jīnhuá báichá

ಜಿನ್ಹುವಾ ಬೈಚಾ ಎಂಬುದು ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಜಿನ್ಹುವಾ (金华) ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿ-ಎಲೆಗಳ (“ಆಲ್ಬಿನೋ”) ಕೃಷಿ ತಳಿಗಳಿಂದ ಬೆಳೆದು, ಹಸಿರು ಚಹಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾದ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಸಾಮೂಹಿಕ ಹೆಸರು. ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ 白 (bái, “ಬಿಳಿ”) ಎಂಬ ಅಕ್ಷರವಿದ್ದರೂ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಿಳಿ ಚಹಾದ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ತಳೀಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಒಂದು ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆಯೇ ಹೊರತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವಲ್ಲ.

ಸಂಪಾದಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿ: ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೆಸರಿಗೆ GB/T ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅನುಮೋದಿತ ಸಂಶೋಧನಾ ಮೂಲ ನಮಗೆ ಸಿಕ್ಕಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಚಹಾದ ಬಗ್ಗೆ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ; ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು (ನಿಖರ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಹೆಸರಿನ ರಕ್ಷಣೆಯ ಭೌಗೋಳಿಕ ಗಡಿಗಳು, ದಿನಾಂಕಗಳು) ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

• ಪ್ರಕಾರ: ತಿಳಿ-ಎಲೆಯ ಕೃಷಿ ತಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ (白化茶绿茶, báihuà chá lǜchá). ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ 白 ಇದ್ದರೂ, ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಹಸಿರು ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಸೇರಿದಂತೆ ಪೂರ್ಣ ಚಕ್ರಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪರಿಭಾಷಾ ಜಟಿಲತೆ: ಚೀನೀ ಚಹಾ ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಆರು ಮೂಲಭೂತ ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಬಿಳಿ ಚಹಾ (báichá, 白茶) — ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಝೆಂಗ್ಹೆ ಪ್ರಭೇದಗಳು — ಕೇವಲ ಬಾಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಹಸಿರು ಸ್ಥಿರೀಕರಣವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಂಜಿ ಬೈಚಾ (安吉白茶) ದಂತೆಯೇ “ಜಿನ್ಹುವಾ ಬೈಚಾ” ವಿಧದ ಚಹಾಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ತಿಳಿ-ಎಲೆ ಕೃಷಿ ತಳಿಗಳಿಂದ (白化茶, báihuà chá) ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ (杀青) ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಕ್ರಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. “ಬಿಳಿತನ”ವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಎಳೆಯ ಚಿಗುರಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮೂಲ: ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ (浙江) ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಮಧ್ಯ ಭಾಗವಾದ ಜಿನ್ಹುವಾ (金华) ಜಿಲ್ಲೆ, ಕಿಯಾಂಟಾಂಗ್ ನದಿ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದ ಒಳನಾಡಿನ ಬೆಟ್ಟ ಪ್ರದೇಶ. ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕ ಜಿಲ್ಲೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ 武义 (Wǔyì), 磐安 (Pán’ān), 浦江 (Pǔjiāng), 兰溪 (Lánxī), ಜೊತೆಗೆ 东阳, 义乌, 永康 ಕೌಂಟಿ ಮತ್ತು ಜಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಪೈಕಿ ಹಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳು — ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಯಿ (武义) ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನಾನ್ (磐安) — ಹಸಿರು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಶುದ್ಧ ಪರ್ವತ ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸಾವಯವ ಕೃಷಿಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.
• ವೈವಿಧ್ಯ/ಕೃಷಿ ತಳಿ: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 白叶一号 (Báiyè yīhào, “ಬಿಳಿ ಎಲೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1”) ಕೃಷಿ ತಳಿ — ಅಂಜಿ ಬೈಚಾವನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧಿಗೊಳಿಸಿದ ಅದೇ ತಳಿ. ಸ್ಥಳೀಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ತಿಳಿ-ಎಲೆ ಕೃಷಿ ತಳಿಗಳೂ ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ 白叶一号 ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ (ಜಿನ್ಹುವಾದಲ್ಲಿಯೇ ನೆಡುತೋಪುಗಳ ನಿಖರ ತಳಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ — ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ).

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

• ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಿಳಿ-ಎಲೆಯ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳ ಗುಂಪು ಒಂದೇ ಮೂಲದಿಂದ ಬೆಳೆದಿದೆ — ಅಂಜಿಯಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಆಲ್ಬಿನೋ ಚಹಾ ಪೊದೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿ, ನಂತರ 20ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ 白叶一号 ಕೃಷಿ ತಳಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು (ಜಿನ್ಹುವಾದ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾದ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸದ ಕಾರಣ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ).
• ತಳಿಯು ತನ್ನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ತೋರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರ ನೆಡುತೋಪುಗಳು ಜಿನ್ಹುವಾದಂತಹ ಮಧ್ಯ ಬೆಟ್ಟ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ನ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು.
• ಹೀಗಾಗಿ, ಜಿನ್ಹುವಾ ಬೈಚಾ “ಬಿಳಿಲೆಯ ಹಸಿರು ಚಹಾ”ದ ವಿಶಾಲವಾದ ಅಲೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವೂ ಸ್ಥಳೀಯ ಟೆರಾಯರ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಒಂದೇ ತಳಿಯ ಅಡಿಪಾಯದ ಮೇಲೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದ ಜಿನ್ಹುವಾಕ್ಕೆ (ಉಯಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನಾನ್ನ ಪರ್ವತ ತೋಟಗಳು), ಈ ಉತ್ತಮ ದರ್ಜೆಯ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಾಯತ್ತಗೊಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತಾರ್ಕಿಕ ಹೆಜ್ಜೆಯಾಗಿತ್ತು.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

• ಕೃಷಿ ತಳಿಯ ಆಲ್ಬಿನಿಸಂ: ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ತಾಪಮಾನ-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಆಲ್ಬಿನಿಸಂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸಂತಕಾಲದ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ನಿಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಹಸಿರು ನರಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೇಡ್ನಂಥ ಬಿಳಿ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು: ಕೋಮಲ ಚಿಗುರು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗು, ಎಲೆಯು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದ “ಬಿಳಿ” ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೊಯ್ಲಿನ ಅವಧಿ: ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕುಚಿತ — ಎಲೆಯು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದ ಕೊಯ್ಲು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಂತಹ ಚಹಾಗಳನ್ನು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಋತುಮಾನಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಟೆರಾಯರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ತಿಳಿ-ಎಲೆಯ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಹವಾಮಾನವು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ತಂಪಾದ, ತೇವಾಂಶಭರಿತ ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭವಿರುವ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಹವಾಮಾನ;
• ಮಂಜು, ಪ್ರಸರಿತ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಬಸಿಯುವಿಕೆಯಿರುವ ಬೆಟ್ಟದ ಭೂಪ್ರದೇಶ;
• ತಪ್ಪಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯ ಮಣ್ಣು.

ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದ ತಂಪು ನಿಖರವಾಗಿ ಕೃಷಿ ತಳಿಯ ಆಲ್ಬಿನೋ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು “ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ”, ಆದ್ದರಿಂದ ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಿನ್ಹುವಾದ ಟೆರಾಯರ್ ಈ ರೀತಿಯ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ಜಿನ್ಹುವಾ ಬೈಚಾ ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ:

1. ಕೊಯ್ಲು (采摘, cǎizhāi) — ಕೋಮಲ ಚಿಗುರು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗು, ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದ “ಬಿಳಿ” ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ.
2. ಬಾಡಿಸುವಿಕೆ / ಹರಡುವಿಕೆ (摊放, tānfàng) — ಎಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹಸಿರು ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青, shāqīng) — ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಉಷ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು; ಈ ಹಂತವೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಸಿರು ಚಹಾ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಆಕಾರ ನೀಡುವಿಕೆ (理条 lǐtiáo / 揉捻 róuniǎn) — ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು: ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೇರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಅಥವಾ ಸೂಜಿಯಾಕಾರದ ಎಲೆ.
5. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (干燥, gānzào) — ಸ್ಥಿರ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ತರುವುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣ ಎಲೆಯು ಚಿನ್ನದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿಯಾದ, ಬಿಳಿ-ಹಸಿರು ಟೋನಾಲಿಟಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ — ಇದು ತಳಿಯ ದೃಶ್ಯ ಗುರುತು.

6. ಸಂವೇದನಾಶೀಲ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಿಳಿ-ಎಲೆಯ ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸಂವೇದನಾ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ:

• ಕಷಾಯ: ತಿಳಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ, ಜೇಡ್ನಂಥ ಹಸಿರು-ಹಳದಿ;
• ಸುವಾಸನೆ: ತಾಜಾ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ — ಎಳೆಯ ಸೊಪ್ಪು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಮೊಳಕೆಗಳ ಛಾಯೆಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲಘು ಆರ್ಕಿಡ್/ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿ;
• ರುಚಿ: ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಥೀಯನಿನ್ನಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹ ಉಮಾಮಿ-ಪೂರ್ಣತೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕತೆ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿ;
• ಬಿಡಿಸಿದ ಎಲೆ: ತೆಳ್ಳಗೆ, ತಿಳಿಯಾಗಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ ನರಗಳೊಂದಿಗೆ.

