Fúdǐng vs Zhènghé

ಬಿಳಿ ಚಹಾ ( báichá , 白茶) ಫುಜಿಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ವತಂತ್ರ ವರ್ಗವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಫುಡಿಂಗ್ ( Fúdǐng , 福鼎) ಹಾಗೂ ಚೆಂಗ್ಹೆ ( Zhènghé , 政和) ಎಂಬ ಎರಡು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಅದರ ತೊಟ್ಟಿಲು ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವು ಮೂಲತಃ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರದೇಶ, ಎತ್ತರ, ಪೊದೆಯ ತಳಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಜೋಮು ಹಿಡಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ ಎರಡು ಭಿನ್ನ ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ: ಮೊದಲನೆಯದರಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಹೂವಿನ-“ಪರ್ವತ” ಗುಣ.

ಭೂಗೋಳ ಮತ್ತು ಟೆರ್ರೂರ್

ಫುಡಿಂಗ್ ಪೂರ್ವ-ಫುಜಿಯಾನ್ ಪಟ್ಟಿಗೆ ( mǐndōng , 闽东) ಸೇರಿದ್ದು, ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನಿಂಗ್ಡೆ ( Níngdé , 宁德) ಜಿಲ್ಲೆಗೆ ಒಳಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕರಾವಳಿಯ ಮತ್ತು ತಗ್ಗು ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದ್ದು, ಸುಮಾರು 900 ಮೀ ವರೆಗೆ ಎತ್ತರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಇಲ್ಲಿ ತೈಮು ಪರ್ವತವನ್ನು ( Tàimǔshān , 太姥山) ಬಿಳಿ ಚಹಾದ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕೇಂದ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರದ ಸಾಮೀಪ್ಯ ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾದ ಬೆಳಕು, ಬೂದು-ಹಸಿರು ( huīlǜ , 灰绿) ಎಲೆಯ ಟೋನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ, ಪಾರದರ್ಶಕ-ತಾಜಾ ಶೈಲಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಚೆಂಗ್ಹೆ ಉತ್ತರ-ಫುಜಿಯಾನ್ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ( mǐnběi , 闽北) ನಾನ್ಪಿಂಗ್ ( Nánpíng , 南平) ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಾದ ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ ( gāoshān , 高山): ಸರಾಸರಿ ಎತ್ತರ ಸುಮಾರು 800 ಮೀ, ಮತ್ತು ಶಿಖರವು 1597 ಮೀ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿರುವುದು, ದೈನಂದಿನ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದು — ಇದರಿಂದ ಗಾಢವಾದ, “ಕಬ್ಬಿಣದ-ಬೂದು” ( tiěhuī , 铁灰) ಎಲೆ ಮತ್ತು “ಪರ್ವತ ಕ್ಷೇತ್ರದ ಶಕ್ತಿ” ( shānchǎng qì , 山场气) ಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಅನುಭವವಿರುವ ದಟ್ಟವಾದ, ಸಾಂದ್ರವಾದ ಕಪ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ತರ-ಫುಜಿಯಾನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ನೆರೆಯ ಜಿಲ್ಲೆಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಜಿಯಾನ್ಯಾಂಗ್ ( Jiànyáng , 建阳) — ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ gòngméi (贡眉) ಮತ್ತು “ಬಿಳಿ ನೀರಿನ ಅಮರ” ( shuǐxiān bái , [水仙白](https://kn.thetea.app/article/shuixian-bai)) ಗೆ ಆಧಾರ; ಶುದ್ಧವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ-ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಂಗ್ಕ್ಸಿ ( Sōngxī , 松溪). ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಫುಡಿಂಗ್ಗೆ ಫುಆನ್ ( Fúān , 福安) ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತದ ಚೆರಾಂಗ್ ( Zhèróng , 柘荣) ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿವೆ.

ಪೊದೆಯ ತಳಿ

ಟೆರ್ರೂರ್ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಬೆಳೆ ತಳಿಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಚೆಂಗ್ಹೆ “ಚೆಂಗ್ಹೆ ದಬಾಯ್” ( Zhènghé dàbái , 政和大白) ತಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ — ಇದು ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಪೊದೆಯಾಗಿದ್ದು, ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ತಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ; ಹಾಗೆ, ಫುಆನ್ನಲ್ಲಿ “ಫುಆನ್ ದಬಾಯ್” ( Fúān dàbái , 福安大白) ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಇದು 华茶3号 ( huáchá sān hào ) ಎಂಬ ತಳಿ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ತಳಿ ಆಧಾರದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಒಂದೇ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಪೊದೆಗೆ, ಬೇರೆ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಿದಾಗ, ಸಾಕಷ್ಟು ಭಿನ್ನವಾದ ಫಲಿತಾಂಶ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ಸೂರ್ಯ ವಿರುದ್ಧ ನೆರಳು

ಎರಡು ಜನ್ಮಭೂಮಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸ — ಜೋಮು ಹಿಡಿಸುವ ವಿಧಾನ ( wěidiāo , 萎凋), ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿನ ಬಹುತೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಫುಡಿಂಗ್ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಜೋಮು ಹಿಡಿಸುವ ( rìguāng wěidiāo , 日光萎凋) ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹರಡಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ — ಸುಮಾರು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ — ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಜೋಮು ಹಿಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶಾಖವು ಎಲೆಯಲ್ಲಿನ ಕಿಣ್ವಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೇನಿನ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ “ಮೃದು ರೋಮದ” ಸುವಾಸನೆ ( háoxiāng , 毫香) ಮತ್ತು ತಾಜಾ-ಸಿಹಿ ಲಘುತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಉಪ ಪರಿಣಾಮ — ಅಂತಹ ಚಹಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಗನೆ ಮಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆಂಗ್ಹೆ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ / ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಜೋಮು ಹಿಡಿಸುವ ( shìnèi yīngān , 室内阴干) ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಛಾವಣಿಯ ಸೇತುವೆ-ಮೊಗಸಾಲೆಗಳ ( lángqiáo , 廊桥) ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ನೇರ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಜೋಮು ಹಿಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಿದ, “ಮಬ್ಬಾದ” ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಆಳವಾದ ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆ ( huāxiāng , 花香) ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ, ಮಂದಗತಿಯ ದೇಹವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತದೆ; ಅಂತಹ ಚಹಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಿಳಿ ಚಹಾದ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೇ ಇರುತ್ತೇವೆ: ಕೇವಲ ಜೋಮು ಹಿಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಹಸಿರನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸದೆ ( shāqīng ) ಮತ್ತು ಹಿಂಡದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸ — ತತ್ವದಲ್ಲಲ್ಲ, ಗಾಳಿ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸಮಯದ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಮಾನದಂಡ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ

ಎರಡೂ ಪ್ರದೇಶಗಳು báichá ವರ್ಗದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿ ಚಹಾ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು (ಮೊಗ್ಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಎಲೆಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳವರೆಗೆ) ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ದಕ್ಷಿಣ ತಳಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ, ಹೊರನೋಟಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಚಹಾಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಹಾಗೆ, ಜಿಂಗ್ಗು ( Jǐnggǔ , 景谷) ಪ್ರದೇಶದ ಯುನ್ನಾನ್ “ಬೆಳದಿಂಗಳು” ( yuèguāng bái , 月光白) ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಯ ಪ್ರಭೇದದಿಂದ ( dàyèzhǒng ) ಬಿಸಿಲಿನ ಜೋಮು ಹಿಡಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಜೇನಿನ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾದ ಮೃದು ರೋಮದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಫುಜಿಯಾನ್ ಬಿಳಿ ಚಹಾ ವರ್ಗದ ಹೊರಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವಿಕೆ

ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಫುಡಿಂಗ್ — ಇದು ಲಘುತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟತೆ: ತಾಜಾ-ಸಿಹಿ ( xiānshuǎng qīngtián , 鲜爽清甜) ಆರಂಭ, ಜೇನು-ಮೃದು ರೋಮದ ಸುವಾಸನೆ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಕಷಾಯ. ಇದು “ರಫ್ತು ಶೈಲಿಯ ಮಾನದಂಡ” — ಇಂಥದೇ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ದಶಕಗಳ ಕಾಲ EU ಮತ್ತು USA ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹೋಯಿತು.

ಚೆಂಗ್ಹೆ — ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ: ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಹೂವಿನ ಗುಣ, ದಟ್ಟವಾದ ದೇಹ ( chúnhòu , 醇厚), ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತದ “ಕ್ಷೇತ್ರದ” ಅನುಭವ. ಚಹಾ ಹೆಚ್ಚು ಭಾರ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವೆಂಬಂತೆ, ದೀರ್ಘವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಕುದಿಸುವ ಸಮಯದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ಎರಡೂ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ, ಆದರೆ ತರ್ಕ ಬೇರೆ. ಎಳೆಯ ಫುಡಿಂಗ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಯಮದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೃದು ರೋಮದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು “ಸುಡದಂತೆ” ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯ ಕಷಾಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ. ಚೆಂಗ್ಹೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದದ ಕಷಾಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಪಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಆಳವನ್ನು ತೆರೆದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿಸುವಾಗ ಮಾಗುವ ವೇಗವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಫುಡಿಂಗ್ನಿಂದ ಚಹಾವು ವೇಗವಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡು ಬೇಗನೆ “ಮಾಗಿದ” ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೆಂಗ್ಹೆಯದು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದೃಢವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡುತ್ತದೆ.

ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿ

ಫುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಚಹಾದ ಜನ್ಮಭೂಮಿ ( báichá ) ಎಂದು, ತೈಮು ಪರ್ವತವನ್ನು ಸಾಂಕೇತಿಕ ಮೂಲವಾಗಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಮತ್ತು “ಉತ್ತರ ಮಾರ್ಗದ ಬೆಳ್ಳಿ ಸೂಜಿ” — běilù yínzhēn (北路银针) ಯ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತನಾಗಿ ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು “ರಫ್ತು ಮಾನದಂಡ”: ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಚಹಾದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿದ್ದು ಫುಡಿಂಗ್ ಶೈಲಿಯೇ.

ಚೆಂಗ್ಹೆ ತನ್ನ “ದಕ್ಷಿಣ ಮಾರ್ಗದ ಬೆಳ್ಳಿ ಸೂಜಿ” — nánlù yínzhēn (南路银针) ಎಂಬ ಬಿರುದನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ತನ್ನದೇ ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಬ್ಬಾದ ಜೋಮು ಹಿಡಿಸುವಿಕೆಯ ತನ್ನದೇ ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರವಿರುವ ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತದ ಶಾಲೆಯಾಗಿದೆ; ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ — ಸಾಂದ್ರತೆ, ಹೂವಿನ ಗುಣ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಮಾಗುವಿಕೆ. ಎರಡು “ಮಾರ್ಗಗಳು” — ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ — ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಫುಜಿಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಚಹಾದ ಜೋಡಿ “ಕರ್ತೃತ್ವ”ವನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸಿವೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು

• ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣ. ಫುಡಿಂಗ್ — ಬೂದು-ಹಸಿರು ( huīlǜ ); ಚೆಂಗ್ಹೆ — ಗಾಢವಾದ, “ಕಬ್ಬಿಣದ-ಬೂದು” ( tiěhuī ).
• ಸುವಾಸನೆ. ಫುಡಿಂಗ್ — ಶುದ್ಧ ಮೃದು ರೋಮ-ಜೇನು ( háoxiāng mìyùn , 毫香蜜韵); ಚೆಂಗ್ಹೆ — ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೂವಿನ ( huāxiāng ).
• ದೇಹ. ಫುಡಿಂಗ್ — ಹಗುರ, ತಾಜಾ-ಸಿಹಿ; ಚೆಂಗ್ಹೆ — ದಟ್ಟ, ಸಾಂದ್ರ, “ಪರ್ವತ” ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ.
• ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ-ಚಿಹ್ನೆ. ಫುಡಿಂಗ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ನ ಹಿಂದೆ ಬಿಸಿಲಿನ ಜೋಮು ಹಿಡಿಸುವಿಕೆ ಇದೆ; ಚೆಂಗ್ಹೆ ಪ್ರೊಫೈಲ್ನ ಹಿಂದೆ — ಮಬ್ಬು ಮಾಡಿದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಛಾವಣಿಯ ಸೇತುವೆಗಳ ಮೇಲೆ.
• ಮಾಗಿಸುವಾಗಿನ ವರ್ತನೆ. ಫುಡಿಂಗ್ ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಗುತ್ತದೆ; ಚೆಂಗ್ಹೆ — ನಿಧಾನವಾಗಿ, ರುಚಿಯ ಬಲ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಾ.
• ಮೂಲ ಮತ್ತು ತಳಿ. ಪೂರ್ವ ಪಟ್ಟಿ (ಫುಡಿಂಗ್, ಫುಆನ್, ಚೆರಾಂಗ್) ವಿರುದ್ಧ ಉತ್ತರದ ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶ (ಚೆಂಗ್ಹೆ, ಜಿಯಾನ್ಯಾಂಗ್, ಸಾಂಗ್ಕ್ಸಿ); ಚೆಂಗ್ಹೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತ ತಳಿ — “ಚೆಂಗ್ಹೆ ದಬಾಯ್”.

ಈ ಜೋಡಿಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು — ಇಡೀ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಕೀಲಿಕೈ: ಫುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಚೆಂಗ್ಹೆ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು, ಒಂದೇ ಸರಳ ವಿಧಾನವು (ಕೇವಲ ಜೋಮು ಹಿಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ) ಬೇರೆ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ, ಬೇರೆ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಪೊದೆಯಿಂದ, ಬಿಳಿ ಚಹಾದ ಎರಡು ಸ್ವತಂತ್ರ ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.