾನದ ಹಳೆಯ ಚಹಾ ಮರಗಳು (ಇದರಲ್ಲಿ ~2800 ಮು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ಸಮೂಹ) — ಅನುವಂಶಿಕ ಸಂಗ್ರಹಾಗಾರ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಮೂಲ. ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ನ ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಾಚೀನ ಚಹಾ ಸಸ್ಯ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು.

• ದರ್ಜೆಗಳು (ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರದ ಪ್ರಕಾರ):

  • ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶದ “ಮೋಡ” (高山云雾茶, gāoshān yúnwù chá, 900+ ಮೀ): ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪರಿಮಳ, ಸ್ಥಿರ, “ಪರ್ವತ ರಾಗ”ದೊಂದಿಗೆ. 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 120 ಯುವಾನ್ನಿಂದ (ಶತಮಾನದ ಮರಗಳ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಲಾಟ್ಗಳಿಗೆ ಜಿನ್ಗೆ 3000 ಯುವಾನ್ ವರೆಗೆ).
  • ಮಧ್ಯಮ ಪರ್ವತ (中山茶, zhōngshān chá, 700–900 ಮೀ): ಗಟ್ಟಿ, ಕಡಿಮೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ. 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 80–120 ಯುವಾನ್.
  • ತಗ್ಗು ಪ್ರದೇಶ (低山茶, dīshān chá, <700 ಮೀ): ಸಾಮೂಹಿಕ, ದೈನಂದಿನ. 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 40–80 ಯುವಾನ್.

• ಸರಣಿ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ (ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್-ಅಕ್ಕಿ ಪರಿಮಳ) + ನಾವೀನ್ಯ “ಚಿನ್ನದ ಸೂಜಿ / ಬೆಳ್ಳಿ ಸೂಜಿ” (金针/银针 — ಏಕ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ, ಹೇರಳ ತುಪ್ಪಳ, ತಾಜಾ “ಹಸಿರು” ಪ್ರೊಫೈಲ್).

4. ಟೆರ್ರೂವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:

• ಹವಾಮಾನ: ಉಪೋಷ್ಣವಲಯ, ಪರ್ವತದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ. ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನ — 21°C (ಶೃಂಗಗಳಲ್ಲಿ — ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ). ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ಮಳೆ — 2300 mm — ಚೀನಾದ ಚಹಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ವಾರ್ಷಿಕ ಬಿಸಿಲಿನ ಅವಧಿ — 1860 ಗಂಟೆಗಳು. ಮಂಜು — ವರ್ಷಕ್ಕೆ 200ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದಿನಗಳು. 4ನೇ ಚಾಂದ್ರ ಮಾಸದಿಂದ 9ನೇ ತಿಂಗಳವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು ಮೇ–ಅಕ್ಟೋಬರ್) ಮೋಡಗಳು ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 4–5 ಗಂಟೆಗಳ ಬಿಸಿಲು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತವೆ — ಮೋಡ ಕವಿದ ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ಗೆ ಸಹ ವಿಪರೀತ “寡日照” (guǎ rìzhào, “ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಲು”). ದೈನಂದಿನ ತಾಪಮಾನದ ಏರಿಳಿತ ಗಮನಾರ್ಹ. ಚಳಿಗಾಲದ ಹಿಮವು ಮುಂಚೆಯೇ ಬರುತ್ತದೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಉಷ್ಣತೆ ತಡವಾಗಿ — ಇದು ಮಧ್ಯಮ ತೀವ್ರತೆಯ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

• ಎತ್ತರ: ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶ — 915–956 ಮೀ. ಸುತ್ತಮುತ್ತ — ಸಾವಿರ ಮೀಟರ್ ಶೃಂಗಗಳು: ಜಿಯುಲಾಂಗ್ಜಾಂಗ್ (九龙嶂, Jiǔlóng Zhàng, “ಒಂಬತ್ತು ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ಗಳ ಶಿಖರ”), ವಾನ್ಶಿಜಾಂಗ್ (万狮嶂, Wànshī Zhàng, “ಹತ್ತು ಸಾವಿರ ಸಿಂಹಗಳ ಶಿಖರ”), ಬೆಯ್ಶಾನ್ಜಾಂಗ್ (北山嶂, Běishān Zhàng, “ಉತ್ತರ ಪರ್ವತ ಶಿಖರ”). ಶೃಂಗಗಳು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಮಂಜನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ “ಅಂಫಿಥಿಯೇಟರ್” ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ.

