dàidài huā chá

ಹಸಿರು ಚಹಾದ ತಳಹದಿಯ ಮೇಲೆ, ಡೈಡೈ ಕಹಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಪರಿಮಳಗೊಳಿಸಿದ ಚಹಾ. ಚೀನೀ ಹೂವಿನ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ (huā chá 花茶) ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದುದು: ಇದರ ಪರಿಮಳ ಮಲ್ಲಿಗೆಯಂತೆ ಭಾರವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದುದಲ್ಲ; ಬದಲಿಗೆ ತಾಜಾ, ಸಿಟ್ರಸ್-ಕಹಿ, ಲಘು ರಾಳದ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ:

• ವಿಧ: ಪರಿಮಳಗೊಳಿಸಿದ (ಹೂವಿನ) ಚಹಾ — huā chá (花茶).
• ವರ್ಗ: ಡೈಡೈ ಕಹಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ, ಹಸಿರು ತಳಹದಿಯ ಯಾಂಗ್ಟ್ಜಿ ನದೀಮುಖಜ ಭೂಮಿಯ ಹೂವಿನ ಚಹಾ.
• ಹೆಸರಿನ ಮೂಲ: 玳玳 (dàidài) ಎಂಬ ಚಿತ್ರಲಿಪಿಗಳನ್ನು ಹಲವುವೇಳೆ 代代 ಎಂದೂ ಬರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ — ಇದರರ್ಥ “ತಲೆಮಾರಿನಿಂದ ತಲೆಮಾರಿಗೆ”. ಈ ಹೆಸರು ಮರದ ವಿಶೇಷ ಗುಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಕ್ಷಣ ಉದುರಿಹೋಗದೆ, ಎರಡು ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಂಬೆಗಳಲ್ಲಿಯೇ ಉಳಿದಿರುತ್ತವೆ. ಹೀಗೆ ಮಾಗಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಗೋಲಗಳು, ಎಳೆಯ ಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೊಸ ಹೂವುಗಳು ಒಂದೇ ಮರದ ಮೇಲೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಾಣಸಿಗುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದ “ಒಂದೇ ಮರದಲ್ಲಿ ಹಲವು ತಲೆಮಾರುಗಳು” ಎಂಬ ಭಾವಚಿತ್ರ ಮೂಡಿ, ವಂಶದ ನಿರಂತರತೆಯ ಹಾರೈಕೆಯಾಯಿತು. ಈ ಮಂಗಳಕರ ಅರ್ಥವೇ ಡೈಡೈಯನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾದ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಕೇತಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳಿಸಿತು.
• ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮೂಲ: ಹೂವಿನ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಚಹಾ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಯಾಂಗ್ಟ್ಜಿ ನದೀಮುಖಜ ಭೂಮಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಸುಝೌ (苏州), ಚೀನೀ ಹೂವಿನ ಚಹಾದ ಹಳೆಯ ರಾಜಧಾನಿ, ಇದರ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೇಂದ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಮಳಗೊಳಿಸಿದ ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯೂ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿತು.
• ಬೆಳೆಯ ಭೂಗೋಳ: ಡೈಡೈ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ನ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸ್ವತಃ ಕಹಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ಬೆಳೆ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲೂ ಫುಜಿಯಾನ್ ಮತ್ತು ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ದೃಢೀಕೃತ ಉದ್ಯಮ ಮೂಲದ ಅಭಾವದಿಂದಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ತೋಟಗಳ ನಿಖರ ಪ್ರದೇಶವಾರು ಹಂಚಿಕೆಯನ್ನು ಲೇಖಕರು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಥಕವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.

3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ:

