home · article

ಮಾವೊಶಿಯೆ ಚಾ

Máoxiè chá · 毛蟹茶

ಮಾವೊಶಿಯೆ ಚಾ, ಆನ್ಕ್ಸೀ ಜಿಲ್ಲೆಯ (安溪, Ānxī) ನಾಲ್ಕು ಶ್ರೇಷ್ಠ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು – ತ್ಯೆ ಗ್ವಾನ್ಯಿನ್ (铁观音), ಬೆನ್ ಶಾನ್ (本山), ಮತ್ತು ಹುವಾಂಗ್ ಡಾನ್ (黄旦) ಜೊತೆಗೆ. ಈ ಚಹಾವು “ಸೇಝೋಂಗ್” (色种, sèzhǒng) – “ವರ್ಣಮಯ ತಳಿಗಳ” ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ – ಮತ್ತು ಆನ್ಕ್ಸೀಯ ಪ್ರಮುಖ ರಫ್ತು ಊಲಾಂಗ್ ಆಗಿದೆ: ಮಾವೊಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇಝೋಂಗ್ಗಳ ಪಾಲು ಆನ್ಕ್ಸೀ ಊಲಾಂಗ್ ರಫ್ತಿನ ಪ್ರಮಾಣದ 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದೆ. ಈ ತಳಿಯು ಸಹಿಷ್ಣುತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿ, ಮತ್ತು ಬೇರಾವ ಮಿನ್ನಾನ್ ಊಲಾಂಗ್ನೊಂದಿಗೂ ಗೊಂದಲಿಸಲಾಗದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಲ್ಲಿಗೆಯಂಥ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಹೆಸರಾಗಿದೆ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

ಪ್ರಕಾರ: ಊಲಾಂಗ್ (ಅರೆ-ಹುಳಿಗೊಂಡ ಚಹಾ, “ಕಿಂಗ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್” ಶೈಲಿಗೆ 15-30% ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ, ಹುರಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗೆ 35-40% ವರೆಗೆ). ಅದೇ ತಳಿಯಿಂದ ಪೂರ್ಣ ಹುಳಿಗೊಂಡ ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಚಲಿತ ರೂಪವು ಊಲಾಂಗ್ ಆಗಿದೆ.
ವರ್ಗ: ಮಿನ್ನಾನ್ ಊಲಾಂಗ್ಗಳು (闽南乌龙, Mǐnnán Wūlóng). ಆನ್ಕ್ಸೀ ಸಂಪ್ರದಾಯದೊಳಗೆ ಮಾವೊಸಿಯು “ಸೇಝೋಂಗ್” (色种) – “ವರ್ಣಮಯ” (ಅರ್ಥಾತ್ “ತ್ಯೆ ಗ್ವಾನ್ಯಿನ್ ಅಲ್ಲದ ಇತರ”) ತಳಿಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಬೆನ್ ಶಾನ್, ಹುವಾಂಗ್ ಡಾನ್, ಡಾ ಯೆ ಊಲಾಂಗ್ (大叶乌龙) ಮತ್ತು ಮೇಯ್ ಝಾನ್ (梅占) ಕೂಡ ಸೇರಿವೆ.
ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಫೂಜಿಯಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (福建省, Fújiàn Shěng), ಆನ್ಕ್ಸೀ ಜಿಲ್ಲೆ (安溪县, Ānxī Xiàn), ಡಾಪಿಂಗ್ ಪಟ್ಟಣ (大坪乡, Dàpíng Xiāng), ಫುಮೇಯ್ ಗ್ರಾಮ (福美村, Fúměi Cūn), ಡಾಕ್ಯುಲುನ್ ಪ್ರದೇಶ (大丘仑, Dàqiūlún).
ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಅಂದಾಜು 24°53′ ಉ.ಅ., 117°58′ ಪೂ.ರೇ. (ಡಾಪಿಂಗ್ ಪಟ್ಟಣ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೇಂದ್ರ).

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

ಇತಿಹಾಸ: ಮಾವೊಸಿ ತಳಿಯ ಮೂಲವು 1979 ರಲ್ಲಿ ಫೂಜಿಯಾನ್ ಕೃಷಿ ವಿಜ್ಞಾನ ಅಕಾಡೆಮಿಯ ಚಹಾ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ “ಚಾ ಶು ಪಿನ್ಝೋಂಗ್ ಝಿ” (《茶树品种志》, “ಚಹಾ ಪೊದೆ ತಳಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ”) ಯಲ್ಲಿ ದಾಖಲಾಗಿದೆ. ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 1907 ರಲ್ಲಿ (ಗ್ವಾಂಗ್ಕ್ಸು ಯುಗದ 33 ನೇ ವರ್ಷ, 光绪三十三年) ಪಿಂಗ್ಝೌ ಗ್ರಾಮದ (萍州村, Píngzhōu Cūn) ಝಾಂಗ್ ಜಿಯಾಕ್ಸೆ (张加协, Zhāng Jiāxié) ಎಂಬ ಚಹಾ ರೈತನು ಬಟ್ಟೆ ಖರೀದಿಗೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಫುಮೇಯ್ ಗ್ರಾಮದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಗಾವೊಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ ಎಂಬ ಸ್ಥಳೀಯನಿಂದ ನೆಟ್ಟ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲೇ ಇಳುವರಿ ನೀಡಲು ಆರಂಭಿಸುವ ಅಸಾಧಾರಣ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಚಹಾ ಪೊದೆಯ ಕುರಿತು ತಿಳಿದುಕೊಂಡನು. ಝಾಂಗ್ ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಸಿಗಳನ್ನು ಮನೆಗೆ ತಂದು ನೆಟ್ಟನು; ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದಾಗಿ ಈ ಚಹಾವು ಪಿಂಗ್ಝೌನ ಸುತ್ತಮುತ್ತ ವೇಗವಾಗಿ ಹರಡಿತು.

ಇದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಒಂದು ಜಾನಪದ ಕಥೆ ಇದೆ: ಗ್ವಾಂಗ್ಕ್ಸು ಆಳ್ವಿಕೆಯ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ (1875–1908) ಫುಮೇಯ್ ಗ್ರಾಮದ ಗಾವೊಕೆಂಗ್ (高坑, Gāokēng) ಎಂಬ ಯುವ ಚಹಾ ರೈತನು ಕಲ್ಲಿನ ಗೋಡೆಯ ಸಂದಿಯಲ್ಲಿ ತ್ಯೆ ಗ್ವಾನ್ಯಿನ್, ಹುವಾಂಗ್ ಡಾನ್ ಅಥವಾ ಬೆನ್ ಶಾನ್ಗೆ ಹೋಲದ ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರ ಚಹಾ ಪೊದೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಅವನು ಆ ಸಸ್ಯವನ್ನು ತನ್ನ ತೋಟಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿ, ಬೆಳೆಸಿ, ಅದರಿಂದ ಚಹಾ ತಯಾರಿಸಿದನು. ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಇದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಸಾಧಾರಣವೆಂದು ಕಂಡರು – ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರೋಮಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಹಲ್ಲುಗಳಿರುವ ಎಲೆಗಳ ಆಕಾರವು ಡಾಪಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುವ ಡಾಜಿಯಾನ್ಕ್ಸಿ ಹಳ್ಳದ ರೋಮಭರಿತ ಏಡಿಯ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿತು – ಹೀಗೆ ಚಹಾವು “ಮಾವೊಸಿ” (毛蟹, “ರೋಮಭರಿತ ಏಡಿ”) ಎಂಬ ಹೆಸರು ಪಡೆಯಿತು.

1949 ರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ, ಚೀನಾ ಸರ್ಕಾರವು ಇಡೀ ಆನ್ಕ್ಸೀ ಜಿಲ್ಲೆಯಾದ್ಯಂತ ಮಾವೊಸಿ ನೆಡುತೋಪುಗಳ ವಿಸ್ತರಣೆಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಿತು. 1985 ರಲ್ಲಿ, ಅಖಿಲ ಚೀನಾ ಕೃಷಿ ಬೆಳೆ ತಳಿ ಅನುಮೋದನಾ ಸಮಿತಿಯು ಮಾವೊಸಿಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಳಿ (国家品种, guójiā pǐnzhǒng) ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು GS13006-1985 ನೋಂದಣಿ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಿತು.
ಹೆಸರು: 毛 (máo) – “ರೋಮ, ನವಿರು, ಮೃದುಕೂದಲು”; 蟹 (xiè) – “ಏಡಿ”. ಈ ಹೆಸರು ತಳಿಯ ಎರಡು ರೂಪಗುಣ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ: ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದ ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ರೋಮ (白毫, báiháo), ಹಾಗೂ ಎಲೆಯ ತಟ್ಟೆಯ ಹಲ್ಲುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರ – ಆಳವಾದ, ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಕೆಳಮುಖವಾಗಿ ಬಾಗಿದ, ಏಡಿಯ ಕೊಂಡಿಗಳಂತೆ. ಪರ್ಯಾಯ ಪ್ರಾಚೀನ ಹೆಸರು – ಮಿಂಗ್ಹುವಾ (茗花, Mínghuā, ಅಕ್ಷರಶಃ “ಚಹಾ ಹೂವು”); ಗಣರಾಜ್ಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಮಾವೊವಾಯ್ (毛外, Máowài) ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಮಾವೊಸಿಯು “ಆನ್ಕ್ಸೀಯ ನಾಲ್ಕು ಶ್ರೇಷ್ಠ ತಳಿಗಳು” (安溪四大名茶) ಎಂಬ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಜಿಲ್ಲೆಯ ಪ್ರಮುಖ ರಫ್ತು ಚಹಾವಾಗಿದೆ. ಚೀನಾ ಚಹಾದ “ನಾಲ್ಕು ಪಿತಾಮಹರ”ಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಚಹಾ ವಿದ್ವಾಂಸ ಝಾಂಗ್ ಟಿಯಾನ್ಫು (张天福, Zhāng Tiānfú) ಅವರು, ಮಾವೊಸಿಯ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾಗಿರುವ ಡಾಪಿಂಗ್ ಪಟ್ಟಣವನ್ನು “ಚಹಾ ಸಮುದ್ರದ ಮುತ್ತು” (茶海明珠, cháhǎi míngzhū) ಎಂದು ಕರೆದರು. ಈ ಚಹಾವು ಜಪಾನ್, ಸ್ವೀಡನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗೆ ರಫ್ತಾಗುತ್ತದೆ; ಸ್ವೀಡನ್ಗೆ ಇದನ್ನು “ಯಿನ್ ಹಾವೊ ಮೇಯ್ರೆನ್ ಚಾ” (银毫美人茶, “ಬೆಳ್ಳಿ ನವಿರಿನ ಸುಂದರಿಯ ಚಹಾ”) ಎಂಬ ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನದ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಾಗ್ರಿ:

