ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್

• ಪ್ರಕಾರ: ಕೆಂಪು ಚಹಾ (红茶, hóngchá) — ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಿಣ್ವಿತ (ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ) ಚಹಾ.
• ವರ್ಗ: ಆಧುನಿಕ ಲೇಖಕ/ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಚೀನೀ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳು. “ಬೈಮಾ ಲಿಂಗ್” (白马岭, Báimǎ Lǐng) ಸರಣಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನ — ಹೈನಾನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾಗಳ ಒಂದು ಸಾಲು.
• ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಹೈನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (海南, Hǎinán), ಕ್ವಿಯಾಂಗ್ಝಾಂಗ್ ಲಿ ಮತ್ತು ಮಿಯಾವೊ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (琼中黎族苗族自治县, Qióngzhōng Lízú Miáozú Zìzhìxiàn). ವೂಜಿ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯ (五指山, Wǔzhǐshān) ಹೃದಯಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಬೈಮಾ ಲಿಂಗ್ ಪರ್ವತದ ತಪ್ಪಲಿನಲ್ಲಿರುವ ರಾಜ್ಯ ಕೃಷಿ ಉದ್ಯಮ “ವೂಶೀ ಫಾರ್ಮ್” (国营乌石农场, Guóyíng Wūshí Nóngchǎng) ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ≈ 19°06’ ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ, 110°06’ ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

• ಇತಿಹಾಸ: ಬೈಮಾ ಲಿಂಗ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಬೇಸಾಯದ ಇತಿಹಾಸವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಿಂಗ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಷೆಂಡೆ ಯುಗದ ೬ನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ (明正德六年, 1511) ಸಂಕಲನಗೊಂಡ “ಕ್ವಿಯಾಂಗ್ಟಾಯ್ ಚಿ” (《琼台志·土产》) ಪ್ರಕಾರ, ಚಹಾ ಹೈನಾನ್ ದ್ವೀಪದ ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಪಟ್ಟಿಯಾಗಿತ್ತು. ಲಿ ಜನಾಂಗದ ಮೂಲನಿವಾಸಿಗಳು (黎族) ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಡು ಪರ್ವತ ಚಹಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು “ಬೈಮಾ ಲಿಂಗ್ ಚಹಾ” (白马岭茶) ಹಾಗೂ “ನೀರ ಚಹಾ” (水满茶, Shuǐmǎn Chá) ಜೊತೆಗೆ ಹೈನಾನ್ನ ಮೂಲ ಚಹಾದ ಮಾದರಿಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತ್ತು. ಕ್ವಿಂಗ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ರಾಜಮನೆತನದ ಕಾಣಿಕೆಗಳ (贡品) ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

  ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರದೇಶ ಏರಿಳಿತಗಳ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಡಿತು: ೧೯೬೦ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ರಫ್ತಿಗಾಗಿ ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ನೆಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಹೈನಾನ್ನ ಪುಡಿ ಕೆಂಪು ಚಹಾ (红碎茶) ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳಿಗೆ ರಫ್ತಾಯಿತು. ಆದರೆ ೧೯೯೦ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ರಫ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುಗ್ಗಿತು, ಅನೇಕ ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಅವನತಿ ಹೊಂದಿದವು. ವೂಶೀ ಫಾರ್ಮ್ ಕೂಡ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿರಲಿಲ್ಲ: ೨೦೦೦ದ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಹಿಂದಿನ “ಲಿಂಗ್ಟೌ ಚಹಾ ಕಾರ್ಖಾನೆ” (岭头茶厂) ದಿವಾಳಿತನದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿತ್ತು, ವಾರ್ಷಿಕ ವಹಿವಾಟು ೩ ಮಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿತ್ತು.

  ಪುನರ್ರಚಿತ ಉದ್ಯಮದ ಆಡಳಿತವು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಕೆಂಪು ಚಹಾವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ನಿರ್ಧಾರ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ೨೦೦೯ನೇ ವರ್ಷ ತಿರುವು ತಂದಿತು. ಮುಖ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞ ಸಾಯ್ ಜಿಂಗ್ಯುವಾನ್ (蔡锦源, Cài Jǐnyuán) ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿರಂತರ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ನಂತರ ಒಂದು ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾಡು ಪರ್ವತ ಚಹಾದ ಎರಡನೇ ತಲೆಮಾರಿನ ಸಂತತಿಯನ್ನು (ಸುಮಾರು ೮೦% ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು) ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಫುಡಿಂಗ್ ದಾ ಬಾಯ್ (福鼎大白) ಮತ್ತು ಕಿಮೆನ್ ತಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನ — ಕೆಂಪು-ಮಾಣಿಕ್ಯದ ಹಾಗೂ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ತಾಜಾ ರುಚಿಯುಳ್ಳದ್ದು — “ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್” ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು: ಸಿದ್ಧ ಎಲೆಯ ಮೇಲಿನ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೂದಲು ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತರಿಗೆ ಓಡುವ ಕುದುರೆಯ ರೋಮವನ್ನು (骏, jùn — “ಉತ್ತಮ ತಳಿಯ ಕುದುರೆ”) ನೆನಪಿಸಿತು.

  ಮನ್ನಣೆ ವೇಗವಾಗಿ ಬಂದಿತು: ೨೦೧೨ರಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಜ್ಞರು ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್ ಅನ್ನು “ಹೈನಾನ್ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು” ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದರು. ದೇಶದ ಮೂವರು ಪ್ರಮುಖ ಪರಿಣತರು ಸುಂದರ ಲಿಪಿಯ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯ ಮಾತುಗಳನ್ನು ಬರೆದರು: ಶಿಕ್ಷಣತಜ್ಞ ಚೆನ್ ಜಾಂಗ್ಮಾವೊ (陈宗懋) — “ಕ್ವಿಯಾಂಗ್ ದ್ವೀಪದ ನಿಧಿ — ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್” (琼岛珍品 白马骏红), ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಚೆಂಗ್ ಕಿಕುನ್ (程启坤) — “ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದರ್ಜೆಯ ಚೀನೀ ಕೆಂಪು ಚಹಾ” (中国极品红茶), ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಶಿ ಝಾವೊಪೆಂಗ್ (施兆鹏) — “ಬಿಳಿ ಕುದುರೆಯ ಸುಗಂಧಿತ ಚಹಾ” (香茗白马骏). ೨೦೧೩ರಲ್ಲಿ ಈ ಚಹಾವನ್ನು ಬೋವಾವೊ ಏಷ್ಯನ್ ಫೋರಮ್ನ (博鳌亚洲论坛) ಅಧಿಕೃತ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಹೈನಾನ್ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಸರ್ಕಾರವು ಇದನ್ನು ಪ್ರೊಟೊಕಾಲ್ ಸ್ವಾಗತ ಚಹಾಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿತು.

• ಹೆಸರು: 白马 (Báimǎ) — “ಬಿಳಿ ಕುದುರೆ”, ಬೈಮಾ ಲಿಂಗ್ (白马岭) ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉಲ್ಲೇಖ, ಇದರ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾ ತೋಟಗಳಿವೆ. 骏 (Jùn) — “ಉತ್ತಮ ತಳಿಯ, ಉದಾತ್ತ ಕುದುರೆ”; ರೂಪಕವು ಸಿದ್ಧ ಎಲೆಯ ಹೊರನೋಟಕ್ಕೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಗಾಢ ಹಿನ್ನೆಲೆಯ ಮೇಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚಿನ್ನದ ಕೂದಲುಗಳು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಕುದುರೆಯ ರೋಮವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ. 红 (Hóng) — “ಕೆಂಪು”, ಚಹಾದ ವರ್ಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗೆ, ಪೂರ್ಣ ಹೆಸರನ್ನು ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿ “ಬಿಳಿ ಕುದುರೆ ಪರ್ವತದ ಉದಾತ್ತ ಓಡುವ ಕುದುರೆಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾ” ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು.

• ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್ ೧೯೯೦-೨೦೦೦ರ ದಶಕದ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ನಂತರ ಹೈನಾನ್ ಚಹಾ ಉದ್ಯಮದ ಪುನರುಜ್ಜೀವನದ ಸಂಕೇತವಾಯಿತು. ಚಹಾ ಸೃಷ್ಟಿಯ ಇತಿಹಾಸವು ಫೂ ಕ್ಸಿಯಾವೊಕಿನ್ (符小琴, Fú Xiǎoqín) ಅವರ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಅವಿನಾಭಾವ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ — ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜನ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಸಭೆಯ ಸದಸ್ಯ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಾರ್ಮಿಕ ಮಾದರಿ ಮತ್ತು ಕಮ್ಯುನಿಸ್ಟ್ ಪಕ್ಷದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕಾರ್ಯಕರ್ತೆ, ಅವರು ನಷ್ಟದಲ್ಲಿದ್ದ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಮಾದರಿ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ನೇತೃತ್ವ ವಹಿಸಿದರು. ಚಹಾ “ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯ ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ — ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ” (三流设备做出一流好茶) ಎಂಬ ಧ್ಯೇಯವಾಕ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೈನಾನ್ ಚಹಾ ಕ್ಷೇತ್ರದ ದಂತಕಥೆಯಾಗಿದೆ.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

• ತಳಿ / ಕೃಷಿ ತಳಿ: ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್ನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಮೂಲ ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ — ಇದು ಮೂರು ಪ್ರಕಾರಗಳ ಮಿಶ್ರಣ: (೧) ಹೈನಾನ್ ಕಾಡು ಪರ್ವತ ಚಹಾದ ಎರಡನೇ ತಲೆಮಾರಿನ ಸಂತತಿ (海南原生态野生山茶第二代) — ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆ ರೂಪದ Camellia sinensis var. assamica, ದ್ವೀಪದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿದೆ; (೨) ಫುಡಿಂಗ್ ದಾ ಬಾಯ್ (福鼎大白, Fúdǐng Dà Bái) — ಫುಜಿಯಾನ್ನಿಂದ ಬಂದ ಉನ್ನತ-ಚಿಗುರಿನ ತಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ಚಿನ್ನದ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ; (೩) ಕಿಮೆನ್ ತಳಿಗಳು (祁门种), ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನಾ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾಡು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಸುಮಾರು ೮೦%.
• ಕೊಯ್ಲು: ಹೈನಾನ್ನ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನದಿಂದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಕಾಲವು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ೧೦ ತಿಂಗಳವರೆಗೆ (ಜನವರಿಯಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ವರೆಗೆ) ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಂಡದ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೈನಾನ್ನ ಆರಂಭಿಕ ವಸಂತ ಚಹಾ (华夏第一早春茶) ಫುಜಿಯಾನ್ ಅಥವಾ ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ೨ ತಿಂಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.
• ಕೊಯ್ಲು ಮಾನದಂಡ: ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್ಗೆ — ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಕೇವಲ ಚಿಗುರುಗಳು (单芽, dān yá). “ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್” (一芽一叶) ಗೆ — ಒಂದು ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಎಲೆ. “ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್” (一芽二叶) ಗೆ — ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಎರಡು ಎಲೆಗಳು (ಈ ಭಾಗವನ್ನು “ಬೈಮಾ ಜುನ್ಹಾಂಗ್”, 白马君红, ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ಪಟ್ಟಿ ಸುತ್ತುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಚಹಾಕ್ಕೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು: ತಾಜಾ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಎಲೆ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಗಾಯಗಳಿಲ್ಲದ್ದು; ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಶೀಘ್ರ ವಿತರಣೆ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು.

4. ಟೆರಾಯರ್ ಮತ್ತು ಕೃಷಿಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:

• ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರ: ಬೈಮಾ ಲಿಂಗ್ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯು ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ ೧೨೬೪ ಮೀ ವರೆಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ; ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ೬೦೦–೧೨೬೪ ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿವೆ.
• ಹವಾಮಾನ: ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮಾನ್ಸೂನ್, ಸಮೃದ್ಧ ಆರ್ದ್ರತೆ. ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನ — ೨೨–೨೬ °C. ವಾರ್ಷಿಕ ಮಳೆಯ ಪ್ರಮಾಣ — ೧೭೦೦–೨೪೦೦ ಮಿ.ಮೀ. ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ — ೮೦% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ದೈನಂದಿನ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ — ೬–೧೧ °C, ಇದು ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನಾ ವಸ್ತುಗಳ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಹಾಯಕ. ಬೈಮಾ ಲಿಂಗ್ ಪ್ರದೇಶವು ನಿರಂತರ ಮೋಡ ಮತ್ತು ಪದೇ ಪದೇ ಮಂಜಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಸರಿತ ಬೆಳಕನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ — ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಿತಿ.
• ಮಣ್ಣು: ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಮೂಲದ ಪರ್ವತ ಲ್ಯಾಟೆರೈಟ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಣ್ಣು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ (富硒土壤, fù xī tǔrǎng) ಅಧಿಕ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸಾವಯವ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸೆಲೆನಿಯಮ್ — ಚಹಾದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶ. ಮಣ್ಣು ಆಮ್ಲೀಯ (pH ೪.೫–೫.೫), ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರು ಬಸಿದುಕೊಳ್ಳುವಂತಹದ್ದು.
• ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನ: “ತಿಯಾನ್ರಾನ್ ಯಾಂಗ್ಬಾ” (天然氧吧, “ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲಜನಕ ಬಾರ್”) — ಹೀಗೆಂದು ಬೈಮಾ ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವೂಜಿ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಅರಣ್ಯದ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಶುದ್ಧ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಫೈಟಾನ್ಸೈಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೂನ್ಯ ಉಳಿಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಲಯದಲ್ಲಿ ತೋಟಗಳಿವೆ (ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳು ಶೂನ್ಯ ಮಟ್ಟದ ಕೃಷಿ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿವೆ).

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಲೇಖಕರ ವಿಕಸನವಾಗಿದ್ದು, ಗುಂಗ್ಫು ಹಾಂಗ್ಚಾದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಕಿಣ್ವನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣದ ನವೀನ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ಯಮವು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿಗರಲ್ಲಿ “ಸುತ್ತು-ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿತ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಕಿಣ್ವನ” (揉切控温增湿可控发酵) ವಿಧಾನವನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದಿತು.

• ಕೊಯ್ಲು (采摘, cǎizhāi): ಚಿಗುರುಗಳು ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು.
• ವಾಡಿಬಿಡುವುದು (萎凋, wěidiāo): ಸಂಯೋಜಿತ: ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ವಾಡಿಬಿಡುವಿಕೆ (日光微凋) ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಉದ್ದೇಶ — ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ೨೫–೩೦% ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದು.
• ಸುತ್ತುವುದು (揉捻, róuniǎn): ಎಲೆಯ ಜೀವಕೋಶ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಿ, ರಸಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು. ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್ಗೆ, ಚಿಗುರುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುತ್ತುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಿಣ್ವನ / ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ (发酵, fājiào): ನಿಯಂತ್ರಿತ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸುವ ಮುಖ್ಯ ಹಂತ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ತಿಯಾಫ್ಲಾವಿನ್ ಮತ್ತು ತಿಯರುಬಿಜಿನ್ ಸಮತೋಲನವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಷಾಯದ ತೀವ್ರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ / ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (烘干, hōnggān): ಕಿಣ್ವನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಸುವಾಸನಾ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸುವುದು. ಜೇನು-ಹಣ್ಣಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ತಾಪಮಾನದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ವರ್ಗೀಕರಣ (分级, fēnjí): ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು.

೨೦೧೨ರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ISO 9001:2008 ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಪಡೆಯಿತು, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಚೀನಾದ ಹಸಿರು ಆಹಾರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ “ವರ್ಗ A ಹಸಿರು ಆಹಾರ” (绿色食品A级产品) ಸ್ಥಾನಮಾನ ಪಡೆಯಿತು.

6. ಸಂವೇದನಾ ಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಒಣ ಎಲೆಯ ಹೊರನೋಟ: ತೆಳುವಾದ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ “ಸೂಜಿಗಳು”; ಎಲೆಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೃದುವಾದ, ಎಣ್ಣೆಯಂಥ ಹೊಳಪು; ಸಮೃದ್ಧ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೂದಲು (金毫). ಬಣ್ಣ — ಕಂಚಿನ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್. ಪ್ರತಿ ಚಹಾ ಕಣವೂ “ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಓಡುವ ಕುದುರೆಯ ತೆಳುವಾದ ಕೂದಲನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ”, — ಈ ಸಾಮ್ಯವೇ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅದರ ಸಾಂಕೇತಿಕ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿತು.
• ಒಣ ಎಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ: ಶುದ್ಧ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ಜೇನು, ಹೂವಿನ ಪರಾಗದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳ (ಲಿಚಿ, ಲಾಂಗನ್) ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಳಿವು.
• ಕಷಾಯದ ಸುವಾಸನೆ: ಬಹು-ಪದರ: ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ — ಉಜ್ವಲ ಹೂವು-ಜೇನಿನ ಅಲೆ; ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ — ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸುಳಿವುಗಳು (ಪಕ್ವ ಪೀಚ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್); ಅಂತಿಮದಲ್ಲಿ — ಮೃದು ಮರದ ಮತ್ತು ನಟ್ಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು.
• ರುಚಿ: ಸಿಹಿ, “醇厚” (chúnhòu — ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ದಟ್ಟ), ಸ್ಪಷ್ಟ ತಾಜಾತನ (鲜爽, xiānshuǎng) ಮತ್ತು ನಯವಾದ, “ರೇಷ್ಮೆಯಂತ” ವಿನ್ಯಾಸ. ಕಸರು ಅತ್ಯಲ್ಪ; ನಂತರದ ರುಚಿ — ದೀರ್ಘ, ಹಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವ, ಜೇನಿನ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಣ್ಣಿನ ಹುಳಿಯ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಚಹಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: ಕೆಂಪು-ಮಾಣಿಕ್ಯದಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ-ಅಂಬರ್ವರೆಗೆ; ಉಜ್ವಲ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ, “ಕೆಂಪು ಮಾಣಿಕ್ಯದಂತೆ” (红玛瑙, hóng mǎnǎo). ಕಪ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ — ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿನ್ನದ ಅಂಚು.
• ಚಹಾ ತಳ (ಕುದಿಸಿದ ಎಲೆ): ಎಲೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಚಿಗುರುಗಳು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಎಲೆಯ ತುಣುಕುಗಳು — ತಾಮ್ರ-ಕೆಂಪು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಏಕರೂಪ.

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

೨೦೧೧ರಲ್ಲಿ ಹಾಂಗ್ಝೌನಲ್ಲಿರುವ ಅಖಿಲ ಚೀನಾ ಸಹಕಾರಿ ಚಹಾ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ (中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院) ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವು ದತ್ತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು:

• ನೀರಿನ ಸಾರ (水浸出物): ೩೯% — ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಚಕ, ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾದ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪಾಲಿಫೀನಾಲ್ಗಳು (茶多酚): ೨೩.೯% — ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಹೈನಾನ್ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೌಲ್ಯ.
• ತಿಯಾಫ್ಲಾವಿನ್ಗಳು (茶黄素): ೧.೦% — ಕಷಾಯದ ಉಜ್ವಲತೆ ಮತ್ತು “ಜೀವಂತಿಕೆ”ಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟ.
• ತಿಯರುಬಿಜಿನ್ಗಳು (茶红素): ೧೧.೬% — ದೇಹದ ದಟ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಕಷಾಯದ ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರ.
• ತಿಯಾಬ್ರೌನಿನ್ಗಳು (茶褐素): ೯.೪% — ಕಷಾಯವನ್ನು “ಭಾರ”ದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸದ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟ.
• ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು: L-ತಿಯಾನಿನ್ ಸೇರಿದಂತೆ; ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ದತ್ತಾಂಶ ಪ್ರಕಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು: ಕೆಫೀನ್ — ಸರಿಸುಮಾರು ೩.೫–೪.೫% (ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಲಿಫೀನಾಲ್ ಅಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಹೈನಾನ್ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ); ತಿಯೋಬ್ರೊಮಿನ್, ತಿಯೋಫಿಲಿನ್ — ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
• ಖನಿಜಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸತು. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಸೆಲೆನಿಯಮ್-ಸಮೃದ್ಧ ಮಣ್ಣುಗಳಿಂದಾಗಿ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ (Se) ನ ಅಧಿಕ ಅಂಶವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು.
• ಉಳಿಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗಳು: ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಎಲ್ಲ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಶೂನ್ಯ ಅಂಶ.

8. ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

• ಸೌಮ್ಯ ಚೈತನ್ಯದಾನ: L-ತಿಯಾನಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀನ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯದ ಜಾಗೃತಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯ ಜೊತೆಗಿನ “ಏರಿಕೆ ಮತ್ತು ಇಳಿಕೆ” ಇಲ್ಲದೆ ಏಕಾಗ್ರತೆಯ ಸುಧಾರಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ರಕ್ಷಣೆ: ಪಾಲಿಫೀನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಯಾಫ್ಲಾವಿನ್ಗಳ ಅಧಿಕ ಅಂಶವು ಸ್ವತಂತ್ರ ಮೂಲಕಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ದೇಹದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಆರೈಕೆ: ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಕಿಣ್ವಿತ ಪಾಲಿಫೀನಾಲ್ಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಮೇಲೆ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಊಟದ ನಂತರ ಆರಾಮದಾಯಕ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಹೃದಯ-ರಕ್ತನಾಳದ ಬೆಂಬಲ: ನಿಯಮಿತ ಮಧ್ಯಮ ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಸೇವನೆಯು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ; ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ಅಸ್ತಿತ್ವವು ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರ.
• ಅರಿವಿನ ಕಾರ್ಯಗಳು: ಕಾಡು ಹೈನಾನ್ ಚಹಾದ ಮೇಲಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಅದರ ಧನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ತಿಯಾನಿನ್, ಪಾಲಿಫೀನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ.
• ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಬೆಂಬಲ: ಕಾಡು ಹೈನಾನ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಡಿಮೆ-ಒಲಿಗೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ (低聚果糖, dī jù guǒtáng) ಅಸ್ತಿತ್ವವು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿವರ್ಗವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯಾತ್ಮಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿ: ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಚರ್ಮದ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಸ್ವರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಹಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮ: ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಬಾಹ್ಯ ರಕ್ತಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ; ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮೂಲದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್ ತಂಪಾದ ಸಂಜೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿತಕರ.

9. ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ:

• ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: ಶುದ್ಧ ಚಿಗುರುಗಳ ದರ್ಜೆಗೆ (单芽) ೮೫–೯೦ °C; “ಒಂದು ಚಿಗುರು — ಒಂದು/ಎರಡು ಎಲೆ” ದರ್ಜೆಗೆ ೯೦–೯೫ °C.
• ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: ೧೦೦–೧೨೦ ಮಿಲಿಗೆ ೪–೫ ಗ್ರಾಂ (ಗುಂಗ್ಫು ವಿಧಾನ); ೨೦೦ ಮಿಲಿಗೆ ೩ ಗ್ರಾಂ (ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಿಧಾನ).
• ಪಾತ್ರೆ: ಸುವಾಸನೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ — ಪಿಂಗಾಣಿ ಗಾಯ್ವಾನ್ (盖碗); ಕಷಾಯದ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣದ ದೃಶ್ಯ ಆನಂದಕ್ಕಾಗಿ — ಗಾಜಿನ ಚಹಾಪಾತ್ರೆ; ವೃತ್ತಿಪರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಕ್ಕಾಗಿ — ರುಚಿ-ಕಪ್.
• ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ೧. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ೨. ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಕಿ; ಒಣ ಎಲೆಯು ಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ೧೦–೧೫ ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ೩. ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಿಕೆ: ೫–೮ ಸೆಕೆಂಡುಗಳು (ಚಹಾ ಬಹಳ ಮೃದು, ಸುಲಭವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ). ೪. ೨–೪ನೇ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳು: ೮–೧೨ ಸೆಕೆಂಡುಗಳು. ೫. ೫–೮ನೇ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳು: ಸಮಯವನ್ನು ೫–೧೦ ಸೆಕೆಂಡುಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ೬. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್ ೮–೧೦ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

10. ಸಂಗ್ರಹ:

• ಡಬ್ಬ: ಗಾಳಿಯಾಡದ, ಅಪಾರದರ್ಶಕ — ಲೋಹದ ಡಬ್ಬ, ನಿರ್ವಾತ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಮ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೊಟ್ಟಣ.
• ಷರತ್ತುಗಳು: ಒಣ, ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳ, ೧೫–೨೫ °C, ತೀವ್ರ ವಾಸನೆಯ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ದೂರ. ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸಾರದ ಅಧಿಕ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಚಹಾ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.
• ಅವಧಿ: ಅತ್ಯುತ್ತಮ — ೧೨–೧೮ ತಿಂಗಳುಗಳ ಒಳಗೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳು ೨–೩ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ಆಳವಾದ, “ದುಂಡನೆಯ” ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿ ತಡೆ:

• ಬೆಲೆ ವರ್ಗ: ಹೈನಾನ್ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಚೀನೀ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳ ಉನ್ನತ ವಿಭಾಗ. ಚಿಲ್ಲರೆ ಬೆಲೆ — ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಿಗೆ ≈೧೯೪ ಯುವಾನ್/೫೦ ಗ್ರಾಂನಿಂದ (ಸುಮಾರು ೩೯೦೦ ಯುವಾನ್/ಕೆಜಿ) ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸ್ಪರ್ಧೆ ಮತ್ತು ಉಡುಗೊರೆ ಸೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗಳವರೆಗೆ. ಶುದ್ಧ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್ನ ಮಿತ-ಆವೃತ್ತಿಯ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳು — ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ.
• ನಕಲಿ ತಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ: ೧. “ಬೈಮಾ ಲಿಂಗ್” (白马岭) ಬ್ರಾಂಡ್ನ ಅಧಿಕೃತ ಮಾರ್ಗಗಳ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಹೈನಾನ್ ಕೃಷಿ ಹೋಲ್ಡಿಂಗ್ (海南农垦) ನ ಸ್ವಂತ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ. ೨. “ಹಸಿರು ಆಹಾರ ವರ್ಗ A” ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಮತ್ತು ISO 9001 ಗುರುತಿನ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ೩. ಎಲೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ: ನಿಜವಾದ ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್ — ಎಣ್ಣೆಯಂಥ ಹೊಳಪು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ, ಸಮೃದ್ಧ ಚಿನ್ನದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ; ನಕಲಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಒರಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಂಕಾಗಿರುತ್ತವೆ. ೪. ಕಷಾಯವು ಉಜ್ವಲ, ಪಾರದರ್ಶಕ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಛಾಯೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿನ್ನದ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ೫. ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಿ: ವೂಜಿ ಪರ್ವತದ ಕಾಡು ಪರ್ವತ ಚಹಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

12. ರೋಚಕ ಸಂಗತಿಗಳು:

• “ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್” ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಒಬ್ಬ ಹೇಳಬಹುದು, ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು: ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಸಾಯ್ ಜಿಂಗ್ಯುವಾನ್ ಗಾಢ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೂದಲುಗಳ ಸಿದ್ಧ ಎಲೆಯನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಸಹಜವಾಗಿ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ತಳಿಯ ಕುದುರೆಯ (骏马) ರೋಮವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು — ಮತ್ತು ಹೆಸರು ಕೂಡಲೇ ಹುಟ್ಟಿತು.
• ೨೦೧೧ರಲ್ಲಿ ಶೆನ್ಝೆನ್ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚಹಾ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ೨೦೦೦ ಡಬ್ಬಗಳ ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದವು; ಸ್ಥಳೀಯ ದೂರದರ್ಶನ ತನ್ನ ವರದಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಿತು: “ಜನರು ಚಹಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ — ಅವರು ಕ್ವಿಯಾಂಗ್ ದ್ವೀಪದಿಂದ ತಂದ ನಿಧಿಯನ್ನು ಕೊಳ್ಳು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.”
• ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಉತ್ಸವದಲ್ಲಿ, ಉದ್ಯಮದ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದ ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ಮೂವರು ತಜ್ಞರು, ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ ತಮ್ಮ ಮನಸ್ಸು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಸಾಯ್ ಜಿಂಗ್ಯುವಾನ್ ಅವರನ್ನು ಕೆಂಪು ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಕರಾಗಲು ಕೇಳಿಕೊಂಡರು.
• ೨೦೨೨ರಲ್ಲಿ “ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್” (一芽一叶) ಎರಡನೇ ವಿಶ್ವ ಕೆಂಪು ಚಹಾ ಗುಣಮಟ್ಟ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಪ್ರಿ (大金奖) ಪಡೆಯಿತು, ಮತ್ತು ಎರಡು ಸ್ಥಾನಗಳು — “ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್” (一芽一叶) ಮತ್ತು “ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್” (单芽) — ಹನ್ನೆರಡನೇ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ “ಝಾಂಗ್ಚಾ ಬೇಯ್” ಚಾಂಪಿಯನ್ಶಿಪ್ನಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಪದಕಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದವು (中茶杯).
• ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಹೊರತಾಗಿ, “ಬೈಮಾ ಲಿಂಗ್” ಸರಣಿಯು “ಬೈಮಾ ವೂಝು” (白马雾珠, Báimǎ Wùzhū) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ — ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ ಮುತ್ತಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಹೀಗೆ, ಒಂದೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

13. ಇತರ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:

• ಡಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್ ಗಾಂಗ್ಫು (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): var. assamica ನಿಂದ ಯುನ್ನಾನ್ ಕೆಂಪು ಚಹಾ — ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಪ್ರಕಾರದಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರದ “ಸಂಬಂಧಿ”. ಡಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಜೇನಿನ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಾಡು ಹೈನಾನ್ ಚಹಾದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಾದ ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟ ತಾಜಾತನ (鲜爽) ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ವಾದ, ಜೊತೆಗೆ ಕಷಾಯದ ಹೆಚ್ಚು ಉಜ್ವಲ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ.
• ಜಿನ್ ಜುನ್ ಮೇಯ್ (金骏眉, Jīn Jùn Méi): ಶುದ್ಧ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಾದ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ವೂಯಿ ಕೆಂಪು ಚಹಾ. ಎರಡೂ ಚಹಾಗಳು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಬೆಲೆ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಜಿನ್ ಜುನ್ ಮೇಯ್ ಹೆಚ್ಚು “ಒಣ”, ಹೂವು-ಜೇನಿನ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್ — ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು “ರಸಭರಿತ” ಮತ್ತು ದುಂಡನೆ.
• ವೂಜಿಶಾನ್ ಹಾಂಗ್ ಚಾ (五指山红茶, Wǔzhǐshān Hóngchá): ವೂಜಿ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಕೆಂಪು ಚಹಾಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದನಾಮ. ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್ ಈ ಗುಂಪಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದ್ದು, ಲೇಖಕರ ಮಿಶ್ರಣ ಸೂತ್ರ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಕೊಯ್ಲು ಮಾನದಂಡದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
• ಯಿಂಗ್ ಡೆ ಹಾಂಗ್ ಚಾ (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಕೆಂಪು ಚಹಾ, ಉಪೋಷ್ಣಕಟಿಬಂಧದ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು — ದಟ್ಟವಾದ ದೇಹ ಮತ್ತು ಉಜ್ವಲ ಕಷಾಯ, ಆದರೆ ಯಿಂಗ್ ಡೆ ಹೆಚ್ಚು “ಸಕ್ಕರೆಯ” ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಕಡೆಗೆ ವಾಲಿದರೆ, ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್ ಉಷ್ಣವಲಯದ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಖನಿಜ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ:

ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್ — ಹೊಸ ದಾರಿಯ ಹತಾಶ ಹುಡುಕಾಟವು ಕುಸಿಯುತ್ತಿರುವ ಒಂದು ಉದ್ಯಮವನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಆಗಿ ಹೇಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಥೆ. ಈ ಚಹಾದ ಪ್ರತಿ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ — ಹೈನಾನ್ನ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸೂರ್ಯನ ತಾಪ, ಬೈಮಾ ಲಿಂಗ್ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಮಂಜು, ಕಾಡು ಪರ್ವತ ಮರಗಳ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು “ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯ ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾಡಲು” ಸಮರ್ಥರಾದ ಜನರ ಕೌಶಲ್ಯವಿದೆ. ಚಿನ್ನದ ಅಂಚಿನ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಕಷಾಯ, ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಜೇನು-ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಹಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವ ನಂತರದ ರುಚಿ — ಇವೆಲ್ಲವೂ ಬೈಮಾ ಜುನ್ ಹಾಂಗ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಮತ್ತು ಮರಳಿ ಬಯಸುವ ಚಹಾವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.