home · article

ಮಾಚೆಂಗ್ ಗುಯಿ ಶಾನ್ ಲ್ಯೂಯಿ ಚಾ

Máchéng guī shān lǜchá · 麻城龟山绿茶

ಮಾಚೆಂಗ್ ಗುಯಿ ಶಾನ್ ಲ್ಯೂಯಿ ಚಾ (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — “ಮಾಚೆಂಗ್ ನಗರದ ಆಮೆ ಪರ್ವತದ ಹಸಿರು ಚಹಾ” — ಹುಬೇಯ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ (湖北省, Húběi Shěng) ಮಾಚೆಂಗ್ ನಗರ (麻城市, Máchéng Shì) ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿರುವ, ದಾಬೇಶಾನ್ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯ (大别山) ಭಾಗವಾದ ಗುಯಿಫೆಂಗ್ಶಾನ್ (龟峰山, Guīfēngshān, “ಆಮೆಯ ಶಿಖರ”, 1320 ಮೀ) ಪರ್ವತದಿಂದ ಬರುವ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಈ ಚಹಾವನ್ನು ಲು ಯು (陆羽, Lù Yǔ) ತನ್ನ “ಚಹಾ ಪುಸ್ತಕ” (《茶经》, Chájīng) ದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ: “黄州山谷茶生麻城县” — “ಹುವಾಂಗ್ಝೋವು ಪರ್ವತ ಕಣಿವೆಗಳ ಚಹಾವು ಮಾಚೆಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.” ಟಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಚಕ್ರವರ್ತಿ ತೈಜೋಂಗ್ (太宗, Tàizōng, 李市民, Lǐ Shìmín) ಈ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಕವಿತಾತ್ಮಕ ಹೊಗಳಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರು: “龟涎煮龟茶，天下第一家” — “ಆಮೆ ಪರ್ವತದ ಬುಗ್ಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಆಮೆ ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸ್ವರ್ಗದ ಕೆಳಗಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನೆ.” 1959 ರಲ್ಲಿ, ಐತಿಹಾಸಿಕ “ಗುಯಿಶಾನ್ ಯುನ್ವು” (龟山云雾, Guīshān Yúnwù, “ಆಮೆ ಪರ್ವತದ ಮೋಡದ ಮಂಜು”) ವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ “ಗುಯಿಶಾನ್ ಯಾನ್ಲ್ಯೂ” (龟山岩绿, Guīshān Yánlǜ, “ಆಮೆ ಪರ್ವತದ ಬಂಡೆಯ ಹಸಿರು”) ವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು. 1962 ರಲ್ಲಿ, ಡುಂಗ್ ಬಿವು (董必武, Dǒng Bìwǔ, 1886–1975) — ಸಿಪಿಸಿಯ ಸ್ಥಾಪಕರಲ್ಲೊಬ್ಬರು ಮತ್ತು ಚೀನಾ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಉಪಾಧ್ಯಕ್ಷರು — ಈ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹೊಗಳಿಕೆಯ ಕವಿತೆಯನ್ನು ಅರ್ಪಿಸಿದರು. 1980 ರಲ್ಲಿ, ಈ ಚಹಾವನ್ನು “ಚೀನಾದ ಐದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳ” (全国五大名茶) ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು 2012 ರಲ್ಲಿ ಇದು ಚೀನಾ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

ವಿಧ: ಹಸಿರು ಚಹಾ (绿茶, lǜchá), ಹುಳಿಯಿಸದ. ಇದು ಹುರಿಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರೀಕರಣಗೊಂಡು, ಪಟ್ಟಿ-ಆಕಾರದ ಹಸಿರು ಚಹಾ (条形绿茶, tiáoxíng lǜchá) ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಯ ಆಕಾರ — ಗಟ್ಟಿ, ನೇರ, ತೆಳು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರೋಮಗಳೊಂದಿಗೆ (紧细圆直、锋毫显露). ಸ್ವಯಂ-ನಿರ್ಮಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ — “ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಹುರಿಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಳಿಕ ಬಲವಾದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ತರುವುದು” (小火长炒+旺火提香, xiǎohuǒ chángchǎo + wànghuǒ tíxiāng).
ವರ್ಗ: ಚೀನಾ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಉತ್ಪನ್ನ (国家地理标志产品, 2012). “ಚೀನಾದ ಐದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳ” (全国五大名茶, 1980) ಪೈಕಿ ಒಂದು. ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯ ವಿಜೇತ (农牧渔业部优质奖, 1988). “ಚೀನಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಕಲನ” (《中国名茶研究选集》) ದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆ. ಟಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ “ಗುಂಗ್ಚಾ” (唐代贡茶). ಸುಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಉತ್ಪನ್ನ (宋代御品). ಲು ಯುವಿನ “ಚಹಾ ಪುಸ್ತಕ”ದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖ. 2024 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಚಹಾ ತೋಟಗಳ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ 35,000 ಮು (~2,333 ಹೆ), ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ 150 ಟನ್, ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನ ಮೌಲ್ಯ 60 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್.
ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಹುಬೇಯ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (湖北省, Húběi Shěng), ಹುವಾಂಗ್ಗಾಂಗ್ ನಗರ (黄冈市, Huánggāng Shì), ಮಾಚೆಂಗ್ ನಗರ (麻城市, Máchéng Shì). ದಾಬೇಶಾನ್ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿ (大别山), ಗುಯಿಫೆಂಗ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತ (龟峰山, 1320 ಮೀ). ಉತ್ಪಾದನಾ ವಲಯವು ಐದು ಚಹಾ ಜಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಗುಯಿಶಾನ್ ಚಾಚಾಂಗ್ (龟山茶场, “ಗುಯಿಶಾನ್ ಚಹಾ ತೋಟ”), ಗುಯಿಶಾನ್ಜೆನ್ ಪಟ್ಟಣ (龟山镇), ಸಾನ್ಹೆಕೌಜೆನ್ ಪಟ್ಟಣ (三河口镇), ಮುಜ್ದಿಯಾನ್ಜೆನ್ ಪಟ್ಟಣ (木子店镇), ಜ್ಯಾಂಗ್ಜಿಯಾಫಾನ್ಜೆನ್ ಪಟ್ಟಣ (张家畈镇).
ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಸುಮಾರು 31°10′ ಉತ್ತರ, 115°10′ ಪೂರ್ವ.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

ಇತಿಹಾಸ: ಮಾಚೆಂಗ್ನ ಚಹಾ ಇತಿಹಾಸವು ಹುಬೇಯ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿಯೇ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನವಾದ, ದಾಖಲಿತ ಪುರಾವೆಗಳಿರುವ ಇತಿಹಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಲಿಖಿತ ಸಾಕ್ಷ್ಯವು ಲು ಯು (陆羽, 733–804) ಗೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಅವರು “ಚಹಾ ಪುಸ್ತಕ” (《茶经》) ದಲ್ಲಿ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ: “黄州山谷茶生麻城县” — “ಹುವಾಂಗ್ಝೋವು ಪರ್ವತ ಕಣಿವೆಗಳ ಚಹಾವು ಮಾಚೆಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.” ಈ ನೇರ ಉಲ್ಲೇಖವು ಮಾಚೆಂಗ್ ಅನ್ನು, “ಚಹಾ ಸಂತ” ತನ್ನ ಅಂಗೀಕೃತ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಿದ ಕೆಲವೇ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಟಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ (618–907) ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಟಾಂಗ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ತೈಜೋಂಗ್ (太宗, 李世民) ಗುಯಿಫೆಂಗ್ಶಾನ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ, ಕವಿತಾತ್ಮಕ ಹೊಗಳಿಕೆಯನ್ನು ಬರೆದರು: “龟涎煮龟茶，天下第一家” — “ಆಮೆ ಪರ್ವತದ ಬುಗ್ಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಆಮೆ ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸ್ವರ್ಗದ ಕೆಳಗಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನೆ.” “龟涎” (ಆಮೆಯ ಲಾಲಾರಸ) ಎಂಬುದು ಗುಯಿಫೆಂಗ್ಶಾನ್ನ ಬಂಡೆಗಳಿಂದ ಚಿಮ್ಮಿಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಶುದ್ಧ ಬುಗ್ಗೆ ನೀರಿಗಿರುವ ರೂಪಕವಾಗಿದೆ.

ಸುಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ (960–1279) ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಾಚೆಂಗ್ನ ಚಹಾವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸರ್ಕಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಯಾದ ಕ್ಯೂಚಾ ಶಿಸಿ (榷茶使司, Quèchá Shǐsī, “ಚಹಾ ವ್ಯಾಪಾರದ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯ ಇಲಾಖೆ”) ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ರಾಜಮನೆತನಕ್ಕೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುತ್ತಿತ್ತು. ಸುಂಗ್ ವಂಶಾವಳಿಯ ದಾಖಲೆ “ಸುಂಗ್ ಶಿ · ಶಿಹೂಜಿ” (《宋史·食货志》) ಯು “海州榷茶之所…茶善而易售” — ಹಾಯ್ಝೌ (ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಚೆಂಗ್ ಸಹ ಒಂದು ವಿಶಾಲ ವ್ಯಾಪಾರ ಜಾಲದ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು) ಚಹಾವು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿತ್ತು ಮತ್ತು “ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿತ್ತು” ಎಂದು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಚಹಾವನ್ನು “ಯುಪಿನ್” (御品, “ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಉತ್ಪನ್ನ”) ಸ್ಥಾನಮಾನದೊಂದಿಗೆ ರಾಜಮನೆತನಕ್ಕೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

1958 ರಲ್ಲಿ, ಗುಯಿಫೆಂಗ್ಶಾನ್ನ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸರ್ಕಾರಿ ಚಹಾ ಸೋವ್ಖೋಝ್ “ಗುಯಿಶಾನ್ ಚಾಚಾಂಗ್” (国营龟山茶场) ವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಅದರ ತಂತ್ರಜ್ಞರು, “ಗುಯಿಶಾನ್ ಯುನ್ವು” (龟山云雾, “ಆಮೆ ಪರ್ವತದ ಮೋಡದ ಮಂಜು”) ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, 1959 ರಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿತ ಚಹಾ “ಗುಯಿಶಾನ್ ಯಾನ್ಲ್ಯೂ” (龟山岩绿, “ಆಮೆ ಪರ್ವತದ ಬಂಡೆಯ ಹಸಿರು”) ವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು, ಇದು 1960 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲೇ ಹುಬೇಯ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಯಿತು.

1962 ರಲ್ಲಿ, ಚೀನಾ ಕಮ್ಯುನಿಸ್ಟ್ ಪಕ್ಷದ ಸ್ಥಾಪಕರಲ್ಲೊಬ್ಬರಾದ, ಪಿಆರ್ಸಿಯ ಉಪಾಧ್ಯಕ್ಷ ಡುಂಗ್ ಬಿವು (董必武, 1886–1975) ಗುಯಿಫೆಂಗ್ಶಾನ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ, ಈ ಚಹಾವನ್ನು ಕವಿತೆಯ ಮೂಲಕ ಕೊಂಡಾಡಿದರು: “昔日游击地，今为产茶区。龟峰名久著，牯岭德不孤…” — “ಹಿಂದಿನ ಗೆರಿಲ್ಲಾ ಭೂಮಿ, ಈಗ ಚಹಾ ಬೆಳೆಯುವ ಕ್ಷೇತ್ರ. ಆಮೆ ಶಿಖರದ ಕೀರ್ತಿ ಬಹುಕಾಲದಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ, ಗುಲಿಂಗ್ನ ಸದ್ಗುಣ ಒಂಟಿಯಲ್ಲ…”. ಡುಂಗ್ ಬಿವು ಗುಯಿಫೆಂಗ್ಶಾನ್ ಅನ್ನು “ಎರಡನೇ ಲುಶಾನ್” (第二庐山) ಎಂದು ಕರೆದರು, ಹೀಗೆ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೆಣೆದ “ಕೆಂಪು” ಛಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರು.