ಬಗೆ / ತಳಿ: ಮಾವೊಸಿ (毛蟹, Máoxiè), ಮಿಂಗ್ಹುವಾ (茗花) ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅಲೈಂಗಿಕ (ಕಾಂಡ) ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ; ಪೊದೆ ವಿಧದ (灌木型, guànmù xíng), ಮಧ್ಯಮ-ಎಲೆ ವರ್ಗ (中叶类, zhōngyè lèi), ಮಧ್ಯಮ-ಮೊಗ್ಗಿನ ಉಪವಿಧ (中芽种, zhōngyá zhǒng); ಮಿಶ್ರ ಪ್ಲಾಯ್ಡಿ ಸಂಯೋಜನೆ (混倍体). Camellia sinensis var. sinensis ಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ. ಪೊದೆಯ ರೂಪ ಅರೆ-ಹರಡಿದ (半开展, bànkāizhǎn), ಕವಲೊಡೆಯುವಿಕೆ ದಟ್ಟ. ಎಲೆಗಳು ಅಂಡಾಕಾರದ, ಸಮತಟ್ಟಾದ, ಚೂಪಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ; ಬಣ್ಣ ಗಾಢ ಹಸಿರು; ತಟ್ಟೆ ದಪ್ಪ, ಪೆಡಸು; ಎಲೆಯ ಅಂಚಿನ ಹಲ್ಲುಗಳು ಆಳವಾದ, ಚೂಪಾದ, ಕೆಳಮುಖವಾಗಿ ಬಾಗಿದ (ವಿಶಿಷ್ಟ ರೋಗನಿದಾನ ಲಕ್ಷಣ). ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳು ಬಲಿಷ್ಠ, ದಪ್ಪ, ಚಿಕ್ಕ ಗೆಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ; ಎಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಚಿಗುರಿನ ತುದಿಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಬಿಳಿ ರೋಮದಿಂದ (白毫) ಆವೃತ. ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಹೂಬಿಡುತ್ತದೆಯಾದರೂ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಫಲ ಕಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅವಧಿ – ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 8 ತಿಂಗಳು. ಚಿಗುರೊಡೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಚಿಗುರುಗಳ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ (持嫩性) ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ – ಎಲೆಯು ಬೇಗನೆ ಒರಟಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಯ್ಲುಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊದೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಶಿಖರ ರಚಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಬರ ಮತ್ತು ಚಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿ ನೀಡುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಮ್ಯೂ (~667 m²) ಗೆ 200-300 ಕೆ.ಜಿ. ಸಿದ್ಧ ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾ ವರೆಗೆ.
ಕೊಯ್ಲು: ವಸಂತ (ಏಪ್ರಿಲ್ – ಮೇ ಆರಂಭ) ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲ (ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್–ಅಕ್ಟೋಬರ್) – ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಋತುಗಳು; ಬೇಸಿಗೆ ಕೊಯ್ಲನ್ನೂ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಾಗ್ರಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. “ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು + ಮೂರು ಎಲೆ” ಚಿಗುರಿನ ಪರಾಕಾಷ್ಠೆ ಏಪ್ರಿಲ್ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೊಯ್ಲಿನ ಮಾನದಂಡ: ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ “ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು + ಎರಡು-ಮೂರು ಎಲೆಗಳು” (一芽二三叶). ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ತೋರುಬೆರಳು ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನಿಂದ ಚಿಗುರಿನ ತೊಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ಹಿಡಿದು ಸ್ಪ್ರಿಂಗಿನಂತೆ ಮುರಿದು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತ ಸಮಯ – ಮಧ್ಯಾಹ್ನದಿಂದ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ 3 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ, ಬೆಳಗಿನ ಇಬ್ಬನಿ ಪೂರ್ತಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಜನಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಅಂಶ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರುವಾಗ.
ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಾಗ್ರಿಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು: ಪೂರ್ಣ ಮೇಲಿನ ಚಿಗುರು, ಸಮಾನ ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ, ರೋಗದ ಕುರುಹು ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ (特级) ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಾಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ “ಮೊಗ್ಗು + ಎರಡು ಎಲೆ” ಮಾನದಂಡದ ಚಿಗುರಿನ ಪ್ರಮಾಣ 90% ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಬಿಳಿ ರೋಮವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಭೂಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:

ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಭೂರಚನೆ: ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೇಂದ್ರ – ಆನ್ಕ್ಸೀ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಡಾಪಿಂಗ್ ಪಟ್ಟಣ (大坪乡), ಪಿಂಗ್ಝೌ (萍州村, ಮೊದಲ ನೆಡುತೋಪಿನ ಗ್ರಾಮ), ಫುಮೇಯ್ (福美村, ಮೂಲ ಪತ್ತೆಯ ಗ್ರಾಮ) ಮತ್ತು ಫೆಂಗ್ಲಿನ್ (枫林村) ಗ್ರಾಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಜಿಲ್ಲೆಯ ಒಟ್ಟು ಮಾವೊಸಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುಮಾರು 60% ಪಾಲು ಡಾಪಿಂಗ್ನದ್ದಾಗಿದೆ. ಡಾಪಿಂಗ್ ಹೊರತಾಗಿ, ಮಾವೊಸಿಯನ್ನು ಹುಕ್ಯು (虎邱), ಚೆಂಗ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ (城厢), ಪೆಂಗ್ಲಾಯ್ (蓬莱), ಕ್ವೇಡೌ (魁斗), ಜಿಂಗು (金谷), ಹುಟೌ (湖头), ಗ್ವಾನ್ಕ್ವಿಯಾವೊ (官桥), ಲಾಂಗ್ಮೆನ್ (龙门) ಮತ್ತು ಇತರ ಪಟ್ಟಣಗಳು ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ – ಒಟ್ಟು ಆನ್ಕ್ಸೀಯ 13 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಆಡಳಿತ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ. ಜಿಲ್ಲೆಯ ಹೊರಗೆ ಈ ತಳಿಯನ್ನು ಫೂಜಿಯಾನ್ನ ಇತರ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಗ್ವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್, ಜಿಯಾಂಗ್ಕ್ಸಿ, ಹುನಾನ್, ಝೇಜಿಯಾಂಗ್, ಹುಬೇಯ್ ಮತ್ತು ಆನ್ಹ್ವೇಯ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.
ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರ: ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 500-1200 m. ಡಾಪಿಂಗ್ನ ಮಾಫೆಂಗ್ಶಾನ್ (马峰山, Mǎfēng Shān) ಶಿಖರವು 1200 m ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ವಲಯದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಬಿಂದುವಾಗಿದೆ; ಬಹುತೇಕ ಚಹಾ ತೋಟಗಳು 600-850 m ಎತ್ತರದಲ್ಲಿವೆ.
ಹವಾಮಾನ: ಮಧ್ಯ-ಪರ್ವತೀಯ ಆರ್ದ್ರ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯ (中亚热带). ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನ 15-18 °C, ಹಗಲು-ರಾತ್ರಿಯ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ 10 °C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ವಾರ್ಷಿಕ ಮಳೆ 1600-1900 mm, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ 78-80%, ಮಂಜಿನ ದಿನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ 180 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಇದು ಚದುರಿದ ಬೆಳಕಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು (~70%) ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ವಾರ್ಷಿಕ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಅವಧಿ – ಸುಮಾರು 1875 ಘಂಟೆಗಳು. ತಂಪು, ಮಂಜು, ಚದುರಿದ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ದೈನಂದಿನ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಜನಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಚಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಮಣ್ಣು: ಆಮ್ಲೀಯ ಕೆಂಪು ಮಣ್ಣು (红壤, hóng rǎng) ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಣ್ಣು (黄壤, huáng rǎng), pH 4.5-6.0. ಮಣ್ಣಿನ ಪದರದ ದಪ್ಪ 1 m ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಸಾವಯವ ವಸ್ತುವಿನ ಅಂಶ ≥ 2.45%. ಡಾಪಿಂಗ್ ಪ್ರದೇಶದ ಅರಣ್ಯಾವೃತಿ 78%, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಾಲಿನ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಣ್ಣು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉನ್ನತ ಪರಿಸರ ಮಾನದಂಡದ “ಹಸಿರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ” (绿色食品) ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಮಾವೊಸಿ ಊಲಾಂಗ್ನ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತ್ಯೆ ಗ್ವಾನ್ಯಿನ್ ವಿಧದ ಆನ್ಕ್ಸೀ ಊಲಾಂಗ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿದೆಯಾದರೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಗುರವಾದ ಹುಳಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಮಾವೊಸಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹೂ-ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ತತ್ವ – “ಕಾನ್ ಟಿಯಾನ್ ಝುವೋ ಕ್ವಿಂಗ್” (看天做青, “ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಓದು”): ಕುಶಲಕರ್ಮಿಯು ಗಾಳಿಯ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತಾನೆ. ರೂಪಕೊಡುವಾಗ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಿಂಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ – ಎಲೆಯ ತಟ್ಟೆಯ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಕೈ ಹಿಂಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಯ್ಲು / 采摘 — cǎizhāi: “ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು + ಎರಡು ಎಲೆಗಳು” ಮಾನದಂಡದ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (12:00-15:00) ಎಲೆಯ ಆರ್ದ್ರತೆ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರುವಾಗ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಾಗ್ರಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾಡಿಸುವಿಕೆ / 萎凋 — wěidiāo (晒青 — shàiqīng): ಎಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಗಾಳಿಯಿಂದ (热风萎凋) ಊದಲಾಗುತ್ತದೆ; ತೇವಾಂಶದ ಸುಮಾರು 10% ನಷ್ಟವಾಗುವುದು ಗುರಿ. ಎಲೆಯು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ಪರಿಮಳ ಸೃಜನೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ.
ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ / 摇青 — yáoqīng: 4-5 ಸುತ್ತುಗಳ ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಂತರ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಅವಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಭಾವವು ಎಲೆಯ ಅಂಚಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಿ ಭಾಗಶಃ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ; ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪರಿಮಳ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ – ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ವಿವರ (类茉莉花香). ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೃಜನಶೀಲ ಹಂತ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಯಿಂದ ಪರಿಮಳದ ನಿಖರ “ಓದುವಿಕೆ” ಅಗತ್ಯ.
ಸ್ಥಿರೀಕರಣ / 杀青 — shāqīng (炒青 — chǎoqīng): ಸುಮಾರು 260 °C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವೋಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಕಿಣ್ವಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಪರಿಮಳ ವಿವರವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಿಂಡುವಿಕೆ / 揉捻 — róuniǎn: ಕೈಯಿಂದ (ಅಥವಾ ಅರೆ-ಕೈ) ಹಿಂಡುವಿಕೆಯು ಆನ್ಕ್ಸೀ ಊಲಾಂಗ್ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ದಟ್ಟವಾದ, ದುಂಡನೆಯ ಕಣ ರೂಪವನ್ನು “ದೊಡ್ಡ ತಲೆ, ಚೂಪಾದ ಬಾಲ” (头大尾尖) ಎಂಬಂತೆ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಒರಟು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಿಂಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ – ಅದು ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಅದರ ರೋಮದ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕೆಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಾಯಿಸುವಿಕೆ / 烘焙 — hōngbèi / 干燥 — gānzào: ಎರಡು-ಹಂತ: 60-80 °C ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (初烘, chūhōng) ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ≤ 6% ಆಗುವವರೆಗೆ ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ. “ಕಿಂಗ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್” (清香, “ನಿರ್ಮಲ ಪರಿಮಳ”) ಶೈಲಿಗೆ ಕಾಯಿಸುವಿಕೆಯು ಕನಿಷ್ಠ; ಹುರಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗೆ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುರಿವಿಕೆ (炭焙, tànbèi) ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಅಂಗ ಸಂವೇದಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಒಣ ಎಲೆಯ ಹೊರನೋಟ: ದಟ್ಟವಾದ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಗೋಲಿಗಳು (颗粒状) “ದೊಡ್ಡ ತಲೆ, ಚೂಪಾದ ಬಾಲ” ಎಂಬ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರದೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಮರಳು-ಹಸಿರು ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ (砂绿色, shālǜ sè). ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ರೋಮ (ಬಿಳಿ “ಹಾವೊ”) ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದಾಗ ಗೋಲಿಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಗಣಗಣಿಸುವ ಶಬ್ದ ಮಾಡುತ್ತವೆ – ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಂಕೇತ, ಸಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ “ಕಬ್ಬಿಣದಂತೆ ಭಾರ” (沉重如铁) ಎಂದು ವರ್ಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡಗಳು ಅಡ್ಡಕೊಯ್ತದಲ್ಲಿ ದುಂಡಗಿದ್ದು, ಮಾವೊಸಿಯನ್ನು ತ್ಯೆ ಗ್ವಾನ್ಯಿನ್ನ ಅಂಡಾಕಾರದ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ: ನಿರ್ಮಲ, ಉನ್ನತ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ (茉莉花香, mòli huāxiāng) – ತಳಿಯ ಸಹಿ ಲಕ್ಷಣ. ತಾಜಾ ಹಸಿರಿನ ಸ್ವರಗಳು ಮತ್ತು ಲಘು ಕೆನೆಯಂಥ ಸಿಹಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಕಷಾಯದ ಪರಿಮಳ: ಹೂವಿನಂಥ, ಮೊದಲ ಸುರಿತಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಸ್ವರ. ಎಲೆಯು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಜೇನಿನ ಸಿಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹುರಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ (浓香型) – ಬೀಜ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಸುಳಿವುಗಳು; ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಜೇನಿನ ಪರಿಮಳ (蜜香) ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ರುಚಿ: ನಿರ್ಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದು, ಲಘು ಆದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ದೇಹದ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ (醇厚, chúnhòu). ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನ ಇರುತ್ತದೆ; ನಂತರ ರುಚಿ (回甘, huígān) ದೀರ್ಘಕಾಲದ್ದಾಗಿ ಮರಳುತ್ತದೆ. ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾದರಿಗಳು “ಗ್ವಾನ್ಯಿನ್ಯುನ್” (观音韵) ನ ಮೃದು ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ – ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆನ್ಕ್ಸೀ ಊಲಾಂಗ್ಗಳಿಗಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಳ. ತ್ಯೆ ಗ್ವಾನ್ಯಿನ್ ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮಾವೊಸಿಯ ಕಷಾಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಗುರ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ, ದೇಹ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಪರಿಮಳವು ಹೆಚ್ಚು ಎತ್ತರದ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: “ಕಿಂಗ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್” ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರುಮಿಶ್ರಿತ-ಹಳದಿಯಿಂದ (青黄, qīnghuáng) ಹಿಡಿದು ಹುರಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಸುವರ್ಣ-ಹಳದಿ (金黄, jīnhuáng) ವರೆಗೆ. ಕಷಾಯವು ಪಾರದರ್ಶಕ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನ.
ಚಹಾ ತಳ (ಕಷಾಯದ ನಂತರದ ಎಲೆ): ಎಲೆಗಳು ತೆರೆದುಕೊಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ – ದುಂಡನೆಯ, ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಮಧ್ಯದ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಹಲ್ಲುಗಳು ಆಳವಾದ, ಆಗಾಗ ಬರುವ, ಚೂಪಾದ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕೆಳಮುಖವಾಗಿ ಬಾಗಿದ (锯齿下钩). ತಳದ ಬಣ್ಣ – ಹಳದಿ-ಹಸಿರಿನಿಂದ ಆಲಿವ್ ವರೆಗೆ; ತಟ್ಟೆಯು ಮೃದು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ. ಪ್ರಮುಖ ರೋಗನಿದಾನದ ವಿವರ: ಮಾವೊಸಿ ಎಲೆಗಳು ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಬಾಗುತ್ತವೆ, ತ್ಯೆ ಗ್ವಾನ್ಯಿನ್ ಎಲೆಗಳು ಹೊರಮುಖವಾಗಿ ಬಾಗುತ್ತವೆ.

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಫೂಜಿಯಾನ್ ಊಲಾಂಗ್ಗಳ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಅಂಗವಾಗಿ ಮಾವೊಸಿಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿವರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಧ್ಯಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಳಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು (茶多酚): ಪ್ರಮಾಣ – 14.7-20.1% (“ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು + ಎರಡು ಎಲೆ” ವಸಂತ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ). ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು ಮುಖ್ಯ ಭಾಗ; ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ ಪ್ರಮಾಣ – ಸುಮಾರು 5.8%. “ಯಾವೊಕಿಂಗ್” ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ವಿವರ ರೂಪಿಸುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು: 3.0-4.2%, ಅದರಲ್ಲಿ L-ಥಿಯಾನಿನ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾಲು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಪ್ರಮಾಣವು ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳ ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೊಜನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಸಂಚಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಹೇರಳವಾದ ಮಂಜು ಮತ್ತು ಚದುರಿದ ಬೆಳಕಿನ ಪರ್ವತೀಯ ಭೂಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.
ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು: ಕೆಫೀನ್ – 3.2-4.1% (ಊಲಾಂಗ್ಗೆ ಸಾಧಾರಣ-ಎತ್ತರದ ಮಟ್ಟ), ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಿನ್ ಮತ್ತು ಥಿಯೊಫಿಲಿನ್ – ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು L-ಥಿಯಾನಿನ್ ಸಿನರ್ಜಿಯು ತೀಕ್ಷ್ಣ ಶಿಖರವಿಲ್ಲದ ಮೃದು, ಸಮಾಧಾನಕರ ಚುರುಕುಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಾರಜನಕಗಳು (水浸出物): ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ≥ 45% – ದಟ್ಟವಾದ, ಸಾರಭರಿತ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ಗಳು: ಆಸ್ಕಾರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ C), B ಗುಂಪಿನ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು (B₁, B₂), ರೂಟಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ P).
ಖನಿಜಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಜಿಂಕ್. ಫ್ಲೋರಿನ್ ಪ್ರಮಾಣ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು – ಮಾವೊಸಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಆರು ವಿಧದ ಚಹಾ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಚಕದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಡಾಪಿಂಗ್ ಮಣ್ಣು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಚಹಾವು ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಧಾತುವಿನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಸಾರತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು: ಪರಿಮಳ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಕೀರ್ಣವೇ ಮಾವೊಸಿಯನ್ನು ಇತರ ಆನ್ಕ್ಸೀ ತಳಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಲಿನಾಲೂಲ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳು, ಸಿಸ್-ಜಸ್ಮೋನ್ ಮತ್ತು ಮೀಥೈಲ್ಜಸ್ಮೋನೇಟ್ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿವೆ – ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಸೂಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು. ದೀರ್ಘಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಪರಿಮಳ ವಿವರವು ಜೇನು ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಸ್ವರಗಳತ್ತ ಸರಿಯುತ್ತದೆ.