• ಮಣ್ಣು: ಯಾನ್ಶಾನ್ ಅವಧಿಯ (燕山期花岗岩、石英岩风化) ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದ ಗ್ರಾನೈಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟ್ಜೈಟ್ ಮೇಲೆ ಹಳದಿ-ಕೆಂಪು ಮರಳಿನ ಲೋಮ್ (黄红砂壤土, huánghóng shā rǎng tǔ). pH 5.5–6.5 — ಸೂಕ್ತ ಆಮ್ಲೀಯತೆ. ಮೂಲ ಶಿಲೆಯಲ್ಲಿ ನೇರಳೆ ಮರಳುಗಲ್ಲು (紫色砂岩) ಕೂಡ ಸೇರಿದೆ. ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸಸ್ಯ ಹೊದಿಕೆ — ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಜರೀಗಿಡಗಳು (蕨草).

• ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನ: ಕೇಂದ್ರ — ಜಲ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಲಯ. ಹಲವಾರು ಹತ್ತು ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ತ್ರಿಜ್ಯದಲ್ಲಿ — ಯಾವುದೇ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮೂಲವಿಲ್ಲ. ನದಿಗಳು 1050 ಮೀ (九龙嶂, 北山嶂) ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಉಗಮಿಸುತ್ತವೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಗೊಬ್ಬರ ಮತ್ತು ಕೀಟನಾಶಕಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಹಕ್ಕಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ “二炒二揉” (èr chǎo èr róu, “ಎರಡು ಬಾರಿ ಹುರಿಯುವುದು — ಎರಡು ತಿರುವು ಕೊಡುವುದು”) — ಮೇಯ್ಝೌ ಭೌತಿಕ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆ (2014 ರಿಂದ). ಹುರಿಯುವ ಮತ್ತು ತಿರುವು ಕೊಡುವ ದ್ವಿಗುಣಿತ ಚಕ್ರವು ರುಚಿಯ ಆಳ ಮತ್ತು “ಪರ್ವತ ರಾಗ” (山韵, shānyùn) ರಚನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಿದಿರು ಮತ್ತು ಮರದ ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ (竹制器具, zhúzhì qìjù) ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ — ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಯ ಲೋಹ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ವೇಗವರ್ಧಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಹರಡುವಿಕೆ (摊晾, tān liáng): ತಾಜಾ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬಿದಿರಿನ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಮಯ — 2–4 ಗಂಟೆಗಳು. ಉಬ್ಬರದ ಆರಂಭಿಕ ಇಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ರಚನೆಯ ಆರಂಭ.

• ಮೊದಲ ಹುರಿಯುವಿಕೆ — “ಹಸಿರನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು” (杀青, shāqīng): ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಡಾಯಿ (铁锅, tiě guō), ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 200°C. “ಎಸೆಯುವಿಕೆ + ಬಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹ” ವಿಧಾನ (扬焖结合, yáng mèn jiéhé): ಎಲೆಯನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುವುದು (ವೇಗದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗಾಗಿ) ಮತ್ತು ಕಡಾಯಿಯ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಒತ್ತುವುದು (ಮೃದುವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು). ಕಿಣ್ವಗಳ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ. ಸಮಯ — 5–8 ನಿಮಿಷಗಳು.

• ಮೊದಲ ತಿರುವು ಕೊಡುವುದು (初揉, chū róu): ಎಲೆಯನ್ನು ಬಿದಿರಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ದೇಶ — ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವುದು, “ಹುಬ್ಬಿನಾಕಾರ” ರೂಪಿಸಲು ಆರಂಭ. ಒತ್ತಡ — ಮಧ್ಯಮ.

• ಎರಡನೇ ಹುರಿಯುವಿಕೆ (初炒, chū chǎo): ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಉದ್ದೇಶ — ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು “ಅಕ್ಕಿ” ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು. ತಾಪಮಾನ — 160–180°C.

• ಎರಡನೇ ತಿರುವು ಕೊಡುವುದು (复揉, fù róu): ಪುನರಾವರ್ತಿತ ರೂಪ ಕೊಡುವಿಕೆ. ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಒತ್ತಡ — ಎಲೆಯ ಸಂಕೋಚನ, “ಹುಬ್ಬಿನಾಕಾರ” ವಿನ್ಯಾಸದ ಅಂತಿಮ ರಚನೆ.

• ಪರಿಮಳ ವರ್ಧನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತಿಮ ಹುರಿಯುವಿಕೆ (复炒提香定型, fù chǎo tíxiāng dìngxíng): ತಾಪಮಾನ — 120–140°C. ಆಕಾರದ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ “ಎತ್ತರಿಸುವಿಕೆ” (提香, tíxiāng): ಅಮಿನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ನಡುವಿನ ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು “ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ” ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

• ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (烘干, hōnggān): ≤5% ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಅಂತಿಮ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ.

6. ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ: “ಹುಬ್ಬಿನಾಕಾರ” ಎಲೆಗಳು (眉形): ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿದ, ತುಪ್ಪಳದೊಂದಿಗೆ ಬೂದು-ಹಸಿರು (灰绿显毫, huī lǜ xiǎn háo). ಗಾತ್ರ — ಮಧ್ಯಮ, ಏಕರೂಪ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ (ಶತಮಾನದ ಮರಗಳು) — ಹೆಚ್ಚು ಸಣ್ಣ ಎಲೆ, ಹೇರಳ ತುಪ್ಪಳ.

• ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ: ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ (板栗香, bǎnlì xiāng) — ಪ್ರಮುಖ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ದುಂಡಗಿನ. “ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿಯ ಪರಿಮಳ” (炒米香, chǎomǐ xiāng) — ಎರಡು ಬಾರಿ ಹುರಿಯುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ “ಬೆಂಕಿ ಕೆಲಸ” (火工, huǒgōng) ದಿಂದ. ಸ್ವಲ್ಪ “ಪರ್ವತ” ಟಿಪ್ಪಣಿ.

• ಕಷಾಯದ ಪರಿಮಳ: ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್-ಅಕ್ಕಿ ಸಂಕೀರ್ಣವು “ಪರ್ವತ ರಾಗ” (山韵, shānyùn) ದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ವಲವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ — ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ “ದೇಹ”ದ ಹಿಂದೆ ತಂಪಾದ ಖನಿಜ “ನೆರಳು” ಎಂದು ಭಾಸವಾಗುವ ಎತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದ ಟೆರ್ರೂವರ್ ಸ್ವರ. ಸ್ಥಿರತೆ — ಎತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದ ಚಹಾಕ್ಕೆ 5–7 ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳು.

• ರುಚಿ: ಸಿಹಿ-ಮೃದು (甘醇, gān chún) — ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದಲೇ ಸಿಹಿ ಗಮನಾರ್ಹ. ತಾಜಾ (鲜爽, xiān shuǎng). ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ (浓强, nóng qiáng) — ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ (33.83%) ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ “ದೇಹ” ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಸಿಹಿ — ಶಾಶ್ವತ, ದೀರ್ಘ “ಗಂಟಲಿನ ರಾಗ” (喉韵绵长, hóuyùn miáncháng) ದೊಂದಿಗೆ — ರುಚಿ ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗಂಟಲಿನ ಆಳದಲ್ಲೂ ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ.

• ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: ನೀಲಿ-ಹಸಿರು, ಪಾರದರ್ಶಕ, ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಟೋನ್ ಜೊತೆಗೆ (青绿透亮略带微黄, qīnglǜ tòuliàng lüè dài wēi huáng). ಮಬ್ಬಿಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ.

• ಚಹಾ ತಳ (ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆ): ಮೃದು, ಕೋಮಲ, ಏಕರೂಪ, “ಜೀವಂತ” (柔软幼嫩、匀整鲜活, róuruǎn yòunèn, yúnzhěng xiānhuó). ಎಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ — ಜಾಗರೂಕ ಕೈಯಿಂದ ತಿರುಚಿದ ಸಂಕೇತ.

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು (茶多酚): 33.83% — ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣ, ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಸರಾಸರಿಗಿಂತ (~18–25%) ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು. ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ಊಲಾಂಗ್ ಕೃಷಿ ತಳಿ (ತಳೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಟೆಕಿನ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ) ಮತ್ತು ಹೇರಳ ಮಳೆಯ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಯಾಟೆಕಿನ್ಗಳು: EGCG, ECG, EGC.

• ಅಮಿನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (氨基酸): ≥3.10%. L-ಥಿಯೆನಿನ್ — ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ. “ಉತ್ತರ” ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ (ಇಮೆಂಗ್ ಯು ಯಾ, ರಿಝಾವೊ) ಅಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ “ತಾಜಾ” ಪ್ರೊಫೈಲ್ ರಚಿಸಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು/ಅಮಿನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಅನುಪಾತ (~10:1) ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಕಡೆಗೆ ವಾಲಿದೆ — ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು “ಬಲವಾದ” ಮತ್ತು “ಗಟ್ಟಿಯಾದ” ರುಚಿಯ ಸ್ವರೂಪ.

• ಕೆಫೀನ್ (咖啡碱): ಸುಮಾರು 3.5–4.5% — ಹೆಚ್ಚಿದ, ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ಊಲಾಂಗ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ.

• ಫ್ಲೋರಿನ್ (氟): ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶ — ಹಲ್ಲಿನ ಹೊರಪದರ ರಕ್ಷಣೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ಗ್ರಾನೈಟ್ ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲಿನ ಚಹಾ ಪೊದೆಗಳು ಅಂತರ್ಜಲದಿಂದ ಫ್ಲೋರಿನ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ.

• ಜೀವಸತ್ವಗಳು: C, B₁, B₂, E, K, β-ಕ್ಯರೋಟಿನ್.

• ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು: K, Mg, Mn, Zn, Fe, F.

• ಪರಿಮಳ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು: ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು “ಅಕ್ಕಿ” ಪರಿಮಳವು ಪೈರಜೀನ್ಗಳು (2-ಎಥೈಲ್-3,5-ಡೈಮೀಥೈಲ್ಪೈರಜೀನ್ ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಫ್ಯೂರಾನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ — ಎರಡು ಬಾರಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಫಲಿತಾಂಶ. “ಪರ್ವತ ರಾಗ” (山韵) — ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ (ದಿನಕ್ಕೆ 4–5 ಗಂಟೆಗಳು) ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಟೆರ್ಪೆನಾಯ್ಡ್ಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಕೀರ್ಣ.

8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:

• ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಪ್ರತಿಉತ್ಕರ್ಷಕ ಕ್ರಿಯೆ: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು 33.83% — ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. EGCG ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, DNA ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
• ಚೈತನ್ಯ ನೀಡುವ ಪರಿಣಾಮ: ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೆಫೀನ್ (~3.5–4.5%) ಸ್ಪಷ್ಟ ಚೈತನ್ಯ ನೀಡುತ್ತದೆ; L-ಥಿಯೆನಿನ್ “ನರ” ಶಿಖರವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ “ಶುದ್ಧ ಚೈತನ್ಯ” ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹಲ್ಲಿನ ಹೊರಪದರ ರಕ್ಷಣೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ಲೋರಿನ್ ಅಂಶವು ಹೊರಪದರದ ಖನಿಜ ಕ್ಷಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಕೊರೆತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹೃದಯ-ರಕ್ತನಾಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಬೆಂಬಲ: ಕ್ಯಾಟೆಕಿನ್ಗಳು ಎಂಡೋಥೀಲಿಯಲ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯದ ಬೆಂಬಲ: EGCG ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, LDL ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಉರಿಯೂತ ನಿವಾರಕ ಕ್ರಿಯೆ: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಉರಿಯೂತ-ಪೂರ್ವ ಸೈಟೊಕೈನ್ಗಳ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತವೆ.
• ಅರಿವಿನ ಕಾರ್ಯಗಳು: L-ಥಿಯೆನಿನ್ ಮೆದುಳಿನ α-ತರಂಗಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಗಮನ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

9. ಕುದಿಸುವಿಕೆ:

• ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 80–85°C.
• ಚಹಾದ ಪ್ರಮಾಣ: 100 ಮಿಲಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ (ಗೈವಾನ್) ಅಥವಾ 200 ಮಿಲಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ (ಗಾಜಿನ ಲೋಟ).
• ಉಪಕರಣ:
  • ಗೈವಾನ್ (盖碗): ಸತತ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು “ಪರ್ವತ ರಾಗ”ವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಸೂಕ್ತ.
  • ಗಾಜಿನ ಲೋಟ (玻璃杯): “ನಿಂತ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು” (芽叶竖立, yá yè shù lì) ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು.
• ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (ಗೈವಾನ್):
  1. ಗೈವಾನ್ ಮತ್ತು ಚಾಹಾಯ್ಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
  2. 3 ಗ್ರಾಂ ಚಹಾ ಹಾಕಿ. ತೊಳೆಯುವಿಕೆ — 5 ಸೆಕೆಂಡ್, ಸುರಿದುಬಿಡಿ.
  3. ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಿಕೆ — 20 ಸೆಕೆಂಡ್.
  4. ಪ್ರತಿ ಮುಂದಿನ — +5 ಸೆಕೆಂಡ್.
  5. 6–8 ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಾಳುತ್ತದೆ. “ಪರ್ವತ ರಾಗ” 3–5ನೇ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (ಗಾಜಿನ ಲೋಟ):
  1. ಲೋಟವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
  2. 3 ಗ್ರಾಂ ಚಹಾ ಹಾಕಿ, ನೀರು (80°C) ಸುರಿಯಿರಿ.
  3. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. “ನಿಂತ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು” ಗಮನಿಸಿ — ಎಲೆಗಳ ಲಂಬ ಸ್ಥಾನವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
  4. 3–4 ಮರು ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಾಳುತ್ತದೆ.

10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:

• ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು: ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ 0–5°C.
• ಹೊಸ ಚಹಾ: ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ 7 ದಿನಗಳ “ವಿಶ್ರಾಂತಿ”.
• ತೆರೆದ ನಂತರ: 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿ — ಎರಡು ಬಾರಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ರೂಪುಗೊಂಡ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್-ಅಕ್ಕಿ ಪರಿಮಳವು ಹಲವು ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.
• ಚಹಾದ ಶತ್ರುಗಳು: ತೇವಾಂಶ, ಬೆಳಕು, ಶಾಖ, ಹೊರಗಿನ ವಾಸನೆ.
• ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ: ಮೊಹರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ 0–5°C ನಲ್ಲಿ — 18 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:

• ಬೆಲೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನಗಳು:
  • ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶದ “ಮೋಡ” (900+ ಮೀ, ಶತಮಾನದ ಮರಗಳು) — 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 120 ಯುವಾನ್ನಿಂದ; ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಲಾಟ್ಗಳು — ಜಿನ್ಗೆ 3000 ಯುವಾನ್ (ಕೆಜಿಗೆ 6000 ಯುವಾನ್) ವರೆಗೆ.
  • ಮಧ್ಯಮ ಪರ್ವತ (700–900 ಮೀ) — 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 80–120 ಯುವಾನ್.
  • ತಗ್ಗು ಪ್ರದೇಶ (<700 ಮೀ) — 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 40–80 ಯುವಾನ್.
• ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
  • “马图绿茶” ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ ಗುರುತು ಹೊಂದಿರುವುದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.
  • ನಿಜವಾದ ಮಾತು ಲುಚಾ — “ಹುಬ್ಬಿನಾಕಾರ” ಎಲೆಗಳು, ತುಪ್ಪಳ ಸಹಿತ ಬೂದು-ಹಸಿರು. ದೊಡ್ಡ, ಸಡಿಲ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಗಾಢ — ಬದಲಾವಣೆಯ ಸಂಕೇತ.
  • ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್-ಅಕ್ಕಿ, ಸ್ಥಿರ, “ಪರ್ವತ” ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ. “ಅಕ್ಕಿ” ಸ್ವರದ ಕೊರತೆ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ (ಒಂದೇ ಬಾರಿ ಹುರಿದ ಸೂಚನೆ).
  • ಕಷಾಯ — ನೀಲಿ-ಹಸಿರು, ಪಾರದರ್ಶಕ. ಮಬ್ಬು ಅಥವಾ ಗಾಢ ಹಳದಿ — ವಿಚಲನೆ.
  • ಮಾತು ಲುಚಾ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಚಹಾ; ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ (500 ಗ್ರಾಂಗೆ 3000 ಯುವಾನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಸಟ್ಟಾವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ (<40 ಯುವಾನ್/500 ಗ್ರಾಂ) — ನಕಲಿ ವಸ್ತು.

12. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:

• ಝು ಡೆ ಮತ್ತು 10 ಕೆಜಿ ಬೀಜಗಳು. 1929ರಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷಲ್ ಝು ಡೆ ಅವರು ಮಾತು ಗ್ರಾಮಕ್ಕೆ ಪಶ್ಚಿಮ ಫೂಜಿಯಾನ್ನಿಂದ ತಂದ ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ಊಲಾಂಗ್ ಬೀಜಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ನೀಡಿದರು — ಒಂದು ಚಹಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಕೆಂಪು ಸೇನೆಯ ಕಮಾಂಡರ್ ಜೀವನಚರಿತ್ರೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಘಟನೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಇತಿಹಾಸದ ಕೆಲವೇ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು. ಬೀಜಗಳು ಜಿಂಗ್ಗ್ಯಾಂಗ್ಶಾನ್ಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಝು ಡೆ, ಪರ್ವತ ಗ್ರಾಮದ ಬಡತನವನ್ನು ಕಂಡು, ಹಕ್ಕಾ ರೈತರಿಗೆ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.
• “ಕೆಂಪು ಸೇನೆಯ ಚಹಾ” (红军茶). ಮಾತು ಲುಚಾದ ಅಧಿಕೃತ ಎರಡನೇ ಹೆಸರು — “ಕ್ರಾಂತಿಯ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಳೆದ” ಚಹಾ. ಇಂದಿಗೂ “ಮಾತು ಚಾಯೆ” ಕಂಪನಿಯು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ “红军茶” ಸರಣಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ “ಮಾತು ಚಹಾದ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ” (《敬你一杯马图茶》) ಹಾಡು ಮೊಳಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 1970ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರ ಜನ ರೇಡಿಯೋದಿಂದ ಮೊದಲು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲಾಯಿತು.
• 1,00,000+ ಶತಮಾನದ ಮರಗಳು. ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ನ ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಾಚೀನ ಚಹಾ ಸಸ್ಯ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಮರಗಳು “ಒಂಬತ್ತು ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ಗಳ ಶಿಖರ” (九龙嶂) ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ 700–1000 ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅಸಾಧಾರಣ ಮೌಲ್ಯದ ಅನುವಂಶಿಕ ಸಂಗ್ರಹಾಗಾರ.
• ದಿನಕ್ಕೆ 4–5 ಗಂಟೆಗಳ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು. 4ನೇ ಚಾಂದ್ರ ಮಾಸದಿಂದ 9ನೇ ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮೋಡಗಳು ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 4–5 ಗಂಟೆಗಳ ಬಿಸಿಲು ನೀಡುತ್ತವೆ — ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ಗೆ ವಿಪರೀತ “寡日照”. ಈ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಥಿಯೆನಿನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಟೆಕಿನ್ಗಳಾಗಿ ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಕ ಪರಿವರ್ತನೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಪರ್ಯಾಸಾತ್ತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಚಹಾದ “ತಾಜಾತನ”ವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• “ಎರಡು ಬಾರಿ ಹುರಿಯುವುದು — ಎರಡು ತಿರುವು ಕೊಡುವುದು” ಮತ್ತು ಬಿದಿರು. “二炒二揉” ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ — ಹುರಿಯುವ ಮತ್ತು ತಿರುಚುವ ದ್ವಿಗುಣಿತ ಚಕ್ರ — ರುಚಿಯ ಆಳ ಮತ್ತು “ಪರ್ವತ ರಾಗ”ವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಿದಿರು ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ — ಅದೇ ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ನ ರೆನ್ಹುವಾ ಯಿನ್ ಹಾವೊ (仁化银毫) ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಂತೆ ಎಲೆಯ ಲೋಹ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.
• “梅州高原” — “ಮೇಯ್ಝೌ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿ”. ಮಾತುವನ್ನು “ಮೇಯ್ಝೌನ ಎತ್ತರದ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿ” (梅州高原) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ — ಗ್ರಾಮದ ಸರಾಸರಿ ಎತ್ತರ (700 ಮೀ) ವಿಶಾಲ ಮೇಯ್ಝೌ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಎತ್ತರದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಲಿನ ಸಾವಿರ ಮೀಟರ್ ಶೃಂಗಗಳು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಕೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹವಾಮಾನ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ.

