niúròu mǎròu

ವೂಯಿಶಾನ್ (武夷岩茶) ನ ವೂಯಿ ಶಿಲಾ ಊಲಾಂಗ್ಗಳ ನಡುವೆ, ರಸಿಕರ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಾಷೆಯೇ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ròuguì (肉桂) ತಳಿಯು ಕೇವಲ ಒಂದು ತಳಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯದೆ, ಶಿಲೆಗಳ ನಕ್ಷೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತದೆ: ಚಹಾವನ್ನು ಅದರ ಪೊದೆಯ ಹೆಸರಿನಿಂದಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಅದು ಬೆಳೆಯುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಮರಿಯ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ “ಮಾಂಸ” (肉) ಕುಟುಂಬದ ಎರಡು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೆಸರುಗಳೆಂದರೆ — niúròu (牛肉) ಮತ್ತು mǎròu (马肉).

”肉” ಎಂಬ ವಿದ್ಯಮಾನ: ತಳಿಯ ಹೆಸರೇ ವಿಳಾಸವಾದಾಗ

ವೂಯಿ ಊಲಾಂಗ್ಗಳು ಒಂದು ಸೂತ್ರದ ಮೇಲೆ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಒಂದು ಮೂಲತತ್ವದಂತೆ ಪುನರುಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ: yányùn (岩韵, “ಶಿಲಾ ಸಾಮರಸ್ಯ”) = 山场 (ಪ್ರದೇಶ) × ತಳಿ × ಸುಡುವಿಕೆ. ಇಲ್ಲಿ shānchǎng (山场) ಎಂದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಪ್ರದೇಶ, ಅಂದರೆ ಶಿಲೆಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗ, ಮತ್ತು ತಳಿಯು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ — ರೂಗುಯಿ, ಇದು shuǐxiān (水仙) ಜೊತೆಗೆ ಈ ಪ್ರದೇಶದ “ಸ್ಥಳೀಯ” ಕೃಷಿ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ (当家品种) ಒಂದಾಗಿದೆ.

ವಿವಿಧ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಶಿಲೆಗಳಿಂದ ಬರುವ ರೂಗುಯಿ ಚಹಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ಶಬ್ದಾಲಂಕಾರವು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. 肉桂 ಪದದಲ್ಲಿನ 肉 (ròu) ಅಕ್ಷರದ ಅರ್ಥ “ಮಾಂಸ”, ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ದೀರ್ಘ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ, ಶಿಲೆಯ ಮೊದಲ ಉಚ್ಚಾರಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಿ “ಮಾಂಸ”ದ ಅಡ್ಡಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದರು:

• 牛肉 (niúròu) — 牛栏坑 (Niúlánkēng) ಕಮರಿಯ ರೂಗುಯಿ;
• 马肉 (mǎròu) — 马头岩 (Mǎtóuyán) ಶಿಲೆಯ ರೂಗುಯಿ;
• 猪肉 (zhūròu) — 竹窠 (Zhúkē) ನಿಂದ;
• 猴肉 (hóuròu) — 水帘洞 (Shuǐliándòng) ನಿಂದ;
• 羊肉 (yángròu) — 三仰峰 (Sānyǎngfēng) ನಿಂದ;
• 心头肉 (xīntóuròu) — 天心岩 (Tiānxīnyán) ನಿಂದ;
• 龙肉 (lóngròu) — 九龙窠 (Jiǔlóngkē) ನಿಂದ;
• 虎肉 (hǔròu) — 虎啸岩 (Hǔxiàoyán) ನಿಂದ.

Niúròu ನ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥ “ಗೋಮಾಂಸ”, mǎròu ಎಂದರೆ “ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ”, ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ದ್ವಂದ್ವಾರ್ಥವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪುರಾಣದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಯಿತು. ಆದರೆ ಈ ತಮಾಷೆಯ ಹಿಂದೆ ಒಂದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ತರ್ಕವಿದೆ: “肉” ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುಟುಂಬವು ಒಂದೇ ರೂಗುಯಿ ತಳಿಯಾಗಿದ್ದು, ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾರವು, ಒಂದೇ ತಳಿಶಾಸ್ತ್ರವು ಶಿಲೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಆಲಿಸುವುದರಲ್ಲಿದೆ.

ಪ್ರದೇಶ: 正岩, 三坑两涧 ಮತ್ತು ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಶಿಲೆಗಳು

ವೂಯಿಶಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಪ್ರದೇಶದ ಶ್ರೇಣಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: zhèngyán (正岩, “ನೈಜ ಶಿಲಾ”) > bànyán (半岩, “ಅರೆ-ಶಿಲಾ”) > zhōuchá (洲茶, ನದಿ ದಂಡೆಯ ಚಹಾ), ಮತ್ತು ಇದರ ನಂತರ ಬರುತ್ತದೆ wàishān (外山) — ಕೇಂದ್ರ ಪ್ರದೇಶದ ಹೊರಗಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಷ್ಠೆಯು ಶ್ರೇಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಇಬ್ಬೂ ನಾಯಕರು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಯಾದ 正岩 ಗೆ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ.

正岩 ನ ಹೃದಯವನ್ನು “ಮೂರು ಕಮರಿಗಳು, ಎರಡು ತೊರೆಗಳು, ಎರಡು ಗೂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗುಹೆ” (三坑两涧两窠一洞) ಎಂಬ ಸೂತ್ರದಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದುದು 牛栏坑 (Niúlánkēng), ಇದು ಮೂರು ಪೌರಾಣಿಕ ಕಮರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ಕಿರಿದಾದ, ಆಳವಾದ ಬಿರುಕಾಗಿದ್ದು, ತಂಪಾದ, ತೇವಾಂಶಭರಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಹವಾಮಾನ, ಚದುರಿದ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶಿಥಿಲಗೊಂಡ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಶಿಲೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮಣ್ಣನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೇ “ನಿಯೂರೋ”ಗೆ ಅದರ ಮಾನದಂಡದ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ: ದಶಕಗಳಿಂದ ಇಲ್ಲಿನ ಚಹಾವು ಚೀನಾದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಶಿಲಾ ಊಲಾಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ 牛栏坑 ನ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವು ಅತ್ಯಂತ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ.

马头岩 (Mǎtóuyán) — ಕುದುರೆಯ ತಲೆಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಆಕಾರದ ಶಿಲಾ ಸಮೂಹವಾಗಿದ್ದು, ಅದರಿಂದಲೇ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಇಲ್ಲಿನ ಪ್ರದೇಶವು 牛栏坑 ನ ಇಕ್ಕಟ್ಟಾದ ಕಮರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆರೆದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ: ಹೆಚ್ಚು ನೇರ ಬೆಳಕು, ಶಾಖ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಇದು ಎಲೆಯು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಯ ಕೈಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲೇ, ಎರಡು ಚಹಾಗಳ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.

ತಳಿ: ರೂಗುಯಿ (肉桂)

“ನಿಯೂರೋ” ಮತ್ತು “ಮಾರೋ” ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ಕೃಷಿ ತಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ — ròuguì (肉桂), ಇದು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ, ವೂಯಿಶಾನ್ನ 良种 (ಸುಧಾರಿತ ತಳಿ) ಆಗಿದೆ. ಈ ಹೆಸರು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (肉桂 ಎಂದರೆ “ಚೈನೀಸ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ” ಕೂಡ): ಈ ತಳಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ “ತೀಕ್ಷ್ಣ” ಸುಳಿವು, ಇದನ್ನು ರಸಿಕರು “ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪರಿಮಳ” (桂皮香) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ರೂಗುಯಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತಡವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ, ಆದರೆ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೊದೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರದೇಶದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಒಂದು “ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್” ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದೆ.

ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ: “ನಿಯೂರೋ” ಮತ್ತು “ಮಾರೋ” ಬಗೆಗಿನ ಚರ್ಚೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪೊದೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಒಂದೇ ತಳಿಯು ವಿಭಿನ್ನ ಶಿಲಾ “ಚೌಕಟ್ಟು”ಗಳಲ್ಲಿರುವುದರ ಬಗ್ಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಚಹಾಗಳ ಅರ್ಥಪೂರ್ಣ ರುಚಿ ನೋಡುವಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ತಳಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಹೋಲಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆ: 做青 ನಿಂದ 焙火 ವರೆಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಶಿಲಾ ಊಲಾಂಗ್ಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅರೆ-ಹುದುಗಿಸಿದ (ಊಲಾಂಗ್) ಚಕ್ರಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ:

• ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಎಲೆ ಒಣಗಿಸುವುದು;
• zuòqīng (做青) — ಎಲೆಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವುದು/“ತೊನೆದಾಡಿಸುವುದು”, ವಿಶ್ರಾಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ; ಇಲ್ಲಿಯೇ ಎಲೆಯ ಅಂಚುಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಮಟ್ಟವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (“ಕೆಂಪು ಅಂಚಿನ ಹಸಿರು ಎಲೆ”) ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (shāqīng, 杀青) ಮತ್ತು ಚಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವುದು;
• ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು — ವೂಯಿಶಾನ್ಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಹಂತ — bèihuǒ (焙火), ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸುಡುವಿಕೆ.

ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ: qīnghuǒ (轻火, ಹಗುರ) → zhōnghuǒ (中火, ಮಧ್ಯಮ) → zúhuǒ / gāohuǒ (足火/高火, ತೀವ್ರ). ಸುಡುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವು 岩韵 ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಗುಣಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಷೆಯಾಗಿದೆ: ಹಗುರ ಸುಡುವಿಕೆಯು ತಳಿಯ ಹೂವಿನ-ಹಣ್ಣಿನ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಉಜ್ವಲತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತೀವ್ರವಾದದ್ದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ಸುಟ್ಟ, “ಅಗ್ನಿ” ಸ್ವರಗಳನ್ನು ಹೊರತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರೂಗುಯಿಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ಸುಡುವಿಕೆಯ ಕಡೆಗೆ ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ, ಇದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು “ಖನಿಜಾಂಶ”ವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಮಾನದಂಡಗಳು: ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ GB/T ಮತ್ತು ಐದು ವರ್ಗಗಳು

“ವೂಯಿ ಶಿಲಾ ಚಹಾ” ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ಅದರ ತಳಿ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಶಿಲಾ ಊಲಾಂಗ್ಗಳನ್ನು ಐದು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ: dàhóngpáo (大红袍), míngcōng (名丛, ಹೆಸರಾಂತ ಹಳೆಯ ಪೊದೆಗಳು), ròuguì (肉桂), shuǐxiān (水仙) ಮತ್ತು qízhǒng (奇种). “ನಿಯೂರೋ” ಮತ್ತು “ಮಾರೋ” ಎರಡೂ ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ 肉桂 ವರ್ಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ — ಮಾನದಂಡವು ತಳಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ “ಮಾಂಸ”ದ ಅಡ್ಡಹೆಸರುಗಳನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಅವು GB/T ಯ ಲೇಖನವಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡುವ ಭಾಷೆಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಿಲೆಯ (牛栏坑 ಮತ್ತು 马头岩 ನಡುವಿನ) ಸತ್ಯಾಸತ್ಯತೆಯನ್ನು ಮಾನದಂಡವು ಸ್ವತಃ ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ — ಇದು ಪೂರೈಕೆದಾರನ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆ ಮತ್ತು ಸಂವೇದನಾ ಪರಿಣತಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ

ರೂಗುಯಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ — ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಆರಂಭ, ಖನಿಜ “ಶಿಲಾತ್ವ” (岩韵), ಸಾಂದ್ರವಾದ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ದೇಹ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾದ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ (huígān, 回甘).

• “ನಿಯೂರೋ” (牛栏坑): ತಂಪಾದ, ನೆರಳಿನ ಕಮರಿಯ ಕಾರಣ, ಈ ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಗಾಢವಾದ, ಸಾಂದ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಯಮದಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, “ತಂಪಾದ” ಹೂವಿನ ಮೇಲ್ಪದರ, ಪ್ರಬಲವಾದ ಖನಿಜಾಂಶ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ದೀರ್ಘವಾದ, ಆವರಿಸುವ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು “ಮೌನದಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿ”.
• “ಮಾರೋ” (马头岩): ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಲಿನ ಪ್ರದೇಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸುಳಿವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ನೇರವಾದ ಮತ್ತು ಉಜ್ವಲವಾದ ಚಹಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮಾನದಂಡ “ನಿಯೂರೋ” ಗಿಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ “ಗಾಢವಾದ” ಅಂತ್ಯಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ (gōngfū): ಪಿಂಗಾಣಿ gàiwǎn ಅಥವಾ ಯಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಟೀಪಾಟ್, ಸರಿಸುಮಾರು 110 ಮಿ.ಲೀ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಸುಮಾರು 8 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆ, ನೀರು ಸುಮಾರು 100 °C. ತ್ವರಿತ ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರೋಕ್ಷಾಲನ, ನಂತರ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಣ್ಣ ಕಷಾಯಗಳ ಸರಣಿ. ಉತ್ತಮ ಪ್ರದೇಶದ ಶಿಲಾ ರೂಗುಯಿಯು 8 — 10 ಪ್ರೋಕ್ಷಾಲನಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಕಷಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುಡುವಿಕೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸೆಷನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ “ಶಿಲಾತ್ವ”ವನ್ನು ಅನಾವರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿ

ವೂಯಿಶಾನ್ ಊಲಾಂಗ್ಗಳ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತೊಟ್ಟಿಲು, 18ನೇ — 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಹೆಸರು “ಬೋಹಿಯಾ” (武夷 ನ ಅಪಭ್ರಂಶ) ಎಂದು ಕೇಳಿಬಂದಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರೂಗುಯಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಮುಂಚೂಣಿಗೆ ಬಂದಿತು: 20ನೇ ಶತಮಾನದುದ್ದಕ್ಕೂ, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಕೃಷಿ ತಳಿಯಿಂದ, ಜಲೀಯ-ಮೃದುವಾದ ಶೂಯಿಕ್ಸಿಯಾನ್ ಜೊತೆಗೆ ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡಿತು. “ಮಾಂಸ” ನಾಮಕರಣವು ಇನ್ನೂ ಹೊಸ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದ್ದು, ಕಳೆದ ಕೆಲವು ದಶಕಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಉತ್ಕರ್ಷದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಿಲೆಗಳ ಚಹಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವ್ಯಾಪಾರವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ವಸ್ತುವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿತು. ಆಗಲೇ “ನಿಯೂರೋ” ಸ್ಥಾನಮಾನದ ಸಂಕೇತವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ 肉 ಕುಟುಂಬವು ಶಿಲಾ ವಿಳಾಸಗಳ ಅನುಕೂಲಕರ ನಕ್ಷೆಯಾಯಿತು.

ಹೇಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು

• ತಳಿ ಒಂದೇ. ನಿಮಗೆ “ನಿಯೂರೋ” ಮತ್ತು “ಮಾರೋ”ವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ತಳಿಗಳೆಂದು ನೀಡಿದರೆ — ಅದು ತಪ್ಪು: ಇವೆರಡೂ ಮೂಲತಃ ರೂಗುಯಿ.
• ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ. 牛栏坑 (ಕಮರಿ, ನೆರಳು, ತಂಪು) ಮತ್ತು 马头岩 (ಶಿಲೆಗಳು, ಬಿಸಿಲು, ತೆರೆದ ಸ್ಥಳ); ಆದ್ದರಿಂದ “ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಉಜ್ವಲತೆ” ವಿರುದ್ಧ “ಗಾಢತೆ ಮತ್ತು ಸಂಯಮ”.
• ಸುಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. yányùn ನಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅಗ್ನಿಯ ಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಗೋಚರಿಸಬೇಕು; ಚಹಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ವಭಾವವು ಸುಟ್ಟ-ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ವರಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸುಡುವಿಕೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್, ಪ್ರದೇಶದ್ದಲ್ಲ.
• ಸತ್ಯಾಸತ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ. ನಿಜವಾದ 牛栏坑 ಭೌತಿಕವಾಗಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ “ನಿಯೂರೋ” ನೆರೆಯ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರದೇಶಗಳ ರೂಗುಯಿಯಾಗಿದೆ. “ಕ್ಷೇತ್ರ” ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಯ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲ: ಸತ್ಯಾಸತ್ಯತೆಯು ಕೇವಲ ಮೂಲದ ಖ್ಯಾತಿ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಲೆ ಅಥವಾ ಸುಂದರ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ.

“ನಿಯೂರೋ” ಮತ್ತು “ಮಾರೋ” ದ ಮುಖ್ಯ ಆಶಯವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾಗಿದೆ: ಒಂದು ತಳಿ, ಎರಡು ಶಿಲೆಗಳು, ಒಬ್ಬ ಸುಡುವ ಕುಶಲಕರ್ಮಿ — ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶವೇ ಹೇಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕೇಳಿಸುತ್ತದೆ.