• ಸುವಾಸನೆಯ ಮೂಲ ಸಸ್ಯ: ಕಹಿ (ಹುಳಿ) ಕಿತ್ತಳೆ — Citrus aurantium L.ಯ ಒಂದು ತಳಿಯ ಹೂವುಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಚೀನೀ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು 玳玳 / 代代 ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರೂಟೇಸಿ (Rutaceae) ಕುಟುಂಬದ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಮರ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪೊದೆಯಾಗಿದ್ದು, ದಟ್ಟವಾದ ಕಡು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಹೂಬಿಡುವಿಕೆ: ವಸಂತ ಋತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ — ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜೂನ್ ಆರಂಭದವರೆಗೆ; ಹೂವುಗಳು ಬಿಳಿ, ಮೇಣದ ಹೊಳಪಿನ, ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸುಗಂಧಭರಿತವಾಗಿದ್ದು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಐದು ದಳಗಳು ಮತ್ತು ದಟ್ಟ ಕೇಸರಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
• ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿ: ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು (花 huā) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು “ನೆರೋಲಿ” ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಮಳದ ವಿಶಿಷ್ಟ ತಾಜಾ-ಸಿಟ್ರಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನಿನಂಶ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಸ್ವಭಾವವು ಸಿದ್ಧ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಜಾತಿಯ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚೀನೀ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಇತರ ವಾಣಿಜ್ಯ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಹೂವಿನ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
• ಚಹಾದ ತಳಹದಿ: ಯಾಂಗ್ಟ್ಜಿ ನದೀಮುಖಜ ಭೂಮಿಯ ಬಹುಪಾಲು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಹೂವಿನ ಚಹಾಗಳಂತೆ, ಇಲ್ಲಿಯೂ ತಳಹದಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದ (“ಬೇಕ್ ಮಾಡಿದ”) ರೀತಿಯ ಹಸಿರು ಚಹಾ — hōngqīng (烘青): ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ, ತೀರಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಲ್ಲದ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೊರಗಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲ ಎಲೆಯ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ವಸ್ತು. ಹಸಿರು ತಳಹದಿಯ ಆಯ್ಕೆ ಆಕಸ್ಮಿಕವಲ್ಲ: ಇದರ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ತಟಸ್ಥ-ಹುಲ್ಲಿನಂಥದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಹೂವಿನ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಘರ್ಷಿಸದೆ ಅದನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ತಳಹದಿಯ ಮೇಲಿನ ರೂಪಾಂತರಗಳೂ ಕಂಡುಬಂದರೂ, ಒಣಗಿಸಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾವೇ ಡೈಡೈಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಳಹದಿಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಉತ್ಪಾದನಾ ತತ್ವವು ಇತರ ಹೂವಿನ ಚಹಾಗಳಂತೆಯೇ ಇದ್ದು, ಸಿದ್ಧ ಚಹಾವು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಪರಿಮಳ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಮಿತವಾಗಿದೆ — ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ yìnhuā (窨花), “ಹೂವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂತೃಪ್ತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ” ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ತರ್ಕ ಹೀಗಿದೆ:

• ಹೂಬಿಡುವ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಮಳ ನೀಡುವ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆಬಿರಿದ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ತಳಹದಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರ ಪದರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಯು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹೂವು ತನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು “ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟು” ಒದ್ದೆಯಾಗಲು ಆರಂಭಿಸಿದಂತೆ, ಶಾಖ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಯು ಬೇಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆದಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕೆಲಸ ಮುಗಿಸಿದ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಹಂತವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 起花 qǐhuā ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಹೀರಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಅದರ ಅಗತ್ಯದ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಮರಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತವಾದ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ತಾಜಾ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂತೃಪ್ತಗೊಳಿಸುವ ಚಕ್ರವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಸಿದ್ಧ ಬಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಡೈಡೈ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ — ಚಹಾ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳದ ಮೂಲವಾಗಿ; ಇನ್ನು ಕೆಲವು ಬಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹೂವು ಕೇವಲ ಪರಿಮಳಕಾರಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಂತೃಪ್ತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಿಖರ ಆವರ್ತನ, ಒಂದು ಘಟಕ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಬಳಸುವ ಹೂವಿನ ಪ್ರಮಾಣ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪಾದಕರಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ದೃಢೀಕೃತ ಪ್ರಮಾಣಕ ಮೂಲದ ಅಭಾವದಿಂದಾಗಿ ಲೇಖಕರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

6. ಇಂದ್ರಿಯಗೋಚರ ಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಒಣ ಚಹಾ: ತಂಪಾದ ಸಿಟ್ರಸ್-ಹೂವಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ: ತಾಜಾ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಗರು, ನೆರೋಲಿಯ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಾಳದ ತಳಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು — ಮಲ್ಲಿಗೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು “ಸುಗಂಧದ್ರವ್ಯದಂಥ” ವಾಸನೆ; ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಯಮದಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದೆಂದು ಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
• ಕಷಾಯ: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿ, ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಮಿಶ್ರಿತ.
• ರುಚಿ: ಹಸಿರು ತಳಹದಿಯ ಮೃದು ಹುಲ್ಲಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಘು ಕಹಿಯು ಸಂಯೋಜಿತಗೊಂಡಿದ್ದು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ತಾಜಾಗೊಳಿಸುವ ನಂತರದ ರುಚಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

8. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು:

• ಡೈಡೈಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೇರಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕುಡಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು; ಇದರ ಲಘು ಕಹಿಯು ಊಟದ ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

9. ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆ:

ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಹಸಿರು ತಳಹದಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ:

• ಪಾತ್ರೆ: ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಗೈವಾನ್ ಇಲ್ಲವೆ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವ ಎತ್ತರದ ಲೋಟ.
• ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: ಮಧ್ಯಮ, ಸುಮಾರು 80 – 85 °C, ಹಸಿರು ತಳಹದಿಯನ್ನು “ಸುಟ್ಟು” ಕಹಿಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸದಿರಲು.
• ಪ್ರಮಾಣ: ಸರಿಸುಮಾರು 150 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ ಚಹಾ, ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.
• ಸಮಯ: ಮೊದಲ ಕಷಾಯ ಕಿರಿದಾಗಿರಲಿ, ನಂತರದವು ಸ್ವಲ್ಪ ದೀರ್ಘವಾಗಿರಲಿ; ಚಹಾವು ಹಲವು ಬಾರಿ ನೀರು ಹಾಕುವುದನ್ನು ತಡೆದುಕೊಂಡು, ಕ್ರಮೇಣ ಇನ್ನಷ್ಟು ಶುದ್ಧವಾದ ಹೂವಿನ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುತ್ತದೆ.

11. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:

ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶಗಳು:

• ಪರಿಮಳ. ನಿಜವಾದ ಡೈಡೈಯನ್ನು ಅದರ ತಾಜಾ, ತಂಪಾದ ಸಿಟ್ರಸ್-ಹೂವಿನ ಸೂಚನೆಯಿಂದ, ನೆರೋಲಿಯ ಲಘು ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಬಹುದು — ಇದು ಸಿಹಿಯಾದ ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಪರಿಮಳವಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಯಮದ ಮತ್ತು ಸ್ವಭಾವದಲ್ಲಿ “ಹಸಿರು” ವಾಸನೆ.
• ವಾಸನೆಯ ಶುದ್ಧತೆ. ಪರಿಮಳವು ಜೀವಂತ ಹೂವಿನಂತೆ ಅನುಭವವಾಗಬೇಕು, ಮುಗ್ಗಿದ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ “ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ” ವಾಸನೆ ಇರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಂತೃಪ್ತಗೊಳಿಸುವ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ದೋಷವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.
• ತಳಹದಿಯ ಎಲೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಸಿರು ತಳಹದಿಯು ಸಮನಾಗಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪುಡಿ-ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ; ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಹೂವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಗೆಗಳ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೇರಳವಾದ ಹೂವಿನ “ಕಸ” ಮಾತ್ರದಿಂದ ಪರಿಮಳದ ಭರವಸೆ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ — ನಿಜವಾದ ಪರಿಮಳವು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಎಲೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಅಡಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಕಷಾಯ. ತಿಳಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ, ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಮಿಶ್ರಿತ; ಕಲಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಸೂಚನೆ.
• ಪುನರಾವರ್ತಿತ ನೀರು ಹಾಕುವಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ನಡವಳಿಕೆ. ಉತ್ತಮ ಹೂವಿನ ಚಹಾ ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟು ಹಲವು ಕಷಾಯಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಬೇಗನೆ “ಬರಿದಾಗುವ” ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆಲೇ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೃತಕ ವಾಸನೆ ಬರುವ ಚಹಾವು ಮೇಲ್ನೋಟದ ಪರಿಮಳೀಕರಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕಾ ಕಷಾಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಯಾಗಿ ಡೈಡೈ ಹೂವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಪರಿಮಳಗೊಳಿಸಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಗೊಂದಲ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು: ಮೊದಲನೆಯ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಸಂತೃಪ್ತಗೊಂಡ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

12. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:

• ಮಾನದಂಡಗಳು. ಡೈಡೈ ಹೂವುಗಳ ಚಹಾವು ಚೀನೀ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪರಿಮಳಗೊಳಿಸಿದ (ಹೂವಿನ) ಚಹಾಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ. ಈ ವರ್ಗದ ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಗೆಗಳಿಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ GB/T ಮಾನದಂಡಗಳು ಜಾರಿಯಲ್ಲಿವೆ (ಮಲ್ಲಿಗೆ ಚಹಾಕ್ಕಿರುವ ಮಾನದಂಡ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಚಿತ). dàidài huā cháಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡವಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಖ್ಯೆಯೇನು ಎಂಬುದು ಲೇಖಕರಿಗೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ GB/T ಸಂಕೇತಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಇತರ ಹೂವಿನ ಚಹಾಗಳಂತೆಯೇ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪರಿಮಳದ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನ, ತಳಹದಿ ಎಲೆಯ ಸಮತೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟುತನ, ಕಷಾಯದ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ.
• ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿ. ಹೂವಿನ ಚಹಾವು ಒಂದು ಕರಕೌಶಲವಾಗಿ ಯಾಂಗ್ಟ್ಜಿ ನದೀಮುಖಜ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡು, ಸುಝೌನಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಯನ್ನು ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಸಂತೃಪ್ತಗೊಳಿಸುವುದು ಸ್ಥಳೀಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಯಿತು. ಪ್ರಬಲವಾಗಿದ್ದ ಮಲ್ಲಿಗೆಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಡೈಡೈ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಯಮದ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿತು. 代代 — “ತಲೆಮಾರಿನಿಂದ ತಲೆಮಾರಿಗೆ” ಎಂಬ ಮಂಗಳಕರ ಅರ್ಥವು ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ತೂಕವನ್ನು ನೀಡಿತು: ಮರ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೂವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಹಾ ಎರಡೂ ಕುಟುಂಬದ ದೀರ್ಘ, ನಿರಂತರ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಸೆದುಕೊಂಡಿದ್ದವು. ಸ್ವತಃ ಡೈಡೈ ಮರವು ತೋಟದ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿಯೂ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದ್ದು, ದಕ್ಷಿಣದ ನಗರಗಳ ಜನಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಿತು.