ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಶಿಹುವಾ (蒙顶石花, Méngdǐng shíhuā)

ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಶಿಹುವಾ — Méngdǐng shíhuā, «ಮೆಂಗ್ ಶಿಖರದ ಕಲ್ಲಿನ ಹೂವು» — ಯಾಆನ್ (ಸಿಚುವಾನ್) ನ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಪರ್ವತದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ನೇರವಾದ, ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೃದು ರೋಮಗಳುಳ್ಳ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಚೀನಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸಡಿಲ ಎಲೆಯ ನಾಮಾಂಕಿತ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಚುವಾನ್ ಶೈಲಿಯ ಒಂದು ಮಾದರಿ «ಸೂಜಿ-ಮೊಗ್ಗು»: ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೆರಗು, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

• ಪ್ರಕಾರ: ಹಸಿರು ಚಹಾ
• ವರ್ಗ: ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳು (炒青, chǎoqīng)
• ವರ್ಗ: ಚೀನಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸಡಿಲ ಎಲೆಯ ನಾಮಾಂಕಿತ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು
• ಮೂಲ: ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಪರ್ವತ (蒙顶山, Méngdǐngshān), ಯಾಆನ್ ಜಿಲ್ಲೆ, ಸಿಚುವಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (四川·雅安)
• ತಳಿ/ಕೃಷಿ ಪ್ರಭೇದ: ಸ್ಥಳೀಯ ಪರ್ವತ ಸಾಮೂಹಿಕ ಜನಸಂಖ್ಯೆ (蒙山群体, Méngshān qúntǐ) — ಕ್ಲೋನಲ್ ಮಾನೋ-ತಳಿಯಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಪರ್ವತದ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸ್ಥಳೀಯ «ಸಾಮೂಹಿಕ» ಜೀನ್ ಪೂಲ್, ಇದು ಗಾನ್ಲು ಸಾಲಿನ ಚಹಾವನ್ನೂ ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಪರ್ವತವು ಸಿಚುವಾನ್ ಚಹಾ ಕೃಷಿಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತೊಟ್ಟಿಲು; ಇದೇ ಒಂದು ಟೆರಾಯ್ರ್ ಗಂಟಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಬಹು-ರೋಮಯುಕ್ತ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಗಾನ್ಲು (蒙顶甘露, Méngdǐng gānlù) ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಶಿಹುವಾ ಎರಡೂ ಹುಟ್ಟುತ್ತವೆ. ಗಾನ್ಲು «ಸುರುಳಿಯಾದ» ಸಾಲನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಿದರೆ, ಶಿಹುವಾ ಅದರ ಚಪ್ಪಟೆ-ನೇರ ಧ್ರುವವಾಗಿದೆ.

2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ:

ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಪರ್ವತವು ಚೀನೀ ಚಹಾದ ಅತ್ಯಂತ ಅರ್ಥಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಇದು ನೈಋತ್ಯದ ನಾಮಾಂಕಿತ ಚಹಾ ಕೃಷಿಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತೊಟ್ಟಿಲು. ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಶಿಹುವಾ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸಡಿಲ ನಾಮಾಂಕಿತ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ — ಅಂದರೆ, ಒತ್ತಿದ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಆಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಡಿಲ ಎಲೆಯಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಚಹಾದ ಆರಂಭಿಕ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ.

«ಕಲ್ಲಿನ ಹೂವು» (石花) ಎಂಬ ಹೆಸರೇ ಚಹಾದ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ: ತಿಳಿ, ನೇರ, ಸ್ವಲ್ಪ «ತೆರೆದ» ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಅರಳಿದ ಹೂವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ. ಗಾನ್ಲು ಜೊತೆ ಸೇರಿ, ಇದು ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಪರ್ವತದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ದ್ವಿಪದವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ: «ಸುರುಳಿಯಾದ ಇಬ್ಬನಿ» (甘露) ಮತ್ತು «ನೇರ ಕಲ್ಲಿನ ಹೂವು» (石花) — ಒಂದೇ ಟೆರಾಯ್ರ್ನ ಎರಡು ರೂಪಗಳು, ಎಲೆಯಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಕೈಯ ಕೌಶಲ್ಯವು ಚಹಾದ ಮುಖವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು:

ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಶಿಹುವಾಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ಪೊದೆಗಳು — ಪರ್ವತ ಸಾಮೂಹಿಕ ಜನಸಂಖ್ಯೆ (蒙山群体, Méngshān qúntǐ) ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಜನಸಂಖ್ಯಾ ನೆಡುತೋಪುಗಳು ಮೊಗ್ಗುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ನಾಮಾಂಕಿತ ಚಹಾಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಬಹು-ಪದರದ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ: ಸಣ್ಣ-ಎಲೆಯ ರಚನೆಯ, ಸಮನಾದ ಎಲೆ, ಎಳೆಯ ಮೊಗ್ಗಿನ ಮೇಲೆ ದಟ್ಟವಾದ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೃದು ರೋಮಗಳು — ಭವಿಷ್ಯದ «ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೊಗ್ಗು»ವಿನ ಅಡಿಪಾಯ.

