home · article

ಮಾವೋಶಾನ್ ಚಿಂಗ್ ಫೆಂಗ್

Máoshān qīng fēng · 茅山青锋

ಮಾವೋಶಾನ್ ಚಿಂಗ್ ಫೆಂಗ್ (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — “ಮಾವೋಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ಹಸಿರು ಅಲಗು” — ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಚಾಂಗ್ಝೌ ನಗರದ (常州市, Chángzhōu Shì) ಜಿಂಟಾನ್ ಜಿಲ್ಲೆಯಿಂದ (金坛区, Jīntán Qū) ಬರುವ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಕರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಈ ಚಹಾವನ್ನು ಪವಿತ್ರ ದಾವೋ ತತ್ತ್ವದ ಪರ್ವತ ಮಾವೋಶಾನ್ (茅山, Máoshān, 372.5 ಮೀ) — “ದಾವೋ ತತ್ತ್ವದ ಮೂರು ಮಹಾನ್ ಪರ್ವತ”ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ (道教三山, Dàojiào Sān Shān), ಶಾಂಗ್ಚಿಂಗ್ ಪಂಥದ (上清派, Shàngqīng Pài, “ಉನ್ನತ ಶುದ್ಧತೆಯ ಶಾಲೆ”) ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕೇಂದ್ರ — ಅದರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಯ ಆಕಾರವು ನೇರವಾಗಿ, ಸಮತಟ್ಟಾಗಿ, “挺直如剑” (tǐngzhí rú jiàn, “ಖಡ್ಗದ ಅಲಗಿನಂತೆ ನೇರ”) ಇರುವುದರಿಂದ — “ಚಿಂಗ್ ಫೆಂಗ್” (青锋, “ಹಸಿರು ಅಲಗು”) ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಈ ಚಹಾವನ್ನು 1982 ರಲ್ಲಿ ಮಾವೋಲು (国营茅麓茶场, Guóyíng Máolù Cháchǎng) ಸರ್ಕಾರಿ ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಸೃಷ್ಟಿಸಲಾಯಿತು. 1990 ರಲ್ಲಿ ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಳ್ಳಿ ಪದಕವನ್ನು (国家银质奖, Guójiā Yínzhì Jiǎng) ಪಡೆಯಿತು, ಹಾಗೂ 1995 ರಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸ್ವರ್ಣ ಪದಕ (国家金奖). 2023 ರಲ್ಲಿ “ಮಾವೋಶಾನ್ ಚಹಾ ಸಮುದ್ರ” (茅山茶海, Máoshān Chá Hǎi) ಎಂಬ ಚಹಾ ಭೂದೃಶ್ಯವು “ಚೀನಾದ ಮಹಾನ್ ಚಹಾ ಪರ್ವತಗಳ” (中国大美茶山, Zhōngguó Dà Měi Chá Shān) ಮೊದಲ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಂಡಿತು.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

ಪ್ರಕಾರ: ಹಸಿರು ಚಹಾ (绿茶, lǜchá), ಹುದುಗಿಸದ. ಸಮತಟ್ಟಾದ ಕರಿದ (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá). ಆಕಾರ — “ಖಡ್ಗಾಕಾರ” (挺直如剑): ಸಮತಟ್ಟು, ನೇರ, ಸಮೃದ್ಧ ಬಿಳಿ ನವಿರಿನೊಂದಿಗೆ. ಹುದುಗಿಸುವಿಕೆ ಪ್ರಮಾಣ — 0%.
ವರ್ಗ: ಚೀನೀ ಜನಗಣರಾಜ್ಯದ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನಾ ಉತ್ಪನ್ನ (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn). ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಳ್ಳಿ ಪದಕ (国家银质奖, 1990). ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸ್ವರ್ಣ ಪದಕ (国家金奖, 1995). ಚೀನಾ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕೃಷಿ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಸ್ವರ್ಣ ಪದಕ (中国国际农产品交易会金奖, 2015). “ಚೀನಾದ ಮಹಾನ್ ಚಹಾ ಪರ್ವತ” (中国大美茶山, 2023 — “ಮಾವೋಶಾನ್ ಚಹಾ ಸಮುದ್ರ” ಭೂದೃಶ್ಯ). ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೇಂದ್ರ ವಲಯವು ಮಾವೋಶಾನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭೂವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಉದ್ಯಾನದ (茅山国家地质公园, Máoshān Guójiā Dìzhì Gōngyuán) ಒಳಗೆ ಸ್ಥಿತವಾಗಿದೆ. ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮೌಲ್ಯ — 8.02 ಶತಕೋಟಿ ಯುವಾನ್ (ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ, 2015).
ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಪ್ರಾಂತ್ಯ (江苏省, Jiāngsū Shěng), ಚಾಂಗ್ಝೌ ನಗರ (常州市, Chángzhōu Shì), ಜಿಂಟಾನ್ ಜಿಲ್ಲೆ (金坛区, Jīntán Qū). ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4.1 ಸಾವಿರ ಮ್ಯೂ (≈273 ಹೆ.) ವಿಸ್ತೀರ್ಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 60 ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿವೆ. ಕೇಂದ್ರಬಿಂದು — ಮಾವೋಲು ಪಟ್ಟಣ (茅麓镇, Máolù Zhèn).
ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಸರಿಸುಮಾರು 31°45′ ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ, 119°33′ ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

ಸುಯಿ ರಾಜವಂಶ — ಆರಂಭಿಕ ಚಹಾ ಕೃಷಿ. ಜಿಂಟಾನ್‌ನ ಚಹಾ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಸುಯಿ ರಾಜವಂಶದ (隋朝, 581–618) ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮಾವೋಶಾನ್ ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಚಹಾ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಮಾವೋಲು ಕಾರ್ಖಾನೆ (茅麓公司) “ಚಿಚಿಯಾಂಗ್” (旗枪茶, Qíqiāng Chá, “ಬಾವುಟ ಮತ್ತು ಈಟಿಯ ಚಹಾ”) ಎಂಬ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿತ್ತು — ಇದು ಶಾಂಘಾಯ್, ನಾನ್ಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶಾಂಘಾಯ್-ನಾನ್ಜಿಂಗ್ ಮಾರ್ಗದ ನಗರಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಮಾರ್ಷಲ್ ಚೆನ್ ಯಿ (陈毅) ಅವರು ಮಾವೋಲು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ “ಚಿಚಿಯಾಂಗ್” ಅನ್ನು ವಿದೇಶಿ ರಾಯಭಾರಿಗಳಿಗೆ ರಾಜತಾಂತ್ರಿಕ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರು.
ಸೃಷ್ಟಿ (1982). 1980 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಚಹಾ ಉದ್ಯಮದ ಇಪ್ಪತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖ ತಜ್ಞರು, ಸರ್ಕಾರಿ ಮಾವೋಲು ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ “ಚಿಚಿಯಾಂಗ್” ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಇದರ ಫಲವಾಗಿ “ಮಾವೋಶಾನ್ ಚಿಂಗ್ ಫೆಂಗ್” ಎಂಬ ಹೊಸ ಚಹಾ ಹುಟ್ಟಿತು: “ಮಾವೋಶಾನ್” (茅山) — ಪವಿತ್ರ ದಾವೋ ಪರ್ವತದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ; “ಚಿಂಗ್ ಫೆಂಗ್” (青锋) — “ಹಸಿರು ಅಲಗು” — ಖಡ್ಗಾಕಾರದ ಎಲೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿವರಣೆ.
ಮಾನ್ಯತೆ. 1983 — “ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನ” (江苏省优质产品). 1990 — ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಳ್ಳಿ ಪದಕ (国家银质奖) — ಚೀನೀ ಚಹಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. 1995 — ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸ್ವರ್ಣ ಪದಕ (国家金奖). ಅದೇ ವರ್ಷ ಜಿಂಟಾನ್ ಜಿಲ್ಲೆಗೆ “ಚೀನಾದ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ತಾಯ್ನಾಡು” (中国绿茶（名茶）之乡, Zhōngguó Lǜchá (Míngchá) zhī Xiāng) ಎಂಬ ಬಿರುದು ಲಭಿಸಿತು. 2015 — ಚೀನಾ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕೃಷಿ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಸ್ವರ್ಣ ಪದಕ. 2023 — “中国大美茶山” ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆ.
ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ. ಮಾವೋಶಾನ್ “ದಾವೋ ತತ್ತ್ವದ ಮೂರು ಮಹಾನ್ ಪರ್ವತ”ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು (道教三山), ಚೀನಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ದಾವೋ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಶಾಂಗ್ಚಿಂಗ್ ಪಂಥದ (上清派, “ಉನ್ನತ ಶುದ್ಧತೆಯ ಶಾಲೆ”) ಸ್ಥಾಪನಾ ಸ್ಥಳ. ಜಿಂಟಾನ್ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ದಾವೋ ಭೂಗೋಳಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ “ಎಂಟನೇ ಗುಹಾ ಆಕಾಶ, ಮೊದಲ ಸೌಭಾಗ್ಯದ ಭೂಮಿ” (第八洞天, 第一福地) ಆಗಿತ್ತು. ಪವಿತ್ರ ಪರ್ವತದ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುವ ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಶತಮಾನಗಳ ದಾವೋ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊತ್ತಿವೆ. “ಮಾವೋಶಾನ್ ಚಹಾ ಸಮುದ್ರ” (茅山茶海) ಒಂದು ಮನೋಹರ ಭೂದೃಶ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಹತ್ತಾರು ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ದಾವೋ ದೇವಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಠಗಳ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ “ಹಸಿರು ಸಮುದ್ರ”ವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ: ಚಿಯಾನ್ಯುವಾನ್ಗುವಾನ್ (乾元观, ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಏಕೈಕ ಮಹಿಳಾ ದಾವೋ ಮಠ), ಯುವಾನ್ಯಾಂಗ್ಗುವಾನ್ (元阳观) ಮತ್ತು ಇತರೆ.
ಚಹಾದ ಹೆಸರಿನ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. 茅山 (Máoshān) — ಮಾವೋಶಾನ್ ಪರ್ವತ, ಹ್ಯಾನ್ ಯುಗದ ಮೂವರು ಮಾವೋ ಸಹೋದರರ (茅氏三兄弟) ಹೆಸರಿನಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಅವರು ಈ ಪರ್ವತದಲ್ಲಿ ಅಮರತ್ವವನ್ನು ಪಡೆದ ದಾವೋ ಋಷಿಗಳಾಗಿದ್ದರು. 青锋 (Qīng Fēng) — “ಹಸಿರು ಅಲಗು”: 青 — “ಹಸಿರು, ತಾಜಾ”; 锋 — “ಅಲಗು, ತುದಿ” — ಖಡ್ಗಾಕಾರದ ಚಹಾ ಎಲೆಗೆ ಸೂಚನೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕ ಅರ್ಥ: “ಪವಿತ್ರ ಮಾವೋ ಪರ್ವತದಿಂದ ಹಸಿರು ಅಲಗು”.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

ಜಾತಿ: Camellia sinensis var. sinensis.
ತಳಿ: ಮಾವೋಶಾನ್ ಚುಂಟಿಝಾಂಗ್ (茅山群体种, Máoshān Qúntǐzhǒng) — ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಮುದಾಯ ತಳಿ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು, ಹಿಮಸಹಿಷ್ಣು, ಜಿಯಾಂಗ್ಸುವಿನ ಉತ್ತರ ಉಪ-ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ಬಿಳಿ ನವಿರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಸುಕೋಮಲತೆಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.
ಸಂಗ್ರಹ: ವಸಂತ ಸಂಗ್ರಹ, ಗುಯೂ (谷雨, Gǔyǔ, “ಧಾನ್ಯದ ಮಳೆಗಳು”, ಸುಮಾರು ಏಪ್ರಿಲ್ 20) ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಚಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ (清明, Qīngmíng, ಸುಮಾರು ಏಪ್ರಿಲ್ 5) ಮೊದಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹ ಮಾನದಂಡ: ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು + ಒಂದು ಎಲೆ (一芽一叶, yī yá yī yè). ಸಂಗ್ರಹಿತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ನೇರಳೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಚಿಗುರುಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ದರ್ಜೆಗಳು:
- ಉನ್ನತ (特级, tèjí): ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಗ್ಗು ಅಥವಾ ಅರಳುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು + ಒಂದು ಎಲೆ (一芽一叶初展). ನವಿರು ಎಲೆಯ ಮೇಲ್ಮೈನ ≥90% ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸುಮಾರು 90,000 ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅಗತ್ಯ — ಈ ಸೂಚಕವು ನೆರೆಯ ಯಾಂಗ್ಝೌವಿನ ಲ್ಯೂ ಯಾಂಗ್ ಚುನ್ (绿扬春) ನಂತಹ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಲೆ — 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 1000 ಯುವಾನ್‌ನಿಂದ.
- ಪ್ರಥಮ (一级, yī jí): ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು + ಒಂದು ಎಲೆ (一芽一叶). ಆಕಾರವು ಸಮ, ಸಮತಟ್ಟು, ಗಮನಾರ್ಹ ನವಿರಿನೊಂದಿಗೆ.
- ದ್ವಿತೀಯ (二级, èr jí): ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು + ಎರಡು ಎಲೆಗಳು (一芽二叶). ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸುವಾಸನೆ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ.

4. ತೆರುವಾರ್ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ಹವಾಮಾನ: ಉತ್ತರ ಉಪ-ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮಾನ್ಸೂನ್. ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನ — 15.3°C. ವಾರ್ಷಿಕ ಮಳೆ ಪ್ರಮಾಣ — 1063.5 ಮಿಮೀ. ನಿರಂತರ ಮೋಡ ಕವಿದ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ ಕವಿಯುವ ಮಂಜು ಚದುರಿದ ಬೆಳಕನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಯಲ್ಲಿನ ಕಹಿತನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ — ≥80%.
ಎತ್ತರ: ಮಾವೋಶಾನ್ ಪರ್ವತ — 372.5 ಮೀ (ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶದ ಚಹಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಡಿಮೆಯಾದರೂ, ಭೂವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಉದ್ಯಾನದ ನಿರಂತರ ಮಂಜಿನ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಹವಾಮಾನವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಎತ್ತರವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ).
ಮಣ್ಣು: ಶಿಯಾ ಶು ಹುವಾಂಗ್ಜಾಂಗ್ರಾಂಗ್ (下蜀黄棕壤土, Xiàshǔ Huángzōng Rǎngtǔ, “ಕೆಳ ಶು ಪ್ರದೇಶದ ಹಳದಿ-ಕಂದು ಮಣ್ಣು”). pH 4.5–5.5 — ಚಹಾ ಗಿಡಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೌಮ್ಯ ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ. ಮಣ್ಣು ಆಳವಾದ, ಫಲವತ್ತಾದ, ಸಾವಯವ ವಸ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮಣ್ಣು ನೆರೆಯ ಜಿಂಟಾನ್ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಜಿಂಟಾನ್ ಚುಯೆಶೆ (金坛雀舌) ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನ: ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಮಾವೋಶಾನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭೂವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಉದ್ಯಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿವೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಅರಣ್ಯ ಹೊದಿಕೆ — 38.5% (ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಚಹಾ ವಲಯದ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ — 55% ವರೆಗೆ). ಕೈಗಾರಿಕಾ ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಶೂನ್ಯ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ತೋಟಗಳು “ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನ” (无公害食品) ಮತ್ತು “ಹಸಿರು ಉತ್ಪನ್ನ” (绿色食品) ಎಂದು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ; ಕೆಲವು ತೋಟಗಳು ಸಾವಯವ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಅರೆ-ಹಸ್ತ ಚಾಲಿತ-ಅರೆ-ಯಾಂತ್ರಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (半手工半机械, bàn shǒugōng bàn jīxiè), ಯಾಂತ್ರೀಕರಣ — ಸುಮಾರು 50%. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ದಶಕಗಳಿಂದ ಸಾಣೆಗೊಂಡು 1982 ರಲ್ಲಿ “ಚಿಂಗ್ ಫೆಂಗ್” ಸೃಷ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಔಪಚಾರಿಕಗೊಂಡ “ಚಿಚಿಯಾಂಗ್” (旗枪茶) ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಹರಡುವುದು (摊放, tānfàng): ಸಂಗ್ರಹಿತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿದಿರಿನ ಜರಡಿಗಳ ಮೇಲೆ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಮನಾಗಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸೌಮ್ಯ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಗೆ ಅಡಿಪಾಯ ಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಆಕಾರ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ “ಹಸಿರು ನಾಶ” (杀青 + 整形, shāqīng + zhěngxíng): ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತ. ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ನಾಲ್ಕು ವಿಶಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: “ಲಿಯಾವೋ” (撩, ಎತ್ತುವುದು), “ಡೌ” (抖, ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದು), “ಟುವೋ” (托, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಆಸರೆ ನೀಡುವುದು), “ಟಿಂಗ್” (挺, ನೇರಗೊಳಿಸುವುದು). ಈ ಚಲನೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಚಹಾ ಎಲೆಯ ಆರಂಭಿಕ “ಖಡ್ಗಾಕಾರ”ದ ರೂಪವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಅನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ (摊凉, tānliáng): ಕರಿದ ನಂತರ ಚಹಾವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರವಾಗಿ ಹರಡಿ ತಂಪಾಗಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದ ನಡುವೆ ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಮರುವಿತರಣೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
“ಹ್ಯುಯಿಗುವಾವೋ” — ಆಕಾರ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತಿಮ ಕರಿಯುವಿಕೆ (辉锅, huīguō): ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ (40–55°C) ನಿಧಾನ ಕರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲೀನ ಆಕಾರ ರಚನೆ — “ಲೀಟಿಯಾವೋ ಯಾಬಿಯಾನ್” (理条压扁, lǐtiáo yābiǎn, “ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು + ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುವುದು”). ಇದು ಅಂತಿಮ “ಖಡ್ಗಾಕಾರ”ವನ್ನು ನೀಡುವ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತ: ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿ, ನೇರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಾಗುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಮ — “先低后高” (ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ), ಒತ್ತಡದ ನಿಖರ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ: ಅತಿಯಾದ ಶ್ರಮವು ಎಲೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಅಗಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಸಮರ್ಪಕವಾದುದು ಅದನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮ ಸಂಸ್ಕರಣೆ (精制, jīngzhì): “ಗೆಮೋ ಬೋಪಿಯಾನ್” (割末簸片, gēmò bōpiàn) — ಪುಡಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೀಸಣಿಗೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು. ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳು, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ತೇವಾಂಶ — ≤6%.

6. ಸಂವೇದನಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ರೂಪ: ಸಮತಟ್ಟಾದ, ನೇರವಾದ “ಖಡ್ಗಗಳು” (扁平挺直如剑, biǎnpíng tǐngzhí rú jiàn). ಬಣ್ಣ — ಎಣ್ಣೆಯಂಥ ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು (绿润, lǜrùn). ಮೇಲ್ಮೈ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಬಿಳಿ ನವಿರಿನಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆ (显毫, xiǎnháo). ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿದ್ದು, ಮುರಿದ ತುಣುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಧೂಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಣ ಎಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ: ಶುದ್ಧ, ತಾಜಾ, ಎಳೆ ಹಸಿರಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಜಿಯಾಂಗ್ಸುವಿನ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಕರಿದ ಚಹಾಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಘು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ವಾಸನೆ.
ಕಷಾಯದ ಸುವಾಸನೆ: ಶುದ್ಧ (清香, qīngxiāng), ಉನ್ನತ ಮತ್ತು ತಾಜಾ (高爽, gāoshuǎng). ಸ್ಥಿರವಾಗಿದ್ದು, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅನಾವರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಆರಂಭಿಕ — ತಾಜಾ ಹಸಿರು, ಮಧ್ಯಮ — ಲಘು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಟೋನ್, ಅಂತಿಮ — ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹೂವಿನ ಮಾಧುರ್ಯ. ಸುವಾಸನೆಯು ಹಲವಾರು ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ರುಚಿ: ತಾಜಾ (鲜爽, xiānshuǎng) ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರ (醇厚, chúnhòu). ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಅಧಿಕ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿತ ಉಮಾಮಿ (鲜, xiān). ಮರಳಿ ಬರುವ ಸಿಹಿ (回甘, huígān) — ಮೃದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ. ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಕಹಿತನ ಮತ್ತು ಒಗರು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ರುಚಿ — ಶುದ್ಧ, ಲಘು ತಣ್ಣನೆಯೊಂದಿಗೆ.
ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: ಹಸಿರು, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (绿明, lǜmíng), ಲಘು ಹಳದಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ.
ಚಹಾ ತಳ (ಬ್ರೂ ಮಾಡಿದ ಎಲೆ): ಮೃದು-ಹಸಿರು, ಏಕರೂಪ (嫩绿匀整, nèn lǜ yún zhěng). ಎಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಂಡು, ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಪಾಲಿಫೀನಾಲ್‌ಗಳು (茶多酚, chá duōfēn): ಅಂಶ — ಒಣ ತೂಕದ 15–20% (ಉತ್ತರ ಉಪ-ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಸಂತ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ವ್ಯಾಪ್ತಿ). ಮುಖ್ಯ ಭಾಗ — ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು (儿茶素, ér chá sù), ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಎಪಿಗಲ್ಲೋಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್-3-ಗ್ಯಾಲೇಟ್ (EGCG), ಇದು ಉಚ್ಚರಿತ ಪ್ರತಿಉತ್ಕರ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮ ಹೊಂದಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಪಾಲಿಫೀನಾಲ್ ಮಟ್ಟವು (ದಕ್ಷಿಣದ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಉಚ್ಚರಿತ ಕಹಿತನವಿಲ್ಲದ ಮೃದು, ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಲ್ಲದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (氨基酸, ānjīsuān): ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶ — ಉತ್ತರ ಉಪ-ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನ, ನಿರಂತರ ಮೋಡ ಕವಿದ ಆಕಾಶ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ಹಳದಿ-ಕಂದು ಮಣ್ಣಿನ ಫಲಿತಾಂಶ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕ — L-ಥಿಯನೈನ್ (茶氨酸, chá ānjīsuān), ಒಟ್ಟು ಮುಕ್ತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. L-ಥಿಯನೈನ್ ಉಮಾಮಿ ರುಚಿ (鲜味) ಮತ್ತು ಮೃದು, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುವ ಸಿಹಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಪಾಲಿಫೀನಾಲ್/ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಅನುಪಾತ (酚氨比, fēn’ān bǐ) — ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಉಚ್ಚರಿತ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಕಹಿತನದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಸಂತ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಗುರುತು.
ಕೆಫೀನ್ (咖啡碱, kāfēi jiǎn): ಒಣ ತೂಕದ 2–3% — ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟ. L-ಥಿಯನೈನ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಮೃದುಗೊಂಡ ಮಧ್ಯಮ ಚೈತನ್ಯಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಫ್ಲೋರಿನ್ (氟, fú): ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶ — ಜಿಂಟಾನ್‌ನ ಹಳದಿ-ಕಂದು ಮಣ್ಣಿನ ಚಹಾಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ. ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಹುಳ್ಳೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯಕ.
ಜೀವಸತ್ವಗಳು: ಜೀವಸತ್ವ C (ಆಸ್ಕಾರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ) — ಕನಿಷ್ಠ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. B ಗುಂಪಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (B1, B2), ಜೀವಸತ್ವ E (ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್‌ಗಳು).
ಖನಿಜಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅತ್ಯಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ).
ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು (芳香物质, fāngxiāng wùzhì): ವಿಶಿಷ್ಟ ಶುದ್ಧ “ಚಿಂಗ್ಸಿಯಾಂಗ್” (清香) ಸುವಾಸನೆಗೆ ಕಾರಣ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳು — ಲಿನಾಲೂಲ್, ಗೆರಾನಿಯಲ್, ಸಿಸ್-3-ಹೆಕ್ಸೆನಾಲ್ (ಹೊಸದಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದ ಹುಲ್ಲಿನ ಸುವಾಸನೆ).

8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:

ಪ್ರತಿಉತ್ಕರ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮ. ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ EGCG) ಮುಕ್ತ ಮೂಲವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಿ, ಜೀವಕೋಶೀಯ ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತವೆ.
ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ವಸಡುಗಳ ಬಲವರ್ಧನೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಫ್ಲೋರಿನ್ ಅಂಶವು ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ ಹಲ್ಲುಹುಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಉರಿಯೂತ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಚೈತನ್ಯಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ. L-ಥಿಯನೈನ್ ಜೊತೆಗೂಡಿದ ಕೆಫೀನ್ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಏರಿಳಿತಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೃದು, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ — ಇದು “ಚಹಾ ಚೈತನ್ಯ” (茶醉, chá zuì ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಅರಿವಿನ ಕಾರ್ಯಗಳ ಬೆಂಬಲ. L-ಥಿಯನೈನ್ ಡೋಪಮೈನ್ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಆಲ್ಫಾ ತರಂಗಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ, ಗಮನ, ಸ್ಮರಣೆ ಮತ್ತು ಕಲಿಕಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೃದಯ-ರಕ್ತನಾಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಬೆಂಬಲ. ಚಹಾ ಪಾಲಿಫೀನಾಲ್‌ಗಳು “ಕೆಟ್ಟ” ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ (LDL) ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬೆಂಬಲ. ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು ಪೆರಿಸ್ಟಾಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನೆರವಾಗುತ್ತವೆ.
ದೃಷ್ಟಿಯ ಬೆಂಬಲ. ಸೌಮ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿತವಾದ ಜೀವಸತ್ವ C ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು, ಪ್ರತಿಉತ್ಕರ್ಷಕ ಒತ್ತಡದಿಂದ ರೆಟಿನಾವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಕಾರಿ.
ಜೀವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮ. ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫೀನಾಲ್‌ಗಳು Staphylococcus aureus ಮತ್ತು Streptococcus mutans (ಹಲ್ಲುಹುಳ್ಳೆಯ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಕರ್ತ) ಸೇರಿದಂತೆ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ.

9. ಕುದಿಸುವುದು:

ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 80–85°C. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ — ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಲಿಫೀನಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಕಹಿತನವನ್ನು ನೀಡಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 150 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ (1:50 ಅನುಪಾತ).
ಪಾತ್ರೆ: ಪಾರದರ್ಶಕ ಗಾಜಿನ ಲೋಟ — “ಚಿಂಗ್ ಫೆಂಗ್” ಗೆ ಮಾನಕ. ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ, ಚಹಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ — ≥91.5% ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಳುಗುವ “ಖಡ್ಗ”ಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವ ಸೌಂದರ್ಯಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಯಂತ್ರಿತ ಕುದಿಸುವಿಕೆಗೆ ಪಿಂಗಾಣಿ ಗೈವಾನ್ (盖碗, gàiwǎn) ಸಹ ಸೂಕ್ತ.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
1. ಲೋಟ ಅಥವಾ ಗೈವಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಸುರಿದುಬಿಡಿ.
2. 3 ಗ್ರಾಂ ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. “ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ”ವನ್ನು (两次沏泡法, liǎng cì qīpào fǎ) ಅನ್ವಯಿಸಿ: ಸುಮಾರು ¼ ನೀರಿನಷ್ಟನ್ನು (80–85°C) ಹಾಕಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ — ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ “ಖಡ್ಗ”ಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ “ಎತ್ತರದ ಧಾರೆ”ಯಿಂದ (高冲, gāochōng) ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ — ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಎತ್ತರದಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಅಲ್ಲೊಲಕಲ್ಲೋಲವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನಾವರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಿಕೆ — 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು.
6. ನಂತರದ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳು — ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೆ 5–10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚಹಾ 5 ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಅನಾವರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

10. ಶೇಖರಣೆ:

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ “ವಿಶ್ರಾಂತಿ”. ತಾಜಾ ಚಹಾವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10–15 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (退火, tuìhuǒ, “ಬಿಸಿಯ ತೆಗೆಯುವಿಕೆ”), ಇದರಿಂದ ಕರಿಯುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ “ಬೆಂಕಿಯ ಗುಣ” ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಸ್ಥಿರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮುಖ್ಯ ಶೇಖರಣೆ. “ವಿಶ್ರಾಂತಿ” ಅವಧಿಯ ನಂತರ — ಗಾಳಿಯಾಗದ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ (ನಿರ್ವಾತ ಅಥವಾ ಸಾರಜನಕ ವಾತಾವರಣ) ಮತ್ತು 0–5°C ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆ. ಬೆಳಕು, ತೇವಾಂಶ, ಹೊರಗಿನ ವಾಸನೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿ — ಹಸಿರು ಚಹಾದ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ “ಶತ್ರು”ಗಳು.
ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿ. ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ — 12–18 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ. ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ತೆರೆದ ನಂತರ — 1–2 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಬಳಸಿ. ಕರಗಿಸಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಮರು-ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು.
ಪಾತ್ರೆ. ಒಳ ಪಾಲಿಥಿಲಿನ್ ಪದರ ಹೊಂದಿದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿ ಮುಚ್ಚಳವಿರುವ ತವರದ ಡಬ್ಬಗಳು ಉತ್ತಮ. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:

ಬೆಲೆ ಶ್ರೇಣಿ. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆ (特级) — 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 1000 ಯುವಾನ್‌ನಿಂದ (≈140 USD). ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ — 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 400–800 ಯುವಾನ್. ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆ — 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 100–300 ಯುವಾನ್. ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮೂಹಿಕ “ಚಿಂಗ್ ಫೆಂಗ್” 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 100 ಯುವಾನ್‌ನಿಂದ ಲಭ್ಯವಿದ್ದು, ಇದು ಜಿಯಾಂಗ್ಸುವಿನ ಅತ್ಯಂತ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬೆಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಂಶಗಳು: ಸಂಗ್ರಹ ಸಮಯ (ಚಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ ಮೊದಲಿನದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದುಬಾರಿ), ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ದರ್ಜೆ, ತೋಟದ ಖ್ಯಾತಿ.
ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ (GI) ಗುರುತಿನೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಿ. ನಿಜವಾದ ಚಹಾ “茅山青锋” (ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ) ಚಿಹ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಉತ್ಪಾದಕರು: ಮಾವೋಲು ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆ (茅麓茶场), ಫಾಂಗ್ಲು (方麓茶场), ಕ್ಸಿನ್ಪಿನ್ (鑫品茶业) ಮತ್ತು ಇತರರು.
- ಬಾಹ್ಯ ರೂಪದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ. ನಿಜವಾದ “ಚಿಂಗ್ ಫೆಂಗ್” ಎಂದರೆ ಸಮನಾದ, ಸಮತಟ್ಟಾದ, ನೇರವಾದ, ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಬಿಳಿ ನವಿರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಂಥ ಹಸಿರು ಹೊಳಪಿರುವ “ಖಡ್ಗ”ಗಳು. ನಕಲಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರದೆ ಮಸುಕಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಸುವಾಸನೆಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ. ನಿಜವಾದ ಚಹಾ ಮುಗ್ಗಲು, ಹುಲ್ಲಿನ ಅಥವಾ “ಒಲೆ”ಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಲ್ಲದ ಶುದ್ಧ, ಉನ್ನತ, ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಕಷಾಯದ ತಪಾಸಣೆ. ಕಷಾಯವು ಪಾರದರ್ಶಕ, ಲಘು ಹಳದಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರಾಗಿರಬೇಕು. ಮಲಿನ ಅಥವಾ ಗಾಢ ಕಷಾಯವು ಅಸಮರ್ಪಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಥವಾ ನಕಲಿಯ ಲಕ್ಷಣ.
- ಬೆಲೆ ತಾಳೆ. “ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆ”ಯೆಂದು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆ (500 ಗ್ರಾಂಗೆ 500 ಯುವಾನ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ನಿಜತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂದೇಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

12. ಕುತೂಹಲಕರ ಸಂಗತಿಗಳು:

ದಾವೋ ಪವಿತ್ರ ಪರ್ವತ. ಮಾವೋಶಾನ್ “ದಾವೋ ತತ್ತ್ವದ ಮೂರು ಮಹಾನ್ ಪರ್ವತ”ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು (ಜಿಯಾಂಗ್ಸಿಯ ಲಾಂಗ್ಹುಶಾನ್ ಮತ್ತು ಸಿಚುವಾನ್‌ನ ಚಿಂಗ್ಚೆಂಗ್ಶಾನ್‌ ಜೊತೆಗೆ), 4 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಶಾಂಗ್ಚಿಂಗ್ ಪಂಥದ (上清派, “ಉನ್ನತ ಶುದ್ಧತೆಯ ಶಾಲೆ”) ಸ್ಥಾಪನಾ ಸ್ಥಳ. ಪರ್ವತದ ಇಳಿಜಾರುಗಳ ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ದಾವೋ ದೇವಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಠಗಳನ್ನು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದವು. ಜಿಂಟಾನ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ದಾವೋ ಭೂಗೋಳದಲ್ಲಿ “ಎಂಟನೇ ಗುಹಾ ಆಕಾಶ, ಮೊದಲ ಸೌಭಾಗ್ಯದ ಭೂಮಿ” ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
1 ಕೆಜಿಗೆ 90,000 ಮೊಗ್ಗುಗಳು. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 90,000 ಕೋಮಲ ವಸಂತ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅಗತ್ಯ — ನೆರೆಯ ಯಾಂಗ್ಝೌವಿನ ಲ್ಯೂ ಯಾಂಗ್ ಚುನ್ (绿扬春) ಮತ್ತು ಹುನಾನ್‌ನ ಜುನ್ಶಾನ್ ಯಿಂಝೆನ್ (君山银针) ನಂತಹ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಸಮನಾದ ಶ್ರಮದಾಯಕತೆ.
“ಮಾವೋಶಾನ್ ಚಹಾ ಸಮುದ್ರ” — “ಚೀನಾದ ಮಹಾನ್ ಚಹಾ ಪರ್ವತ” (2023). “茅山茶海” ಭೂದೃಶ್ಯವು “中国大美茶山” ನ ಮೊದಲ ಪಟ್ಟಿಯ ಭಾಗವಾಯಿತು — ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಹಾ ಭೂದೃಶ್ಯಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನೋಂದಣಿ. ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಇದು ಮೊದಲನೆಯದು.
1949 ರ ಮೊದಲು “ಚಿಚಿಯಾಂಗ್” ಮತ್ತು ಮಾರ್ಷಲ್ ಚೆನ್ ಯಿ. “ಚಿಂಗ್ ಫೆಂಗ್” ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗುವ ಮೊದಲು, ಮಾವೋಲು ಕಾರ್ಖಾನೆ ಆಧುನಿಕ ಚಹಾದ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಯಾದ “ಬಾವುಟ ಮತ್ತು ಈಟಿಯ ಚಹಾ” (旗枪茶) ಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿತ್ತು. ಮಾರ್ಷಲ್ ಚೆನ್ ಯಿ ಅವರು ವಿದೇಶಿ ರಾಜತಾಂತ್ರಿಕರಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ “ಚಿಚಿಯಾಂಗ್” ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ನೀಡುತ್ತಾ, “ನನ್ನ ಚಹಾ ಇತರರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನ — ಮೊದಲು ನೀರು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ” ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.
ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭೂವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಉದ್ಯಾನದ ಚಹಾ. ಮಾವೋಶಾನ್ ಚಿಂಗ್ ಫೆಂಗ್ ಚೀನಾದ ಕೆಲವೇ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಲಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭೂವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಉದ್ಯಾನದ ಗಡಿಯೊಳಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಸಾಧಾರಣ ಪರಿಸರ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಭೂವೈಜ್ಞಾನಿಕ ತೆರುವಾರ್ ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಗಣಿತಜ್ಞ ಹುವಾ ಲುವೋಗೆಂಗ್‌ನ ತಾಯ್ನಾಡು. ಜಿಂಟಾನ್ ಜಿಲ್ಲೆ ಮಹಾನ್ ಚೀನೀ ಗಣಿತಜ್ಞ ಹುವಾ ಲುವೋಗೆಂಗ್ (华罗庚, 1910–1985) ಅವರ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ. ಅವರು, “ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾದುದು ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ, ಊರ ಜನರಿಗಿಂತ ಆತ್ಮೀಯರು ಯಾರೂ ಇಲ್ಲ” (香，香不过家乡茶；亲，亲不过故乡人) ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದರು — ಈ ಮಾತುಗಳು ಜಿಂಟಾನ್‌ನ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅನಧಿಕೃತ ಧ್ಯೇಯವಾಕ್ಯವಾಗಿದೆ.

13. ಇತರ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:

ಜಿಂಟಾನ್ ಚುಯೆಶೆ (金坛雀舌, Jīntán Quèshé, “ಚಿನ್ನದ ಬಲಿಪೀಠದ ಗುಬ್ಬಚ್ಚಿಯ ನಾಲಿಗೆ”). ಚಿಂಗ್ ಫೆಂಗ್‌ನ “ನೆರೆ” ಮತ್ತು “ಸಂಬಂಧಿ” — ಎರಡೂ ಚಹಾಗಳು ಜಿಂಟಾನ್ ಜಿಲ್ಲೆಯಿಂದ, ಅದೇ ಹಳದಿ-ಕಂದು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ತೋಟಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸ: “ಚುಯೆಶೆ” — ಎಲೆಯಿಲ್ಲದ ಶುದ್ಧ ಮೊಗ್ಗುಗಳು (ಒಂಟಿ ಮೊಗ್ಗು), ಆಕಾರವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಡಕವಾಗಿ (“ಗುಬ್ಬಚ್ಚಿಯ ನಾಲಿಗೆ”ಯಂತೆ); “ಚಿಂಗ್ ಫೆಂಗ್” — ಮೊಗ್ಗು + ಎಲೆ, ಉದ್ದವಾಗಿ, “ಖಡ್ಗ”ದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ. “ಚುಯೆಶೆ”ಯ ಸುವಾಸನೆ — ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಆದರೆ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆ ಕಡಿಮೆ. “ಚುಯೆಶೆ” — ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀಮಿಯಂ (ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಗೆ 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 1500 ಯುವಾನ್‌ನಿಂದ).
ಕ್ಸಿ ಹು ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng). ಚೀನಾದ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮಾನದಂಡ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು: “ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್” — ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯ-ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸುವಾಸನೆ, ಕಷಾಯದ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಛಾಯೆ, “ಸಿಹಿ-ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್” ರುಚಿಯ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ; “ಚಿಂಗ್ ಫೆಂಗ್” — ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಮತ್ತು “ಹಸಿರು” ಸುವಾಸನೆ, ತಿಳಿ ಕಷಾಯ, ಉಮಾಮಿ ಪ್ರಧಾನ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: “ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್” ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಗೈ ಒತ್ತಡದಿಂದ ರೂಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ; “ಚಿಂಗ್ ಫೆಂಗ್” — ನಾಲ್ಕು ಹಸ್ತ ತಂತ್ರಗಳು (ಲಿಯಾವೋ, ಡೌ, ಟುವೋ, ಟಿಂಗ್). ತೆರುವಾರ್: “ಲಾಂಗ್ ಜಿಂಗ್” — ಉಪ-ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಾಂಗ್‌ಝೌ, ಆಮ್ಲೀಯ ಕೆಂಪು ಮಣ್ಣು; “ಚಿಂಗ್ ಫೆಂಗ್” — ಜಿಯಾಂಗ್ಸುವಿನ ಉತ್ತರ ಉಪ-ಉಷ್ಣವಲಯ, ಹಳದಿ-ಕಂದು ಮಣ್ಣು.
ತೈಪಿಂಗ್ ಹೌ ಕುಯಿ (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí). ಸಹ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ: “ಹೌ ಕುಯಿ” ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು — ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, 7 ಸೆಂ.ಮೀ. ವರೆಗೆ, ಎರಡು ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗಿನಿಂದ; “ಚಿಂಗ್ ಫೆಂಗ್” — ಒಂದು ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗಿನ ಅಡಕ “ಖಡ್ಗ”ಗಳು. “ಹೌ ಕುಯಿ” ನ ರುಚಿ ಪ್ರೊಫೈಲ್ — ಆರ್ಕಿಡ್ ನಂತಹ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟ ಒಗರಿನೊಂದಿಗೆ; “ಚಿಂಗ್ ಫೆಂಗ್” — ಹೆಚ್ಚು ಶುದ್ಧ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಉಮಾಮಿಗೆ ಒತ್ತು.
ಲಿಯುವಾನ್ ಗುವಾಪಿಯಾನ್ (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn). ಅನ್ಹುಯಿಯಿಂದ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಲ್ಲದೆ — ಕೇವಲ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕಾರ — “ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬೀಜ”. ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು “ಪ್ರೌಢ”, ಸ್ಪಷ್ಟ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ; ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ “ಚಿಂಗ್ ಫೆಂಗ್” ವಸಂತ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಸುಕೋಮಲತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಮಿತವಾಗಿದೆ.

ಸಮಾರೋಪದಲ್ಲಿ:

ಮಾವೋಶಾನ್ ಚಿಂಗ್ ಫೆಂಗ್ — ಪವಿತ್ರ ದಾವೋ ಪರ್ವತದ “ಹಸಿರು ಅಲಗು”: ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 90,000 ವಸಂತ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ರಚಿತವಾದ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಖಡ್ಗಾಕಾರದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬೆಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವರ್ಣ ಪದಕ ವಿಜೇತ, ಜಿಯಾಂಗ್ಸುವಿನಿಂದ “ಚೀನಾದ ಮಹಾನ್ ಚಹಾ ಪರ್ವತಗಳ” ಮೊದಲ ಪ್ರತಿನಿಧಿ. ಇದು ರೂಪದ ಕಠೋರತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ದಾವೋ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಮುಖ ಪರ್ವತಗಳ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಪ್ರಭಾವದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಚಹಾ — ಮೂವರು ಮಾವೋ ಸಹೋದರರು ಅಮರತ್ವ ಪಡೆದ ಪರ್ವತ, ಮತ್ತು ಶಾಂಗ್ಚಿಂಗ್ ಪಂಥವು “ಉನ್ನತ ಶುದ್ಧತೆ”ಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಸ್ಥಳ. ವಸಂತ ಉಮಾಮಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ತಾಜಾತನ, ಮೃದುವಾದ ಮರಳಿ ಬರುವ ಸಿಹಿ, ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಲೋಟದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಳುಗುವ “ಖಡ್ಗ”ಗಳ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಗೌರವಿಸುವವರಿಗೆ, ಮಾವೋಶಾನ್ ಚಿಂಗ್ ಫೆಂಗ್ ಒಂದು ಅನಾವರಣವಾಗುತ್ತದೆ — ಕೈಗೆಟುಕುವ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲದ, ಸ್ಥಳೀಯ, ಆದರೆ ಜಾಗತಿಕ ವೇದಿಕೆಗೆ ಅರ್ಹವಾದುದು.