8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:

ಚುರುಕುಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಏಕಾಗ್ರತೆ: ಕೆಫೀನ್ (3.2-4.1%) ಮತ್ತು L-ಥಿಯಾನಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಾಫಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯಿಲ್ಲದ ಮೃದುವಾದ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜಾಗೃತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅರಿವಿನ ಕಾರ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ ಗಮನವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ರಕ್ಷಣೆ: ಮಾವೊಸಿಯ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು) ಸ್ವತಂತ್ರ ಮೂಲಭೂತ ಕಣಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಆನ್ಕ್ಸೀ ಊಲಾಂಗ್ಗಳ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಅವುಗಳ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.
ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯಕ್ಕೆ ಬೆಂಬಲ: ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸೆರೈಡ್ಗಳ ಚಯಾಪಚಯದ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಆನ್ಕ್ಸೀ ಊಲಾಂಗ್ಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತೂಕದ ಬೆಂಬಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ – 1979 ಮತ್ತು 1984 ರಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾವೊಸಿಯನ್ನು “ಊಲಾಂಗ್ ಉತ್ಕರ್ಷ” ದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ “ಸೌಂದರ್ಯ ಚಹಾ” ಮತ್ತು “ಸ್ಲಿಮ್ ಚಹಾ” ಎಂಬ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು.
ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚ ಬಲಪಡಿಸುವಿಕೆ: ಮಾವೊಸಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ಲೋರಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಫ್ಲೋರಾಪಟೈಟ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ – ದಂತಕವಚವು ಆಮ್ಲ ಸವಕಳಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಪೊಳ್ಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಂಯುಕ್ತ.
ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಗೆ ಬೆಂಬಲ: ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಪ್ರಮಾಣವು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮೃದು ಬೆಂಬಲ: ಊಲಾಂಗ್ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ವಿಘಟನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ – ಇದು ಹುರಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.
ಒತ್ತಡ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ: ಗಾಂಗ್ಫು (功夫茶) ಬಹು ಸುರಿತದ ವಿಧಿಯು L-ಥಿಯಾನಿನ್ನ ಮೃದು ಶಾಮಕ ಪರಿಣಾಮದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ, ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

9. ಕಷಾಯ ತಯಾರಿಕೆ (ಬ್ರೂ ಮಾಡುವುದು):

ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 95-100 °C (ಕುದಿಯುವ ನೀರು). “ಕಿಂಗ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್” ಶೈಲಿಗೆ 90-95 °C ಗೆ ಇಳಿಸಬಹುದು; ಹುರಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಮಾವೊಸಿಗೆ – ಕೇವಲ 100 °C.
ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 140 ml ಗೆ 7 g (ಗಾಂಗ್ಫು, ಅನುಪಾತ 1:20) ಅಥವಾ 200-250 ml ಗೆ 3-4 g (ಯುರೋಪಿಯನ್ ಶೈಲಿ).
ಪಾತ್ರೆ: ಪಿಂಗಾಣಿ ಗಾಯ್ವಾನ್ (盖碗, gàiwǎn) – ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಆಯ್ಕೆ, ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗೆ ನೇರಳೆ ಮಣ್ಣಿನ (紫砂壶, zǐshā hú) ಯೀಕಿಂಗ್ ಟೀಪಾತ್ರೆ ಸೂಕ್ತ – ಮಣ್ಣು “ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ” ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಆಳವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
1. ಗಾಯ್ವಾನ್ ಅಥವಾ ಟೀಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿದುಬಿಡಿ.
2. 7 g ಒಣ ಚಹಾ ಹಾಕಿ.
3. ಮೊದಲ ಸುರಿತದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚಹಾವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (温润泡, wēnrùn pào) – ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು ತಕ್ಷಣ ಸುರಿದುಬಿಡಿ. ಇದು ಹಿಂಡಿದ ಎಲೆಯನ್ನು “ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತದೆ”.
4. ಮೊದಲ ಕಾರ್ಯಕಾರಿ ಸುರಿತ: ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10-15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಡಾಯಿಸಿ, ಚಾಹಾಯ್ (公道杯) ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕಪ್ಗಳಿಗೆ ಹಂಚಿ.
6. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಸುರಿತಗಳು: 7 ಬಾರಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು, ಪ್ರತಿ ಸುರಿತದೊಂದಿಗೆ 5-10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಷ್ಟು ಕಡಾಯಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾ. ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾವೊಸಿಯು 5-6 ಸುರಿತಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಥಿರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಕಷಾಯ ಮಾಡುವಾಗಲೂ (冷泡, lěng pào) ಮಾವೊಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ: 500 ml ತಣ್ಣೀರಿಗೆ 5-6 g ಚಹಾ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6-8 ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಾಯಿಸುವುದು. ತಣ್ಣನೆಯ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಪರಿಮಳವು ವಿಶೇಷ ನಿರ್ಮಲತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಒಗರಿವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:

“ಕಿಂಗ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್” ಶೈಲಿ: ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ (ನಿರ್ವಾತ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್), 0-5 °C ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹ. ಇಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾವು 6-12 ತಿಂಗಳು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ತೆರೆದ ನಂತರ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು 6 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು.
“ನಾಂಗ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್” (ಹುರಿದ) ಶೈಲಿ: ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಸಂವೇದನಾಶೀಲ; ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ, ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹ. ಬಾಳಿಕೆ ಅವಧಿ – 18-24 ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು.
ವಯಸ್ಸಾದ ಮಾವೊಸಿ (陈年毛蟹): ಇತರ ಆನ್ಕ್ಸೀ ಊಲಾಂಗ್ಗಳಂತೆ, ಹುರಿದ ಮಾವೊಸಿಯನ್ನು ವಯಸ್ಸಾಗಿಸಬಹುದು. ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದಂತೆ ಪರಿಮಳವು ಜೇನು, ಬೀಜ ಮತ್ತು ಮರದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳತ್ತ ಸರಿಯುತ್ತದೆ; ಕಷಾಯವು ಆಳವಾದ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಚಹಾದ ಶತ್ರುಗಳು: ತೇವಾಂಶ, ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು, ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳು (ಚಹಾವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಪರಿಮಳಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲುಗಳು:

ಬೆಲೆಯ ವರ್ಗ: ಮಾವೊಸಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಕೈಗೆಟಕುವ ಆನ್ಕ್ಸೀ ಊಲಾಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ತಳಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶದಿಂದಾಗಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು (ಸಾಧಾರಣ ದರ್ಜೆಗಳು) ಅದೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತ್ಯೆ ಗ್ವಾನ್ಯಿನ್ ಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮಾವೊಸಿ – ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತದ, ವಸಂತಕಾಲದ, ಕೈ ಕೆಲಸದ – ಪ್ರತಿ ಜಿನ್ (500 g) 500-600 ಯುವಾನ್ ವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿರಬಹುದು, ಉತ್ತಮ ತ್ಯೆ ಗ್ವಾನ್ಯಿನ್ ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಲೆಯ ಅಂಶಗಳು: ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರ, ಕೊಯ್ಲಿನ ಋತು (ವಸಂತವು ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಗಿಂತ ದುಬಾರಿ), ಕೈ ಕೆಲಸ ವಿರುದ್ಧ ಯಂತ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಹುರಿವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜಾಗದ ಖ್ಯಾತಿ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ “ಮಾವೊಸಿ ವಾಂಗ್” (毛蟹王, Máoxiè Wáng, ಅಕ್ಷರಶಃ “ಮಾವೊಸಿ ರಾಜ”) ಎಂಬ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ – “ವಾಂಗ್” (王) ಪ್ರತ್ಯಯವು ಆಯ್ದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಾಗ್ರಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ನಕಲುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಪಾರದರ್ಶಕ ಮೂಲದ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸಿ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗ್ರಾಮ/ಕುಶಲಕರ್ಮಿಯವರೆಗೆ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದಾದ). “ಹಸಿರು ಉತ್ಪನ್ನ” ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಅಥವಾ ಸಾವಯವ ಲೇಬಲ್ ಇರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯ ಸೂಚಕ.
- ಹೊರನೋಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಿ: ನಿಜವಾದ ಮಾವೊಸಿಯು ಸ್ಪಷ್ಟ ಬಿಳಿ ರೋಮ, ದಟ್ಟವಾದ ಗೋಲಿ, ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮರಳು-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಗ್ಗದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಾಗ್ರಿಯ ನಕಲುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಮಂಕಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ನಿರ್ಮಲ, ಎತ್ತರದ ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಸ್ವರವು ಅಧಿಕೃತತೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಗುರುತು. ತೀಕ್ಷ್ಣ “ಸುಗಂಧದ್ರವ್ಯ” ಸೂಚನೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಿಹಿ, ಅಥವಾ ಬೂಜಿನಂಥ ವಾಸನೆ – ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು.
- ಕಷಾಯವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಿ: ರುಚಿಯು ನಿರ್ಮಲ, ಮೃದು, ಕಹಿ ಮತ್ತು “ಶೂನ್ಯತೆ” ಇಲ್ಲದಿರಬೇಕು. ಚಹಾದ ತಳ – ಸಂಪೂರ್ಣ, ದೊಡ್ಡದಲ್ಲದ, ಆಳವಾದ ಹಲ್ಲುಗಳ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರಬೇಕು.
- ಘೋಷಿತ ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತದ ಅಥವಾ “ಸಾವಯವ” ಮೂಲಕ್ಕೆ ಅಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆ ಇದ್ದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.

12. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು:

ಮಾವೊಸಿಯು ಅತ್ಯಂತ “ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ” ಆನ್ಕ್ಸೀ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಒಂದೇ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಾಗ್ರಿಯಿಂದ ಊಲಾಂಗ್, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರಫ್ತು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮಾವೊಸಿಯು ಹೇರಳವಾದ ರೋಮ, ಸುಂದರ ಹೊರನೋಟ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ಸಿಹಿ ರುಚಿಗಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.
ಮಾವೊಸಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು – “ಚ್ವಾನ್ವೇಯ್” (串味, chuànwèi) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲಿಂದೊತ್ತುವ, “ಭೇದಿಸುವ” ಸೂಚನೆ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ, ಇದು ತ್ಯೆ ಗ್ವಾನ್ಯಿನ್ನ ಹೆಚ್ಚು ದುಂಡನೆಯ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಸ್ವರಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಭಿಜ್ಞರು ಈ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ತಳಿಯ ಭೇಟಿ ಕಾರ್ಡ್ ಎಂದು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಫ್ಲೋರಿನ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾವೊಸಿಯು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ದಾಖಲೆದಾರ. ಮಾವೊಸಿಯ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನಾ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲುಪೊಳ್ಳೆಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
1979 ಮತ್ತು 1984 ರಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾವೊಸಿಯನ್ನು “ಊಲಾಂಗ್ ಉತ್ಕರ್ಷ” ದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ “ಸೌಂದರ್ಯ ಚಹಾ” (美容茶) ಮತ್ತು “ಸ್ಲಿಮ್ ಚಹಾ” (减肥茶) ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಯುವ ಜಪಾನಿ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಅಗಾಧ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸಿತು.
ಮಾವೊಸಿಯ ಚಿಗುರುಗಳು ಕಾಂಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆಟ್ಟ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲೇ ವಾಣಿಜ್ಯ ಎಲೆ ನೀಡಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತವೆ – ಇದು ಜಗತ್ತಿನ ಅತಿ ವೇಗವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಕ ಹಂತಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಚಹಾ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

13. ಇತರ ಆನ್ಕ್ಸೀ ಊಲಾಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:

ತ್ಯೆ ಗ್ವಾನ್ಯಿನ್ (铁观音, Tiěguānyīn): ಆನ್ಕ್ಸೀ ಚತುಷ್ಟಯದ “ಹಿರಿಯ ಸಹೋದರ”. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರ, ಭಾರವಾದ ಕಷಾಯ; ಆಳವಾದ “ಗ್ವಾನ್ಯಿನ್ಯುನ್” ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹೂ-ಆರ್ಕಿಡ್ ಪರಿಮಳ; ಎಲೆ ದೊಡ್ಡದು, ಕಾಂಡ ದಪ್ಪ (ಡ್ರಮ್ ಕೋಲಿನಂತೆ). ಮಾವೊಸಿಯು ಹಗುರ, ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (ಮಲ್ಲಿಗೆ ವಿರುದ್ಧ ಆರ್ಕಿಡ್); ಕಾಂಡ ತೆಳು, ಎಲೆಯ ತಳವು ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಬಾಗುತ್ತದೆ (ತ್ಯೆ ಗ್ವಾನ್ಯಿನ್ನಲ್ಲಿ – ಹೊರಮುಖ). ತ್ಯೆ ಗ್ವಾನ್ಯಿನ್ – ತಡವಾದ ತಳಿ (晚生种), ಮಾವೊಸಿ – ಮಧ್ಯಮ (中芽种), ಇದು ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬೆನ್ ಶಾನ್ (本山, Běnshān): ತ್ಯೆ ಗ್ವಾನ್ಯಿನ್ನ ಅತಿ ಹತ್ತಿರದ “ಸಂಬಂಧಿ”, ಸುಮಾರು 1870 ರಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆಯಾಯಿತು. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತ್ಯೆ ಗ್ವಾನ್ಯಿನ್ ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆಯಾದರೂ ಕಾಂಡಗಳು ತೆಳ್ಳಗೆ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಗೆಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಬಿದಿರಿನ ಕಡ್ಡಿಯಂತೆ) ಇರುತ್ತವೆ. ಮಾವೊಸಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆನ್ ಶಾನ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಿಳಿ ರೋಮ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಹಲ್ಲು-“ಕೊಂಡಿಗಳು” ಇರುತ್ತವೆ.
ಹುವಾಂಗ್ ಡಾನ್ / ಹುವಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ವೇ (黄旦 / 黄金桂, Huángdàn / Huángjīnguì): ಆನ್ಕ್ಸೀ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಂಚಿನದು (“ಕಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ ಚಹಾ”). ತೆಳುವಾದ, ಉದ್ದನೆಯ ಎಲೆ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ; ಅಸಾಧಾರಣ ಪ್ರಕಾಶಮಾನ, ತೀಕ್ಷ್ಣ ಪರಿಮಳ (ಪೀಚ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮರ). ಮಾವೊಸಿಯು ಮಧ್ಯಮ ಅವಧಿಯ, ಹೆಚ್ಚು ದುಂಡನೆಯ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಷಾಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಹೊಂದಿದೆ.
ಮೇಯ್ ಝಾನ್ (梅占, Méizhān): ಸಾನ್ಯಾಂಗ್ ಗ್ರಾಮದ ಅರೆ-ಮರದಂಥ ತಳಿ (小乔木型). ಬಹುಮುಖ: ಇದರಿಂದ ಊಲಾಂಗ್, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಯು ಮಾವೊಸಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತ; ಪರಿಮಳವು ವಿಶಿಷ್ಟ “ಮೇಯ್ಝಾನ್ ಚ್ವಾನ್” ಹೊಂದಿದೆ – ಕಠಿಣ, “ಭೇದಿಸುವ” ಛಾಯೆ, ಮಾವೊಸಿಯ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಸೂಚನೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನ.

ಕೊನೆಯ ಮಾತು:

ಮಾವೊಸಿಯೆ ಚಾ ಎಂಬುದು ಆನ್ಕ್ಸೀ ಚಹಾ ಲೋಕದ “ಕೆಲಸದ ಕುದುರೆ”, ತನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಯ ಕಲಾಕೃತಿಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಕೈಗೆಟಕುವಿಕೆ, ಪೊದೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದಕತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಬೇರಾವುದಕ್ಕೂ ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಪರಿಮಳದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತ್ಯೆ ಗ್ವಾನ್ಯಿನ್ನ ಬೆಲೆಯ ಅಡಚಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಹೂವಿನ ವಿವರ ಅರಸುವವರಿಗೆ ಮಿನ್ನಾನ್ ಊಲಾಂಗ್ಗಳ ಪ್ರಪಂಚದ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರವನ್ನಾಗಿ ಮಾವೊಸಿಯನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಡಾಪಿಂಗ್ನ ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತ ತೋಟಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ಅಥವಾ ಕಲಾಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಹುರಿದ ಮಾವೊಸಿಯು, ಮಹಾನ್ ಚಹಾವು ಕೇವಲ ತಳಿಯ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಭೂಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಯ ಕೈಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸ್ಮರಣೆಯಾಗಿದೆ.