13. ಇತರ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:

• ರೆನ್ಹುವಾ ಯಿನ್ ಹಾವೊ (仁化银毫, Rénhuà Yínháo): ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕದೊಂದಿಗೆ (ಶಾವೊಗುವಾನ್ನಿಂದ) ಮತ್ತೊಂದು ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ನ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಇದನ್ನೂ ಲೋಹ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲದೆ ಬಿದಿರು ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರೆನ್ಹುವಾ ಯಿನ್ ಹಾವೊ ಬೈ ಮಾವೊ ಚಾ (白毛茶) ಕೃಷಿ ತಳಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಹೇರಳ ತುಪ್ಪಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು “ತಾಜಾ” ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾತು ಲುಚಾ ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ಊಲಾಂಗ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್-ಅಕ್ಕಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು “ಪರ್ವತ ರಾಗ”ವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಯಾನ್ಕ್ಸಿ ಶಾನ್ ಬೈಮಾವೊಜಿಯಾನ್ (沿溪山白毛尖, Yánxī Shān Báimáojiān): ರೆನ್ಹುವಾದ ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಹೇರಳ ಬಿಳಿ ತುಪ್ಪಳ ಮತ್ತು “ನೆಫ್ರೈಟ್-ಹಸಿರು” ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು “ತಾಜಾ” ಪ್ರೊಫೈಲ್. ಮಾತು ಲುಚಾ — ಹೆಚ್ಚು “ದೇಹ” ಹೊಂದಿದೆ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟ “ಬೆಂಕಿ” ಲಕ್ಷಣದೊಂದಿಗೆ.
• ಮೇಯ್ಕ್ಸಿಯಾನ್ ಲುಚಾ (梅县绿茶, Méixiàn Lǜchá): ಅದೇ ಮೇಯ್ಝೌನ (ಮೇಯ್ಕ್ಸಿಯಾನ್ ಕೌಂಟಿ) “ಊರ ಹುಡುಗ”. ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ಸ್ಥಳೀಯ ತಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಜಿನ್ಕ್ಸುವಾನ್ ಕೃಷಿ ತಳಿಯಿಂದ. 2020ರಲ್ಲಿ GI ಸಿಕ್ಕಿತು. ಹಕ್ಕಾ ಸಂಬಂಧ ಸಮಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ “ಕ್ರಾಂತಿ” ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಶತಮಾನದ ಮರಗಳ ಸಮೂಹವಿಲ್ಲದೆ.
• ಲಾವೊಶಾನ್ ಲುಚಾ (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ ಶಾಂಡಾಂಗ್ನ “ಉತ್ತರ” ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಎರಡೂ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪರಿಮಳ ಹೊಂದಿರುವ ಎತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದ ಮೋಡ ಚಹಾಗಳು, ಆದರೆ ಲಾವೊಶಾನ್ 35° N ಅಕ್ಷಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮಾತು 24° N ಅಕ್ಷಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದಲ್ಲಿ. ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಮಾತು — 33.83% (ಉಪೋಷ್ಣವಲಯ), ಲಾವೊಶಾನ್ — ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ (ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳು ಕ್ಯಾಟೆಕಿನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ).

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:

ಮಾತು ಲುಚಾ — ಎರಡು ವಂಶಾವಳಿಯ ಚಹಾ: “ಕೆಂಪು” — 1929ರಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷಲ್ ಝು ಡೆ ಅವರು ಹಕ್ಕಾ ಗ್ರಾಮಕ್ಕೆ ನೀಡಿದ ಬೀಜಗಳು, — ಮತ್ತು “ಹಸಿರು” — “ಒಂಬತ್ತು ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ಗಳ ಶಿಖರ”ದ ಮೋಡಗಳಲ್ಲಿ 956 ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲಕ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಶತಮಾನದ ಮರಗಳು. ಬಿದಿರು ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ “ಎರಡು ಬಾರಿ ಹುರಿಯುವುದು — ಎರಡು ತಿರುವು ಕೊಡುವುದು”, “ಪರ್ವತ ರಾಗ”ದೊಂದಿಗೆ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್-ಅಕ್ಕಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು 33.83% ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು — ಕುಡಿಯುವುದಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, “ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲೂ” ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಚಹಾದ ಸೂತ್ರ: ಶತಮಾನದ ಮರಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಮಾತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿವೆ, ಮತ್ತು “ಮಾತು ಚಹಾದ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ” ಹಾಡು ಇನ್ನೂ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಮೊಳಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಾ ರೈತರು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಶತಮಾನದ ಹಿಂದೆ ಮಾರ್ಷಲ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.