ಅನ್ಹುವಾ ಸೋಂಗ್ ಝೇನ್

ಅನ್ಹುವಾ ಸೋಂಗ್ ಝೇನ್ (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — “ಅನ್ಹುವಾದ ಪೈನ್ ಸೂಜಿ”) ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹುನಾನ್ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ನ್ಯಾಂಜಿಂಗ್ ಯು ಹುವಾ ಚಾ ಮತ್ತು ಎನ್ಶಿ ಯು ಲು ಜೊತೆಗೆ ಇದು “ಚೀನಾದ ಮೂರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೂಜಿಗಳು” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ. ೧೯೫೯ ರಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಹುನಾನ್ ಸಹಚರ ಗವೊಚಿಯಾವೊ ಯಿಂ ಫೆಂಗ್‌ನಂತೆಯೇ — ಚೀನೀ ಜನತಾ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಹತ್ತನೇ ವರ್ಷದ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಚಹಾ ತನ್ನ ನಿಷ್ಕಳಂಕ ಸೂಜಿಯ ರೂಪಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿ: ಪರ್ವತ ಪೈನ್ ಮರದ ಸೂಜಿಯಂತಹ ತೆಳುವಾದ, ನೇರ, ಸಪೂರ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟಗೆ ನಿಂತು ಚಿಕ್ಕ “ಪೈನ್ ಅರಣ್ಯ”ವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ೪೦ ನಿಮಿಷಗಳ ಕೈಯಿಂದ ಮೊಗ್ಗನ್ನು “ದುಂಡನೆಯ, ದೃಢ, ನೇರ” (圆、紧、直) ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುವ ಹಂತವು ಎಷ್ಟು ಕಷ್ಟಕರವೆಂದರೆ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಇದನ್ನು “ಅದ್ವಿತೀಯ ಸಮರ ಕಲೆ” (绝世武功, juéshì wǔgōng) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಹಾಗೂ ಮೂಲ:

• ಪ್ರಕಾರ: ಹಸಿರು ಚಹಾ (ಹುಳಿಸದ). ವಿಶೇಷ ಬಾಣಲೆ-ಹುರಿಯ (特种炒青绿茶, tèzhǒng chǎoqīng lǜchá) ಸೂಜಿಯಾಕಾರದ (针形茶, zhēnxíng chá) ವಿಸ್ತರಣೆಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ. ಚೀನೀ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿ-ಆಕೃತಿ ರಚನೆಯ ಮಾನದಂಡ.

• ವರ್ಗ: “ಚೀನಾದ ಮೂರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೂಜಿಗಳು” (中国三针)ಲ್ಲಿ ಒಂದು. “ಹುನಾನ್‌ನ ಮೂರು ಮಹಾನ್ ಚಹಾಗಳು” (湖南省三大名茶, ೧೯೬೨) ಪೈಕಿ ಒಂದು. ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳ ಹಲವು ಬಾರಿ ವಿಜೇತ; ಇದರಲ್ಲಿ ಉಲಾನ್‌ಬಾತಾರ್ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಚಿನ್ನದ ಪದಕ (乌兰巴托国际博览会金奖) ಸೇರಿದೆ. ೨೦೨೧ ರಲ್ಲಿ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹುನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆ ನೋಂದಣಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

• ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಹುನಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (湖南, Húnán), ಅನ್ಹುವಾ ಕೌಂಟಿ (安化县, Ānhuà Xiàn). ತೇರುವಾರ್‌ನ ಕೇಂದ್ರ — ಯುಂಟೈಶನ್ ಪರ್ವತ (云台山, Yúntái Shān) — ೫೦೦ ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸದಾ ಮೋಡಗಳಿಂದ ಆವೃತ. ಅನ್ಹುವಾ ಸೋಂಗ್ ಝೇನ್ ಸೃಷ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಥಳ — ಬಾವೊಜಿಯಾಚಾಂಗ್ ಚಹಾ ಕೇಂದ್ರ (褒家冲茶场, Bāojiāchōng Cháchǎng) ಇದೇ ಯುಂಟೈಶನ್‌ನಲ್ಲಿದೆ.

• ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಅಂದಾಜು ೨೮°೨೩′ ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ, ೧೧೧°೧೩′ ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ.

2. ಇತಿಹಾಸ ಹಾಗೂ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

• ಇತಿಹಾಸ: ಅನ್ಹುವಾ ಕೌಂಟಿ ಹುನಾನ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಚಹಾ ಕೃಷಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಇದರ ಇತಿಹಾಸ ಟ್ಯಾಂಗ್ ಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಂಗ್ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ “ಕ್ವಿಜಿಯಾಂಗ್ ತೆಳ್ಳನೆಯ ತುಣುಕುಗಳು” (渠江薄片, Qújiāng Bópián) — ಆರಂಭಿಕ ಅನ್ಹುವಾ ಚಹಾ ಉಲ್ಲೇಖವಿದೆ. ಸಾಂಗ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅನ್ಹುವಾದ ಚಹಾ ಚಕ್ರವರ್ತಿಗೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಕಾಣಿಕೆಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ (贡茶) ಸೇರಿತ್ತು.

  ಆಧುನಿಕ ಅನ್ಹುವಾ ಸೋಂಗ್ ಝೇನ್ ಅನ್ನು ೧೯೫೯ ರಲ್ಲಿ ಅನ್ಹುವಾ ಕೌಂಟಿಯ ಬಾವೊಜಿಯಾಚಾಂಗ್ ಚಹಾ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ — ಚೀನೀ ಜನತಾ ಗಣರಾಜ್ಯದ ದಶಮಾನೋತ್ಸವದ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಯಿತು. ಚಹಾ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಣಿಕೆ ಚಹಾ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ೪೦ ನಿಮಿಷಗಳ ಕೈ-ಆಕೃತೀಕರಣದ ಮೂಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಜಿ-ರೂಪ ನೀಡಲು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ೧೯೬೨ ರಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಖಾಯಂ ಮಾನಕೀಕರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಈ ಚಹಾವನ್ನು ಜುಂಶಾನ್ ಯಿಂ ಜೆನ್ ಮತ್ತು ಗವೊಚಿಯಾವೊ ಯಿಂ ಫೆಂಗ್ ಜೊತೆ “ಹುನಾನ್‌ನ ಮೂರು ಮಹಾನ್ ಚಹಾಗಳು” ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು.

  ನಂತರ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮನ್ನಣೆ: ಉಲಾನ್‌ಬಾತಾರ್ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಪದಕ ಮತ್ತು ಹಲವು ದೇಶೀಯ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು. ೨೦೨೧ ರಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹುನಾನ್ ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆ ನೋಂದಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

• ಹೆಸರು:

  • “ಅನ್ಹುವಾ” (安化) — ಕೌಂಟಿಯ ಹೆಸರು. ಅರ್ಥ: “ಶಾಂತಿ ಮತ್ತು ಪರಿವರ್ತನೆ”.
  • “ಸೋಂಗ್” (松) — “ಪೈನ್”: ಪೈನ್ ಸೂಜಿಯಂತೆ ಕಾಣುವ ಚಹಾ ಎಲೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
  • “ಝೇನ್” (针) — “ಸೂಜಿ”: ಮೊಗ್ಗಿನ ತೆಳ್ಳಗೆ, ನೇರತೆ ಮತ್ತು ಚೂಪು ಗುಣವನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

• ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಅನ್ಹುವಾ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಎರಡು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಚಹಾ ವಿಧಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ ಕೌಂಟಿ: ಹೆಸರಾಂತ ಅನ್ಹುವಾ ಹೈಚಾ (安化黑茶, “ಅನ್ಹುವಾ ಕಗ್ಗಂದು ಚಹಾ”) — ಚೀನಾದ ಆರು ಮಹಾನ್ ಚಹಾ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು — ಮತ್ತು ಅನ್ಹುವಾ ಸೋಂಗ್ ಝೇನ್ — ಸೂಜಿ-ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಮಾನದಂಡ. ಒಂದೇ ಕೌಂಟಿಯಿಂದ ಎರಡು ಚಹಾ, ಚಹಾಲೋಕದ ಎರಡು ಧ್ರುವಗಳು — ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಗ್ಗಂದುವಿನಿಂದ ಅತಿ ನವುರಾದ ಹಸಿರಿನವರೆಗೆ. ಕುತೂಹಲಕರ ಸಂಗತಿ ಎಂದರೆ, ಅನ್ಹುವಾ ವಿಖ್ಯಾತ ಬಿಲುವೊಚುನ್‌ನ ದೊಂಗ್‌ಟಿಂಗ್‌ಶಾನ್ ಪದ್ಧತಿಯಂತೆಯೇ “ಚಹಾ-ಹಣ್ಣಿನ ಅಂತರ-ಬೆಳೆ” (茶果间作) — ಲೊಕಾತ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಕ್ಸ್‌ಮಿರ್ಟ್‌ಗಳಂತಹ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಕೃಷಿ — ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥ:

• ಕೃಷಿ ತಳಿ / ಕಲ್ಟಿವರ್: ಎರಡು ವಿಧ:

  • ಅನ್ಹುವಾ ಕ್ವುನ್‌ಟಿಜಾಂಗ್ (安化群体种) — ಸ್ಥಳೀಯ ಮೂಲ ತಳಿ Camellia sinensis var. sinensis. ಎಲೆಗಳು ರಸಭರಿತ, ಹೆಚ್ಚಿನ “ನವುರಿನ ನಿಲುವಳಿ” (叶质肥厚持嫩性强) ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ, ಬಹು-ಪದರ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
  • ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್‌ಬೊಲ್ಯು (湘波绿, Xiāngbōlǜ) ಮತ್ತು ಬೈಮಾವೊ ಜಾವೊ (白毫早, Báiháo Zǎo) — ಯುಂಟೈಶನ್ ಸಮೂಹ ಸಂಗ್ರಹದಿಂದ ಆಯ್ದ ಸುಧಾರಿತ ತಳಿಗಳು. ಮೊದಲೇ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಆರಂಭ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲ ಅಂಶ.

• ಕೊಯ್ಲು: ಕರ್ಕಶವಾಗಿ ಕ್ವಿಂಗ್‌ಮಿಂಗ್ (清明, Qīngmíng) ಹಬ್ಬದ ಮೊದಲು (~ಏಪ್ರಿಲ್ ೫). ಮಾನದಂಡ — ಒಂದು ಕುಡಿ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಬಿಚ್ಚುವ ಹಂತದ ಒಂದು ಎಲೆ (一芽一叶初展). ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾದವು: ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳು, ಕೆನ್ನೀಲಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಇಬ್ಬನಿ ಎಲೆಗಳು (露水叶). ತಾಜಾ, ನವುರಾದ, ನಿಖರ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥ ಮಾತ್ರ.

• ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಬೇಡಿಕೆ: ಅತ್ಯುನ್ನತ — “无虫伤叶、紫叶、露水叶” (ಕೀಟ ಹಾನಿ, ಕೆನ್ನೀಲಿ, ಇಬ್ಬನಿ ಇಲ್ಲ) ಮಾನದಂಡ. ಕೊಯ್ಲಿನ ದಿನವೇ ಸಂಸ್ಕರಣೆ.

4. ತೇರುವಾರ್ ಮತ್ತು ಕೃಷಿಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:

• ಪರಿಸರ ಭೂಗೋಳ: ಕ್ಸುಯೆಫೆಂಗ್‌ಶಾನ್ ಪರ್ವತಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ತರ ಇಳಿಜಾರು (雪峰山脉, Xuěfēng Shānmài). ಆಳ ಕಮರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಝರಿಗಳಿರುವ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶ.

• ಹವಾಮಾನ: ಮಧ್ಯ-ಉಪೋಷ್ಣಕಟಿಬಂಧದ ಮಾನ್ಸೂನ್. ವಾರ್ಷಿಕ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನ — ೧೬.೨°C, ವಾರ್ಷಿಕ ಮಳೆ — ೧೬೮೨ ಮಿಮೀ. ಸಮೃದ್ಧ ಮೋಡಾವೃತತೆ, ಗಮನಾರ್ಹ ಹಗಲು-ರಾತ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ.

• ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರ: ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ ೫೦೦ ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಕೇಂದ್ರ — ಯುಂಟೈಶನ್ ಪರ್ವತ, ಸದಾ ಮೋಡಗಳಿಂದ ಆವೃತ (ಇದರಿಂದ ಹೆಸರು: 云台 — “ಮೋಡದ ವೇದಿಕೆ”).

• ಮಣ್ಣು: ಪದರ ಶಿಲಾಪಾತ್ರಗಳಿಂದ (板页岩风化) ಹುಟ್ಟಿದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಣ್ಣು (红壤、黄壤), ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಂ ಸಮೃದ್ಧ. ಮಧ್ಯಮ ಆಮ್ಲತೆ. ಆಳ ಪ್ರೊಫೈಲ್, ಒಳ್ಳೆಯ ನೀರು ಪ್ರವೇಶಶೀಲತೆ.

• ಅಂತರ-ಬೆಳೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆ (茶果间作): ಬಿಲುವೊಚುನ್‌ನ ತವರು ದೊಂಗ್‌ಟಿಂಗ್‌ಶಾನ್‌ನಂತೆಯೇ, ಅನ್ಹುವಾದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಪೊದೆಗಳನ್ನು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಲೊಕಾತ್ (枇杷) ಮತ್ತು ವ್ಯಾಕ್ಸ್‌ಮಿರ್ಟ್ (杨梅) ಮುಂತಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಪೊದೆಗಳು ಹೂವು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪರಿಮಳ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೀರಿ, ವಿಶಿಷ್ಟ “ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೂ-ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ” (天然花果香韵) ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಅನ್ಹುವಾ ಸೋಂಗ್ ಝೇನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು — ಒಂಬತ್ತು ಹಂತಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ೪೦ ನಿಮಿಷಗಳ ಕೈ-ಆಕೃತೀಕರಣವಿದೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿ ಶ್ರಮಸಾಧ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು.

• ಹಾಸುವಿಕೆ (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): ಒಣಗಲು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಹಾಸುವಿಕೆ.

• ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青 — shāqīng): ೧೪೦°C ನಲ್ಲಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೋಲರ್ ಡ್ರಮ್‌ನಲ್ಲಿ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ವೇಗದ ನಿಲುಗಡೆ.

• ಮುದುಡಿಸುವಿಕೆ (揉捻 — róuniǎn): ಮೂರು-ಹಂತ — “ಹಗುರ → ಬಲವಾದ → ಹಗುರ” (轻-重-轻).

• ಅರ್ಧಸಿದ್ಧಪದಾರ್ಥ ಹುರಿಯುವಿಕೆ (炒坯 — chǎopēi): ೭೦–೮೦°C ನಲ್ಲಿ — ತೇವಾಂಶ ಹೋಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಮೂಡಿಸುವ ಆರಂಭ.

• ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ (摊凉 — tānliáng): ಮಧ್ಯಂತರ ತಂಪುಗೊಳಿಕೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಪುನರ್ವಿತರಣೆ.

• ಆಕೃತೀಕರಣ — “ಅದ್ವಿತೀಯ ಸಮರ ಕಲೆ” (整形 — zhěngxíng): ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರ ಹಂತ. ೫೦–೭೦°C ನಲ್ಲಿ ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ೪೦ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಮೊಗ್ಗನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಉರುಳಿಸಿ, “圆、紧、直” — “ದುಂಡನೆಯ (ಅಡ್ಡಕೊಯ್ತದಲ್ಲಿ), ದೃಢ, ನೇರ” ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ ನಿಖರ ಆಕಾರ ನೀಡುತ್ತಾನೆ. ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಈ ಹಂತವನ್ನು “绝世武功” — “ಅದ್ವಿತೀಯ ಸಮರ ಕಲೆ” ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಖರತೆ ಬೇಕು: ಅತಿ ಬಲವಾದ ಒತ್ತಡವು ಮೊಗ್ಗನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತದೆ, ಅತಿ ದುರ್ಬಲವಾದದ್ದು ನೇರ ಆಕಾರ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ; ಅತಿ ಶಾಖವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವು ತೇವಾಂಶ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

• ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (干燥 — gānzào): ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ನಿಧಾನ ಬಿಸಿಗೊಳಿಸಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ೩೫–೪೦°C ನಲ್ಲಿ — ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ನಿಧಾನತೆಯು ಸ್ಥಿರ, ಆಳವಾದ ಪರಿಮಳದ ಗುಟ್ಟು.

• ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ (筛拣 — shāijiǎn): ಅಂತಿಮ ವಿಂಗಡಣೆ, ಅಮಾನಕ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ತೆಗೆಯುವಿಕೆ.

6. ಇಂದ್ರಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಒಣ ಎಲೆಯ ಹೊರರೂಪ: ನೇರ, ತೆಳುವಾದ, ಸಪೂರ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಆಕೃತಿಯಲ್ಲಿ — ನಿಖರ “ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳು” (细直挺秀似松针). ಉದ್ದ — ಸಮ. “ಉದ್ದ, ನೇರ, ದುಂಡನೆಯ, ಮುದ್ದೆ, ದೃಢ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳನೆಯ” (长直圆浑紧细, cháng zhí yuán hún jǐn xì) — ಆಕಾರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂತ್ರ. ಬಣ್ಣ — ಪಚ್ಚೆ-ಹಸಿರು, ಸಮರೂಪ (翠绿匀整). ಬೆಳ್ಳಿಯಂಥ ನವುರಿನ ಲೇಪ — ಗಮನಾರ್ಹ (白毫显露).

• ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ: ಸ್ವಚ್ಛ, ಎತ್ತರ, ಸ್ಥಿರ (清香高雅持久). ಚೆಸ್ಟ್‌ನಟ್ ಸ್ವರ (栗香) — ಅರ್ಧಸಿದ್ಧಪದಾರ್ಥ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮೂಡುತ್ತದೆ. ಎಳೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ನವುರಾದ ಪರಿಮಳ (嫩香). ಹೂ-ಹಣ್ಣಿನ ಅಧಿಸ್ವರ — ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳೊಂದಿಗಿನ ಅಂತರ-ಬೆಳೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಫಲ.

• ನೀರಿನ ಪರಿಮಳ: ಸ್ವಚ್ಛ, ಸುಗಂಧಭರಿತ (香气馥郁, xiāngqì fùyù). ಚೆಸ್ಟ್‌ನಟ್-ತಾಜಾ ರೂಪರೇಖೆ. ಸ್ಥಿರ.

• ರುಚಿ: ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ (鲜爽, xiānshuǎng) — ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲ ಅಂಶ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮೃದು (甜醇, tiánchún) — ಗಮನಾರ್ಹ ಹಿಂದಿರುಗುವ ಸಿಹಿ (回甘明显). ದಟ್ಟವಾದ (醇厚) — ಸಮೃದ್ಧ ಆಂತರಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ. ರುಚಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸೂತ್ರ: ಆರಂಭಿಕ ಸೌಮ್ಯ ಕಹಿ (微苦) ತಕ್ಷಣ ಸಿಹಿಗೆ (迅速转甘甜) ಪರಿವರ್ತನೆ — ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ “ಸ್ವಿಚ್”ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು.

• ನೀರಿನ ಬಣ್ಣ: ಮೃದು-ಹಸಿರು, ಸ್ವಚ್ಛ, ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ (嫩绿透亮).

• ಕಡಾಯಿಸುವ ದೃಶ್ಯ ಪರಿಣಾಮ: ಗಾಜಿನ ಲೋಟಕ್ಕೆ ನೀರು ಸುರಿದಾಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಳುಗಿ, ನೆಟ್ಟಗೆ ನಿಂತು ಚಿಕ್ಕ “ಪೈನ್ ಅರಣ್ಯ” ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತವೆ — ಸೂಜಿಯಾಕಾರದ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ದೃಶ್ಯ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪರಿಣಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು.

• ಉಳಿಕೆ ಎಲೆಗಳು: ನವುರಾದ, ಸಪೂರ, ಸಮರೂಪ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ. ಎಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಹಾನಿಯಿಲ್ಲ.

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಎತ್ತರದ ಭೂಪ್ರದೇಶ, ಮೋಡಾವೃತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಹವಾಮಾನ, ಸೆಲೆನಿಯಂಯುಕ್ತ ಪದರಶಿಲೆ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಅಂತರ-ಬೆಳೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತವೆ:

• ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು (ಕ್ಯಾಟೆಕಿನ್‌ಗಳು): ಗಮನಾರ್ಹ ಅಂಶ. ಉತ್ಕರ್ಷಣ-ನಿರೋಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ರಚನೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು (ಎಲ್-ಥಿಯಾನಿನ್ ಸೇರಿ): ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶ — ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ಹರಡಿದ ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಣಾಮ. ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಹಿಂದಿರುಗುವ ಸಿಹಿ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಷಾರವರ್ಗಗಳು: ಕೆಫೈನ್ — ಮಧ್ಯಮ ಅಂಶ. ಥಿಯೊಬ್ರೊಮಿನ್, ಥಿಯೊಫಿಲಿನ್.
• ಕ್ಯಾರಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎ ಜೀವಸತ್ವ: ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶ — ದೃಷ್ಟಿ ಬೆಂಬಲ (明目) ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು: ಸಿ ಜೀವಸತ್ವ, ಬಿ ಗುಂಪಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಎ ಜೀವಸತ್ವ.
• ಖನಿಜಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಸೆಲೆನಿಯಂ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್.

8. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗುಣಗಳು:

• ತಂಪುಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮ (清热消暑): ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು.

• ಉತ್ಕರ್ಷಣ-ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮ: ಕ್ಯಾಟೆಕಿನ್‌ಗಳು ಮುಕ್ತ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

• ಲಿಪಿಡ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ನಿಯಂತ್ರಣ (降脂减肥): ಕ್ಯಾಟೆಕಿನ್‌ಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

• ದೃಷ್ಟಿ ಬೆಂಬಲ (明目): ಕ್ಯಾರಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎ ಜೀವಸತ್ವದ ಸಮೃದ್ಧತೆ.

• ಶಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಣಾಮ: ಕೆಫೈನ್ ಮತ್ತು ಎಲ್-ಥಿಯಾನಿನ್.

• ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಣೆ: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಉದ್ದೀಪಿಸುತ್ತವೆ.

• ಮುಖ್ಯ: ಸಾರ್ವಜನಿಕ ದತ್ತಾಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೇಲಿನ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಲಹೆ ಅಲ್ಲ.

9. ಕಡಾಯಿಸುವುದು:

• ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: ೮೦–೮೫°C.

• ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: ೧೫೦ ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ ೩ ಗ್ರಾಂ (೧:೫೦ ಅನುಪಾತ).

• ಪಾತ್ರೆ: ಗಾಜಿನ ಲೋಟ — “ಪೈನ್ ಅರಣ್ಯ” ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಕಡ್ಡಾಯ ಆಯ್ಕೆ: ನೆಟ್ಟಗೆ ನಿಂತ ಸೂಜಿಗಳು — ಈ ಚಹಾದ ಮುಖ್ಯ ದೃಶ್ಯ ಪ್ರದರ್ಶನ.

• ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

  1. ಲೋಟವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಬಸಿದುಬಿಡಿ.
  2. ಚಹಾ ಹಾಕಿ.
  3. ಪಾತ್ರೆಯ ೧/೩ ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ, ಲೋಟವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ — “ಪರಿಮಳ ಅರಳಿಸಿ” (摇香润茶).
  4. ೭/೧೦ ಭಾಗದವರೆಗೆ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ. ೧–೨ ನಿಮಿಷ ಕಡಾಯಿಸಿ ಬಿಡಿ.
  5. ನಂತರದ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳಿಗೆ — ೧೦ ಸೆಕೆಂಡು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಚಹಾ ೩–೪ ಕಡಾಯಿಸುವಿಕೆ ತಾಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಗಮನಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಚಹಾದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯದೆ ಲೋಟದ ಗೋಡೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೆ (沿杯壁缓流) ಸುರಿಯಿರಿ — ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೂಜಿಗಳು “ಮಲಗಿ” ನೆಟ್ಟಗೆ ನಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಳುಗಿ “ಪೈನ್ ಕಾಡು” ನಿಂತಂತೆ ವೀಕ್ಷಿಸಿ — ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಲು ಅರ್ಹವಾದ ದೃಶ್ಯ.

10. ಶೇಖರಣೆ:

• ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತಲೆ ಮತ್ತು ತಂಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
• ಅತ್ಯುತ್ತಮ — ೦–೫°C ನಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯಕ.
• ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿ — ೧೨ ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.
• ತೆರೆದ ನಂತರ — ೧–೨ ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಸೇವಿಸಿ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲುಗಳು:

ಅನ್ಹುವಾ ಸೋಂಗ್ ಝೇನ್ — ಸೀಮಿತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಚಹಾ: ಕೇಂದ್ರ — ಬಾವೊಜಿಯಾಚಾಂಗ್ ಚಹಾ ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ಯುಂಟೈಶನ್ ಪರ್ವತ. ಮೂರು ದರ್ಜೆಗಳು (特级, 一级, 二级).

• ನಕಲು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

  • ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸಿ, ಆದ್ಯತೆ — ಬಾವೊಜಿಯಾಚಾಂಗ್ ಚಹಾ ಕೇಂದ್ರದ (褒家冲茶场) ಅಥವಾ “三十九铺” (ಸಾನ್‌ಶಿಜಿಯು ಪು) ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಉತ್ಪನ್ನ.
  • ಆಕಾರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ: ನಿಖರ ನೇರ “ಸೂಜಿಗಳು” — “ಉದ್ದ, ನೇರ, ದುಂಡನೆಯ, ಮೃದುವಾದ”. ಬಾಗಿದ, ಮುರಿದ ಅಥವಾ ಅಸಮರೂಪ — ನಕಲಿ ಲಕ್ಷಣ.
  • “ಪೈನ್ ಅರಣ್ಯ” ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಗಾಜಿನ ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಕಡಾಯಿಸಿದಾಗ ಸೂಜಿಗಳು ನೆಟ್ಟಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
  • ಪರಿಮಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ: ಸ್ವಚ್ಛ, ಚೆಸ್ಟ್‌ನಟ್-ತಾಜಾ, ಹೂ-ಹಣ್ಣಿನ ಅಧಿಸ್ವರದೊಂದಿಗೆ.
  • ಬೆಲೆಯತ್ತ ಗಮನ: ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಕಡಿಮೆ — ನಕಲಿ ಲಕ್ಷಣ.

12. ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರ ಸಂಗತಿಗಳು:

• ಅನ್ಹುವಾ ಸೋಂಗ್ ಝೇನ್ — “ಚೀನಾದ ಮೂರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೂಜಿಗಳು” (中国三针) ಪೈಕಿ ಒಂದು: ನ್ಯಾಂಜಿಂಗ್ ಯು ಹುವಾ ಚಾ (ನ್ಯಾಂಜಿಂಗ್‌ನ), ಎನ್ಶಿ ಯು ಲು (ಹುಬೈನ) ಮತ್ತು ಅನ್ಹುವಾ ಸೋಂಗ್ ಝೇನ್ (ಹುನಾನ್‌ನ). ಮೂರು “ಸೂಜಿಗಳು” — ಮೂರು ಪ್ರಾಂತ್ಯ, ಮೂರು ವಿವಿಧ ತೇರುವಾರ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಬಾಣಲೆ-ಹುರಿ, ಉಗಿ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಬಿಸಿಗೊಳಿಕೆ).

• ೪೦ ನಿಮಿಷಗಳ ಕೈ-ಆಕೃತೀಕರಣ — “绝世武功” (“ಅದ್ವಿತೀಯ ಸಮರ ಕಲೆ”) — ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಕೈ-ಆಕೃತೀಕರಣದ ಅತಿ ದೀರ್ಘ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಹೋಲಿಕೆಗೆ: ಲಾಂಗ್‌ಜಿಂಗ್‌ನ ಮುದುಡಿಸುವಿಕೆ ~೧೦ ನಿಮಿಷ, ಬಿಲುವೊಚುನ್‌ನ ಆಕೃತೀಕರಣ ~೧೫ ನಿಮಿಷ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಅನ್ಹುವಾ ಕೌಂಟಿ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಎರಡು ಮಹಾನ್ ಚಹಾ ವಿಧಗಳನ್ನು ಕೊಟ್ಟಿದೆ: ಅನ್ಹುವಾ ಹೈಚಾ (安化黑茶, “ಕಗ್ಗಂದು ಚಹಾ” — ಚೀನಾದ ಆರು ಮೂಲ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು) ಮತ್ತು ಅನ್ಹುವಾ ಸೋಂಗ್ ಝೇನ್ (ಹಸಿರು). ಒಂದೇ ತೇರುವಾರ್‌ನ ಎರಡು ಧ್ರುವ — ಬಹುವರ್ಷದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತತ್‌ಕ್ಷಣದ ತಾಜಾತನದವರೆಗೆ.

• “茶果间作” (ಚಹಾ-ಹಣ್ಣಿನ ಅಂತರ-ಬೆಳೆ) ವ್ಯವಸ್ಥೆ — ಲೊಕಾತ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಕ್ಸ್‌ಮಿರ್ಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮಿಶ್ರ ಕೃಷಿ — ವಿಖ್ಯಾತ ಬಿಲುವೊಚುನ್‌ನ ದೊಂಗ್‌ಟಿಂಗ್‌ಶಾನ್ ಪದ್ಧತಿಗೆ ಸದೃಶ. ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಹೊರಗೆ ಈ ವಿಧಾನ ಬಳಸುವ ಅಪೂರ್ವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ಹುವಾ ಒಂದು.

• ೩೫–೪೦°C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ — ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಹೋಲಿಕೆಗೆ: ಬಹುತೇಕ ಚಹಾಗಳನ್ನು ೬೦–೮೦°C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿ-ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

13. ಇತರ ‘ಸೂಜಿಯಾಕಾರದ’ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:

• ನ್ಯಾಂಜಿಂಗ್ ಯು ಹುವಾ ಚಾ (南京雨花茶): ನ್ಯಾಂಜಿಂಗ್‌ನಿಂದ. ಇದೂ “ಸೂಜಿ”, ಇದೂ “ಮೂರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ”ಗಳಲ್ಲಿ. ಯು ಹುವಾ — ಹೆಚ್ಚು ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳ, “ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ” ಸಂಕೇತದೊಂದಿಗೆ; ಸೋಂಗ್ ಝೇನ್ — ಹೆಚ್ಚು ಚೆಸ್ಟ್‌ನಟ್-ಹಣ್ಣಿನ, “ಪೈನ್” ಚಿತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ.

• ಎನ್ಶಿ ಯು ಲು (恩施玉露): ಹುಬೈನಿಂದ. ಇದೂ “ಸೂಜಿ”, ಇದೂ “ಮೂರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ”ಗಳಲ್ಲಿ. ಯು ಲು — ಉಗಿ-ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ (蒸青), “ಜಪಾನಿ” ಲಕ್ಷಣದೊಂದಿಗೆ; ಸೋಂಗ್ ಝೇನ್ — ಬಾಣಲೆ-ಹುರಿ (炒青), ಹುನಾನ್ ಚೆಸ್ಟ್‌ನಟ್ ಸ್ವರದೊಂದಿಗೆ.

• ಗವೊಚಿಯಾವೊ ಯಿಂ ಫೆಂಗ್ (高桥银峰): ಹುನಾನ್‌ನ ಸಹ-ಊರಿಗ. ಇದೂ ೧೯೫೯, ಇದೂ “ದಶಮಾನೋತ್ಸವದ ಉಡುಗೊರೆ”. ಯಿಂ ಫೆಂಗ್ — ಹೆಚ್ಚು “ಬೆಳ್ಳಿಯ” ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯ; ಸೋಂಗ್ ಝೇನ್ — ಹೆಚ್ಚು “ಪೈನ್” ಮತ್ತು ನೇರ.

• ಕ್ಸಿನ್‌ಯಾಂಗ್ ಮಾವೊ ಜಿಯಾನ್ (信阳毛尖): ಹೆನಾನ್‌ನಿಂದ. ಇದೂ ಸೂಜಿಯಾಕಾರ, ಇದೂ ಚೆಸ್ಟ್‌ನಟ್ಟಿ. ಕ್ಸಿನ್‌ಯಾಂಗ್ — ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟ ಮತ್ತು “ಉತ್ತರದ”, “ಜೋಡಿ ಕಡಾಯಿ” ತಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ; ಸೋಂಗ್ ಝೇನ್ — ಹೆಚ್ಚು ಸಪೂರ, ೪೦ ನಿಮಿಷದ ಕೈ-ಆಕೃತೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಅಧಿಸ್ವರದೊಂದಿಗೆ.

ಮುಕ್ತಾಯ:

ಅನ್ಹುವಾ ಸೋಂಗ್ ಝೇನ್ — ರೂಪವು ಕಲೆಯಾದ ಚಹಾ. ಕುಶಲಕರ್ಮಿಯ ನಿರಂತರ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕೈ-ಉರುಳಿಸುವಿಕೆ, “ಅದ್ವಿತೀಯ ಸಮರ ಕಲೆ”, ನವಸು ಕುಡಿಯನ್ನು ನಿಷ್ಕಳಂಕ “ಪೈನ್ ಸೂಜಿ”ಯಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ — ಮತ್ತು ಫಲಿತ: ತೆಳುವಾದ ಹಸಿರು ಸೂಜಿಗಳು ಗಾಜಿನ ಲೋಟದಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟಗೆ ನಿಂತು, ಯುಂಟೈಶನ್‌ನ ಮೋಡ ಶಿಖರದ ಮೇಲೆ ಚಿಕ್ಕ ಪರ್ವತ ಕಾಡಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಶುದ್ಧ ಚೆಸ್ಟ್‌ನಟ್-ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ (ಲೊಕಾತ್ ಜೊತೆ ಅಂತರ-ಬೆಳೆ ಪರಂಪರೆ), ಸೌಮ್ಯ ಕಹಿಯಿಂದ ನವುರಾದ ಸಿಹಿಗೆ ವೇಗದ ಪರಿವರ್ತನೆ ಮತ್ತು ಗುರುತಿನಲ್ಲಿ “ಮೂರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೂಜಿಗಳು” — ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅನ್ಹುವಾ ಸೋಂಗ್ ಝೇನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಷ್ಟೇ ದೃಶ್ಯ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಗುಟುಕಿನ ಮೊದಲು ಲೋಟದಲ್ಲಿ “ಪೈನ್ ಅರಣ್ಯ” ಧ್ಯಾನಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಚಹಾ ಮಾಡುತ್ತವೆ.