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಆಲ್ಬಿನೋ ಪರಿಣಾಮದ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪರಿಣಾಮವೇ ತಳಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಮೌಲ್ಯ:

• ಕಡಿಮೆಯಾದ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ, ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ (ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳ) ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುಕ್ತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಥೀಯನಿನ್ (theanine) ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ;
• “ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು / ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ” ಅನುಪಾತವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಪರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದರಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತಾಜಾ, ಸಿಹಿ-ಉಮಾಮಿ, ಬಹುತೇಕ ಸಂಕೋಚಕವಲ್ಲದ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

9. ತಯಾರಿಕೆ:

ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳು (ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುವಂತೆ):

• ನೀರು 80 — 85 °C, ಕುದಿಯುವ ನೀರಲ್ಲ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ತಾಜಾತನವನ್ನು “ಸುಟ್ಟು” ಹಾಕದಿರಲು;
• ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಲೆ;
• ಗಾಜಿನ ಲೋಟ ಅಥವಾ ಗೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರ, ತಿಳಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಹೇಗೆ ನೇರವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎದ್ದು ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು;
• ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯದಿರಲು ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯ ಕಷಾಯ.

ಇದು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದ, “ಹಬ್ಬದ” ಪಾತ್ರದ ಚಹಾ: ಇದನ್ನು ಎಳೆಯದಾಗಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳೆಯದಾಗಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:

ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಪ್ಪು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು:

1. ನಿಜವಾದ ಬಿಳಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಫುಡಿಂಗ್ನ 白毫银针 ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಇತರವು ಬಿಳಿ ಚಹಾ ವರ್ಗವಾಗಿದೆ (ಕೇವಲ ಬಾಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ). ಜಿನ್ಹುವಾ ಬೈಚಾ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿರುವ 白 ಪದವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿವರಣೆಯನ್ನೂ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
2. ಮೂಲದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಂಜಿ ಬೈಚಾದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ತಳಿಯ ಆಧಾರವು (白叶一号) ಒಂದೇ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ “安吉白茶” ಎಂಬ ಭೌಗೋಳಿಕ ಹೆಸರು ಅಂಜಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಜಿನ್ಹುವಾದ ಚಹಾವನ್ನು ತನ್ನ ಜಿಲ್ಲೆಯಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಕರೆಯಬೇಕು.
3. ಎಲೆಯನ್ನು ನೋಡಿ. ನಿಜವಾದ ತಿಳಿ-ಎಲೆಯ ವಸ್ತುವು ಮಸುಕಾದ, ಬಿಳಿ-ಹಸಿರು ಒಣ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ನರಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿಯಾದ, ತೆಳುವಾದ ಬಿಡಿಸಿದ ಎಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ — ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ನಿಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರ ಸಂಕೇತ.
4. ರುಚಿಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ. ತಳಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಗುರುತು — ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಹಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಉಮಾಮಿ; ಒರಟು ಸಂಕೋಚಕತೆ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕಷಾಯವು ತಡವಾದ ಕೊಯ್ಲು ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಋತುಮಾನತೆ. ನಿಜವಾದ ಮೌಲ್ಯವು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದ ಕೊಯ್ಲಿನಲ್ಲಿದೆ; ತಡವಾಗಿ ಕೊಯ್ದ ಎಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿರಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

12. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:

• ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು GB/T. ಇದು ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಬಗ್ಗೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ “金华白茶” ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡ (GB/T) ಇರುವುದನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಅಂಜಿ ಬೈಚಾಕ್ಕೆ (ತಿಳಿ-ಎಲೆಯ ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮಾನದಂಡವು ಅಂಜಿಗೆ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯಾಗಿದೆಯೇ ಹೊರತು ಜಿನ್ಹುವಾಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಜಿನ್ಹುವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಜಿನ್ಹುವಾಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹೆಸರಿನ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವ — ಅಧಿಕೃತ ಮೂಲಗಳ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಂಶ. ವಾಣಿಜ್ಯ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಚಹಾವನ್ನು “ತಿಳಿ-ಎಲೆಯ ಕೃಷಿ ತಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ” (白化茶绿茶) ಎಂದು ವಿವರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಜಿನ್ಹುವಾ ಬೈಚಾವನ್ನು ತಾಜಾ, ಉಮಾಮಿ, ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದ, ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನದಿಂದಲ್ಲದೆ ಕೃಷಿ ತಳಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಳೀಯ ಝೆಜಿಯಾಂಗಿನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದೃಢಪಡಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ (ನಿಖರವಾದ GB/T ಮಾನದಂಡಗಳು, ಹೆಸರಿನ ರಕ್ಷಣೆಯ ಗಡಿಗಳು, ನೆಡುತೋಪುಗಳ ತಳಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕಗಳು), ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಘನತೆಗಳನ್ನು ಆರೋಪಿಸದಿರಲು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗಿದೆ.