home · article

ಗು ಈ ಹೀ ಚಾ

Gǔ yī hēi chá · 古黟黑茶

ಗು ಈ ಹೀ ಚಾ — ಅನ್ಹುಯಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಇಸಿಯಾನ್ (黟县, Yī Xiàn) ಕೌಂಟಿಯ ಒಂದು ಗಾಢವಾದ ಪೋಸ್ಟ್-ಫರ್ಮೆಂಟೆಡ್ ಚಹಾ, ಇದು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹೆಸರಾದ ಆನ್ ಚಾ (安茶, Ān Chá) — «ಅನ್ಹುಯಿಯ ಚಹಾ» ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಹುವೈಝೌನ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಾದ ಹುಯಿಶಾಂಗ್ಗಳಿಂದ (徽商, Huī shāng) ಖ್ಯಾತಿಗೊಂಡ ಈ ಚಹಾ, ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಆಸ್ಥಾನಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಔಷಧಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ತನಕ ಪಯಣಿಸಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದರ ಅಸಾಧಾರಣ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು «ಪವಿತ್ರ ಚಹಾ» (圣茶, shèng chá) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅರ್ಧ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಕಾಲ ಮರೆತುಹೋಗಿದ್ದ ಗು ಈ ಹೀ ಚಾ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅನ್ಹುಯಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಾಢವಾದ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

ಪ್ರಕಾರ: ಪೋಸ್ಟ್-ಫರ್ಮೆಂಟೆಡ್ ಗಾಢ ಚಹಾ (ಹೆಯ್ ಚಾ, 黑茶, hēi chá). ವೋಡುಯ್ (渥堆, wò duī — «ಒದ್ದೆ ರಾಶಿ ಮಾಡುವಿಕೆ») ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹಾಗೂ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಹಜ ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುವ ಚಹಾಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ. ಚೀನೀ ಚಹಾದ ಆರು ಪ್ರಮುಖ ವರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು.
ವರ್ಗ: ಅನ್ಹುಯಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಗಾಢ ಚಹಾ, ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹುವೈಝೌ ಚಹಾ. ಆಧುನಿಕ ಬ್ರಾಂಡ್ — «ಗು ಈ» (古黟, «ಪ್ರಾಚೀನ ಈ[ಸಿಯಾನ್]»), ಇದನ್ನು «ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ತ್ಯಾನ್ಫಾಂಗ್ ಚಾಯೆ ಯೂಕ್ಷಿಯಾನ್ ಗೊಂಗ್ಸಿ» (黄山市天方茶叶有限公司) ಕಂಪನಿಯು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನಾಲ್ಕು ಸರಣಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: 茯砖 (ಫೂ ಜುವಾನ್), 天尖 (ತ್ಯಾನ್ ಜಿಯಾನ್), 黑砖 (ಹೆಯ್ ಜುವಾನ್) ಮತ್ತು 花卷 (ಹುವಾ ಜುವಾನ್).
ಮೂಲ: ಚೀನಾ (中国, Zhōngguó), ಅನ್ಹುಯಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (安徽省, Ānhuī Shěng), ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಮುನಿಸಿಪಾಲಿಟಿ (黄山市, Huángshān Shì), ಇಸಿಯಾನ್ ಕೌಂಟಿ (黟县, Yī Xiàn). ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೇಂದ್ರ — ಮೆಯ್ಕ್ಸಿ ಪಟ್ಟಣದ (美溪乡, Měixī Xiāng) ಎತ್ತರದ ಚಹಾ ತೋಟಗಳು, ಇಲ್ಲಿ ಸಾವಿರ ಮ್ಯೂ (ಸುಮಾರು ೬೭ ಹೆಕ್ಟೇರ್) ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಸ್ತೀರ್ಣದ ಚಹಾ ತೋಟದ ಸಮೂಹವಿದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಇದು ನೆರೆಯ ಕಿಮೆನ್ ಕೌಂಟಿಯ (祁门县, Qímén Xiàn) ಆನ್ ಚಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿಂದಲೇ ಈ ಚಹಾದ ಪುನರುಜ್ಜೀವನದ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಬಂದಿತು.
ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಸರಿಸುಮಾರು ೨೯°೫೫′ ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ, ೧೧೭°೫೬′ ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ.
ಪರ್ಯಾಯ ಹೆಸರುಗಳು: ಆನ್ ಚಾ (安茶, Ān Chá) — ಐತಿಹಾಸಿಕ ವಾಣಿಜ್ಯ ಹೆಸರು, ಅಕ್ಷರಶಃ «ಅನ್[ಹುಯಿ] ನ ಚಹಾ»; ರುವಾನ್ ಝೀ ಚಾ (软枝茶, ruǎn zhī chá) — ಜಾನಪದ ಹೆಸರು, «ಮೃದು ಕೊಂಬೆಗಳ ಚಹಾ»; ಯುನ್ ಹೆ ಚಾ (运合茶, yùn hé chá) — ಸಾಂಗ್ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ದಾಖಲಾದ ಪ್ರಾಚೀನ ಹೆಸರು.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

ಇತಿಹಾಸ: ಗು ಈ ಹೀ ಚಾನ ಬೇರುಗಳು ಸಾಂಗ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಕಾಲಕ್ಕೆ (宋, Sòng, ೯೬೦–೧೨೭೯) ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಚುನ್ಕ್ಸಿ ಆಳ್ವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (淳熙, Chúnxī, ೧೧೭೪–೧೧೮೯) ರಚಿತವಾದ «ಕ್ಸಿನ್ ಆನ್ ಝೀ» (《新安志》, «ಕ್ಸಿನ್ಆನ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು») ಗ್ರಂಥದಲ್ಲಿ, ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಯ ಸಹಜ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾದ ಚಹಾ — «ಯುನ್ ಹೆ ಚಾ» (运合茶) ಪ್ರಸ್ತಾಪವಿದೆ. ಇಸಿಯಾನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಉಪಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ «ಹೆ» (合) ಎಂಬ ಪದವು «ಹೆಯ್» (黑 — «ಕಪ್ಪು») ಎಂಬ ಪದದಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಚಹಾದ ಆಧುನಿಕ ಗಾಢ ಪ್ರದೇಶದ ಚಹಾದೊಂದಿಗಿನ ನೇರ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು.

ಮಿಂಗ್ (明, Míng, ೧೩೬೮–೧೬೪೪) ಮತ್ತು ಕ್ವಿಂಗ್ (清, Qīng, ೧೬೪೪–೧೯೧೨) ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಗಳ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹುಯಿಶಾಂಗ್ಗಳಾದ — ಹುವೈಝೌನ ಪ್ರಬಲ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಅನ್ಹುಯಿಯ ಚಹಾವನ್ನು ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ, ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ ದೇಶಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ಸಂಘಟಿಸಿದ ಕಾರಣ ಇದು ವ್ಯಾಪಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧಿ ಪಡೆಯಿತು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಚಹಾಕ್ಕೆ «ಆನ್ ಚಾ» — «ಅನ್ಹುಯಿ ಚಹಾ»ದ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ರೂಪ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಸ್ಥಿರಗೊಂಡಿತು. 岭南 (ಲಿಂಗ್ನಾನ್) — ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾದ ಪ್ರದೇಶ — ಪ್ರಮುಖ ಮಾರಾಟದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಾಯಿತು: ಸ್ಥಳೀಯ ವೈದ್ಯರು ಆನ್ ಚಾವನ್ನು ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಲಿಂಗ್ನಾನ್ನ ಪ್ರಖ್ಯಾತ ವೈದ್ಯ ಫಾಂಗ್ ಝೆನ್ (方珍) ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಆನ್ ಚಾವನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಚಹಾ ಎಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು.

ಚೀನೀ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಅವಧಿ (民国, Mínguó, ೧೯೧೨–೧೯೪೯) ಉಚ್ಛ್ರಾಯ ಸಮಯವಾಗಿತ್ತು: ಕೇವಲ ಇಸಿಯಾನ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿಯೇ ೪೭ ಚಹಾ ಮನೆಗಳು (茶号, cháhào) ಇದ್ದವು. ಆದರೆ ಜಪಾನ್-ವಿರೋಧಿ ಯುದ್ಧ ಮತ್ತು ನಂತರದ ತಳಮಳಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಗಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಪುನರುಜ್ಜೀವನವು ೧೯೮೦ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಆರಂಭವಾಯಿತು, ಕಿಮೆನ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋದ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ನಡೆದವು. ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದವರು ಮಾಸ್ಟರ್ ವಾಂಗ್ ಝೆನ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ (汪镇响), ಇವರು ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಕೊನೆಯ ವಾಹಕರಾದ — «ಸನ್ ಇಶೂನ್» (孙义顺) ಚಹಾ ಮನೆಯ ಹಳೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್ಗಳಿಂದ ಚೂರು-ಚೂರಾಗಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು. ೧೯೯೨ರ ವೇಳೆಗೆ, «ಜಿಯಾಂಗ್ನಾನ್ ಚುನ್» (江南春茶厂) ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಚಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪುನರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು.

೨೦೧೦ರಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮಿ ಝೆಂಗ್ ಲಿಯಾಂಜೂನ್ (郑连军) «ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಗು ಈ ಹೆಯ್ ಚಾ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸಂಶೋಧನಾ ಕೇಂದ್ರ»ವನ್ನು (黄山市古黟黑茶工程技术研究中心) ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅನ್ಹುಯಿ ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ (安徽农业大学) ಹಾಗೂ ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಕೈಗಾರಿಕಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಸಹಭಾಗಿತ್ವದಲ್ಲಿ ಇಸಿಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗಾಢ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಧುನೀಕರಿಸಲು ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಯಾಂತ್ರೀಕೃತ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳ ಹಸ್ತಕೌಶಲದ ಆಧಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು.
ಹೆಸರು:
- «ಗು» (古) — «ಪ್ರಾಚೀನ, ಪುರಾತನ», ಶತಮಾನಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ.
- «ಈ» (黟) — ಇಸಿಯಾನ್ ಕೌಂಟಿಯ ಹೆಸರು, ಅನ್ಹುಯಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಕೌಂಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಯುನೆಸ್ಕೋ ಸ್ಮಾರಕಗಳಿಗೆ (ಕ್ಸಿಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಂಗ್ಕನ್ ಹಳ್ಳಿಗಳು) ಪ್ರಸಿದ್ಧ.
- «ಹೆಯ್ ಚಾ» (黑茶) — «ಗಾಢ/ಕಪ್ಪು ಚಹಾ», ಚೀನೀ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರದ ಸೂಚನೆ.
- ಹೀಗೆ, ಪೂರ್ಣ ಹೆಸರು «[ಕೌಂಟಿ] ಈ ನ ಪ್ರಾಚೀನ ಗಾಢ ಚಹಾ» ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಗು ಈ ಹೀ ಚಾ ಹುವೈಝೌ (徽州, Huīzhōu) ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವಿಭಾಜ್ಯವಾಗಿ ಬೆಸೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬೇಕಾದದ್ದು ಇಸಿಯಾನ್ ಕೌಂಟಿಯ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಆತಿಥ್ಯ ಆಚರಣೆಯಾದ «ಕ್ಸಿಗೆಝಿ ಚಾ» (锡格子茶, xī gé zi chá) ಎಂಬ ಚಹಾ ಪದ್ಧತಿ. «ಕ್ಸಿಗೆ» ಎಂಬುದು ಸ್ಥಳೀಯ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಹು-ಹಂತದ ತವರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ನಾಲ್ಕು ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು (ಪ್ರಸಿದ್ಧ «ಕ್ವಿಯಾನ್ಝಾಂಗ್ ಸೂ» — «ಸಾವಿರ ಪದರಗಳ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ» ಸೇರಿದಂತೆ), ಚಹಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪಚಾರವನ್ನು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು «ಏರುತ್ತಾ ಹೋಗು» (步步高升, bùbù gāoshēng) ಮತ್ತು «ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ» (留福在家, liú fú zài jiā) ಎಂಬ ಹಾರೈಕೆಗಳ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಗು ಈ ಹೀ ಚಾ ಕೌಂಟಿಯ ಐದು «ಕಪ್ಪು ನಿಧಿಗಳ» (五黑, wǔ hēi)ಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಇಸಿಯಾನ್ನ ಪ್ರತೀಕವಾಗಿದೆ — ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ, ಕಪ್ಪು ಕೋಳಿ, ಕಪ್ಪು ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ.

ಗು ಈ ಹೀ ಚಾನ ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಚಹಾ ಕುಶಲಕಲೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುವೈಝೌ «ಮೂರು ಕೆತ್ತನೆಗಳ» (徽州三雕, Huīzhōu sān diāo — ಮರ, ಕಲ್ಲು ಮತ್ತು ಇಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೆತ್ತನೆ) ಕಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ಟರ್ಗಳು ಒತ್ತಿದ ಗಾಢ ಚಹಾದಿಂದ ಹುವೈಝೌ ಭೂದೃಶ್ಯಗಳ ಚಿತ್ರಣವಿರುವ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಟೈಲ್ಗಳು, ಚಹಾ ಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲ್ಪ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಕಲಾಕೃತಿಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

ತಳಿ / ಕೃಷಿ ತಳಿ: ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಝುಯೆ ಝಾಂಗ್ (槠叶种, Zhūyè Zhǒng) ಕೃಷಿ ತಳಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ — ಇದು Camellia sinensis var. sinensis ನ ಮಧ್ಯಮ-ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ಬಗೆಯಾಗಿದ್ದು, ಚೀನಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿ ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಚಹಾ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ (国家级良种, guójiā jí liángzhǒng) ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದೇ ಕೃಷಿ ತಳಿಯು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಿಮೆನ್ ಹಾಂಗ್ ಚಾ (祁门红茶, Qímén Hóngchá — ಕೀಮನ್) ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಝುಯೆ ಝಾಂಗ್ ಪೊದೆಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಬಲ, ಶೀತ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರತಿರೋಧ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ದಂತುರ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘವೃತ್ತಾಕಾರದ ಎಲೆಗಳು, ಸಮೃದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಕೊಯ್ಲು: ಮುಖ್ಯ ಕೊಯ್ಲು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ — ಏಪ್ರಿಲ್ ಆರಂಭದಿಂದ ಮೇ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಗಾದೆಯ ಪ್ರಕಾರ, «ವಸಂತ ಚಹಾವು ಪೂರಾ ಹೊರೆಯಷ್ಟು, ಬೇಸಿಗೆಯದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಹಿಡಿಯಷ್ಟು, ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಚಹಾವನ್ನು ಕೊಯ್ಯಬೇಡಿ, ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಮಾರಬೇಕಾಗಿ ಬಂದರೂ» (春茶一担、夏茶一头、卖儿卖女不采秋茶). ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಸಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು (ವಸಂತದ ಸುಮಾರು ೨೦% ನಷ್ಟು) ಬಳಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಎಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೊಯ್ಲಿನ ಮಾನದಂಡ: ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಯ್ಕೆ — ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎರಡು ಎಲೆಗಳು (一芽二叶, yī yá èr yè). ತ್ಯಾನ್ ಜಿಯಾನ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ — ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಒಂದು-ಎರಡು ಎಳೆ ಎಲೆಗಳು. ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ: ಸಣ್ಣ ಕಾಂಡ (梗, gěng) ಇರುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ರಚನೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ದಪ್ಪನಾಗಿದ್ದು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ಕೃಷಿ ತಳಿಯು ಮಧ್ಯಮ-ಎಲೆ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದರೂ, ಇಸಿಯಾನ್ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ (大叶种, dà yè zhǒng) ಚಹಾಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸುಗಂಧಿತ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪುಷ್ಪದ ಸ್ವರಗಳು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಮೆಯ್ಕ್ಸಿ ಪಟ್ಟಣದ ಎತ್ತರದ ತೋಟಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವಿದೆ.

4. ಪ್ರದೇಶ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಇಸಿಯಾನ್ ಕೌಂಟಿಯು ಅನ್ಹುಯಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ. ಭೂಪ್ರದೇಶವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಳವಾದ ಕಣಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ವತ-ಗುಡ್ಡಗಾಡು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ — «ಪರ್ವತಗಳು ಎತ್ತರ, ಕಮರಿಗಳು ಆಳ» (山高谷深, shān gāo gǔ shēn). ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಸಮೃದ್ಧ ಮೋಡ ಮತ್ತು ಮಂಜಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು, ಇದು ಚದುರಿದ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ — ಚಹಾ ಪೊದೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.
ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರ: ಮುಖ್ಯ ತೋಟಗಳು ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ ೪೦೦–೮೦೦ ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿವೆ. ಮೆಯ್ಕ್ಸಿ ಪಟ್ಟಣದ ಎತ್ತರದ ತೋಟಗಳು ೭೦೦–೮೦೦ ಮೀ ಗುರುತನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ.
ಮಣ್ಣುಗಳು: ಫಲವತ್ತಾದ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ ಕೆಂಪು-ಹಳದಿ ಮಣ್ಣುಗಳು (红壤-黄壤), ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹವಾಮಾನ: ಉತ್ತರ-ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಆರ್ದ್ರ ಮುಂಗಾರು (北亚热带湿润季风气候). ನಾಲ್ಕು ಸ್ಪಷ್ಟ ಋತುಗಳು: ಸೌಮ್ಯ ಚಳಿಗಾಲ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆ. ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನ ೧೫–೧೬°C. ವಾರ್ಷಿಕ ಮಳೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ೧೫೦೦–೧೮೦೦ ಮಿಮೀ. ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ — ಮೋಡ ಕವಿದ, ಮಂಜಿನ ವಾತಾವರಣವು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು: ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಸುಗಂಧಿತ ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಪೊದೆಗಳ ತೋಪುಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿವೆ (桂花, ಒಸ್ಮಾಂಥಸ್; 兰花, ಆರ್ಕಿಡ್), ಇವುಗಳ ಸುಗಂಧವು ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸಹಜ ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಎಲೆಯಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇಸಿಯಾನ್ ದೇಶದ ಪ್ರಮುಖ ಪರಿಸರ ಚಹಾ-ಉತ್ಪಾದಕ ಕೌಂಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (全国生态产茶县).

