home · article

ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ ವೂಲಾಂಗ್

Ǎi jiǎo wūlóng · 矮脚乌龙

ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ ವೂಲಾಂಗ್ — ಇದು ಚೀನಾದ ಫುಜಿಯಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾದ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರ ಹೆಸರು “ಕುಳ್ಳ” ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಚಹಾ ಪೊದೆಯ ಸಾಂದ್ರ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಉಯಿಶಾನ್ನ ಬಂಡೆಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾದ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಿಯಾನ್ಔ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುವ ಈ ಚಹಾ, ವಿಶ್ವ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಪೂರ್ವ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದರ ಪೊದೆಗಳೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತೈವಾನೀಸ್ ಕ್ವಿಂಗ್ ಶಿನ್ ವೂಲಾಂಗ್ (青心乌龙, Qīng Xīn Wūlóng) ಮತ್ತು ಪೌರಾಣಿಕ ಡಾಂಗ್ ಡಿಂಗ್ ವೂಲಾಂಗ್ (冻顶乌龙, Dòng Dǐng Wūlóng) ನ ಮೂಲಜನಕಗಳಾದವು.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

ವಿಧ: ಊಲಾಂಗ್ (青茶, Qīng Chá) — ಸುಮಾರು 30–50% ನಷ್ಟು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಹಂತವುಳ್ಳ ಅರೆ-ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾ. ಯಾನ್ ಚಾ (岩茶, Yán Chá) — ಬಂಡೆಯ ಚಹಾಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ.

ವರ್ಗ: ಉಯಿಶಾನ್ ಬಂಡೆ ಚಹಾಗಳು (武夷岩茶, Wǔyí Yán Chá); ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ — ಬೆಯ್ಯುವಾನ್ ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಚಹಾ ತೋಟದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು (北苑贡茶, Běiyuàn Gòng Chá) — ಪ್ರಾಚೀನ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಚಹಾ ತಾಣ.

ಮೂಲ:

ಐತಿಹಾಸಿಕ ಉಗಮಸ್ಥಾನ: ಫುಜಿಯಾನ್ (福建, Fújiàn) ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಜಿಯಾನ್ಔ (建瓯, Jiàn’ōu) ಜಿಲ್ಲೆ, ಡಾಂಗ್ಫೆಂಗ್ (东峰镇, Dōngfēng Zhèn) ಪಟ್ಟಣ, ಗ್ವಿಲಿನ್ (桂林村, Guìlín Cūn) ಹಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲಿಂದ ಇಂದಿಗೂ ಸುಮಾರು 1 ಹೆಕ್ಟೇರ್ (15 ಮೂ) ವಿಸ್ತೀರ್ಣದ 150 ವರ್ಷ ಹಳೆಯ ಪೊದೆಗಳಿರುವ ತೋಟವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ — ಇದು ಚಹಾ ಕೃಷಿ ಇತಿಹಾಸದ ಜೀವಂತ ಸ್ಮಾರಕವಾಗಿದೆ.
ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಹಾದ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆ: ಫುಜಿಯಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಉಯಿಶಾನ್ (武夷山, Wǔyí Shān) ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿ. ಜೆಂಗ್ಯಾನ್ (正岩, Zhèngyán) ವರ್ಗದ ಚಹಾವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪ್ರದೇಶದ ಕೇಂದ್ರ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಶಿ ಯಾನ್ (碧石岩, Bìshí Yán) ಬಂಡೆಯ ಪ್ರದೇಶವೂ ಸೇರಿದೆ; ವೈಶಾನ್ (外山, Wàishān) ವರ್ಗದ ಚಹಾವನ್ನು ಹೊರವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು:

ಜಿಯಾನ್ಔ ಜಿಲ್ಲೆ (ಗ್ವಿಲಿನ್ ಹಳ್ಳಿ): ಅಂದಾಜು. 27°03′ ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ, 118°35′ ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ.
ಉಯಿಶಾನ್ ಪರ್ವತಗಳು (ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪ್ರದೇಶದ ಕೇಂದ್ರ): ಅಂದಾಜು. 27°33′ ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ, 117°30′ ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ.

ಪರ್ಯಾಯ ಹೆಸರುಗಳು: ರುವಾನ್ ಝಿ ವೂಲಾಂಗ್ (软枝乌龙, Ruǎn Zhī Wūlóng — “ಮೃದು ಕೊಂಬೆಯ ಊಲಾಂಗ್”), ಶಿಯಾವೊ ಯೆ ವೂಲಾಂಗ್ (小叶乌龙, Xiǎo Yè Wūlóng — “ಸಣ್ಣ ಎಲೆಯ ಊಲಾಂಗ್”), ಜಿಯಾನ್ಔ ಚಹಾ ಬೆಳೆಗಾರರಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯಾಗುವ “ಕಾಯ್ ಚಾ” (菜茶, Cài Chá — “ತರಕಾರಿ ಚಹಾ”).

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡ: GB/T 18745-2006 “ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನ — ಉಯಿಶಾನ್ ಬಂಡೆ ಚಹಾ” (地理标志产品武夷岩茶, Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn Wǔyí Yán Chá), 2006 ಡಿಸೆಂಬರ್ 1ರಿಂದ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿದೆ.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

ಇತಿಹಾಸ

ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ ವೂಲಾಂಗ್ನ ಇತಿಹಾಸವು ಉತ್ತರ ಸಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ (北宋, Běi Sòng, 960–1127) ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆಗ ಜಿಯಾನ್ಔ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶವು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಆಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬೆಯ್ಯುವಾನ್ (北苑, Běiyuàn) ಚಹಾ ತೋಟದ ಹೃದಯ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ಸಾಂಗ್ ಝಿ’ಆನ್ (宋子安) ಬರೆದ ಸುಮಾರು 1064ರ “ಡಾಂಗ್ ಶಿ ಶಿ ಚಾ ಲೂ” (东溪试茶录, “ಪೂರ್ವ ಝರಿಯ ಬಳಿ ಚಹಾ ಸವಿಯುವ ಟಿಪ್ಪಣಿ”) ಎಂಬ ಗ್ರಂಥದಲ್ಲಿ, ಬೆಯ್ಯುವಾನ್ನ ಏಳು ಚಹಾ ಮರದ ತಳಿಗಳ ಪೈಕಿ “ಕಾಂಗ್ ಚಾ” (丛茶, Cóng Chá — “ಪೊದೆ ಚಹಾ”) ಎಂಬುದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಸಂಶೋಧಕರು ಊಲಾಂಗ್ ಪ್ರಕಾರದ ಪೂರ್ವರೂಪ — ಅಂದರೆ ಈಗಿನ ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ ವೂಲಾಂಗ್ನ ಪೂರ್ವಜ — ಎಂದು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ (明, Míng, 1368–1644) ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಚಹಾವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಹುರಿಯುವ (烘焙, Hōng Bèi) ತಂತ್ರವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದರು, ಇದು ದೀರ್ಘ ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಂಡೆ ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನೆರವಾಯಿತು. ಆಗಲೇ ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ, ಫುಜಿಯಾನ್ ಊಲಾಂಗ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೂಲ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯಿತು.

ಈ ತಳಿಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ತಿರುವು ಬಂದದ್ದು ಶಿಯಾನ್ಫೆಂಗ್ (咸丰, Xiánfēng, 1851–1861) ಆಳ್ವಿಕೆಯ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ: “ತೈವಾನ್ ವೃತ್ತಾಂತ”ದ (台湾通志, Táiwān Tōngzhì) ದಾಖಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ತೈವಾನ್ನ ವಿದ್ವಾಂಸ ಲಿನ್ ಫೆಂಗ್ಚಿ (林凤池) ಫುಜಿಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾಗಿ ಜುರೆನ್ ಪದವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವದೇಶಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗುವಾಗ ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ ನೆಡು ಸಸಿಗಳನ್ನು ತಂದು ದಕ್ಷಿಣ ತೈವಾನ್ನ ನಾಂಟೌ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಲುಗು ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ — ಡಾಂಗ್ ಡಿಂಗ್ ಪರ್ವತದ (冻顶山, Dòng Dǐng Shān) ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟರು. ಕಾಲಕ್ರಮೇಣ ಈ ಸಸಿಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಡಾಂಗ್ ಡಿಂಗ್ ವೂಲಾಂಗ್ಗೆ ನಾಂದಿಯಾದವು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂತತಿಯನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಚಹಾ ಬೆಳೆಗಾರರು “ಕ್ವಿಂಗ್ ಶಿನ್ ವೂಲಾಂಗ್” — “ಶುದ್ಧ ಹೃದಯದ ಚಹಾ” ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಿದರು.

1990 ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ತೈವಾನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ವೂ ಜೆಂಡುವೊ (吴振铎, Wú Zhènduo, 1918–2000) — “ಯುದ್ಧಾನಂತರದ ತೈವಾನ್ ಚಹಾ ಕೃಷಿಯ ಪಿತಾಮಹ” ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾದ, ಒಮ್ಮೆ ಉಯಿಶಾನ್ ಚಹಾ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದವರು — ಜಿಯಾನ್ಔ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಗ್ವಿಲಿನ್ ಹಳ್ಳಿಗೆ ಬಂದ 14 ತಜ್ಞರ ನಿಯೋಗವನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಿದರು. ಸಂಪೂರ್ಣ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ನಂತರ ವೂ ಜೆಂಡುವೊ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ದೃಢಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆಂದರೆ: ಇಲ್ಲಿ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವ ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ ವೂಲಾಂಗ್ ಪೊದೆಗಳು ತೈವಾನೀಸ್ ಕ್ವಿಂಗ್ ಶಿನ್ ವೂಲಾಂಗ್ನ ಮಾತೃ ಮರಗಳಾಗಿವೆ. 1991 ಜೂನ್ನಲ್ಲಿ ನಾನ್ಪಿಂಗ್ ಜಿಲ್ಲಾಡಳಿತ, ಫುಜಿಯಾನ್ ಚಹಾ ಕೃಷಿ ಸಂಘ ಮತ್ತು ಜಿಯಾನ್ಔ ನಗರಾಡಳಿತವು ತೋಟದಲ್ಲಿ ಈ ಶಾಸನ ಸಹಿತ ಸ್ಮಾರಕ ಶಿಲೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು: “ಅರೆ-ಹುದುಗಿಸಿದ ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸುವ ಚಹಾ ಮರದ ತಳಿ, ಅದರ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ — ಎಲ್ಲವೂ ಫುಜಿಯಾನ್ನಿಂದ ಬಂದಿವೆ; ತೈವಾನ್ಗೆ ತಂದ ನಂತರ ಇದು ತೈವಾನ್ ಚಹಾ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮುಖ್ಯ ಬೆಳೆಯ ತಳಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ತೈವಾನ್ನ ಕ್ವಿಂಗ್ ಶಿನ್ ವೂಲಾಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ.”

ಹೆಸರು

矮脚 (Ǎi Jiǎo) — “ಕುಳ್ಳ ಕಾಲುಗಳು”, “ಗಿಡ್ಡ ಬೆಳವಣಿಗೆ”: ಪೊದೆಯು ನೆಲದಿಂದಲೇ ಕವಲೊಡೆದು, ಎತ್ತರ ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ 120 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮೀರುವ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಲಕ್ಷಣದ ನೇರ ವಿವರಣೆ.

乌龙 (Wūlóng) — “ಕಪ್ಪು ಡ್ರ್ಯಾಗನ್”: ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾದ ಅರೆ-ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾಗಳ ವರ್ಗದ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಾಮ, ಇದು ಊಲಾಂಗ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟಿದೆ.

ಜನಪದ ಅಡ್ಡಹೆಸರು 软枝乌龙 (Ruǎn Zhī Wūlóng) — “ಮೃದು ಕೊಂಬೆಯ ಊಲಾಂಗ್” — ಈ ತಳಿಯ ಎಳೆ ಚಿಗುರುಗಳ ನಮ್ಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ಇದು ಬೆಲೆಬಾಳುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ

ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ ವೂಲಾಂಗ್ ಮುಖ್ಯಭೂಮಿ ಚೀನಾ ಮತ್ತು ತೈವಾನ್ ನಡುವಿನ ಜೀವಂತ ಸಂಪರ್ಕ ಸೇತುವೆಯಾಗಿದೆ. ತವರೂರಾದ ಜಿಯಾನ್ಔನಲ್ಲಿ, ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವ ತೋಟವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಳಿ ಸಂಪನ್ಮೂಲವಾಗಿಯೂ ತೈವಾನ್ ಚಹಾ ಬೆಳೆಗಾರರ ತೀರ್ಥಯಾತ್ರಾ ಸ್ಥಳವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು “ತೋಟದ ತೌರೂರು” ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಯಿಶಾನ್ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಈ ತಳಿಯನ್ನು ಅಧಿಕೃತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಚಹಾವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡದ ಮೂಲಕ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಜಿಯಾನ್ಔನಲ್ಲಿ, ಒಂದೇ ಚಹಾ ಪರಂಪರೆಯ ಮೂಲಕ ಎರಡು ತೀರಗಳ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸ್ಮರಿಸುವ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ:

ಪ್ರಭೇದ ಮತ್ತು ತಳಿ: Camellia sinensis (L.) O. Kuntze var. sinensis, ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ ವೂಲಾಂಗ್ ಕೃಷಿ ತಳಿ. ಕಾಂಡ ತುಂಡುಗಳಿಂದ (ನಕಲು) ವಂಶವೃದ್ಧಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೋಟಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಡಿಪ್ಲಾಯ್ಡ್ (2n = 30).

ಪೊದೆಯ ರೂಪಗುಣ: ತುಂಬಾ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕವಲೊಡೆಯುವ ಪೊದೆ ವರ್ಗ — ಕೊಂಬೆಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಬುಡದಿಂದ ಹೊರಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಪೊದೆಯು 100–120 ಸೆಂ.ಮೀ. ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎತ್ತರವಿಲ್ಲದ ಹಚ್ಚಹಸಿರು ಅರ್ಧಗೋಳದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ದಟ್ಟ ಕವಲೊಡೆಯುವಿಕೆ, ಮಧ್ಯಮ ಚಿಗುರು ಸಾಂದ್ರತೆ. ಉತ್ತಮ ಬರ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ, ಹಿಮ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡ ತುಂಡುಗಳ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇರೂರುವ ದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಎಲೆಯ ವಿವರಣೆ: ಎಲೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದು, ವಿಪರ್ಯಾಸ್ತ ಮೊಟ್ಟೆಯಾಕಾರದಲ್ಲಿದ್ದು, 4–6 ಸೆಂ.ಮೀ. ಉದ್ದ, 2–3 ಸೆಂ.ಮೀ. ಅಗಲವಿರುತ್ತವೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲೆಅಲೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಕೇಂದ್ರ ನಾಳ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಯ ತುದಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊನಚಾಗಿದ್ದು, ಅಂಚು ಗರಗಸದಂತೆ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣ — ಗಾಢ ಹಸಿರು. ಕ್ಲೋರೋಫಿಲ್ ಮತ್ತು ಮೇಣದಂಥ ಹೊರಪದರದ ಪ್ರಮಾಣ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಕಾಲ: ಮೊಗ್ಗು ತೆರೆಯುವಿಕೆ — ಏಪ್ರಿಲ್ ಮಧ್ಯ; ತಳಿಯು ಮಧ್ಯಮ-ಕಾಲದ್ದಾಗಿದೆ (中生种, Zhōngshēng Zhǒng). ಇಳುವರಿ ಮಧ್ಯಮ: ಉಯಿಶಾನ್ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ — ಪ್ರತಿ ಮೂ (ಸುಮಾರು 667 ಚ.ಮೀ.) ನಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 100 ಕೆಜಿ ಸಿದ್ಧ ಊಲಾಂಗ್.

ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಟ್ಟ, ಪಕ್ವ ಎಲೆಗಳು — ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಗುರಿನ ಮೂರನೇ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕನೇ ಎಲೆ (ತೆರೆಯದ ಮೊಗ್ಗಿನ ಎಲೆ ಇಲ್ಲದೆ). ಇಂತಹ ಕೊಯ್ಲು ಮಾನದಂಡ — ಬಂಡೆ ಊಲಾಂಗ್ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ — ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಚಯನವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಹಾನಿಗೊಳ್ಳದ ಎಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ; ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಕಡ್ಡಾಯ.

ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯ: ಏಪ್ರಿಲ್ ಅಂತ್ಯ — ಮೇ ಮಧ್ಯ, ಲಿ ಶಿಯಾ (立夏, Lì Xià) ಮತ್ತು ಶಿಯಾವೊ ಮ್ಯಾನ್ (小满, Xiǎo Mǎn) ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ. ಜೆಂಗ್ಯಾನ್ ಚಹಾಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಣ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಟೆರುವಾರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು:

ಉಯಿಶಾನ್ ಪರ್ವತಗಳು (ಜೆಂಗ್ಯಾನ್ ವರ್ಗದ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆ)

1999 ರಲ್ಲಿ UNESCO ವಿಶ್ವ ಪರಂಪರೆಯ ತಾಣವೆಂದು ಘೋಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಉಯಿಶಾನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪ್ರದೇಶದ (70 ಚ.ಕಿ.ಮೀ. ವಿಸ್ತೀರ್ಣ) ಕೇಂದ್ರ ಸಂರಕ್ಷಿತ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಟೆರುವಾರ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಂಡೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಭೂದೃಶ್ಯ — “ಡಾನ್ಶಿಯಾ” (丹霞, Dān Xiá) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ — ಇದು ಲೇಟ್ ಮೆಸೊಝೋಯಿಕ್ ಕಾಲದ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ವಾರ್ಟ್ಜೈಟ್-ಮರಳುಗಲ್ಲಿನ ಸವೆತಕ್ಕೊಳಗಾದ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಬಂಡೆಗಳ ಬಿರುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲುಗಳ ನಡುವಿನ ಹ್ಯೂಮಸ್ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಪೊದೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಮಣ್ಣು: ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ, ಉತ್ತಮ ನೀರು ಬಸಿದುಕೊಳ್ಳುವ, ಕ್ವಾರ್ಟ್ಜೈಟ್-ಮರಳುಗಲ್ಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲಿನ ಮಣ್ಣು; pH ಸುಮಾರು 4.5 (ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ); ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಇವು ಬೇರುಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂಯೋಜನೆಗೊಂಡು ಚಹಾದ ಖನಿಜ ಸ್ವಾದದ ಮೇಲೆ ನೇರ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಹವಾಮಾನ: ಉಪಉಷ್ಣವಲಯದ ಆರ್ದ್ರ ಹವೆ, ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು +18 °C, ವಾರ್ಷಿಕ ಮಳೆ ಪ್ರಮಾಣ 2000 ಮಿ.ಮೀ. ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. ನಿರಂತರ ಮಂಜುಗಳು ವಿಸರಿತ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು (75–85%) ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಎಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಿ ಸುವಾಸಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಸಂಚಯನಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಎತ್ತರ: ವೈಶಾನ್ಗೆ ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 400–500 ಮೀ.; ಜೆಂಗ್ಯಾನ್ಗೆ 600–800 ಮೀ.

ಜಿಯಾನ್ಔ (ಐತಿಹಾಸಿಕ ತವರೂರು)

ಜಿಯಾನ್ಔ ಜಿಲ್ಲೆಯು ಜಿಯಾನ್ಶಿ ನದಿ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ, ಉಯಿಶಾನ್ನಿಂದ ಸುಮಾರು 70 ಕಿ.ಮೀ. ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿತವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿನ ಹವಾಮಾನ ತುಸು ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ; ಮಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಫಲವತ್ತಾಗಿದ್ದು, ಕೆಂಪು ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪ್ರಕಾರದವು. ಇಲ್ಲಿನ ಚಹಾವು ಉಯಿಶಾನ್ನ ಸ್ಪಷ್ಟ “ಬಂಡೆ” ಖನಿಜತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಕೀರ್ಣ ರುಚಿ-ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ — ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೂವಿನ ಲಾಲಿತ್ಯ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸಿಹಿ. 150 ವರ್ಷ ಹಳೆಯ ಪೊದೆಗಳಿರುವ ಸಂರಕ್ಷಿತ ತಾಣ — 14–15 ಮೂ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6090 ಗಿಡಗಳು — ಸರ್ಕಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿದೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ ವೂಲಾಂಗ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು GB/T 18745-2006 ರ ಪ್ರಕಾರ ಉಯಿಶಾನ್ ಬಂಡೆ ಊಲಾಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಕೊಯ್ಲು (采摘, Cǎi Zhāi). “ಮೂರು-ನಾಲ್ಕು ಎಲೆ, ಮೊಗ್ಗು ಇಲ್ಲದ” ಪಕ್ವ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತ ಸಮಯ — ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಬಿಸಿಲಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಇಬ್ಬನಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೂರ್ಯನ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬಾಡಿಸುವಿಕೆ (晒青, Shài Qīng). ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೊಂಬಿನ ಟ್ರೇಗಳ ಮೇಲೆ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ 30–60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 8–12% ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ; ಎಲೆಯು ಮೃದುವಾಗಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಸುವಾಸಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಗೋಚರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ (凉青, Liáng Qīng). ಬಾಡಿಸಿದ ಎಲೆಯನ್ನು ತೇವಾಂಶ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ನೆರಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (30–60 ನಿಮಿಷಗಳು).
ಅಲುಗಾಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗು ಬರಿಸುವಿಕೆ (摇青 ಮತ್ತು 做青, Yáo Qīng ಮತ್ತು Zuò Qīng). ಊಲಾಂಗ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೇಂದ್ರ ಹಂತ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೊಂಬಿನ ಡ್ರಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಬಾರಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3–5 ಆವರ್ತಗಳು) ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಹೊರಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯೆ “ವಿಶ್ರಾಂತಿ” ಅವಧಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳು ಒಂದನ್ನೊಂದು ತಾಗಿದಾಗ ಎಲೆ ಫಲಕದ ಅಂಚುಗಳು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಅಂಚು-ಕಿಣ್ವಿಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಯ ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗವು ಬಹುತೇಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ — “ಕೆಂಪು ಅಂಚುಳ್ಳ ಹಸಿರೆಲೆ” (绿叶红镶边, lǜ yè hóng xiāng biān) ಎಂಬ ವಿಶಿಷ್ಟ ಚಿತ್ರಣ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜುವೊ ಕ್ವಿಂಗ್ನ ಒಟ್ಟು ಸಮಯ — 8–12 ಗಂಟೆಗಳು; ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಪ್ರಮಾಣ — 30–50%.
ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青, Shā Qīng). ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (170–200 °C) ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಡ್ರಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಕಾಯಿಸುವಿಕೆಯು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೊಸೆಯುವಿಕೆ (揉捻, Róu Niǎn). ಬಿಸಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ರೋಲರ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೊಸೆದು, “ದಟ್ಟ ದಾರ” ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಯಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉದ್ದನೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (初烘, Chū Hōng). ಆಕಾರವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆಯಲು 110–130 °C ನಲ್ಲಿ ಶೀಘ್ರ ಬಿಸಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ.
ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆ (拣剔, Jiǎn Tī). ಒರಟಾದ ಕಾಂಡಗಳು, ಮುರಿದ ಎಲೆಗಳು, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಆಯ್ದು ತೆಗೆಯುವುದು. ಸಿದ್ಧ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ದರ್ಜೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಹುವಿಧ ಇದ್ದಿಲು ಸುಡುವಿಕೆ (炭焙, Tàn Bèi). ಬಂಡೆ ಊಲಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಚಹಾಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಲೀಚಿ ಅಥವಾ ಲಾಂಗ್ಯಾನ್ ಮರಗಳ ಕೆಂಡದ ಮೇಲೆ 3–4 ಆವರ್ತಗಳನ್ನು (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ “ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಸುಡುವಿಕೆ”, 四次焙火) ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದ್ದಿಲು ಬುಟ್ಟಿಗಳ ತಾಪಮಾನ — ಮೊದಲ ಆವರ್ತದಲ್ಲಿ 80–110 °C ನಿಂದ ಅಂತಿಮ ಆವರ್ತದಲ್ಲಿ 60–75 °C ವರೆಗೆ; ಪ್ರತಿ ಆವರ್ತದ ಅವಧಿ — 6–10 ಗಂಟೆಗಳು, ಚಹಾಕ್ಕೆ “ವಿಶ್ರಾಂತಿ” ನೀಡುವ ವಿರಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ. ಸುಡುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಕಡಿಮೆ ಅಣು ತೂಕದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಆವಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಯ್ಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಡೆದು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಬೀಜ, ಹೊಗೆ ಖನಿಜದ ಸೂಚನೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಜೆಂಗ್ಯಾನ್ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇದ್ದಿಲು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ವೈಶಾನ್ಗೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಸುಡುವಿಕೆಯೂ ಅನುಮತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

6. ಸಂವೇದನಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯರೂಪ: ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಸೆದ, ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದ ಪಟ್ಟಿಗಳು; ಎಲೆಯ ತುದಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ — ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವು ಈ ತಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳ ಬಂಡೆ ಚಹಾಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣ — ಎಣ್ಣೆಯಂಥ ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕಂದು-ಹಸಿರು (“褐绿润”, hè lǜ rùn), ಇದು ಸರಿಯಾದ ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸುಡಲಾದ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ — ಗಾಢ ಕಂದು, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು.

ಒಣ ಎಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸಾಂದ್ರವಾದ, ಬಹುಸ್ತರದ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಹುರಿದ ಕಾಳುಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಸೂಚನೆಗಳು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿವೆ. ಆಳವಾಗಿ ಉಸಿರೆಳೆದುಕೊಂಡಾಗ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹೂವಿನ ಛಾಯೆಗಳು — ಗಾರ್ಡೇನಿಯಾ, ಜೇನು ಪೀಚ್ — ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಸುಡಲಾದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟ ಹೂ-ಹಣ್ಣಿನ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕಷಾಯದ ಸುವಾಸನೆ: ತೀವ್ರವಾದ, ಕಷಾಯ ಬಾರಿಯಿಂದ ಬಾರಿಗೆ ಬೆಳೆಯುವ. ಆರಂಭದ ಕಷಾಯಗಳು — ಖನಿಜದ ತಳಹದಿ ಮತ್ತು ನೊರಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧ ಹುರಿದ ಸುವಾಸನೆ. ಮಧ್ಯದ ಕಷಾಯಗಳ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಸಿಹಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ: ಪಕ್ವ ಪೀಚ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲೀಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಕೊ. ಅಂತಿಮ ಕಷಾಯಗಳು — ಸ್ವಚ್ಛ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆ. ಖಾಲಿ ಕಪ್ನ ತಳದಿಂದ ಬರುವ ಸುವಾಸನೆ (杯底香, bēi dǐ xiāng) — ದೀರ್ಘಕಾಲದ, ಬೀಜದಂಥ, ದೃಢವಾದ.

ರುಚಿ: ಸಾಂದ್ರ, ಎಣ್ಣೆಯಂಥ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತುಂಬಿ ತುಳುಕುವ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒರಟುತನವಿಲ್ಲದ. ಆರಂಭಿಕ ರುಚಿ — ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿಹಿ; ಮಧ್ಯಭಾಗ — ಬೀಜ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಳ; ಅಂತ್ಯ — ವಿಶಿಷ್ಟ “岩韵” (Yán Yùn, “ಬಂಡೆಯ ರಾಗ”): ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಖನಿಜ, ಸ್ವಲ್ಪ “ಕಲ್ಲಿನಂಥ” ನಂತರದ ರುಚಿ, ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಸಿಹಿಯಾದ, ತಾಜಾತನ ನೀಡುವ “回甘” (huí gān) ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸಮತೋಲಿತ — ತೀಕ್ಷ್ಣ ಕಸವಿಲ್ಲದೆ, “厚而不浓” (“ಸಾಂದ್ರ, ಆದರೆ ಭಾರವಲ್ಲ”). ರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ — ಸುಟ್ಟ ಹಣ್ಣ, ಹುರಿದ ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳದ ಕಾಳು, ಸಮುದ್ರದ ಕಳೆಯ ಸೂಚನೆಗಳು.

ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: ಪಾರದರ್ಶಕ ಚಿನ್ನದ-ಕಿತ್ತಳೆ (ಮಧ್ಯಮ ಸುಡುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಗಾಢ ಅಂಬರ್-ಕೆಂಪು (ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುಡುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ). ಕಷಾಯವು ತಿಳಿಯಾಗಿ, ಕಲಕವಿಲ್ಲದೆ; ಹಿನ್ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ — ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜೇನಿನಂತೆ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಚಹಾದ ತಳ (ನೆನೆಸಿದ ಎಲೆ): ಎಲೆಗಳು ಮೃದು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಆಲಿವ್ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಕೆಂಪು ಅಂಚು (“红点现” — ಕೆಂಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ). ಸರಿಯಾದ ಜುವೊ ಕ್ವಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಹೊಂದಿದ ನೈಜ ಬಂಡೆ ಊಲಾಂಗ್ನ ಲಕ್ಷಣ.

7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ ವೂಲಾಂಗ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಉಯಿಶಾನ್ ನ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಊಲಾಂಗ್ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದ್ದು, ಹಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು: ಹೊಸ ಫಸಲಿನ ಒಣ ಎಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಒಟ್ಟು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ (茶多酚, chá duō fēn) ಪ್ರಮಾಣ — ಸುಮಾರು 20–25%. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿವೆ: EGCG (ಎಪಿಗ್ಯಾಲೊಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ ಗ್ಯಾಲೆಟ್), ECG, EGC, EC. ಹುದುಗು ಬರಿಸುವ (ಜುವೊ ಕ್ವಿಂಗ್) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳ ಒಂದು ಭಾಗ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡು ಪಾಲಿಮರೈಸ್ ಆಗಿ, ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೆದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಥಿಯಾಫ್ಲೇವಿನ್ಗಳು (茶黄素, chá huáng sù) ಮತ್ತು ಥಿಯಾರುಬಿಜಿನ್ಗಳು (茶红素, chá hóng sù) ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಚಹಾದ ಮುಖ್ಯ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು: ಹೊಸ ಫಸಲಿನಲ್ಲಿನ ಸ್ವತಂತ್ರ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು — ಸುಮಾರು 5.2%, ಇದು ಕೆಂಪು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ L-ಥಿಯಾನೈನ್ (茶氨酸, chá ān suān) ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಉಮಾಮಿ ಸ್ವಾದ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕೆಫೀನ್ ಕಹಿಯನ್ನು ಸಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನ ಆಲ್ಫಾ ತರಂಗಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ (2021 ರ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಯಿಶಾನ್ ಅಯ್ಜಿಯಾವೊ ವೂಲಾಂಗ್ (矮脚乌龙) ನ ಮೇಲಿನ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ 2 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 44% ನಷ್ಟು).

ಆಲ್ಕಲಾಯಿಡ್ಗಳು: ಕೆಫೀನ್ (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟ, ಒಣ ತೂಕದ ಸುಮಾರು 2.5–3.5%; ಥಿಯೊಬ್ರೊಮಿನ್ ಮತ್ತು ಥಿಯೊಫಿಲಿನ್ — ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕಲಾಯಿಡ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪಕ್ವ ಎಲೆಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಕೆಫೀನ್ ಮಟ್ಟವು ಎಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು: ಊಲಾಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ 300 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಇದ್ದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಉಯಿಶಾನ್ ಚಹಾದಲ್ಲಿ 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮುಖ ವರ್ಗಗಳು: ಟೆರ್ಪಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು (ಲಿನಾಲೂಲ್, ನೆರೋಲ್, ಜೆರಾನಿಯೊಲ್ — ಹೂವಿನ ಸೂಚನೆಗಳು), ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು (ಬೆನ್ಜಾಲ್ಡಿಹೈಡ್, ಫಿನೈಲಾಸಿಟಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ — ಬೀಜದ ಸ್ವರಗಳು), ಸುಡುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೆಯ್ಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಪೈರಜೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈರೋಲ್ಗಳು — ಇವು ವಿಶಿಷ್ಟ “ಹುರಿದ” ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತವೆ.

ವಿಟಮಿನ್ಗಳು: ವಿಟಮಿನ್ C (ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ನಂತರ ಭಾಗಶಃ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ), B ಗುಂಪಿನ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು (B1, B2, PP/B3), ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ A (β-ಕ್ಯಾರೊಟಿನ್), ವಿಟಮಿನ್ E (ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ, ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಸೇರುವುದಿಲ್ಲ).

ಖನಿಜಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (K), ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ (Mn), ಫ್ಲೂರಿನ್ (F, 27–147 ಮಿಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ), ಸತು (Zn), ಸೆಲೆನಿಯಮ್ (Se) — ಉಯಿಶಾನ್ ಮಣ್ಣಿನ ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ; ಅಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ.

8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:

ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ರಕ್ಷಣೆ: ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಿಡಿ ಮೂಲಭೂತ ಕಣಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಿ, ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿನ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಟಾನಿಕ್ ಮತ್ತು ಅರಿವಿನ ಪರಿಣಾಮ: ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀನ್ L-ಥಿಯಾನೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ ನಡುಕವಿಲ್ಲದ ಸೌಮ್ಯ ಏಕಾಗ್ರತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ: ಕೆಫೀನ್ ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, L-ಥಿಯಾನೈನ್ ಆಲ್ಫಾ ತರಂಗಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ ಒತ್ತಡದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೃದಯ-ನಾಳೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಆರೋಗ್ಯ: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಒಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮತ್ತು LDL ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ರಕ್ತದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಗಟ್ಟುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ; ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಕ್ಯಾಪಿಲರಿ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ: ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು ಜಠರ-ಕರುಳಿನ ನಾಳದ ಮೇಲೆ ಸೌಮ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ-ವಿರೋಧಿ ಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಸುತ್ತವೆ; ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ಯಾನಿನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಪೆರಿಸ್ಟಾಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಊಲಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರದ ಜೊತೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ “ಕೊಬ್ಬು ಸುಡುವ”ದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಯಾಪಚಯ: ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೀನ್ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಲಿಪೋಲಿಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ ಮೂಲ ಚಯಾಪಚಯ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ; ಹಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ದೇಹದ ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.
ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ: ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು ವೈರಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಆಕ್ರಮಣಗಳಿಗೆ ಲಿಂಫೋಸೈಟ್ಗಳ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ; ಉಯಿಶಾನ್ನ ಬಂಡೆಯ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಫ್ಲೂರಿನ್ ಹಲ್ಲಿನ ಎನಾಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಿ ಕ್ಷಯವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಕಣ್ಣಿನ ನ್ಯೂನತೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ: ಚಹಾದಲ್ಲಿರುವ β-ಕ್ಯಾರೊಟಿನ್, ಕಾರ್ನಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣೀರಿನ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿಟಮಿನ್ A ಯ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಒತ್ತಡ-ನಿವಾರಕ ಕ್ರಿಯೆ: L-ಥಿಯಾನೈನ್ GABA, ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಮತ್ತು ಡೋಪಮಿನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಶಾಮಕ ಪರಿಣಾಮವಿಲ್ಲದೆ ಆತಂಕದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

9. ಕಷಾಯ ತಯಾರಿಕೆ:

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗಾಂಗ್ ಫೂ ಚಾ ವಿಧಾನ (功夫茶, Gōng Fū Chá)

ಪಾತ್ರೆ: ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಯೀಶಿಂಗ್ ಮಣ್ಣಿನ ಟೀಪಾಟ್ (宜兴紫砂壶, Yíxīng Zǐshā Hú) — ಆದ್ಯತೆಯ ಆಯ್ಕೆ: ಮಣ್ಣಿನ ಖನಿಜಮೇಲ್ಮೈ ಕಾಲಕ್ರಮೇಣ ಬಂಡೆ ಊಲಾಂಗ್ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು “ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟು” ನಂತರದ ಕಷಾಯಗಳನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯ — ಪಿಂಗಾಣಿ ಗೈವಾನ್ (盖碗, Gài Wǎn), ಇದು ಪಾತ್ರೆಯ ವಸ್ತುವಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಭಾವವಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಯ ಗಾತ್ರ — 80–150 ಮಿಲಿೞ.

ನೀರು: ಮೃದುವಾದ ಊಟೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶೋಧಿಸಿದ ನೀರು; ಗಡಸುತನ 150 ಮಿಗ್ರಾಂ/ಲೀ. ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನ — 95–100 °C: ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಆಳವಾದ ಸುವಾಸಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಅನಾವರಣಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಅಗತ್ಯ.

ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 100–150 ಮಿಲಿೞ ನೀರಿಗೆ 5–8 ಗ್ರಾಂ (ಪಾತ್ರೆಯ ಗಾತ್ರದ ಸುಮಾರು 1/3 ಭಾಗ).

ವಿಧಾನ:

ಟೀಪಾಟ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ; ನೀರು ಸುರಿದುಬಿಡಿ.
ಒಣ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ; ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಎಲೆ ಸಹಿತ ಟೀಪಾಟ್ ಅನ್ನು 10–15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ — ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು “ಎಚ್ಚರಿಸಿ”.
ತೊಳೆಯುವ ಕಷಾಯ (醒茶, Xǐng Chá): ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಸುರಿದು, ತಕ್ಷಣ ಸುರಿದುಬಿಡಿ (5–7 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು). ಇದು ಧೂಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಎಲೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಿ, ಹೊಸಿಕೆಯನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ.
1ನೇ ಕಷಾಯ: 15–20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು. ಕಷಾಯ ಚಿನ್ನ-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದು; ಸುವಾಸನೆ — ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹುರಿದ.
2ನೇ ಕಷಾಯ: 20–25 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು. ರುಚಿ ಅನಾವರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
3–5ನೇ ಕಷಾಯಗಳು: ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಗೆ 10–15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ರುಚಿ ಪ್ರೊಫೈಲ್ನ ಶಿಖರ — ಗರಿಷ್ಠ “ಯಾನ್ ಯೂನ್”.
6–10 ಮತ್ತು ನಂತರದ ಕಷಾಯಗಳು: ಸಮಯ ಕ್ರಮೇಣ 40–60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೂವಿನಂತೆ ಮತ್ತು ನವಿರಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ ವೂಲಾಂಗ್ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ 8–12+ ಕಷಾಯಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಷಾಯದ ನಂತರ ಖಾಲಿ ಕಪ್ನ ತಳದಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ — “杯底香” ಕ್ರಮೇಣ ವಿಕಸನಗೊಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಕೀರ್ಣ ಗುಚ್ಛವನ್ನು ಅನಾವರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ವಿಧಾನ

ತಾಪಮಾನ: 90–95 °C. ಪ್ರಮಾಣ: 200–250 ಮಿಲಿೞ ನೀರಿಗೆ 3–4 ಗ್ರಾಂ. ಸಮಯ: 2.5–3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಷಾಯ ಆವರ್ತಗಳು.

10. ಸಂಗ್ರಹಣೆ:

ಹೆಚ್ಚು ಸುಡಲಾದ ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ ವೂಲಾಂಗ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 1–3 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು (ಸುಡುವಿಕೆಯ ನಂತರ “ಪಕ್ವತೆ” ಉಂಟಾಗಿ, ಹೊಸ ಚಹಾದ ಕಠೋರತೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ). ಕಡಿಮೆ ಸುಡಲಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು 6–12 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ಥಿತಿಗಳು: ಒಣ (ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ 50% ಮೀರದ), ಗಾಢ, ತಂಪು ಸ್ಥಳ (10–20 °C). ತೀಕ್ಷ್ಣ ವಾಸನೆಯ ಮೂಲಗಳಿಂದ ದೂರ: ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಾಫಿ, ಮನೆಬಳಕೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು, ವ್ಯಾಲೇರಿಯನ್ ಬೇರು.

ಪಾತ್ರೆ: ಗಾಳಿಯಾಡದ, ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ — ಜಿಪ್ ಲಾಕ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮೂರು ಪದರದ ಫಾಯಿಲ್ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮುಚ್ಚಳದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಜಾಡಿ. ತವರದ ಡಬ್ಬಿಯೂ (ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ) ಸೂಕ್ತ. ಇತರ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷಿದ್ಧ.

ಪ್ರಮುಖ: ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ತೆರೆದ ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ತೆರೆದ ನಂತರ 1–2 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು.

“ತಾಜಾತನ ಮರಳುವ” (退火, Tuì Huǒ) ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಂಶ: ಹೊಸದಾಗಿ ಸುಡಲಾದ ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ ವೂಲಾಂಗ್ “ಬೆಂಕಿಯ ರುಚಿ” ನೀಡಬಹುದು; ಚಹಾ ಬೆಳೆಗಾರರು ಸೇವಿಸುವ ಮುನ್ನ 1–3 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ — ಕಠೋರತೆ ಮೃದುವಾಗಿ, ಸುವಾಸನೆ ಹೆಚ್ಚು ಗೋಳಾಕಾರದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿ ಸಾಮಗ್ರಿ:

ಬೆಲಾ ವರ್ಗ:

ಜಿಯಾನ್ಔ / ಸಾಮಾನ್ಯ ಫುಜಿಯಾನ್ ಪ್ರದೇಶ: 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 200–800 ಯುವಾನ್ (~$25–100); ಕೈಗೆಟುಕುವ ವರ್ಗ.
ಉಯಿಶಾನ್ ವೈಶಾನ್: 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 300–1200 ಯುವಾನ್ (~$40–160).
ಉಯಿಶಾನ್ ಜೆಂಗ್ಯಾನ್ (ಪ್ರಮಾಣಿಕ): 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 800–5000+ ಯುವಾನ್ (~$110–700+); ಬೆಲೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಣ, ಸುಡುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕರ ಖ್ಯಾತಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಲಾ ನಿರ್ಧಾರಕ ಅಂಶಗಳು: ಟೆರುವಾರ್ (ಜೆಂಗ್ಯಾನ್ vs. ವೈಶಾನ್), ಪೊದೆಗಳ ವಯಸ್ಸು (老丛, lǎo cóng — ಹಳೆಯ ಪೊದೆಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದುಬಾರಿ), ಸುಡುವಿಕೆಯ ಆವರ್ತಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ತಂತ್ರಜ್ಞನ ಕೌಶಲ, ಹಾಗೂ ಫಸಲಿನ ವರ್ಷ.

ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು:

ವಿಶೇಷ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸಿ, ಉಯಿಶಾನ್ ತೋಟಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಜಿಯಾನ್ಔ ಉತ್ಪಾದಕರೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಗುತ್ತಿಗೆ ಹೊಂದಿರುವವರಿಂದ. ಮೂಲದ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿ.
ಎಲೆಯ ಹೊಸಿಕೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ: ನೈಜ ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ ದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತಿದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟ-ತೆಳು ದಾರ; ಸಡಿಲ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಹೊಸಿಕೆ — ಬೇರೆ ತಳಿಯ ಸಂಕೇತ.
ಒಣ ಎಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ನಿಜವಾದ ಬಂಡೆ ಚಹಾ ಕೃತಕ ಸುಗಂಧಕಾರಕಗಳು, ಸೇರಿಸಿದ ಹೂಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿ ತೇವಾಂಶದ ವಾಸನೆ ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
ಕಷಾಯವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ: ಪ್ರಮಾಣಿಕವಾದ “ಯಾನ್ ಯೂನ್” — ಖನಿಜಯುಕ್ತ, ಆಳವಾದ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನಂತರದ ರುಚಿ — ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯಿಂದ ಅನುಕರಿಸುವುದು ಬಹುತೇಕ ಅಸಾಧ್ಯ. ನಂತರದ ರುಚಿ ನೀರಿನಂತಿದ್ದು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಮಾಯವಾದರೆ — ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದು ವೈಶಾನ್ ಅಥವಾ ನಿಜವಲ್ಲದ ಉಯಿಶಾನ್.
ಅಸಹಜವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರವಿರಲಿ: ಜೆಂಗ್ಯಾನ್ 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 600–800 ಯುವಾನ್ಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದರೆ — ಸಂಭಾವ್ಯ ನಕಲಿನ ಸೂಚನೆ.

ನಕಲಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಕಾರಗಳು:

ವೈಶಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಹೊರಗಿನ ಊಲಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಜೆಂಗ್ಯಾನ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರುವುದು.
ಅಗ್ಗದ ಊಲಾಂಗ್ಗೆ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ “ಪೀಚ್” ಅಥವಾ “ಗಾರ್ಡೇನಿಯಾ” ಸಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.
ಇತರ ತಳಿಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು “ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ” ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು.

12. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು:

“ಕುಳ್ಳ” — ದೈತ್ಯನ ಮೂಲಪುರುಷ. ಗರಿಷ್ಠ 120 ಸೆಂ.ಮೀ. ಎತ್ತರದ ಗಿಡ್ಡ ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ ಸಂಪೂರ್ಣ ತೈವಾನ್ ಚಹಾ ಉದ್ಯಮವನ್ನೇ ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿತು: 1850 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ತರಲಾದ ಇದರ ಸಸಿಗಳಿಂದಲೇ ವೂಲಾಂಗ್ — ಇಂದು ತೈವಾನ್ನ ಚಹಾ ಪ್ರದೇಶದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿರುವ ತಳಿ — ಬೆಳೆಯಿತು.
ಗ್ವಿಲಿನ್ ಹಳ್ಳಿಯ ಸ್ಮಾರಕ. 1991 ರಲ್ಲಿ ಗ್ವಿಲಿನ್ ಹಳ್ಳಿಯ ಉಳಿದ ತೋಟವನ್ನು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ “ತೈವಾನೀಸ್ ಕ್ವಿಂಗ್ ಶಿನ್ ವೂಲಾಂಗ್ನ ಪೂರ್ವಜ ತೋಟ”ವೆಂದು ಘೋಷಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಸ್ಮರಣಾ ಶಿಲೆ — ಜೀವಂತ ಚಹಾ ಮರವು ಸರ್ಕಾರಿ ರಕ್ಷಿತ ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟ ಅಪರೂಪದ ನಿದರ್ಶನ.
“ಯಾನ್ ಯೂನ್” ವಿದ್ಯಮಾನ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ. ಉಯಿಶಾನ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ “ಬಂಡೆಯ ರಾಗ” (岩韵, Yán Yùn) ಕೇವಲ ರೂಪಕವಲ್ಲ: ಕ್ವಾರ್ಟ್ಜೈಟ್-ಮರಳುಗಲ್ಲಿನಿಂದ ಬೇರುಗಳು ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಂ, ಸತುವಿನ ಖನಿಜ-ಅಯಾನುಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಲೆಯ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಶ್ವದ ಬೇರಾವ ಟೆರುವಾರ್ ಕೂಡ ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಿಲ್ಲ.
ಇದ್ದಿಲು ಸುಡುವಿಕೆ — ಅಳಿಯುತ್ತಿರುವ ಕಲೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಾನ್ ಬೇ (炭焙, Tàn Bèi) 6–10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೆಂಡದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ವಾಸನೆಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಕೇವಲ ಸ್ಪರ್ಶ ಮತ್ತು ಮೂಗಿನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ನಿರಂತರ ನಿಗಾ ಅಗತ್ಯಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅನುಭವೀ ಸುಡುವ ಕುಶಲಕರ್ಮಿ (焙茶师, Bèi Chá Shī) ದಶಕಗಳ ಕಾಲ ಈ ಕರಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತಾನೆ; ಉಯಿಶಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ತಜ್ಞರ ಸಂಖ್ಯೆ ಕೆಲವೇ ಜನ.
ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ. ಅನೇಕ “ನಾಮಾಂಕಿತ” ಊಲಾಂಗ್ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ ವೂಲಾಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಆಧಾರವಾಗಿಯೂ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ: ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅಡಗಿಸದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿ, ಅಂತಿಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಹುಮುಖಿಯನ್ನಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ ಉಯಿಶಾನ್ ಚಹಾ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಚಿಂಗ್ ಅವಧಿಯಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದೆ.

13. ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ ವೂಲಾಂಗ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

ಟೆರುವಾರ್ ಪ್ರಕಾರ

ಜೆಂಗ್ಯಾನ್ ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ (正岩矮脚乌龙, Zhèngyán Ǎi Jiǎo Wūlóng) ಉಯಿಶಾನ್ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪ್ರದೇಶದ (70 ಚ.ಕಿ.ಮೀ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ) ಕೇಂದ್ರ ಬಂಡೆ ವಲಯದೊಳಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಿಶಿ ಯಾನ್ (碧石岩), ಹುಯಿಯುವಾನ್ ಕೆಂಗ್ (慧苑坑) ಅಥವಾ ನ್ಯೂಲಾನ್ ಕೆಂಗ್ (牛栏坑) ನಂತಹ ತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುವ “ಯಾನ್ ಯೂನ್”: ಖನಿಜತೆ, ಆಳ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನಂತರದ ರುಚಿ. ಮಾದರಿಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಆವೃತ್ತಿ.

ಬಾನ್ ಯಾನ್ ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ (半岩矮脚乌龙, Bànyán Ǎi Jiǎo Wūlóng) ಬಂಡೆಯ ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ಹೊರವಲಯದ ನಡುವಿನ ಪರಿವರ್ತನಾ ವಲಯ. ಮಧ್ಯಮ “ಯಾನ್ ಯೂನ್”, ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆ; ಈ ತಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ.

ವೈಶಾನ್ ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ (外山矮脚乌龙, Wàishān Ǎi Jiǎo Wūlóng) ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಉಯಿಶಾನ್ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಹೊರಗಿನ ತೋಟಗಳು. ಸ್ಪಷ್ಟ ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದೊಂದಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಊಲಾಂಗ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಖನಿಜ “ಯಾನ್ ಯೂನ್” ಇಲ್ಲದೆ.

ಜಿಯಾನ್ಔ ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ (建瓯矮脚乌龙, Jiàn’ōu Ǎi Jiǎo Wūlóng) ಐತಿಹಾಸಿಕ ತವರೂರಿನ ಚಹಾ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಗಾರ್ಡೇನಿಯಾ ಸೂಚನೆ, ಮೃದು ರುಚಿ, ಉಯಿಶಾನ್ನ “ಬಂಡೆತನ”ದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ. ಬೆಲೆ ಕೈಗೆಟುಕುವಂಥದು; ನೂರು ವರ್ಷದಷ್ಟು ಹಳೆಯ (100–150 ವರ್ಷ) ಪೊದೆಗಳ ಚಹಾ ವಿಶೇಷ ಆಸಕ್ತಿಯ ವಸ್ತು, ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ “古朴” (gǔ pǔ) — “ಪ್ರಾಚೀನ ಸರಳತೆ”ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸುಡುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟದ ಪ್ರಕಾರ (烘焙程度, Hōng Bèi Chéngdù)

ಕಡಿಮೆ ಸುಡುವಿಕೆ (轻焙, Qīng Bèi) ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು-ಎರಡು ಸುಡುವ ಆವರ್ತಗಳು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹೂ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ; ಕಷಾಯ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ. ಕಡಿಮೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿ, ಆಧುನಿಕ ತೈವಾನೀಸ್ ಊಲಾಂಗ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರ.

ಮಧ್ಯಮ ಸುಡುವಿಕೆ (中焙, Zhōng Bèi) ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸೂಚನೆಗಳ ಸಮತೋಲನ; ಕಷಾಯ ಅಂಬರ್-ಕಿತ್ತಳೆ. ಉಯಿಶಾನ್ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ.

ಭಾರೀ ಸುಡುವಿಕೆ (足焙 / 重焙, Zú Bèi / Zhòng Bèi) ಅಧಿಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೂರು-ನಾಲ್ಕು ಆವರ್ತಗಳು; ಐತಿಹಾಸಿಕ ಉಯಿಶಾನ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶೈಲಿ. ಕಷಾಯ ಗಾಢ ಗಾಢ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ; ಹುರಿದ ಕಾಳು, ಕೊಕೊ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಖನಿಜದ ಸೂಚನೆಗಳು ಪ್ರಧಾನ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ — ಹೀಗೆ ಸುಡಲಾದ ಚಹಾ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ 5 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

14. ಇತರ ಬಂಡೆ ಊಲಾಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ:

ದಾ ಹಾಂಗ್ ಪಾಓ (大红袍, Dà Hóng Páo) — “ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ನಿಲುವಂಗಿ” ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಂಡೆ ಊಲಾಂಗ್, ಉಯಿಶಾನ್ ವರ್ಗದ ಪ್ರಮುಖ. ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಡಂಬರದ, ಸಮೃದ್ಧ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೂ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ವರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ; ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶೇಷ ತಾಣಗಳಿಂದಾಗಿ “ಯಾನ್ ಯೂನ್” ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬಲ. ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ — ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಖನಿಜ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಜೌ ಗ್ವಿ (肉桂, Ròu Guì) — “ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತೊಗಟೆ” ಉಯಿಶಾನ್ನ ಎರಡನೇ ಪ್ರಮುಖ ತಳಿ. ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೂಚನೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ “ಬೆಂಕಿತನ” ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪ್ರಭಾವದಲ್ಲಿ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ಲಕ್ಷಣ. ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ — ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹೂವಿನ ಸ್ವರ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಕಷಾಯದಿಂದ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮರಸವಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಶ್ವಿ ಶಿಯಾನ್ (水仙, Shuǐ Xiān) — “ನಾರ್ಸಿಸಸ್” ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ತಳಿ, “老丛水仙” (ಹಳೆಯ ಪೊದೆಗಳ ಚಹಾ) — ಉಯಿಶಾನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಊಲಾಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಶ್ವಿ ಶಿಯಾನ್ ಸಸ್ಯದಂಥ, ಜವುಗು, “ಹಾವಸೆಯ” ಸೂಚನೆಗಳ ಕಡೆಗೆ ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ, ಹಳೆಯ ಪೊದೆಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮರದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ — ಹೆಚ್ಚು ಹೂವಿನದ್ದು, ಕಡಿಮೆ ಸಸ್ಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ.

ಕ್ವಿಂಗ್ ಶಿನ್ ವೂಲಾಂಗ್ / ಡಾಂಗ್ ಡಿಂಗ್ ವೂಲಾಂಗ್ (青心乌龙 / 冻顶乌龙) — ತೈವಾನೀಸ್ ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿ ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊದ ನೇರ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮತ್ತು ತಳೀಯ ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿ. ತೈವಾನೀಸ್ ಆವೃತ್ತಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಸೌಮ್ಯ-ಮಧ್ಯಮ ಹುದುಗಿನ ಮಟ್ಟ, ಪ್ರಾಯಶಃ ಇದ್ದಿಲು ಸುಡುವಿಕೆ ಇಲ್ಲ, ನವಿರಾದ ಹಾಲಿನ-ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆ, ಮೃದು ಸಿಹಿ ರುಚಿ. ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ — ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು “ಕಪ್ಪು”, ಸುಡಲಾದ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಳವಾದದ್ದು.

ಕೊನೆಯ ಮಾತು:

ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ ವೂಲಾಂಗ್ — ವಿನಮ್ರ “ಕುಳ್ಳ” ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಹಿಂದೆ ಇಡೀ ವಿಶ್ವವನ್ನೇ ಅಡಗಿಸಿಟ್ಟಿರುವ ಅಪರೂಪದ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಇದರ ಇತಿಹಾಸ — ಎರಡು ತೀರಗಳ, ಎರಡು ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಇತಿಹಾಸ, “ಬಂಡೆಯ ರಾಗ” ದ ಗುರುತಿಸಬಲ್ಲ ರುಚಿಯ ಮೂಲಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಚಿಕ್ಕ, ಸಣ್ಣ ಎಲೆಯ ಸಾಂದ್ರ ಪೊದೆಯು ಅದ್ಭುತ ಆಳದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ: ಸಾಂದ್ರ, ಸಮೃದ್ಧ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ — ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸ್ತರಗಳಲ್ಲಿ ನವಿರಾಗಿ ಹೂವಿನ ಸ್ವರ ಹೊಂದಿದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ, ಬಹುಹಂತದ ಇದ್ದಿಲು ಸುಡುವಿಕೆಯು ಮೂಲ ಎಲೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶೇಷವಾದ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಕಷಾಯದಲ್ಲೂ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಚಹಾ ಗಮನವಿಟ್ಟು, ಆತುರವಿಲ್ಲದ ಚಹಾ ಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮೀಸಲಾಗಿದೆ — ನಿಶ್ಶಬ್ದದಲ್ಲಿ, ಒಳ್ಳೆಯ ಟೀಪಾಟ್ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯ ಕುತೂಹಲದೊಂದಿಗೆ. ಇದು ತಜ್ಞರನ್ನು ತಕ್ಷಣದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನತೆಯಿಂದಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಿಂದ ಪುರಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಬಂಡೆಯು ತನ್ನ ಮೇಲ್ನೋಟದ ಸರಳತೆಯ ಕೆಳಗೆ ತನ್ನ ಸತ್ವವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿಟ್ಟಂತೆ, ಅಯ್ ಜಿಯಾವೊ ವೂಲಾಂಗ್ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸಿದಷ್ಟೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಾವರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.