4. ಟೆರಾಯ್ರ್ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ಚಹಾದ ತವರು ಸಿಚುವಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಯಾಆನ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಪರ್ವತ. ನೈಋತ್ಯದ ಚಹಾ ಭೂಗೋಳದಲ್ಲಿ ಯಾಆನ್ «ಮೂಲ · ಆರಂಭಿಕ ವಸಂತ · ಆಕಾರ» (起源·早·形) ಎಂಬ ಅಕ್ಷದ ಮೇಲೆ ನಿಂತಿದೆ: ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭಿಕ ಕೊಯ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭಿಕ ಹೆಸರುಗಳು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಸೆಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ತಪ್ಪಲಿನ ತೇವ, ಮಂಜಿನ ಹವಾಮಾನ, ಎತ್ತರದ ತಂಪು ಮತ್ತು ಚದುರಿದ ಬೆಳಕು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನಾ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಮಲ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಎಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ — ಇದು ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ನ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್-ಪೂರ್ವ ಚಹಾಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಶಿಹುವಾ ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳ (炒青, chǎoqīng) ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಅದರ ಸ್ವರೂಪದ ಕೀಲಿ ಎಂದರೆ ನೇರವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಕಾರ ಕೊಡುವುದು (锅中整形): ಎಲೆಯನ್ನು ಗಾನ್ಲುನ ಜೊತೆಗಿನ «ಮೂರು ಬಾರಿ ಹುರಿಯುವುದು, ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತುವುದು, ಮೂರು ಬಾರಿ ಒಣಗಿಸುವುದು» ನಂತೆ ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೇರಗೊಳಿಸಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಚಪ್ಪಟೆ-ನೇರ, «ಸೂಜಿಯಂಥ» ಜ್ಯಾಮಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಮೊಗ್ಗಿನ ವಸ್ತುವಿಗಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತರ್ಕ:

• ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (殺青). ಬಾಣಲೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀವಂತ ಹಸಿರನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗಿನ ಕೋಮಲತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಂಡು «ಹುಲ್ಲಿನಂಥ» ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
• ಆಕಾರ-ನೇರಗೊಳಿಸುವಿಕೆ (整形). ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂಗೈ ಚಲನೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಯನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ನೇರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಮೊಗ್ಗನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇಲ್ಲಿಯೇ ಸಹಿ ರೂಪದ «ಬೆಳ್ಳಿ ಸೂಜಿ-ಮೊಗ್ಗು» ಹುಟ್ಟುತ್ತದೆ.
• ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ. ಎಲೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾದ ಶುಷ್ಕತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಪ್ಪಟೆ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೃದು ರೋಮಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಾನ್ಲು ಜೊತೆಗಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಒಂದೇ ಪರ್ವತದ ಎಲೆಯು ವಿಭಿನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾದ ಬಹು-ರೋಮಯುಕ್ತ ಚಹಾ (ಗಾನ್ಲು) ಅಥವಾ ಚಪ್ಪಟೆ-ನೇರ ಸೂಜಿ (ಶಿಹುವಾ) ನೀಡುತ್ತದೆ. ಶಿಹುವಾ ಎಂದರೆ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ನ «ನೇರ» ತಾಂತ್ರಿಕ ಶಾಖೆ.

ವಿಭಾಗ ಜಾಲದಲ್ಲಿ, ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಶಿಹುವಾ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ (高档) ಚಹಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲಿನ ಋತು ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್-ಪೂರ್ವ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗ (明前·特级, míngqián tèjí): ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ ಹಬ್ಬದ ಮೊದಲು ಎಲೆಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಗ್ಗು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವಾಗ, ಮೃದು ರೋಮಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರುವಾಗ. «ಟೆಜಿ» (ವಿಶೇಷ ದರ್ಜೆ) ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಸಮ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ನೇರ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಒರಟಾದ ಎಲೆಯಿಲ್ಲದೆ. ಈ ಹೆಸರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ GB/T ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಮೂಲ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

6. ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚಪ್ಪಟೆ-ನೇರ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೊಗ್ಗು (扁直 银芽), ಸಮ, ಮೃದು ರೋಮಗಳ ತಿಳಿ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೆರಗಿನೊಂದಿಗೆ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ — ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರಚನೆ: ಶುದ್ಧ, ಕೋಮಲ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ದೀರ್ಘ, «ಸೊಗಸಾದ» ನಂತರದ ರುಚಿ (甘隽, gānjùn) — ಅದೇ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಿಹಿ «ಪ್ರತಿಧ್ವನಿ», ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

9. ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಕೋಮಲ ಮೊಗ್ಗಿನ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನಗಳು:

• ನೀರು. ಮೃದುವಾದ, ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಸುಮಾರು 80–85 °C ಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ನೀರು: ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮೊಗ್ಗನ್ನು «ಸುಟ್ಟು» ರುಚಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪಾತ್ರೆ. ಗಾಜಿನ ಎತ್ತರದ ಲೋಟ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಗೈವಾನ್ — ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೇಲೇಳುವ ಮತ್ತು ಇಳಿಯುವ ನೇರ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೊಗ್ಗುಗಳ «ನೃತ್ಯ» ವನ್ನು ನೋಡಲು.
• ಡೋಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವಿಕೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣ, ಚಿಕ್ಕ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳು; ಕೋಮಲ ಎಲೆಯು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ದೀರ್ಘವಾದ ಕುದಿಸುವಿಕೆಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಚಿಕ್ಕ ಕುದಿಸುವಿಕೆಗಳು ಉತ್ತಮ.
• ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಫೈಲ್. ಒರಟಾದ ಕಹಿಯಿಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ಕೋಮಲ ಸಿಹಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ — ಇದು ಶಿಹುವಾದ ಸಹಿಯಾಗಿದೆ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು:

ಅಸಲಿ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಶಿಹುವಾ ವನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು:

• ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಗಾನ್ಲು ನಿಂದ. ಅದೇ ಪರ್ವತದ ಎಲೆ, ಆದರೆ ವಿರುದ್ಧ ಆಕಾರ: ಗಾನ್ಲು ಸುರುಳಿಯಾದ, ಬಹು-ರೋಮಯುಕ್ತ, «ಸುತ್ತಿದ» ರೂಪ; ಶಿಹುವಾ ಚಪ್ಪಟೆ-ನೇರ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೊಗ್ಗು. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ನೇರ ಸೂಜಿ-ಮೊಗ್ಗಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಇದ್ದರೆ — ಅದು ಶಿಹುವಾ ಸಾಲು.
• ಝುಯೆಕಿಂಗ್ (竹叶青) ನಿಂದ. ಎಮೆಯ್ ಪರ್ವತದ ಝುಯೆಕಿಂಗ್ ಕೂಡ ಒಂಟಿ ಮೊಗ್ಗಿನಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆ-ನೇರ ಹುರಿದ ಚಹಾ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ «ಕೋಮಲ-ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್» ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಮೆಯ್ಶಾನ್ನ ಬ್ರಾಂಡ್ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ. ಶಿಹುವಾ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್/ಯಾಆನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೃದು ರೋಮಗಳು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ (gānjùn) ಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಮೆಯ್ ತಳಿ ನೆಲೆಯ ಬದಲು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ಗುಂಪು 蒙山群体 ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ.
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ «ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ» ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಂದ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಕಾರ ಕೊಡುವ ಮೂಲಕ ವಿಭಿನ್ನ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆ-ನೇರ ಆಕಾರವು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಕಾರವನ್ನು ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಓದಬೇಕು. ಅಸಲಿ ಶಿಹುವಾ ಎಂದರೆ: ಯಾಆನ್ · ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಪರ್ವತ · ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್-ಪೂರ್ವ «ಟೆಜಿ» · ಬೆಳ್ಳಿ ನೇರ ಮೊಗ್ಗು · ದೀರ್ಘ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಕೋಮಲ ಸಿಹಿ.
• ಒಣ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ಒರಟಾದ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ «ಬಸವನಹುಳು» ಗಳಿಲ್ಲದೆ (ನಂತರದ್ದು ಬದಲಿಗೆ ಗಾನ್ಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ) ಸಮ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ನೇರ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ತಿಳಿ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೆರಗಿನೊಂದಿಗೆ.

12. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:

• ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಶಿಹುವಾವನ್ನು ಜೀವಂತ ಸ್ಮಾರಕವಾಗಿ ಓದಬೇಕು: ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ನಾಮಾಂಕಿತ ಸಡಿಲ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ ಪರ್ವತದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಆಳ, ಕೋಮಲ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ನೆಲೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಕಾರ ತಂತ್ರವು ಒಮ್ಮುಖವಾಗಿ, ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಸೂಜಿಯ «ಕಲ್ಲಿನ ಹೂವು» ವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.