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಗು ಈ ಹೀ ಚಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ, ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯ ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ — ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಸ್ತರಿಸಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ, ಬಹು-ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸ್ಥಳೀಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲಾದ ಹುನಾನ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅನ್ಹುಯಿ ವಿಧಾನಗಳ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಯ್ಲು (采摘, cǎi zhāi): ಏಪ್ರಿಲ್ — ಮೇ, ಸಣ್ಣ ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ «ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು — ಎರಡು ಎಲೆಗಳು» ಮಾನದಂಡ.
ಶಾಕ್ವಿಂಗ್ — ಸ್ಥಿರೀಕರಣ / «ಹಸಿರಿನ ಸಂಹಾರ» (杀青, shā qīng): ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಯಾಂತ್ರೀಕೃತ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ವಿಶೇಷವಾದ ಶಾಕ್ವಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಜೋಯ್ನಿಯಾನ್ — ತಿರುಚುವಿಕೆ (揉捻, róu niǎn): ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಛೇದಿಸಲು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಿರುಚುವಿಕೆ. ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ವೋಡುಯ್ — ಒದ್ದೆ ರಾಶಿ ಮಾಡುವಿಕೆ (渥堆, wò duī): ಗಾಢ ಚಹಾವನ್ನು ಇತರ ಎಲ್ಲ ವರ್ಗಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತ. ೫೦ ರಿಂದ ೫೦೦ ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಸಣ್ಣ ರಾಶಿಗಳನ್ನು (小堆, xiǎo duī) ರಚಿಸುವ ಲಘು ಹುದುಗುವಿಕೆ (轻发酵, qīng fājiào) ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಮನಾಗಿ ನಡೆಯುವಂತೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರತಿ ೪ ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತಿರುವುವಿಕೆ (翻堆, fān duī) ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ತೀವ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವ ಸುಗಂಧ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಫೂಜೋಯ್ — ಪುನಃ ತಿರುಚುವಿಕೆ (复揉, fù róu): ಎಲೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಾಂದ್ರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಸಮನಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ವೋಡುಯ್ ನಂತರದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಿರುಚುವಿಕೆ.
ಗಾಂಜಾವೋ — ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (干燥, gān zào): ಶೇಖರಣೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ.
ವಿಝೆಂಗ್ ತಿಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ — ಆವಿಯ ಸುಗಂಧ ಹೆಚ್ಚಿಸುವಿಕೆ (汽蒸提香, qì zhēng tí xiāng): ಗು ಈ ಹೀ ಚಾ ದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಹಂತ: ಆವಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಎಲೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಿತ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆನ್ ಚಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತದೆ, ಬಿದಿರಿನ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚಹಾವನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಯಾಝೀ ಚೆಂಗ್ಕ್ಸಿಂಗ್ — ಒತ್ತುವಿಕೆ (压制成型, yā zhì chéng xíng): ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಚಹಾವನ್ನು ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಾಗಿ (砖, zhuān) ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿದಿರಿನ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಸುರುಳಿಗಳಾಗಿ (花卷, huā juǎn) ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ (散茶, sàn chá — ತ್ಯಾನ್ ಜಿಯಾನ್ಗಾಗಿ) ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವಾಗ, ಅಲಂಕಾರಿಕ ಉಬ್ಬುಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಹುವೈಝೌ ಕೆತ್ತನೆಯ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೆನ್ಹುವಾ — ಸಹಜ ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆ / ನಿಧಾನ ಪಕ್ವತೆ (陈化, chén huà): ಕನಿಷ್ಠ ಅವಧಿ — ಮೂರು ವರ್ಷಗಳು. ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣವಿರುವ ವಿಶೇಷ ಮರದ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ (专用木仓, zhuānyòng mù cāng) ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಹೊಸ ಸುಗಂಧ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ರುಚಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಫೂ ಜುವಾನ್ (茯砖) ಗಾಗಿ, ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ «ಜಿನ್ಹುವಾ» (金花, jīn huā — «ಚಿನ್ನದ ಹೂವುಗಳು») — ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರ Eurotium cristatum (冠突散囊菌, guàn tū sàn náng jūn) ನ ವಸಾಹತುಗಳ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಇಂದ್ರಿಯಗೋಚರ ಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಒಣ ಎಲೆಯ ನೋಟ: ವಿತರಣಾ ರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ. ಸಡಿಲವಾದ ತ್ಯಾನ್ ಜಿಯಾನ್ — ಗಮನಾರ್ಹ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ, ಉದ್ದನೆಯ ಚಹಾ ತುಣುಕುಗಳು, ಗಾಢ ಕಂದಿನಿಂದ ಕಪ್ಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದವರೆಗೆ (乌褐, wū hè). ಇಟ್ಟಿಗೆ ಚಹಾ (ಫೂ ಜುವಾನ್, ಹೆಯ್ ಜುವಾನ್) — ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿದ ಹಾಸುಗಲ್ಲುಗಳು; ಫೂ ಜುವಾನ್ ಮುರಿದಾಗ ಚಿನ್ನದ ಚುಕ್ಕೆಗಳ ಚದುರುವಿಕೆ — «ಜಿನ್ಹುವಾ» ವಸಾಹತುಗಳು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಹುವಾ ಜುವಾನ್ — ಬಿದಿರಿನ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಸಿಲಿಂಡರ್.
ಒಣ ಎಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ: ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮೂಲ. ಒಣ ಶುಂಠಿ (干姜, gān jiāng) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ (草药香, cǎo yào xiāng) ಸ್ವರಗಳು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ «ಶುಂಠಿ-ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ» ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಹುಲ್ಲು (青草香), ಮಿಠಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸ್ವರಗಳು, ಮತ್ತು ಫೂ ಜುವಾನ್ನಲ್ಲಿ — ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಣಬೆ ಸುವಾಸನೆ «ಜಿನ್ಹುವಾ» ಇರಬಹುದು.
ಕಷಾಯದ ಸುವಾಸನೆ: ಬಹು-ಪದರ, ಕ್ರಿಯಾಶೀಲವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಸ್ವರಗಳು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಕ್ರಮೇಣ ಒಣಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳ (果脯蜜饯香, guǒ pǔ mì jiàn xiāng) ಸ್ವರಗಳಿಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ನ ತಳದಲ್ಲಿ (杯底香, bēi dǐ xiāng) ಸುವಾಸನೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ — ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗು ಈ ಹೀ ಚಾ ದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ. ಫೂ ಜುವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಅಣಬೆ ಸ್ವರ «ಜುನ್ಹುವಾ ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್» (菌花香) ಇರುತ್ತದೆ.
ರುಚಿ: ಮೊದಲ ಗುಟುಕಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ (微苦, wēi kǔ) ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಕೋಚಕತೆ (收敛性强, shōu liǎn xìng qiáng) ಪತ್ತೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಳೆಯ ಶೆಂಗ್ ಪು-ಎರ್ಹ್ ಚಹಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಹಿಯು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ವೇಗದ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಗೆ (回甘快, huí gān kuài) ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ — ಇದು ಈ ಚಹಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುರುತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಕಷಾಯದ ಶರೀರವು ದಟ್ಟ, ಸಾಂದ್ರ (醇厚, chún hòu), ವಿನ್ಯಾಸವು ರೇಷ್ಮೆಯಂತೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ (柔滑, róu huá). ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸಂಕೋಚಕತೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಆಳವಾಗುತ್ತದೆ. ಹತ್ತು ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಯಸ್ಸಿನ ಚಹಾಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಂಥ, ಜಿಗುಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸ (粘稠, niánchóu) ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: ಕಿತ್ತಳೆ-ಹಳದಿ (橙黄, chéng huáng), ಪ್ರಕಾಶಮಾನ, ಪಾರದರ್ಶಕ. ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ ಬಣ್ಣವು ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು-ಕಂದಿಗೆ ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಚಹಾದ ಕಷಾಯವು ತಿಳಿಯಾಗಿದ್ದು, ಹಸಿರು ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು.
ಚಹಾ ತಳಭಾಗ (ಕುದಿಸಿದ ಎಲೆ): ಎಲೆಗಳು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಕೆಂಪು ಮಿಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತವೆ. ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳು ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲೆಯು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಪುಡಿಯಾಗಿಲ್ಲ — ಸರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಂಕೇತ.

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಅಂಶವು ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದೆ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಂಡಿದೆ. ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು ಭಾಗಶಃ ಥಿಯಾಫ್ಲಾವಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಥಿಯಾರುಬಿಜಿನ್ಗಳಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ರುಚಿಯ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಕಷಾಯದ ಸಮೃದ್ಧ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಫೂ ಜುವಾನ್ನಲ್ಲಿ «ಚಿನ್ನದ ಹೂವುಗಳ» ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ: Eurotium cristatum ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂಕೋಚಕತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು: L-ಥಿಯಾನೈನ್ ಇದೆ, ಇದರ ಅಂಶವು ಚದುರಿದ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು: ಕೆಫೀನ್ (ಒಣ ತೂಕದ ೨–೪%), ಥಿಯೋಬ್ರೋಮಿನ್, ಥಿಯೋಫಿಲಿನ್. ದೀರ್ಘ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆಯ ಕಾರಣ, ಮುಕ್ತ ಕೆಫೀನ್ ಭಾಗಶಃ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಚೈತನ್ಯದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ಗಳು: B ಗುಂಪಿನ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು (B₁, B₂, B₆), ವಿಟಮಿನ್ PP (ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ), ವಿಟಮಿನ್ C ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರಮಾಣಗಳು. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ (E, K) ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಖನಿಜಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಜಿಂಕ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್. ಮಣ್ಣಿನ ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕಾರಣ ಇಸಿಯಾನ್ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಚಹಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಜಿಂಕ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು: ವಿಶಿಷ್ಟ ಶುಂಠಿ-ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಸುವಾಸನೆಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪಾತ್ರ. ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸುಗಂಧ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಲಿನಲೂಲ್, ಗೆರಾನಿಯೋಲ್, ಸಿಟ್ರೋನೆಲಾಲ್ ಮತ್ತು ಪೋಸ್ಟ್-ಫರ್ಮೆಂಟೆಡ್ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಲವಾರು ಇತರ ಟೆರ್ಪಿನಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಆವಿಯ «ಸುಗಂಧ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ» ಹಂತವು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು: ಫೂ ಜುವಾನ್ನಲ್ಲಿ Eurotium cristatum ನ ಚಯಾಪಚಯಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಿದೆ, ಇದು ೧೮ ವಿಧದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ೪೫೦ ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ ಲೊವಾಸ್ಟಾಟಿನ್-ಸದೃಶ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

8. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು:

ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸುಧಾರಣೆ (消食, xiāo shí): ಗು ಈ ಹೀ ಚಾ ಸಂಪ್ರದಾಯಬದ್ಧವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮರ್ಥನೀಯವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ «ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಚಹಾಗಳ»ಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಕಿಣ್ವಗಳು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತವೆ, ಭಾರಿ ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಲೆಮಾರಿ ಜನರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿರುವ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಿದ್ದರು.
ಲಿಪಿಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಟ (去肥腻, qù féi nì): ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು «ಚಿನ್ನದ ಹೂವುಗಳ» ಚಯಾಪಚಯಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನೆರವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಮೃದ್ಧ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಭೋಜನದ ನಂತರ ಚಹಾವನ್ನು ಸಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿಉತ್ಕರ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮ: ಥಿಯಾಫ್ಲಾವಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಥಿಯಾರುಬಿಜಿನ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಜೀವಕೋಶಗಳ ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
ಉರಿಯೂತ-ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ-ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮ (清热止血, 解毒消肿, qīng rè zhǐ xuè, jiě dú xiāo zhǒng): ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀ ಔಷಧಿಯು ಆನ್ ಚಾವನ್ನು «ಶಾಖವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತಸ್ರಾವವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು», «ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಊತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು» ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ೧೯ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಲಿಂಗ್ನಾನ್ ವೈದ್ಯರು ಈ ಚಹಾವನ್ನು ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಬಳಸಿದರು, ಮತ್ತು ೨೦೦೩ರಲ್ಲಿ SARS ಏಕಾಏಕಿ ಹರಡಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆನ್ ಚಾದ ಬೇಡಿಕೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು — ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಜಾನಪದ ಪರಿಹಾರಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು.
ಚೈತನ್ಯದಾಯಕ ಪರಿಣಾಮ (益寿提神, yì shòu tí shén): ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಗು ಈ ಹೀ ಚಾ ನ ಚೈತನ್ಯದ ಪ್ರಭಾವವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸಮತೋಲನ: ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಚಯಾಪಚಯಗಳ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫೂ ಜುವಾನ್ನಲ್ಲಿ) ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಗಳು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಬಲವರ್ಧನೆ: ಗಾಢ ಚಹಾದ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಸುಧಾರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

9. ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: ೧೦೦°C — ಕುದಿಯುವ ನೀರು. ಗು ಈ ಹೀ ಚಾ ದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಪೂರ್ಣ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಚಹಾದ ಪ್ರಮಾಣ: ೧:೪೦ ಅನುಪಾತ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ೨೦೦ ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ ೫ ಗ್ರಾಂ ಚಹಾ). ಒತ್ತಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ — ಟೀಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ೧/೪ ಪರಿಮಾಣದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ.
ಪಾತ್ರೆ: ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆ (陶壶, táo hú) ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಇಕ್ಸಿಂಗ್ ಟೀಪಾಟ್ (紫砂壶, zǐ shā hú) ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ರಂಧ್ರಮಯ ರಚನೆಯು ಎಳೆಯ ಗಾಢ ಚಹಾಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ «ಗೋದಾಮಿನ» ಸ್ವರವನ್ನು (堆味, duī wèi) ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿನೋಡುವಿಕೆಗೆ ಗೈವಾನ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

೧. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು (温杯, wēn bēi): ಸಮನಾದ ಉಷ್ಣತೆಗಾಗಿ ಟೀಪಾಟ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ೨. ಚಹಾ ಹಾಕುವುದು (投茶, tóu chá): ಬಿಸಿಯಾದ ಟೀಪಾಟ್ಗೆ ಚಹಾ ಹಾಕಿ (ಒತ್ತಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ೧/೪ ಪರಿಮಾಣ, ಸಡಿಲ ಚಹಾಕ್ಕೆ ೫–೭ ಗ್ರಾಂ). ೩. ತೊಳೆಯುವಿಕೆ (洗茶, xǐ chá): ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ೫ ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸುರಿದುಬಿಡಿ. ಈ ಹಂತವು ಎಲೆಯನ್ನು «ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ» ಮತ್ತು ಧೂಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ೪. ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಿಕೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ೧೫ ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ಕುದಿಸಿ, ಹಂಚಿ. ೫. ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳು: ಕುದಿಸುವ ಸಮಯ ೧೦ ಸೆಕೆಂಡುಗಳು. ೬. ನಾಲ್ಕನೇ–ಏಳನೇ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳು: ಸಮಯವನ್ನು ೨೦ ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮುಂದಿನ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗೆ ೫–೧೦ ಸೆಕೆಂಡುಗಳಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ೭. ಅಂತಿಮ ತಯಾರಿ: ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ೭–೮ ನೆಯ ನಂತರ), ಉಳಿದ ಎಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (煮饮, zhǔ yǐn) ಇಡಬಹುದು. ಕುದಿಸುವಿಕೆಯು ಹಳೆಯ (陈茶, chén chá) ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ: ಕುದಿಸುವಾಗ, ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗದ ಆಳವಾದ ಸ್ವರಗಳು ಪ್ರಕಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:

ಗು ಈ ಹೀ ಚಾ ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಸುಧಾರಿಸುವ ಚಹಾದ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ (越陈越香, yuè chén yuè xiāng — «ಹಳೆಯದಾದಷ್ಟೂ ಸುಗಂಧಿತ»). ಕನಿಷ್ಠ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ವಯಸ್ಸಾಗುವ ಅವಧಿ — ಮೂರು ವರ್ಷಗಳು; ಸೂಕ್ತ — ಐದು ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ೧೦+ ವರ್ಷಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಚಹಾವು ಪ್ರಬುದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಥಳ: ಶುಷ್ಕ, ತಂಪು, ಗಾಢ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಕೊಠಡಿ. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
ತಾಪಮಾನ: ೧೫–೩೦°C, ತೀವ್ರ ಏರಿಳಿತಗಳಿಲ್ಲದೆ.
ಆರ್ದ್ರತೆ: ೫೦–೭೦%. ಅತಿಯಾದ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಬೂಷ್ಟು ಹಿಡಿಯುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಸಮರ್ಪಕವಾದುದು — ಒಣಗುವಿಕೆಗೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸ್ಥಗಿತಕ್ಕೆ.
ಪಾತ್ರೆ: ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಗೋದಾಮುಗಳನ್ನು (木仓) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಪೇಪರ್, ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಬಾಕ್ಸ್, ಬಿದಿರಿನ ಪಾತ್ರೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಚಹಾ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ — ಚಹಾವು «ಉಸಿರಾಡಬೇಕು».
ಚಹಾದ ಶತ್ರುಗಳು: ಹೊರಗಿನ ವಾಸನೆಗಳು (ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸುಗಂಧದ್ರವ್ಯಗಳು, ಮನೆಬಳಕೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಡಿ), ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು, ಅತಿಯಾದ ತೇವಾಂಶ, ಕೀಟಗಳು.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿ ತಡೆ:

ಗು ಈ ಹೀ ಚಾ ಚೀನಾದ ಗಾಢ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಲೆಯ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಳೆಯ ತ್ಯಾನ್ ಜಿಯಾನ್ ಸಮಂಜಸ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುವಾ ಜುವಾನ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಬೆಲೆ ನಿರ್ಧಾರದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು: ಚಹಾದ ವಯಸ್ಸು (陈化年份), ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರ (ಹೇರಳವಾದ «ಜಿನ್ಹುವಾ» ವಿರುವ ಫೂ ಜುವಾನ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತ), ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ (ಮೆಯ್ಕ್ಸಿಯ ಎತ್ತರದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ದುಬಾರಿ), ಕಲಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯ (ಹುವೈಝೌ ಕೆತ್ತನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಚಹಾ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು — ಸಂಗ್ರಹಯೋಗ್ಯ ವಸ್ತುಗಳು).

ನಕಲಿಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು:

ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸಿ: ಬ್ರಾಂಡ್ «ಗು ಈ» (古黟) ನ ಅಧಿಕೃತ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಚಹಾ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿ. «ತ್ಯಾನ್ಫಾಂಗ್» ಕಂಪನಿಯು ಚೀನಾದಾದ್ಯಂತ ೩೦೦ ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರಾಂಡೆಡ್ ಮಾರಾಟ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ನೋಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ನಿಜವಾದ ಗು ಈ ಹೀ ಚಾ ಗಾಢ ಕಂದು, ಇದ್ದಿಲು-ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿದೆ. ಎಲೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದು, ಗಮನಾರ್ಹ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಫೂ ಜುವಾನ್ ಮುರಿದಾಗ «ಚಿನ್ನದ ಹೂವುಗಳು» — ಸಮನಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾದ ಚಿನ್ನದ ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಕಾಣಬೇಕು. ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಬೂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಲೇಪವು «ಜಿನ್ಹುವಾ» ಅಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೂಷ್ಟಿನ ಸಂಕೇತ.
ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ: ಮಸುಕಾದ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಶುಂಠಿ-ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಸ್ವರ ಇರಬೇಕು. «ಜಿನ್ಹುವಾ» ಸುವಾಸನೆಯು — ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಅಣಬೆಯಂಥ, ಕಾಡಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಷಾಯವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ: ಕಷಾಯವು ಪಾರದರ್ಶಕ, ಕಿತ್ತಳೆ-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದು, ವೇಗದ «ಸಿಹಿಯ ಮರಳುವಿಕೆ»ಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಮಸುಕಾದ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕಮಟು ವಾಸನೆಯ ಕಷಾಯವು ಹಾಳಾಗಿರುವಿಕೆ ಅಥವಾ ನಕಲಿಯ ಸಂಕೇತ.
ಬೆಲೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: «ವಯಸ್ಸಾದ» ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆ — ಅನುಮಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಹತ್ತು ವರ್ಷದಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಿನ ನಿಜವಾದ ಚಹಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

12. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:

ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ «ಪವಿತ್ರ ಚಹಾ»: ೧೯ನೇ — ೨೦ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಆನ್ ಚಾ (ಗು ಈ ಹೀ ಚಾ ದ ಪೂರ್ವಜ) ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿತ್ತೆಂದರೆ, ಅದನ್ನು «ಪವಿತ್ರ ಚಹಾ» (圣茶) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾದ ಕರಾವಳಿಯ ಮೀನುಗಾರರು ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ ನೀರು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು: ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಕಷಾಯ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರು.
ಬೌದ್ಧ ಭಿಕ್ಷುಣಿಯ ಕಥೆ: ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ೧೭೨೫ರಲ್ಲಿ ಇಸಿಯಾನ್ನ ಪರ್ವತ ಮಠದ ಭಿಕ್ಷುಣಿ ಮಿಯಾವೊಜಿಂಗ್ (妙静师太) ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ತಿರುಚಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿ ಬಯಲಿನಲ್ಲೇ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದರು. ಬೆಳಗಿನ ಇಬ್ಬನಿ ಮತ್ತು ಮಂಜು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿತು, ಭಿಕ್ಷುಣಿಯು ಅದನ್ನು ಬಿದಿರಿನ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಣಗಲು ನೇತುಹಾಕಿದರು. ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಈ ಮರೆತುಹೋದ ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿದರು — ಮತ್ತು ಗುಣಮುಖರಾದರು. ಹೀಗೆ, ಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಆನ್ ಚಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಹುಟ್ಟಿತು.
ಮರೆವಿನಿಂದ ಮರಳುವಿಕೆ: ೧೯೮೩ರಲ್ಲಿ, ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಚಹಾ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ನಿಧಿಯ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಗುವಾನ್ ಫೆನ್ಫಾ (关奋发), ಹಳೆಯ ಆನ್ ಚಾ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾರ್ಸೆಲ್ ಮತ್ತು «ಪವಿತ್ರ ಚಹಾ»ದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಕೋರಿ ಪತ್ರವನ್ನು ಅನ್ಹುಯಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದರು. ೧೯೯೨ರಲ್ಲಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ತಜ್ಞರು ಅನುಮೋದಿಸಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಶಕದ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಬೇಕಾದವು.
ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಕಲೆ: ಗು ಈ ಹೀ ಚಾ — ಚೀನಾದ ಏಕೈಕ ಗಾಢ ಚಹಾ, ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹುವೈಝೌ ಕೆತ್ತನೆಯನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ಟರ್ಗಳು ಒತ್ತಿದ ಚಹಾದಿಂದ ಹುವಾಂಗ್ಶಾನ್ನ ಆಕರ್ಷಣೆಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳನ್ನು — ಸೇತುವೆಗಳು, ಪಗೋಡಗಳು, ಪರ್ವತ ಭೂದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ «ಚಹಾ ಶಿಲ್ಪಗಳು» ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಲಾಕೃತಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಹಾವಾಗಿವೆ.
ಇಸಿಯಾನ್ನ «ಐದು ಕಪ್ಪುಗಳು»: ಗು ಈ ಹೀ ಚಾ ಇಸಿಯಾನ್ ಕೌಂಟಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ «ಕಪ್ಪು» ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಐದರಲ್ಲಿ (五黑产业, wǔ hēi chǎnyè) ಒಂದಾಗಿದ್ದು, ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ, ಕಪ್ಪು ಕೋಳಿ, ಕಪ್ಪು ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಪ್ರತೀಕವಾಗಿದೆ.

13. ಗು ಈ ಹೀ ಚಾ ದ ವಿಧಗಳು:

ಫೂ ಜುವಾನ್ (茯砖, Fú Zhuān) — «ಫೂ-ಇಟ್ಟಿಗೆ»: ಇಟ್ಟಿಗೆಯ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿದ ಚಹಾ, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ — «ಚಿನ್ನದ ಹೂವುಗಳ» (金花, jīn huā), ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರ Eurotium cristatum ನ ವಸಾಹತುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಣಬೆ ಸುವಾಸನೆ (菌花香), ಮೃದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗು ಈ ಹೀ ಚಾ ದ ಅತ್ಯಂತ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ವಿಧ.
ತ್ಯಾನ್ ಜಿಯಾನ್ (天尖, Tiān Jiān) — «ಸ್ವರ್ಗೀಯ ತುದಿ»: ಅತ್ಯಂತ ಮೃದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಡಿಲ (ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡದ) ಚಹಾ. ಒತ್ತಿದ ವಿಧಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸುಗಂಧ, ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಪರಿಷ್ಕೃತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಶುಂಠಿ-ಹೂವಿನ ಸ್ವರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ. ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ದೈನಂದಿನ ಕುದಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತ.
ಹೆಯ್ ಜುವಾನ್ (黑砖, Hēi Zhuān) — «ಕಪ್ಪು ಇಟ್ಟಿಗೆ»: ಗಾಢ, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿದ ಚಹಾ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಗಡಸುತನದಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಪೂರ್ಣ, ಸಾಂದ್ರ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಕೋಚಕತೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತ.
ಹುವಾ ಜುವಾನ್ (花卷, Huā Juǎn) — «ಹೂವಿನ ಸುರುಳಿ»: ಹುನಾನ್ನ ಕ್ವಿಯಾನ್ ಲಿಯಾಂಗ್ ಚಾ (千两茶) ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿದಿರಿನ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿದ ಚಹಾ. ಸಿಲಿಂಡರ್ ಒಳಗೆ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾದ ಪೋಸ್ಟ್-ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವತೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ «ಸಂಗ್ರಹಯೋಗ್ಯ» ವಿತರಣಾ ರೂಪ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:

ಗು ಈ ಹೀ ಚಾ — ಅದ್ಭುತ ಅದೃಷ್ಟವಿರುವ ಚಹಾ: ಪ್ರಾಚೀನ ಹುವೈಝೌನ ಪರ್ವತ ಮಂಜಿನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿ, ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಖ್ಯಾತಿಗೊಂಡು, ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ ಮರೆತುಹೋಗಿ, ಉತ್ಸಾಹಿಗಳ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಎರಡು ಮಹಾನ್ ಚಹಾ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ — ಅನ್ಹುಯಿ ಪರಿಷ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಹುನಾನ್ ಮೂಲಭೂತತೆಯ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಹೊತ್ತಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೆಂಗ್ ಪು-ಎರ್ಹ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ (ಎಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳ «ಕಾಡು» ಸಂಕೋಚಕತೆಗಾಗಿ) ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಹೆಯ್ ಚಾ ಆಸ್ವಾದಕರಿಗೆ (ಪ್ರಬುದ್ಧ ಚಹಾದ ಮೃದು ಆಳಕ್ಕಾಗಿ) ಸಮಾನವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿಯುಳ್ಳದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದರ ಶುಂಠಿ-ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಸುವಾಸನೆ, ವೇಗದ «ಸಿಹಿಯ ಮರಳುವಿಕೆ» ಮತ್ತು ಮೊಂಡುತನದ ಎಳೆಯ ಚಹಾದಿಂದ ಮೃದು, ಎಣ್ಣೆಯಂಥ ವೃದ್ಧನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುವ ಅದ್ಭುತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಗು ಈ ಹೀ ಚಾ ವನ್ನು ಚೀನಾದ ಗಾಢ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಭರವಸೆಯ «ನಿದ್ರಿಸುವ ರಾಕ್ಷಸ» ರಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪು-ಎರ್ಹ್ ಮತ್ತು ಅನ್ಹುವಾ ಹೆಯ್ ಚಾ ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಯ ಆಚೆಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹುಡುಕುವವರಿಗೆ — ಇದು ನಿಜವಾದ ಅನ್ವೇಷಣೆ.