1980 ರಲ್ಲಿ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದಲ್ಲಿ ಈ ಚಹಾವನ್ನು “ಚೀನಾದ ಐದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳ” (全国五大名茶) ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು — ಇದು ಆ ಕಾಲದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನ್ಯತೆ. 1988 ರಲ್ಲಿ “ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಶಸ್ತಿ” (农牧渔业部优质奖) ಪಡೆಯಿತು. 2005 ರಲ್ಲಿ, VI ಸರ್ವಚೀನಾ ಸ್ಪರ್ಧೆ “ಜೊಂಗ್ಚಾ ಬೇಯ್” (第六届”中茶杯”全国名优茶评比一等奖) ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಥಮ ಬಹುಮಾನ ಗೆದ್ದಿತು. 2012 ರಲ್ಲಿ, ರಾಜ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ ಆಡಳಿತವು “ಗುಯಿಶಾನ್ ಯಾನ್ಲ್ಯೂ” (龟山岩绿) ಗಾಗಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಿತು. 2024 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, “ಗುಯಿಶಾನ್ ಯಾನ್ಲ್ಯೂ” ಉತ್ಪನ್ನ ಶ್ರೇಣಿಯು ಒಟ್ಟು 19 ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ.

ಹೆಸರು: “ಮಾಚೆಂಗ್” (麻城) — ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ರಾಜವಂಶಗಳ ಕಾಲದ (420–589) ಹಿಂದಿನ ನಗರದ ಹೆಸರು. “ಗುಯಿ ಶಾನ್” (龟山) — “ಆಮೆ ಪರ್ವತ”, ಗುಯಿಫೆಂಗ್ಶಾನ್ನ (龟峰山) ಅನೌಪಚಾರಿಕ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ರೂಪ; ಪರ್ವತವು ತನ್ನ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ ಈ ಹೆಸರು ಪಡೆದಿದೆ, ಇದು 16 ಕಿಮೀ ಉದ್ದದ, “ತಲೆ”ಯಿಂದ “ಬಾಲ”ದವರೆಗಿನ ಬೃಹತ್ ಆಮೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. “ಲ್ಯೂಯಿ ಚಾ” (绿茶) — “ಹಸಿರು ಚಹಾ”.
ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಗುಯಿಫೆಂಗ್ಶಾನ್ — ಮಾಚೆಂಗ್ನ ಗುರುತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದ್ದು, ತನ್ನ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ “ಸ್ವರ್ಗದ ಕೆಳಗಿನ ಮೊದಲ ಆಮೆ” (天下第一龟) ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಪರ್ವತವು ದಾಬೇಶಾನ್ ವಿಶ್ವ ಭೂವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಉದ್ಯಾನದ (大别山世界地质公园) ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 2024 ರಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ 5A ಪ್ರವಾಸಿ ತಾಣದ ಸ್ಥಾನಮಾನ ಪಡೆದಿದೆ. ಚೀನೀ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಆಮೆ (龟, guī) — ನಾಲ್ಕು ಪವಿತ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ (四灵, sìlíng) ಒಂದಾಗಿದ್ದು, ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ, ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥೈರ್ಯದ ಸಂಕೇತ. “ಆಮೆಯ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ” ಬೆಳೆಯುವ ಚಹಾವು ಈ ಸಂಕೇತಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯಲ್ಲೂ ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ತೈಜೋಂಗನ ಕವಿತಾತ್ಮಕ ವಾಕ್ಯ — “ಆಮೆಯ ಲಾಲಾರಸ + ಆಮೆ ಚಹಾ = ಸ್ವರ್ಗದ ಕೆಳಗಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ” — ಎಂಬುದು ಪ್ರಾಚೀನ “ಚಹಾ ನಾಮಕರಣ” ದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಸ್ಥಳನಾಮ, ಪುರಾಣ ಮತ್ತು ಇಂದ್ರಿಯಾನುಭವವನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಲ್ಲದೆ, ಗುಯಿಫೆಂಗ್ಶಾನ್ — ಪ್ರಮುಖ “ಕೆಂಪು ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ” ತಾಣ: ಅಂತರ್ಯುದ್ಧದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಗೆರಿಲ್ಲಾ ನೆಲೆಯಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಡುಂಗ್ ಬಿವು ಅವರ ಕವಿತೆಯು ಚಹಾವನ್ನು — ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಗತಕಾಲದಿಂದ ಶಾಂತಿಯುತ ಚಹಾ ಕೃಷಿಯೆಡೆಗಿನ — ನಿರಂತರತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿತು.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

ತಳಿ / ಕೃಷಿ ಪ್ರಕಾರ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲವು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ಕೃಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಗುಯಿಚಾ-1 (龟茶一号, Guīchá Yīhào) ಮತ್ತು ಗುಯಿಚಾ-2 (龟茶二号, Guīchá Èrhào) — ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು (Camellia sinensis var. sinensis), ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಮ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಲ ಮೊಗ್ಗಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ “ಮೃದುತ್ವ ಧಾರಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ” (持嫩性强) ಹೊಂದಿವೆ. ಗುಯಿಫೆಂಗ್ಶಾನ್ನ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ, 100 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹಳೆಯದಾದ ಕಾಡು ಪ್ರಾಚೀನ ಚಹಾ ಮರಗಳೂ ಉಳಿದಿವೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಯ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರೊಫೈಲ್: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು — 17.69%, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು — 4.36% (ಹುಬೇಯ್ನ ಸಮತಟ್ಟು ಪ್ರದೇಶದ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ~20% ಹೆಚ್ಚು).
ಕೊಯ್ಲು: ಮುಖ್ಯ ಋತುವು ವಸಂತ. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ (清明, Qīngmíng, ~ಏಪ್ರಿಲ್ 5) ಮೊದಲು; ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಗುಯ್ಯು (谷雨, Gǔyǔ, ~ಏಪ್ರಿಲ್ 20) ಮೊದಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಮಾನದಂಡ — ಒಂಟಿ ಮೊಗ್ಗು ಅಥವಾ ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರೆ-ಅರಳಿದ ಎಲೆ.
ದರ್ಜೆಗಳು:
- ಉನ್ನತ (特级, tèjí): ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಒಂಟಿ ಮೊಗ್ಗು ಅಥವಾ ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು + ಒಂದು ಎಲೆ. ರೋಮಗಳು ಸಮೃದ್ಧ. “ಮೃದು” ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ (嫩香) ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸುವಾಸನೆ. ಬೆಲೆ — 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 450 ಯುವಾನ್ನಿಂದ.
- ಮೊದಲ (一级, yījí): ಗುಯ್ಯು ಮೊದಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು + ಒಂದು ಎಲೆ. ಬೆಲೆ — 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 200–300 ಯುವಾನ್.
- ಎರಡನೇ (二级, èrjí): ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು + ಎರಡು ಎಲೆಗಳು. ಸಾಮೂಹಿಕ ದರ್ಜೆ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೂ ಬಳಕೆ.
ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೇಂದ್ರ: 800 ಮೀ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿರುವ ಲುವೊಬಾಯ್ಚುವಾನ್ಕುನ್ (罗百川村), ಗುಯ್ವೇಕುನ್ (龟尾村, “ಆಮೆ ಬಾಲದ ಹಳ್ಳಿ”) ಮತ್ತು ಶಿಬಿಂಗ್ಶಾನ್ಕುನ್ (柿饼山村, “ಜಪಾನಿ ಖರ್ಜೂರದ ಪರ್ವತ ಹಳ್ಳಿ”) ಹಳ್ಳಿಗಳು. ಈ ಹಳ್ಳಿಗಳು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ 70% ವರೆಗೆ ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

4. ತೆರುವಾರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:

ಹವಾಮಾನ: ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಹುಬೇಯ್, ಹೆನಾನ್ ಮತ್ತು ಅನ್ಹುಯ್ — ಮೂರು ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳ ಸಂಧಿಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ದಾಬೇಶಾನ್ ಶ್ರೇಣಿಯ ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಹವಾಮಾನ — ಉತ್ತರ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದಿಂದ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತನಾಶೀಲ. ವಾರ್ಷಿಕ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನ — 16°C. ವಾರ್ಷಿಕ ಮಳೆ — 1200–1300 ಮಿಮೀ. ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಮೋಡ ಮತ್ತು ಮಂಜಿನ ದಿನಗಳು — 180 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಚದುರಿದ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಮಾಣ — 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ದೈನಂದಿನ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ — 8°C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಇದು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ, L-ಥಿಯಾನಿನ್ ವಿಘಟನೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಿ, ಚಹಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ “ತಾಜಾತನ” (鲜爽, xiānshuǎng) ಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಎತ್ತರ: ಚಹಾ ತೋಟಗಳು 600–1000 ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿವೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೇಂದ್ರ — 800 ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಶ್ರೇಣಿಯ ಗರಿಷ್ಠ ಎತ್ತರ — 1320 ಮೀ (ಸಿಯಾನ್ದಾವೊಫೆಂಗ್ ಶಿಖರ, 险刀峰).
ಮಣ್ಣು: ಹಳದಿ-ಕಂದು ಪರ್ವತ ಮಣ್ಣು (黄棕壤, huángzōngrǎng), pH 4.0–6.5. ಸಾವಯವ ವಸ್ತು ಅಂಶ ≥1%. ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ (Fe) ಮತ್ತು ಸತು (Zn) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಜೈವಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ. ಮಣ್ಣಿನ ಪದರದ ದಪ್ಪ — ಕನಿಷ್ಠ 60 ಸೆಂ.
ಪರಿಸರ: ಗುಯಿಫೆಂಗ್ಶಾನ್ನ ಅರಣ್ಯ ಹೊದಿಕೆ — 95% (ಚೀನಾದ ಚಹಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕ ದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು). ಋಣಾತ್ಮಕ ಅಯಾನುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ — ಪ್ರತಿ ಸೆಂ³ ಗೆ 200,000 ವರೆಗೆ. ಜಲ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು — ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಶುದ್ಧತೆ; ಜುಶುಯ್ (举水) ಮತ್ತು ಬಾಶುಯ್ (巴水) ನದಿಗಳ ಮೂಲಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಚಹಾ ತೋಟಗಳ ವಲಯದಲ್ಲಿವೆ. ಗುಯಿಫೆಂಗ್ಶಾನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರಿಸರ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಪ್ರದರ್ಶನ ವಲಯ (国家生态旅游示范区) ಎಂಬ ಸ್ಥಾನಮಾನ ಹೊಂದಿದೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಸ್ವಯಂ-ನಿರ್ಮಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ “小火长炒 + 旺火提香” (xiǎohuǒ chángchǎo + wànghuǒ tíxiāng) — “ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಹುರಿಯುವಿಕೆ + ಬಲವಾದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ತರುವುದು” — ಇದು ಎರಡು-ಹಂತದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿದೆ:

ಹರಡುವುದು (摊放, tānfàng): 20–25°C ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3–4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಪದರದ ದಪ್ಪ — 5 ಸೆಂ.ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಎಲೆಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು (60–65% ಅಂಶದವರೆಗೆ) ಕಳೆದುಕೊಂಡು, “ಹುಲ್ಲಿನ” ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
ಸ್ಥಿರೀಕರಣ — “ಹಸಿರನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು” (杀青, shāqīng): ಕಡಾಯಿಯ ತಾಪಮಾನ — 120–150°C. ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಅನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ, ಆದರೆ ಎಲೆಯ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಮೃದು ಹುರಿಯುವಿಕೆ. ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಕೈಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತುವುದು (揉捻, róuniǎn): “ಲಘು → ಬಲವಾದ → ಲಘು” (轻→重→轻) ತತ್ವದಂತೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಯ ಸಮಗ್ರತೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ನಂತರದ ಸಾರ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕೋಶ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದು ಗುರಿ.
ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (初干, chūgān): 80–120°C. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಮಧ್ಯಂತರ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುವುದು.
ಕೈಯಿಂದ ರೂಪಿಸುವುದು (手工整形, shǒugōng zhěngxíng): “ಅಂಗೈ ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತುವ” ವಿಧಾನ (掌心搓揉, zhǎngxīn cuōróu) — ಮಾಸ್ಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ಗಟ್ಟಿ, ನೇರ, ತೆಳು ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಮಾನದಂಡದಿಂದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ — “紧细圆直” (ಗಟ್ಟಿ, ತೆಳು, ದುಂಡು, ನೇರ) ವಿಶಿಷ್ಟ ರಚನೆಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಬಹುದು.
“ಸಣ್ಣ ಉರಿ — ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಹುರಿಯುವಿಕೆ” (小火长炒, xiǎohuǒ chángchǎo): ತಾಪಮಾನ — 60°C. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸುಮಾರು 20% ಗೆ ಇಳಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನ, ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಹುರಿಯುವಿಕೆ. ಈ ಹಂತವು ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸುವಾಸನೆಯ “ದೇಹ” ವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
“ಬಲವಾದ ಉರಿ — ಸುವಾಸನೆ ಎತ್ತುವುದು” (旺火提香, wànghuǒ tíxiāng): ತಾಪಮಾನ — 120°C. ಚಹಾ ಎಲೆಯೊಳಗೆ ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು “ಲಾಕ್” ಮಾಡುವ ತ್ವರಿತ ಅಂತಿಮ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆ. ಸುವಾಸನಾ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ನಿಧಾನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ತ್ವರಿತ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ — ಗುಯಿಶಾನ್ ಯಾನ್ಲ್ಯೂ ಅನ್ನು ಇತರ ಹುಬೇಯ್ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ತಾಂತ್ರಿಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ.

6. ಇಂದ್ರಿಯಗೋಚರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ: ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬೆಳ್ಳಿ-ಬಿಳಿ ರೋಮಗಳೊಂದಿಗೆ (锋毫显露) ಗಟ್ಟಿ, ತೆಳು, ನೇರ ಪಟ್ಟಿಗಳು (紧细圆直). ಬಣ್ಣ — ಎಣ್ಣೆಯ ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮರಕತ ಹಸಿರು (翠绿油润). ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪ, ಮುರಿದ ಭಾಗಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು “ಚಹಾ ಧೂಳು” ಇಲ್ಲದೆ.
ಒಣ ಎಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ: ಶುದ್ಧ, ಹೆಚ್ಚು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ (栗香, lìxiāng). ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ “ಮೃದು ಸುವಾಸನೆ” (嫩香, nènxiāng) — ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಕಾರ್ನ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಟಿಪ್ಪಣಿ — ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಷ್ಕರ್ಷದ ಸುವಾಸನೆ: ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸುವಾಸನೆ — ಸ್ಥಿರ, ಮುಖ್ಯ (栗香持久). ವಸಂತ ಚಹಾದಲ್ಲಿ — ಲಘು ಹೂವಿನ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ “ಶುದ್ಧ ಸುವಾಸನೆ” (清香, qīngxiāng). ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಕಪ್ನ ಸುವಾಸನೆಯು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ — ಇದು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸುವಾಸನಾ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದ ಸೂಚಕ.
ರುಚಿ: ದಟ್ಟ (醇厚, chúnhòu) ಮತ್ತು ತಾಜಾ (鲜爽, xiānshuǎng). ಸಿಹಿಯ ಮರಳುವಿಕೆ (回甘, huígān) — ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ. ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಸೂತ್ರ — “ಕಸವನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು” (涩中泛甜, sè zhōng fàn tián): ಆರಂಭಿಕ ಲಘು ರಕ್ತಸ್ರಾವಕ ಟಿಪ್ಪಣಿಯು ಶುದ್ಧ ಖನಿಜ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ರುಚಿ — ದೀರ್ಘ, “ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪ್ರತಿಧ್ವನಿ” ಯೊಂದಿಗೆ.
ನಿಷ್ಕರ್ಷದ ಬಣ್ಣ: ಮರಕತ ಹಸಿರು, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (碧绿清亮, bìlǜ qīngliàng). ಪಾರದರ್ಶಕತೆ — ಹೆಚ್ಚು, ಮಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ.
ಚಹಾ ತಳ (ಕುದಿಸಿದ ಎಲೆ): ಹಳದಿ-ಹಸಿರು, ಮೃದು, ಏಕರೂಪ (黄绿嫩匀). ಎಲೆಗಳು 3–4 ಕುದಿಸುವಿಕೆಗಳ ನಂತರವೂ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ದೃಢತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುದಿಸುವ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು (茶多酚): 17.69% — ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟ, ಸರಾಸರಿಗಿಂತ (20–30%) ಕಡಿಮೆ, ಇದು ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಚದುರಿದ ಬೆಳಕಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ವಿವರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ರಕ್ತಸ್ರಾವಕತೆಯನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ.
ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (氨基酸): 4.36% — ಹುಬೇಯ್ನ ಸಮತಟ್ಟು ಪ್ರದೇಶದ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ~20% ಹೆಚ್ಚು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಅಂಶ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ L-ಥಿಯಾನಿನ್, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ “ತಾಜಾತನ” (鲜爽) ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕರ್ಷಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್/ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಅನುಪಾತವು ಸರಿಸುಮಾರು 4:1 — “醇厚鲜爽” (ದಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾ) ರುಚಿ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗೆ ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣ.
ಕೆಫೀನ್ (咖啡碱): ~4.5% — ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿಗಿಂತ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟ್ಟ — 2–4%) ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ವರ್ಧಿತ ಚೈತನ್ಯಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಾರಗಳು (水浸出物): 39.93% — ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟ (ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಮಾನದಂಡ — ≥39%), ಇದು ಆಂತರಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಕರಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು (可溶性总糖): 2.65% — “ಸಿಹಿಯ ಮರಳುವಿಕೆ” ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ದುಂಡುತನಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ.
ವಿಟಮಿನ್ಗಳು: ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಬಿ ಗುಂಪಿನ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು (B₁, B₂), ವಿಟಮಿನ್ ಇ — ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಂಪು.
ಖನಿಜಗಳು: Fe, Zn, K, Mg, Mn. ಸತುವಿನ (Zn) ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ — ದಾಬೇಶಾನ್ನ ಪರ್ವತ ಮಣ್ಣಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ.

8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:

ಉತ್ಕರ್ಷಣ-ನಿರೋಧಕ ಕ್ರಿಯೆ: ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು (EGCG, ECG) ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಮುಕ್ತ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಿ, ಕೋಶ ವೃದ್ಧಾಪ್ಯವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
ವರ್ಧಿತ ಚೈತನ್ಯಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ: ಕೆಫೀನ್ (~4.5%) L-ಥಿಯಾನಿನ್ ಜೊತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ “ಮೃದು ಚೈತನ್ಯ” ವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ — ತೀಕ್ಷ್ಣ ನರಗಳ ಉದ್ರೇಕವಿಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಏಕಾಗ್ರತೆ.
ಸ್ನಾಯು ಚೇತರಿಕೆಗೆ ಬೆಂಬಲ: ಕೆಫೀನ್ ದೈಹಿಕ ವ್ಯಾಯಾಮದ ನಂತರ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತ ಚೇತರಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹೃದಯ-ರಕ್ತನಾಳಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಬೆಂಬಲ: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು “ಕೆಟ್ಟ” ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (LDL) ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ: ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ, ಪೆರಿಸ್ಟಾಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
ಪ್ರತಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಲ್ ಕ್ರಿಯೆ: ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.
ಅರಿವಿನ ಬೆಂಬಲ: L-ಥಿಯಾನಿನ್ ಮೆದುಳಿನ ಆಲ್ಫಾ ತರಂಗಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ, ಏಕಾಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಶೀಲ ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯ ಬಲವರ್ಧನೆ: ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಸತು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವು ದೇಹದ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.

9. ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಗೆ 85–90°C; ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಗೆ 80°C (ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಕಹಿಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯ).
ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 150 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ (1:50 ಅನುಪಾತ).
ಪಾತ್ರೆ: ಗಾಜಿನ ಗ್ಲಾಸ್ (玻璃杯) — ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ “ನೃತ್ಯ” ವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು; 120–150 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಗಾಯ್ವಾನ್ (盖碗); ಪಿಂಗಾಣಿ ಟೀಪಾಟ್ — ದೈನಂದಿನ ಕುದಿಸುವಿಕೆಗೆ.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
1. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ನೀರು ಚೆಲ್ಲಿ.
2. 3 ಗ್ರಾಂ ಚಹಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. “ಮಧ್ಯ ಸುರಿಯುವ” ವಿಧಾನ (中投法, zhōngtóufǎ) ಅನ್ವಯಿಸಿ: ⅓ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಹಾವು 1 ನಿಮಿಷ “ವಿಕಸನ” ಗೊಳ್ಳಲಿ.
4. ಪಾತ್ರೆಯ 7/10 ಭಾಗದವರೆಗೆ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಮೊದಲ ಸುರಿತ — 1–2 ನಿಮಿಷಗಳ ಊರಿಸುವಿಕೆ.
6. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕುದಿಸುವಿಕೆ — 3–4 ಬಾರಿ. ಪ್ರತಿ ನಂತರದ ಸುರಿತದೊಂದಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 15–20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ¼ ನಿಷ್ಕರ್ಷವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು.

10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:

ಪಾತ್ರೆ: ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನ ಗಾಳಿಯಾಡದ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ — ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವುಳ್ಳ ಟಿನ್ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸಹ ಸೂಕ್ತ.
ತಾಪಮಾನ: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, 0–5°C. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ — ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಸೆಕ್ಷನ್ (−18°C).
ಸಂಗ್ರಹ ಅವಧಿ: ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಿದರೆ 12 ತಿಂಗಳು. ಪ್ಯಾಕ್ ತೆರೆದ ನಂತರ 1 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು.
ಚಹಾದ ಶತ್ರುಗಳು: ತೇವಾಂಶ, ಬೆಳಕು, ಹೊರಗಿನ ವಾಸನೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ. ತೀವ್ರ ಸುವಾಸನೆಯಿರುವ ಆಹಾರಗಳ (ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಾಫಿ) ಬಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:

ಬೆಲಾ ಶ್ರೇಣಿ: ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆ (特级, ಮಿಂಗ್ಕಿಯಾನ್ಚಾ) — 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 450 ಯುವಾನ್ನಿಂದ. ಮೊದಲ ದರ್ಜೆ — 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 200–300 ಯುವಾನ್. ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆ — 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 80–150 ಯುವಾನ್.
ವೆಚ್ಚದ ಅಂಶಗಳು: ಕೊಯ್ಲಿನ ಋತು (ಮಿಂಗ್ಕಿಯಾನ್ಚಾ — ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ), ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ದರ್ಜೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಎತ್ತರ (800 ಮೀ ಗಿಂತ ಎತ್ತರದ ಹಳ್ಳಿಗಳ ಚಹಾ — ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ), ಕೈಯಿಂದ vs ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ.
ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು:
- “麻城龟山绿茶” ಅಥವಾ “龟山岩绿” ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಲೇಬಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚಹಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ — ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಾನೂನಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿತ.
- ಬಾಹ್ಯ ನೋಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ: ನಿಜವಾದ ಗುಯಿಶಾನ್ ಯಾನ್ಲ್ಯೂ — ರೋಮಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳು, ನೇರ, ಏಕರೂಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಮುರಿದ ಭಾಗಗಳಿಲ್ಲ. ನಕಲಿಗಳು ಅನೇಕವೇಳೆ ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಲ್ಲ.
- ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ನಿಜವಾದ ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸುವಾಸನೆ — ಸ್ಥಿರ, ಶುದ್ಧ, “ಸುಟ್ಟ” ಅಥವಾ “ಹುಲ್ಲಿನ” ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಸುವಾಸನೆ ದುರ್ಬಲ ಅಥವಾ ಹೊರಗಿನದಾಗಿದ್ದರೆ — ಅದು ನಕಲಿ.
- ನಿಷ್ಕರ್ಷವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ: ನಿಜವಾದ ಚಹಾವು ಮರಕತ ಹಸಿರು, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ನಿಷ್ಕರ್ಷ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹಳದಿ-ಕಂದು ನಿಷ್ಕರ್ಷ — ಕೆಳಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಸಂಕೇತ.
- ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ: ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯು 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 300 ಯುವಾನ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ದರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ — ಅನುಮಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

12. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:

ಲು ಯು ಮಾಚೆಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿ ಕರೆದರು. “黄州山谷茶生麻城县” — “ಚಹಾ ಪುಸ್ತಕ” ದಲ್ಲಿ ಮಾಚೆಂಗ್ನ ನೇರ ಉಲ್ಲೇಖ. “ಚಹಾ ಸಂತ” ದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉಲ್ಲೇಖ ಪಡೆದ ಕೆಲವೇ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಇದೊಂದು, ಇದು 8 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಮತ್ತು “ಆಮೆಯ ಲಾಲಾರಸ”. ತೈಜೋಂಗನ “龟涎煮龟茶，天下第一家” ಸೂತ್ರವು — ಸ್ಥಳನಾಮ (ಗುಯಿಶಾನ್), ಪ್ರಾಣಿಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೂಪಕ (ಬುಗ್ಗೆ ನೀರು “ಆಮೆಯ ಲಾಲಾರಸ” ವಾಗಿ) ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ತೀರ್ಪು (“ಸ್ವರ್ಗದ ಕೆಳಗಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ”) ವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನೀ “ಚಹಾ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್” ನ ಉದಾಹರಣೆ.
ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿಯ ಕವಿತೆ. ಡುಂಗ್ ಬಿವು — ಕೇವಲ ರಾಜಕೀಯ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲ, 1921 ರಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಸಿಪಿಸಿಯ 1 ನೇ ಕಾಂಗ್ರೆಸ್ನ 13 ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. 1962 ರಲ್ಲಿ ಗುಯಿಫೆಂಗ್ಶಾನ್ಗೆ ಅವರ ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕ ಭೇಟಿಯು ಚಹಾವನ್ನು ದಾಬೇಶಾನ್ನ “ಕೆಂಪು” ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಸೆಯಿತು — ಮಾರ್ಷಲ್ ಕ್ಸು ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ಕಿಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮಾಚೆಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ಜನರಲ್ ವಾಂಗ್ ಶುಶೆಂಗ್ ಸೇರಿದಂತೆ 36 ಜನರಲ್ಗಳನ್ನು ದೇಶಕ್ಕೆ ನೀಡಿದ ಪ್ರದೇಶ.
1980 ರ “ಐದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ” ಪಟ್ಟಿ. “全国五大名茶” ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆ — ಚೀನಾದ ಸಾವಿರಾರು ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಕೆಲವೇ ಚಹಾಗಳು ಈ ಸ್ಥಾನಮಾನ ಪಡೆದಿವೆ.
ಆಮೆ ಪರ್ವತ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಮಿಲಿಯನ್ ಅಜೇಲಿಯಾಗಳು. ಗುಯಿಫೆಂಗ್ಶಾನ್ — ಕೇವಲ ಚಹಾ ಪರ್ವತವಲ್ಲ, ಪ್ರಪಂಚದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪ್ರಾಚೀನ ಅಜೇಲಿಯಾಗಳ (杜鹃花) ಸಮೂಹದ ತಾಣ: 10 ಮಿಲಿಯನ್ ಪೊದೆಗಳು, ಇವುಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ನೂರಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳೆಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ವಸಂತ, ಪರ್ವತದ ಇಳಿಜಾರುಗಳು ಅಗ್ನಿ-ಕೆಂಪು ಹೂವಿನ ಹಾಸಿಗೆಯಿಂದ ಆವೃತವಾಗುತ್ತವೆ — ಮಾಚೆಂಗ್ಗೆ ಎರಡನೇ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ನೀಡಿದ ದೃಶ್ಯ: “ಮನುಷ್ಯನ ನಾಲ್ಕು ಏಪ್ರಿಲ್ ದಿನಗಳು — ಮಾಚೆಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಜೇಲಿಯಾಗಳನ್ನು ನೋಡಲು” (人间四月天，麻城看杜鹃).
ಎರಡು-ಹಂತದ ಉರಿ. “60°C (ನಿಧಾನವಾಗಿ, 20% ತೇವಾಂಶದವರೆಗೆ) → 120°C (ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಲಾಕ್ ಮಾಡಲು)” ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ — ಗುಯಿಶಾನ್ ಚಾಚಾಂಗ್ನ ಮಾಸ್ಟರ್ಗಳ ಸ್ವಯಂ-ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಇತರ ಹುಬೇಯ್ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ನೇರ ಸಾದೃಶ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಸುಂಗ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯ. ಮಾಚೆಂಗ್ನ ಚಹಾವು — “ಕ್ಯೂಚಾ ಶಿಸಿ” (榷茶使司) ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಇತಿಹಾಸ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವೇ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಇದು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಸಾಧಾರಣ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

13. ಇತರ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:

ಎಂಶಿ ಯುಲ್ಯು (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ಇದೂ ಸಹ ಹುಬೇಯ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವ ಬದಲು ಜಪಾನೀ ಹಬೆ ವಿಧಾನ (蒸青) ಬಳಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು “ಹಸಿರು”, ಉಮಾಮಿಯೊಂದಿಗೆ; ಸುವಾಸನೆ — ಸಮುದ್ರ ಸಂಬಂಧಿ, “ಸಮುದ್ರ ಪಾಚಿ”ಯಂತೆ. ಗುಯಿಶಾನ್ ಯಾನ್ಲ್ಯೂ — ಸ್ಪಷ್ಟ ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟ ದೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಹುರಿದ ಚಹಾ.
ಕ್ಸಿನ್ಯಾಂಗ್ ಮಾವೊ ಜಿಯಾನ್ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ನೆರೆಯ ಹೆನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ದಾಬೇಶಾನ್ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿ. ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ತೆರುವಾರ್, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಮಾವೊ ಜಿಯಾನ್ — ಹೆಚ್ಚು “ತೀಕ್ಷ್ಣ”, ಸ್ಪಷ್ಟ ರೋಮಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರಿನ ಸುವಾಸನೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಗುಯಿಶಾನ್ — ಹೆಚ್ಚು “ದುಂಡು” ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪ್ರಧಾನ.
ಲುಶಾನ್ ಯುನ್ವು (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): “ಲುಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ಮೋಡದ ಮಂಜು” — ನೆರೆಯ ಜಿಯಾಂಗ್ಕ್ಸಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ. ಡುಂಗ್ ಬಿವು ಗುಯಿಫೆಂಗ್ಶಾನ್ ಅನ್ನು ಲುಶಾನ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರು. ಎರಡೂ — ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶದ “ಮೋಡ” ಚಹಾಗಳು, ಆದರೆ ಲುಶಾನ್ ಯುನ್ವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ “ಸೋಯಾಬೀನ್” ಸುವಾಸನೆ (豆香) ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಗುಯಿಶಾನ್ — ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹೊಂದಿದೆ.
ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಮಾವೊ ಫೆಂಗ್ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): ಅನ್ಹುಯ್ನಿಂದ ಬರುವ ಚಹಾ, ಇದು ಸಹ ದಾಬೇಶಾನ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ (ಪೂರ್ವ ವಿಸ್ತರಣೆ) ಭಾಗ. ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಮೋಡ ಹೊದಿಕೆ. ಮಾವೊ ಫೆಂಗ್ — ಹೆಚ್ಚು ಲಘು, ಹೂವಿನ-ಹುಲ್ಲಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು “ಆರ್ಕಿಡ್” ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಗುಯಿಶಾನ್ — ದಟ್ಟ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟ ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ತಳಹದಿಯೊಂದಿಗೆ.
ತೈಪಿಂಗ್ ಹೌಕುಯ್ (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): ಅನ್ಹುಯ್ನಿಂದ ಬರುವ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಚಹಾ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರ (ದೊಡ್ಡ ಚಪ್ಪಟೆ ಎಲೆಗಳು), ಆದರೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ತೆರುವಾರ್ ತತ್ವ — ಎತ್ತರದ ಮಂಜು, ಆಮ್ಲ ಮಣ್ಣು. ಹೌಕುಯ್ — “ಆರ್ಕಿಡ್”, ಸೊಗಸು; ಗುಯಿಶಾನ್ — ಹೆಚ್ಚು “ಗಟ್ಟಿ”, ಸ್ಪಷ್ಟ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:

ಮಾಚೆಂಗ್ ಗುಯಿ ಶಾನ್ ಲ್ಯೂಯಿ ಚಾ — ಹೆಸರನ್ನು ಲು ಯು ಉಚ್ಚರಿಸಿದ, ರುಚಿಯನ್ನು ಚಕ್ರವರ್ತಿ ತೈಜೋಂಗ್ ಕೊಂಡಾಡಿದ, ಕೀರ್ತಿಯನ್ನು ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಡುಂಗ್ ಬಿವು ಭದ್ರಪಡಿಸಿದ, ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು “1980 ರ ಐದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳ” ಪಟ್ಟಿ ದೃಢೀಕರಿಸಿದ ಚಹಾ. ಎರಡು-ಹಂತದ ಉರಿಯಿಂದ — ನಿಧಾನದ 60°C ನಿಂದ ತ್ವರಿತ 120°C ವರೆಗೆ — “ಲಾಕ್” ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸುವಾಸನೆಯ ತೆಳು, ನೇರ ಪಟ್ಟಿಗಳು “ಆಮೆಯ ಬೆನ್ನಿನ” ಮೇಲೆ, ಗುಯಿಫೆಂಗ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ; ಅದರ ಆಕಾರವು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಇಳಿಜಾರುಗಳು ಪ್ರತಿ ವಸಂತ ಹತ್ತು ಮಿಲಿಯನ್ ಅಜೇಲಿಯಾಗಳಿಂದ ಉಜ್ವಲಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ತೈಜೋಂಗನ ಮಾತಿನಂತೆ, ಬುಗ್ಗೆ ನೀರು ಚಹಾವನ್ನು “ಸ್ವರ್ಗದ ಕೆಳಗಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ” ವನ್ನಾಗಿಸುತ್ತದೆ. 4.36% ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು 17.69% ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಗುಯಿಶಾನ್ ಯಾನ್ಲ್ಯೂ “ದಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾ” ರುಚಿಯ ಆದರ್ಶ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ — ಪ್ರತಿ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಇತಿಹಾಸದ ಆಳ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಮಂಜಿನ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುವವರಿಗಾಗಿ.